行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：啟動文化訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2015/11/12

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-10

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圖書描述

「行動小廚房」系列熱銷5萬本，
深受好評的食安風暴生活救星，
第四集我們將帶大家熟悉燜燒鍋料理，輕鬆煮出一桌家常菜
50道湯品、主食、粥飯、甜品
跨越中西美食，有了這一鍋，人人都可成為料理達人

　　燜燒鍋無論是家用還是露營都十分方便，不單節能，更能燉煮出，不輸陶土鍋所料理書來的煨煮料理！有了這只燜燒鍋，不用再怕燒乾、煮柴，也不用為了顧火而無法出門，或者擔心沒有足夠時間料理。

　　《行動小廚房4：燜燒鍋的超好用指南》只要有這一鍋，煲湯燉煮再也不棘手！

　　◎三款高湯料理
　　◎五十道中西美食
　　◎燜燒鍋使用指南＆常用QA
　　◎簡單步驟輕鬆上手

著者信息

作者簡介

致！美好生活促進會

　　由五位二十五到四十歲，對廚藝、美食跟健康有興趣的男女組成。成員中有忙碌的設計公司老闆、上班族、家庭主婦、餐飲從業人員……

　　來自不同行業別有著相異生活習慣的他們，有個共同的目標就是尋找最簡單卻愉快的「美好生活」。

　　著有《行動小廚房：燜燒罐的美味指南》、《行動小廚房2：燜燒罐的養生指南》、《行動小廚房3：燜燒罐的副食品指南》系列作品。

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圖書目錄

◎燜燒鍋了解指南
◎不怕失敗Q&A
◎高湯
˙大骨高湯
˙蕃茄蔬菜高湯
˙西式雞高湯

【湯品鍋類】
竹筍排骨湯
香菇雞湯
白菜紅棗雞湯
藥燉排骨
冬瓜蛤蠣湯
蒜味豬腳湯
黃金洋蔥湯
檸檬鴨湯
羊肉蘿蔔湯
清燉牛肉湯
南瓜濃湯
馬鈴薯蘑菇濃湯

【飽足主菜】
馬鈴薯燉肉
無骨油雞腿
家常滷肉
白菜滷
香菇肉燥
蘋果咖哩雞
粉蒸排骨
清燉獅子頭
可樂雞翅
味噌五花肉
芋頭燒肉
紅酒燉牛肉
紹興滷牛肉

【米飯麵食】
麻油香菇飯
皮蛋瘦肉粥
紅藜糙米飯
紅燒牛肉麵
上海菜飯
地瓜稀飯
臘味煲仔飯
西班牙海鮮飯
海鮮筆管麵
番茄雞肉貝殼麵
野菇鮭魚炊飯
親子丼
台式鹹粥

【甜品點心】
大麥仁綠豆湯
紅酒燉蘋果
紅豆湯圓
雞蛋布丁
芋頭西米露
堅果紫米粥
桂圓紅棗粥
茶葉蛋
地瓜薑湯
黑糖糕
蜂蜜檸檬飛碟蛋糕
綠豆饌

圖書序言

【無骨油雞腿】
油雞腿的口感清爽，是非常受歡迎的菜餚，只要簡單的幾個步驟，即可在家自行烹調，不只衛生、而且健康美味，夏天時更是一道適合宴客的開胃小菜。

◎材料：
去骨大雞腿1隻
米酒2湯匙
鹽巴1～2大匙
青蔥 2-3把
油蔥酥 2大匙
薑 20g
冰塊 2-3碗

◎油蔥材料：
蔥花 1大碗
乾薑約30g
沙拉油 2大匙
鹽巴適量

1、雞腿洗淨後，在肉上略劃幾刀，以鹽巴先醃30分鐘放冰箱
2、內鍋加約半鍋水，連同薑、油蔥酥、青蔥、米酒，一起煮開
3、雞腿放入鍋中以中小火煮3分鐘
4、移入外鍋內，燜煮20分鐘
5、備妥一鍋水將冰塊丟入，取出雞腿泡至冰水中
6、雞腿泡冰水的同時，將原本鍋內的湯汁燒開，加入鹽巴待涼
7、待湯汁放涼之後，將雞腿浸回湯汁中，一起置入冰箱冰鎮1天後即可取出切片食用

◎油蔥參考作法
1、蔥花拌入適量鹽巴靜置約20分鐘，薑去皮後磨成泥並濾出薑汁備用
2、取一小鍋，加入2大匙的沙拉油，以小火熱約1分鐘後立即關火
3、加入蔥花及薑汁並拌勻後，即可佐油雞腿一起食用。

【Tips】雞腿泡過冰水後，原本的鹹度會減少，若喜歡重口味，可增加步驟6的鹽巴份量。

【麻油香菇飯】
這道麻油香菇飯主要是以白米烹煮，非常適合喜歡麻油香卻對糯米消化不良的人。

◎材料：
乾香菇15g
蝦米 10g
肉絲 150g
白米 3杯
麻油 2-3湯匙
醬油適量
油蔥酥適量
胡椒適量
蔥花少許

◎作法：
1、乾香菇與蝦米泡水，白米洗淨備用
2、肉絲略以醬油醃約10分鐘
3、將泡開後的乾香菇與蝦米入內鍋以小火炒香，再將白米置入內鍋
4、內鍋加入3杯水、麻油、肉絲及適量醬油與胡椒煮開，以小火煮5分鐘
5、將內鍋移入燜燒外鍋內，燜40分鐘
6、油蔥酥拌入燜好的米飯中，撒上適量蔥花即可食用。

【海鮮筆管麵】
海鮮是我們所需的蛋白質來源之一，搭配小朋友喜愛的筆管麵，是一道在家也能吃得到的異國料理。

◎材料
高湯 500cc
蛤蜊 200g
透抽100g
蝦5-8尾
筆管麵 2碗
綠花椰菜約3-5朵
鹽巴適量
橄欖油適量

◎作法
1、蛤蜊泡鹽水吐沙、透抽切小塊、蝦洗淨後剪去鬚腳備用
2、高湯煮滾後加入適量鹽巴及橄欖油，再把筆管麵置入鍋中略攪拌
3、蛤蜊、透抽、蝦、花椰菜等食材放入鍋中，加蓋煮開以中小火續煮5分鐘
4、移入外鍋內，燜約20分鐘後將湯底的湯汁拌勻，即可食用

【Tips】高湯份量也可一部份牛奶一部份高湯替代，加入約一湯匙的麵粉煮沸，即可快速完成白醬海鮮筆管麵