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　　各種茶還俱有多種不同保健功效：
　　綠　茶　消除自由基抗輻射
　　紅　茶　強心助消化防流感
　　黃　茶　消炎殺菌養脾健胃
　　白　茶　養肝明目穩定血糖
　　黑　茶　燃脂解膩消食通便
　　烏 龍 茶　降脂去油防癌抗老
　　花　茶　除臭排毒和養五臟

　　本書提供了多樣豐富美味的各種茶料理的方法

本書特色

　　唯一一本介紹 烹茶 以茶入膳的茶料理書
　　茶葉入餚的四種方式：鮮葉入餚、茶湯入餚、茶粉入餚、茶香醺製
　　海鮮類更適用綠茶，禽畜獸肉累可選用紅茶、黑茶等
　　包含了綠茶、紅茶、黃茶 、白茶、花茶、黑茶的入膳料理手法與食譜

神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶解之—    18
引茶入膳—    20
龍井蝦仁—    22
吃茶—    24
茶香入碗來—    24
料理與飲用—    24
作飲—    25
綠茶芝麻糊—    25
作食—    25
茶食—    25
茶點—    27
茶點與茶飲的搭配—    28
香甜茶點襯綠茶—    28
紅茶伴精製西點—    28
普洱解葷油茶點—    28
烏龍正配淡鹹味—    29
茶入酒水—    29
茶菜—    30
茶食與茗宴的形成和發展—    30
以茶入菜—    31
首要合乎茶的本性—    31
烹調器具—    32
配菜—    32
茶葉入餚的四種方式—    32
炸雀舌—    33
碧螺春蒸餃—    33
茗緣貢菜—    34
茶香沙拉—    34
茶湯烏魚—    35
綠茶玉米糕—    36
綠茶玉米糕—    36
研茶湯圓—    37
綠雪年糕—    37
茶香金雞—    39
茶香醺魚—    40
紅茶醺鴨—    40
茶水煮飯可防治多種疾病—    42
防治心血管疾病—    42
預防中風—    42
防癌抗癌—    43
預防牙齒疾病—    43
茶水燒飯—    43
紅茶薏仁飯—    45
茶香五穀飯—    47
茶香西班牙風味飯—    48
鯛魚茉莉花茶泡飯—    49
茶水煮粥—    50
姜茶粥—    50
烏梅姜茶粥—    51
綠茶橘香綠豆粥—    52
茶葉入菜的講究—    54
穀雨時節茶宴正當時—    56
泡茶湯—    57
放茶量—    57
配茶香—    57
茶的保健療效—    58
龍井大排—    60
龍井蛤蜊湯—    60
龍井肉片湯—    63
龍井茶香燒小排—    65
茶香煎鱈魚—    66
龍井汆鮑魚—    67
綠茶蘋果生魚湯—    68
鐵觀音燉鴨—    71
鐵觀音燉雞湯—    71
鐵觀音燉雞—    72
紅茶煮排骨—    74
普洱冬茶粥—    76
茉莉花菠菜雞湯—    78
綠茶—    80
保健功效—    80
美容養顏—    80
纖體降脂—    81
抗菌消炎—    81
防輻抗癌—    81
護齒明目—    82
健胃消食—    82
降「三高」—    82
提神醒腦—    82
一品鰣魚—    83
碧螺荔香鮮魷—    85
綠茶蜂蜜茉莉肉片湯—    86
綠茶烤肉—    88
綠茶玉屑—    89
綠茶青瓜皮蛋湯—    90
綠茶豆芽平菇湯—    93
奶香茄紅綠茶湯—    94
綠茶番茄湯—    96
茶蒸鯽魚—    96
龍井豆腐湯—    97
龍井金針魚尾湯—    98
龍井捶蝦湯—    100
茶葉餅乾—    101
綠茶荷葉粥—    102
梨香綠茶粥—    104
雞絲茶麵—    106
百合菊花綠茶—    106
茶杞炒蛋—    107
雀舌掌蛋—    108
龍井蒸鱖魚—    108
龍井荔香山藥粥—    111
名品賞析—    112
西湖龍井—    112
碧螺春—    112
六安瓜片—    113
安吉白茶—    113
黃山毛峰—    114
信陽毛尖—    115
毛尖滷煮肉—    116
紅茶—    117
保健功效—    118
護胃養胃—    118
抗氧化強—    118
防治骨質疏鬆—    118
解暑利尿—    119
預防心臟病降血脂—    119
防流感—    119
祁糖紅藕—    120
勿忘我紅茶—    121
紅茶木瓜雞湯—    123
紅茶橙香蘿蔔湯—    124
紅茶無花果排骨湯—    126
紅茶麻香醺雞—    128
茶香薰豬肝—    129
紅茶八寶粥—    129
茶香牛腱—    131
紅茶桔梗丸子湯—    132
名品賞析—    134
正山小種—    134
祁門紅茶—    134
滇紅工夫—    135
坦洋工夫—    135
烏龍茶—    137
保健功效—    137
改善聽力，防血栓—    137
潤腸輕身—    138
潤膚、抗過敏—    138
降血脂抗衰老防癌—    138
烏龍燒大排—    139
烏龍薄荷水鴨湯—    139
茶肉子椒—    140
烏龍茶栗子雞湯—    143
烏龍扁豆節瓜瘦肉湯—    144
烏龍煲鴨湯—    146
烏龍苦瓜甘蔗雞湯—    148
烏龍菊花鮮雞湯—    150
茶香皮蛋雞絲粥—    152
大紅袍—    154
安溪鐵觀音—    154
大紅袍—    154
凍頂烏龍—    155
白毫烏龍—    155
黑茶—    157
黑茶種類—    157
保健功效—    158
降血壓、血糖—    158
抗衰老、調神經—    159
殺菌消炎抑制動脈硬化—    159
普洱茶燒豬肉—    159
普洱黑豆乳鴿湯—    160
普洱核桃紅棗糕—    162
普洱黑米雞蛋粥—    165
名品賞析—    166
湖南伏磚—    166
廣西六堡茶—    167
普洱熟茶—    168
白茶—    169
保健功效—    170
治糖尿病，維持血糖平衡—    170
消暑解毒，治麻疹—    170
護肝養肝—    170
抗輻明目—    171
銀針冬筍魚片湯—    171
名品賞析—    172
白毫銀針—    172
壽眉—    173
白牡丹—    173
壽眉—    173
黃茶—    175
保健功效—    175
銀針醺香魚—    176
名品賞析—    177
君山銀針—    177
霍山黃芽—    177
花茶—    178
保健功效—    178
茉莉花茶粥—    178
茉莉焗鱈魚—    180
名品賞析—    182
茉莉花茶—    182
桂花紅茶—    182
茶香與茶味—    185
茶香的形成—    185
茶味的形成—    186
茶多酚與茶氨酸的保健功效—    187

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