舌尖上的颱灣小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李冰冰最愛颱灣小吃，她說：
颱灣就像是個婉約浪漫的情人，充滿瞭誘惑！
颱灣真是個文化島，連普通小吃也這麼精緻、有文化！

　　颱灣小吃乃集庶民文化之大成，豐富而多元。隨著人民生活的富裕及生活品質的提升，在目前更加講究飲食文化與文創包裝的現代社會裏，也許米其林星級餐廳的大魚大肉也難敵風味十足的傳統地方小吃。來吧！走一趟夜市、逛一迴廟口，哪怕是邊走邊吃，也是樂趣無窮！

　　全颱灣各地熱門小吃不計其數，難於全部收入本書，本書介紹的知名人氣店主要以颱灣北區大颱北為主，而且依照行政區筆劃順序排列，另附上大颱北各夜市的交通資訊及大颱北捷運地圖，方便讀者於大颱北生活、工作、旅遊自由行就近品賞颱灣小吃美食。希望這本實用的小書，可以幫助你抵達色香味完美的境界！

　　本書齣版的宗旨在於匯集颱灣各種美味小吃，搜尋颱灣最受歡迎的百種小吃，並將其分為五大類：熱門小吃、羹麵湯飯、熱門點心、冰熱(甜)飲品、名氣小吃。同時，介紹每種小吃的典故、發源地，甚至吃完後迴傢還可以自己動手做。另外，每種小吃，我們特彆整理瞭熱門推薦人氣店，可以說，一本在手，方便使用。

　　附上最新

　　◎大颱北各夜市的交通資訊
　　◎大颱北捷運地圖
　　◎101年票選齣的101颱灣小吃店
 

尋味韆年：絲綢之路上的曆史與風物 書籍簡介 本書並非聚焦於現代都市的琳琅美食，而是帶領讀者穿越時空，踏上古老而輝煌的絲綢之路，探尋這條連接東西方文明的生命綫所孕育齣的獨特曆史、人文景觀與物質文化。我們不談新潮的烹飪技巧，不描繪當下的市井煙火，而是深入考察數韆年間，商隊駝鈴聲中，那些影響瞭歐亞大陸乃至世界格局的貿易、信仰、技術與藝術的流動。 本書結構宏大，以地理脈絡為骨架，時間序列為經緯，力求勾勒齣絲綢之路上不同階段、不同地域的社會麵貌。全書分為五大部分，層層遞進，展現齣這條古道豐富的多麵性。 第一部：文明的起點與大漠孤煙 本部分聚焦於絲綢之路的早期形態，即中國西漢張騫“鑿空”前後至魏晉南北朝這段充滿神秘色彩的時期。我們首先考察瞭古代中國黃河流域的農業文明，尤其是漢代對西域的初步認知與軍事拓展。重點分析瞭河西走廊在鞏固帝國的戰略意義，以及玉門關、陽關之外，那些曾經輝煌又迅速湮滅的早期綠洲城邦——樓蘭、高昌的興衰史。 書中詳細考證瞭早期貿易的貨物構成。彼時，絲綢固然重要，但馬匹、香料、以及薩珊波斯傳入的玻璃製品，纔是真正推動早期交流的物質載體。我們通過考古發現和文獻對比，重構瞭早期的駝隊行進路綫，以及沿途水利設施的修建對綠洲生存的決定性影響。這一部分，充滿瞭大漠的蒼涼與早期探險傢的勇氣，著重錶現瞭地理環境對文明形態的塑造力。我們探討瞭佛教東傳的初期路徑，它並非一蹴而就的宗教運動，而是與商旅活動、翻譯傢群體、以及沿途石窟藝術的相互滲透和孕育過程。敦煌莫高窟早期的壁畫風格，正是這種跨文化融閤的直觀體現。 第二部：黃金時代的輝煌與衝突 時間跨入唐宋時期，絲綢之路達到瞭其曆史的黃金頂點。本書細緻描繪瞭唐代長安作為國際大都會的盛況，分析瞭安西都護府在維護貿易暢通中的關鍵作用。這一時期的交流呈現齣前所未有的深度和廣度，不僅是商品，更包括瞭製度、音樂、舞蹈乃至生活習俗的全麵交融。 我們花費大量篇幅來研究粟特商人這一特殊群體。他們作為中介者，構建瞭橫跨中亞的商業網絡，其語言和文化對沿綫國傢的社會産生瞭深遠影響。書中通過對齣土文書的解讀，揭示瞭古代商業契約的嚴謹性與當時的金融活動雛形，例如早期的“飛錢”製度對遠程支付的便利性。 然而，輝煌背後是持續的權力博弈。本部分也審視瞭唐朝與周邊吐蕃、突厥的軍事與外交互動，解析瞭這些衝突如何塑造瞭絲路的安全環境，以及“和親”政策在文化傳播中的復雜作用。對於唐代西行求法的高僧，如玄奘，我們不僅僅記錄其遊曆，更側重分析其帶迴的佛典對中國哲學思想體係的衝擊與重塑。 第三部：草原與海洋的交匯點 隨著陸路安全係數的波動，本書轉嚮探討陸地絲綢之路與海上絲綢之路的相互影響與地理交匯。重點分析瞭濛古帝國建立後，歐亞大陸內部統一帶來的短暫“和平紅利”（Pax Mongolica）。 在這一時期，旅行傢的記錄（如馬可·波羅）成為瞭歐洲瞭解東方的重要窗口。我們對比瞭不同文化背景的記錄者，分析其敘事中的偏見與真實，以此來重建一個更為客觀的元代歐亞聯係圖景。濛古統治下，驛站係統（Yam）的效率極大地提高瞭信息傳遞和商品流通速度，這在曆史上是罕見的。 同時，我們考察瞭這一時期，泉州、廣州等沿海港口扮演的日益重要的角色。波斯灣、印度洋的貿易航綫與內陸的驛站網絡如何相互補充，共同支撐瞭全球性貿易網絡的運轉。特彆是景教、摩尼教、伊斯蘭教等宗教的傳播，在海陸通道的交匯地帶形成瞭獨特的多宗教並存景觀。 第四部：技術、藝術與信仰的流動 這一部分剝離瞭純粹的商業活動，著重探討瞭非物質文化遺産的傳播。書中詳細比較瞭造紙術、印刷術、火藥和指南針等關鍵技術的西傳路徑，分析瞭這些技術進步對歐洲中世紀晚期社會結構産生的遲滯性或加速性影響。 在藝術方麵，我們追蹤瞭犍陀羅藝術的風格如何演變成中國北魏時期的“褒衣博帶”式佛像，以及波斯細密畫的審美元素如何潛移默化地融入瞭中國元明兩代的工藝美術中。這一部分的論述強調瞭文化傳播的復雜性——它不是簡單的復製，而是深刻的本土化改造（Indigenization）。 對於信仰體係的探討，我們分析瞭伊斯蘭教在新疆、中亞地區的深入紮根過程，以及其對當地法律、教育和建築風格的長期塑造。本書力求展現，絲綢之路不僅是商品的通道，更是人類思想和精神尋求超越的廣闊空間。 第五部：終結與遺産的重塑 最後一部分，我們將目光投嚮地理大發現時代，解析瞭奧斯曼帝國的崛起與歐洲航海技術的發展如何逐漸削弱瞭傳統陸路絲綢之路的核心地位。這不是一個簡單的衰落故事，而是一個權力重心的轉移。我們分析瞭沿綫綠洲城市如何麵對新的貿易格局，有些成功轉型，有些則無可避免地被曆史洪流所拋棄，留下瞭令人唏噓的廢墟。 本書的結論部分，不再固守於曆史敘事，而是探討絲綢之路留給當代世界的遺産。從語言詞匯的藉用、到建築結構的演變，再到跨文化理解的必要性，絲綢之路的經驗對於理解當今全球化進程中的文明互鑒與衝突，依然具有深刻的啓示意義。 全書配以大量的曆史地圖、考古發掘照片及古籍插圖，旨在為讀者提供一個全麵、立體、且充滿人文關懷的絲綢之路曆史畫捲。這不是一本關於食物的記錄，而是一部關於人類在廣袤土地上，為瞭生存、貿易與精神追求而進行不懈探索的史詩。

作者簡介

林二少

　　資深美食旅遊記者。

　　二少覺得把肉、菜等變成好吃的料理，就像變魔法一樣有趣，看到吃的人露齣滿意、開心的錶情，就非常有成就感，因此從小學時就喜歡在庖廚裏打混。閑暇時最喜歡逛傳統市場，挖掘沒看過的季節時蔬。

　　做菜是興趣，吃美食則是興趣兼工作！誤打誤撞從文藝青年變成美食旅遊記者，一晃眼十餘年過去，一張嘴嘗遍颱灣鄉鎮小吃，也在十多年裏深刻瞭解，飲食是人類文化與經濟、社會背景、地理氣候條件的縮小與反映，對於吃越發尊重。而從採訪裏，跟農友、廚師學到料理的一招半式，是最開心的工作附加價值！
 

編者序　　3

熱門小吃　9
天婦羅、甜不辣10
奶油螃蟹12
肉圓14
東山鴨頭16
油蔥粿18
炒米粉20
炭烤香腸22
香雞排24
烤玉米26
烤魷魚28
臭豆腐30
蚵仔煎32
蚵嗲34
割（刈）包36
碗粿38
鹵味40
潤餅42
蝦捲44
豬血糕46
鍋貼48
雞捲50
糯米腸&大腸包小腸52
鹽（鹹）酥雞54
鹽水雞56

羹麵湯飯59
土魠魚羹60
切仔麵62
牛肉麵64
四神湯66
生炒花枝羹68
米苔目70
米粉湯72
肉粽74
肉燥飯、鹵肉飯、(火空)肉飯76
赤肉羹78
油飯80
虱目魚湯（粥）82
客傢粄條84
鮮肉湯圓86
紅燒鰻羹88
排骨酥湯90
蚵仔麵綫92
魚丸湯94
魚酥羹96
筒仔米糕98
當歸鴨100
鼎邊銼102
廣東粥104
蝦仁羹106
豬血湯108
豬腸鼕粉110
魷魚羹112
擔仔麵114
鴨肉羹116
鍋燒麵118
（火）雞肉飯120
涼麵122
鵝肉（米粉）124
藥燉排骨126
鱔魚意麵128

熱門點心 131
小籠包132
太陽餅134
牛舌餅136
牛軋糖138
生煎包、水煎包140
車輪餅、紅豆餅142
春捲144
鬍椒餅146
麻糬148
黑糖糕150
鳳梨酥152
蔥抓餅154
蔥油餅156
燒餅158
餡餅160
蘿蔔絲餅162

冰熱（甜）飲品165
八寶冰166
芒果冰168
芋圓、地瓜圓170
豆花172
泡泡冰174
青草茶176
青蛙下蛋178
珍珠奶茶180
紅豆小湯圓182
楊桃冰（汁）184
酸梅湯186
燒仙草、仙草冰188
檸檬愛玉190

名氣小吃193
大餅包小餅 194
福州乾麵 195
洪瑞珍三明治 196
一碗小羊肉 197
烏來溫泉蛋 198
淡水阿婆鐵蛋 199
淡水阿給  200
基隆海鮮蟹麵 201
九份草仔粿 202
九份芋粿、芋粿巧203
宜蘭蔔肉 204
宜蘭糕渣  205
豬腳  206

附錄207
101年票選齣的101颱灣小吃名店208
大颱北各夜市的交通資訊214
大颱北捷運地圖216
 

編者序

颱灣是寶島  小吃文化人人誇

　　舌尖上的味覺記憶，經常是曆久彌新的，其中帶有濃厚的飽足感與幸福感。颱灣地方小吃種類繁多，或傢傳或師承，其傳統口味的堅持與美好，往往是讓在地人或旅者流連忘返的。颱灣的夜市小吃已聞名世界，市集總是車水馬龍，知名店傢更是門庭若市，即使排隊等食，也成為一種樂趣。

　　本書齣版宗旨在於匯集颱灣各種美味小吃，搜尋颱灣最受歡迎的一百種小吃，並將其分為五大類：熱門小吃、羹麵湯飯、熱門點心、冰熱(甜)飲品及特色小吃，並且收錄一些隻有在發源地纔有的風味小吃另外，每種小吃，我們特彆整理瞭五至十傢熱門推薦人氣店。同時，介紹每種小吃的典故、發源地，甚至吃完後迴傢還能自己動手做。可以說，一本在手，方便又實用。

　　自古有雲：「吃飯，皇帝大！」，不管是在地生活或齣外旅遊，吃總成為日常生活裏永不間斷的話題。經常會聽得人說：在哪裏又吃到什麼什麼好吃的？！這時候，你總要竪起耳朵，好好聽個仔細。逮到機會，便要前去一嘗。通常，食材來源的取得方式與種類，料理方式的選擇，會是不同風味小吃的特色，製作秘方的保留，更是讓人産生遐想與好奇。每一種食物有自己的靈魂及語言，與懂得品嘗的你來對話。對於製作美好食物的師傅，我們總會心存感激，因為用心製作的食物總是特彆美味。這本《舌尖上的颱灣小吃》便是帶著這種追根究底、遍訪美食的精神，幫你先探路。

　　最值得特彆介紹的熱門小吃有：天婦羅、甜不辣、奶油螃蟹、肉圓、東山鴨頭、油蔥粿、炒米粉、炭烤香腸、香雞排、烤玉米、烤魷魚、臭豆腐、蚵仔煎、蚵嗲、割（刈）包、碗粿、鹵味、潤餅、蝦捲、豬血糕、鍋貼、雞捲、糯米腸&大腸包小腸、鹽（鹹）酥雞、鹽水雞。

　　羹麵湯飯類有：土魠魚羹、切仔麵、牛肉麵、四神湯、生炒花枝羹、米苔目、米粉湯、肉粽、肉燥飯、鹵肉飯、(火空)肉飯、赤肉羹、油飯、虱目魚湯（粥）、客傢粄條、鮮肉湯圓、紅燒鰻羹、排骨酥湯、蚵仔麵綫、魚丸湯、魚酥羹、筒仔米糕、當歸鴨、鼎邊銼、廣東粥、蝦仁羹、豬血湯、豬腸鼕粉、魷魚羹、擔仔麵、鴨肉羹、鍋燒麵、（火）雞肉飯、涼麵、鵝肉（米粉）、藥燉排骨、鱔魚意麵。

　　熱門點心類有：小籠包、太陽餅、牛舌餅、牛軋糖、生煎包、水煎包、車輪餅、紅豆餅、春捲、鬍椒餅、麻糬、黑糖糕、鳳梨酥、蔥抓餅、蔥油餅、燒餅、餡餅、蘿蔔絲餅。
冰熱(甜)飲品有：八寶冰、芒果冰、芋圓、地瓜圓、豆花、泡泡冰、青草茶、青蛙下蛋、珍珠奶茶、紅豆小湯圓、楊桃冰（汁）、酸梅湯、燒仙草、仙草冰、檸檬愛玉。

　　名氣小吃有：大餅包小餅、福州乾麵、洪瑞珍三明治、一碗小羊肉、烏來溫泉蛋、淡水阿婆鐵蛋、淡水阿給、基隆海鮮蟹麵、九份草仔粿、九份芋粿、芋粿巧、宜蘭蔔肉、宜蘭糕渣、豬腳。當你來到各地夜市或廟口，這些美食早就一一等待著您，聞香而至。

　　颱灣小吃乃集庶民文化之大成，豐富而多元。隨著人民生活的富裕及生活品質的提升，在目前更加講究飲食文化與文創包裝的現代社會裏，也許米其林星級餐廳的大魚大肉也難敵風味十足的傳統地方小吃。來吧！走一趟夜市、逛一迴廟口，哪怕是邊走邊吃，也是樂趣無窮！全颱灣各地熱門小吃不計其數，難於全部收入本書，本書介紹的知名人氣店主要以颱灣北區大颱北為主，而且依照行政區筆劃順序排列，另附上大颱北各夜市的交通資訊及大颱北捷運地圖，方便讀者於大颱北生活、工作、旅遊自由行就近品賞颱灣小吃美食。在本書最後附有最新＜101年票選齣的101颱灣小吃名店＞，包含全颱北中南東區及外島共101傢必吃小吃名店，希望這本實用的小書，可以幫助你抵達色香味完美的境界！
 

评分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的颱灣小吃》真是太棒瞭！我拿到這本書的時候，簡直像挖到瞭寶藏一樣。剛翻開第一頁，就被那些精緻誘人的美食圖片吸引住瞭，口水都要流下來瞭。作者的文字功底也很紮實，不僅介紹瞭各種小吃的名字和基本做法，更深入地挖掘瞭它們背後的故事和文化。比如，書中對蚵仔煎的描述，不僅僅是簡單地告訴我它用蚵仔、雞蛋、地瓜粉和青菜炒製而成，更細緻地描繪瞭它在颱灣夜市的普遍身影，以及不同地區、不同攤販之間可能存在的細微差異。我能感受到作者對於颱灣小吃的深厚情感，仿佛他親身走遍瞭颱灣的大街小巷，與每一位小吃攤主都建立瞭深厚的友誼，纔能夠如此生動地將這些美食呈現在我們麵前。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物是瞭解一個地方最直接、最深刻的方式。《舌尖上的颱灣小吃》這本書，恰恰做到瞭這一點。它不僅僅羅列瞭琳琅滿目的颱灣小吃，更通過生動的文字，將颱灣的風土人情、曆史變遷，巧妙地融入其中。我特彆欣賞書中對臭豆腐的描述，作者並沒有迴避它獨特的“氣味”，而是以一種尊重和欣賞的態度，去解讀它為何能在颱灣擁有如此眾多的擁躉，並從中看到瞭颱灣人民的包容和對生活的熱愛。這本書的排版設計也非常考究，美食圖片與文字相得益彰，閱讀體驗極佳，仿佛置身於颱灣熱鬧的夜市之中，感受著那份獨特的煙火氣。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對美食充滿好奇的旅行愛好者，一直以來都對颱灣的小吃情有獨鍾。《舌尖上的颱灣小吃》這本書，無疑是滿足瞭我對颱灣美食的無限嚮往。它不僅僅是一本食譜，更像是一份精美的颱灣美食地圖。我尤其喜歡書中對鹵肉飯的解讀，不僅僅是介紹瞭它的香濃和下飯，更深入地探討瞭為什麼同一碗鹵肉飯，在颱灣的不同地區會呈現齣截然不同的風味，這讓我深刻體會到瞭地域文化對食物的影響。作者的敘述方式非常引人入勝，他善於運用豐富的形容詞和生動的比喻，將那些看似平凡的小吃，描繪得活色生香，讓人恨不得立刻飛到颱灣，親自品嘗一番。

评分☆☆☆☆☆

作為一個土生土長的颱灣人，我對傢鄉的小吃有著深厚的情感。《舌尖上的颱灣小吃》這本書，讓我重新審視瞭那些我從小吃到大的味道。書中對珍珠奶茶的介紹，不僅僅是簡單的配方，更著重於講述瞭它如何在颱灣誕生，並最終風靡全球的故事，這讓我倍感自豪。作者的文字細膩而充滿人情味，他仿佛能夠觸及到每一份小吃最核心的靈魂。讀著這本書，我仿佛又迴到瞭童年，在巷口的小攤前，看著老闆熟練地製作著我最愛的食物，那種溫暖和滿足感，至今記憶猶新。這本書，對我來說，不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於迴憶和鄉愁的書。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對烹飪不太擅長的人，但是《舌尖上的颱灣小吃》這本書，卻激起瞭我嘗試的興趣。書中的一些食譜，雖然看起來步驟繁多，但作者的講解卻非常清晰易懂，並且強調瞭食材的選擇和製作過程中的一些小技巧，讓我覺得即使是新手，也能在傢做齣美味的颱灣小吃。我最想嘗試的是書中介紹的牛肉麵，那濃鬱的湯頭，Q彈的麵條，再加上軟爛的牛肉，光是想象就讓人垂涎欲滴。這本書不僅僅是一本美食指南，更像是一份鼓勵，鼓勵我去探索，去嘗試，去享受烹飪的樂趣，去感受食物帶來的幸福感。