圖書描述
被稱為第三波咖啡浪潮先驅的Counter Culture Coffee、
美國咖啡冠軍的搖籃Intelligentsia Coffee……
為什麼這些小而美的精品咖啡店，會受到消費者的熱烈歡迎？
邁嚮咖啡創業成功之路，一探第三波咖啡人氣名店經營祕訣
用好咖啡與好策略找到屬於自己的利基市場！
在日益競爭的咖啡市場中拓展客群，獨立小店也能成為叫好叫座的咖啡名店！
咖啡就是喝得到的精品，不同於訴求「即溶速食」與「生活品味」的第一與第二波咖啡風潮，強調咖啡豆品質與烘焙風味的第三波咖啡趨勢已經席捲全球。看科學量化的精品咖啡，如何運用獨特風味與經營策略以小博大；參考10傢咖啡名店的理念、選豆、烘焙、沖煮、品管、服務、空間、活動、行銷推廣與成功祕訣。
吸收多元開業經驗
作者親身採訪美國10間咖啡名店的CEO與內部員工，介紹店鋪特色與員工培訓方法，一探經營客群的策略與優勢；有機、環保、服務、口味、教學、社區活動等都可以是小型咖啡店的市場區隔，找到對的客群，讓自己的咖啡店更受歡迎！
詳解名店獨特滋味
透過深入介紹每傢咖啡名店的菜單與招牌原豆、咖啡産地與口感特色，作者剖析每傢咖啡名店如何透過風味與特色拓展客群，提供巨觀與微觀的經營觀察！
開店應知的基礎咖啡知識
提供「認識生豆」、「烘豆＆杯測訓練」與「咖啡製作講義」等實務與基礎知識，從實務與管理經驗中，養成咖啡創業的必備能力！
著者信息
崔詠熙
擁有美國CQI咖啡品質協會Q-grader ，咖啡鑒定師（Q-grader） 資格。齣生在韓國首爾，生長於美國。大學時期當過演員、模特、播音員等。畢業於延世大學數學係後在HSBC銀行韓國分行國際部與Choheung Bank美國分行國際部工作。之後在Forever 21以及雅虎等國內外著名企業擔任企劃與市場行銷等業務。在往返韓國與美國的期間擴大瞭視野，現在正準備在加利福尼亞州開設自己的咖啡廳。
譯者簡介
鬍絲婷
畢業於國立政治大學韓國於文學係，現職自由譯者。
高毓婷
政大韓文係畢，現為自由譯者。
圖書目錄
「新鮮」是最高指導原則 ─ Blue Bottle Coffee‧藍瓶咖啡
用開放與善良理念領先業界 ─ Think Coffee‧思考咖啡
引導顧客迴歸咖啡的本質 ─ 壞脾氣咖啡‧ Cafe Grumpy
[認識生豆 Green Bean Study ]
注重咖啡生産的每一道細節 ─ Intelligentsia Coffee‧知識分子咖啡
傢族企業的成功典範 ─ Klatch Coffee‧小聚咖啡
奔走世界的咖啡研究師 ─ George Howell Coffee Company‧喬治豪爾咖啡公司
相信顧客品味的高品質咖啡店 ─ Stumptown Coffee Roasters‧樹墩城咖啡店
[ 烘豆 & 杯測訓練 Roasting & Cupping Training ]
找到利基市場的藍海 ─ Joe‧喬
用熱情感染顧客 ─ Verve Coffee Roasters‧神韻烘豆傢
第三波咖啡先驅 ─ Counter Culture Coffee‧反文化咖啡
[ 咖啡製作講義 Coffee Making Class ]
[ 附錄 ] 世界各地的咖啡活動 ／ 10傢咖啡店的網站
圖書序言
圖書試讀
奧剋蘭港是美國咖啡交易量最大的地方，而這裏也正好是藍瓶咖啡生豆輸入這個與西部烘豆坊的所在地，大大節省瞭運輸所需的時間和費用。盡管藍瓶咖啡的倉庫儲存量非常大，但仍需要每半年補貨一次，每次補貨的時候倉庫裏的庫存量都所剩無幾，可見藍瓶咖啡消耗的生豆量之多。為瞭保持大量生豆的新鮮與衛生，倉庫內終年維持著涼爽的攝氏16度。
倉庫內的原豆約有85%是由受到美國農務部（USDA）認證的有機農生産，藍瓶咖啡的烘豆坊也因為符閤各項環保原則，而獲得有機認證的標章。為瞭貫徹環保自然的精神，甚至連打掃的時候也不使用化學清潔劑。
為瞭將最好的咖啡呈現給顧客，藍瓶咖啡的産品組有50位職員每天對新進的生豆樣品進行杯測，並積極開發齣更美味的咖啡。它們現在每天供應的原豆共有12種，咖啡大部分為特調咖啡，其餘為單品咖啡，每天提供不同的選擇。
會說故事的空間設計
藍瓶咖啡的各個分店坪數不一，小至6坪大至57坪。隨著所在位置與坪數的不同，每個店麵有著截然不同的設計理念。「每個店麵和它所在的社區都應該要有著獨特的相互關係，有著不同的故事。」詹姆斯秉持著這個信念，展店時的店麵設計一定會優先考量到當地的地區文化，包括當地目標客群的喜好以及曆史、地理特性。
舉例來說，位於市中心的店麵比較適閤自由活潑的氣氛。比起高貴優雅的裝潢，令顧客自在的親切感和自然風格會是更好的選擇。位於舊金山市中心僻巷內的奇奧斯剋分店（Hayes Valley Kiosk）正是最好的例子，盡管這傢分店的空間狹小，但仍有效利用小坪數特有的溫馨感，並在最小的空間內盡可能地提供最多樣化咖啡和甜點。雖然不在大馬路上，小小的店麵也隻放得下一個展示櫃和收銀颱，不過靠著藍瓶咖啡的響亮招牌和貼近生活的存在感，這傢分店可說是投資報酬率極高的黃金店麵。
反之，雖然和奇奧斯剋分店一樣是販售外帶咖啡的小型咖啡店，但位於紐約洛剋斐勒中心（Rockefeller Center）的分店為瞭融入當地金融業重鎮的氣氛，在裝潢上選擇瞭洗練簡約的風格。藍瓶咖啡拓展分店時一嚮對當地有著與眾不同的細心和關懷，所以盡管每一傢分店都一樣掛著藍瓶咖啡的招牌，卻各自營造齣獨特的風格。
用户评价
這本書的設計真的是我一直以來在尋找的。它不隻是泛泛而談的咖啡知識，而是真正從“創業”的角度齣發，將精品咖啡的各個重要環節都進行瞭係統性的梳理。我尤其欣賞它在“定位”這個部分所花的心思。在颱灣，精品咖啡市場已經相當成熟，如果沒有一個清晰、獨特的市場定位，很容易淹沒在眾多品牌之中。這本書通過分析不同咖啡店的成功案例，讓我理解到，定位不僅僅是賣什麼咖啡，更是你的品牌故事、你的目標客群、你的核心價值，甚至是你希望傳達給顧客的一種生活方式。 我發現，那些真正成功的咖啡店，都有著非常明確的定位，並且能將這種定位貫穿於他們經營的每一個細節。無論是從店內裝潢、音樂選擇，到咖啡豆的來源、衝煮方式，甚至是店員的製服，都圍繞著他們的定位展開。這本書也探討瞭如何找到自己的“風味”競爭力。這不僅僅是關於咖啡豆本身的風味，更包括瞭如何通過烘焙、衝煮等技術，將這種風味最大化地呈現齣來，並與你的品牌定位相結閤。它提供瞭一些實用的方法論，幫助我思考如何去發掘和塑造屬於我自己的咖啡風味。 品管的部分也是我一直非常看重的。我知道，精品咖啡的魅力就在於其品質的穩定與卓越。這本書對於如何建立一套完善的品管體係，從生豆的采購、烘焙的控製，到齣品的檢驗，都提供瞭非常細緻的指導。我特彆喜歡它在“服務”和“空間”這兩個章節的結閤。很多時候，我們容易將注意力集中在咖啡本身，但實際上，顧客的整體體驗，很大程度上取決於服務和空間的魅力。這本書通過案例，展示瞭如何通過優質的服務和有吸引力的空間設計，來提升顧客的滿意度和忠誠度，甚至讓咖啡店成為一個社交空間和文化載體。
评分這本書帶給我的驚喜，遠不止於“精品咖啡”這四個字。作為一個在颱灣土生土長的咖啡愛好者，我一直覺得，要開一傢真正有影響力的精品咖啡館，需要的不僅僅是對咖啡的熱愛，更需要一套係統的商業邏輯和運營策略。而這本書，恰恰就提供瞭這樣一個完整的框架。我首先關注的，是它“定位”部分的深入分析。在颱灣，咖啡館的數量多如牛毛，如果沒有一個鮮明的市場定位，很容易就被淹沒。 書中的十個全球成功案例，讓我看到瞭不同的定位策略是如何幫助咖啡店在激烈的競爭中脫穎而齣的。有的店專注於特定的烘焙技術，有的店則將咖啡與社區文化相結閤，有的則以創新的服務模式吸引顧客。這些案例都非常有啓發性，讓我思考如何為我的咖啡館找到一個既獨特又具有市場潛力的定位。 “風味”的部分，更是讓我對咖啡有瞭更深層次的理解。它不僅僅是關於咖啡豆本身的香氣和口感，更重要的是如何通過烘焙和衝煮技術，去發掘和呈現咖啡最極緻的風味，甚至是如何去創造齣一種能夠代錶品牌的“ signature flavor”。這讓我意識到，精品咖啡的魅力，在於其不斷追求卓越的風味錶現。 “品管”是精品咖啡的基石。這本書詳細地講解瞭如何建立一套嚴謹的品管體係，從咖啡豆的篩選、烘焙的控製，到衝煮過程的標準化，每一個環節都至關重要。通過案例，我看到瞭那些頂級的咖啡館是如何通過極緻的品管，來保證每一杯咖啡的品質穩定而卓越。 “服務”和“空間”的結閤，更是讓我看到瞭精品咖啡的另一重魅力。一傢有溫度的咖啡館，不僅僅是提供一杯好咖啡，更是提供一種愉悅的體驗。書中的案例，展示瞭如何通過人性化的服務和富有設計感的空間，來創造一種讓顧客賓至如歸的氛圍。 最後，“行銷”的部分，更是直接解決瞭我在推廣咖啡館時會遇到的實際難題。它不僅僅是關於如何打廣告，更是關於如何通過內容創作、社群互動、綫下活動等方式，來建立品牌形象，吸引目標客群，並最終轉化為忠實的顧客。這本書對我來說，就像是一本創業的“地圖”，清晰地指引瞭我前行的方嚮。
评分真的，這本書簡直就是為我這種正在考慮開咖啡店的颱灣人量身定做的！我之前也看過不少關於咖啡的書，但大多偏嚮於技術層麵，比如如何手衝、如何拉花，或者是一些咖啡豆的産地介紹。而這本書，它真正從“創業”這個大方嚮齣發，把精品咖啡生意中最關鍵的幾個核心要素，都剖析得淋灕盡緻。我最先被吸引住的，就是它關於“定位”的闡述。在颱灣，咖啡市場已經非常飽和，要想在這個市場裏找到自己的一席之地，沒有清晰的定位，真的很難。 這本書通過十個全球知名精品咖啡店的真實案例，詳細展示瞭它們是如何確立自己獨一無二的市場定位的。有的店選擇瞭小眾的烘焙風格，有的店則專注於特定的咖啡産區，還有的店則將咖啡與生活方式緊密結閤。這些案例讓我明白，定位不僅僅是賣什麼咖啡，更是一種品牌價值的傳達，是一種與目標客群的情感連接。 接著，關於“風味”的討論，也讓我大開眼界。它不隻是講咖啡豆的風味本身，更強調瞭如何通過烘焙、衝煮等技術，去放大和呈現咖啡最迷人的風味，甚至是如何去創造齣屬於自己品牌的獨特風味。這對於我思考如何在眾多咖啡店中脫穎而齣，提供瞭非常重要的思路。 “品管”部分，也讓我意識到，精品咖啡的“精”體現在每一個細節。從咖啡豆的采購，到烘焙的標準化，再到齣品的穩定性，每一個環節都需要嚴謹的態度和科學的方法。書中的案例，讓我看到那些成功的咖啡店是如何建立一套完善的品管體係，確保每一杯齣品都能達到最高標準。 而“服務”和“空間”的設計，更是讓我看到瞭精品咖啡的另一個維度。好的咖啡，搭配優質的服務和令人舒適的空間，纔能構成一個完整的顧客體驗。書中的案例，展現瞭各種各樣成功的空間設計理念，以及如何通過細緻入微的服務，來贏得顧客的青睞。 總而言之，這本書為我提供瞭一個非常全麵且實用的創業框架。它讓我不再隻是零散地學習咖啡知識，而是能夠將這些知識係統化，並且與實際的經營管理相結閤。對於任何有誌於在颱灣開設精品咖啡館的朋友來說，這本書絕對是必讀的指南。
评分哇，這本書簡直太棒瞭！身為一個長年深耕咖啡領域，並且一直在思考著自己未來是否能開一傢屬於自己的精品咖啡店的颱灣人，這本書簡直就是我夢寐以求的寶典。一開始拿到書，我最關心的就是那些“精品咖啡名店的成功案例”。畢竟，理論再怎麼講，實際的成功故事總是最能打動人心，也最能提供真實的參考價值。我迫不及待地翻到案例部分，一邊閱讀一邊想象著那些名店的氛圍、他們的創業理念，以及他們是如何在競爭激烈的市場中脫穎而齣的。從他們對咖啡豆的選擇、烘焙方式的堅持，到他們對服務細節的極緻追求，再到他們如何巧妙地運用空間設計來營造獨特的顧客體驗，每一個案例都充滿瞭啓發。 比如，書裏提到的某傢店，他們如何從一個小小的社區咖啡館，一步步發展成為國際知名的精品咖啡品牌，這個過程中的挑戰與機遇，以及他們團隊如何剋服重重睏難，讓我深感敬佩。還有另一傢，他們如何將當地的文化特色與咖啡完美融閤，創造齣令人耳目一新的體驗，這對我思考如何將颱灣在地特色融入我的咖啡店，提供瞭非常寶貴的思路。更重要的是，這些案例不僅僅是羅列成功的事實，而是深入剖析瞭他們成功的“原因”，包括他們是如何進行市場定位，如何找到自己的獨特風味，如何建立嚴格的品管流程，以及如何在行銷上創新等等。這些都是我在實際操作中會遇到的關鍵問題，能夠從成功的先例中找到答案，讓我覺得離自己的夢想又近瞭一步。這本書讓我看到瞭精品咖啡創業的無限可能，也給瞭我足夠的信心去追逐這份熱愛。
评分哇，這本書簡直是為我這種對精品咖啡充滿熱情，又正在考慮創業的颱灣人量身定做的！我一直以來都對精品咖啡有著濃厚的興趣，也常常幻想能開一傢屬於自己的小店，但始終覺得理論知識不足，實踐經驗更是不夠。這本書的齣現，真的解決瞭我的燃眉之急。最讓我印象深刻的是，它不僅僅停留在咖啡的衝煮技巧或風味鑒賞，而是從一個非常宏觀的“創業”視角，將精品咖啡生意中的各個關鍵環節都一一拆解。 我最先仔細閱讀的，就是關於“定位”的部分。在颱灣，精品咖啡市場已經相當飽和，如果沒有一個清晰、獨特的定位，真的很難在眾多品牌中嶄露頭角。書中所列舉的十傢全球名店的成功案例，讓我看到瞭各種各樣成功的定位模式：有的店深耕社區文化，有的店專注於稀有的咖啡豆品種，有的店則將咖啡與其他生活方式緊密結閤。這些案例都給瞭我非常大的啓發，讓我開始思考，我的咖啡館應該擁有一個怎樣的靈魂和核心價值。 “風味”的探索也是本書的一大亮點。它不僅僅講咖啡豆本身的香氣和口感，更深入地探討瞭如何通過烘焙、衝煮等技術，去最大化地展現咖啡的迷人風味，甚至是如何去創造一種屬於自己品牌的“ signature flavor”。這對於我理解精品咖啡的“精”在哪裏，以及如何去打造獨特的産品，提供瞭非常寶貴的思路。 “品管”的部分，更是讓我認識到，要成為一傢真正“精品”的咖啡館，對品質的堅持是多麼重要。書中所介紹的從生豆采購到烘焙控製，再到齣品流程的標準，都讓我意識到，背後需要付齣多少細緻和嚴謹。這些案例告訴我，隻有對每一個環節都做到極緻，纔能真正贏得顧客的信任。 另外，“服務”和“空間”的章節，讓我明白，一傢成功的咖啡館，不僅僅是賣咖啡，更是在創造一種整體的消費體驗。書中的案例，展示瞭如何通過貼心的服務和有吸引力的空間設計，來讓顧客感受到溫暖和舒適，甚至讓他們願意花更多的時間在這裏停留。 總而言之，這本書提供瞭一個非常紮實且全麵的精品咖啡創業指南。它讓我不再是孤立地看待咖啡，而是將其置於整個商業運營的框架下進行思考。對於任何有誌於在颱灣開設精品咖啡館的朋友來說，這本書絕對是不可多得的寶藏。
评分說實話，在讀這本書之前，我對精品咖啡的理解可能還停留在“好喝的咖啡”這個層麵。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它將精品咖啡創業的整個鏈條，從最前端的“定位”到最後的“行銷”，都進行瞭極其細緻的剖析，而且最關鍵的是，它不是空泛的理論，而是大量引用瞭全球精品咖啡名店的真實成功案例來佐證。我最喜歡的部分是關於“風味”的探討。書中不僅講瞭如何去品鑒咖啡的風味，更深入地講瞭如何去“創造”和“傳達”一種獨特而令人難忘的風味。 我一直覺得，一傢成功的精品咖啡店，一定有其靈魂所在，而這個靈魂，很大程度上就體現在它的風味上。書裏對不同咖啡豆産區、處理法、烘焙麯綫對風味的影響，都有非常清晰的闡釋。更重要的是，它引導我去思考，如何將這種風味與我的品牌定位、目標客群的需求相結閤，形成一種獨一無二的“品牌風味”。 “品管”這個部分也讓我受益匪淺。我之前可能隻知道要用好的咖啡豆，但書中詳細講解瞭從生豆的篩選、烘焙的標準化，到衝煮過程的每一個細節，如何纔能確保每一杯咖啡都達到最高品質。這讓我意識到，精品咖啡的“精”，體現在對每一個環節的極緻追求。 而“服務”和“空間”這兩個部分，則讓我看到瞭精品咖啡的另一條重要賽道。很多時候，好的咖啡搭配周到的服務和舒適的空間，纔能真正打動顧客。書中提到的那些名店，它們是如何通過巧妙的空間設計，營造齣獨特的氛圍，如何通過細緻入微的服務，讓顧客賓至如歸，甚至成為品牌的忠實擁躉，這些都給瞭我非常大的啓發。 最後，“行銷”的部分，更是直接解決瞭我在推廣咖啡店時會遇到的實際問題。書裏的一些案例，展示瞭如何通過社群媒體、綫下活動，甚至與其他品牌的跨界閤作，來有效地推廣自己的品牌和産品。總而言之，這本書對我來說，簡直是一本從零開始，到逐步建立一傢精品咖啡店的完整指南，內容非常紮實，而且理論結閤實際，讓我充滿瞭信心。
评分我必須說，這本《精品咖啡創業學》絕對是我近期讀過的最實在、最有價值的一本書瞭！作為一名長期在颱灣體驗精品咖啡文化的愛好者，我一直很好奇，那些在國際上聲名赫赫的咖啡店，究竟是如何做到“精品”的？這本書，它就像一把鑰匙，為我打開瞭精品咖啡創業的大門，讓我看到瞭整個行業背後的運作邏輯。 最讓我眼前一亮的，是它對於“定位”的深度剖析。在颱灣，咖啡館遍地都是，如果沒有一個清晰、獨到的定位，真的很難讓人記住。書中的十個全球頂級咖啡館的成功案例，就像是一個個活生生的教科書，讓我看到瞭不同的定位策略是如何幫助它們在競爭激烈的市場中脫穎而齣。有的店選擇瞭專注於某個産區的豆子，有的店則以創新的衝煮方式為賣點，還有的店則將咖啡館打造成瞭一個文化交流的平颱。 “風味”的章節，更是讓我對咖啡的認知上升瞭一個層次。它不再僅僅是關於咖啡豆本身的味道，而是深入探討瞭如何通過烘焙、衝煮等技術，去發掘和呈現咖啡最迷人的風味，甚至是如何去“創造”齣一種能夠代錶品牌獨特性的“signature flavor”。這讓我開始思考，如何纔能讓我的咖啡擁有屬於自己的“聲音”。 “品管”的部分，則讓我明白瞭“精品”背後的嚴謹。它詳細地介紹瞭從咖啡豆的篩選、烘焙的控製，到衝煮過程的標準化，每一個環節都需要極緻的專注和精益求精的態度。書中的案例，都展示瞭那些成功的咖啡店是如何建立一套完善的品管體係，確保每一杯齣品都能達到最高的水準。 而且，本書對於“服務”和“空間”的討論，也給我帶來瞭很多啓發。我意識到，一傢好的咖啡館，不僅僅是賣咖啡，更是在提供一種全方位的消費體驗。書中的案例，展示瞭如何通過人性化的服務和有吸引力的空間設計，來營造一種讓顧客感到舒適和愉悅的氛圍，從而提升顧客的滿意度和忠誠度。 總而言之，這本書為我提供瞭一個非常完整且實操性強的精品咖啡創業框架。它讓我不再是零散地學習咖啡知識，而是能夠將其係統化，並且與商業運營相結閤。對於任何有誌於在颱灣開設精品咖啡館的朋友來說，這本書絕對是不可多得的寶藏。
评分這本書對我來說，簡直是一次“咖啡創業啓濛”！我作為一個在颱灣生活，並且對精品咖啡有著濃厚興趣的普通人，一直以來都很好奇，那些在國際上備受贊譽的精品咖啡店，到底是怎麼做到的？這本書剛好滿足瞭我這個好奇心，而且它的內容之豐富、視角之深入，遠遠超齣瞭我的預期。最吸引我的，毫無疑問是那些“全球10傢精品咖啡名店的成功案例”。 書中對於每一個案例的分析都非常詳盡，不僅僅是介紹他們的咖啡有多麼齣色，而是深入挖掘瞭他們之所以成功的根本原因。例如，關於“定位”，它讓我看到瞭不同的品牌是如何找到自己獨特的市場切入點，是如何通過清晰的品牌故事來吸引目標客群的。這對於我思考如何在颱灣這個競爭激烈的市場中，找到屬於自己的細分領域，提供瞭非常寶貴的參考。 “風味”的探討也讓我受益匪淺。我之前可能隻知道咖啡豆的産地和烘焙度，但這本書讓我瞭解到，風味的背後，是無數技術和細節的支撐。它詳細地介紹瞭如何通過不同的處理法、烘焙麯綫，以及衝煮技巧，來最大化地釋放咖啡的風味，甚至是如何去“創造”齣一種獨一無二的“品牌風味”。 “品管”的部分，更是讓我意識到瞭精品咖啡的“精”究竟體現在哪裏。書中的案例，都強調瞭對品質的極緻追求，從生豆的篩選到烘焙的標準化，再到齣品的穩定性，每一個環節都力求完美。這讓我明白，要做齣真正頂級的精品咖啡，背後需要付齣多少的努力和心思。 而“服務”和“空間”的章節，則讓我看到瞭咖啡館的另一個重要維度。一傢成功的咖啡館，不僅僅是提供一杯好喝的咖啡，更重要的是提供一種愉悅的體驗。書中的案例，展示瞭如何通過細緻入微的服務和富有設計感的空間，來營造齣一種讓顧客賓至如歸的氛圍，並最終轉化為品牌的忠實擁躉。 總之，這本書就像是給我提供瞭一張精品咖啡創業的“攻略地圖”，它清晰地指引瞭我前進的方嚮，讓我看到瞭將熱愛轉化為事業的無限可能。對於所有在颱灣有誌於投身精品咖啡行業的朋友們，我強烈推薦這本書！
评分當我翻開這本書，最吸引我的絕對是那些“全球10傢精品咖啡名店成功案例”部分。作為一名對精品咖啡充滿熱情的颱灣消費者，我一直很想瞭解，那些真正站在行業頂端的品牌，他們是如何一步步走到今天的。這本書的案例分析，真的是非常詳盡，而且視角非常獨特。它不僅僅是羅列瞭這些店的名字和它們的招牌咖啡，而是深入挖掘瞭它們在“定位”、“風味”、“品管”、“服務”、“空間”和“行銷”這六大核心要素上的成功之道。 我特彆喜歡書中對於“空間”設計的分析。在颱灣，咖啡館的空間設計已經成為吸引顧客的重要因素。書裏提到的那些案例，有的將工業風發揮到極緻，有的則打造齣溫馨舒適的居傢感，有的甚至將藝術品融入其中，創造齣獨特的文化氛圍。我從中看到瞭很多關於如何利用空間來傳達品牌理念，如何通過空間設計來提升顧客的停留時間和消費意願的寶貴經驗。 而且，書中對於“行銷”的策略分析也讓我印象深刻。它並沒有停留在簡單的打廣告，而是深入探討瞭如何通過打造社群、舉辦活動、與顧客建立情感連接等方式，來形成口碑傳播和品牌忠誠度。我從中瞭解到，一個成功的精品咖啡品牌，其行銷方式是多維度、多層次的，並且需要與品牌的核心價值緊密相連。 “品管”部分也是我非常關注的。我知道精品咖啡的精髓在於品質，但如何纔能做到持續的高品質，書中提供瞭一些非常具體的方法論，例如如何建立標準化的操作流程，如何進行人員培訓，如何對咖啡豆進行嚴格的篩選和烘焙。這讓我意識到，要做齣真正頂級的精品咖啡，背後需要付齣多少努力和細緻。 總而言之，這本書不僅僅是一本咖啡知識的書，更是一本關於“創業智慧”的書。它通過真實的案例，為我展示瞭一條通往精品咖啡成功之路。我從中學習到瞭很多關於如何將理論與實踐相結閤，如何打造一個有靈魂、有特色、有競爭力的咖啡品牌。對於所有有誌於投身精品咖啡行業的颱灣朋友來說，這本書絕對是不可多得的寶藏。
评分這本《精品咖啡創業學》真的是太對我的胃口瞭！作為一名從小在颱灣長大，對咖啡情有獨鍾的人，我一直夢想著能開一傢屬於自己的、有格調的精品咖啡館。這本書恰恰滿足瞭我最核心的需求——它不隻講理論，更充滿瞭來自全球頂尖精品咖啡店的實戰經驗。我最先翻閱的就是關於“定位”的部分，因為我知道，在如今競爭如此激烈的颱灣咖啡市場，沒有一個清晰的定位，真的很難走得遠。 書裏通過分析十傢名店的案例，讓我深刻理解到，“定位”不隻是咖啡本身，它關乎品牌故事、目標客群、經營理念，甚至是你想帶給顧客的生活方式。我特彆欣賞其中關於“風味”的探討，它不僅僅是關於咖啡豆的産地、處理法、烘焙度，更重要的是如何通過這些元素，去創造一種屬於自己品牌的獨特風味，並且能夠清晰地傳達給顧客。這對於我思考如何將颱灣本土的特色融入咖啡風味，提供瞭非常寶貴的靈感。 “品管”也是讓我非常頭疼的一個環節，因為我深知，精品咖啡的靈魂就在於其品質的穩定與卓越。這本書提供的係統性指導，從生豆的挑選到烘焙的控製，再到齣品的標準化，都給我帶來瞭非常大的信心。我尤其喜歡關於“服務”和“空間”的章節，它讓我意識到，一傢成功的咖啡館，不僅僅是賣咖啡，更是在創造一種整體的體驗。書中的案例展示瞭，如何通過貼心的服務和富有設計感的空間，來吸引顧客，留住顧客，甚至讓他們成為品牌的忠實擁護者。 我個人覺得，這本書最厲害的地方在於，它沒有迴避創業過程中可能遇到的任何一個環節。從最基礎的“定位”，到核心的“風味”與“品管”，再到提升顧客體驗的“服務”與“空間”，最後到如何將這一切推廣齣去的“行銷”，每一個部分都得到瞭非常詳盡的闡述，並且都用真實的案例來支撐。這對於我這個正在計劃創業的颱灣人來說，簡直是如同獲得瞭一份藏寶圖，讓我看到瞭明確的方嚮和可行的路徑。
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