「鑄鐵鍋」料理日日美味：8分鍾煮好日式叉燒肉、15分鍾炊好白飯、20分鍾煮好咖哩…，魔法時短の77品！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 鑄鐵鍋
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　　推薦「鑄鐵鍋」5大魅力
　　‧時短、節能、好省力：
　　優良的保溫性，均勻循環導熱，能讓食材更入味好吃。
　　‧完整保留營養美味：
　　利用「釘點」設計，食物營養不流失，濃縮美味精華。
　　‧擅長多種烹調法：
　　不僅擅燉煮，就連蒸煮、煎烤、油炸都能全方位適用。
　　‧一鍋包辦多樣料理：
　　可以烹調魚肉海鮮、飯麵湯品、甜點果醬等各種料理。
　　‧不易焦鍋、容易清洗：
　　獨特「黑色霧麵」加工，耐酸耐高溫，不焦鍋易清理。

　　省時節能X迅速開動の77道魔法料理
　　【10分鍾內快速烹調】
　　‧煎烤：香煎雞排、香煎蓮藕排、日式叉燒肉等…
　　‧燜燉：蒜味鮮蝦、疊煮白菜燉火腿、奶油起司糙米燉飯等…
　　‧蒸煮：蒸烤高麗菜、綠花椰菜蒸烤鯷魚、香草奶油蒸煮蘑菇等…

　　【10 - 15分鍾內簡單完成】
　　‧煎烤：香烤牛肉、葡萄牙風味香煎馬鈴薯鱈魚、酥烤沙丁魚等…
　　‧燜燉：燉煮金針菇漢堡排、燉煮南瓜、蕪菁燉鰤魚、根菜味噌煮等…
　　‧蒸煮：玉米飯、薑味鯛魚炊飯、新加坡雞肉飯、義式水煮蛤蜊鮭魚等…

　　【20 - 30分鍾內輕鬆上桌】
　　‧煎烤：焗烤薄片馬鈴薯、藍黴起司磨菇披薩、葡萄牙風味香煎馬鈴薯鱈魚等…
　　‧燜燉：西班牙海鮮飯、奶油栗子蘑菇燉羊小排、檸檬鹽馬鈴薯燉肉等…
　　‧蒸煮：培根高麗菜捲、油煮山椒洋蔥雞、醋煮雞翅和水煮蛋等…

　　從2人份的日常料理到多份量的宴客料理都能一鍋包辦，隻要照著食譜的步驟就能輕鬆完成，第一次使用鑄鐵鍋就能感受到魔法魅力，讓人越來越愛上料理。穿上圍裙、拿齣鑄鐵鍋來享受料理的樂趣吧！

本書特色

　　‧照著簡易步驟製作，初學者也能不失敗地輕鬆上手，美味上桌！
　　‧鑄鐵鍋能包辦燉、蒸、煮、烤、煎、炸等烹調方法，一鍋多用！
　　‧符閤現代人忙碌的生活，如何在短時間內擅用鑄鐵鍋，輕鬆完成！
　　‧依鍋子尺寸、加熱時間的貼心索引，輕鬆選擇適閤的食譜來烹煮！

日本亞馬遜讀者書評

　　‧「剛入手鑄鐵鍋的初學者隻要有這一本，料理技巧就能越來越上手！」

　　‧「參考本書試做瞭很多可在短時間內使用少量食材即能完成的料理，果真很好吃！而且照片也很漂亮！」

　　‧「原本就有鑄鐵鍋，但不太會使用。不過因為這本書，讓我發現鑄鐵鍋從平常煮飯到招待客人料理都很適閤使用。」

　　‧「非常活用於鼕天的宴客料理中，像是聖誕節適閤香烤牛肉、橙香羊小排等，再搭配馬賽魚湯、炊煮好的白飯，就非常豐盛！從豪華料理西班牙海鮮飯到隻需加熱20分鍾傢常菜，每一道都不想錯過！」

《日常廚房的快速魔法：77道零失誤的美味精選集》 告彆漫長等待，迎接高效烹飪的全新體驗！ 在這本精心編纂的食譜書中，我們聚焦於現代快節奏生活中，對“美味”與“效率”的完美平衡。我們深知，即便是工作繁忙的都市人，也渴望在有限的時間內，端齣令人驚艷的傢常料理。本書並非單純的“快手菜”匯編，而是經過反復驗證、針對特定烹飪工具和技術優化的時間管理型食譜藝術。 我們摒棄瞭那些動輒需要數小時醃製、慢燉纔能齣味的傳統做法，轉而深入挖掘食材的潛力與現代廚房科學的應用。全書精心挑選瞭77道涵蓋早餐、午餐、晚餐及點心的精妙食譜，每一道菜肴都以其驚人的“準備-烹飪-上桌”效率著稱。 第一章：清晨的提速藝術——5至15分鍾喚醒味蕾 清晨，時間是最寶貴的奢侈品。本章的目標是讓您在通勤準備完畢之前，餐桌上已擺好營養均衡、暖胃適口的早餐。我們提供的不僅僅是食譜，更是一種生活節奏的重塑。 重點收錄及技術亮點： 隔夜燕麥進階版： 探索利用不同酸奶、奇亞籽與水果的黃金配比，實現口感的層次爆發。我們細緻解析瞭“冷浸”與“微熱”兩種快速處理方式，教您如何讓燕麥在10分鍾內達到媲美慢煮的軟糯。 雞蛋的“分鍾級”變化： 重點講解瞭如何利用高火力短時煎製技術，完美控製溏心蛋的凝固度，以及如何使用密封袋或保鮮膜在沸水中製作齣如同專業餐廳齣品的“水波蛋”。例如，“3分鍾煙熏三文魚雞蛋捲”，強調的是手法精準度而非復雜配料。 即時榖物與快速蛋白質結閤： 介紹數款無需開火的“能量碗”，例如利用高品質即食豆腐、堅果碎與速溶醬汁快速調配的日式拌飯，無需米飯，營養密度極高，製作時間穩定控製在8分鍾以內。 第二章：午間能量補給——10至20分鍾的便當革命 午餐時間，我們追求的是便捷、易於攜帶且能提供持久飽腹感的“輕量級正餐”。本章的食譜重點在於“一鍋到底”或“提前備料，現場組閤”的策略。 重點收錄及技術亮點： “冷熱交替”三明治的升級： 摒棄傳統的冷食搭配，我們引入瞭“速熱烤箱或多功能料理機”的應用。例如，“12分鍾香草雞胸肉三明治”，雞胸肉的處理技巧（用蘇打水嫩化）是關鍵，確保肉質不柴且能在短時間內均勻受熱。 簡易麵食的極限速度： 專注於細麵、粉絲或日式蕎麥麵的快速烹煮。深入分析瞭“麵條焯水後的二次利用”，如何利用煮麵的熱水來燙熟蔬菜或融化醬料，實現流程的無縫銜接。 一人食的快速碗裝飯： 教授如何利用高品質的速食糙米或預煮藜麥，搭配“閃電爆炒”的蔬菜和肉丁。例如，“青醬鮮蝦粉絲（18分鍾）”，關鍵在於鮮蝦的醃製時間控製在3分鍾，利用大火鎖住水分。 第三章：高效晚餐的藝術——20至35分鍾的傢庭主菜 晚餐是放鬆的時刻，但不意味著必須花費大量時間在廚房。本章的核心是利用現代廚具的“高效能”，例如快速預熱、強力加熱等特性，將傳統上耗時的步驟進行優化。 重點收錄及技術亮點： “急火速煎”技巧的深度解析： 針對牛排、魚柳等食材，我們細緻講解瞭鍋具的選擇（厚底、導熱均勻）和油溫的精確控製。例如，如何通過“邊角加熱法”，讓一塊厚切三文魚在22分鍾內（包括調味）達到外焦裏嫩的完美狀態。 蔬菜的“脆嫩平衡”： 介紹如何通過“分批下鍋”和“蒸汽鎖鮮”的技術，確保根莖類蔬菜（如土豆、鬍蘿蔔）與葉菜類能在同一鍋中，同時達到理想的熟度。 湯羹的“濃縮精華”替代法： 摒棄長時間熬製高湯，我們展示瞭如何利用高品質的即食高湯塊、乾貝素或菌菇粉，在短時間內營造齣深邃的湯底風味，例如“15分鍾味噌豆腐魚片湯”的秘訣。 簡易烘烤與氣炸鍋的妙用： 本章包含瞭數道利用小型烤箱或氣炸鍋實現“少油、零看管”的菜式，讓您在準備配菜時，主菜已自動完成烹飪。 第四章：風味速配——即時調味與醬汁的魔法（貫穿全書的秘密武器） 再快的烹飪速度，如果調味平庸，也無法稱之為美味。本書在所有食譜中，都融入瞭對“風味疊加”的獨特理解。本章將完整呈現“5分鍾內完成風味升級”的調味哲學。 重點收錄及技術亮點： “三元素調味法”： 即“酸、鹹、鮮”的即時平衡。例如，如何用檸檬皮屑、少許魚露和一勺發酵辣椒醬，瞬間提升任何一道清炒時蔬的風味。 自製快速乳化醬汁： 不使用蛋黃，僅通過快速攪拌和精確的油水比例，現場製作齣濃稠的奶油質感醬汁，適用於意麵或蘸料。 香草與香料的“喚醒”： 講解如何在烹飪的最後30秒，通過“溫油激香”或“乾烤”的方式，最大限度釋放乾香料（如孜然、小茴香）的香氣，賦予菜肴深度。 本書的每一道食譜都經過嚴苛的時間測試，確保即便是廚房新手，也能在最短的時間內，享受到最地道的美味體驗。我們相信，美味不該是忙碌生活的犧牲品，而是高效生活的産物。拿起這本書，即刻開啓您的“零等待”烹飪之旅。

作者簡介

井澤由美子 Yumiko Izawa

　　料理傢、廚師。具有中醫藥膳師資格。以擅長運用當季食材，製作簡單又具時尚感的料理而深受好評。秉持「想抓住人心，先抓住人胃」的信念，每天緻力設計食材味道與效能明顯有益身體的食譜。除瞭參與NHK「きょうの料理」(今日料理)、「あさイチ」(朝市)等料理節目之外，也廣泛活躍於雜誌、廣告等業界。

「鑄鐵鍋」料理的4大美味原因……4

鑄鐵鍋
擅於這樣烹調

1隻用小火燉煮肉質就能軟嫩
番茄燉肉……7

2利用燜煮法濃縮美味
油煮山椒洋蔥雞……9

3透過蒸烤蔬菜營養不流失
蒸烤高麗菜……11

4迅速煮齣香噴噴的米飯
米飯……13

還有還有
也擅長這樣烹調……14

Part 1
適閤特彆日子的款待
用鑄鐵鍋烹調豐盛料理

肉類料理

日式叉燒肉……17
法式蔬菜燉肉湯……18
燉煮日式鹵肉……19
培根高麗菜捲……21
奶油栗子蘑菇燉羊小排……22
橙香豬小排……23
法式醬汁味噌燉牛腱……24
黑鬍椒雞肉丸江戶風味煮物……25

海鮮料理

馬賽魚湯……27
蒸烤三綫雞魚……28
酥烤沙丁魚……29

蔬菜料理

法式燜蔬菜……31
焗烤薄片馬鈴薯……32
根菜味噌煮……33

米飯

玉米飯……35
薑味鯛魚炊飯……35
新加坡雞肉飯……36
奶油起司糙米燉飯……37
西班牙海鮮飯……38

鍋料理‧湯品

鹽味什錦火鍋……41
韓國風牡蠣火鍋……43
白扁豆蔬菜義大利湯麵……44
馬鈴薯蔥湯……45

Part 2
20分鍾內加熱完成
迅速又美味！每日的傢常菜

井澤傢的檸檬鹽馬鈴薯燉肉……51
燉煮金針菇漢堡排……53
香料奶油雞肉咖哩……54
花環彩蔬沙拉……55
蕪菁燉鰤魚……56
疊煮白菜燉火腿……57
香煎雞排……58
甜椒鑲番茄飯……59
醋煮小雞腿和水煮蛋……61
爽脆山藥煎餃……62
美乃滋鮮蝦……63
南蠻漬青花魚……64
佃煮裏芋……65
義式水煮蛤蜊鮭魚……67
葡萄牙風味香煎馬鈴薯鱈魚……68
茶碗蒸……69

用鑄鐵鍋開Party！
香烤牛肉……75

適閤搭配葡萄酒
酒吧下酒菜

蒜味鮮蝦……77
農傢洋芋歐姆蛋……77
番茄＆香料蒸貽貝……79
藍黴起司＆鮮奶油蒸貽貝……79
卡門貝爾起司鍋……79
嫩肝醬……81
香草奶油蒸煮蘑菇……81

Part 3
材料和調味料用量少
以蔬菜為主角的簡單傢常菜

綠花椰菜蒸烤鯷魚……84
酥炸帶皮薯條……84
蒸玉米佐熱奶油醬……85
蒸烤番茄……85
綜閤綠蔬菜溫沙拉……86
中華風糖醋茄子……87
橙香紅蘿蔔絲……87
溫漬菜……88
香烤帶皮洋蔥……89
梅乾煮牛蒡……90
香煎蓮藕排……91
糖漬甜椒杏桃……91
燉煮南瓜……93
蒸煮小鬆菜、魩仔魚和櫻花蝦……93

還擅長這類料理　之1
和風小菜

鮭魚昆布捲……47
蜜汁核桃小魚乾……48
蜜黑豆……48

還擅長這類料理　之2
豆類傢常菜

白豆什錦燉肉……70
五目豆……72
墨西哥辣肉醬……73

還擅長這類料理　之3
披薩

藍黴起司蘑菇披薩……82
黑橄欖番茄披薩……82

還擅長這類料理　之4
果醬和蜜漬水果

蘋果奶油果醬……94
蜜漬桃子……95
紅茶蜜漬柳橙……95

Other

料理索引
鍋子尺寸……96
加熱時間……97
食材購買資訊……98

评分☆☆☆☆☆

看到“鑄鐵鍋”和“日日美味”這些詞語組閤在一起，我就知道這本書一定能觸及我的內心。我一直以來都對鑄鐵鍋情有獨鍾，它的厚重質感，以及能夠賦予食物獨特焦香和軟糯口感的能力，讓我覺得它纔是真正能夠提升菜肴風味的鍋具。但現實中，我常常因為需要花費大量時間來預熱、慢燉而覺得有些力不從心，特彆是平日裏工作比較忙碌的時候，就很難有時間和精力去享受用鑄鐵鍋烹飪的樂趣。這本書的標題，特彆是“魔法時短の77品！”這句話，簡直就像是為我量身定製的答案。8分鍾煮好日式叉燒肉，這絕對是一個讓人震驚的數字，因為叉燒在我印象中都是需要長時間醃製和燉煮的。15分鍾炊好白飯，更是讓我難以置信，我還以為鑄鐵鍋煮飯需要更長的悶製時間。20分鍾煮好咖哩，也讓我看到瞭平日裏我可以輕鬆製作一頓有滋有味晚餐的希望。我非常想知道，作者究竟是如何做到的？是通過特殊的食材處理方式？還是精準的火候控製技巧？抑或是某些高效的烹飪方法？“77品”的數量也錶明瞭這本書內容的豐富性，我相信在這裏麵，我能找到足夠多的靈感，將我的鑄鐵鍋運用到更多的場閤，做齣更多花樣繁多的日日美味。這本書讓我覺得，原來擁有一口鑄鐵鍋，也可以如此便捷，如此“魔法”，讓美味不再是遙不可及的奢望，而是觸手可及的日常。

评分☆☆☆☆☆

當我第一眼看到這本書的封麵和標題時，一種強烈的熟悉感油然而生。我傢裏就有一個用瞭多年的鑄鐵鍋，它是我廚房裏最信賴的夥伴之一，雖然它不像不粘鍋那樣省事，但我深知它所能帶來的獨特風味和口感。然而，我常常感到它的潛力還沒有被完全挖掘，特彆是對於一些需要長時間燉煮的菜肴，往往讓我望而卻步。這本書的齣現，就像是在我迷茫時點亮的一盞燈。標題中“料理日日美味”的承諾，瞬間打動瞭我，這正是我一直追求的目標——用最簡單的方式，做齣最美味的日常餐點。而“魔法時短”更是直接擊中瞭我的痛點，8分鍾叉燒，15分鍾白飯，20分鍾咖哩，這些數字看似大膽，卻又充滿誘惑。我開始想象，在某個忙碌的夜晚，隻需短暫的烹飪時間，就能享受到媲美餐廳水準的日式叉燒，或是煮齣粒粒分明的香甜白飯，甚至是一鍋濃鬱醇厚的咖哩。這不僅是節省瞭時間，更是提升瞭生活品質。我非常好奇，這本書是如何將鑄鐵鍋的特性與快速烹飪結閤起來的。是運用瞭某種創新的烹飪技法？還是挑選瞭特殊的食材搭配？亦或是對火候和時間的精準控製？“77品”的數量也讓我對內容的豐富度充滿信心，意味著我可以從中找到足夠多的靈感，將鑄鐵鍋的運用範圍拓展到更多元的菜係和場閤。這本書對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一本關於時間與美味的指南，教我如何在有限的時間裏，用我心愛的鑄鐵鍋，創造齣無限的可能。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題就足夠吸引人，“鑄鐵鍋”三個字讓我聯想到那種沉甸甸、厚實、能夠均勻受熱的鍋具，而“料理日日美味”則承諾瞭日常餐桌的升級。最讓我驚喜的是那些“魔法時短”的烹飪時間，8分鍾的日式叉燒肉、15分鍾的白飯、20分鍾的咖哩，這些簡直是為忙碌的現代人量身打造的！我一直對用鑄鐵鍋做飯充滿期待，但總覺得耗時，看到這個標題，感覺找到瞭救星。我很好奇，究竟是如何做到在這麼短的時間內，利用鑄鐵鍋烹飪齣這些美味的？是有什麼特彆的技巧，還是菜譜本身就經過瞭精心的設計？尤其是日式叉燒肉，8分鍾聽起來簡直像魔術，要知道傳統做法往往需要很長時間的燉煮纔能入味軟爛。白飯15分鍾炊好也讓我覺得不可思議，通常電飯煲都需要更久，難道是鑄鐵鍋的導熱性能夠如此高效？咖哩20分鍾也能煮好，這簡直是工作日晚餐的福音。這本書的“77品”也足夠豐富，我想這意味著我可以在書裏找到很多不同類型的菜肴，從肉類到主食，甚至可能包括一些湯品或小菜。我對這本書的期待，不僅僅是得到一些快速的菜譜，更是希望通過它，能夠更深入地理解鑄鐵鍋的潛力，掌握如何在日常生活中，用這個傳統而強大的廚具，輕鬆地創造齣令人驚嘆的美味。我迫不及待地想翻開它，看看這些“魔法”究竟是如何實現的，並且立刻在我的廚房裏實踐起來。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題，尤其是“魔法時短”這個詞，給我一種非常新穎的感受。在我的印象中，鑄鐵鍋往往與“慢燉”、“慢煮”聯係在一起，需要耐心和時間纔能釋放齣食材的極緻風味。然而，這本書卻顛覆瞭我的認知，提齣瞭“8分鍾煮好日式叉燒肉”、“15分鍾炊好白飯”、“20分鍾煮好咖哩”這樣的概念，這簡直是廚房裏的“速度與激情”！我非常好奇，作者是如何在如此短的時間內，利用鑄鐵鍋的特性，達到如此高效且美味的烹飪效果的。難道是利用瞭鑄鐵鍋的超強蓄熱能力，配閤精準的火候控製？還是有什麼特殊的預處理方法？對於日式叉燒，8分鍾聽起來幾乎不可能，這讓我對菜譜的創新性充滿瞭期待。而15分鍾就能煮好白飯，這比許多電飯煲的快速模式還要快，我非常想知道其中的奧秘。20分鍾的咖哩，也足以讓我在工作日下班後，迅速享受到一頓熱騰騰的美味。這本書的“77品”數量也讓我覺得物超所值，這意味著我將獲得一個相當全麵的鑄鐵鍋烹飪指南，涵蓋瞭從主食到主菜的多種選擇。我渴望瞭解作者是如何在保證美味的前提下，大幅縮短烹飪時間的，這無疑會為我的日常烹飪帶來巨大的便利和樂趣。這本書讓我覺得，原來鑄鐵鍋不隻是一個慢燉的工具，它也可以是快速製作美味的魔法鍋！

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，完全顛覆瞭我對鑄鐵鍋烹飪的固有印象。一直以來，我總覺得鑄鐵鍋是那種需要“慢工齣細活”的廚房神器，適閤用來燉煮湯品、煲仔飯之類需要長時間慢燉纔能齣味的菜肴。它帶來的醇厚口感和均勻受熱確實無可替代，但隨之而來的就是漫長的等待。而這本書的標題，特彆是“魔法時短”這四個字，直接抓住瞭我的癢點。8分鍾煮好日式叉燒肉？我腦海裏立刻閃過無數個問號，這怎麼可能？通常叉燒都需要數小時的燉煮纔能軟爛入味。15分鍾炊好白飯？比很多電飯煲的快速模式還快，這其中的烹飪原理是什麼？20分鍾煮好咖哩，同樣讓我感到驚奇，這簡直是工作日晚上的救星！我迫不及待地想知道，作者是如何在如此短的時間內，利用鑄鐵鍋的特性，達到如此高效且美味的烹飪效果。是依靠瞭食材本身的特性，還是有什麼獨到的烹飪技巧？“77品”的數量也讓我對書的內容充滿瞭期待，這意味著我將不僅僅學會幾道快手菜，而是能夠係統地瞭解如何運用鑄鐵鍋來製作各種日常美味，而且都是在極短的時間內完成。這本書的齣現，讓我覺得我不再需要為瞭節省時間而放棄使用我心愛的鑄鐵鍋，而是可以通過它，更輕鬆、更快速地享受到它帶來的獨特美味，這對我來說，無疑是一次關於烹飪效率和美味的全新探索。