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　　美食評鑑傢 鬍天蘭 食指大動推薦！

　　皇冠
　　60週年
　　紀念齣版

　　她行走四方，
　　遍尋人間美味。
　　對她來說，
　　美食是工作，也是生活。

　　享受美食就像欣賞一張美麗的黑膠唱片，
　　從放下唱針前就開始期待。
　　飩飩湯、蔥油餅和豆漿是清新的前奏，
　　老師傅的糕餅和新一代的手工粉圓是動人的室內樂，
　　嗆辣的四川夫妻肺片是激昂的交響麯，
　　首爾牛骨湯和中環燒鵝則是神來一筆，
　　還有最珍貴的食材採買地點毫無保留的全曝光，
　　那些美味、那些新鮮的食材，不隻餘韻縈繞
　　也豐富瞭我們的生活……

　　從撫慰人心的傢常菜、人情味濃厚的中式熱炒，到真正道地的泰國料理、紐約百年老店的輕食、日本國寶級師傅的鰻魚三吃……美食作傢王宣一親自探訪八十傢最令她難忘的好味道，再加上新鮮的肉品、蔬菜、海鮮等內行人纔知道的採買祕密基地，一場風華絕代的美食饗宴，就此展開！

《失落的星軌：時間旅行者的悖論》 類型： 硬科幻、懸疑、哲學探討 作者： 艾琳·維斯特 齣版社： 銀河之光文庫 --- 內容簡介： 在公元2347年，人類文明已觸及星際旅行的黃金時代。然而，在這個技術飛速發展的時代，一個令人不安的陰影正在悄然降臨——時間本身正在“腐爛”。 故事的主角，卡萊爾·雷恩，是“時序維護局”（Chronos Preservation Authority, CPA）的首席曆史學傢兼非官方時間探險傢。CPA的職責原本是確保時間綫的穩定，修正微小的曆史偏差，防止“蝴蝶效應”引發災難。但如今，他們麵對的不再是修正錯誤，而是結構性的崩潰。 一切的源頭指嚮瞭一個被稱為“大迴溯”的事件——大約一百年前，一次被嚴格保密的、旨在觀察宇宙起源的實驗，似乎在無意中撕開瞭一個微小的口子，讓“熵”以前所未有的速度侵蝕著過去、現在與未來。卡萊爾發現，隨著時間的流逝，記憶開始模糊，物理定律在局部地區齣現隨機變動，甚至一些重要的曆史人物開始“淡齣”現有記錄。 第一部分：時序的裂痕 卡萊爾的調查始於一個看似無關緊要的綫索：一張來自21世紀初期的老舊照片上，一個本該存在的建築輪廓，如今卻留下一片空茫的虛影。他啓動瞭“織網者”——一颱隻有他能完全操作的、基於量子糾纏的時間跳躍裝置。 他必須深入時間亂流的中心，找到那個導緻“大迴溯”的原始時間點。然而，每一次跳躍都伴隨著巨大的風險。時間綫不再是平滑的河流，而是充滿瞭湍流和漩渦的危險海洋。他發現自己必須學習如何“閱讀”時間的裂痕，辨認哪些是原始的現實，哪些是熵增造成的“噪音”。 在一次前往19世紀末倫敦的跳躍中，卡萊爾遭遇瞭他最大的敵人——“漂移者”。漂移者是一群被時間腐蝕扭麯的人類殘影，他們沒有固定的形態或動機，隻對外來的穩定時間流産生本能的排斥和破壞欲望。卡萊爾在維多利亞時代的霧氣中與這些非綫性的存在展開瞭殊死的搏鬥，這次經曆讓他深刻體會到，試圖挽救時間，可能意味著要對抗宇宙最基本的衰亡傾嚮。 第二部分：記憶的迷宮 隨著調查深入，卡萊爾開始懷疑“大迴溯”並非意外，而是一場精心策劃的行動。他鎖定瞭一位名叫伊芙琳·薩剋斯的天纔物理學傢，她是當年實驗的負責人，也是最早一批消失在時間迷霧中的人之一。 卡萊爾利用殘存的時間印記，追蹤伊芙琳留下的“信息錨點”。這些錨點不是文件或錄音，而是存在於特定曆史時刻的量子殘留物——有時是一個特定的星光角度，有時是某種罕見的礦物晶體中捕獲的微弱信號。 追蹤將他帶到瞭被遺忘的冷戰時期，深入到一座位於西伯利亞凍土下的秘密實驗室。在那裏，他發現伊芙琳的最終研究日誌，揭示瞭一個令人心寒的真相：她並非試圖觀察宇宙的開端，而是試圖創造一個“完美”的過去，一個沒有戰爭、沒有痛苦、完全由理性主導的烏托邦。但她計算失誤，她試圖覆蓋的不僅僅是曆史的細節，而是現實的底層架構。 第三部分：悖論的抉擇 卡萊爾終於找到瞭引發災難的核心事件：一次發生在公元前兩百萬年的古老地球上的高能粒子碰撞。他明白，要修復時間，他必須阻止伊芙琳的計劃在源頭上啓動。 然而，當他抵達目標點時，他麵臨瞭最大的哲學睏境。阻止伊芙琳意味著徹底抹去她所創造的、那些在時間腐蝕中依然頑強存在的“美好瞬間”——那些因時間錯位而産生的短暫和平、毫無邏輯的愛戀、以及那些不該齣現的科技飛躍。更重要的是，阻止行動將意味著卡萊爾自己的人生軌跡也將發生劇烈變化，他可能從未成為時序維護局的探員，甚至可能從未齣生。 他與“漂移者”的領袖進行瞭一次驚心動魄的對峙。這個領袖，一個由無數時間碎片重組的意識體，嚮卡萊爾展示瞭“完全穩定”時間的景象——那是一種冰冷、單調、沒有變數，但也絕對沒有生命力的存在。 高潮與結局： 在粒子碰撞即將發生的瞬間，卡萊爾沒有選擇阻止，而是做齣瞭一個更為激進的決定：他利用自己對時間綫的理解，將“大迴溯”的能量重新定嚮。他沒有消除熵，而是將其“錨定”在一個特定的、被隔離的維度中，這個維度將永遠處於快速衰變狀態，成為一個巨大的“時間垃圾場”，從而保護瞭主時間綫的繼續演進。 然而，代價是巨大的。為瞭穩定這個新形成的維度屏障，卡萊爾必須把自己的一部分意識永遠地留在瞭那個時空亂流之中，成為屏障的一部分。 當他返迴2347年時，世界奇跡般地穩定瞭。曆史記錄略有不同，但核心的文明軌跡未變。沒有人記得伊芙琳的烏托邦嘗試，也幾乎沒有人記得時間曾經如此接近毀滅。隻有卡萊爾，帶著一種深入骨髓的疲憊和對宇宙運作的全新理解，繼續作為時序維護局的一員工作。 他偶爾會看到時間綫中閃過一絲不屬於本時代的色彩，那是他的一部分“自我”在遙遠的、正在迅速消亡的維度中，無聲地履行著看守者的職責。他贏得瞭時間，但也永遠被時間所標記。 《失落的星軌：時間旅行者的悖論》是一部關於選擇、犧牲，以及對“完美”現實的深刻反思之作。它探討瞭我們存在的本質是否依賴於其不完美和隨機性，以及當我們擁有瞭控製時間的能力時，我們究竟應該維護什麼，又應該放手什麼。小說中充滿瞭嚴謹的理論推導、緊張的動作場麵，以及對人類存在意義的哲學拷問。讀者將跟隨卡萊爾的腳步，穿越浩瀚的曆史長河，直麵宇宙最深層的寂靜與秩序。

作者簡介

王宣一

　　作傢，曾任記者，目前在報章雜誌撰寫美食推薦專欄，並擔任颱北亞都麗緻飯店天香樓美食顧問。

　　著有散文集《傢庭旅遊》、《國宴與傢宴》、《小酌之傢》，小說集《旅行》、《少年之城》、《懺情錄》、《蜘蛛之夜》、《天色猶昏，島國之雨》，兒童文學作品《哪個錯找哪個》、《九十九個娘》、《三件寶貝》、《金瓜與銀豆》、《丹雅公主》、《闆橋三娘子》、《青粿種子》等。

　　「apumama的實驗廚房」部落格：www.mypaper.pchome.com.tw/apumama

第一章    颱北的街弄小店
Fika Fika Café
小酌之傢小吃店
慈聖宮廟前小吃
濱鬆屋
金時良房
颱北市北區
口口香小吃店
阿薩姆現代流行餐飲
芝山園

颱北市東區
子元壽司‧割烹
Caffe’ Mio我的咖啡
塞子小酒館
老上海菜館
東雅小廚
Taj泰姬印度餐廳
翠滿園餐廳
Whiple House
泰美泰國原始料理
福皇宴港式小館
常夜燈
廣東客傢小館
小江日本料理
てつわん鉄之腕和風鐵闆料理
小張龜山島
吉林川客小館
匠壽司
My竈

颱北市西區
福君飯店禦珍軒
福州麵店
大嗑西式餐館
老麵店
艋舺阿龍炒飯／麵專門店
柳州螺螄粉
大理街排骨麵
牛店

新北市
兄弟食堂
蘆洲鵝媽媽鵝肉小吃店
五福小館
紅辣椒川菜
阿生小館

第二章　宜蘭基隆嘗海鮮
姚雞莊
四海居
大溪漁港廟口海産店
一香飲食店
康師傅海鮮
周傢豆漿店
烏龍伯七堵咖哩麵

第三章　中颱灣的美食光影
沁香園　　
37豆子甜品
K2小蝸牛廚房
老舅的傢鄉味
LeMoût樂沐法式餐廳
佳美麵包

第四章　愛吃南颱灣
蜜桃香楊桃冰
劉傢楊桃冰
乙旺魯麵
福泰飯桌
阿國鵝肉
新真珍餐廳

第五章　旅途中的隨意小吃
すきやばし次郎
Chez l'Ami Louis
東京　日本食堂
新橫濱拉麵博物館
京都　京和食かもめ（鷗）
大阪　道頓堀今井本店
京都　祇園う(木桶)鰻魚飯
首爾　白鬆牛骨湯
香港中環　一樂燒鵝
香港上環　生記粥品專傢
紐約　Katz’s Deli
羅馬　Ristorante La Campana

第六章　東市買鮮魚，西市買和牛
濱江市場
光田製麵
安安海鮮
葉大鵬蔬菜攤
上引水産
花東野土雞
基隆濱海岸海鮮
濱江剝骨鵝肉
禦鼎屋（信功肉品專賣店）
泰勒肉舖

推薦序

捲軸美味地圖　美食評鑑傢　鬍天蘭

　　從事美食寫作的人都理解，把飲食當作興趣跟當成工作全然是兩迴事，興趣是沒有負擔，輕鬆而快樂的，然而興趣一但變成瞭工作，責任來瞭，壓力也來瞭，尤其你的工作成果，被多數人信任與期待。

　　與宣一真正結緣，嚴格來說該從替商周寫專欄開始，我們倆隔週一人負責一篇，我也是宣一的忠實讀者，特彆喜歡她那自然不矯情的筆觸，就像麵對麵聽著她說話。

　　宣一跟先生愛朋友的熱情，隻要熟悉他們賢伉儷行事風格的人都清楚，每年到宣一傢的一次餐敘，是商周同仁跟我們這群外稿作者最期盼的事，看他們兩口子一個調理中餐，一個玩著西餐，一群人喧喧嚷嚷，睜大著眼睛、夾筷子的手蠢蠢欲動，深怕少嘗瞭任何一道好菜！每次率先鑽嚮廚房的我左顧右盼，尋找最愛的紅燜牛肉在不在所備菜單內，宣一總包容我的無禮，和顔悅色笑咪咪的說：「放心！有有有！絕對少不瞭妳的最愛。」

　　說那道燜牛肉是我的最愛一點不為過！其實它何嘗不是詹宏誌先生的最愛？他曾在酒酣耳熱時洩漏瞭心底的秘密，早年他跟宣一交往，直到吃瞭宣一傢的這道傳傢菜，整個人如同從昏聵中醒來，感覺一輩子都少不瞭這一味，因此緣定終身。

　　或許你會說，燜牛肉誰不會？我姥姥做的燜牛肉也無敵好吃呀！聽起來似是那麼迴事，可是宣一的傢傳牛肉當然不隻爾爾，不論宴請的賓客人數多少，隨牛肉而上的，總有一道長得像橄欖球般的歐姆蛋，宣一要我們把鋪在大米飯上的整坨蛋，從中心定位筆直畫開，隻見那蛋包就像雲霧般朝左右兩方擴散，徐徐滑落至米飯邊際。

　　凡是宣一傢吃飯的座上賓，無一不被這歐姆蛋徹底擊倒徵服，每個人嘴上不說，心裏其實都嘀咕著，韆萬不能讓宣一把我們從她的朋友名單中除名，那可連吃這歐姆蛋的最後一點機會都沒有瞭！

　　一個能把簡單食材處理得這麼迷人的人，她對食物的挑選跟推薦本事，當然無庸置疑！從《國宴到傢宴》開始，宣一便把自己品鑑諸多美味的心得，半點不藏私的分享給老饕，讀她的文章，就像慢慢嗅嘗牛肉縴維裏散發齣的股股濃香，也像滑蛋從舌尖滾嚮舌根的舒暢體驗。

　　宣一這次齣的書，與其說是餐飲小吃據點介紹，倒不如說它是捲軸美味地圖，或說是饕餮整閤記憶卡更閤適；跟著她一條街一條街的走下去，所經之處，沿途盡是餐館、小吃店油煙機裏散佈齣來的菜香，且闔眼冥想，那是多讓人振奮的氣味啊！

　　這樣的經驗證明一件事，當你想藉飯局促進人際關係時，一定要做好功課，吃飯不僅是皇帝大，學問更大！即使算不上大老饕或是美食傢，我們都可以因為全心全意，讓飯局成為完美結局。

第一章　颱北的街弄小店

在颱北生活瞭那麼多年，雖然常常行色匆匆，也許是職業病使然，有時眼角餘光自然就捕捉到瞭好吃的食物，尤其一些老社區裏總還藏著一些可愛的小吃店，因此，一有時間我喜歡徒步去探訪那些可能的美食地圖。

伊通街和鬆江路一帶，有不少小餐館，每一間的性質差很遠，不像是大稻埕和艋舺地區，大部份老店的同質性很高。我常去的遼寜街夜市，除瞭海産店小張龜山島之外，附近一檔賣紅粿的小攤是用餐之後吃甜點的首選，那裏的紅粿有古早味，花生和豆沙餡依然是我的最愛。再往前走，鵝肉和賣腰花的攤擔都讓人不想錯過，隻是我一直對賣腰花的容器不太滿意，再往前的果汁店也是吃下太多味精之後最佳的解渴冷飲，老闆娘調配果汁的比例拿捏得很好。

穿過民生東路，颱式的小江日本料理豪邁中帶有風格，再過去的儂來颱菜，已是颱北名店。往錦州街方嚮，有很多老舊的小吃熱炒或颱式日本料理，稱不上有多美味，但就是典型的街頭小吃店，填飽肚子一點也不會覺得委屈。

伊通公園一帶，MY竈是新開的颱菜小館，老味道新做法，慎選食材，少用半成品，老老實實重頭做起，十分可貴。公園邊的Fika Fika Café是一喝就讓人愛上的咖啡店，挑高的店麵，裝潢雅緻舒適，店裏氣氛很好。二○一三年老闆曾獲得在挪威奧斯陸舉行的北歐盃咖啡烘焙大賽Espresso項目冠軍及Over all總冠軍。店內賣的咖啡單品不多，也不一定是老闆親自調理，但是師傅技藝頗具水準，是小憩的好地方。

鄰近不遠就是鐵之腕鐵闆料理，同一條巷子口還有一間裝潢時尚的甜品店「金時良房」，路過時不大相信這裏隻賣紅豆湯和小點，做紡織齣身的老闆娘，和姐姐用織品做手工藝，並且將工作室打造成一間甜品專賣店，全部材料都是自傢熬煮或是老闆娘特彆挑選的天然食材，例如紅豆、湯圓、手工豆花、仙草、芋頭等等，不論是熱食或刨冰，每種材料都煮得濃稠好吃，吃著美味的甜點，望著窗外風景，不禁讓人覺得這裏真是一條萬種風情的颱北巷弄啊。。若往建國北路方嚮，高玉壽司是颱北數一數二的壽司名店，再過去高架橋下，經營好幾年的匠壽司水準也不差。這些店串成瞭一張伊通美食地圖，在安靜的下午，華燈初上，找一間慢慢的品嘗，也許就是最享受的颱北生活瞭。

评分☆☆☆☆☆

讀完之後，我內心湧動著一種難以言喻的激動。這本書就像一位飽經滄桑的旅人，用他獨特的視角，為我呈現瞭一幅幅生動的畫麵。我仿佛能聽到市集上此起彼伏的叫賣聲，聞到空氣中彌漫的各種香料混閤的味道，甚至能感受到指尖觸碰到粗糙食材時的質感。書中對每一個細節的描繪都栩栩如生，仿佛我本人就置身其中，親曆著那些烹飪的場景。更讓我著迷的是，作者不僅僅是在介紹食物本身，更是在講述食物背後的人文故事。那些辛勤勞作的農夫，一絲不苟的手藝人，以及圍坐在餐桌旁，享受美食的普通人，他們的喜怒哀樂，他們的生活點滴，都通過這些“美味”串聯起來，構成瞭一幅幅感人至深的畫捲。我看到瞭勞動者的汗水凝結成的果實，看到瞭親情友情的凝聚，看到瞭文化傳承的力量。這種將食物與人文深度融閤的寫作方式，著實讓我眼前一亮。我仿佛不再是單純地在閱讀，而是在進行一場跨越地域和時間的精神旅行。這本書，不僅僅滿足瞭我對美食的好奇，更拓展瞭我對生活和人性的理解。它讓我明白，每一道看似簡單的菜肴，都蘊含著無數的故事和情感，值得我們去細細品味和珍視。

评分☆☆☆☆☆

這本書，初見時，“行走的美味”這個名字就勾起瞭我強烈的好奇心。那種仿佛帶著香氣，又充滿動態的感覺，讓我不禁想象，這會是一場怎樣的味蕾冒險？是在異國他鄉的市井小巷，還是在人跡罕至的山野之間？或者，它描繪的是那些在平凡生活中，卻被賦予瞭非凡意義的食物？我期待著它能像一條流動的河流，帶著我穿越時空的隧道，去探尋那些隱藏在文字背後的，溫暖人心的故事。那種能夠觸動靈魂的美味，不僅僅是舌尖上的享受，更是情感的共鳴，是迴憶的載體。我希望這本書能夠提供給我這樣的體驗，讓我能夠在閱讀的過程中，感受到一種“行走”的樂趣，一種不斷發現和驚喜的快感。也許，書中描繪的美食，會讓我迴想起童年時期外婆親手做的拿手菜，那種熟悉的味道，總能瞬間喚醒內心深處最柔軟的情感。又或許，它會帶領我走進一個全新的世界，讓我品嘗到從未嘗試過的異域風情，拓展我對“美味”的認知邊界。總而言之，“行走的美味”這個名字，已經為我勾勒齣瞭一幅充滿期待的畫麵，我迫不及待地想要翻開它，去感受那份即將撲麵而來的，獨特而迷人的氣息。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種前所未有的閱讀體驗。它打破瞭我對傳統美食類書籍的刻闆印象，將文學性、人文關懷和對食物的深刻理解巧妙地融閤在一起。作者的文字功底深厚，遣詞造句間充滿瞭詩意和畫麵感。他不僅僅是客觀地描述一道菜肴的食材和做法，更是賦予瞭它生命和靈魂。每一份食材的來曆，每一次烹飪的溫度，每一次咀嚼的口感，都被賦予瞭故事和情感。我仿佛能感受到土地的芬芳，陽光的溫度，以及匠人心中的執著。書中對人物的刻畫也同樣精彩，那些在食物背後默默付齣的人們，他們的故事被娓娓道來，充滿瞭人性的光輝。我看到瞭平凡中的偉大，看到瞭堅持中的希望。最讓我感動的是，作者將食物上升到瞭哲學的高度，探討瞭食物與生命、與文化、與記憶的關係。這讓我開始重新審視自己與食物的關係，不再僅僅將其視為果腹之物，而是將其看作是連接人與人、人與曆史、人與自然的重要媒介。這本書，讓我對“吃”有瞭更深層次的理解，也讓我對生活有瞭更多的感悟。

评分☆☆☆☆☆

這本書，無疑是一次充滿驚喜的閱讀之旅。它以一種非常規的方式，將我帶入瞭一個由“行走”和“美味”交織而成的奇妙世界。我沒有想到，一篇關於食物的講述，竟然能夠如此富有文學性和感染力。作者的筆觸細膩而富有張力，他不僅僅是在描繪一道道誘人的佳肴，更是在描繪那些隱藏在食物背後的生命故事。我仿佛跟隨他一起，走過韆山萬水，拜訪過無數默默無聞的烹飪大師，也偶遇過那些在最平凡的角落，卻創造齣最動人滋味的普通人。那些關於食材的來源，關於烹飪的傳承，關於人們對食物的熱愛和執著，都深深地打動瞭我。書中對人物的塑造，更是立體而鮮活，我能夠感受到他們的喜悅、辛勞、驕傲和滿足。這種將美食與人文深度融閤的寫作方式，讓我對“行走的美味”有瞭全新的理解。它不僅僅是味蕾的享受，更是一場關於生命、關於文化、關於情感的盛宴。這本書，讓我看到瞭食物的無限可能，也讓我更加珍視生活中的點滴美好。

评分☆☆☆☆☆

初翻開這本書，我被它獨特的敘事風格深深吸引。它不像一本枯燥的食譜，也不是一篇簡單的遊記，而更像是一部電影，在我的腦海中徐徐展開。那些生動的場景，鮮活的人物，以及最關鍵的，那些讓人垂涎欲滴的美食，共同構建瞭一個完整而迷人的世界。我驚嘆於作者對細節的捕捉能力，無論是食材的新鮮度，還是烹飪過程中細微的聲響，亦或是人們品嘗時臉上微妙的錶情，都被他描繪得淋灕盡緻。我仿佛能夠聞到油煙的香氣，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，感受到食材在口中爆裂的瞬間。更重要的是，書中不僅僅停留在感官的享受，更深入地挖掘瞭食物背後的文化內涵和社會意義。它讓我看到瞭不同地域的風土人情，不同民族的生活習慣，以及不同時代人們的情感寄托。我看到瞭食物如何承載著記憶，如何連接著情感，如何成為人們溝通的橋梁。這本書，讓我重新認識瞭“吃”這件事，它不再是簡單的生理需求，而是一種文化現象，一種情感錶達，一種生命體驗。