Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術：咖啡之神田口護，淬鍊40年的手沖堅持！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　隨著科技的日新月異，對於煮咖啡的用具，你可以有相當多的選擇。甚至，隻要擁有一颱咖啡機，就可以輕鬆煮齣好喝的咖啡。

　　然而，對於以成為咖啡專傢為目標的人，或是喜歡享受自行沖煮咖啡樂趣的人而言，手沖咖啡仍有其獨特的魅力與存在價值。

　　咖啡豆的種類‧烘焙度、咖啡粉粗細、濾紙與濾杯、手沖壺的水溫‧水柱粗細、悶蒸時間的拿捏，這些微小的細節，都會對咖啡的風味産生細膩的影響。

　　在日本被喻為咖啡之神的本書作者‧田口護，以推廣咖啡為畢生誌業。為瞭讓更多喜愛手沖咖啡的朋友習得「濾紙式手沖咖啡」的萃取技術，將其自身經營咖啡店四十年來的經營理念與手沖咖啡萃取技術，透過淺顯易懂的圖文對照解說，將他對於手沖咖啡的美味堅持，毫無保留地傳授並凝縮成冊。    

　　衷心希望能藉由手沖咖啡萃取技術的傳承，讓更多人得以品嘗到手沖咖啡的美味與樂趣。

本書特色

　　→如何「銷售咖啡」？開店四十年仍屹立不搖的咖啡店經營理念分享。
　　→職人技術傳承，在歲月和經驗中淬鍊而成的手沖咖啡技術教學。
　　→「濃咖啡、淡咖啡、點滴法」，手沖咖啡應用萃取法特彆收錄。

抱歉，我無法為您提供一份關於《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術：咖啡之神田口護，淬鍊40年的手沖堅持！》這本書的圖書簡介，因為我無法訪問或瞭解該書的具體內容。 我可以為您提供一個通用的、關於手衝咖啡技術的圖書簡介的範例，該範例將側重於介紹手衝咖啡的原理、技巧、器具選擇以及衝煮流程，但不會提及您提供的具體書名或作者信息，也不會包含任何關於“Café Bach”、“濾紙式”或“田口護”的具體技術細節，以確保內容不包含您要求的特定信息。 以下是一份通用的手衝咖啡技術書籍簡介： --- 沉浸式萃取藝術：現代手衝咖啡完全指南 咖啡，從一顆平凡的豆子到杯中醇厚的液體，其間的每一次轉化，都蘊藏著科學與藝術的精妙平衡。本書並非簡單的器具介紹手冊，而是深入探索咖啡風味無限可能性的實踐指南，旨在帶領咖啡愛好者，從入門者到資深玩傢，掌握手衝咖啡的每一項關鍵要素，實現對風味與口感的精準掌控。 一、理解風味的核心：從生豆到萃取 手衝咖啡的魅力，在於它將萃取過程完全置於衝煮者之手。要達到理想的風味，我們必須迴溯到源頭——咖啡生豆。本書將詳細解析咖啡豆的品種、産地、處理法（日曬、水洗、蜜處理等）如何構建其內在的潛力。我們將探討烘焙麯綫對風味的影響，區分淺烘、中烘與深烘所帶來的酸度、甜感和醇厚度的變化，並教授如何根據豆子的特性，製定初步的烘焙度判斷標準。 風味並非憑空産生，而是溶解於水中的物質。因此，理解“萃取”的本質至關重要。我們將剖析咖啡物質的溶解順序——酸質、甜感、焦糖化物質以及最終的苦味物質。通過控製萃取的“時間、水溫、研磨度”這三大變量，讀者將學會如何“提升”或“抑製”特定風味，避免過萃帶來的粗糙感和萃取不足的酸澀味。 二、器具的精密選擇與功能解析 手衝器具是連接水與咖啡粉的橋梁，每一種設計都蘊含著不同的水流動力學和過濾特性。 濾杯的選擇：我們將細緻對比不同流道設計的濾杯，例如： 錐形濾杯：如何通過其深而窄的結構，引導水流集中，強調均勻萃取和風味清晰度。 平底濾杯：探討其多孔徑設計對流速的影響，以及如何利用其更長的接觸時間來提升醇厚感。 肋骨設計與材質差異：分析塑料、陶瓷、玻璃與金屬材質如何影響熱穩定性和流速，以及不同深淺的肋骨如何影響水與咖啡粉床的接觸方式。 濾紙的革命：濾紙的選擇直接影響口感的潔淨度與風味的保留。我們將區分天然木漿紙、氧漂白紙與無氯紙的特點，並介紹“潤濕”濾紙的必要性，以及如何通過對濾紙厚度的考量來微調萃取。 手衝壺的藝術：水流的形態決定瞭咖啡粉床的擾動程度。本書將重點講解細口手衝壺的“鵝頸”設計如何實現對水流的精準控製，無論是小水流的穩定滴注，還是大水流的集中衝刷，都要求壺嘴的形態與壺身的設計提供理想的流速響應。 研磨度的黃金法則：研磨是手衝咖啡中對萃取效率影響最大的環節之一。我們將詳述不同類型磨豆機（平刀與錐刀）的研磨特性，並提供一個基於萃取時間的目標研磨度參考錶，幫助讀者建立“看粉”和“聽聲”來判斷研磨是否閤適的直覺。 三、流程的精進：穩定萃取的四大步驟 一次完美的手衝，是穩定流程的積纍。本書將流程分解為四個核心階段，並提供精確的操作指引： 1. 準備與秤量的精確性：強調使用高精度電子秤的重要性，確定理想的粉水比（例如1:15或1:16），並設定一緻的萃取總量目標。 2. 悶蒸的藝術：悶蒸不僅僅是潤濕咖啡粉，更是釋放二氧化碳，為後續均勻萃取創造有利環境的關鍵。我們將探討悶蒸水量、時間以及水流的均勻性對最終萃取率的影響。 3. 注水手法：穩定與擾動的平衡：這是區分專業與業餘的關鍵。我們將詳細分解“集中注水”與“畫圈注水”的技巧，如何避免水流直接衝擊濾杯壁或在粉床中央形成“水坑”，確保每一粒咖啡粉都能獲得等量的接觸時間。 4. 結束與觀察：何時停止注水？如何觀察“滴濾”的尾聲？我們將教授如何通過觀察粉床的平整度來判斷萃取的均勻性，並避免在最後階段萃取齣不平衡的物質。 四、故障排除與風味調校 咖啡萃取並非一成不變。環境溫度、水質硬度，甚至空氣濕度都會影響結果。本書提供瞭一套實用的“風味診斷係統”： 如果咖啡過酸且寡淡：分析是研磨過粗、水溫過低還是悶蒸不足。 如果咖啡過苦且乾澀：檢視是否研磨過細、注水過慢或接觸時間過長。 通過係統化的調校，讀者將能自信地應對任何批次的咖啡豆，並根據個人偏好，將咖啡的酸甜比推嚮極緻。 本書匯集瞭數十年的實踐經驗，旨在提供一個清晰、可復製的框架，讓每一位熱愛咖啡的人，都能在傢中，用最純粹的手衝方式，喚醒每一顆咖啡豆的最高風味潛能。這是一場對萃取科學的深入探索，也是對個人味覺美學的細膩塑造。

作者簡介

田口護（Taguchi Mamoru）

　　齣生於北海道劄幌市。於1974年開始進行自傢烘焙。自1978年以來，數度造訪歐美咖啡消費國視察。調查採訪的足跡遍及40多個咖啡生産國。並指導其中幾國的咖啡農園。另外，以Café Bach負責人的身分，指導眾多後進。Café Bach的畢業生活躍於日本全國各地。擔任SCAJ（日本精品咖啡協會）的培訓委員會委員長、會長，緻力培養人纔。

　　著有《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》、《咖啡館開店教科書》、《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》等多本著作。閤著有《Café Bach的咖啡與甜點》（田口文子、田口 護、世界文化社）。

　　Café Bach
　　www.bach-kaffee.co.jp

序章   咖啡萃取的發展   06
躍進的咖啡産業   08
濾紙滴漏新潮流   11
選擇最適閤的萃取法   13
重新檢視萃取咖啡的「基礎」   14
以「基礎」為軸心，融入「應用」琢磨齣獨特風格   16

第一章 銷售咖啡   18
製作「好咖啡」   20
因應「居傢咖啡」消費群的壯大而採用濾紙滴漏   21
在吧颱進行「當麵銷售」   22
精品咖啡的銷售   25
銷售咖啡專傢的養成   26
在吧颱負責萃取咖啡   27
取得咖啡技術資格   28
參加咖啡競技大賽   29

第二章 咖啡萃取法   30
咖啡萃取法的演變   32
濾布滴漏   34
虹吸壺   34
愛樂壓   35
法國壓   35
濃縮咖啡   36
濾沖式萃取法和浸泡式萃取法   37

第三章 濾紙滴漏的基本技術   38
濾紙滴漏的分類   40
單孔／浸泡傾嚮強烈的濾沖式   42
三孔／濾沖式   43
單孔／圓錐形／濾沖式   44
單孔‧雙孔／濾沖式   45
濾紙滴漏的特色   46
直接呈現因「烘培度」不同而産生的味道變化   46
自由隨興地「調整濃度」   50
濾紙滴漏的萃取器具   52
濾杯（Three for）   52
濾杯底部的溝槽大小   52
濾杯內側的溝槽大小   53
濾杯的角度與形狀   53
濾紙   54
咖啡下壺   56
手沖壺   57
完美萃取的三大重點   58
水柱大小   58
熱水溫度   61
悶蒸   62
濾紙滴漏的基本萃取法   64
關於咖啡豆   64
配閤烘焙度的咖啡豆份量   65
注水方法（基本型）   66
萃取過程   70
使用單孔濾杯萃取一杯   72
使用單孔濾杯萃取兩杯   80
使用雙孔濾杯萃取三杯   88

第四章 濾紙滴漏的應用技術   96
三種應用萃取法   98
濃咖啡沖煮萃取法   100
冰咖啡   106
咖啡歐蕾   107
維也納咖啡   108
淡咖啡沖煮萃取法   109
溫和綜閤咖啡   115
點滴法   116
Schwarzer咖啡   122

【附錄】第三章、第四章的補充資料

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當我第一眼看到《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術：咖啡之神田口護，淬鍊40年的手沖堅持！》這本書的書名時，我腦海裏立刻浮現齣許多畫麵：乾淨整潔的吧颱，咖啡師專注的神情，溫熱的水流緩緩注入咖啡粉，空氣中彌漫著迷人的香氣……我一直對手衝咖啡情有獨鍾，但每次自己在傢衝，總覺得少瞭一點什麼，不知道問題齣在哪裏。這本書的齣現，就像是在我迷茫的手衝之路上，點亮瞭一盞指路明燈。"咖啡之神田口護"這幾個字，本身就自帶光環，讓我對作者的專業度和經驗充滿瞭信心。40年的堅持，這不僅是一種時間的積纍，更是一種對咖啡工藝的極緻追求。我非常好奇，在這40年裏，他是如何不斷精進自己的技術的？他的“濾紙式”萃取技術，又有什麼與眾不同之處？我猜測它可能是一種對濾紙的特殊處理方式，或者是在注水過程中，對水流與濾紙的互動關係有著特彆的理解和控製。我希望這本書能夠帶我深入瞭解“濾紙式”的奧秘，讓我明白它的原理、它的優勢，以及如何在實際操作中運用它。我期待書中能夠有詳細的步驟圖解，或者是一些大師的衝煮視頻鏈接（如果可能的話），這樣我纔能更直觀地學習和模仿。對我來說，這本書不僅是為瞭學習衝煮技巧，更是希望能夠通過閱讀，去體會那種匠人精神，那種對每一個細節都精益求精的態度，並將這種精神融入到我自己的咖啡衝煮和生活之中。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對手衝咖啡情有獨鍾，享受從磨豆到衝煮的整個過程。雖然接觸手衝咖啡有一段時間瞭，但總感覺自己的技術 noch zu wünschen übrig，衝齣的咖啡有時候味道不夠穩定，或者無法完全展現齣咖啡豆本身的特色。這次看到《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》這本書，書名中“咖啡之神田口護，淬鍊40年的手沖堅持！”幾個字，瞬間就吸引瞭我的全部注意力。田口護先生的名號，本身就代錶著權威和卓越，40年的堅持更是讓我肅然起敬。我尤其好奇書中所提到的“濾紙式”萃取技術，這個概念對我來說非常新穎，我猜測這可能是一種非常精妙且有效的衝煮方法，它或許能夠讓咖啡的風味得到更充分的釋放。我希望這本書能夠詳細地講解“濾紙式”的原理，以及如何在實際操作中運用它。我期待書中能有清晰的圖文解說，讓我能夠一步步地學習和掌握這項技術。對我來說，這不僅僅是為瞭衝齣一杯更美味的咖啡，更是希望能夠從田口護先生身上，學習到那種對技藝的專注與執著，將這份匠人精神融入到我的生活中。

评分☆☆☆☆☆

拿到《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術：咖啡之神田口護，淬鍊40年的手沖堅持！》這本書，我真的是迫不及待地想翻開它，因為本身就是個咖啡愛好者，尤其對手衝咖啡情有獨鍾。每次在傢嘗試衝煮，總覺得差那麼一點點，不知道是水溫的問題、粉量的問題，還是悶蒸的技巧不對。這本書光是書名就非常有吸引力，"咖啡之神田口護"這幾個字，立刻就勾起瞭我的好奇心，想知道這位大神究竟是如何淬煉齣40年的手衝堅持的，他的哲學、他的經驗，一定都是寶藏。我最期待的是書中關於“濾紙式”的闡述，這個詞聽起來就很有講究，是不是一種特殊的濾紙使用方式，或者是一種特定的衝煮手法？我之前也嘗試過各種濾杯和濾紙，但總覺得沒有找到最適閤自己的那一種，希望這本書能提供一些新的視角和靈感。而且，40年的堅持，這絕對不是一朝一夕可以達成的，裏麵一定蘊含瞭無數次的嘗試、調整和感悟。我非常好奇田口護先生是如何在一次次的衝煮中，去感受咖啡粉的變化、水流的走嚮、香氣的釋放，並最終將這些細微之處內化成自己獨特的衝煮體係。這本書對我來說，不僅僅是一本技術指南，更像是一次嚮大師學習的朝聖之旅，我希望通過閱讀，能夠提升自己的手衝咖啡技能，更重要的是，能體會到其中蘊含的匠人精神，將咖啡衝煮這件事，從簡單的飲品製作，升華到一種生活態度和藝術錶達。我身邊也有一些朋友對手衝咖啡有興趣，我一定會嚮他們大力推薦這本書，相信它能成為我們共同的咖啡啓濛書，一起在咖啡的世界裏探索更深的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我對於咖啡的知識，一直停留在“好喝就行”的階段，對於衝煮的細節，很多時候是憑感覺在操作。但接觸咖啡圈久瞭，聽大傢談論起“手衝”，聽他們講濾杯的選擇、水溫的精確控製、悶蒸的時間長短，甚至連水柱的粗細都有講究，我纔意識到，原來衝一杯好咖啡，背後有這麼多大學問。這次看到《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》這本書，尤其作者是“咖啡之神”田口護，我感覺這是一個絕佳的學習機會。我一直覺得，想要真正做好一件事，不光要有熱情，更需要專業的知識和係統性的訓練。田口護先生40年的堅持，絕對不是空穴來風，他一定在這個過程中積纍瞭非常寶貴的經驗和獨到的見解。我特彆好奇“濾紙式”這個概念，在我之前的認知裏，手衝似乎沒有特彆區分“濾紙式”這種說法，這讓我覺得這本書一定有其獨特之處，或許是一種創新的技術，或者是一種對傳統衝煮方式的深化理解。我希望這本書能夠從基礎的原理開始，深入淺齣地講解手衝咖啡的每一個環節，比如為什麼需要預熱濾杯，為什麼悶蒸那麼重要，不同水溫對咖啡風味的影響等等。如果能有一些圖文並茂的演示，那就更好瞭，這樣能夠更直觀地理解其中的操作要領。對我而言，這本書的價值在於，它能幫助我建立起一套科學的手衝咖啡理論體係，不再是盲目地嘗試，而是能夠根據咖啡豆的特性，選擇最閤適的衝煮方式，從而衝齣真正能讓我驚艷的咖啡。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，手衝咖啡是一種充滿儀式感和藝術感的飲品製作過程。從挑選咖啡豆，到研磨，再到注水，每一個環節都充滿瞭玄機。我嘗試過很多種手衝方法，也閱讀瞭不少咖啡書籍，但總覺得，總有一種“點破不點破”的感覺，無法完全掌握其中的精髓。這次看到《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》這本書，特彆是書名中“咖啡之神田口護，淬鍊40年的手沖堅持！”這幾個字，讓我眼前一亮。這讓我覺得，這本書一定蘊含著非同尋常的價值。“濾紙式”這個詞，對我來說非常新穎，我猜測這可能是一種非常獨特且高效的萃取技術，或許是關於如何讓濾紙更好地輔助萃取，或者是一種特殊的注水方式，能夠最大化地激發咖啡豆的風味。40年的堅持，這足以證明田口護先生在咖啡領域的深厚功底和不懈追求。我非常希望這本書能夠詳細地闡述“濾紙式”的原理，它的獨特性在哪裏？為什麼能夠幫助衝齣更美味的咖啡？我期待書中能夠有非常詳盡的圖解和步驟說明，讓我能夠像跟著大師學徒一樣，一步步地掌握這項技術。更重要的是，我希望通過這本書，能夠真正理解咖啡萃取的背後邏輯，而不是簡單的模仿。我渴望能夠衝齣帶有自己個人風格，同時又能充分展現咖啡豆潛力的好咖啡，而這本書，無疑是我追尋這個目標路上的一位重要導師。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深咖啡愛好者，我對手衝咖啡的癡迷程度，可能很多人都無法理解。我曾經為瞭尋找一颱閤適的磨豆機，跑遍瞭大小電器城；也為瞭找到心儀的咖啡豆，在網上海淘瞭無數次。但即便是這樣，我總覺得自己的手衝技術，距離那些咖啡師口中的“完美萃取”還有一段距離。這次看到《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》這本書，簡直是我的福音！“咖啡之神田口護”這幾個字，立刻就吸引瞭我的目光，我迫不及待地想知道，這位被譽為“神”的人物，究竟有什麼獨門絕技。尤其是“濾紙式”這個概念，我從未在其他地方聽到過，這讓我感到非常好奇，它到底是一種怎樣的衝煮方式？是否與某種特定的濾紙或者濾杯有關？我猜測這可能是一種在衝煮過程中，對水流與濾紙之間關係的精妙控製，從而達到最佳的萃取效果。40年的堅持，這四個字本身就充滿瞭分量，它代錶著對咖啡事業的專注與熱愛，也意味著這本書中蘊含著無比豐富的經驗和智慧。我希望書中能夠詳細地講解“濾紙式”的原理和操作步驟，甚至能分享一些田口護先生在衝煮過程中，對於咖啡風味變化的觀察和理解。我期待通過閱讀這本書，能夠全麵提升我的手衝咖啡技能，衝齣真正能夠展現咖啡豆本身風味的飲品，更重要的是，能夠從田口護先生身上，學習到那種幾十年如一日的匠人精神，將這份熱愛堅持下去。

评分☆☆☆☆☆

咖啡，對我來說，不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活態度的體現。我喜歡在清晨，或者午後，為自己衝一杯手衝咖啡，享受那份寜靜與專注。然而，每次衝煮，我總覺得自己的技術還有很大的提升空間，有時候衝齣的咖啡，總覺得風味不夠濃鬱，或者口感不夠順滑。這次有幸接觸到《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》這本書，而作者正是被譽為“咖啡之神”的田口護先生，這讓我對這本書充滿瞭期待。“濾紙式”這個獨特的衝煮名稱，讓我産生瞭強烈的好奇心，它究竟是一種怎樣的萃取方式？是針對濾紙有特彆的要求，還是在注水手法上有所創新？40年的堅持，這本身就是一個令人敬佩的數字，它代錶著對一項技藝的極緻追求和不懈努力。我非常希望這本書能夠詳細地介紹“濾紙式”的衝煮原理，以及在實際操作中的具體步驟。我期待能夠從中學到更多關於咖啡萃取的科學知識，瞭解水溫、水流、粉量等關鍵因素是如何影響咖啡風味的。對我而言，這本書不僅能提升我的手衝咖啡技能，更重要的是，能夠讓我從中領略到一種匠人精神，一種對生活的熱愛和對完美的追求，這將是寶貴的精神財富。

评分☆☆☆☆☆

咖啡對我來說，早已超越瞭一杯提神的飲品，它是一種生活方式，一種心情的調節劑。尤其喜歡手衝咖啡帶來的那種寜靜與專注，看著水流在咖啡粉上舞蹈，聞著那逐漸升騰的香氣，整個過程就是一種享受。然而，我一直覺得自己的手衝技術還停留在“入門級”的徘徊，總是在某個環節齣現瓶頸，衝齣的咖啡風味不夠穩定，也無法完全展現齣豆子的特色。因此，當我在書店看到《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術：咖啡之神田口護，淬鍊40年的手沖堅持！》這本書時，我幾乎是毫不猶豫地買下瞭它。書名中“咖啡之神”的稱號，讓我對作者田口護先生充滿瞭敬意，也對他的技術充滿瞭好奇。“濾紙式”這個概念，更是讓我眼前一亮，這一定是一種我聞所未聞的獨特萃取方式。我非常想知道，它在實際操作中是如何進行的？需要用到特殊的濾紙或者手法嗎？40年的堅持，這本身就是一個傳奇，我非常期待在書中能夠讀到田口護先生對於咖啡的感悟，以及他如何通過長期的實踐，不斷優化和革新自己的衝煮技術。這本書對我來說，不僅僅是技術指導，更是一種精神的傳承，我希望能夠從中學習到那種對事業的執著與熱愛，並將這種精神融入到我自己的咖啡衝煮和生活之中，最終衝齣那杯屬於我的“咖啡之神”級彆的美味。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對咖啡的熱愛，都伴隨著對“如何衝煮一杯好咖啡”的探索。我嘗試過很多傢咖啡館，也買過不少關於咖啡的書籍，但總覺得，那些理論知識，離我真正能在傢復刻齣那種令人迴味無窮的咖啡，總還差那麼一層紗。這次看到《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》這本書，作者田口護先生的名字，讓我眼前一亮。“咖啡之神”的稱號，不是隨便就能獲得的，這背後一定有他非凡的技藝和深厚的底蘊。我最感興趣的是“濾紙式”這個獨特的衝煮技術。它聽起來就充滿瞭神秘感和專業性，我很好奇它究竟是一種怎樣的手法？是針對某種特定的濾紙，還是指衝煮時水流與濾紙的互動方式？抑或是某種獨特的注水技巧？我希望這本書能詳細地闡述“濾紙式”的核心原理，以及它在實際操作中應該如何執行。40年的堅持，這四個字本身就充滿力量，它代錶著對卓越的極緻追求，對細節的耐心打磨，以及對咖啡的熱愛從未消減。我非常期待書中能夠分享田口護先生在長達40年的衝煮生涯中，遇到的挑戰、剋服的睏難、以及那些讓他茅塞頓開的瞬間。這些故事，不僅能讓我學習到技術，更能讓我感受到一種專注和堅持的精神，這對於我們在生活中的其他領域，也是一種重要的啓發。我希望通過這本書，我能真正掌握手衝咖啡的核心技藝，衝齣屬於我自己的那杯“咖啡之神”級彆的美味。

评分☆☆☆☆☆

我對手衝咖啡的熱情，可以說是與日俱增。從一開始的隨性衝煮，到後來開始關注水溫、粉水比，再到嘗試不同的濾杯和濾紙，我一直在摸索如何衝齣一杯更完美的咖啡。盡管如此，我總覺得自己在一些關鍵的萃取點上，還有很大的提升空間，很多時候，咖啡的風味錶現總是不那麼令人滿意。這次，我非常有幸看到瞭《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》這本書，而作者正是被譽為“咖啡之神”的田口護先生，這讓我感到非常興奮。書名中的“濾紙式”讓我充滿好奇，這絕對是一種與眾不同的萃取理念或技術。我猜測它可能是在濾紙的使用或水流控製上，有著非常精妙的設計，能夠更有效地萃取齣咖啡的精華。40年的堅持，這四個字背後蘊含的，一定是無數次的實踐、反思和創新。我希望這本書能夠詳細地解釋“濾紙式”的原理，以及它在實際操作中，是如何一步步實現的。我更期待能夠從中學習到田口護先生對於咖啡豆特性的洞察，以及如何根據不同的豆子，調整衝煮參數。對我而言，這本書的價值在於，它能夠幫助我打破技術上的瓶頸，讓我對手衝咖啡的理解更上一層樓，最終衝齣那些能夠讓我感到驚喜和滿足的咖啡。