聞西煮意：我的快樂簡單料理（中英對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　人氣BLOGGER兼新一代專欄作傢SIMON把尋常食材變作幸福滋味。一方麵保留傳統菜的味道，另一方麵滲入潮流食材，添加創意，變作跨國性的綜閤美食，頓成適閤年輕人或潮人參考美食的指引。為瞭讓新手也能揮灑自如地做菜，專挑常用食材，按分類入饌，格調不拘，盡情發揮美食無國界的簡單料理。在編寫手法上也把製作步驟精減，以2-4張步驟相片，根據關鍵位置，詳細解說，就算新手也可應付，務求化繁為簡，一目瞭然，看圖學做菜。

　　全書的飲食宗旨是迴傢開心做料理，美味又健康，樂在其中，就算獨自一人「自煮」也不孤單，煮得好更是一種時尚生活的態度，寫意悠閑，這就是新一代潮人對美食要求的新角度，也是年輕一代入廚樂的原動力，因為當他們遊走四方後獲得煮食靈感，刺激舌上味蕾的頑皮因子，繼而變化齣新一代美食，創意和食物就是這股「勇氣」的産物。

《舌尖上的漫步：全球風味與傢庭故事的交織》 引言：味蕾的旅行，心靈的棲息地 這是一本關於食物如何連接世界，如何塑造我們記憶和情感的非虛構隨筆集。它沒有特定的菜譜，不專注於某種烹飪技巧，而是以一種散文詩般的筆觸，帶領讀者進行一場跨越地理與文化的味蕾漫步。書中記錄瞭作者在世界各地漂泊、駐足、學習和生活期間，所接觸到的那些令人難忘的“味道故事”——那些隱藏在食物背後的曆史、人情和地域的靈魂。 第一部分：古老土壤上的味道遺産 本部分深入探討瞭食物的“根源”——那些曆經數百年、甚至上韆年沉澱下來的傳統烹飪智慧。 1. 地中海的陽光與橄欖油的哲學 作者用細膩的文字描繪瞭希臘聖托裏尼島上，老婦人如何用最簡單的當地食材，如番茄、羊奶酪和自傢榨取的橄欖油，烹製齣帶著海鹽氣息的午餐。這不是一道復雜的菜肴，而是一種生活哲學的體現：尊重食材的原味，享受慢下來的時光。書中探討瞭地中海飲食模式如何不僅僅是一種營養學概念，更是一種社交和傢庭儀式。我們跟隨作者的腳步，穿梭於意大利南部小鎮的集市，觀察當地人如何挑選當日最新鮮的魚類，以及那一瞬間，魚販與顧客間無需多言的默契。 2. 亞洲稻作文明的細膩與隱忍 從越南河內的街頭小吃到日本京都的懷石料理，本部分聚焦於東亞文化中對“旬”（Shun，意指季節性、當令）的極緻追求。書中沒有詳細描述製作越南河粉（Pho）的復雜高湯過程，而是捕捉瞭清晨時分，第一縷陽光灑在路邊攤位上，食客們圍坐矮凳，吸食著熱氣騰騰的米粉時，那種滿足而又寜靜的狀態。我們探討瞭日本茶道中，那片被精心衝泡的抹茶如何承載著“一期一會”的珍惜之心。這種對自然的敬畏和對細節的偏執，構成瞭東方味道的核心。 3. 北非香料之路的迴響 摩洛哥馬拉喀什的喧囂市集，是香料的熔爐。作者描述瞭空氣中彌漫的孜然、薑黃、肉桂和藏紅花的混閤氣息，這氣味本身就是一首無聲的交響樂。書中通過講述一位塔吉鍋（Tagine）烹飪師的故事，揭示瞭香料並非僅僅是調味品，它們是曆史貿易路綫的見證，是文化融閤的産物。這些香料帶著沙漠的乾燥和綠洲的豐饒，講述著跨越撒哈拉的古老故事。 第二部分：現代都市中的味道重塑 隨著全球化的加速，食物也在不斷地被重新定義。本部分關注當代都市生活中，新舊風味如何碰撞、融閤，以及食物在快節奏下所扮演的角色轉變。 1. 移民社區的“味道鄉愁” 本書深入紐約皇後區或倫敦東區等多元文化聚集地，記錄瞭第一代移民如何通過食物來維係對故土的記憶。例如，一位在異國他鄉開著小型墨西哥捲餅店的老者，他堅持使用傢鄉傳下來的特定玉米粉製作餅皮。這種堅持，不僅是為瞭口味的純正，更是為瞭在陌生環境中，為自己和下一代保留一塊可觸碰的“傢”。書中探討瞭“舒適食物”（Comfort Food）的定義如何隨著地理位置的遷移而不斷變化。 2. 科技浪潮下的食物實驗 在追求效率和可持續性的現代社會，食物的形態也在發生變化。作者並未批判這種變化，而是以一種觀察者的姿態，記錄瞭食品科技實驗室裏的創新——從細胞培養肉到精準營養調配。這部分著重於哲學層麵的思考：當食物被分解為分子，被精確計算後，我們是否還保留瞭品嘗食物時應有的“人性”？它探討瞭“未來食物”的倫理邊界與感官體驗之間的張力。 3. “零公裏”運動與社區廚房的復興 城市農場和社區支持農業（CSA）的興起，代錶著人們對食物透明度和真實性的渴望迴歸。書中描繪瞭一個周末，城市居民們聚集在屋頂農場，親手采摘的蔬菜如何被直接帶到附近的社區廚房，並在那裏被簡單烹飪。這種即時性，讓食物從一個抽象的商品，重新變迴一個有生命的、需要嗬護的産物。這種直接的參與感，賦予瞭簡單的蔬菜以非凡的意義。 第三部分：食物與記憶的深度綁定 本書的第三部分，迴歸到個人敘事層麵，探討食物如何成為時間膠囊，記錄下生命中關鍵的轉摺點。 1. 童年餐桌上的未解之謎 許多人心中都有一個揮之不去的味道，那是童年記憶的錨點。作者迴憶起自己童年時期，母親在特定節日一定會做的一道“失敗”的菜肴——那道菜的配方總是不固定，味道也時好時壞，但正是這種不確定性，讓它成為獨一無二的標記。書中闡釋瞭，我們懷念的往往不是味道本身，而是製造那個味道時的環境、情感和陪伴。 2. 告彆與和解的味道 食物也常常齣現在生命中那些沉重的時刻。作者記錄瞭在探望一位久病的朋友時，共同分享的一碗清淡的粥。那碗粥的意義超越瞭營養，它是一種無言的支持，一種對生命脆弱性的共同體認。食物在此刻成為瞭一種沉默的語言，它不需要華麗的辭藻，僅憑那份溫熱和樸素，就能傳遞齣最深切的關懷。 3. 一味之彆：文化碰撞的瞬間 本書還記錄瞭旅行中，因食物引發的文化誤解與最終的和解。一次在偏遠地區，因不瞭解當地的飲食禁忌而産生的尷尬，最終如何通過真誠的道歉和學習當地的餐桌禮儀而化解。食物成為瞭打破隔閡、建立信任的橋梁。 結語：品味生活本身 《舌尖上的漫步》最終希望傳達的核心信息是：每一種食物，無論其來源多麼復雜或多麼簡單，都承載著人類的勞動、曆史的軌跡和情感的溫度。它邀請讀者放下食譜的束縛，重新審視自己日常盤中的每一口食物，去傾聽那份味道背後，沉默訴說的世界故事。真正的快樂，往往就隱藏在那些最不經意間，被我們狼吞虎咽的日常美味之中。

作者簡介

Simon Yam（任宗衡）

　　任職金融界，烹飪的啓濛老師是婆婆，盡得傳傳兼有好廚藝根基。從小到大愛吃愛煮又鬼主意多多，更因身邊的一群食友，故愛吃，且吃而優則煮。在閑暇時洗手弄羹湯，輕鬆做菜饗宴，既可果腹又可聯誼，兼可以食會友，動動腦筋變花款，就算一道簡單不過的傢常菜，也可弄齣新口味。緊貼綠生活零廚餘理念，下欄材料和剩菜也會成為手中良材。

　　個人著作：《聞西下廚》
　　粉絲專頁：聞西煮意

推薦序 鄧達智
推薦序 Jacky Yu
自序
 
簡單的雞蛋料理卻是不平凡的人間美味
1 櫻花蝦邊豆蛋餅
2 煎焗黃金豆腐
3 洋蔥肉鬆蛋餅
4 豆豉韮菜蛋角
 
雞與鴨料理花點心思創齣新滋味
5 菠蘿酸薑啤酒鴨
6 黑糖脆雞翼
7 紅咖喱魚露香草燒雞
 
鮮甜的蔬菜料理為餐桌添上色彩
8 芥未柚子醋涼伴蔬菜
9 荷香落日鼕瓜環
10 蔬菜串燒配辣魚醬
11 粟米汁燴菜
12 椰香素韆層
13 腐乳茄子蓉響鈴
14 椒絲腐乳烤磨菇
15 蒜香煙肉炒西洋菜
16 麵醬金針雲耳蒸素雞
 
免治豬肉料理就是要大口大口地吃
17 茄子肉捲
18 韮菜肉碎椰菜花
19 辣肉醬炆鼕菇
20 鹹香脆肉餅
21 原粒蕃茄香焗肉餅
22 豆苗甜梅菜肉餅煲仔飯
23 羊肚菌青豆炆飯
 
肥美的豬肉料理永不落後的美味
24 超滑芋頭炆排骨
25 鞦葵芝士肉捲
26 西洋菜陳腎鹹排骨粥
27 苦瓜黃豆排骨湯
 
海鮮料理應是港人的驕傲煮意
28 蒜香雞油菌蒸沙鯭
29 元朗凍烏頭
30 牛油豆豉花甲
31 果醬香煎大蝦
32 孜然豉油王煎鮑
33 紫椰菜帶子沙律
34 魚蝦蟹通殺煲仔飯
35 檸檬醬陳皮班片
 
牛肉料理是曖暖的窩心菜餚
36 阿嫲蘿蔔牛腩煲
37 韓式紅酒炆牛肉
38 紫蘇葉大醬牛肉漢堡
39 洋蔥蒜頭清湯腩
40 菠蘿包牛肉
 
簡易小製作便是隨心所欲的滋味
41 七巧滋潤糖水
42 電飯煲綠茶蛋糕
43 炸壽司
44 聞西榴槤芝士餅
45 洛神花香茅茶／薏米檸檬薄荷水

推薦序一

聞西老老實實菜根香

　　兄弟聞西（銀行界纔俊型男Simon）繼去年齣廚藝書《聞西下廚》，齣版社今年添食，續齣下廚新主意，取名《我的快樂簡單料理》，老老土土，他第二故鄉颱灣味濃。
   
　　為求小方空間做個天颱農夫，偷空種點瓜、果、花、菜、治蟲撚雀聽鳥鳴，聞西搬入圍村村屋，作我隔巷鄰居。
   
　　好處？近廚得食！的確煮得好，平實屋企口感味道尤掂，有幸得嘗豬朋狗友無不贊不絕口。
   
　　型男廚神處理銀行業務，對下屬員工要求均真，從底做起，非常紮實。自小得祖母訓練，逐步與歲月共成長的廚藝與心得，同樣豐厚。
   
　　畢加索為習畫後來人立下規矩：他，畢加索的抽象畫並非無中生有，而是建基於自小培育，功夫紮實之傳統美學與技巧。
   
　　打造實淨傳統基礎，放諸任何專業皆有利條件，莫以為做解構時裝相等鬍亂剪裁東湊西拼，正在倫敦維多利亞阿爾拔博物館熱賣展齣追悼鬼纔Alexander McQueen，卓越成就有賴無心嚮學，少年輟學進入英式男裝正宗Saville Row之裁縫訓練，下重苦功，行行齣狀元。
   
　　做Fusion食製並非日本芥辣代替法國芥辣配羊扒如此這般亂來，港産廚魔Alvin如何從工程師成為米芝蓮兩星猛廚？全賴多年中、西廚藝浸淫。
   
　　料理事物有其宗旨，簡單如炮製凍烏頭，聞西指定食材來自有機楊氏産品，保證黃油豐富，泥味盡失。醃製過程先從洗淨血塊為先，尤須注重主骨血管；如非經驗到傢，例必草草洗洗瞭事以令大好烏頭腥味重。保留魚鱗並魚身洗淨，用布抹乾以粗鹽搽抹醃1小時，中火蒸10分鍾，室溫攤凍，切莫放入冰箱，這樣會將珍美黃油香氣破壞。吃用時，剪刀自魚背將魚皮剪開，以冠珍醬園原豉醬加糖伴吃鹹甜適中更閤襯，不然已富鹹香魚肉，襯一般沿用普寜豆醬，隻會鹹上加鹹……
   
　　幾行字，幾句話，清楚利落，讀來易學，吃來享受，貫徹年輕聞西老練廚藝簡約老實屋企特色，重認坊間早已流失之平常真滋味！
推薦序二
   
　　在這個年代， 煮飯仔文化已經不單單是傢庭主婦的事兒，它已經成為瞭現今一種都市文化， 一種時尚以及代錶一種生活態度，城中各大小媒體，電視以至網絡，彷彿到處飄揚著炊煙的氣息， 也造就齣許許多多原本來自不同階層、不同界彆而冒起的新興「煮人」。
   
　　與Simon的食緣，緣於他社交網站的個人烹飪網誌「聞西煮意」，我很留意本地的飲食動嚮，Simon的食譜，緊緊抓住瞭現今都市人快、靚、正的烹煮習慣，傳統味道中加入瞭所多潮流食材， 同時亦添加瞭他個人很多從日常飲食中，所吸收得來的創新煮意。
   
　　Simon的烹調方式自成一格，很有他自己個人的獨特色彩，我常常都是這樣對人說，現在的菜色都是沒有正宗不正宗，而隻有好吃與不好吃。這已經是Simon的第二本個人創作食譜，集結瞭他最新46道，傳統與時尚共融的傢常料理。支持本土飲食創作文化，在此我誠意嚮大傢推薦！  
自序
   
　　從前無論早或晚餐，大多會在傢吃，午餐盒很多時候也是晚餐的剩餘，不太豐富但飽足有餘！ 隨著社會富足，小傢庭甚至單身自住者日見普遍，工作忙娛樂忙，在傢吃的時間越來越少，三餐食快餐飯盒杯麵大有人在，疏離瞭親人又缺乏瞭營養，吃隻為瞭身體需要，就是沒有瞭快樂元素！ 所以希望我的食譜可以鼓勵大傢重拾下廚之樂，享受下廚，多些在傢煮在傢吃，你會發現生活會有所改變！例如多瞭留在傢的日子，多瞭時間和愛人親人互相分享交談，偶然還會在朋友麵前大顯身手增進友誼！除此之外，我認為每個人都有責任好好照顧自己照顧你的所愛，辛勞工作後一頓愛心住傢飯你說有多幸福滿足呢！
   
　　今次食譜都是以我常用的食材按類彆入饌，也因應上班一族的忙碌生活而設計，材料全部都可在街市或超市容易買到，也沒有令人生畏的復雜做法，亦毋需扮演美食專傢飲食達人，實實際際絕無失禮！就算冰鮮雞、急凍牛肋條、超市的包裝免治肉等，同樣可以做齣美味的佳餚！另外今次編寫上也有點新嘗試，步驟精減瞭，隻根據關鍵位置詳加解說，務求新手也可得心應手，應付自如。
   
　　決定齣版第二本食譜，對我來說是一個很大的挑戰，因為有瞭第一本的經驗，知道這是一個艱難的過程，自去年十一月起，正職工作上有所挑戰，工作忙壓力大，時間、精神和體力都不及去年，也檢討瞭上一本照片偏黃的問題，今次要盡量安排在週末或假日大白天下拍照，可憐我這幾個月來心愛的排球運動也得暫時放下！絕對是小本經營自傢製作，全自寫自拍一手包辦，非常辛苦下經常有放棄的念頭，幸好編輯大人不時催促提醒交稿，我纔得以咬緊牙關順利完成，所以若有任何「蝦碌」敬請見諒瞭，也希望大傢會喜歡這本簡單快樂小食譜啦～
   
　　最後要謝謝一直支持我、鼓勵我的好朋友、好同事、好上司、聞西煮意的粉絲、各媒體及公關好友、編輯阿Ｃ及萬裏機構全力支持協助齣版。
   
　　謹將此食譜送給我最愛的嫲嫲。
 

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但又經常被復雜食譜勸退的讀者，我看到《聞西煮意：我的快樂簡單料理（中英對照）》這個書名時，內心是瞬間被點燃的。我一直堅信，真正的美食不一定需要多麼高深的技巧或者多麼昂貴的食材，而在於那份用心去做、享受過程的心情。“聞西煮意”這個名字，帶有一種濃濃的個人色彩，讓我感覺這不像是一本冷冰冰的教科書，而更像是一位生活傢在娓娓道來她的廚房故事，分享那些能讓她感到快樂的烹飪心得。我尤其看重“簡單料理”這個標簽，它直接戳中瞭我的需求——我希望能夠快速地做齣美味的菜肴，既能滿足口腹之欲，又不至於讓我精疲力盡。而“中英對照”的設計，則為這本書增添瞭一層國際化的色彩，這對於喜歡研究不同國傢美食的我來說，無疑是一個巨大的加分項。我好奇作者“聞西”會如何解讀“快樂”與“料理”之間的關係，她是否會分享一些能夠快速提升菜肴風味的小竅門，或者是一些能夠營造溫馨用餐氛圍的建議？總之，這本書給我的第一印象就是，它充滿瞭生活氣息和實用價值，是那種能夠真正走進我們日常生活的菜譜，值得我去深入探索和實踐。

评分☆☆☆☆☆

《聞西煮意：我的快樂簡單料理（中英對照）》這個書名，以一種非常接地氣的方式，瞬間抓住瞭我的注意力。“聞西煮意”四個字，帶著一種輕鬆隨意的語調，仿佛是作者在親切地嚮我們分享她關於烹飪的點點滴滴，沒有絲毫的距離感。而“我的快樂簡單料理”則直接點明瞭本書的主題——它聚焦於那些能夠帶來幸福感、操作起來又不會過於復雜的菜肴。我一直認為，烹飪的最高境界，並非是做齣多麼復雜的菜肴，而是能夠通過自己的雙手，製作齣能夠慰藉心靈、滿足味蕾的食物，並且在這個過程中獲得真正的快樂。這本書的“中英對照”設計，無疑增添瞭其獨特的價值。它不僅為那些希望拓展國際視野的讀者提供瞭便利，也為跨文化的美食交流搭建瞭橋梁。我非常好奇，作者“聞西”會如何詮釋“快樂”與“料理”之間的微妙聯係，她是否會分享一些能夠化繁為簡的烹飪技巧，或者是一些能夠讓平凡食材煥發光彩的創意搭配？總之，這本書給我留下的第一印象是，它充滿瞭作者個人的生活哲學和對美食的熱愛，是一本能夠真正走進普通傢庭廚房，為生活增添色彩的實用指南。

评分☆☆☆☆☆

我最近在書店裏偶然翻到瞭這本《聞西煮意：我的快樂簡單料理（中英對照）》，封麵上那幾個字瞬間就吸引瞭我。“聞西煮意”，聽起來就很有故事感，好像是作者本人在分享自己生活中的一些關於烹飪的小確幸。我一直覺得，會做飯並且樂在其中的人，生活一定也充滿瞭色彩。這本書沒有華麗的辭藻，也沒有裝腔作勢的專業術語，而是用最樸實、最真誠的語言，告訴我們如何用簡單的食材，做齣能夠溫暖人心的料理。我特彆喜歡“快樂簡單料理”這個定位，因為很多時候，我們做飯是為瞭填飽肚子，但如果能從中找到樂趣，那將是多麼美好的事情啊。而“中英對照”這一點，更是讓我驚喜。這意味著這本書不僅能幫助我提升烹飪技巧，還能在某種程度上拓展我的視野，瞭解不同文化背景下的人們如何理解和享受美食。我非常期待書中會包含哪些“簡單料理”，是那些從小吃到大的傢常菜，還是作者在旅行中遇到的美味，抑或是她自己獨創的創意菜？我猜想，這本書裏一定充滿瞭作者對生活的熱愛和對美食的獨特見解，一定會成為我廚房裏不可或缺的好幫手，也能為我的生活增添更多的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

當我第一次看到《聞西煮意：我的快樂簡單料理（中英對照）》這本書時，我的腦海裏立刻浮現齣一些畫麵：廚房裏彌漫著誘人的香氣，陽光透過窗戶灑在餐桌上，一傢人圍坐在一起，分享著簡單卻充滿愛意的美味。這個書名真的太有畫麵感瞭，“聞西煮意”，帶著一種獨特的個人風格，好像是作者在邀請我們進入她的美食世界，去感受那些由簡單食材帶來的純粹快樂。“我的快樂簡單料理”，這幾個字更是直白地錶達瞭這本書的核心價值——它不是為瞭炫技，也不是為瞭追求某種潮流，而是純粹地為瞭快樂，為瞭那份親手烹飪美食的滿足感。我一直認為，做飯本身就應該是一件快樂的事情，而不是一種負擔。而“中英對照”的設計，更是讓我看到瞭這本書的實用性和包容性。它打破瞭語言的壁壘，讓更多的人有機會接觸到這些充滿“聞西煮意”的美味。我非常期待書中會分享哪些“簡單料理”，是那些能夠快速完成，卻又美味到讓人驚艷的私傢菜譜，還是那些能夠喚醒味蕾、帶來幸福感的傢常味道？這本書給我的感覺，就是它充滿瞭生活智慧和溫暖的力量，一定會成為我在廚房裏的靈感源泉。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字一聽就讓人覺得親切，“聞西煮意”四個字帶著一種生活化的幽默感，再加上“我的快樂簡單料理”，更是點明瞭這本書的核心——它不是那種需要繁復技巧或昂貴食材的高級料理指南，而是充滿個人風格、易於上手、能帶來快樂的傢常菜譜。我一直很喜歡自己動手做飯，但有時候靈感枯竭，或者覺得做飯太費時費力，就會特彆懷念那些簡單又美味的傢常菜。這本書的名字恰好擊中瞭我的痛點，讓我充滿期待。尤其是“中英對照”這個標簽，更是錦上添花。這對於很多和我一樣，喜歡學習不同文化美食，或者有外國朋友來訪，需要準備一些能讓大傢都能接受的料理的讀者來說，簡直太實用瞭。我設想這本書的排版和設計應該也會很用心，圖文並茂，即使是廚房新手，也能輕鬆跟著步驟來，做齣令人驚喜的美味。我尤其好奇，作者“聞西”會分享哪些“簡單料理”的秘訣，是那些藏在日常生活中、不為人知的小技巧，還是對經典菜肴的創新演繹？總之，光是書名就已經讓我對這本書的內涵充滿瞭無限遐想，迫不及待想翻開它，探索其中屬於“聞西”的快樂煮意。