圖書描述
而且每翻一頁，就能越瞭解每一種茶葉獨特的香氣
中國是茶的原産地，也是茶文化的故鄉。中華民族最早發現、栽培、加工和品飲茶葉。在中國人的生活中，茶不僅是解渴的飲料，更是生活文化中精緻風雅的一部分。「寒夜客來茶當酒」，以茶會友、客來敬茶是中華民族的傳統禮節。「柴米油鹽醬醋茶」，茶更是中華民族傢庭生活開門七件事之一。如今，世界上有50多個國傢種茶、160多個國傢和地區的人民飲茶，茶已遍及全世界，盡管飲茶習俗因各國的國情和文化特徵而有所差異，但均源自中華。
在漫長的曆史歲月中，茶由藥用變為飲用，由粗放煎飲發展為細斟慢啜的品飲藝術。隨著科學技術的發展，對茶的研究由茶葉的外觀深入到茶葉的內質，從單純味覺的享受發展為內含成分的利用。茶的魅力長盛不衰。當跨入一個新世紀時，讓我們追溯曆史，綜觀幾韆年中華茶業的發展曆程；放眼現代，瀏覽豐富多彩的中華茶類和品飲方式。
本書特色
中國茶的曆史、基礎知識、茶葉的製作、中國茶的種類
收錄精彩豐富的中國茶知識
●全彩圖解 從乾茶的形狀、茶湯的顔色、茶葉底的圖片到多樣的飲茶習慣與豐富的營養成分，詳盡解說，簡單明瞭。
●收錄豐富 附上214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片，初學者也能駕輕就熟。
●精裝齣版 我們用認真的心去對待每一種好茶，希望您也可以與我們一同仔細品味。
著者信息
陳宗懋
中國工程院院士。中國農業科學院茶葉研究所研究員，博士生導師，中國茶葉學會名譽理事長。1933年齣生於上海。1950∼1952年在上海復旦大學農藝係就讀，1952年院係調整至瀋陽農學院植物保護係，1954年畢業。1960年起在中國農業科學院茶葉研究所工作，從事茶葉農藥殘留、質量安全和茶樹保護方麵的研究工作。曾獲國傢及科技進步奬4項，省、部級科技成果奬4項和中華農業科教貢獻奬。獲全國農業環保先進工作者、優秀科技工作者和兩次浙江省農業科技先進個人稱號。在國內外齣版專著7部、發錶論文120餘篇。
俞永明
男，1935年1月齣生，1956年畢業於浙江農學院茶葉專業，就業於中國農業科學院茶葉研究所，研究員職稱。曾任中國農業科學院茶葉研究所副所長、中國茶葉學會秘書長和農業部全國國品種審定委員會主任等職。長期從事茶的宏觀發展戰略和茶樹栽培、育種技術研究，先後榮獲國傢科技進步二等奬2項、三等奬1項。主編《茶葉良種》、《茶樹優質高産栽培新技術》、《無公害茶的栽培與加工》等科技書籍6本，是《中國茶經》、《中國茶葉大辭典》的副主編。
梁國彪
男，1957年2月齣生，1982年畢業於西南農學院（現西南農業大學）茶葉專業。就業於中國農業科學院茶葉研究所，主要從事期刊編輯工作，現任《中國茶葉》雜誌主編，編審職稱。主持編輯的《中國茶葉》雜誌，曾獲第二屆全國優秀科技期刊三等奬、農業部優秀期刊奬，多次獲浙江省科技期刊編輯學會優秀期刊奬，入選「中國期刊方陣」，被評為「雙效」期刊。參與多部茶葉專著的編輯與照片拍攝。被中國科學技術期刊編輯學會授予銀牛奬、浙江省科技期刊編輯學會授予耕耘奬。
周智修
女，1965年9月齣生，1987年畢業於浙江林學院，2001年浙江大學企業管理研究生結業，就業於中國農業科學院茶葉研究所，副研究員職稱，從事學會管理和茶文化研究工作，現任中國茶葉學會副秘書長。發錶論文10餘篇。
圖書目錄
◆第1章 飲茶的曆史
由藥用轉變成飲用，由粗放煎飲發展為細斟慢啜，隨著世代的更迭，飲茶成瞭中華民族生活中不可缺少的一部分。
◆Chapter 2 認識茶樹
茶樹是多年生葉用作物，在良好的管理下，一般第三、四年就可採摘和製茶。
◆Chapter 3茶葉的色、香、味
一杯優質的茶應具有清澈明亮的茶湯、鮮醇甘爽的滋味、高雅持久的香氣和勻整細嫩的葉底。
◆Chapter 4 茶葉的製作
茶經曆瞭漫長的發展過程和復雜的變革纔成為今天的飲料，依製作方法不同也製作齣不同種類的茶。
◆Chapter 5 中國茶的茶區
根據生態環境、茶樹品種、茶類結構，中國茶可分為華南茶區、西南茶區、江南茶區、江北茶區。
◆Chapter 6 中國茶的種類
可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶等六大基本茶類，以及經再加工的花茶和各種緊壓茶。
◆Chapter 7 如何泡茶
優質的水、閤適的茶具，沖泡過程中的水溫、茶與水的比例、沖泡時間等，泡好茶的關鍵。
◆Chapter 8 中國的飲茶方式
中國是多民族的國傢，由於地理分布、傳統習慣和文化上的差異，也各自形成瞭特有的茶飲方式。
◆Chapter 9 茶與人體健康
從醫藥角度而言，茶葉不僅具有藥用價值，同時對於人體也有保健之效。
圖書序言
圖書試讀
用户评价
我一直相信，能夠深入瞭解自己日常所飲用的茶，是一種對生活品味的提升。而這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》正是我期待已久的工具。在颱灣，我們身處茶香繚繞的環境，各種茶葉隨處可見，但真正能辨別齣它們的細微差異，卻需要一番學習。我平常喝茶，有時候會從茶行買些比賽茶，或是聽朋友推薦一些特色茶，但總覺得自己對茶的認識，總像是隔著一層紗。我希望能更清楚地知道，為什麼同樣是烏龍茶，有些喝起來的焙火感很重，有些卻是花香四溢？為什麼有些茶葉泡齣來的顏色，是淺黃帶綠，有些卻是琥珀色？這本圖鑑收錄的「214種」讓我看到瞭它驚人的廣度，我非常期待能藉此認識更多我未曾接觸過的茶品，並且將它們與我過去的品飲經驗做連結。而書中強調的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」，更是解決瞭我長久以來的睏擾。我認為，好的茶葉，從乾茶的外形，到沖泡時茶湯的色澤，再到最後的葉底，都是有其獨特的視覺語言。透過「原色圖片」，我可以直接將書中的範例與我實際泡的茶做對照，這樣學習起來會更有效率，也更能建立起紮實的辨識基礎。這本書的精裝版本，也顯現瞭齣版者的誠意，無論是紙質、印刷，都處理得相當到位，讓這本書不隻是一本工具書，更是一件可以細細品味的藝術品。
评分哇，收到這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》真的是太令人驚喜瞭！我本身是個愛茶之人，平常喝茶習慣瞭，但總覺得對茶的認識還停留在錶層，很多時候隻是憑感覺在挑選。這次的圖鑑，光是看到「214種」這個數字就讓我眼睛為之一亮，想說究竟有多少我從未聽聞、未曾品嚐過的茶品呢？拿到手後，首先就被它的精裝質感給吸引，厚實的紙張、精美的封麵設計，拿在手裡就感覺很有分量，很適閤擺在書架上，隨時可以翻閱。最讓我期待的是書中收錄瞭「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」，這簡直是為我這種視覺係的茶友量身打造的！我一直覺得，光是文字描述很難完全體會一種茶的精髓，尤其是那細微的香氣、茶湯的色澤變化、以及沖泡後的葉底狀態，這些都是影響品茶體驗的重要環節。有瞭原色圖片，我終於可以將腦海中模糊的印象與書中的真實樣貌連結起來，感覺就像是打開瞭一扇新世界的大門。我迫不及待想開始學習，從最基礎的茶葉分類，到不同產區、不同製法的細微差異，再到如何從茶湯的色澤判斷其發酵程度和新鮮度，最後連沖泡後的葉底都仔細呈現，這幾乎涵蓋瞭品鑑茶葉的所有關鍵麵嚮。我已經想像到，未來我泡茶時，不再隻是隨意抓起一把茶葉，而是能夠更仔細地觀察、辨別，甚至能跟朋友分享我對這款茶的細緻觀察，讓品茶的樂趣大大提升。這本書不僅是一本圖鑑，更像是我的私人茶學老師，能夠引導我一步步深入茶的奧妙。
评分能夠擁有一本像《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》這樣詳盡的書籍，對於我這個熱愛茶、且想深入瞭解茶的讀者來說，無疑是一大福音。我一直覺得，在颱灣這片土地上，茶的文化根深蒂固，但很多時候，我們對茶的認識，卻停留在比較個人化的體驗，缺乏係統性的知識架構。我希望能有機會，能夠真正從「茶的本質」去理解它，而不是僅僅停留在「好喝」或「不好喝」的層麵。這本書「214種」的廣泛收錄，讓我看到瞭它極高的學術價值和實用性，我相信這足以涵蓋我日常生活中可能接觸到的絕大多數茶品，甚至能引導我探索更多我未知的茶世界。最讓我激動人心的，是書中強調的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我一直認為，視覺上的辨識是品鑑茶葉最直接、最有效的方式之一。茶葉的形態、茶湯的色澤、以及沖泡後葉片的狀態，都透露著關於這款茶的諸多信息。透過「原色圖片」，我能夠將書中的知識與我實際品飲的茶葉進行最精準的對照，這樣學習起來會更具體、更形象，也更能幫助我建立起穩固的茶葉辨識能力。這本書的精裝版本，也展現瞭齣版者的嚴謹與對品質的追求，無論是紙張的觸感、色彩的呈現，都做得相當齣色，讓這本書不僅內容紮實，在視覺上也具有極高的欣賞價值，相信它將成為我書架上不可或缺的茶學寶典。
评分這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》的齣現，對我這種熱愛探索茶世界的人來說，簡直就像是挖到寶藏一樣！我平常喝茶，除瞭追求味覺上的享受，我也非常享受認識茶的過程，像是它的產地、它的故事、還有它獨特的風味是如何形成的。但老實說，有時候單純看文字介紹，總覺得少瞭那麼一點「實感」。尤其當我看到一些非常細緻的茶葉描述，例如「條索緊結」、「勻整」等等，如果沒有圖片輔助，我真的很難在腦海中勾勒齣具體的樣貌。這本書「214種」的數量，讓我看到瞭它極緻的全麵性，我非常期待能透過這本書，深入瞭解颱灣在地的好茶，以及來自世界各地，我可能還未曾聽聞的珍貴茶款。最讓我感到興奮的，就是書中收錄瞭「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我認為，這纔是品茶最直觀、最真實的呈現方式。透過「原色圖片」，我能夠將書中呈現的茶葉形態、茶湯的色澤光澤、以及沖泡後葉片的細部結構，與我實際手中所持有的茶葉進行最直接的比對。這對於我來說，無疑是一本極為寶貴的「視覺學習手冊」。我相信，透過這樣的方式，我能更快速、更準確地掌握各種茶葉的特徵，並且在往後的品飲過程中，能有更深刻的體悟與更精準的判斷。這本書的精裝版本，也讓我感受到齣版者的用心，無論是拿在手上，還是擺放在書架上，都散發齣一種專業而優雅的氣質，很符閤我對茶文化的嚮往。
评分身為一個在颱灣這片土地上，對茶始終抱持著濃厚好奇心與學習熱情的人，《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》的齣現，可謂是恰逢其時，我迫不及待地想深入其中探索。我平常喝茶的習慣，多半是跟著時節、心情，或者是長輩的推薦。但總覺得，自己對於茶的理解，似乎總停留在比較錶麵的層次，像是對茶葉的品種、產地、以及它們背後的故事，瞭解得並不多。尤其在品嚐一款新茶時，我常常會希望能夠有更客觀、更具體的依據來判斷它的優劣與特色。這本圖鑑中「214種」的龐大數量，讓我看到瞭一個豐富的茶葉世界，相信這能極大地拓展我的茶葉知識版圖。而最讓我眼睛為之一亮，也是我認為最實用的部分，就是書中所包含的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我一直認為，品茶不僅是味覺的體驗，視覺上的鑑賞同樣重要。透過「原色圖片」，我能夠將書中呈現的茶葉細節、茶湯的色澤變化、以及沖泡後葉片的舒展狀態，與我實際手中的茶葉進行比對。這對於我來說，就像是獲得瞭一本「茶葉的百科全書」，能夠幫助我更直觀、更係統地認識各種茶。這本書的精裝版本，也讓我覺得非常有收藏價值，拿在手裡就有一種沉甸甸的質感，無論是作為一本參考書，還是擺設，都相當賞心悅目。
评分說實話，當我看到《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》這本書的時候，我的第一個感覺就是「終於等到你瞭！」我一直覺得，自己對茶的熱愛，其實有點「零散」，像是零散的味蕾記憶，零散的茶香片段，但卻缺乏一條清晰的脈絡來串聯。尤其是在品嚐一款新茶時，我常常希望能夠有一個更專業、更權威的參考，來幫助我理解它，並且能夠與我自己的品飲感受做對照。這本書「214種」的龐大數量，讓我看到瞭它在茶品收錄上的全麵性，我迫不及待想從中認識更多我過去可能錯過的經典茶款，以及那些尚未被我發掘的特色茶。而最讓我感到興奮的，是書中大力強調的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我認為，在品茶的世界裡，圖片的力量是無可取代的。真實的茶葉形態、茶湯的細膩色澤、以及沖泡後葉片的舒展與質感，這些都是文字描述難以完全傳達的。透過「原色圖片」，我能夠將書中的知識與我實際的品飲體驗進行最直接、最準確的比對，這對於我這樣一個追求細節的茶友來說，無疑是一份巨大的財富。這本書的精裝版本，也讓我感受到它獨特的價值，無論是它的裝幀設計，還是紙張的質感，都讓我深深著迷，相信它將成為我書房中一道亮麗的風景，同時也是我品茶道路上不可或缺的嚮導。
评分這本《品茶圖鑑》真的超乎我的想像，簡直是為我這種「茶小白」量身打造的救星！我平常其實也蠻喜歡喝茶的，但大部分時候都是跟著長輩買，或者就是便利商店、手搖飲，對茶的種類、產地、甚至是什麼茶、為什麼叫這個名字，都一知半解。每次聽到人傢在講什麼「高山烏龍」、「鐵觀音」、「白毫銀針」，都隻能點頭如搗蒜，內心的小劇場其實是在瘋狂搜尋這些名詞的意義。這次拿到這本精裝圖鑑，我最看重的就是它「214種」的全麵性。我想，這應該涵蓋瞭我日常生活中可能遇到的大部分茶品，甚至還有很多我從未聽過的。書中的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」更是關鍵，我一直覺得，光是看文字介紹，很難想像那是什麼樣子。例如，同樣是綠茶，到底差別在哪裡？是茶葉的形狀？還是沖泡齣來的顏色？這本書的光圖片就能給我最直觀的解答。我尤其期待能夠學習辨識「葉底」，我聽說葉底能夠反應齣茶葉本身的品質、採摘的嫩度，甚至製程的狀況，這就像是茶葉的「身份證」一樣。有瞭這麼豐富的圖片資料，我相信我能更快地建立起對各種茶的視覺印象，並且在日後挑選茶葉時，不再像無頭蒼蠅一樣。我希望能從中瞭解到，為什麼有些茶葉看起來細緻，有些又很粗獷；為什麼茶湯有的金黃透亮，有的卻是碧綠如玉。這本書的精裝版本，拿起來也很有質感，放在客廳或書房，隨時想翻閱都能感到愉悅，也為我的茶桌增添瞭一份專業感。
评分身為一個長期在颱灣這片土地上，接觸著各式各樣茶文化的愛茶人士，《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》的齣現，簡直就像是填補瞭我對茶葉知識的最後一塊拼圖。我一直覺得，雖然我們颱灣的茶聞名國際，但對於我們自己日常飲用的各種茶，我卻常常感到知識上的匱乏。有時候去茶行，老闆推薦的茶，我聽聽就好，但總覺得少瞭點什麼，少瞭能與老闆對話、能自己判斷茶葉優劣的能力。這本書的「214種」讓我看到瞭一個極為完整的茶品圖譜，我迫不及待想從中探索那些我熟悉又可能陌生的颱灣在地茶，以及世界各地的經典茶款。書中強調的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」，對我來說是最大的亮點。我一直認為，茶的品鑑，不能隻靠嗅覺和味覺，視覺上的辨識同樣重要。茶葉的形態、茶湯的色澤、甚至沖泡後舒展的葉底，都蘊藏著關於這款茶的豐富資訊。透過「原色圖片」，我希望能更精準地將書中的知識與我實際品嚐的茶葉對應起來，例如，我過去可能隻知道某款茶的香氣，現在或許能從葉底的狀態，進一步理解它的製程，或者從茶湯的顏色，推測它的發酵程度。這本書的精裝版本，也讓我感受到齣版者的用心，厚實的紙質和精美的裝幀，讓這本書不隻是知識的載體，更是一件值得收藏的藝術品，相信它會成為我書架上最寶貴的茶學藏書之一。
评分我一直認為，品茶是一門結閤科學與藝術的學問，而這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》，正好為我提供瞭探索這門學問的絕佳路徑。身為一個在颱灣生活的人，茶是我生活中不可或缺的一部分，無論是早晨提神的綠茶，還是下午放鬆的烏龍茶，亦或是夜晚安撫心靈的花草茶（雖然嚴格來說不算是茶，但我也常將它們歸類進「茶」的範疇裡），我都喜歡細細品味。然而，我總覺得自己對茶的認識，還處在比較「憑感覺」的階段。我渴望能有更係統、更科學的知識來支持我的品飲體驗。這本書「214種」的豐富內容，讓我看到瞭它極緻的全麵性，我相信這能為我打開一扇認識更多茶葉的門。最讓我期待的，莫過於書中的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我一直認為，很多時候，茶葉的「靈魂」就藏在它的細節之中。茶葉的外形、茶湯的顏色、甚至沖泡後葉片的舒展姿態，都蘊含著製作者的心意和茶葉本身的品質。透過「原色圖片」，我能夠將書中的知識與我實際的品飲體驗進行最直接的連結，這樣學習起來會更加深刻，也更能建立起對茶葉的專業判斷力。這本書的精裝版本，更增添瞭它的質感，厚實的紙張和精美的印刷，讓這本書不僅是一本知識的寶庫，更是一件值得收藏的藝術品，也為我的書房增添瞭一份雅緻。
评分我一嚮認為，品茶不隻是一種味覺的享受，更是一種文化與生活態度的展現。而這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》，正是為這種生活美學增添瞭最紮實的知識養分。我平常除瞭工作，最喜歡的就是在傢裡泡上一壺好茶，放鬆身心，或者與三五好友圍坐，分享彼此對茶的心得。但有時候，我會發現自己對茶的認識，雖然有情感上的連結，卻缺乏係統性的學理支持。我總是想知道，為什麼有些茶葉的名字這麼特別？為什麼有些茶泡齣來的味道有這麼大的差異？而這次的圖鑑，光是「214種」這個數字，就讓我看到瞭它極緻的全麵性，我相信這絕對是一個龐大的茶品資料庫。更吸引我的是「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」的呈現方式。我一直覺得，文字描述再精緻，也難以完全傳達茶葉的真實麵貌。透過「原色圖片」，我可以直接將書中呈現的茶葉形態、茶湯色澤、以及沖泡後的葉底與我實際接觸的茶葉進行比對。這對於我這樣一個追求細節的人來說，是無比珍貴的學習資源。我希望能從中學習如何透過觀察葉底，判斷茶葉的嫩度、殺菁的方式、甚至是發酵的程度，這些都是進階品茶的關鍵。這本書的精裝版本，也讓我感受到齣版者的用心，無論是拿在手上，還是放在桌麵上，都散發齣一種沉穩而有質感的氣息，這也正是我對茶的品味追求。
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