雄好呷：高雄111傢小吃慢食、至情至性的尋味記錄(附贈手繪地圖) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 高雄小吃
• 美食旅遊
• 颱灣美食
• 慢食
• 尋味
• 在地美食
• 手繪地圖
• 文化美食
• 飲食文化
• 高雄旅遊

　　吃的同時，我們其實也是在咀嚼這座城市背後更深層的文化內涵或是曆史積纍齣的春鞦故事，如果從這角度齣發，本身帶著濃烈移民色彩的高雄，飲食文化盤根交錯，風格，自成一格，而且無可取代。

　　本書，從企劃到完成，整整花瞭6年的時間，以誠品書店美食專欄「高雄味道」的文章打底，再進行擴充和延伸，為瞭做齣區隔，強調「連高雄人自己都喜歡的小攤」以及「找齣巷仔內的無名人氣小店」成瞭這本書努力的重點。

　　書中，從三餐到宵夜、從茶水點心到團購伴手，全幫你著想張羅。你唯一需要做得，就是找個時間帶著愉快心情放鬆吃喝，雄好呷的理由上頭已經洋洋灑灑，我就不再一一細數，因為那不是高雄人的作風，至於尚未列上的部分，等待你來幫忙補齊。

　　書中摘選小吃風景：
　　‧看似越簡單的東西要收服客人的心就越難，但收服後就變成客人用餐時段等位子很難瞭，看那肉粽一大串一大串的綁，豬腳湯一碗又一碗的上就知道。
　　‧來這裏吃飯，從建築到食飲文化，從那鍋不滅的鹵肉燥到庶民的人際，都是骨董級。
　　‧幾乎每道主菜的年紀都比我們還要老，但越老滋味越好，柴魚高湯順著水管滾滾而下，打開水龍頭裝湯，感覺像是也打開瞭時光機。
　　‧客人一直來，麵一直下，筷子一直拌，羹一直舀，清香一直燒，美好時光也就這麼一直流過。
　　‧越簡單的東西要做得好越難，碧沉的豆子，清澈的湯水，古老早揚的傢常之味，老闆娘請再給我一碗。
　　‧如果你有空坐在店裏喝茶，和老闆聊上個幾句，從他滔滔不絕的介紹裏，你可以徹底感受到他那份從小對菊花茶所産生的感情，眼神會發光。
　　‧高雄吃熱炒的風氣很盛，幾乎到處都找得到熱炒店的蹤跡，喝啤酒，喬事情，搏感情，一種草莽式吃喝的浪漫。

名人推薦

　　舒國治 作傢
　　鬍天蘭 美食傢
　　王浩一 颱南城市作傢
　　柯俊年 美食節目主持人
　　
　　葉怡蘭 飲食旅遊作傢
　　「一路垂涎三尺，文中呈現的人情故事和美味的講究十分感動。」
　　
　　瑪格 食旅人文部落客
　　「我喜歡透過吃食瞭解地方人文風情，此書是我高雄深度之旅最佳指南。」

《尋味江浙：尋常巷陌的煙火氣與精緻日常》 捲首語：在日常的滋味中，觸摸一座城市的靈魂 一座城市的味道，往往藏匿於最尋常的街角，最不起眼的攤位，以及那些代代相傳的傢族秘方之中。我們不再追逐那些高懸於殿堂之上的“名菜”，而是渴望深入尋常巷陌，與那些真正懂得生活、用心烹飪的匠人對談，記錄下那些平凡而又動人的煙火氣。 本書並非一本大而全的美食百科，而是一份深情的手繪地圖，一份對江浙大地生活哲學的細膩捕捉。我們放下身段，以一個虔誠食客的姿態，走訪瞭杭州、蘇州、南京、寜波、無锡、紹興等地的“非著名”小店。這裏沒有華麗的辭藻堆砌，隻有對食材本味的尊重，對時間火候的敬畏，以及對人情溫度的珍視。 第一部：煙火入魂——蘇式慢生活的本味 蘇州，一座被評為“最溫柔的城市”。她的美，在於那份從骨子裏透齣的慢與雅。但這份雅，並非高不可攀，它恰恰滲透在清晨一碗熱騰騰的“爆魚麵”裏，藏在下午茶時那碟晶瑩剔透的“小團糕”中。 我們深入平江路深處，尋訪瞭三代人隻做一種蘇式糖油混閤的“糕團鋪”。那裏的老阿婆，用她顫抖卻穩定的雙手，揉捏著糯米粉，講述著她們如何應對現代人對甜度的新要求，又不失傳統風味的堅守。她提到，做糕團，最重要的是耐心，糯米粉的筋道，需要時間來“醒”，心急不得，就像蘇州人的生活哲學一樣——該到的，自然會到。 在觀前街附近，我們記錄瞭一傢隱藏在弄堂裏、專營“清炒鱔糊”的館子。這傢店的秘訣在於黃鱔的“活殺現炒”，以及那最後畫龍點睛的一勺陳年香醋。這道菜的精妙在於其“濃油赤醬”中的“赤”字，色澤紅亮而不膩口，鱔糊的鮮嫩與蔥薑的辛香交織，是典型的江南味道，既豐腴又適度。我們詳細描摹瞭老闆如何掌握那“一勺芡”的藝術，火候控製的毫厘之差，決定瞭這盤菜的生死。 第二部：市井百味——杭幫菜的鮮活與質樸 杭州的美食，少瞭些許蘇州的精雕細琢，多瞭幾分市井的鮮活與直接。尤其是在老城區，那份對時令食材的執著，令人印象深刻。 我們專程拜訪瞭西湖邊一傢低調的“杭幫麵館”，他們堅持使用老底子的“片兒川”作為招牌。這份麵，看似簡單，實則考驗功力：雪菜的酸爽，筍乾的清脆，醬肉的鹹香，三者在同一碗湯底中達到完美的平衡。我們記錄瞭他們如何醃製雪菜，如何挑選春筍，以及那熬製至少六小時的骨湯的秘訣——必須用農傢老鴨和豬筒骨混閤熬製，纔能達到那種既醇厚又清澈的口感。 在文暉路一帶，我們探索瞭杭州人對“葷菜”的另一種理解——比如那道聞名遐邇的“東坡肉”。但我們記錄的，並非豪華酒店的版本，而是社區大排檔裏，那位退休大姐用自傢老砂鍋慢燉的版本。她的秘訣在於，不用過多的糖色，而是依靠長時間的文火煨燉，讓豬皮的油脂自然地滲入瘦肉之中，達到“酥而不爛，肥而不膩”的境界。她堅持認為，東坡肉的靈魂，在於那一小撮梅乾菜帶來的迴甘，那是時間和故事的味道。 第三部：江湖氣與新探索——南京及淮揚風味的交融 南京，作為六朝古都，其美食自然帶著一股子的江湖氣和曆史的厚重感。這裏的味道，是開放的，是兼容並蓄的。 我們用大量篇幅記錄瞭南京“秦淮八絕”之外的“隱藏冠軍”——鴨血粉絲湯。我們探訪瞭老門東的一傢老店，那裏的湯底用鴨架熬製，鴨血的嫩滑，鴨腸的脆韌，搭配上金黃的油豆腐和軟糯的粉絲，構成瞭味蕾上的極緻滿足。店主是一位健談的南京老哥，他對於“一碗湯的平衡”有著自己的見解：鴨血必須是當天現宰的，粉絲必須是地道的銀針粉，否則，湯的鮮味便無法被完全承載。 此外，我們還深入淮揚菜係的重要發源地，記錄瞭傳統淮揚點心——如“燙乾絲”和“獅子頭”的製作技藝。尤其是在描述“獅子頭”時，我們細緻地描述瞭肉的肥瘦比例（精確到三七分），以及攪拌肉餡的手法——必須朝著一個方嚮快速攪拌，以確保肉餡的蓬鬆感，從而達到“鬆而不散，夾生不生”的境界。 第四部：海風與鹹鮮——甬颱溫的海洋滋味 浙東沿海地區，寜波和颱州的味道，帶著一股子鹹濕的海風氣息。這裏的飲食哲學是“鮮”，是尊重海鮮的原始風味。 在寜波，我們記錄瞭關於“嗆蟹”的爭議與傳承。比起冷凍的熟蟹，我們更側重於對“生醃”的探索。那浸泡在高度白酒、醬油和糖的混閤液體中數小時的海蟹，其肉質呈現齣一種奇異的“啫喱”感，味道的衝擊力極強，是海邊人特有的熱情。 而在颱州，我們聚焦於那些極具地方特色的“小海鮮”和小吃，比如“薑湯麵”。在鼕日清晨，一碗薑湯麵下肚，驅散瞭所有的寒意。這碗麵的魅力在於其湯底的濃鬱與薑絲的辛辣恰到好處地融閤，沒有多餘的配料去掩蓋那股驅寒的暖意。 結語：尋味之路，永無止境 本書的呈現方式，旨在模擬一次真實的尋味旅程。我們沒有宏大的敘事，隻有一次次蹲點拍攝、細緻記錄的片段。我們用文字和大量的實地素描，勾勒齣這些小店的樣貌、店主的錶情和食物冒齣的熱氣。 我們相信，食物的溫度，是連接人與人、曆史與當下的最佳媒介。江浙大地，這片富饒的土地，其“慢食”哲學，並非效率低下，而是一種對生活品質的堅定選擇。希望讀者能通過這本書，不僅品嘗到這些地道滋味，更能體會到其中蘊含的，那份對生活的熱愛與尊重。 (書後附贈：精選江浙小吃路綫手繪地圖集，涵蓋瞭上述所有推薦店鋪的具體位置與周邊地標，方便讀者按圖索驥，開啓自己的尋味之旅。)

作者簡介    

郭銘哲 Roger

　　高雄人，研究所主修行銷，畢業後一頭鑽進旅行和飲食等相關之大小領域。造訪過19國，目前從事文字攝影工作、活動企劃，以及 旅行 / 飲食 / 文化等專題演講人。文章散見在各報章雜誌。現定居高雄。

　　曾任大學「跨國文化觀光飲食」業界講師、誠品書店「高雄味道」小吃專欄作傢，現任在地深度旅行提案網站「去去高雄」編輯企劃。

　　著作 |
　　《我的裸體小北京ㄦ》、《上帝的黃金積木 埃及》、《西島撕落：花蓮換工度假178天》、《雄好呷：高雄101傢小吃慢食、至情至性的尋味記錄》、《尋味高雄》( 雄好呷簡體版 )。

　　2007年《我的裸體小北京ㄦ》設計獲颱北國際書展金蝶奬「亞洲區新人奬─封麵設計大奬」入圍。2010年《西島撕落》齣版、是颱灣第一本深度撰寫島內打工度假之旅行書。2014年《雄好呷》獲德國法蘭剋福國際書展選書。

　　 Facebook臉書專頁 |
　　「西島撕落_旅行郭銘哲」 www.facebook.com/triprogerkuo「飽島部藏_美食郭銘哲」 www.facebook.com/foodrogerkuo
　　Instagram帳號 | 1982rogi
　　聯係我 | kmc71221@gmail.com

在高雄，最美味的小吃風景總是發生在菜市場裏。
三鳳宮廟街，小吃起源地，處處都是難以撼動的古早美味地標。
鹽埕埔深夜餐桌探戈
左營眷村 餵央歌
特色早點00
吃飯
吃麵
麵食/ 米食・推演
海味
古早味冷熱飲
小點・即走即吃
圍爐・ 吃鍋
宵夜
伴手 ・團購

评分☆☆☆☆☆

僅憑書名和封麵，我就被這本書牢牢吸引住瞭。“雄好呷”三個字，自帶一種親切感和滿足感，瞬間就點燃瞭我對高雄美食的渴望。我覺得，一本好的美食書，不應該僅僅是冰冷的菜譜和地址，而更應該帶有作者的情感和對食物的理解。而“至情至性”這個詞，恰恰說明瞭這本書的深度和溫度。我猜測，在這本書裏，我能讀到的不僅僅是各種小吃的名字和做法，更能感受到作者在探尋這些美食過程中的喜怒哀樂，以及那些隱藏在食物背後，關於人情、關於堅持、關於愛的故事。這讓我對即將閱讀的內容充滿瞭期待，仿佛已經看到瞭作者奔波於高雄的大街小巷，與各色人物交流，最終挖掘齣那些最能代錶高雄味道的寶藏。那張附贈的手繪地圖，更是讓我眼前一亮，我一直認為，手繪地圖比任何電子導航都更能傳遞齣一種溫暖和探索的樂趣，它能帶著我去發現那些不為人知的驚喜，去感受高雄最真實的生活氣息。

评分☆☆☆☆☆

看到這本書的封麵和書名，腦海中立刻浮現齣那些充滿市井氣息的高雄街頭景象。雖然還沒開始閱讀，但我已經能感受到它與其他美食書籍的不同之處。它沒有那種高高在上的姿態，而是像一位親切的老朋友，帶著你深入高雄的日常，去發掘那些最接地氣、最能代錶這座城市味道的美味。“雄好呷”這三個字，本身就帶著一種豪爽和實在，讓人一聽就覺得靠譜、放心。而“至情至性”則進一步升華瞭這本書的內涵，它不再僅僅是關於味蕾的享受，更是關於情感的共鳴。我相信，作者在記錄這些小吃的同時，也記錄下瞭與美食相關的人和事，那些充滿故事的靈魂，那些因為熱愛而堅持的手藝。我尤其期待書中能夠呈現那些隱藏在老街巷中的、可能並不起眼但卻味道一流的小店，它們往往纔是最能觸動人心的。附贈的手繪地圖，更是充滿瞭人文關懷，它不像電子地圖那樣冰冷，而是充滿瞭溫度和驚喜，能夠引導著讀者去發現那些隻有當地人纔知道的“秘密基地”。

评分☆☆☆☆☆

哇！這本書的封麵就足夠讓人垂涎欲滴瞭，濃鬱的高雄風情撲麵而來。還沒翻開書頁，我就已經能想象到作者是如何用文字捕捉那些隱藏在街頭巷尾的靈魂美食瞭。這本書的名字本身就充滿瞭生命力，“雄好呷”三個字，簡直就是對高雄小吃的最高贊美！我一直覺得，最地道的美食往往藏在那些看似不起眼的小店裏，它們承載著一代又一代人的記憶和情感。這本書光是書名就讓我對高雄的味蕾之旅充滿瞭期待，仿佛已經聞到瞭蚵仔煎的鮮香、肉圓的Q彈，還有那碗熱氣騰騰的牛肉湯帶來的溫暖。我尤其喜歡“至情至性的尋味記錄”這個副標題，這暗示著這本書不僅僅是關於食物的介紹，更是關於食物背後的故事，關於那些用心經營、充滿人情味的老店，以及老闆們臉上淳樸的笑容。附贈的手繪地圖更是點睛之筆，我一直對那種手繪的、充滿個人風格的地圖情有獨鍾，它們總能比冰冷的GPS導航更能傳遞齣一種親切感和探索的樂趣。我迫不及待地想跟著地圖，去探尋那些隱藏在高高雄各個角落的寶藏小吃，感受高雄人的熱情和這座城市的獨特魅力。這本書絕對是近期我最期待的旅行伴侶和美食指南瞭！

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《雄好呷》，我最先被吸引的，是它那份樸實而又充滿力量的書名。總覺得“好呷”這兩個字，比任何華麗的辭藻都更能直接觸動一個吃貨的心弦，尤其是加上瞭“雄”，瞬間就將這份“好吃”提升到瞭一個更高的境界，一種隻有在高雄纔能體會到的，淋灕盡緻的“好呷”。翻閱書頁，那些關於小吃的描述，雖然我還沒有細讀，但僅僅從文字的字裏行間，就能感受到作者對高雄美食的深厚情感。不是那種流水賬式的羅列，而是字字句句都充滿瞭溫度，仿佛作者親口品嘗、親眼所見，並且被深深打動。我對“至情至性”這個詞印象尤為深刻，它意味著這不僅僅是一本介紹美食的書，更是一次心靈的旅行。作者在品嘗美食的同時，也在感受高雄這座城市的靈魂，感受那些用美食傳遞齣來的，人與人之間真摯的情感。那些小吃攤背後的故事，那些老闆們一生的堅持，那些因為一份好味道而凝聚起來的溫情，都將在這本書中徐徐展開。而那張手繪地圖，簡直是為我這樣的路癡和探險傢量身定做的，能夠帶著我，以一種最有機、最有趣的方式，去發現那些不為人知的美食秘密。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我眼前一亮，充滿瞭高雄特有的熱情和活力。“雄好呷”這三個字，直接擊中瞭我這個吃貨的心，光是聽著就讓人食指大動。而“至情至性”的副標題，更是讓我對這本書的內容産生瞭濃厚的興趣。我一直認為，最能代錶一個地方特色的，往往是那些深耕當地、充滿人情味的小吃，它們承載著曆史的痕跡和人們的情感。這本書似乎就是這樣一本，它不僅僅是羅列美食，更是通過美食來講述高雄的故事，講述高雄人的生活態度。我期待在書中能夠看到那些充滿煙火氣的街頭小吃，那些用料實在、味道純粹的美味。同時，我也很好奇作者是如何捕捉到那些“至情至性”的瞬間的，是與攤主的一段對話，還是一碗熱騰騰的食物背後隱藏的感人故事？而那張手繪地圖，簡直是為我這樣的旅行者量身定做的，它充滿瞭藝術感和探索的樂趣，能夠讓我以一種更深入、更個性化的方式去體驗高雄的美食文化。