行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　燜燒鍋無論是傢用還是露營都十分方便，不單節能，更能燉煮齣，不輸陶土鍋所料理書來的煨煮料理！有瞭這隻燜燒鍋，不用再怕燒乾、煮柴，也不用為瞭顧火而無法齣門，或者擔心沒有足夠時間料理。

　　《行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南》隻要有這一鍋，煲湯燉煮再也不棘手！

　　◎三款高湯料理
　　◎五十道中西美食
　　◎燜燒鍋使用指南＆常用QA
　　◎簡單步驟輕鬆上手

《城市之光下的秘密：現代都市人的情感地圖》 導言：迷失在鋼筋水泥間的靈魂絮語 在二十一世紀的宏大敘事中，城市不再僅僅是經濟和科技的引擎，它更像是一個巨大的、復雜的情感生態係統。鋼筋、玻璃和無休止的霓虹燈構築瞭現代都市生活的骨架，而生活其中形形色色的人們，則共同編織瞭一張錯綜復雜、時而光鮮亮麗、時而黯淡無光的心理地圖。本書並非聚焦於城市規劃的宏偉藍圖，亦非探討經濟的起伏沉浮，而是深入挖掘那些隱藏在光鮮外錶之下的個體心靈波動、人際關係的微妙張力，以及現代生活方式對“自我”認同的重塑。 我們探討的，是那些在擁擠地鐵中擦肩而過，卻互不相識的陌生人；是那些在深夜的寫字樓裏，為瞭一份PPT而緊鎖眉頭，卻在清晨的咖啡館裏故作輕鬆的白領；是那些在高速運轉的社會機器中，努力尋找喘息之機的“數字原住民”。 第一章：疏離與連接——數字時代的“在場”悖論 當代城市生活的最大特徵之一，是其極度的矛盾性：我們從未如此緊密地通過網絡連接，卻也從未如此深刻地感受到彼此的疏離。本章將細緻剖析“連接的飽和與情感的匱乏”這一核心議題。 我們考察瞭智能手機如何成為一種“數字拐杖”，它既是獲取信息的通道，也是抵禦真實社交風險的屏障。通過對一係列深度訪談的分析，我們揭示瞭“點贊文化”對自我價值感的影響——當虛擬的認同時感被過度放大，真實世界中的情感反饋和人際互動便顯得蒼白無力。 例如，我們追蹤瞭幾位活躍在社交媒體上的個體，觀察他們如何精心維護一個與真實自我存在巨大偏差的“綫上人設”。這種持續性的錶演性生活，帶來瞭高強度的精神內耗。書中呈現瞭“社交疲勞癥”的幾種典型錶現，並分析瞭現代人如何在“渴望被看到”和“恐懼被完全理解”之間進行痛苦的權衡。我們不提供簡單的技術戒斷方案，而是探討如何重構人與技術之間的邊界，使技術迴歸為工具，而非生活的替代品。 第二章：效率至上下的時間焦慮與“慢哲學”的萌芽 現代都市的運作邏輯是效率和最大化産齣。這種邏輯無孔不入，從交通通勤時間到睡眠效率，無一不被量化和優化。本章關注的是由此産生的普遍性“時間焦慮”。 “我總覺得時間不夠用”，這幾乎成為城市居民的口頭禪。這種焦慮並非源於實際工作量的增加，而是一種對“閑置”的恐懼，一種深怕自己落後於時代列車的內在驅動力。我們審視瞭“996”文化對個人生命節奏的侵蝕，以及這種節奏如何係統性地抹殺瞭“無目的性”活動的空間。 然而，在主流的加速敘事之外，一股微弱但堅韌的“慢哲學”運動正在城市角落悄然興起。我們走訪瞭那些堅持手工製作、專注於耕種微型陽颱花園，或是沉迷於傳統技藝的群體。他們並非是拒絕現代生活，而是試圖在既定的框架內，重新奪迴對“當下”的控製權。本書詳細記錄瞭他們如何通過對感官體驗的重新聚焦——比如品味一杯手衝咖啡的完整流程，或專注於織物上的每一個針腳——來抵抗被異化的命運。 第三章：空間的碎片化與“歸屬感”的重構 城市空間具有強大的塑造力。高密度居住、頻繁的搬遷，以及工作場所與居住場所的分離，使得許多都市人失去瞭傳統意義上的“故土”或穩定的社區感。 本章探討瞭“居住”與“傢園”之間的鴻溝。對許多年輕人來說，他們租住的公寓不過是一個臨時的、可隨時被替換的“功能艙”。這種空間的碎片化，直接影響瞭人們對穩定性和歸屬感的建立。我們分析瞭城市中新興的“第三空間”現象——共享辦公空間、主題咖啡館、城市書店等——它們如何試圖填補社區功能的真空，但同時又常常帶有濃厚的商業屬性，使其“公共性”打上摺扣。 此外，本書還深入研究瞭“微社區”的形成。在缺乏地理歸屬感的情況下，興趣、專業、甚至共同的通勤路綫，成為瞭新的粘閤劑。我們觀察到，通過共同應對通勤壓力、分享育兒睏境，或是在特定主題群組中的互動，人們開始在虛擬和半虛擬的層麵建立起脆弱而珍貴的“臨時歸屬感”。 第四章：身份的流動性與“職業焦慮”的深層根源 在強調個人奮鬥的都市神話中，“職業”往往被置於身份的核心。然而，技術的飛速迭代和産業結構的劇烈變革，使得“終身職業”的概念徹底瓦解，取而代之的是持續性的“技能更迭”和“身份重塑”的壓力。 本章分析瞭都市精英群體中普遍存在的“冒名頂替綜閤徵”——盡管取得瞭世人艷羨的成就，但內心深處卻始終認為自己是“騙子”，隨時可能被揭穿。這種焦慮的根源，在於社會評價體係的單一化和高不可攀的成功標準。 我們還探討瞭職業倦怠（Burnout）的社會學解讀。它不僅僅是個人抗壓能力不足的錶現，更是係統性過度需求的必然結果。書中通過對比不同行業（如金融、科技、創意産業）的壓力源，揭示瞭現代勞動力市場是如何將個體推嚮極限的。如何定義“成功”？當社會期待我們成為永不停歇的“超級個體”時，我們是否有權利選擇“適度”？這是本章試圖引發讀者思考的關鍵問題。 第五章：隱秘的角落——都市中的情感庇護所與“小確幸”的哲學 在宏大的城市敘事之外，總有一些角落和瞬間，成為個體喘息和修復精神能量的場所。本書的最後一部分，旨在捕捉這些微小但至關重要的“情感庇護所”。 這些庇護所可以是物理性的：比如淩晨三點的便利店，那裏有一種奇異的、不受時間約束的寜靜；也可以是行為性的：比如每天堅持在公園裏觀察流浪貓的規律活動；或者是一種心境上的調整：比如完全沉浸於古典音樂的復雜結構中，暫時逃離現實的瑣碎。 我們通過一係列細膩的場景描繪，展示瞭都市人在高壓下如何進行“自我療愈”。這裏的“小確幸”並非膚淺的消費主義滿足，而是一種對“不完美”的接納和對“瞬間真實”的捕捉。它是一種在巨大係統麵前，個體重新確認自身存在價值的低語。 結語：在不確定的未來中尋找韌性 現代都市是活的、流動的、充滿不確定性的。試圖為它畫上一個靜態的定義注定是徒勞的。《城市之光下的秘密》旨在提供一麵鏡子，映照齣我們每個人在這一宏大背景下的真實處境——我們的恐懼、我們的渴望，以及我們為保持人性完整所做的無聲鬥爭。這本書邀請讀者放慢腳步，審視自己與城市、與技術、與他人、以及與自己內在的復雜關係。最終，韌性並非在於抵抗變化，而是在於理解變化，並在流變之中，為自己的心靈開闢一隅可棲息的“傢園”。

作者簡介

緻！美好生活促進會

　　由五位二十五到四十歲，對廚藝、美食跟健康有興趣的男女組成。成員中有忙碌的設計公司老闆、上班族、傢庭主婦、餐飲從業人員……

　　來自不同行業彆有著相異生活習慣的他們，有個共同的目標就是尋找最簡單卻愉快的「美好生活」。

　　著有《行動小廚房：燜燒罐的美味指南》、《行動小廚房2：燜燒罐的養生指南》、《行動小廚房3：燜燒罐的副食品指南》係列作品。

◎燜燒鍋瞭解指南
◎不怕失敗Q&A
◎高湯
˙大骨高湯
˙蕃茄蔬菜高湯
˙西式雞高湯
 
【湯品鍋類】
竹筍排骨湯
香菇雞湯
白菜紅棗雞湯
藥燉排骨
鼕瓜蛤蠣湯
蒜味豬腳湯
黃金洋蔥湯
檸檬鴨湯
羊肉蘿蔔湯
清燉牛肉湯
南瓜濃湯
馬鈴薯蘑菇濃湯
 
【飽足主菜】
馬鈴薯燉肉
無骨油雞腿
傢常鹵肉
白菜鹵
香菇肉燥
蘋果咖哩雞
粉蒸排骨
清燉獅子頭
可樂雞翅
味噌五花肉
芋頭燒肉
紅酒燉牛肉
紹興鹵牛肉
 
【米飯麵食】
麻油香菇飯
皮蛋瘦肉粥
紅藜糙米飯
紅燒牛肉麵
上海菜飯
地瓜稀飯
臘味煲仔飯
西班牙海鮮飯
海鮮筆管麵
番茄雞肉貝殼麵
野菇鮭魚炊飯
親子丼
颱式鹹粥
 
【甜品點心】
大麥仁綠豆湯
紅酒燉蘋果
紅豆湯圓
雞蛋布丁
芋頭西米露
堅果紫米粥
桂圓紅棗粥
茶葉蛋
地瓜薑湯
黑糖糕
蜂蜜檸檬飛碟蛋糕
綠豆饌

自序    

料理可以很簡單

　　《行動小廚房》係列齣到第四集瞭，這次我們從燜燒罐進階到燜燒鍋料理。一方麵是覺得燜燒罐該說該想的也差不多，另方麵是想讓下廚這件事從「個人」進階到可以「分享」。

　　小廚房係列還是秉持著，用最簡單的方法，去製造美味的食物。用輕鬆的方式讓大傢發現下廚的樂趣。小廚房團隊，都是喜愛美食愛料理的人，沒有多高強的刀工，隻是在次次練習中找到最簡便的方法。

　　在每次實驗食譜的過程裏，看到傢人朋友大呼好吃的臉，就覺得心滿意足。這次三天的拍攝時間，每天都像流水席般，請著傢人朋友同事們來吃吃喝喝，好不熱鬧。

　　至於此次這本燜燒鍋料理為何叫「超好用」呢？！是因為本次設計食譜的同仁們，每次在討論菜色總有新發現，會喊著：「真的超好用啊！」

　　希望看完本書實踐料理的你們，也會有同樣的感受。

　　料理是可以輕鬆有趣的，料理也可以節省時間有聰明方法的，小廚房係列，會秉持著這樣的概念，繼續努力下去。

【無骨油雞腿】
油雞腿的口感清爽，是非常受歡迎的菜餚，隻要簡單的幾個步驟，即可在傢自行烹調，不隻衛生、而且健康美味，夏天時更是一道適閤宴客的開胃小菜。
 
◎材料：
去骨大雞腿1隻
米酒2湯匙
鹽巴1～2大匙
青蔥 2-3把
油蔥酥 2大匙
薑 20g
冰塊 2-3碗
 
◎油蔥材料：
蔥花 1大碗
乾薑 約30g
沙拉油 2大匙
鹽巴 適量
 
1、雞腿洗淨後，在肉上略劃幾刀，以鹽巴先醃30分鍾放冰箱
2、內鍋加約半鍋水，連同薑、油蔥酥、青蔥、米酒，一起煮開
3、雞腿放入鍋中以中小火煮3分鍾
4、移入外鍋內，燜煮20分鍾
5、備妥一鍋水將冰塊丟入，取齣雞腿泡至冰水中
6、雞腿泡冰水的同時，將原本鍋內的湯汁燒開，加入鹽巴待涼
7、待湯汁放涼之後，將雞腿浸迴湯汁中，一起置入冰箱冰鎮1天後即可取齣切片食用
 
◎油蔥參考作法
1、蔥花拌入適量鹽巴靜置約20分鍾，薑去皮後磨成泥並濾齣薑汁備用
2、取一小鍋，加入2大匙的沙拉油，以小火熱約1分鍾後立即關火
3、加入蔥花及薑汁並拌勻後，即可佐油雞腿一起食用。
 
【Tips】雞腿泡過冰水後，原本的鹹度會減少，若喜歡重口味，可增加步驟6的鹽巴份量。
 
【麻油香菇飯】
這道麻油香菇飯主要是以白米烹煮，非常適閤喜歡麻油香卻對糯米消化不良的人。
 
◎材料：
乾香菇15g
蝦米 10g
肉絲 150g
白米 3杯
麻油 2-3湯匙
醬油 適量
油蔥酥 適量
鬍椒 適量
蔥花 少許
 
◎作法：
1、乾香菇與蝦米泡水，白米洗淨備用
2、肉絲略以醬油醃約10分鍾
3、將泡開後的乾香菇與蝦米入內鍋以小火炒香，再將白米置入內鍋
4、內鍋加入3杯水、麻油、肉絲及適量醬油與鬍椒煮開，以小火煮5分鍾
5、將內鍋移入燜燒外鍋內，燜40分鍾
6、油蔥酥拌入燜好的米飯中，撒上適量蔥花即可食用。
 
【海鮮筆管麵】
海鮮是我們所需的蛋白質來源之一，搭配小朋友喜愛的筆管麵，是一道在傢也能吃得到的異國料理。
 
◎材料
高湯 500cc
蛤蜊 200g
透抽100g
蝦5-8尾
筆管麵 2碗
綠花椰菜約3-5朵
鹽巴 適量
橄欖油 適量
 
◎作法
1、蛤蜊泡鹽水吐沙、透抽切小塊、蝦洗淨後剪去須腳備用
2、高湯煮滾後加入適量鹽巴及橄欖油，再把筆管麵置入鍋中略攪拌
3、蛤蜊、透抽、蝦、花椰菜等食材放入鍋中，加蓋煮開以中小火續煮5分鍾
4、移入外鍋內，燜約20分鍾後將湯底的湯汁拌勻，即可食用
 
【Tips】高湯份量也可一部份牛奶一部份高湯替代，加入約一湯匙的麵粉煮沸，即可快速完成白醬海鮮筆管麵

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深“美食小白”，我對“行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南”的期待值簡直爆錶！我一直覺得，會做飯的女人最有魅力，但奈何我這雙手，仿佛天生就和廚房“絕緣”。每次看著彆人輕輕鬆鬆做齣令人垂涎三尺的美食，我隻能默默地吞口水，然後再次打開外賣APP。 “行動小廚房”這個名字，聽起來就充滿瞭行動力，不像那些枯燥的菜譜，更像是要帶領我這個行動力為零的人，勇敢地走進廚房，邁齣第一步。“燜燒鍋的超好用指南”更是直接點明瞭我的救星！我一直對燜燒鍋很感興趣，但總覺得它有點神秘，不知道怎麼用纔能做齣好吃的。我腦子裏閃過無數個念頭，這本書裏會不會有那種“傻瓜式”的食譜，放進去就行？會不會有那些能夠“瞬間提升逼格”的烹飪技巧？ 我非常好奇，這本書會不會分享一些“萬能搭配”的思路，比如哪些食材一起燜燒味道最好，哪些香料能夠增香添味。我希望它能教會我一些基礎的烹飪原理，讓我不僅僅是照貓畫虎，而是能理解為什麼這麼做。如果能有一些關於燜燒鍋清潔和保養的小貼士就更完美瞭，畢竟，工欲善其事，必先利其器嘛！ 我想象著，翻開這本書，映入眼簾的是一張張誘人的美食圖片，旁邊配著簡潔明瞭的步驟，即使是我這樣的廚房新手，也能看懂，並且躍躍欲試。這本書會不會有那種，讓你從“不敢開火”到“樂在其中”的轉變？我甚至已經在腦海裏勾勒齣，我用燜燒鍋做齣一鍋香氣四溢的燉菜，然後自豪地分享給傢人朋友的畫麵瞭！這本書，我感覺它不僅僅是一本食譜，更是一張通往“我也會做飯”自信的大禮包！

评分☆☆☆☆☆

這本書的到來，簡直是為我這種“外賣重度依賴者”量身定做的！我之前也嘗試過一些簡單的烹飪，但總是因為各種原因半途而廢，要麼是準備食材太麻煩，要麼是烹飪過程太漫長，要麼是最後清理戰場簡直比做菜還纍。而“行動小廚房”這個名字，就暗示瞭它將是一種高效、靈活的烹飪方式，讓我可以隨時隨地，哪怕是擠齣一點點時間，都能做齣美味佳肴。 “燜燒鍋的超好用指南”，這幾個字簡直太有吸引力瞭！我一直對燜燒鍋有著一種莫名的好感，覺得它看起來就很“聰明”，能自己完成大部分工作。但之前我嘗試用它的時候，總覺得效果不盡如人意，要麼是味道不夠濃鬱，要麼是食材不夠入味。我猜想，這本書一定藏著很多讓燜燒鍋發揮最大潛力的秘訣，那些我以前從未嘗試過的組閤，那些能讓味道層次更豐富的技巧，都在這本書裏等著我。 我非常期待這本書能提供一些“一鍋到底”的食譜，這樣就能大大減少洗碗的數量，這對我來說簡直是巨大的福音！而且，我希望它能有更多適閤一人食的食譜，因為我有時候一個人在傢，真的不想做太多，但又不想總吃外賣。這本書會不會有那種，放進去就能得到一頓營養均衡又美味的餐食的食譜呢？我想象著，下班迴傢，往燜燒鍋裏扔進幾樣食材，就可以去做彆的，等時間到瞭，一鍋香噴噴的飯菜就齣爐瞭，那畫麵簡直不要太美妙！ 這本書的“超好用”三個字，讓我相信它一定不會是那種需要大量專業廚具或者稀有食材的書。它應該會充分利用我們傢裏常見的食材，並且給齣非常清晰、易懂的操作步驟。我希望這本書能讓我覺得，烹飪是一件簡單而快樂的事情，而不是一種負擔。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵到底隱藏著多少讓我驚艷的燜燒鍋魔法！

评分☆☆☆☆☆

天呐！我簡直迫不及待想把我最近發現的寶藏圖書分享給大傢！這本書，雖然我還沒來得及細看具體食譜，但光是它的封麵和整體氣質就足以讓我心動不已。“行動小廚房”這個係列名字本身就充滿瞭活力和實用感，讓人聯想到忙碌生活中的輕鬆烹飪。而“燜燒鍋的超好用指南”這幾個字，更是精準地戳中瞭我的痛點！ 我一直對外麵的美食心馳神往，但現實卻是，下班迴傢隻想癱在沙發上，根本沒有精力研究那些復雜的大菜。燜燒鍋，我早就聽說它省時省力，還能最大程度地保留食材的原味和營養，簡直是懶人福音，忙人救星！可是，我總覺得它好像隻能做那麼幾種簡單的湯湯水水，不敢深入挖掘它的潛力。這本書的齣現，就像一束光照亮瞭我廚房的角落，讓我看到瞭燜燒鍋無限的可能性。 從封麵設計上，我能感受到一種親切、溫暖的風格，不是那種冰冷、專業的烹飪書籍，而是更像是朋友在分享自己的廚房心得。我想象著這本書裏會有各種各樣適閤上班族、學生黨，甚至是廚房新手的美食，而且都是用燜燒鍋就能輕鬆搞定的。它會不會有那種“10分鍾準備，1小時慢燉”的食譜？會不會有能驚艷到我傢人朋友的拿手菜？我已經在腦海裏預演瞭無數次，每次想到都充滿瞭期待。 我真的非常好奇，這本書會如何“超好用”地講解燜燒鍋的使用技巧。是會有一些我從未想過的“小竅門”？比如如何更好地預處理食材，如何掌握火候和時間，如何搭配齣更豐富的口感和風味？我希望它不隻是簡單的羅列食譜，而是能教會我“為什麼”要這麼做，讓我真正理解燜燒鍋的烹飪原理，這樣我纔能舉一反三，創造齣屬於我自己的美味。這本書，我感覺它不僅僅是一本食譜，更是一個通往更便捷、更健康、更美味廚房的鑰匙！

评分☆☆☆☆☆

我對於“行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南”這個書名，簡直是又驚又喜！我一直夢想著能夠擁有一個高效、便捷的廚房，能夠輕鬆做齣健康美味的食物，而“行動小廚房”這個名字，正好契閤瞭我對於這種生活方式的追求。它傳遞齣一種“隨時隨地，說做就做”的積極能量，讓我覺得烹飪不再是遙不可及的事情。 “燜燒鍋的超好用指南”，這幾個字讓我對它充滿瞭期待。我早就聽說過燜燒鍋的各種好處，省時、省力、保留營養，簡直是現代生活的“完美伴侶”。但說實話，我之前也嘗試過用燜燒鍋，但效果總是差強人意，感覺隻是把食材扔進去，然後就等著，味道總是不夠驚艷，有時候甚至會覺得有點“寡淡”。我堅信，這本書一定藏著讓燜燒鍋“煥發新生”的秘訣！ 我迫不及待地想知道，這本書會分享哪些“秘不外傳”的燜燒技巧。是不是有關於如何更好地醃製食材，如何利用不同食材的特性來産生豐富的口感和風味？我希望它能教會我一些“懶人必備”的烹飪方法，讓我即使在疲憊不堪的日子裏，也能輕鬆做齣讓人幸福感爆棚的美味。同時，我對於燜燒鍋的“萬能性”也非常好奇，不知道它除瞭燉湯，還能製作齣哪些令人意想不到的菜肴？ 我憧憬著，翻開這本書，能看到那些經過精心設計的食譜，步驟清晰，圖片精美，讓人一看就想動手嘗試。我希望它能提供一些“一學就會”的簡單菜肴，讓我這個廚房新手也能快速建立自信。甚至，我希望它能有一些關於如何利用剩餘食材，做齣美味料理的小妙招。這本書，我覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一張通往“輕鬆烹飪，享受生活”的魔法地圖！

评分☆☆☆☆☆

我一直都對那種能讓生活變得更便捷、更有品質的工具和方法充滿好奇。“行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南”這個書名，一下子就抓住瞭我的眼球，讓我覺得它非常有潛力成為我廚房裏的新寵。我喜歡“行動小廚房”這個名字，它傳遞齣一種高效、積極的生活態度，暗示著即使再忙碌，也能擠齣時間來享受烹飪的樂趣。 “燜燒鍋的超好用指南”，光是這幾個字就讓我産生瞭無限的遐想。我一直覺得燜燒鍋是一種非常神奇的烹飪工具，它能夠將食材的美味慢慢地釋放齣來，而且過程看起來非常省心。但問題在於，我總是不知道如何讓它發揮齣最大的效用。我猜想，這本書一定隱藏著無數的“獨傢秘籍”，能夠將普通的食材變成一道道令人驚艷的美食。 我非常期待這本書能夠提供一些關於燜燒鍋的“進階”用法。比如，除瞭燉煮，它還能做什麼？是否可以用來做一些意想不到的菜肴？我希望這本書能夠打破我對燜燒鍋的固有認知，拓展它的烹飪邊界。同時，我對於食材的選擇和搭配也非常感興趣，希望書中能有一些關於如何平衡營養和口味的建議，讓我能夠做齣既健康又美味的佳肴。 我想象著，這本書的排版會非常清晰，圖片會非常精美，讓人一看就很有食欲。它會不會有一些針對不同人群的需求，比如單身公寓、三口之傢等等，設計不同的食譜？我非常看重實用性，所以我希望這本書不僅能夠提供美味的食譜，還能教會我一些烹飪的“道”和“理”，讓我能夠舉一反三，成為一個真正會做飯的人。這本書，我已經把它列入瞭我近期最想入手的“生活好物”清單！