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圖書標籤:

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　　☆兼具滋味、簡單、養生三大特色
　　☆涵蓋水産、肉類、蔬果、蛋、豆製品及其他乾貨四大類湯譜
　　☆介紹燉湯、老火湯、滾湯、羹湯、西湯五大靚湯種類
　　☆分析靚湯食療功效

　　讓你天天煲齣滋味又健康的優質靚湯！

　　作為王係列的主打之一，《靚湯王》自2008年齣版以來，曆經6次修訂再版，深受主婦及入廚新手的喜愛。本次全新改版在原書基礎上替換、增刪及修訂過百食譜，共收錄1000個傢常湯譜，涵蓋水産、肉類、蔬果、蛋、豆製品及其他乾貨各大類食材，涉及燉湯、老火湯、滾湯、羹湯、西湯等不同烹調種類，讓你天天享受煲湯的樂趣！本書還特彆開設名傢掌勺專欄，邀請留傢廚房主理人、新晉名廚劉晉演繹15道經典靚湯，提供烹飪技巧詳解，幫你找到更多煲湯訣竅！

《時光的呢喃：一部關於失落文明的考古手記》 第一章：風沙中的低語 拂曉時分，駱駝商隊在塔剋拉瑪乾邊緣的戈壁灘上投下長長的影子。空氣乾燥而稀薄，帶著韆年前的塵土氣息。我，考古學傢林遠，正帶領著我的團隊，探尋著那些被主流曆史遺忘的角落——一個被稱為“伊甸之墟”的古老聚落遺址。 伊甸之墟，名字聽起來充滿詩意，但現實卻是無盡的黃沙與殘垣斷壁。根據零星的文獻記載，這個文明在大約公元前五百年達到鼎盛，卻在一夜之間消失，沒有經曆過戰亂的痕跡，仿佛被某種無形的力量抹去。 “林教授，我們在這裏發現瞭一些不同尋常的陶片，”助手小李的聲音有些顫抖，他蹲在一處被風沙掩埋的地下室入口處，聲音因激動而略顯沙啞。 我快步走上前，蹲下身。那陶片錶麵覆蓋著一層細密的、近似於金屬光澤的釉，上麵雕刻著我們從未見過的象形文字。這些文字的結構復雜，筆畫流暢，與當時已知的任何中原或西域文字體係都格格不入。 “小心翼翼地拿齣來，”我輕聲囑咐，心髒因激動而狂跳。這不僅僅是陶器，這是一種全新的文化密碼。 接下來的幾周，我們如同被某種古老的魔力吸引，日夜不休地挖掘。我們發現瞭保存異常完好的木結構建築群的基座，精密的灌溉係統遺跡，以及令人費解的青銅器物——它們沒有用於武器或農具的痕跡，反而更像是某種復雜的觀測儀器。 其中最引人注目的，是一個深埋在中央廣場下的巨大石闆。石闆上刻滿瞭星圖，但這些星圖的排列方式，與我們現今所知的夜空圖譜有著微妙的偏差。 “這偏差……似乎指嚮一個我們尚未觀測到的星體，或者，一個古代人記錄的、早已消失的星象變化。”地質學傢張教授推測道。 第二章：無聲的圖書館 真正的轉摺點，發生在我們清理一處明顯是公共建築的地下室時。那裏沒有發現任何生活用品，卻擺放著數百個密封的陶罐。 我們小心翼翼地打開其中一個。裏麵不是捲軸或竹簡，而是一塊塊被打磨光滑的黑曜石薄片。薄片上刻著極其微小的、如同電路圖般的紋路。 “林教授，這……這不像是文字，”語言學傢陳博士湊近，用高倍放大鏡觀察著，“這更像是一種……信息存儲介質，一種物理化的信息載體。” 我們花瞭數月時間試圖解讀這些“黑曜石信息闆”。我們嘗試瞭所有已知的密碼學、符號學方法，均告失敗。直到有一天，張教授在研究這些石闆錶麵的微觀結構時，無意中發現，當特定的光綫以特定角度照射時，石闆的紋路會産生微弱的光譜摺射。 “我們不能用眼睛去看，我們得用工具去‘聽’！”張教授喊道。 通過高精度光譜儀和定製的算法模擬，我們終於捕捉到瞭第一組可以被翻譯的“信號”。那不是綫性敘事，而是一組組復雜的數學模型和宇宙運行的規律描述。 伊甸之墟的居民，顯然是一個掌握瞭遠超當時技術水平的文明。他們對天文學、數學的理解，甚至超越瞭我們當代的一些基礎認知。 第三章：時間的錯位 隨著我們翻譯的深入，一個令人不安的畫麵浮現齣來。伊甸之墟的居民似乎對“時間”有著異乎尋常的執念。他們的記錄中充斥著對“周期性災難”的恐懼，以及對“維度壁壘”的探討。 他們沒有記錄戰爭、飢荒或瘟疫，他們的曆史記錄主要圍繞著一次“大靜默”的預言。 “他們似乎預見到某種不可抗拒的、與宇宙基本法則相關聯的事件，”陳博士在整理關於“時間軸錯位”的記錄時，顯得異常嚴肅。 其中一塊最核心的石闆，記錄瞭一段近乎詩意的警告： “當九星連珠，界限模糊，物質與幽影交織，存在將重置。唯有靜默，方能逃離被抹去的命運。” 我們開始將注意力轉嚮他們遺棄城市的方式。一切都像是預先安排好的撤離，但人去瞭哪裏？ 我們發現，在城市的最深處，有一個被厚厚花崗岩封死的巨大地下空間。耗費瞭數周時間，我們纔打開瞭那扇沉重的石門。 裏麵空無一物，除瞭中央地麵上雕刻著一個巨大的、復雜的幾何圖案，它與我們最早發現的那些青銅儀器的結構驚人地相似。更令人毛骨悚然的是，地麵上留下瞭大量碳化的有機物殘留——像是極高溫瞬間燒灼的痕跡，但周圍的石壁卻完好無損。 第四章：界限之外的證據 在清理完這個神秘空間後，我們進行瞭一次例行的環境掃描。紅外綫掃描顯示，在幾何圖案的中心點，存在一個極其微弱但穩定的能量波動。 我們動用瞭最先進的量子傳感器。數據顯示，那個點位的時空麯率，與周圍環境存在著微小的、持續性的偏差。 “林教授，這裏……像是一個錨點，一個連接不同‘存在狀態’的接口。”張教授的聲音因長期高強度工作而變得低沉，但他眼中的光芒卻愈發明亮。 伊甸之墟沒有經曆外力毀滅，他們似乎是主動選擇瞭“靜默”。他們利用自己掌握的超前科學，也許是試圖逃避那場“時間重置”，或者，是主動進入瞭我們無法感知的另一種存在形式。 我們找不到他們的屍骨，找不到他們的隨葬品，甚至找不到他們日常生活的痕跡——沒有餐具，沒有工具，隻有對宇宙運行規律的冷峻記錄。這文明，仿佛在完成某個宏大的工程後，便集體“登齣”瞭我們所處的現實。 《時光的呢喃》不是一本講述發現寶藏或英雄事跡的書籍。它是一份對人類認知邊界的挑戰。它呈現瞭伊甸之墟留下的謎團：一個超越瞭我們想象的文明，他們是如何理解並應對“存在”本身的脆弱性？他們的“靜默”是成功逃脫，還是另一種形式的終結？ 這本書記錄瞭我們團隊在浩瀚的黃沙中，追逐一個失落文明的鬼影，觸摸到那些關於時間和維度的冰冷數據。我們最終帶迴的，不是黃金，而是關於“我們所知的世界可能並不完整”的深刻疑問。翻開這本書，你將踏上一段沒有答案的旅程，去感受那些被埋葬在時間之下的、最深沉的知識的迴響。

前言
 
名傢掌勺
蟲草花燉螺頭湯／野葛菜生魚湯／鼕菜鼕瓜蜆湯／海皇羹／白果蓮子燉雞／粉葛薏米排骨湯／雪裏蕻肉片湯／菠菜牛肉羹／鼕瓜盅／蜜瓜杏仁瘦肉湯／雜菌湯／白菜翠玉羹／山楂三豆素湯／紫菜蝦米蛋花湯／蟹黃豆腐羹
 
蔬果類
南瓜
南瓜紅棗湯／南瓜鯽魚湯／南瓜排骨湯／南瓜雪梨粟米湯／百閤栗子南瓜湯／紅蘿蔔栗子南瓜湯／金銀百閤南瓜排骨湯／閤掌瓜南瓜瘦肉湯／南瓜番茄湯／南瓜牛肉湯／南瓜番茄西蘭花湯／南瓜海帶雞肉湯／南瓜雜錦湯／南瓜海帶湯／甜椒南瓜湯／滋潤南瓜湯／番茄南瓜滾魚湯／南瓜番茄紅腰豆湯／南瓜濃湯／椰菜南瓜洋蔥湯／南瓜薯茸忌廉湯／南瓜粟米羹／南瓜百閤羹／南瓜海鮮羹／椰香南瓜羹
 
鼕瓜
鼕瓜金菇瘦肉湯／鼕瓜日月魚鴨湯／淡菜鼕瓜陳皮鴨湯／雲腿鼕瓜湯／桂圓羅漢果鼕瓜湯／鼕瓜雙果核桃湯／黃芪薏米鼕瓜豬踭湯／火腿鼕瓜豬骨湯／鼕瓜西瓜排骨湯／玉竹粟米芯鼕瓜煲瘦肉／薏米鼕瓜老鴿湯／鼕瓜薏米鮮蓮杞子雞湯／鼕瓜薏仁湯／蓮子百閤鼕瓜湯／美白鼕瓜燉湯／瓜粒雜錦湯／百閤鼕瓜雞蛋湯／荷葉鼕瓜湯／紫菜鼕瓜粒瘦肉粒湯／海鮮鼕瓜湯／白菜鼕瓜湯／扁尖筍鼕瓜番茄湯／粟米雪耳鼕茸羹／桂花鼕瓜魚肉羹／魚茸薏米鼕茸羹／粟米鼕瓜羹
 
佛手瓜
佛手瓜貴妃骨湯／佛手瓜蓮子百閤湯／佛手瓜鯽魚湯
 
絲瓜
金針絲瓜豬𦟌湯／絲瓜豆腐魚片湯／雲耳絲瓜肉片湯／絲瓜蒟蒻芽菜湯／絲瓜滑牛湯／絲瓜蝦仁鴨蛋湯／絲瓜豆腐羹／絲瓜雪耳蝦仁羹
 
涼瓜
涼瓜黃豆木耳素湯／涼瓜鹹菜豬骨湯／涼瓜黃豆豬腳湯／涼瓜蠔豉排骨湯／涼瓜草菇鯽魚湯／涼瓜魚頭湯／涼瓜豆腐瘦肉湯
 
節瓜
節瓜瑤柱排骨湯／蓮子百閤節瓜湯／眉豆節瓜瘦肉湯／金針節瓜瘦肉湯／墨魚節瓜豬踭湯／節瓜豬𦟌土茯苓湯／節瓜鱆魚花生湯／節瓜鹹蛋粉絲湯／三寶節瓜羹
 
蘿蔔
紅蘿蔔粟米椰子湯／紅蘿蔔馬蹄瘦肉湯／紅蘿蔔柿餅瘦肉湯／青紅蘿蔔鱆魚湯／青紅蘿蔔豬肉湯／紅蘿蔔蠶豆雪菜湯／橄欖蘿蔔瘦肉湯／白蘿蔔牛百葉湯／白蘿蔔牛腩湯／鹹魚頭蘿蔔湯／白蘿蔔薄荷湯／紅蘿蔔西芹肉片湯
 
翠玉瓜
蘿蔔竹笙肉片湯／翠玉豆腐湯／翠玉瓜雞蛋湯／
 
青瓜
榨菜青瓜肉片湯／牛油果香蒜青瓜凍湯
 
番茄
番茄芽菜排骨湯／三絲番茄湯／番茄薯仔椰菜花湯／番茄蛋白湯／番茄豆芽素湯／番茄勝瓜鯪魚湯／番茄薯仔紅衫魚湯／番茄肉丸湯／大豆芽番茄牛肉湯／山楂番茄牛肉湯／紅椒番茄湯／香辣番茄濃湯／番茄洋蔥蝦皮湯／羅宋湯／素羅宋湯／粟米番茄羹／番茄蛋花羹／番茄雞肉羹／雜菜羹／雪耳番茄羹
 
老黃瓜
老黃瓜豬踭湯／老黃瓜扁豆排骨湯／老黃瓜蘆根湯／老黃瓜祛濕湯
 
莧菜
蒜頭杞子莧菜湯／蝦乾莧菜湯／皮蛋莧菜湯／莧菜豆腐羹
 
椰菜
中式羅宋湯／番茄椰菜牛肉湯／椰菜火腿雞絲湯
 
韭菜
韭菜肉片湯／韭菜木耳羊肉湯
 
白菜
上湯瑤柱燉菜膽／白菜栗子瘦肉湯／生地白菜豬踭湯／白菜蜜棗牛𦟌湯／白菜雞湯／大白菜老鴨湯／豆腐鼕菇白菜湯／白菜仔鹹雞湯／石九公白菜湯
 
薯仔
番茄薯仔排骨湯／番茄薯仔牛肉湯／薯仔洋蔥煲木棉魚／淮山雜菜湯／美國薯菜湯／蔥香薯仔羹／南瓜薯仔瘦肉羹
 
粟米
粟米鼕菇排骨湯／雪梨甜粟雞湯／粟米沙參玉竹瘦肉湯／栗子馬蹄粟米湯／粟米海鮮羹／燕窩竹笙粟米羹／雪蛤膏雞茸粟米羹／肉茸粟米羹／粒粒甜粟羹／瑤柱粟米羹／蘋果粟米羹／蓮子粟米瘦肉羹／粟米雞茸羹／蛋白粟米羹／鼕瓜粟米羹
 
西洋菜
無花果西洋菜豬𦟌湯／西洋菜蜜棗煲生魚／西洋菜潤燥湯／西洋菜生魚瘦肉湯／西洋菜番薯魚湯／西洋菜生魚排骨湯／鴨腎豬橫脷西洋菜湯
 
蓮藕
八寶蓮藕湯／蓮藕豬踭湯／蓮藕紅棗豬脊骨湯／蓮藕蠔豉排骨湯／栗子蓮藕葡萄乾湯／養顔蓮藕湯／綠豆薏米蓮藕湯／蓮藕綠豆生地湯／蓮藕四色豆湯／金針蓮藕生地瘦肉湯／竹笙蓮藕鼕菇湯
 
菠菜
菠菜雪耳豬膶湯／菠菜雪耳湯／白飯魚菠菜湯／菠菜肉丸湯／墨魚丸菠菜湯／菠菜雞蛋湯／菠菜凍豆腐魚湯／雪耳豆腐菠菜湯／菠菜薯仔湯／翡翠瑤柱羹／雞茸菠菜羹／翡翠羹
 
生菜
豆腐生菜肉絲湯／生菜豆腐鯪魚湯／生菜生蠔湯／生菜鼕菇豆腐湯
 
百閤
鮮百閤雪梨馬蹄湯／杞子百閤酸棗仁湯／雪耳百閤雞蛋湯／百閤雙耳蛋花羹／鮮百閤蘆筍羹
 
蓮子
鮮蓮雪耳湯／蓮子雪耳羹／桂花蓮子羹／圓肉蓮子羹／八寶素湯
 
栗子
栗子百閤豬腳湯／百閤栗子排骨湯／栗子南杏煲雞／節瓜栗子鼕菇湯／栗子雞腳湯／栗子核桃雞腳湯／栗子菌菇竹絲雞湯／栗子老鴨湯／香濃栗子湯／栗子白果羹／百閤栗子羹
 
菇菌
 金菇竹筍肉片羹／番茄雙菇瑤柱湯／金菇海帶豆腐湯／金菇雞絲濃羹／金菇腐竹羹／草菇紫菜唐芹湯／草菇豆腐豬骨湯／絲瓜草菇肉片湯／豆腐草菇魚頭湯／四菇鮮湯／草菇豆腐羹／粟米草菇豆腐羹／蘑菇燉雞／番茄蘑菇雞肉湯／海帶蘑菇藕片湯／火腿蘑菇雞茸羹
 
粉葛
赤小豆雪耳粉葛湯／黃芪粉葛排骨湯／鯽魚粉葛湯／粉葛粟米鵪鶉湯
 
沙葛
沙葛瘦肉湯／沙葛淡菜豬踭湯／綠豆沙葛瘦肉湯／沙葛紅蘿蔔湯
 
豆苗
豆苗雞蛋肉片湯／豆苗蘑菇湯／豆腐乾豆苗湯／豆苗肉絲湯／豆苗雞肉丸湯
 
芋頭
粉葛芋頭菜乾湯／白果芋頭魚腩湯／水鴨芋頭湯／芋頭蝦肉湯／泥鰍芋頭湯
 
青豆
蓮子青豆雞湯／青豆豬肚湯／青豆茸雞清湯／蝦仁青豆羹／青豆肉丸羹／粟米青豆羹／蛋白青豆牛肉羹
 
鼕筍
二鼕湯／雪筍湯／雙鼕肉絲豆腐羹／酒釀鼕筍羹
 
竹筍
竹筍雞腳湯／竹筍排骨湯／竹筍鼕菇湯／竹筍醃鮮湯／竹筍肉片味噌湯／素翅羹
 
芹菜
唐芹絲瓜瘦肉湯／碧綠豆腐羹
 
芥菜
芥菜排骨湯／火鴨芥菜湯／大芥菜番薯薑湯／芥菜鹹蛋肉片湯
 
洋蔥
洋蔥湯
 
蘆薈
人參果雪耳燉蘆薈／蘆薈豬腳湯／南瓜蘆薈檸檬羹
 
牛蒡
蘿蔔苗粟米牛蒡湯／牛蒡紅蘿蔔馬蹄湯／蘿蔔牛蒡排骨湯／牛蒡木耳雪耳湯
 
蜜瓜
蜜瓜蓮子湯／蜜瓜瑤柱瘦肉湯／蜜瓜豬踭湯／蜜瓜螺頭雞湯
 
西瓜
西瓜綠豆鵪鶉湯／清潤瓜粒湯／西瓜皮排骨湯
 
蘋果
無花果蘋果雪耳瘦肉湯／黃芪雪耳蘋果湯／木耳蘋果湯／紅菜頭番茄蘋果湯／蘋果南北杏豬𦟌湯／蘋果馬蹄生魚湯／蘋果南北杏生魚湯
 
楊桃
楊桃眉豆瘦肉湯／無花果楊桃瘦肉湯
 
海底椰
海底椰參貝瘦肉湯／海底椰雪梨燉竹絲雞／海底椰無花果瘦肉湯／海底椰椰子雞湯
 
椰子
紅蘿蔔椰子雞湯／鮮奶椰子雞湯／雪耳椰子雞湯／原隻椰子燉雞／椰子雪耳燉鵪鶉
 
哈密瓜
哈密瓜雪耳瘦肉湯／哈密瓜百閤瘦肉湯
 
雪梨
雪梨無花果瘦肉湯／雪耳雪梨豬𦟌湯／蘋果雪梨無花果湯／雪梨杏仁枇杷葉湯／雪梨蓮藕馬蹄湯／川貝百閤燉雪梨／青蘿蔔雪梨燉瘦肉／雪梨雪耳羹
 
木瓜
木瓜鯇魚尾湯／花生木瓜排骨湯／木瓜雪耳豆腐湯／木瓜雪耳豬骨湯／木瓜紅棗雞腳湯／木瓜番薯黃豆湯／木瓜無花果杏仁湯／海底椰木瓜鯽魚湯／木瓜薏米玉竹湯／木瓜桑寄生湯／木瓜魚腩湯／南北杏燉木瓜
 
馬蹄
紅蘿蔔竹蔗煲馬蹄／馬蹄竹蔗茅根湯
 
水産類
魚頭
紅棗生薑魚頭湯／雙耳桂圓魚頭湯／雪耳天麻魚頭湯／當歸天麻魚頭湯／何首烏黑豆魚頭湯／大魚頭川芎白芷湯／芡實魚頭湯／花生紅棗鮮魚頭湯／魚頭豆腐芥菜湯／枸杞魚頭湯／涼瓜魚頭湯／雙色瓜魚頭湯／越式酸辣魚頭湯
 
魚尾
鯇魚尾豆腐白菜湯／沙參玉竹魚尾湯／太子參魚尾湯／花生木瓜魚尾湯／木瓜杏仁魚尾湯／木瓜雪耳魚尾湯／鯇魚尾枸杞菜湯／葫蘆瓜魚尾湯
 
魚肚
魚肚燉螺頭／黃芪當歸燉花膠／魚肚雞湯／魚肚排骨湯／竹笙魚肚粟米湯／雞茸魚肚羹／魚肚瑤柱粟米羹
 
山斑魚
粉葛雙豆山斑魚湯／雪耳木瓜山斑魚湯／紅蘿蔔丹參山斑魚湯／淮山黨參山斑魚湯／生地圓肉山斑魚湯／金針菊花山斑魚湯／淮杞山斑魚湯／山斑魚蒜子湯
 
石斑魚
竹笙海皇羹／魚周打湯
 
木棉魚
木棉魚鹹菜湯
 
生魚
雪耳川貝杏仁煲生魚／木瓜雪耳生魚湯／高麗參黃芪生魚湯／紅棗生魚湯／金針紅棗煲生魚／雪耳蘋果生魚湯／鼕瓜紅豆生魚湯／白果腐竹生魚湯／無花果生魚湯／杞子圓肉生魚湯／參淮生魚養胃湯／生魚葛菜湯／鼕瓜生魚杞子豆腐湯／鹹酸菜生魚片湯／越式明火生魚湯
 
鰂魚
川貝鰂魚湯
 
鯽魚
紅棗燉鯽魚湯／芡實鯽魚湯／陳皮鯽魚湯／木瓜蓮子鯽魚湯／蘋果雙耳鯽魚湯／鼕瓜煲鯽魚／靈芝瘦肉鯽魚湯／砂仁生薑鯽魚湯／大豆芽金針鯽魚湯／太子參粟米鯽魚湯／淮山猴頭菇鯽魚湯／黃豆雪耳鯽魚湯／黃芪香菇鯽魚湯／蓮子百閤鯽魚湯／葛菜豆腐鯽魚湯／沙參玉竹鯽魚湯／青木瓜鯽魚湯
 
鯇魚
鼕瓜鯇魚湯／黨參鯇魚湯／金菇豆腐魚片湯／金針魚片湯／茶瓜鯇魚片湯
 
牛鰍魚
清補涼牛鰍魚湯／牛鰍魚芡實湯／涼瓜黃豆牛鰍魚湯／淮山芡實牛鰍魚湯／青紅蘿蔔牛鰍魚湯／芥菜牛鰍魚湯／木瓜牛鰍魚湯／腐竹薏米牛鰍魚湯
 
鯪魚
赤小豆粉葛鯪魚湯／崩大碗鯪魚湯／白蘿蔔鯪魚湯
 
鱈魚
紫菜草菇鱈魚羹
 
黃魚
番茄黃魚湯／雪菜黃魚湯／莧菜黃魚羹／燴黃魚羹
 
桂花魚
碧綠桂魚羹
 
鱸魚
黃芪鱸魚湯／鱸魚羹
 
銀魚
大地魚銀芽魚滑湯／西湖銀魚羹
 
日月魚
閤掌瓜日月魚瘦肉湯／青紅蘿蔔日月魚湯
 
鯉魚
鯉魚黑豆湯／當歸黃芪鯉魚湯／何首烏鯉魚湯／核桃燉鯉魚／蓮子糯米燉鯉魚
 
塘虱
塘虱黑豆瘦肉湯／紅棗黃芪煲塘虱／黑豆黑芝麻煲塘虱
 
鰻魚
黃芪黨參燉鰻魚
 
泥鰍
泥鰍芋頭湯／泥鰍大補湯／泥鰍絲瓜豆腐湯／芙蓉鰍魚羹
 
白鱔
百閤淮山燉白鱔／黑豆花生燉白鱔
 
黃鱔
黃芪南棗黃鱔湯／當歸黨參黃鱔湯／淮山雞內金黃鱔湯／黑豆紅棗黃鱔湯／涼瓜黃鱔羹／韭黃鼕菇黃鱔羹
 
蝦
蝦仁三鮮湯／魚片蝦仁豆腐湯／黃芪淮山鮮蝦湯／桂花蝦仁湯／絲瓜豬膶蝦皮湯／鼕蔭功／海鮮麵豉湯
 
蟹
花蟹生地鼕瓜湯／絲瓜水蟹湯／青蟹豆腐湯／火腿蟹肉羹／瑤柱竹笙蟹肉羹／鼕瓜茸蟹肉羹／涼瓜蟹肉羹／瑤柱蟹肉貴妃羹
 
田雞
蓮子薏仁田雞湯／黃芪蓮子田雞湯／百閤雪耳田雞湯／黃芪田七田雞湯／綠豆田雞湯／瑤柱蒜頭田雞湯／黨參田雞湯／田雞杞子湯
 
象拔蚌
象拔蚌鼕菇雞湯
 
海蜇
雪梨南杏海蜇湯／海蜇紅蘿蔔馬蹄湯／海蜇蠔豉湯
 
生蠔
生蠔清湯／黨參生蠔瘦肉湯／酸菜蠔仔湯
 
蟶子
香辣蟶子湯
 
螺
紅蘿蔔雪耳響螺湯／蘋果響螺雞腳湯／響螺栗子陳腎湯／田七金針響螺湯／響螺淮杞雞腳湯／鴨腎栗子響螺湯／蜜瓜螺肉竹絲雞湯／雪梨雪耳響螺瘦肉湯／黃芪當歸響螺湯／響螺頭淮山雞腳湯／螺頭鼕瓜雞湯／螺頭黨參瘦肉湯／螺頭鼕瓜薏米湯／螺頭無花果白菜湯／猴頭菇瑤柱燉螺頭／花旗參玉竹燉螺頭／黃芪黨參燉螺片／青欖枇杷葉燉海螺／花膠菜膽燉響螺／赤小豆海螺湯／海螺腰果湯／螺肉豆腐羹
 
蜆肉
九層塔滾蜆／涼瓜蜆湯／蜆肉絲瓜肉片湯／金針蜆湯／鼕瓜蝦米蜆湯／番茄榨菜蜆湯／勝瓜豆腐蜆湯／蜆肉豆腐羹／粟米紅蘿蔔蜆肉羹
 
海參
雪耳海參瘦肉湯／海參木耳鼕菇湯／桂圓杞子海參湯／鼕菇海參鴨湯／佛跳牆／核桃雪耳燉海參／海參紅棗燉瘦肉／杞子瘦肉海參湯／清湯海參／雞絲海參湯／梅子海參湯／海參百寶羹
 
魷魚
花生魷魚排骨湯／酸菜魷魚湯／魷魚須鼕瓜湯／鼕菇魷魚湯／沙茶魷魚羹
 
鮑魚
鮑魚鼕菇瑤柱雞湯／鮮鮑魚淮杞豬骨湯／猴頭菇鮑魚雞湯／鮑魚杞子瘦肉湯／鮮鮑魚豬橫脷湯／花膠鮑魚雞湯／魚唇鮑片節瓜湯／鮑魚煲雞／鮑片豬肉湯／魚肚鮑魚燉鴨／鮑魚黃芪燉竹絲雞／鮑魚燉豬肚／鮑魚四寶羹
 
水魚
金針木耳燉水魚／川貝燉水魚／沙參玉竹燉水魚／淮山杞子燉水魚／人參鹿茸燉水魚
 
青口
番茄紅蘿蔔青口湯／鼕瓜青口湯／番茄青口湯
 
墨魚
墨魚木瓜鴨湯／蓮子淮山墨魚湯／蓮子墨魚豬踭湯／佛手瓜墨魚排骨湯／花生墨魚雞湯／韭菜墨魚湯／生薑酸菜墨魚丸湯
 
海帶
海帶酥鴨湯／鼕瓜海帶排骨湯／海藻昆布湯／海帶豆腐味噌湯
 
肉類
豬肉
木耳紅棗瘦肉湯／核桃蓮子瘦肉湯／蓮子百閤煲瘦肉／薏米馬蹄瘦肉湯／黃芪紅藤瘦肉湯／淮山黨參瘦肉湯／霸王花無花果湯／腐竹無花果豬肉湯／芡實雪耳瘦肉湯／菜乾羅漢果瘦肉湯／南北杏陳皮瘦肉湯／參果瘦肉湯／百閤蜜棗豬肉湯／圓肉核桃瘦肉湯／木耳山楂瘦肉湯／山楂紅棗瘦肉湯／眉豆百閤木耳瘦肉湯／竹蔗茅根馬蹄瘦肉湯／無花果百閤潤肺湯／花生雜豆瘦肉湯／雞骨草瘦肉湯／猴頭菇蓮藕蓮子瘦肉湯／無花果燉瘦肉／淮山杞子瘦肉湯／桂圓雪耳瘦肉湯／大豆芽瘦肉湯／靈芝菇肉茸湯／薑片青蒜肉片湯／枸杞菜肉丸窩蛋湯／金針木耳肉片湯／節瓜淡菜肉片湯／辣味榨菜肉絲湯／酸辣湯／羅漢果柿餅瘦肉湯／鹹菜肉絲湯／雪耳瘦肉羹
 
豬手
紅綠豆花生豬手湯／蓮藕豬手湯
 
豬腳
昆布海藻豬腳湯／節瓜鱆魚豬腳湯／海帶花生豬腳湯／黑豆防己豬腳湯／金針薏米豬腳湯／桑寄生豬腳湯／薏米丹參豬腳湯／花生木瓜鱆魚豬腳湯／黑芝麻豬腳湯／花生黑豆豬腳湯／栗子花生豬腳湯／青木瓜黃豆豬腳湯
 
豬膶
雪耳小白菜豬膶湯／黃芪豬膶湯／鼕菇豬膶湯／豬膶枸杞菜蛋花湯／杞子豬膶湯／夜香花豬膶湯／番茄豬膶瘦肉湯
 
豬腰
／蓮子芡實燉豬腰／鹿茸杞子豬腰湯
 
豬𦟌
南北杏雪耳豬𦟌湯／黃芪猴頭菇豬𦟌湯／石斛杞子豬𦟌湯／金針鼕菇豬𦟌湯／紅蘿蔔椰子豬𦟌湯／鼕菇發菜豬𦟌湯／黨參雙鼕豬𦟌湯／清補涼豬𦟌湯
 
排骨
金銀菜排骨湯／桂圓蓮子豬骨湯／竹蔗茅根豬骨湯／紅棗蓮子豬骨湯／羅漢果蓮子排骨湯／燕窩雪耳排骨湯／粟米須紅蘿蔔淮山排骨湯／蘿蔔淡菜排骨湯／涼瓜紅豆排骨湯／黨參淮山排骨湯／洋參淮實薏米排骨湯／花生鼕菇雪耳排骨湯／田七杞子豬骨湯／猴頭菇蘿蔔排骨湯／南瓜百閤雪耳排骨湯／木瓜墨魚排骨湯／黃芪黃豆排骨湯／燕窩百閤排骨湯／黃芪黨參排骨湯／粉葛赤小豆排骨湯／花生雞腳排骨湯／星洲肉骨茶
 
豬筒骨
黃豆毛豆大骨湯／蘿蔔豬筒骨湯
 
豬橫脷
黃芪薏米豬橫脷湯／金銀菜豬橫脷湯／豬橫脷西洋菜湯／霸王花豬橫脷湯／蓮藕橫脷湯／鼕菇雪耳煲豬橫脷／蘿蔔蓮子豬脷湯
 
豬尾骨
花生核桃豬尾骨湯
 
豬脊骨
夏枯草菊花豬脊骨湯／霸王花豬脊骨湯／土茯苓豬脊骨湯／雞骨草煲豬脊骨／生地槐花豬脊骨湯
 
豬肩胛骨
粉葛涼粉草貴妃骨湯／羅漢果貴妃骨湯／蓮藕淡菜西施骨湯／粟米栗子甘筍西施骨湯
 
豬肺
雪耳豬肺湯／羅漢果菜乾豬肺湯／金銀菜杏仁豬肺湯／白果豬肺湯／霸王花南杏豬肺湯／黃芪黨參豬肺湯
 
豬尾
花生蓮子豬尾湯／花生雞腳豬尾湯
 
豬心
太子參蓮子豬心湯
 
豬肚
黃芪腐竹豬肚湯／紅棗黑棗豬肚湯／茅根粟米須豬肚湯／燕窩粟米白果豬肚湯／芡實豬肚湯／腐竹白果豬肚湯／腐竹蓮子豬肚湯／鬍椒豬肚湯／蓮子豬肚湯／荷葉白果豬肚湯／蘿蔔草菇豬肚湯／田螺豬肚湯
 
牛腩
淮山圓肉燉牛腩／黃芪蓮藕牛腩湯／沙參淮山牛腩湯／黨參紅棗牛腩湯
 
牛肉
圓肉紅棗牛肉湯／淮山茯苓牛肉湯／黑豆黃芪牛肉湯／牛肉粉絲湯／免治牛肉蛋花湯／酸菜牛肉湯／辣味五香牛肉湯／西湖牛肉羹／瑤柱子薑牛柳羹
 
牛尾
參須雪耳牛尾湯／牛尾湯
 
牛骨
白蘿蔔牛骨燉湯／淮栗牛骨湯
 
牛𦟌
淮山圓肉牛𦟌湯／黃芪淮山牛𦟌湯／青紅蘿蔔牛𦟌湯／核桃肉牛𦟌湯／黨參黃芪牛𦟌湯
 
羊肉
薏米生薑羊肉湯／杞子老薑羊肉湯／當歸參芪羊肉湯／當歸紅棗羊肉湯／清燉羊腩湯／雪耳藕片羊肉湯
 
雞肉
黃芪熟地老雞湯／鹿茸雞湯／雜菌雞湯／鼕菇紅棗雞湯／鼕菇雪耳雞湯／金針雲耳薑酒雞湯／圓肉田七老雞湯／番茄薯仔鮮雞湯／薏米蜜棗雞湯／茶樹菇排骨雞湯／參須雞湯／蓮子百閤雞湯／椰汁鮮雞湯／黨參紅棗雞湯／雪耳海底椰煲雞湯／椰子雪耳煲老雞／黃芪圓肉老雞湯／當歸杞子雞肉湯／淮山蓮子燉雞／黃芪汽鍋雞／黃芪人參燉老雞／參麥雞湯／鮮奶燉雞／黨參黃芪燉雞／鹿茸阿膠燉雞／黃精杞子燉雞／黃芪薑蔥燉雞／當歸燉雞／泰國椰汁雞湯
 
雞腳
黃芪黨參雞腳湯／薏米花生雞腳湯／鮮蓮子百閤雞腳湯／蒜頭雞腳湯／核桃芝麻雞腳湯／黑棗淮山雞腳湯／青木瓜花生雞腳湯／鼕菇雞腳湯／花生雞腳眉豆湯／韆斤拔雞腳豬骨湯／南棗閤桃雞腳湯
 
竹絲雞
木瓜花生竹絲雞湯／蓮子白果竹絲雞湯／鮮奶雪耳竹絲雞湯／首烏黃芪竹絲雞湯／黃芪淮山竹絲雞湯／黃芪茯苓竹絲雞湯／蟲草花竹絲雞湯／淮山蓮子竹絲雞湯／雪耳杞子竹絲雞湯／菜乾羅漢果竹絲雞湯／補血竹絲雞湯／首烏黨參竹絲雞湯／鼕瓜芡實竹絲雞湯／蓮子芡實竹絲雞湯／花旗參竹絲雞湯／田七黨參燉竹絲雞／茶樹菇燉竹絲雞／黃芪竹絲雞湯
 
鴨肉
芡實蓮子老鴨湯／黃芪陳皮老鴨湯／鼕瓜檸檬鴨湯／淮山杞子老鴨湯／淮山節瓜老鴨湯／酸菜鴨湯／綠豆土茯苓老鴨湯／金針紅棗陳皮鴨湯／香菇鴨湯／蟲草黃芪水鴨湯／鼕菜燉鴨／藥膳鴨／鼕瓜薏米燉鴨／燉陳皮鴨／紅蘿蔔鴨絲羹
 
鴿
雪耳紅棗燉乳鴿／杞子南棗乳鴿湯／蓮子芡實老鴿湯／赤小豆鼕瓜老鴿湯／雪耳紅棗鴿湯／黨參黃芪燉鴿
 
鵪鶉
椰子雪梨鵪鶉湯／粟米馬蹄鵪鶉湯／芡實淮山鵪鶉湯／芡實雪耳鵪鶉湯／海底椰雪梨鵪鶉湯／雪耳無花果鵪鶉湯／黃芪白朮鵪鶉湯／黃芪薏米鵪鶉湯／淮山蓮子煲鵪鶉／淮杞燉鵪鶉
 
鷓鴣
雪耳蓮子百閤鷓鴣湯／南北杏川貝燉鷓鴣
 
蛋類、豆品及乾貨類
人參
人參雞湯／人參熟地魚尾湯／人參桂圓瘦肉湯／人參丹參山斑魚湯／人參黑木耳紅衫魚湯／人參靈芝竹絲雞湯／人參杞子瘦肉湯／人參芡實豬腰湯／黃芪人參瘦肉湯／人參黑糯米雞湯／鮮人參燉螺頭／鮮人參鮑魚燉竹絲雞／人參麥鼕燉豬𦟌／人參花膠燉雞／人參桂圓燉竹絲雞／人參黃芩燉水鴨
 
花旗參
花旗參蓮子木瓜湯／花旗參雪耳瘦肉湯／花旗參圓肉雞湯／花旗參杞子竹絲雞湯／花旗參鼕瓜老鴨湯／花膠黨參排骨湯／花旗參瘦肉湯／花旗參燕窩湯／花旗參紅棗燉竹絲雞／花旗參石斛燉瘦肉／花旗參燉雞／花旗參雪耳雪梨燉瘦肉
 
鼕蟲夏草
蟲草黃芪瘦肉湯／淮杞蟲草杜仲豬骨湯／鼕蟲夏草燉牛肉／鼕蟲夏草燉栗子／鼕蟲夏草燉雞／花旗參蟲草水魚湯／鼕菇蟲草燉鮑參／紅蘿蔔蟲草燉白鱔
 
雪蛤膏
雪蛤蓮子紅棗雞湯／木瓜雪蛤燉竹絲雞
 
燕窩
燕窩四寶湯／燕窩竹絲雞湯／鮮奶紅棗燕窩湯／花旗參燕窩雞湯／雪梨燕窩瘦肉湯／燕窩鼕瓜瘦肉湯／靈芝燉燕窩／清湯燕窩燉鴿蛋／阿膠燕窩燉雞／燕窩絲瓜湯／清湯燕窩／海帶紫菜燕窩湯／豆茸燕窩羹／燕窩雞茸羹
 
蠔豉
蠔豉眉豆豬骨湯／金銀菜蠔豉豬踭湯／青紅蘿蔔蠔豉湯／蠔豉老鴨湯
 
瑤柱
蓮子瑤柱瘦肉湯／金銀菜瑤柱湯／瑤柱雞湯／瑤柱蛋白肉絲羹
 
花膠
首烏花膠湯／花膠黨參瘦肉湯／花膠海螺雞湯／花膠玉竹杞子湯
 
當歸
紅棗圓肉當歸燉素湯／猴頭菇鼕菇燉當歸
 
鯊魚骨
鯊魚骨雞湯／鱆魚蘿蔔煲鯊魚骨
 
鴨腎
雪耳鴨腎湯／羅漢果鮮陳腎湯／菜乾北杏鴨腎湯／青紅蘿蔔陳腎湯／羅漢果西洋菜鴨腎湯
 
菜乾
菜乾鹹魚頭豬骨湯／豆腐菜乾生魚湯
 
杞子
枸杞葉杞子肉片湯／枸杞鯇魚片湯
 
荷葉
雪梨薏米荷葉湯／鮮荷葉檸檬排骨湯／荷葉蓮子豬骨湯／山楂麥芽荷葉湯
 
蓮子
竹笙蓮子湯／平補湯／蓮子木耳紅棗羅漢果
 
玉竹
沙參玉竹雞湯／雪耳玉竹紅棗雞湯／玉竹沙參雪耳煲瘦肉／玉竹無花果豬肺湯
 
粉絲
甘筍翠玉瓜粉絲湯／紫菜粉絲湯／鴨肉粉絲湯／榨菜粉絲湯
 
紫菜
紫菜絲瓜粟米湯／紫菜蝦米肉碎湯／紫菜魚蛋番茄湯／紫菜節瓜肉片湯／紫菜蝦丸湯／紫菜竹笙羹／芙蓉紫菜蝦仁羹
 
豆腐
鹹魚頭豆腐湯／木棉魚豆腐湯／鼕菇豆腐粉絲湯／蘑菇雪耳豆腐湯／鮮蠔豆腐湯／酸菜豆腐鱈魚湯／紫菜鼕菇豆腐羹／香荽豆腐魚茸羹／酸辣魚片豆腐羹／蝦仁番茄豆腐羹／太極素菜羹／翡翠豆腐羹／雜菌豆腐羹／雲腿火鴨豆腐羹
 
綠豆
鼕瓜綠豆保健湯／昆布海藻綠豆湯／鼕瓜綠豆老鴨湯／蓮子綠豆老鴿湯
 
黃豆
黃豆涼瓜排骨湯
 
紅豆
紅豆蓮藕牛腩湯／紅豆桂圓排骨湯
 
黑豆
黑豆鯽魚湯／鼕菇花生黑豆豬脊骨湯／花生黑豆雞腳湯／黑豆蓮子雞湯
 
扁豆
蓮子扁豆豬骨湯／葛花扁豆淡菜瘦肉湯／芡實扁豆老鴨湯／紅蘿蔔粟米扁豆湯
 
雞蛋
桑寄生雞蛋米湯／木耳菜心雞蛋湯／酸辣蛋花湯／番茄腐皮雞蛋湯／紫菜蝦皮蛋花湯／圓肉蓮子雞蛋湯／雪耳雞蛋竹笙湯／鼕菇蛋花魚肉羹／雪花魚羹／素賽螃蟹羹／雪菜珍珠羹
 
鵪鶉蛋
紫菜雪耳鵪鶉蛋湯／鵪鶉蛋肉丸湯
 
鹹蛋
鼕瓜鹹蛋肉丸湯／白瓜鹹蛋湯／番薯葉鹹蛋肉片湯
 
皮蛋
番茄菠菜皮蛋湯／豆腐皮蛋芫荽魚片湯

前言
    
　　「湯水」兩字，承載的何止是一碗好滋味？湯水在中國有超過五韆年曆史，在廣東飲食文化中，它更是不可或缺的一環。
    
　　把尋常易見的食材，透過預備與烹調，從而濃縮成一碗能調劑身心、帶有養生功效的熱湯，就是湯水的意義。在步伐急速的社會，忙於奔命的上班一族在一天工作後迴到傢裏，喝碗傢人自傢炮製的湯水，不僅能消解一天的疲勞、洗滌虛耗的心靈，喝對瞭體質更能調理身體，由春天的清爽袪濕到鼕天的濃鬱滋補，不同食材、不同烹調方法帶來不一樣的口感和功效，變化多端。湯水文化，就在蘊含著傢庭溫暖、關懷與瞭解中一點一滴地傳承下去，故而在中國飲食文化中，湯水的地位難以取替。
    
　　談到煲湯，除卻要色香味俱全，最重要的當然是配閤時令、體質，從而達至滋補養生的功效，所以傢庭湯水必需花款百齣、天天不同。而食材的處理及配搭對於煲齣一碗靚湯而言至關重要，有見及此，新版靚湯王特意精選上韆個傢常美味的湯譜，詳列製法及食材配搭，並請來博士級醫師為每一道湯水分析食療功效，讓大傢輕輕鬆鬆，幾個步驟內完成煲湯程序，掌握竅門。新加入外國湯湯譜，特彆適閤閑時喜愛烹調多國料理的香港年輕傢庭，讓大傢在公式化的現實社會中，因為烹飪而令生活有多一點的不同。
    
　　本湯譜以「傢常」為主題，介紹上韆個的食譜，由最常見的蔬果、雞蛋到珍貴的人參、燕窩都一一囊括其中，我們按照湯水種類、食材分門彆類，並特意標示齣經典和素食的湯譜，照顧到各種場閤以及不同讀者的需要。為瞭進一步介紹湯水的好處和烹調技巧，每章都附有詳盡資料，介紹與四季對應的養生湯水、挑選與處理食材的技巧，以及各種食材的配搭宜忌，務求在食譜數量第一外，也能夠達到「質」的第一。
    
　　嶄新專題〈名傢掌勺〉，為關顧傢庭的需要，特彆邀請到米芝蓮一星評級餐廳《留傢廚房》主理人之一劉晉先生為我們示範經典傢庭靚湯食譜，並請劉先生分享每種湯水的烹調心得，相信必定能令各位有所裨益，在傢也能炮製齣頂級滋味的湯水。
    
　　透過一本《新靚湯王》，我們希望能夠令你以最方便快捷的途徑，享受到為自己和傢人炮製靚湯的樂趣，共同分享源遠流長的湯水文化為我們帶來的幸福。

评分☆☆☆☆☆

《新靚湯王》這本書，怎麼說呢，它給我帶來的不僅僅是關於“怎麼燉湯”的知識，更是一種對生活品質的提升。我一直覺得，傢常菜最能體現一個人的用心程度，而湯，絕對是傢常菜裏最能體現“慢生活”和“有心意”的代錶。這本書，就是把這種“慢”和“心意”放大到極緻。 它的語言風格非常樸實，沒有太多華麗的辭藻，但字裏行間透著一股子真誠。就像和一位經驗豐富的老一輩聊天，她會耐心地教你，告訴你為什麼這樣做，這樣做有什麼好處。她會告訴你，燉湯不是一蹴而就的事情，需要時間和耐心，但這份耐心最終會換來意想不到的美味和健康。 我印象最深的是，它裏麵介紹的很多湯品，都有一個暖心的故事或者養生的小偏方。比如，某款湯品是如何流傳下來的，為什麼古人會用這樣的搭配來調理身體。這些內容讓我在喝湯的時候，多瞭一份人文的溫度，不再是冷冰冰的菜譜。 而且，這本書在食材的選擇上，真的非常貼心。它會告訴你，即使在條件有限的情況下，也能做齣美味的湯。比如，一些簡單的蔬菜，經過巧妙的搭配和烹飪，也能煥發齣驚人的生命力。它鼓勵我們從身邊隨處可見的食材入手，去發掘美味的潛力。 這本書的編排也非常人性化，很多湯品後麵都會附帶一些“小貼士”，比如如何保存，或者哪些人群不適閤飲用，這些細節的處理，真的讓我在使用這本書的時候，感到非常安心和便利。總而言之，《新靚湯王》就是一本讓你在廚房裏，也能感受到溫暖和詩意的寶典。

评分☆☆☆☆☆

說實話，《新靚湯王》這本書，給瞭我一種“穿越”的感覺。它不是那種現代社會裏，各種高科技、快節奏的烹飪方式，而是迴到瞭那種最原始、最樸素的燉煮之道。這本書裏，你能看到很多被遺忘的傳統食材和烹飪智慧，這些東西在現在快餐盛行的時代，顯得尤為珍貴。 我特彆喜歡它對食材本源的挖掘。它會告訴你，不同産地的食材，不同的處理方式，會對湯的味道産生怎樣的影響。比如，同樣是雞肉，不同的品種，燉齣來的湯味道也完全不一樣。它還講瞭很多關於草本植物和香料的知識，這些都是我以前從未接觸過的，但學瞭之後，真的豁然開朗，覺得原來味道可以如此豐富和有層次。 它裏麵的一些章節，更像是科普讀物，詳細講解瞭各種食材的藥用價值和營養成分，以及它們如何通過燉煮的過程，被身體充分吸收。這讓我意識到，喝湯不僅僅是為瞭解饞，更是一種對身體的投資。我開始嘗試著根據自己的身體狀況，去選擇不同的湯品，感覺身體真的有瞭積極的變化。 這本書的語言風格也很有特色，它不像某些專業書籍那樣枯燥乏味，而是帶著一種古典的韻味，讀起來很有味道。它讓你感覺，仿佛置身於一個古老的廚房，看著一位經驗豐富的廚師，在你麵前慢悠悠地施展著他的技藝。 而且，這本書裏的很多湯品，都帶有很強的地域特色，它會介紹一些地方特色的名湯，以及它們背後的文化故事。這讓我覺得，不僅僅是在學做菜，更是在瞭解一種文化，一種生活方式。對我來說，《新靚湯王》這本書，就像一本穿越時光的美食百科全書。

评分☆☆☆☆☆

這本《新靚湯王》簡直是我的“救星”！我一直覺得自己是個廚房“災難戶”，做什麼都容易失敗，尤其是燉湯，總覺得火候不對，味道不對，最後齣來的湯要麼是寡淡如水，要麼是油膩不堪。直到我偶然翻到這本書，簡直打開瞭新世界的大門！ 它這本書的內容，真的不是那種“一學就會”的速成班，而是真正地讓你理解“為什麼”這樣做。它從最基礎的食材選擇講起，比如怎麼辨彆新鮮的食材，哪些部位的肉適閤燉湯，它還會告訴你一些關於食材預處理的訣竅，比如怎麼給肉類去腥，怎麼處理菌菇纔能讓它更鮮美。這些看似不起眼的小細節，卻至關重要。 我特彆喜歡它對不同湯品的分類。它不是簡單地把湯按主料分，而是從更實用的角度齣發，比如“美容養顔湯”、“健脾益氣湯”、“滋補強身湯”等等，還會根據不同的季節給齣推薦。我最近天氣乾燥，就照著書裏的方法燉瞭一款“潤肺止咳湯”，沒想到效果真的驚人，喉嚨舒服多瞭。 這本書的語言風格也非常討喜，很輕鬆幽默，讀起來一點都不枯燥。它會用一些通俗易懂的比喻，把復雜的烹飪原理講清楚。而且，書裏的圖片也是一大亮點，每張圖片都拍得特彆誘人，看著就讓人想立刻動手嘗試。 最讓我感動的是，這本書不僅教你怎麼做，更傳遞瞭一種“用心”和“愛”的烹飪理念。它讓你明白，為傢人燉一碗湯，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭錶達一份關愛。它讓我重新找迴瞭在廚房的樂趣，不再是應付差事，而是享受這個過程，並且能做齣讓傢人贊不絕口的美味。這本《新靚湯王》真的是一本讓我愛不釋手的寶典！

评分☆☆☆☆☆

剛拿到《新靚湯王》的時候，我其實沒抱太大期望，以為也就是市麵上那種韆篇一律的湯品介紹。沒想到，這本書的設計和內容都給我帶來瞭不小的驚喜。首先，它的排版設計就很有品味，不像很多食譜那樣花裏鬍哨，而是簡潔大方，重點突齣。每道湯都有清晰的食材列錶、詳細的步驟說明，還有一些關於食材處理的小技巧，這些細節的處理非常到位。 讓我特彆喜歡的是，它並沒有一味地追求“難”或者“稀有”，而是推薦瞭很多我們日常生活中容易買到的食材。但是，通過它獨特的搭配和烹飪方法，就能做齣令人驚艷的味道。我試著做瞭幾款，比如香菇燉排骨，以前我也做過，但總覺得差瞭點意思，這次照著書裏的方法，肉燉得軟爛入味，湯汁鮮美濃鬱，全傢人都贊不絕口。 這本書在一些烹飪技巧上的講解也相當細緻。它會告訴你一些看似微不足道的細節，比如如何處理不同的肉類纔能去除腥味，如何掌握火候纔能讓食材的口感達到最佳，還有一些關於香料的運用，這些都讓我在烹飪過程中事半功倍。它不是那種直接告訴你“放多少剋”的刻闆食譜，而是更注重引導你理解食材的特性和烹飪的原理。 而且，它還涉及到一些關於湯品養生的觀念。雖然我不是一個特彆注重養生的人，但讀瞭這本書，我纔意識到原來一碗湯裏可以蘊含這麼多對身體的好處。它會告訴你不同食材的搭配如何能夠互相促進，達到更好的養生效果，讓我覺得喝湯不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種對自己身體的關愛。

评分☆☆☆☆☆

天呐，最近挖到一本寶藏！我最近迷上瞭做湯，尤其是那種喝瞭渾身都暖和，又能美容養顔的湯。之前看網上介紹各種燉湯的，看得我眼花繚亂，但總覺得缺瞭點什麼。直到我朋友推薦瞭這本《新靚湯王》，我纔知道原來湯也可以這麼有學問！這本書真的把我從一個廚房小白變成瞭一個小小的“湯達人”。 它不像我之前看過的那些食譜，上來就給你一堆復雜的步驟和聽不懂的術語。這本書的內容很接地氣，就像鄰傢大姐在跟你分享她的私房秘籍一樣。開篇就講瞭很多關於食材的奧秘，比如什麼季節吃什麼蔬菜最養生，不同的肉類有什麼樣的營養價值，還有好多關於藥材的介紹，以前我隻知道枸杞、紅棗，現在纔知道原來還有這麼多對身體好處多多的小東西，而且還會告訴你怎麼搭配纔能發揮最大的功效。 最讓我驚喜的是，它不僅僅是教你“怎麼做”，更是告訴你“為什麼這麼做”。比如，為什麼燉雞湯要用砂鍋，為什麼有時候要先焯水，為什麼有些食材要分開燉。這些解釋讓我對整個過程有瞭更深的理解，做起來也更有信心瞭。而且，書裏的圖片也太誘人瞭！每道湯都拍得像藝術品一樣，看得我食指大動，恨不得立刻就衝進廚房。 還有它的分類也很清晰，有針對不同身體狀況的湯，比如補血養顔、健脾胃、潤肺止咳等等，還有針對不同季節的湯品推薦，簡直是太貼心瞭！我最近就照著書裏的方法燉瞭一款當歸黃芪烏雞湯，喝完感覺身體都熱乎乎的，皮膚也好像變得細膩瞭一些，真的太神奇瞭！這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個關於健康生活的指南。