圖書描述
歷經一個世紀之久，《廚藝之樂》依然是目前寫得最棒的一本教學式食譜書。提供廚子們燒一手好菜所需的精確資訊，配上全新插圖，從用刀技巧到水平橫切蛋糕、餐桌擺設等，無不齊備。
這個版本除了讓本書的個性鮮活起來，也找回了它受歡迎的元素，譬如像摸彩袋似的「早午餐、午餐和輕食晚餐」，可以找到很多可以快速做好的食譜。菜單也提供適合各種場合的無數菜色，從野餐到婚宴，從節慶到揹包旅行，應有盡有。水果食譜則把這人氣食材帶到每一餐的每一道菜裡，「食譜營養」一章收錄了最新的健康食譜，為食客和廚師們提供了與時俱進的健康選擇。更以擴充了「蔬菜」一章而自豪……
●開創新的食譜寫作風格，總匯食譜的典範
七十五年前，厄爾瑪‧隆鮑爾拿出畢生積蓄，自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜，還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯，並享受到親手烹製美食的樂趣。
《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method），開創了新形式的食譜寫作風格，這種方法節省大量空間，直到今天還被沿用。
●橫跨近一世紀，被稱為世界上最棒的烹飪教材
伊森•貝克是瑪麗安•隆鮑爾的兒子，他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作，讓這本經歷了將近一世紀的暢銷書，在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作，這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外，更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日，《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材，手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。
●引領健康飲食最新知識，切合目前生活方式
除了上百個全新菜譜，新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜，按照現代人的口味，對其配方和烹飪方法進行改良，另外五百道則是全新菜色，包羅萬象，永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維，以及大量的常識，讓週年紀念版，為每一種場合、情境和需求，提供了無盡的選擇。
本書特色
★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書，以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎！
★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。
★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧，可以說是美國文化的代表。
★經過九次修訂再版後，被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。
★全球銷售量超過一千萬本！
★茱莉雅‧柴爾德說：「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書，我會留的就是這一本。」
★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲，愛飯團團長許心怡，美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House 行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒 聯合推薦
媒體推薦
《廚藝之樂》一直是一本非常重要的作品。它第一次出版時就深刻影響了美國烹飪界。它應該不斷推出新版，繼續收集各種美食的做法，因為伊瑪的聲音會在廚房裡給你指導和鼓勵，並提供友好的提示和提醒。她清晰細緻地解釋了為什麼這樣做、怎麼樣才能做好，而這正是每一位美國廚師的歡樂之源！――朱莉雅•查爾德（Julia Child），美國廚神、作家和電視節目主持人
入選二十世紀最具影響力書籍的唯一一本食譜書。——紐約市立圖書館
廚師的必備寶典。——出版人週報，重點書評
在這七十五週年版裡，《廚藝之樂》似乎在態度上有了調整。迎合潮流的一九九七年版刪掉了太多它備受喜愛的特色〈早午餐、果凍和果醬、速成鮪魚煲〉。幸好這一些都回來了！——新聞週刊
新版的《廚藝之樂》依然保有它身為美國所有烹飪參考書的龍頭地位，它將近四千道的食譜，定義了美國家常料理的精髓。——美國圖書館協會
料理書之中的萬能瑞士刀！——紐約時報
七十五週年版回歸隆鮑爾的原始精神，講求實用、隨手可得的食材、簡易的程序和烹煮時間。——葡萄酒迷雜誌
《廚藝之樂》再度成了廚房裡那位會鼓勵人的好朋友。——密爾瓦基哨兵日報
這部可敬的書具有一番新氣象，不僅納入了現代的料理〈討小孩子歡心的菜色，譬如墨西哥手卷〉，而且重拾寶貴的經典。廚房裡少不了的一本書。——生活雜誌
年度最佳大眾料理書。——水牛城新聞報
二十本必備料理書之一。——詹姆斯畢爾德基金會
這部烹飪聖經甩開了雅痞食品：冷凍蔬菜回來了。——華爾街日報
這個版本除了讓本書的個性鮮活起來，也找回了它受歡迎的元素，譬如像摸彩袋似的「早午餐、午餐和輕食晚餐」，可以找到很多可以快速做好的食譜。菜單也提供適合各種場合的無數菜色，從野餐到婚宴，從節慶到揹包旅行，應有盡有。水果食譜則把這人氣食材帶到每一餐的每一道菜裡，「食譜營養」一章收錄了最新的健康食譜，為食客和廚師們提供了與時俱進的健康選擇。更以擴充了「蔬菜」一章而自豪……
●開創新的食譜寫作風格，總匯食譜的典範
七十五年前，厄爾瑪‧隆鮑爾拿出畢生積蓄，自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜，還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯，並享受到親手烹製美食的樂趣。
《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method），開創了新形式的食譜寫作風格，這種方法節省大量空間，直到今天還被沿用。
●橫跨近一世紀，被稱為世界上最棒的烹飪教材
伊森•貝克是瑪麗安•隆鮑爾的兒子，他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作，讓這本經歷了將近一世紀的暢銷書，在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作，這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外，更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日，《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材，手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。
●引領健康飲食最新知識，切合目前生活方式
除了上百個全新菜譜，新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜，按照現代人的口味，對其配方和烹飪方法進行改良，另外五百道則是全新菜色，包羅萬象，永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維，以及大量的常識，讓週年紀念版，為每一種場合、情境和需求，提供了無盡的選擇。
本書特色
★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書，以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎！
★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。
★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧，可以說是美國文化的代表。
★經過九次修訂再版後，被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。
★全球銷售量超過一千萬本！
★茱莉雅‧柴爾德說：「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書，我會留的就是這一本。」
★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲，愛飯團團長許心怡，美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House 行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒 聯合推薦
媒體推薦
《廚藝之樂》一直是一本非常重要的作品。它第一次出版時就深刻影響了美國烹飪界。它應該不斷推出新版，繼續收集各種美食的做法，因為伊瑪的聲音會在廚房裡給你指導和鼓勵，並提供友好的提示和提醒。她清晰細緻地解釋了為什麼這樣做、怎麼樣才能做好，而這正是每一位美國廚師的歡樂之源！――朱莉雅•查爾德（Julia Child），美國廚神、作家和電視節目主持人
入選二十世紀最具影響力書籍的唯一一本食譜書。——紐約市立圖書館
廚師的必備寶典。——出版人週報，重點書評
在這七十五週年版裡，《廚藝之樂》似乎在態度上有了調整。迎合潮流的一九九七年版刪掉了太多它備受喜愛的特色〈早午餐、果凍和果醬、速成鮪魚煲〉。幸好這一些都回來了！——新聞週刊
新版的《廚藝之樂》依然保有它身為美國所有烹飪參考書的龍頭地位，它將近四千道的食譜，定義了美國家常料理的精髓。——美國圖書館協會
料理書之中的萬能瑞士刀！——紐約時報
七十五週年版回歸隆鮑爾的原始精神，講求實用、隨手可得的食材、簡易的程序和烹煮時間。——葡萄酒迷雜誌
《廚藝之樂》再度成了廚房裡那位會鼓勵人的好朋友。——密爾瓦基哨兵日報
這部可敬的書具有一番新氣象，不僅納入了現代的料理〈討小孩子歡心的菜色，譬如墨西哥手卷〉，而且重拾寶貴的經典。廚房裡少不了的一本書。——生活雜誌
年度最佳大眾料理書。——水牛城新聞報
二十本必備料理書之一。——詹姆斯畢爾德基金會
這部烹飪聖經甩開了雅痞食品：冷凍蔬菜回來了。——華爾街日報
著者信息
作者簡介
伊森‧貝克（Ethan Becker）
《廚藝之樂》原作者厄爾瑪‧隆鮑爾的孫子，瑪麗安‧隆鮑爾‧貝克的兒子。曾在巴黎藍帶廚藝學校修習，不過是從母親身上學會做菜。熱愛戶外活動，是個燒烤達人，尤其擅長料理野味。他的戶外裝備和求生格鬥刀具，以「貝克刀具」為品牌行銷全球。伊森和作家兼編輯和藝術家的妻子蘇珊，定居東田納西州半月山的家鄉。賜教網址www.thejoykitchen.com。
譯者簡介
廖婉如
輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師，現為自由譯者。譯有《巴黎藍帶廚藝學校日記》、《義大利麵幾何學》、《紐約的窗景，我的故事》、《廚房裡的身影》等多本譯作。
伊森‧貝克（Ethan Becker）
《廚藝之樂》原作者厄爾瑪‧隆鮑爾的孫子，瑪麗安‧隆鮑爾‧貝克的兒子。曾在巴黎藍帶廚藝學校修習，不過是從母親身上學會做菜。熱愛戶外活動，是個燒烤達人，尤其擅長料理野味。他的戶外裝備和求生格鬥刀具，以「貝克刀具」為品牌行銷全球。伊森和作家兼編輯和藝術家的妻子蘇珊，定居東田納西州半月山的家鄉。賜教網址www.thejoykitchen.com。
譯者簡介
廖婉如
輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師，現為自由譯者。譯有《巴黎藍帶廚藝學校日記》、《義大利麵幾何學》、《紐約的窗景，我的故事》、《廚房裡的身影》等多本譯作。
圖書目錄
來自茱莉雅‧柴爾德的短箋
來自伊森‧貝克的一封信
謝辭
如何使用這本書
七十五年的樂趣——細說從頭
營養
宴客
菜單
飲料
葡萄酒與啤酒
雞尾酒和派對飲料
開胃菜和迎賓小點
早午餐、午餐和晚餐菜餚
高湯和湯品
沙拉
三明治、捲餅和披薩
雞蛋料理
水果
蔬菜
義大利麵、麵條和餃子
穀物
索引
來自伊森‧貝克的一封信
謝辭
如何使用這本書
七十五年的樂趣——細說從頭
營養
宴客
菜單
飲料
葡萄酒與啤酒
雞尾酒和派對飲料
開胃菜和迎賓小點
早午餐、午餐和晚餐菜餚
高湯和湯品
沙拉
三明治、捲餅和披薩
雞蛋料理
水果
蔬菜
義大利麵、麵條和餃子
穀物
索引
圖書序言
七十五年的樂趣
細說從頭
一九三一年，經濟大蕭條把一個動盪的國家箝制得更緊了，但箝制不了一個堅毅的聖路易斯女士的決心，而她正面對著另一種傷痛。在丈夫於一九三O年輕生後，她打造出自己的人生新目標。她花了一年多的時間，集結大量喜愛的食譜，將之付梓出版，而且是自掏腰包這麼做，書名透露著不被哀傷打到的意志：烹調的樂趣。
當厄爾瑪‧馮‧史塔可洛夫‧隆鮑爾（Irma Von Starkloff Rombauer,1877-1962）在兒子小艾德格（Edgar Jr.）和女兒瑪莉安（Marion）的鼓勵下，開啟她晚年才起步的事業，美國主要的食譜書多數是曼肯（H. L. Menchen）所謂的「烹飪學校的老古板女教師」或「一幫暴民也似的獨斷營養學家」的作品。厄爾瑪，來自一個有文化素養而且在政治上很活躍的德國移民家庭，則獨樹一格。她沒有正式證照又完全外行，但卻知道生手廚子若有個朋友在一旁指點會學得比誰都快。這嬌小、時髦、慧頡而且極有說服力的女人，自告奮勇地當起廚房裡那位朋友。
有好幾年的時間，她在自家販賣她的食譜書，同時反覆思索書寫食譜這整個事業。最後她想到了一種新穎的形式，把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method）。在丈夫的前秘書瑪麗‧懷特（後來的瑪麗‧懷特‧哈里奇）協助下，她以新形式改寫所有的食譜，進行由印第安納波利斯（Indianapolis）的 Bobbs-Merrill公司在一九三六年出版的增訂版。銷售成績還不錯。
細說從頭
一九三一年，經濟大蕭條把一個動盪的國家箝制得更緊了，但箝制不了一個堅毅的聖路易斯女士的決心，而她正面對著另一種傷痛。在丈夫於一九三O年輕生後，她打造出自己的人生新目標。她花了一年多的時間，集結大量喜愛的食譜，將之付梓出版，而且是自掏腰包這麼做，書名透露著不被哀傷打到的意志：烹調的樂趣。
當厄爾瑪‧馮‧史塔可洛夫‧隆鮑爾（Irma Von Starkloff Rombauer,1877-1962）在兒子小艾德格（Edgar Jr.）和女兒瑪莉安（Marion）的鼓勵下，開啟她晚年才起步的事業，美國主要的食譜書多數是曼肯（H. L. Menchen）所謂的「烹飪學校的老古板女教師」或「一幫暴民也似的獨斷營養學家」的作品。厄爾瑪，來自一個有文化素養而且在政治上很活躍的德國移民家庭，則獨樹一格。她沒有正式證照又完全外行，但卻知道生手廚子若有個朋友在一旁指點會學得比誰都快。這嬌小、時髦、慧頡而且極有說服力的女人，自告奮勇地當起廚房裡那位朋友。
有好幾年的時間，她在自家販賣她的食譜書，同時反覆思索書寫食譜這整個事業。最後她想到了一種新穎的形式，把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method）。在丈夫的前秘書瑪麗‧懷特（後來的瑪麗‧懷特‧哈里奇）協助下，她以新形式改寫所有的食譜，進行由印第安納波利斯（Indianapolis）的 Bobbs-Merrill公司在一九三六年出版的增訂版。銷售成績還不錯。
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