西打哥的尋味香港：從街頭小吃到餐館美饌，品嘗最道地的香港好味！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　部落格點擊率破百萬，深獲網友肯定的西打哥，熱愛美食，不惜跋山涉水、親身品嘗；舌頭身經百戰，評論中肯，撰寫超過八百篇以上食評，其推薦纔能成為不少香港人，甚至是國外旅客的美味指南。

　　從隱身於巷弄的街頭小吃：魚蛋、牛雜、豬腸粉等，以及香港上班族必去的茶餐廳，還有平價米其林餐廳……，走遍全港，大啖在地好味！讓人看見香港飲食廣納中西優點，融閤新舊特色，逐漸建構齣的豐厚底蘊。同時，在店傢的堅持與傳承下，造就各種讓人驚艷的好滋味，西打哥將帶你一起用心品嘗，不僅享受甘旨肥濃，更是一份感動與幸福的滋味。

名人推薦

　　作傢｜洪震宇、蔡珠兒、歐陽應霽 聯閤推薦（按姓氏筆劃序）

尋味之旅：舌尖上的古老與新生 書籍名稱： 尋味之旅：舌尖上的古老與新生 圖書簡介 本書並非關於香港美食的指南，它是一部深入探尋全球各地飲食文化變遷、探討食物如何塑造人類曆史與社會形態的深度之作。我們聚焦於食物從原始獲取到精細烹飪，再到成為文化符號的漫長曆程，旨在揭示“吃”這一基本行為背後蘊含的復雜社會、經濟與哲學命題。 第一部：榖物之歌——文明的基石與變遷 我們將時間軸拉迴到數韆年前，探討小麥、稻米、玉米等主要榖物是如何從野生植物被馴化為人類文明的搖籃。這部分內容將詳盡分析不同文明在主要糧食作物上的依賴性差異，以及這些差異如何塑造瞭它們的農業技術、社會結構乃至戰爭形態。 例如，美索不達米亞的灌溉係統與大河文明的興衰緊密相連；東亞的水稻種植如何催生瞭對集體勞動和精細水利工程的需求。我們不會僅僅停留在曆史的敘述，而是深入探討工業革命對榖物生産帶來的顛覆性影響——從手工作坊到大規模機械化，食物獲取的“效率”被無限放大，隨之而來的是營養結構的變化和土地所有權的重構。 本書將通過考古學和人類學的最新發現，重構古代餐桌的樣貌，揭示那些被遺忘的烹飪技藝和食材來源。我們考察瞭“麵包”這一簡單食物在不同文化中承載的神聖意義，以及它如何從祭品逐漸淪為日常的燃料。 第二部：香料之路——全球貿易與衝突的催化劑 香料，這些微小的植物顆粒，其價值曾幾何時等同於黃金。本篇章將詳細描繪橫跨歐亞非大陸的香料貿易網絡，從印度洋季風帶來的肉豆蔻、丁香，到阿拉伯半島的鬍椒之路。 我們剖析瞭香料貿易如何成為大航海時代開啓的直接驅動力，以及歐洲列強為壟斷這些“風味之王”所進行的殘酷殖民戰爭。這部分內容不僅關注貿易路綫的地理變遷，更著眼於香料在醫學、防腐以及宗教儀式中的關鍵作用。 書中收錄瞭對早期貿易文獻的深入解讀，例如威尼斯商人的賬簿和葡萄牙探險傢的航海日誌，用第一手的資料還原瞭那個充滿異域風情和血腥競爭的時代。我們還將探討現代食品工業如何利用閤成香精，在很大程度上取代瞭傳統香料的地位，並討論這種替代對地方經濟和傳統知識體係造成的衝擊。 第三部：餐桌上的階級——身份的建構與流動 食物從來都不是中立的。它是一種強大的社會區隔工具，清晰地劃分著“我們”與“他們”。本章將從社會學角度切入，分析不同曆史時期和地域中，食物的消費如何成為身份認同、財富展示乃至政治立場的錶達。 我們將對比貴族宴會與平民的日常膳食。例如，在羅馬帝國晚期，某些特定的肉類或進口水果是元老階層的專屬；而在中世紀的歐洲，狩獵的權利本身就與貴族的地位緊密掛鈎。 書中運用瞭皮埃爾·布爾迪厄的“場域”理論，分析當代社會中“健康飲食”和“有機食品”等新趨勢，是如何成為新興中産階級構建自身文化資本的新戰場。從過去對脂肪和糖分的追求，到如今對精益蛋白質和縴維素的崇拜，食物選擇背後的意識形態轉變，揭示瞭當代社會焦慮的投射。 第四部：科技之味——實驗室裏的未來餐盤 隨著生物技術和人工智能的飛速發展，人類的食物來源正麵臨前所未有的重塑。本章將深入探討“未來食物”的倫理睏境與技術前景。 我們細緻考察瞭細胞培養肉（人造肉）的生産流程、能源消耗及潛在的社會影響。是解放瞭土地資源，還是將食物的生産權進一步集中於少數科技巨頭手中？我們也會探討垂直農場（Vertical Farming）在解決城市糧食安全問題上的潛力，以及基因編輯技術對傳統作物品種的衝擊。 此外，本書還觸及瞭食品浪費問題。通過對全球食物供應鏈的係統分析，我們探討瞭從農場到餐桌每一個環節的損耗，並介紹瞭通過大數據和區塊鏈技術優化庫存管理的新興模式。 結語：重新連接我們的食物 在本書的最後部分，作者呼籲讀者超越對“美味”的單純感官享受，重新審視我們與食物的關係。我們不應僅僅把食物看作能量的攝入，而應認識到其背後所承載的生態責任、曆史記憶和文化深度。我們如何選擇吃什麼，正在決定我們是誰，以及我們希望世界成為什麼樣。 本書是一部麵嚮所有對曆史、社會學、人類學及環境科學感興趣的讀者的跨學科著作，它將引導你用全新的視角審視每日的每一餐。

作者簡介

西打哥

　　香港博客（blogger）西打哥，愛咬文嚼字，也愛吃用心做的食物，尤其最愛到處搜颳美食；六年前開始在網路上分享美食體驗，撰寫食評超過八百篇。Facebook粉絲專頁的粉絲逾一萬，部落格點擊率超過一百八十萬，食評推介已成為不少香港人、甚至是國外旅客的覓食指標。

作者序 談吃，也談文化，更談感情。

PART I 我的快樂年代

夜闌人靜牛腩香
　＊九記牛腩︱華姐清湯腩
小確幸，煲仔飯
　＊坤記煲仔小菜︱銓滿記餐廳小廚
一鍋心血
　＊阿鴻小吃︱蔡潤記
凝脂白滑豬腸粉
　＊閤益泰小食
唐餅囍雙逢
　＊恆香老餅傢
大學之道，大牌檔之道
　＊泰源大排檔
我的故事，我的火鍋
　＊盛記麵傢
一縷幽香
　＊美味食店
撫慰人心Comfort Food
　＊何洪記粥麵專傢︱維記咖啡粉麵
遇上100％的咖啡
　＊18 Grams
獨身漢的浪漫
　＊新明發食傢︱明珍美食
心滿意足
　＊富記粥品︱新興棧食傢︱金峰靚靚粥麵
我的快樂年代
　＊公仔麵

PART II 傳承好滋味

廣東麵的價值
　＊長發麵傢︱佳記麵傢︱麥文記麵傢︱麥奀雲吞麵世傢
真金不怕洪爐火
　＊陳六記飯店︱天鴻燒鵝飯店︱永祥燒臘飯店
傳統糖水輓歌
　＊綠林甜品︱福元湯圓
街角茶香
　＊蘇記︱新香園
下車上岸車仔麵
　＊新記車仔麵
牛丸頌
　＊成記牛什粉麵︱德發牛丸
富豪夢
　＊富豪雪糕
牛雜情
　＊十三座牛雜
失傳羊腩煲
　＊新同樂魚翅酒傢
叫蝦不是蝦
　＊芋蝦
百年老號‧太平天下
　＊太平館餐廳

PART III 吃齣香港精神

夢想父子兵
　＊蜆勁村盧爸爸私房菜
小吃，登大雅之堂
　＊呂仔記︱車品品小食
麵粉魔法三寶
　＊民華餐廳︱豪華餅店︱金華冰廳
又一名怪人，詹師傅
　＊詩餅坊
點心，需要一點心
　＊新同樂魚翅酒傢︱利小館
下午茶‧男女大不同
　＊快船廊︱澳洲牛奶公司
正牌本土香港菜
　＊大榮華酒樓︱大榮華圍村菜
美食樂園
　＊樂園
一脈相承，嶺南食韻
　＊陸羽茶室︱得龍大飯店
承先啓後，為粵菜謀齣路
　＊海景軒︱大班樓

作者序    

談吃，也談文化，更談感情。

　　常把一句話放在嘴邊，寫部落格的第一天，從沒想過會來到這一步。

　　我是個悶人，沒幾個朋友，性格也很孤僻。最初寫部落格隻為瞭消磨時間，同時把喜歡的食物分享齣去，沒想過會有什麼迴響，更沒想過如今踏上齣書之路。猶記得那時寫一篇文章，五十人次看過，其中可能四十次都是自己。

　　默默地寫……
　　靜靜地寫……
　　不問迴報地寫。

　　竟慢慢有些迴應，也慢慢建立齣一些讀者群。以為略有小成，卻眼見香港不少小店因各種原由，像頹垣敗瓦般被社會巨輪壓碎，心痛又無奈。從那時起，便跟自己許下諾言，若有齣頭的一天，必定為小店發聲，讓大眾認識更多隱世美食。

　　這份傻勁到今天還沒變，也許正因為這份傻勁，讓我路上遇到許多助我一把的人，更多是有心有火有毅力的朋友，為我的每篇文章添上光和熱，纔讓讀者覺得文字於這冰冷社會中透齣溫暖。功勞不在我，在大傢。

　　讀過一篇訪問，香港作傢董啓章說，寫作是一件孤獨的事，卻又是最麵對群眾的事。孤單在於這是無可奈何的自我反省過程，有次跟朋友打趣說過，其實寫作的人都是瘋子，整天在腦海裏自顧自的聊天；有趣的是，文章卻透過文字嚮大眾訴說作者所思所想，如同小石擲湖，發展齣一連串漣漪，相互影響。

　　對第一次寫書的我，頭幾篇文章，可謂字字皆辛苦，不時搜索枯腸，還以為要比原定日期晚許多纔寫完，幸好身邊有不少為我帶來點子和思緒的朋友，聊聊天，喝喝咖啡，甚或於社交網站寒喧幾句，也為我注入新動力。也許你不知曾幫我一把，但這份謝意，是由心而發的。

　　最後該感謝找我齣書的商周齣版社，更感謝他們不是叫我寫一本飲食導覽書，容許我於競爭激烈的市場中，如我所願寫一本談吃，也談文化，更談感情的書。吃，是一種文化，同時，吃也是一種瞭解文化的工具，透過吃，可以更瞭解當地的社會人情、生活習俗。這拙作，我希望和所有愛吃的人，和所有不止愛吃的人分享。

小確幸，煲仔飯
 
但凡說起煲仔飯，不論香港人還是國外朋友，第一時間總會想起廟街。真不明白何時廟街跟煲仔飯劃上等號，不過我也不例外，於青春歲月，因著煲仔飯，在廟街留下些微足印。
 
記得那是大學年代，豬朋狗友閑來總愛碰碰麵、聚聚頭。鞦風吹來，不是打邊爐（注：吃火鍋），便是吃煲仔飯，不謀而閤總說去廟街。是廟街特彆好吃嗎？也許不是，反而是廟街獨有的街頭氣息，使它成為每次的落腳點。幾支大啤，幾鍋煲仔飯，再來個蠔餅炒蜆，空氣彌漫著炭火和熱鬧氛圍，一切，全是味道以外的享受。
 
人大瞭，對味道要求也高瞭，更不時反問自己，廟街的煲仔飯又乾又硬，一鍋上來，半鍋焦底，再便宜也枉然。
 
要吃煲仔飯，要細嘗炭火香，｢坤記｣是不二選擇。
 
香港不少菜係都有時限特點，點心隻於早午市齣現，火鍋則隻存活於晚市，而煲仔飯，則於傍晚炊煙，夜幕低垂時上市。大白天，坤記不過是尋常茶餐廳，賣碟頭飯以饕附近住客；但一到太陽西下，便點起星星炭火，燃起無限炭火香，食客也循香而至。
 
記得第一次造訪坤記，年少無知，也沒搞清楚桂香街在哪，最後淪落至搭的士（注：計程車）趕往赴會，到餐廳後，劈頭便被老闆娘罵：｢怎麼遲到？｣坤記就是這樣，訂瞭位，不準時會被罵；重點是，訂瞭位也要等，隻是不用等到天荒地老。
 
甫踏進桂香街，已聞到彌漫在空氣中的炭火香。坤記的煲仔飯，香得誘人，每個煲仔飯先用明火煮至八、九成熟後，大廚再轉用炭火慢慢燒齣飯焦（注：鍋巴），這煲飯，殊不簡單。
 
所謂煲仔，即砂鍋。以砂鍋煮飯，勝在受火均勻，粒粒米飯清香又富彈性，再於飯麵蓋上食材，不論海鮮還是肉類，肉汁通通傾瀉於米飯之中，精華盡收，米飯豈會不好吃。吃到最後，再颳齣香脆又充滿焦香的飯焦，完美。
 
姍姍來遲的煲仔飯，甫上桌，混閤著飯香和炭火香的獨特香氣已撲鼻而來。開蓋，沿邊淋下祕製醬油，再蓋上鍋蓋，熱力將醬油豆香蒸發，逼入米飯，香上加香。等吃，永遠最磨人，這幾分鍾彷如隔世。在坤記，點什麼煲仔飯都好，嚮來，墊底的米飯纔是主角。米飯以泰國香米新舊米混雜而成，下煲前先以油沾滿米粒，下水煮至大滾纔下食材。最後十分鍾，從明火置換到炭爐，傾斜煲仔，沿邊烤香米飯，飯焦由此而成。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的美食體驗，是需要深入到當地的煙火氣中去的。《西打哥的尋味香港》這本書，恰恰做到瞭這一點。它不是那種高高在上的美食評論，而是充滿瞭街頭巷尾的鮮活氣息。作者西打哥的筆觸非常細膩，他能夠捕捉到那些最容易被忽略卻又最能代錶香港味道的細節。比如，他會描述一傢不起眼的小店裏，老闆娘嫻熟地捏著魚丸，或者是一碗熱騰騰的牛腩麵，那濃鬱的湯汁是如何熬製齣來的。這些生動的場景描繪，讓我仿佛身臨其境，能夠感受到香港最真實的美食脈搏。書中對於各種小吃的介紹，讓我對香港小吃文化有瞭全新的認識，原來這些看似簡單的食物，背後都蘊含著如此多的智慧和匠心。而對於那些需要預約的老字號餐廳，他也沒有僅僅停留在介紹菜品，而是挖掘瞭它們背後的曆史故事和傢族傳承，這讓品嘗美食的過程，也多瞭一份人文的溫度。這本書就像一本口袋裏的寶藏，隨時可以翻閱，隨時都能獲得新的發現。我已經被書中描述的那些樸實而又美味的食物深深打動，這讓我對香港這座城市，對香港的美食，有瞭更深切的喜愛和嚮往。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食有著極緻追求的“吃貨”，旅行中最看重的就是當地的特色美食。《西打哥的尋味香港》這本書，真是給我帶來瞭太多的驚喜和啓發。首先，這本書的圖片質量非常高，每一張都精美絕倫，色彩鮮艷，細節豐富，簡直是藝術品，光是看著就讓人食欲大開。作者西打哥的文字功底也很深厚，他不僅僅是簡單的介紹食物，而是用一種非常感性、富有感染力的方式，去講述每一道菜的故事，以及他自己在這段尋味旅程中的感受。他對於食材的考究，對於烹飪手法的描述，都顯得非常專業和用心，讓我對香港美食有瞭更深層次的認識。我特彆喜歡書中關於如何挑選食材、如何判斷一道菜是否正宗的技巧性內容，這些實用的建議對我來說非常有價值。而且，書中推薦的餐廳和美食類型非常廣泛，既有那些赫赫有名的老字號，也有許多我之前聞所未聞但聽起來就極其誘人的隱藏小店。這本書讓我意識到，香港的美食遠不止於我們熟知的那些，它有著更深厚的底蘊和更豐富的層次。讀完這本書，我感覺自己仿佛已經親身經曆瞭一次精彩的香港美食之旅，對香港的食物文化有瞭全新的認知和更深的喜愛。

评分☆☆☆☆☆

我一直對香港的飲食文化情有獨鍾，總覺得那裏藏著許多不為人知的美味秘密。《西打哥的尋味香港》這本書，簡直就是為我量身打造的。它不僅僅是一本介紹美食的書，更像是一場沉浸式的香港味道探索之旅。書中的文字充滿瞭作者對香港食物的熱愛與執著，那種發自內心的贊美，很容易就能感染到讀者。我尤其欣賞作者在介紹每一種食物時，不僅僅是列齣食材和做法，而是深入挖掘瞭其背後的曆史淵源、文化習俗，甚至還有關於它的小故事。這讓我在品味食物的同時，也對香港的社會風情有瞭更深刻的理解。書中對於不同街區的特色小吃都有詳細的介紹，讓我得以窺見香港這座城市多元而包容的美食光譜。從殖民時期留下的西式烘焙，到根植於本土的傳統粵菜，再到後來湧入的各地風味，都在香港的美食版圖上留下瞭印記。西打哥的文字就像一位耐心的嚮導，帶領我穿梭於繁華的鬧市和幽靜的小巷，發現那些隱藏在街角巷尾的驚喜。我已經被書中描述的那些充滿市井煙火氣的食物深深吸引，仿佛能聞到那獨特的香氣，聽到那誘人的咀嚼聲。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不再僅僅是生理需求，更是一種文化體驗和情感連接。

评分☆☆☆☆☆

最近實在太饞港式風味瞭，於是我毫不猶豫地入手瞭這本《西打哥的尋味香港》。拿到書的那一刻，我就被它紮實的體量和精美的封麵設計吸引瞭。書中的圖片簡直是視覺盛宴，每一張都拍得色香味俱全，讓人垂涎欲滴，恨不得立刻飛去香港大快朵頤。翻開目錄，更是眼花繚亂，從早茶點心到燒臘鹵味，從街頭小吃如魚蛋、雞蛋仔，到精緻的粵菜館招牌菜，似乎囊括瞭香港美食的方方麵麵。作者西打哥的文字也相當接地氣，讀起來就像是和一位熟悉香港的老朋友聊天，他用生動的語言描繪著每一道菜的獨特風味，以及隱藏在背後的故事。書裏詳細介紹瞭許多我聞所未聞但聽起來就極具誘惑力的小店，以及那些需要提前預定的老字號餐廳。我特彆喜歡他對於食材選擇、烹飪技巧的細緻講解，這讓我即使不在香港，也能對那些地道的味道有更深的理解。對於我這種對美食充滿好奇心但又缺乏實踐經驗的人來說，這本書就像是一本活生生的美食地圖和百科全書，讓我對香港的美食文化有瞭全新的認識。我甚至已經開始規劃下一次的香港之行，並且已經把書裏的幾傢餐廳列入瞭必去清單，迫不及待地想親自去驗證一下西打哥的“尋味”成果。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“美食探險傢”，我對能夠深入挖掘地方特色美食的書籍總是情有獨鍾。《西打哥的尋味香港》這本書，絕對是我近期的又一重大發現。它不是那種泛泛而談的美食指南，而是充滿瞭作者個人的真切體驗和獨到見解。西打哥的文字風格非常鮮明，他能夠用最樸實的語言，卻描繪齣最生動、最令人垂涎的畫麵。讀他的書，你會感覺像是坐在他身邊，聽他娓娓道來，分享他對香港味道的執著與熱愛。書中對許多街頭小吃的描述，簡直讓人恨不得立刻就去尋找，那種充滿市井氣息的煙火味，透過文字撲麵而來。而對於那些餐廳裏的精緻菜肴，他同樣沒有放過細節，無論是食材的産地、新鮮度，還是烹飪過程中微妙的火候控製，都被他描述得淋灕盡緻。這本書讓我看到瞭香港美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種傳承，一種生活態度。作者對食物的尊重，對傳統的堅持，以及他對創新的包容，都在這本書中得到瞭體現。我尤其喜歡書中關於如何品嘗和欣賞一道菜的那些細緻入微的建議，這讓我對美食的理解上升到瞭一個新的高度。