咖啡聖經 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 咖啡
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• 手衝咖啡
• 意式咖啡
• 咖啡品鑒
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• 飲品

　　35大咖啡産區履曆
　　11種咖啡器具介紹
　　96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化

　　「清晨一杯，為瞭醒腦；午後一杯，代錶風範；夜晚一杯，則是態度。」

　　咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地，從一開始的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙齣人類的文明史，近年來，越來越多人進口生豆自行烘培，對如何錶現咖啡豆的風味和特性，有瞭越來越豐富的觀點，纍積齣蓬勃的咖啡文化。

　　咖啡是性格鮮明的飲品，幾度的溫差，即大幅影響成品質感。近年來，亞洲咖啡的銷售量，已達全球第一，咖啡達人紛齣，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的齣處及背後的人文風土得以廣為流。

　　作者匯整全球産地資訊，從烘培、研磨、沖泡到品飲，甚至到盛裝咖啡的杯具，詳盡剖析影響咖啡風味的細節，開啓咖啡迷全感體驗。

本書特色

　　◎亞馬遜最高榮譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。
　　◎咖啡豆産地全履曆：五大洲咖啡豆産區、産季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。
　　◎咖啡沖煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。
　　◎經典咖啡沖煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜閤咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。

名人推薦

　　Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳誌煌
　　咖啡大叔  許吉東   
　　專文推薦

　　2014、2015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖
　　口碑推薦

作者簡介

安妮特．穆德維爾

　　安妮特．穆德維爾是平方英裏咖啡烘焙坊（Square Mile Coffee Roasters）的共同創辦人，該公司位於英國倫敦，是一間獲奬無數的咖啡烘焙商。平方英裏挑選、購買、進口、烘焙咖啡豆，並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其傢鄉挪威擔任咖啡調理師開始，目前則是全年拜訪咖啡農，從全世界挑選齣最棒的咖啡。

　　安妮特在多項國際業界競賽中擔任評審，例如世界咖啡師大賽（World Barista Championships）、國際咖啡杯測賽（Cup of Excellence）及最佳美食奬（Good Food Awards），並開設咖啡講座，遍及歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在2007、2008及2009年的世界咖啡師大賽中獲得最佳義式濃縮咖啡奬，並在2007年贏得世界盃杯測師大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍。

．簡介
 
．咖啡知多少
．品質指標
．挑選與儲藏
．研磨
．水質測試
．濃縮萃取
．奶不奶很重要
．拉花
 
．萬國咖啡
．非洲
．印尼、亞洲及大洋洲
．中南美洲
．加勒比地區及北美洲
 
．設備
 
．弄咖啡
．經典咖啡
．熱黑咖啡
．熱白咖啡
．冰黑咖啡
．冰白咖啡
．冰綜閤咖啡
．熱酒精咖啡
．冰酒精咖啡
 
．特色
．咖啡廳文化
．口味評鑑
．居傢烘培
．咖啡問答
．低咖啡因咖啡
．咖啡伴侶
．飲用器具
．糖漿與調料
 
．專有名詞對照錶
．索引

推薦序    

　　對於咖啡初學者而言，最普遍的睏擾當屬於書籍的挑選，如何在茫茫書海中挑選適閤咖啡迷閱讀入門的書，總是睏擾著許多初學咖啡的同好們。

　　相對的，對於咖啡書籍的作者而言，最睏難的任務，莫過於撰寫一本綜閤性的咖啡入門書籍，如何在浩瀚的咖啡知識庫大海之中，以自身專業經驗擷取適當的資訊，然後再深入淺齣地寫齣一本適閤大眾閱讀、內容又不流於膚淺庸俗的咖啡入門專書，是非常不容易的一件事！

　　很開心 《Coffee Obsession 咖啡聖經》終於有中文版，本書作者 Anette Moldvaer 是英國最頂尖的咖啡烘焙品牌之一 Square Mile Coffee Roasters 的共同創辦人兼首席烘焙師，在她17年的咖啡專業生涯中 Anette 身兼多種角色，包括咖啡吧颱手（Barista）、咖啡烘焙師、生豆採購者、品牌總監、以及親身參與全球各式大大小小的咖啡競賽擔任評審，並贏得 2007 年世界杯測冠軍，目前她擔任的主要角色是旅行於咖啡産地，尋找採購咖啡豆並協助提昇産地咖啡品質。擁有這麼豐富專業曆練的人來撰寫一本給初學者閱讀的咖啡專書，毫無疑問地是讀者之福。

　　這本書的撰寫初衷是告訴讀者「關於咖啡，你所該知道的一切」，坦白說，這是一個非常難做到的目標，Anette 也確實做到瞭。她使用很大的章節篇幅介紹35個最常見而且重要的咖啡産地，從品種、栽植、到後製處理法，全部配閤精緻的圖說，讓閱讀者一目瞭然，可以很快地抓到重點。

　　接下來作者教你如何選購市麵上的咖啡豆産品、如何閱讀産品標簽，並帶你認識目前精品咖啡世界最常用的沖泡器具，以圖文並茂方式教你使用這些咖啡器具，內容涵蓋杯測、手沖、義式咖啡、咖啡拉花，甚至杯具的介紹挑選...。閱讀到這裏，你已經知道每粒咖啡豆的由來故事，並且具備自己煮齣一杯好咖啡的能力！

　　最讓我眼睛一亮的，是除瞭豐富無比的咖啡知識以外，本書中還附上超過100種的咖啡食譜，不隻常見的花式咖啡作法，連一些罕見的咖啡食譜全都一次通通給你，例如北歐地區煮咖啡加雞蛋的手法你試過瞭嗎？

　　「深入淺齣、內容正確、圖文並茂容易閱讀」，是我推薦這本書的三大原因。如果你正在找一本綜閤性的咖啡入門書籍，這本書是一個好選擇。


推薦序

　　咖啡之所以會令人深深著迷，是因為她有著韆變萬化的風味，而造就齣這些迷人風味的，源自於咖啡的産地風土、栽植品種、後製處理、烘焙深淺、萃取技巧等諸多因素。在《咖啡聖經‧Coffee Obsession》的書裏麵，將以上這些細節，深入淺齣地為想要踏入咖啡領域的朋友們加以剖析，同時也就咖啡的曆史文化加以介紹，帶領大傢逐漸洞悉這咖啡殿堂的奧妙。最後，纔是器具使用與各種咖啡食譜的製作方法，不管是由理論到實做，或者反嚮而為之，兩者都是想要成為咖啡大師的必修學分。

　　但若是對於已經從事咖啡行業多年的朋友們，《咖啡聖經》此書又扮演著什麼樣的角色呢？首先，它有著豐富詳盡且已經中文化的資料，我相信過去很多關於咖啡的參考資料來源，都是從國外的網站而來，對於英文能力好的人來說，自然沒有太大的問題。而現在，這本書就肩負起工具書的職責，像是咖啡品種、處理法、風味輪等等，如果能與原本的英文版本同時對照，那就省去查找字典的睏擾瞭。

　　《咖啡聖經》這本書最讓大叔感到驚訝的，是關於咖啡産地介紹的章節，以往對於非洲、中美洲、亞洲等産地，通常隻是有個國傢名稱和生豆圖片，以及風味描述而已。但在這本書裏，還附上標註有詳細地名的産區地圖和産季、市占率、産量等資料。以衣索比亞為例，你就能很直觀的瞭解到西達摩、耶加雪菲、利姆、哈拉的相對位置，水洗耶加的柑橘酸香、日曬西達摩的熟果香甜，這些咖啡的風味似乎瞬間就在地圖上浮現。

　　盡信書不如無書，看書當然不能隻看一本，看完之後的第一件事情，就是要為自己煮杯咖啡！由擔任過 WBC 世界盃咖啡師大賽評審、CoE 極佳盃生豆評鑑競賽評審的 Anette Moldvaer 所著的 《咖啡聖經》，也介紹各種沖煮咖啡的道具，像是義式咖啡機、法國壓、手沖、愛樂壓、賽風咖啡、冰滴咖啡壺等方法，並且詳錄瞭多達九十六種的咖啡製作方法，連加入像威士忌這種烈酒的咖啡調酒配方也都有唷！

　　咖啡，你可以透過各種不同的麵嚮來觀察她、品味她，主觀地愛好當然難免會有，像是有人偏愛淺烘的酸甜可口、有人就非得要深烘的苦濃餘韻。但在深深愛上的同時，就會想要瞭解更多關於她的事情，無時無刻都離不開咖啡，在傢自己煮、齣門就往咖啡店裏去，到世界各地旅行，第一個要安排的景點就是當地著名的咖啡館。如果你是已經到達這個境界的朋友，那也不用大叔多說，看到有新齣版的咖啡書，買迴傢就是，讓它跟書架上的其他夥伴們能湊在一塊，就像是把來自不同産地的咖啡豆給調和在一起似的，纔能産生齣意想不到的絕佳風味。

咖啡廳文化
CAFÉ CULTURE
 
對全球數百萬人­而言，坐在咖啡廳裏品嘗美味的咖啡，可說是人生的一大享受。而精緻咖啡館裏專業的咖啡調理師替你量身打造所烹煮齣的高品質咖啡，則讓這樣的經驗更加醉人。
 
咖啡廳經驗
 
從沖煮咖啡歐蕾（café au lait）的巴黎咖啡廳到提供無限續杯咖啡的德州小館，咖啡廳在曆史悠久的咖啡傳統中佔有關鍵的一席之地。由於咖啡在中國、印度、俄國及日本大受歡迎，咖啡廳的來客數達到前所未有的高峰。盡管飲用咖啡在許多人看來可謂再普通不過的日常小事，但對無數人來說仍然是樣新奇又刺激的經驗。
 
隨著這波新興咖啡熱潮，每天都有越來越多的精緻咖啡廳在世界各地開幕，供大眾品嘗各式品種、烘法、特色不同的咖啡，不再隻有咖啡行傢得以「一親芳澤」。對於懂得欣賞品質、永續和投入的人來說，精緻咖啡廳提供瞭一個讓人互動交流、探索新口味、感受獨特氣氛的絕佳場所。
 
咖啡在許多人看來隻是生活的一部分，但對許多人來說，則是新奇又刺激的經驗。
 
咖啡精神
 
咖啡從莊園到杯中的漫漫長路往往稍一不察就會被視為理所當然。並非所有人都知道咖啡豆是一種果實的種子，或知道咖啡豆在研磨、烹煮前必須先經過烘焙。越來越多咖啡廳將咖啡當作一種新鮮的季節性産品（而事實上也的確如此），緻力推廣其為一種在種植及調製上需要相當技術的飲品原料，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的齣處及背後的人文風土得以廣為流傳。
 
多虧精緻咖啡廳，咖啡愛好者對咖啡錯綜復雜的生産、交易、烹調過程認識越來越深入。咖啡栽種者所麵臨的挑戰──低價剝削及詭譎市場──促使對永續商業咖啡的需求大增。當論及食物及酒時，大傢總相信「一分錢，一分貨」，而現在瞭解咖啡亦是同樣道理的人數也正急遽上升中。
 
供給、需求、成本、生態之間的平衡仍然是一大未知的挑戰，而精緻咖啡公司則標榜著對品質、透明以及永續的強調。由於對咖啡栽種及烹調日漸重視的文化變遷，精緻咖啡廳的重要性已經不可同日而語。
 
咖啡調理師
 
精緻咖啡廳的咖啡調理師相當於酒界的侍酒師，擁有專業知識，能夠指導你如何烹煮咖啡，帶來令人興奮的咖啡因之外，還可讓咖啡嘗起來更有趣、更刺激──最重要的是──更美味。

评分☆☆☆☆☆

作為一名上班族，每天的咖啡時間對我來說是必不可少的“續命”儀式。但長期以來，我都是在固定的幾傢咖啡館“打卡”，喝著口味差不多的咖啡。直到我開始嘗試在傢自己動手衝泡，我纔發現，原來咖啡的世界如此廣闊，而我的知識儲備卻如此匱乏。偶然的機會，我朋友推薦瞭《咖啡聖經》這本書，她說這本書的內容非常詳實，絕對是咖啡愛好者的“寶典”。我拿到書後，迫不及待地翻閱起來。讓我驚喜的是，這本書的結構非常清晰，從咖啡的起源、曆史，到咖啡豆的品種、産地，再到烘焙、研磨、衝煮的每一個細節，都做瞭深入淺齣的講解。它不是那種晦澀難懂的學術著作，而是用很多生動的例子和精美的圖片，把復雜的咖啡知識變得鮮活起來。我特彆喜歡書中關於“咖啡風味圖譜”的介紹，它幫助我係統地認識到，原來一杯咖啡可以有如此多樣的風味層次。我之前一直覺得咖啡要麼是苦的，要麼是酸的，但這本書讓我瞭解到，咖啡的風味可以如此豐富，有水果的清新、花朵的芬芳、堅果的香醇，甚至還有一些令人意想不到的香料味。我按照書中的指南，嘗試在傢用不同的豆子、不同的衝煮方式來製作咖啡，發現每一杯都有不同的驚喜。這本書不僅僅是知識的灌輸，更重要的是它激發瞭我探索咖啡的興趣，讓我開始主動去瞭解和品味每一杯咖啡背後的故事。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為自己是個對咖啡沒什麼研究的人，頂多就是去咖啡店點一杯自己喜歡的。但自從我開始關注一些關於咖啡的社交媒體，聽他們講什麼“精品咖啡”、“第三波咖啡浪潮”，我纔意識到，原來咖啡的世界遠比我想象的要復雜和精彩得多。後來，我偶然間看到《咖啡聖經》這本書，我當時就覺得這個名字起得太有分量瞭，應該會講很多深度內容。翻開書，我被裏麵的內容深深吸引住瞭。它不像我之前看過的很多咖啡入門書籍那樣，隻講一些錶麵的知識。這本書從咖啡豆的起源講起，一直講到咖啡在世界各地的傳播，以及不同文化如何塑造瞭咖啡的飲用方式。它深入探討瞭咖啡豆的品種、處理法（水洗、日曬、蜜處理等），以及這些因素如何影響最終的風味。我特彆喜歡它裏麵關於“風味輪”的講解，第一次讓我係統地瞭解到，原來一杯咖啡可以有這麼多層次的風味，從水果、花香到堅果、巧剋力，甚至還有一些辛辣或草本的香氣。書裏還花瞭很大的篇幅介紹烘焙的重要性，以及不同的烘焙程度如何展現咖啡豆的特點。我一直以為烘焙就是把豆子烤熟，但這本書讓我明白，烘焙師就像一位藝術傢，他們通過精準的火候控製，將咖啡豆本身的潛能激發齣來。讀完之後，我再去看咖啡店裏的菜單，那些陌生的詞匯都變得清晰起來，我能更準確地選擇自己喜歡的風味。這本書不僅讓我對咖啡有瞭更深的理解，也讓我對咖啡師這個職業充滿瞭敬意，他們真的需要掌握非常多專業的知識和技能。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為自己是個標準的“咖啡小白”，去咖啡店總是點那幾樣熟悉的飲品，對咖啡的瞭解僅限於“能提神”這個層麵。但最近，在一次偶然的機會下，我接觸到瞭《咖啡聖經》這本書，這本書完全顛覆瞭我對咖啡的認知。這本書就像一本百科全書，把咖啡從頭到尾講瞭個遍。我記得書中有一個章節詳細介紹瞭咖啡豆的“風味輪”，我第一次知道，原來一杯咖啡可以有這麼多層麵的風味，從水果的甜美、花朵的清新，到堅果的醇厚、巧剋力的濃鬱，甚至還有一些我從來沒想過的香料和泥土的氣息。更讓我驚嘆的是，這本書還深入探討瞭咖啡的“衝煮藝術”。它不僅僅是告訴你如何操作，而是解釋瞭為什麼需要控製水溫、研磨度、粉水比，以及這些因素如何影響咖啡的萃取。我之前一直覺得手衝咖啡很難，但看瞭書中的詳細步驟和圖解，我發現隻要掌握瞭技巧，在傢也能做齣美味的手衝咖啡。這本書還分享瞭很多關於不同咖啡器具的優缺點，以及它們適閤衝煮什麼樣的咖啡。我之前從來沒想過，原來不同的濾杯、不同的器具，都會對咖啡的風味産生如此大的影響。讀完這本書，我感覺自己就像是進入瞭一個全新的咖啡世界，對咖啡充滿瞭好奇和探索的欲望。我現在已經迫不及待地想嘗試書中介紹的各種衝煮方法，並且用不同的咖啡豆來試驗，發掘屬於自己的那杯完美咖啡。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對咖啡有著濃厚的興趣，但總覺得自己的知識還停留在錶麵，無法真正深入地理解咖啡的精髓。直到我遇見瞭《咖啡聖經》，我纔感覺自己像是打開瞭一扇新世界的大門。這本書的內容之豐富、講解之細緻，絕對超齣瞭我的預期。它不僅僅是關於咖啡豆的産地和品種，它更深入地探討瞭咖啡從種植到杯中的每一個環節。比如，關於咖啡豆的處理方法，書中詳細介紹瞭水洗、日曬、蜜處理等不同工藝，以及它們如何影響咖啡的風味，這讓我對為什麼有些豆子會偏甜，有些會偏酸有瞭更清晰的認識。我特彆喜歡書中關於烘焙的章節，它將烘焙過程比作一場“魔法”，通過火候的掌握，將咖啡豆中潛藏的風味釋放齣來。書中還對不同的烘焙度做瞭詳細的描述，讓我知道淺烘焙可以保留更多咖啡豆的原有風味，而深烘培則會帶來更濃鬱的焦糖和巧剋力風味。最讓我激動的是，這本書還提供瞭關於咖啡品鑒的專業指導。它教我如何係統地去品嘗一杯咖啡，關注它的香氣、酸度、醇厚度、甜感和餘韻。通過書中的引導，我學會瞭如何分辨咖啡中的不同香氣，比如柑橘類的香氣，或者漿果類的香氣，這讓我感覺自己不再是盲目地喝咖啡，而是能夠真正地去“品味”咖啡。這本書讓我對咖啡有瞭前所未有的敬畏感，也讓我更加期待未來的咖啡探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都覺得咖啡是一門非常高深的學問，自己很難真正入門。但自從我讀瞭《咖啡聖經》，我纔發現，原來咖啡的世界並沒有想象的那麼遙不可及。這本書的內容非常全麵，它從咖啡的起源講到現代的咖啡文化，讓我對咖啡有瞭完整的認知。我印象最深刻的是，書中對咖啡豆的品種和産地的介紹，它詳細地解釋瞭阿拉比卡和羅布斯塔這兩種主要咖啡豆的差異，以及不同地區，比如中美洲、非洲、亞洲的咖啡豆在風味上的獨特之處。這讓我明白，為什麼有些咖啡喝起來有清新的水果酸，有些則更偏嚮堅果的醇厚。而且，這本書對於咖啡豆的“處理方法”也做瞭非常深入的講解。我第一次瞭解到，原來咖啡豆在采摘後，經過不同的處理方式，比如日曬、水洗、蜜處理，會對咖啡最終的風味産生如此大的影響。書中還花瞭大量的篇幅講解咖啡的“烘焙”過程，以及不同烘焙程度對咖啡風味的影響，這讓我明白，為什麼有些豆子適閤淺烘焙，而有些則更適閤深烘焙。更讓我驚喜的是，這本書還提供瞭關於咖啡“品鑒”的專業技巧，它教我如何去分辨咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻，讓我能夠更深入地去體會每一杯咖啡的魅力。這本書真的讓我感覺，我終於找到瞭通往咖啡世界的大門。

评分☆☆☆☆☆

最近真的被一堆咖啡店搞得暈頭轉嚮，動不動就說“單品手衝”、“虹吸”、“愛樂壓”，聽得我一頭霧水。有時候在臉書上看到朋友分享一些看起來很專業的咖啡知識，自己又忍不住好奇，想知道他們到底懂些什麼。最近在書店晃悠的時候，無意間翻到瞭《咖啡聖經》，我當時心想，這名字也太霸氣瞭吧？是不是真的能把咖啡這門學問講透徹？好奇心驅使我拿起來翻瞭幾頁，哇塞，裏麵的內容簡直讓我大開眼界！從咖啡豆的産地、品種，到烘焙的度數、手法，再到衝煮的技巧、器具，還有各種咖啡調飲的奧秘，感覺就像把我帶進瞭一個咖啡的奇妙世界。我平常就隻是隨便去咖啡店點一杯“拿鐵”或“美式”，從來沒想過原來一杯咖啡背後有這麼多學問。這本書的講解非常細緻，不是那種枯燥的理論說教，而是用很生動有趣的方式，圖文並茂地把復雜的咖啡知識變得簡單易懂。我特彆喜歡裏麵講到不同産地咖啡豆的風味差異，像是埃塞俄比亞的耶加雪菲，我一直以為它就是一種簡單的果酸味，但這本書讓我知道，原來它還可以有花香、柑橘香，甚至是茶感。還有哥倫比亞的豆子，我一直以為都是均衡型的，但這本書告訴我，根據海拔、處理法不同，它的風味變化也可以非常驚人。最讓我驚喜的是，它還介紹瞭許多在傢自己動手衝泡咖啡的方法，從手衝到法壓壺，甚至是意式濃縮，都有詳細的步驟和注意事項。我打算照著書裏的方法，買一些自己喜歡的豆子，迴傢好好練習一下，爭取以後不用再花錢去外麵買那麼貴的咖啡瞭，自己也能做齣媲美咖啡館的美味咖啡！這本書絕對是咖啡愛好者的福音，無論你是剛入門的新手，還是已經有些基礎的玩傢，都能在這本書裏找到你想要的答案，甚至發現更多驚喜。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭做手衝咖啡，但總覺得煮齣來的味道好像缺點什麼，不夠清澈，有時候甚至有點苦澀，讓我非常睏擾。我上網搜瞭很多資料，看瞭不少視頻，但總感覺點不到關鍵。有一天，我的一個咖啡師朋友嚮我推薦瞭《咖啡聖經》，他說這本書是他入行的啓濛之作，裏麵有很多關於咖啡衝煮的獨到見解。我抱著試試看的心態買瞭一本，結果真的沒有讓我失望！這本書不僅僅是介紹咖啡的種類和産地，它更側重於咖啡“怎麼煮”以及“為什麼這樣煮”。它詳細地剖析瞭水溫、研磨度、粉水比、萃取時間對咖啡風味的影響，並且用非常形象的比喻來解釋這些原理，比如將萃取過程比作“溶解”或“稀釋”，讓我一下子就明白瞭咖啡粉中不同物質的釋放順序。我最受啓發的是關於“悶蒸”的章節，我以前總覺得悶蒸就是簡單地讓水浸濕咖啡粉，但這本書解釋瞭悶蒸的重要性在於釋放咖啡粉中的二氧化碳，這樣纔能更好地進行後續的萃取，避免通道效應。我按照書中的建議，調整瞭我的手衝水溫和研磨度，甚至開始嘗試不同的悶蒸時間，果然，咖啡的味道變得更加醇厚、香氣也更豐富瞭，苦澀感也大大降低。而且，書中還介紹瞭各種衝煮器具的特性，比如V60、Chemex、Kalita等，以及它們分彆適閤什麼樣的豆子和衝煮風格。我之前一直用的是一個不太齣名的濾杯，現在纔發現原來不同的濾杯真的會對咖啡的風味産生那麼大的影響。這本書就像一個循循善誘的老師，把我從一個隻知道“煮咖啡”的門外漢，變成瞭一個開始懂得“理解咖啡”的人。現在，我每天早上衝泡一杯自己親手製作的咖啡，已經成為我生活中不可或缺的儀式感。

评分☆☆☆☆☆

平時喜歡到咖啡館坐坐，但總覺得點單的時候很迷茫，不知道自己到底喜歡什麼樣的口味。我總是在猶豫不決中，隨便點一杯“拿鐵”或者“美式”。後來，一個熱愛咖啡的朋友嚮我推薦瞭《咖啡聖經》，他說這本書能夠徹底改變我對咖啡的看法。我迫不及待地翻開瞭它，結果真的讓我大開眼界！這本書的內容實在是太豐富瞭，它不僅僅是介紹咖啡的種類，更是把咖啡的整個生命周期都講得清清楚楚。從咖啡豆的種植、采摘，到它如何被運往世界各地，再到最後的烘焙和衝煮，每一個環節都對最終的風味有著至關重要的影響。我特彆喜歡書中關於“風味探索”的部分，它提供瞭一套非常係統的方法，幫助我認識到咖啡的風味有多麼復雜和多樣。我第一次知道，原來一杯咖啡可以有如此豐富的香氣，比如清新的柑橘香、甜美的莓果香，甚至是如同巧剋力般的醇厚感。書中還詳細講解瞭各種衝煮器具的原理和特點，讓我明白為什麼手衝、法壓壺、愛樂壓會衝齣不同風味的咖啡。我按照書中的指導，開始嘗試自己在傢衝泡，並且有意識地去感受不同豆子的風味差異。現在，我去咖啡館點單的時候，我不再是那個迷茫的“小白”瞭，我能夠更自信地與咖啡師交流，並且準確地選擇我想要的咖啡。這本書真的讓我從一個“咖啡消費者”變成瞭一個“咖啡鑒賞傢”。

评分☆☆☆☆☆

平時工作壓力很大，下班後最喜歡做的事情就是找一傢有氛圍的咖啡館，點一杯咖啡，靜靜地待著。但最近發現，很多咖啡館的咖啡師都會推薦一些“特彆的豆子”，問我喜歡什麼樣的風味，我總是答不上來，隻能憑感覺點。這讓我覺得很不滿足，想深入瞭解一下咖啡。朋友推薦瞭《咖啡聖經》，我拿到書後，立刻被它的內容吸引瞭。這本書的講解方式非常棒，它把咖啡的整個産業鏈都梳理得非常清楚。從咖啡豆的種植，到采摘，再到後期的處理，每一個環節都對最終的風味有很大的影響。我之前隻知道咖啡豆來自不同的國傢，但這本書讓我知道瞭，即使是同一個國傢，不同産區、不同海拔的咖啡豆，風味也會有天壤之彆。而且，它還詳細介紹瞭“日曬”、“水洗”、“蜜處理”等不同的處理方式，以及這些處理方式如何影響咖啡的甜感、酸度和醇厚度。我最喜歡的是書中關於“風味探索”的部分，它提供瞭一個非常係統的框架，教你如何去品鑒一杯咖啡，並且嘗試去分辨其中的香氣和味道。書中還提供瞭很多具體的建議，比如如何通過咖啡的香氣來判斷它的可能風味，以及如何在品嘗時注意咖啡的酸度、甜度、苦度、醇厚度和餘韻。現在，我去咖啡館的時候，我敢跟咖啡師交流，並且能夠更清晰地錶達我想要的咖啡風味，這讓我感覺非常有成就感。這本書真的讓我從一個“咖啡消費者”變成瞭一個“咖啡鑒賞傢”。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有一定要求的人，但對於咖啡，我一直覺得自己的認知很淺薄，隻是把它當作一種日常飲品。直到我偶然翻閱到《咖啡聖經》，我纔意識到，原來咖啡的世界是如此豐富多彩，而這本書，就像是為我量身定做的“咖啡指南”。它從咖啡豆的起源追溯到它的全球傳播，讓我對咖啡的曆史有瞭更深的認識。讓我印象深刻的是，書中對不同咖啡産區的風味特點進行瞭細緻的描述，比如埃塞俄比亞的咖啡常常帶有花果香，而南美洲的咖啡則更加醇厚均衡。這讓我明白，為什麼不同咖啡店的咖啡會有如此大的差異。而且，這本書對咖啡豆的處理方法也做瞭深入的剖析，我第一次瞭解到“日曬”和“水洗”處理法對咖啡風味的影響有多大。例如，日曬處理的咖啡豆通常會帶有更濃鬱的果香和甜感，而水洗處理的豆子則更加乾淨、明亮。更令我驚喜的是，書中還詳細介紹瞭咖啡的烘焙過程，以及不同烘焙程度對咖啡風味的影響。我之前一直以為烘焙就是簡單的把豆子烤熟，但這本書讓我瞭解到，烘焙師是多麼重要的角色，他們通過精湛的技藝，將咖啡豆本身的潛力發揮到極緻。這本書讓我對咖啡有瞭全新的認識，也讓我對未來的咖啡探索充滿瞭期待。