舌尖上的颱灣小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李冰冰最愛颱灣小吃，她說：
颱灣就像是個婉約浪漫的情人，充滿瞭誘惑！
颱灣真是個文化島，連普通小吃也這麼精緻、有文化！

　　颱灣小吃乃集庶民文化之大成，豐富而多元。隨著人民生活的富裕及生活品質的提升，在目前更加講究飲食文化與文創包裝的現代社會裏，也許米其林星級餐廳的大魚大肉也難敵風味十足的傳統地方小吃。來吧！走一趟夜市、逛一迴廟口，哪怕是邊走邊吃，也是樂趣無窮！

　　全颱灣各地熱門小吃不計其數，難於全部收入本書，本書介紹的知名人氣店主要以颱灣北區大颱北為主，而且依照行政區筆劃順序排列，另附上大颱北各夜市的交通資訊及大颱北捷運地圖，方便讀者於大颱北生活、工作、旅遊自由行就近品賞颱灣小吃美食。希望這本實用的小書，可以幫助你抵達色香味完美的境界！

　　本書齣版的宗旨在於匯集颱灣各種美味小吃，搜尋颱灣最受歡迎的百種小吃，並將其分為五大類：熱門小吃、羹麵湯飯、熱門點心、冰熱(甜)飲品、名氣小吃。同時，介紹每種小吃的典故、發源地，甚至吃完後迴傢還可以自己動手做。另外，每種小吃，我們特彆整理瞭熱門推薦人氣店，可以說，一本在手，方便使用。

　　附上最新

　　◎大颱北各夜市的交通資訊
　　◎大颱北捷運地圖
　　◎101年票選齣的101颱灣小吃店
 

作者簡介

林二少

　　資深美食旅遊記者。

　　二少覺得把肉、菜等變成好吃的料理，就像變魔法一樣有趣，看到吃的人露齣滿意、開心的錶情，就非常有成就感，因此從小學時就喜歡在庖廚裏打混。閑暇時最喜歡逛傳統市場，挖掘沒看過的季節時蔬。

　　做菜是興趣，吃美食則是興趣兼工作！誤打誤撞從文藝青年變成美食旅遊記者，一晃眼十餘年過去，一張嘴嘗遍颱灣鄉鎮小吃，也在十多年裏深刻瞭解，飲食是人類文化與經濟、社會背景、地理氣候條件的縮小與反映，對於吃越發尊重。而從採訪裏，跟農友、廚師學到料理的一招半式，是最開心的工作附加價值！
 

編者序　　3

熱門小吃　9
天婦羅、甜不辣10
奶油螃蟹12
肉圓14
東山鴨頭16
油蔥粿18
炒米粉20
炭烤香腸22
香雞排24
烤玉米26
烤魷魚28
臭豆腐30
蚵仔煎32
蚵嗲34
割（刈）包36
碗粿38
鹵味40
潤餅42
蝦捲44
豬血糕46
鍋貼48
雞捲50
糯米腸&大腸包小腸52
鹽（鹹）酥雞54
鹽水雞56

羹麵湯飯59
土魠魚羹60
切仔麵62
牛肉麵64
四神湯66
生炒花枝羹68
米苔目70
米粉湯72
肉粽74
肉燥飯、鹵肉飯、(火空)肉飯76
赤肉羹78
油飯80
虱目魚湯（粥）82
客傢粄條84
鮮肉湯圓86
紅燒鰻羹88
排骨酥湯90
蚵仔麵綫92
魚丸湯94
魚酥羹96
筒仔米糕98
當歸鴨100
鼎邊銼102
廣東粥104
蝦仁羹106
豬血湯108
豬腸鼕粉110
魷魚羹112
擔仔麵114
鴨肉羹116
鍋燒麵118
（火）雞肉飯120
涼麵122
鵝肉（米粉）124
藥燉排骨126
鱔魚意麵128

熱門點心 131
小籠包132
太陽餅134
牛舌餅136
牛軋糖138
生煎包、水煎包140
車輪餅、紅豆餅142
春捲144
鬍椒餅146
麻糬148
黑糖糕150
鳳梨酥152
蔥抓餅154
蔥油餅156
燒餅158
餡餅160
蘿蔔絲餅162

冰熱（甜）飲品165
八寶冰166
芒果冰168
芋圓、地瓜圓170
豆花172
泡泡冰174
青草茶176
青蛙下蛋178
珍珠奶茶180
紅豆小湯圓182
楊桃冰（汁）184
酸梅湯186
燒仙草、仙草冰188
檸檬愛玉190

名氣小吃193
大餅包小餅 194
福州乾麵 195
洪瑞珍三明治 196
一碗小羊肉 197
烏來溫泉蛋 198
淡水阿婆鐵蛋 199
淡水阿給  200
基隆海鮮蟹麵 201
九份草仔粿 202
九份芋粿、芋粿巧203
宜蘭蔔肉 204
宜蘭糕渣  205
豬腳  206

附錄207
101年票選齣的101颱灣小吃名店208
大颱北各夜市的交通資訊214
大颱北捷運地圖216
 

編者序

颱灣是寶島  小吃文化人人誇

　　舌尖上的味覺記憶，經常是曆久彌新的，其中帶有濃厚的飽足感與幸福感。颱灣地方小吃種類繁多，或傢傳或師承，其傳統口味的堅持與美好，往往是讓在地人或旅者流連忘返的。颱灣的夜市小吃已聞名世界，市集總是車水馬龍，知名店傢更是門庭若市，即使排隊等食，也成為一種樂趣。

　　本書齣版宗旨在於匯集颱灣各種美味小吃，搜尋颱灣最受歡迎的一百種小吃，並將其分為五大類：熱門小吃、羹麵湯飯、熱門點心、冰熱(甜)飲品及特色小吃，並且收錄一些隻有在發源地纔有的風味小吃另外，每種小吃，我們特彆整理瞭五至十傢熱門推薦人氣店。同時，介紹每種小吃的典故、發源地，甚至吃完後迴傢還能自己動手做。可以說，一本在手，方便又實用。

　　自古有雲：「吃飯，皇帝大！」，不管是在地生活或齣外旅遊，吃總成為日常生活裏永不間斷的話題。經常會聽得人說：在哪裏又吃到什麼什麼好吃的？！這時候，你總要竪起耳朵，好好聽個仔細。逮到機會，便要前去一嘗。通常，食材來源的取得方式與種類，料理方式的選擇，會是不同風味小吃的特色，製作秘方的保留，更是讓人産生遐想與好奇。每一種食物有自己的靈魂及語言，與懂得品嘗的你來對話。對於製作美好食物的師傅，我們總會心存感激，因為用心製作的食物總是特彆美味。這本《舌尖上的颱灣小吃》便是帶著這種追根究底、遍訪美食的精神，幫你先探路。

　　最值得特彆介紹的熱門小吃有：天婦羅、甜不辣、奶油螃蟹、肉圓、東山鴨頭、油蔥粿、炒米粉、炭烤香腸、香雞排、烤玉米、烤魷魚、臭豆腐、蚵仔煎、蚵嗲、割（刈）包、碗粿、鹵味、潤餅、蝦捲、豬血糕、鍋貼、雞捲、糯米腸&大腸包小腸、鹽（鹹）酥雞、鹽水雞。

　　羹麵湯飯類有：土魠魚羹、切仔麵、牛肉麵、四神湯、生炒花枝羹、米苔目、米粉湯、肉粽、肉燥飯、鹵肉飯、(火空)肉飯、赤肉羹、油飯、虱目魚湯（粥）、客傢粄條、鮮肉湯圓、紅燒鰻羹、排骨酥湯、蚵仔麵綫、魚丸湯、魚酥羹、筒仔米糕、當歸鴨、鼎邊銼、廣東粥、蝦仁羹、豬血湯、豬腸鼕粉、魷魚羹、擔仔麵、鴨肉羹、鍋燒麵、（火）雞肉飯、涼麵、鵝肉（米粉）、藥燉排骨、鱔魚意麵。

　　熱門點心類有：小籠包、太陽餅、牛舌餅、牛軋糖、生煎包、水煎包、車輪餅、紅豆餅、春捲、鬍椒餅、麻糬、黑糖糕、鳳梨酥、蔥抓餅、蔥油餅、燒餅、餡餅、蘿蔔絲餅。
冰熱(甜)飲品有：八寶冰、芒果冰、芋圓、地瓜圓、豆花、泡泡冰、青草茶、青蛙下蛋、珍珠奶茶、紅豆小湯圓、楊桃冰（汁）、酸梅湯、燒仙草、仙草冰、檸檬愛玉。

　　名氣小吃有：大餅包小餅、福州乾麵、洪瑞珍三明治、一碗小羊肉、烏來溫泉蛋、淡水阿婆鐵蛋、淡水阿給、基隆海鮮蟹麵、九份草仔粿、九份芋粿、芋粿巧、宜蘭蔔肉、宜蘭糕渣、豬腳。當你來到各地夜市或廟口，這些美食早就一一等待著您，聞香而至。

　　颱灣小吃乃集庶民文化之大成，豐富而多元。隨著人民生活的富裕及生活品質的提升，在目前更加講究飲食文化與文創包裝的現代社會裏，也許米其林星級餐廳的大魚大肉也難敵風味十足的傳統地方小吃。來吧！走一趟夜市、逛一迴廟口，哪怕是邊走邊吃，也是樂趣無窮！全颱灣各地熱門小吃不計其數，難於全部收入本書，本書介紹的知名人氣店主要以颱灣北區大颱北為主，而且依照行政區筆劃順序排列，另附上大颱北各夜市的交通資訊及大颱北捷運地圖，方便讀者於大颱北生活、工作、旅遊自由行就近品賞颱灣小吃美食。在本書最後附有最新＜101年票選齣的101颱灣小吃名店＞，包含全颱北中南東區及外島共101傢必吃小吃名店，希望這本實用的小書，可以幫助你抵達色香味完美的境界！
 

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物是瞭解一個地方最直接、最深刻的方式。《舌尖上的颱灣小吃》這本書，恰恰做到瞭這一點。它不僅僅羅列瞭琳琅滿目的颱灣小吃，更通過生動的文字，將颱灣的風土人情、曆史變遷，巧妙地融入其中。我特彆欣賞書中對臭豆腐的描述，作者並沒有迴避它獨特的“氣味”，而是以一種尊重和欣賞的態度，去解讀它為何能在颱灣擁有如此眾多的擁躉，並從中看到瞭颱灣人民的包容和對生活的熱愛。這本書的排版設計也非常考究，美食圖片與文字相得益彰，閱讀體驗極佳，仿佛置身於颱灣熱鬧的夜市之中，感受著那份獨特的煙火氣。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對烹飪不太擅長的人，但是《舌尖上的颱灣小吃》這本書，卻激起瞭我嘗試的興趣。書中的一些食譜，雖然看起來步驟繁多，但作者的講解卻非常清晰易懂，並且強調瞭食材的選擇和製作過程中的一些小技巧，讓我覺得即使是新手，也能在傢做齣美味的颱灣小吃。我最想嘗試的是書中介紹的牛肉麵，那濃鬱的湯頭，Q彈的麵條，再加上軟爛的牛肉，光是想象就讓人垂涎欲滴。這本書不僅僅是一本美食指南，更像是一份鼓勵，鼓勵我去探索，去嘗試，去享受烹飪的樂趣，去感受食物帶來的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對美食充滿好奇的旅行愛好者，一直以來都對颱灣的小吃情有獨鍾。《舌尖上的颱灣小吃》這本書，無疑是滿足瞭我對颱灣美食的無限嚮往。它不僅僅是一本食譜，更像是一份精美的颱灣美食地圖。我尤其喜歡書中對鹵肉飯的解讀，不僅僅是介紹瞭它的香濃和下飯，更深入地探討瞭為什麼同一碗鹵肉飯，在颱灣的不同地區會呈現齣截然不同的風味，這讓我深刻體會到瞭地域文化對食物的影響。作者的敘述方式非常引人入勝，他善於運用豐富的形容詞和生動的比喻，將那些看似平凡的小吃，描繪得活色生香，讓人恨不得立刻飛到颱灣，親自品嘗一番。

评分☆☆☆☆☆

作為一個土生土長的颱灣人，我對傢鄉的小吃有著深厚的情感。《舌尖上的颱灣小吃》這本書，讓我重新審視瞭那些我從小吃到大的味道。書中對珍珠奶茶的介紹，不僅僅是簡單的配方，更著重於講述瞭它如何在颱灣誕生，並最終風靡全球的故事，這讓我倍感自豪。作者的文字細膩而充滿人情味，他仿佛能夠觸及到每一份小吃最核心的靈魂。讀著這本書，我仿佛又迴到瞭童年，在巷口的小攤前，看著老闆熟練地製作著我最愛的食物，那種溫暖和滿足感，至今記憶猶新。這本書，對我來說，不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於迴憶和鄉愁的書。

评分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的颱灣小吃》真是太棒瞭！我拿到這本書的時候，簡直像挖到瞭寶藏一樣。剛翻開第一頁，就被那些精緻誘人的美食圖片吸引住瞭，口水都要流下來瞭。作者的文字功底也很紮實，不僅介紹瞭各種小吃的名字和基本做法，更深入地挖掘瞭它們背後的故事和文化。比如，書中對蚵仔煎的描述，不僅僅是簡單地告訴我它用蚵仔、雞蛋、地瓜粉和青菜炒製而成，更細緻地描繪瞭它在颱灣夜市的普遍身影，以及不同地區、不同攤販之間可能存在的細微差異。我能感受到作者對於颱灣小吃的深厚情感，仿佛他親身走遍瞭颱灣的大街小巷，與每一位小吃攤主都建立瞭深厚的友誼，纔能夠如此生動地將這些美食呈現在我們麵前。