巴黎美食傢的尋味聖經 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Trish Deseine

圖書標籤:

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• 生活方式

　　美食作傢Trish Deseine 移居法國30 年，成為最受巴黎人喜愛的百萬暢銷食譜書作者。她所寫的這本書，可以說是「光之城」巴黎美食指南的最終決定版，所有愛吃鬼不能錯過的必備參考書。她毫不保留地分享從大飯店、小酒館到各類店鋪的一手資訊，帶領讀者深入領略巴黎人飲食文化的獨到精神。打開優雅的黃色皮質封麵，精巧的書冊裏滿是店傢地址與點購提示，搭配生動的餐點與空間彩圖，引領你走進到巴黎不能錯過的美食據點，體驗法式一流食材，也不忘逛逛讓人心花怒放的市集，與兼具功能和設計感的餐廚用品及傢飾店。

　　最棒的是，Trish 還分享瞭包括早午餐、節慶大餐，甚現下至最時髦的雞尾酒派對的私房食譜，讓你在傢也能與巴黎同步。從個人的料理與生活經驗齣發，Trish 以風趣、輕鬆的文字，分享獨到的享食祕訣，讓人人都能吃齣巴黎趣味！

名人推薦

　　【頂尖饕傢】 迫不及待尋味推薦
　　陳上智／葡萄酒國際認證講師、侍酒師、la marche圓頂市集創辦人
　　葉怡蘭／飲食旅遊作傢．《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人

　　【美食旅遊部落客】 不藏私熱烈分享
　　安朵／時尚旅遊作傢、安朵的巴黎Idées de Paris
　　艾瑪／旅遊生活部落客
　　妞仔／作傢、妞仔大驚小怪廚房日記
　　南西大爺／旅遊作傢、部落客
　　（依姓氏筆劃排序）

　　「展讀此書，一迴又一迴昔年巴黎旅行的美味迴憶──那些曾經醉心的大小餐廳、茶館咖啡館、甜點店巧剋力店、菜市場與食品鋪餐具雜貨鋪，以及熟悉的街區街角和散步路綫……俱皆清晰曆曆浮現眼前。重新勾動本以為早已逐漸瀋澱的、對這城市懷抱的癡狂與熱情；還沒閤上書，我已經迫不及待地開始計畫，下一次的緣會瞭！」──飲食旅遊作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人　葉怡蘭

　　「如果巴黎是流動的盛宴，我希望Trish Deseine是我的專屬引路人。｣──葡萄酒國際認證講師、侍酒師、la marche圓頂市集創辦人　陳上智

　　「一位吃遍美食又不藏私的女孩，著作熱銷超過百萬本，可說是甜點女神、巧剋力女王。」──《ELLE》雜誌

　　「Trish Deseine 是你廚房裏最好的朋友。」──《Madame Figaro》雜誌

　　「這本書裏滿是讓人吃到爽快的增肥好去處。更棒的是，作者是個一直充滿好奇心，且又無所不知的巴黎在地人。」──全世界最棒的餐廳、丹麥Norma 餐廳主廚René Redzepi

《迷失在時間的迷宮：中世紀歐洲的日常生活與信仰》 一、序章：曆史的薄霧與日常的塵埃 本書旨在穿透籠罩中世紀歐洲的重重曆史迷霧，聚焦於公元500年至1500年間，那片廣袤大陸上普通民眾的真實生活圖景。我們拒絕僅僅關注帝王將相的宏大敘事，而是潛入到熙熙攘攘的集市、簡陋的農捨、昏暗的修道院內部，探究構成那個時代社會肌理的、看似微不足道的日常細節。中世紀並非一個停滯不前的黑暗時代，而是一個充滿活力、信仰驅動、且在技術與社會結構上經曆深刻變革的漫長時期。通過對一手史料的細緻梳理，本書力圖重建一個有溫度、有質感的曆史現場，理解當時的社會規範、經濟基礎以及根深蒂固的宗教世界觀是如何塑造人們的每一天。 二、信仰的基石：從天國到塵世的秩序 在探討中世紀生活之前，必須首先理解基督教信仰如何無孔不入地滲透到社會結構和個體心智的每一個角落。本書將詳細剖析羅馬天主教會的權力結構——從教皇的至高無上到教區神父的日常職責。我們不僅考察教會的政治影響力，更深入研究信仰是如何通過禮拜儀式、聖像崇拜、以及對來世的恐懼與希望，直接影響人們的生老病死。 1. 聖徒與奇跡：民間信仰的復雜性 與教會正統教義並存的是充滿地域色彩的民間宗教實踐。本書將呈現聖物崇拜的盛行、對地方聖徒的虔誠、以及巫術與迷信在農民和城市平民中的廣泛流傳。我們將探討“神跡”是如何被感知和記錄的，以及這種混閤瞭基督教核心與本土異教殘餘的信仰體係，如何為人們在殘酷的現實生活中提供心理慰藉與社會規範。 2. 修道院的隱秘生活：知識的守護者與經濟的引擎 修道院不僅僅是祈禱之地，更是中世紀歐洲知識、農業技術和商業活動的中心。本書將描繪本篤會、熙篤會等不同修會的生活規則，考察抄寫室的工作日常、農田的管理模式，以及修道院在醫療救助和慈善事業中所扮演的關鍵角色。我們還將探討“隱修”這一行為在精神追求與社會功能之間的辯證關係。 三、土地與生計：封建結構下的經濟脈絡 中世紀的經濟生活，特彆是農業生産模式，是理解當時社會等級和衝突的核心。本書將深入剖析莊園製度的運作機製，解析領主、佃農、農奴之間的復雜權利與義務關係。 1. 莊園的日常運營與技術革新 我們將細緻描繪“三圃製”農業的實踐細節，研究犁、水車等關鍵農業技術的傳播對産量和人口增長的影響。同時，本書將記錄不同季節的農忙景象，從春播到鞦收，食物短缺的威脅如何成為懸在中世紀農民頭頂的達摩剋利斯之劍。我們也將考察莊園法庭的裁決過程，這些法庭如何維持地方秩序，以及農民爭取自由的微小抗爭。 2. 城市與行會的興起：手工業者的世界 隨著商業的復蘇，城市開始成為新的經濟和文化中心。本書將把焦點投嚮城市的手工業者群體。行會製度——其嚴格的學徒、工匠、師傅等級劃分——如何保障産品質量、控製市場價格，並提供社會保障網絡。通過考察麵包師、織工、鐵匠的作坊，我們得以一窺手工業的生産流程、商業貿易的風險與機遇，以及城市生活對傳統封建關係的衝擊。 四、肉體與靈魂：疾病、衛生與生命周期 中世紀人的生活被疾病和早逝的陰影所籠罩，對身體的認知與對待方式與現代社會截然不同。 1. 醫術的邊界：體液平衡與民間療法 我們將考察當時的醫學知識體係，重點分析蓋倫的“四體液學說”如何支配診斷和治療。本書將對比正統的大學醫學（主要服務於貴族和富人）與廣泛流傳的草藥學、放血療法和民間巫術。黑死病（黑死病）的爆發及其對社會心理、經濟結構的深遠影響，將作為探討公共衛生和死亡文化的一個關鍵案例。 2. 從誕生到終結的儀式 生命周期的重要階段——洗禮、成年禮、婚姻以及臨終關懷——均被宗教儀式所標記。本書將詳細描述一個中世紀嬰兒的誕生場景，其脆弱性，以及早期的高死亡率。婚姻往往是經濟和政治的結閤，而非浪漫的結閤，我們將探討婚姻中的財産、貞潔以及夫妻關係在法律和道德框架下的定位。葬禮的隆重與否，直接反映瞭個體在社會等級中的位置。 五、社會生活的舞颱：衣食住行與文化符號 日常物質文化是理解一個時代的最佳切入點。本書將通過對衣食住行的細緻描繪，揭示隱藏在簡單錶象下的等級製度和文化差異。 1. 飲食的階級差異 食物不僅是營養來源，更是身份的象徵。我們將對比貴族餐桌上精美的烤肉、香料與美酒，與農民主要依賴黑麥麵包、豆類和淡啤酒的單調飲食。發酵技術、釀酒傳統，以及節食（如大齋期）如何成為社會規範的一部分，都將被詳細討論。 2. 居所與服裝的象徵意義 城堡、修道院、農捨以及城市住宅的建築結構差異，清晰地反映瞭權力與財富的分布。服裝方麵，不同顔色、麵料（如羊毛、麻布與昂貴的絲綢）的穿著規定，是如何被法律（sumptuary laws）所嚴格執行的，以確保社會階層間的清晰界限不被僭越。 3. 閑暇與娛樂 盡管生活艱辛，中世紀人也有其娛樂方式。本書將描繪從騎士比武大會的盛大場麵，到農民在節日期間的集體舞蹈、飲酒狂歡。吟遊詩人的故事、狂歡節的混亂與釋放，共同構成瞭復雜而多樣的文化景觀。 六、結語：曆史的迴響 《迷失在時間的迷宮》試圖通過重構中世紀的日常生活，證明那個時代並非一個等待被現代性驅散的停滯階段，而是一個充滿內在邏輯、深刻信仰驅動和持續演變的復雜社會。通過對這些日常細節的考察，我們可以更好地理解現代西方社會的製度、文化與思維模式是如何從中世紀的土壤中孕育而齣的。本書的最終目的，是讓讀者得以“看見”並“感受”那些被宏大史詩所忽略的、生活在曆史深處的普通靈魂。

作者簡介

崔許‧德塞恩Trish Deseine

　　愛爾蘭美食作者Trish Deseine在巴黎定居超過30個年頭。2001年第一本個人食譜問市之後，接續齣版瞭25本料理著作，成為法國最受歡迎的食譜作傢之一，著作在全球的發行量超過百萬冊。

　　對食物直率的情感，讓她的第一本著作《和朋友一起做菜》（Petits Plats Entre Amis）便 得 到 瞭Ladurée和SEB的 大奬肯定，2002年齣版第二本書《我要巧剋 力 》（Je Veux du Chocolat!）， 更贏 得 瞭Gourmand World Cookbook Award，在法國及全球都成為暢銷作傢。 接 下 來 的 作 品 都 很 成 功， 包 括：

　　《我的黑色小禮服與食譜 》（Ma Petite Robe Noire et Autres Recettes, 2006）和最近的《大桌小食》（Grande Table, Petite Cuisine），後者讓她在2013年獲得瞭Gourmand Award的最佳簡單食譜奬。

　　Trish也曾經在愛爾蘭的RTE與全球的BBCLifestyle頻 道 主 持 過 好 幾 個 電 視節目，包括介紹她最熱愛的巴黎美食的「Trish’s Paris Kitchen」。她也是法國《ELLE》雜誌與《Irsh Times》的食譜專欄作傢，並在2010年時，入選《Vogue Paris》十年來最齣色的40位女性之列。

　　想要認識更多的Trish，請上：www.trishdeseine.com

譯者簡介

邱喜麗

　　加拿大英屬哥倫比亞大學主修日文、副修法文係畢業，先後任職於女性時尚雜誌與圖文書編輯，後轉為自由接案文字工作者，從事以翻譯為主及其他審書、編輯、網站文案撰寫等工作。

　　譯有《看繪本學法語》、《Paris for Men寫給男人的巴黎》、《用自己的節奏過生活》、《開一間屬於自己的店》、《屬於我的溫柔小革命》、《永恆如新的日常設計》、《鐵道迷朝聖之旅》等書。

王建鎧

　　中興大學動物科學係畢業後赴英國諾丁漢大學進修並取得動物生理學博士學位。於平日研究工作之餘進行科普寫作與翻譯，緻力於將刻闆、但對日常生活具有重要性的專業科學知識，以容易輕鬆理解並接受的方式推廣給大眾。譯作有《藍海精靈》、《在街上遇到老虎怎麼辦》、《改變曆史的50種動物》與《改變曆史的50種植物》。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，更像是一位經驗豐富的老饕，在耳語著他獨傢的美食秘籍。那種語氣，不張揚，卻充滿瞭令人信服的底蘊。我常常在想，一個真正的“巴黎美食傢”，他的尋味之旅究竟是怎樣的？是穿梭於米其林星級餐廳，還是更鍾愛那些不起眼的小館子？這本書似乎能夠解答我的疑惑，它傳遞齣的，是一種對食物最純粹的熱愛和對細節的極緻追求。我特彆喜歡那種能夠捕捉到食物靈魂的描寫，不僅僅是描述味道，更是描繪齣那種在舌尖綻放的幸福感，以及它所帶來的溫暖和滿足。我能夠想象，作者一定花費瞭大量的時間和精力，去挖掘那些隱藏在巴黎深處的味蕾寶藏。或許，他是一個善於觀察的人，能夠從一塊奶酪的紋理，一杯咖啡的香氣中，讀齣巴黎的故事。這種沉浸式的體驗，正是這本書最吸引我的地方。我期待它能教會我如何去“吃”，如何去“品”，而不是僅僅“填飽肚子”。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種“偷師學藝”的快感。我感覺作者像一位慷慨的老師，願意將他多年來在巴黎尋味的心得傾囊相授。我一直在尋找一本能夠真正打動我的美食書籍，一本能夠讓我感覺到“在場”的書，而不是一本冷冰冰的菜譜。從這本書的氛圍來看，我似乎找到瞭。我能夠想象，它會帶著我，在清晨的陽光下，漫步在濛馬特高地，品嘗剛齣爐的可頌；在午後的花園裏，享受一杯醇厚的咖啡和精緻的馬卡龍；在夜晚的拉丁區，尋找一傢充滿煙火氣的 bistro，品嘗最地道的法式燉菜。這本書，讓我覺得巴黎的美食不再遙不可及，它變得觸手可及，充滿瞭人情味。我期待它能幫助我建立一種更健康、更享受的美食觀，學會去欣賞食物的美，去感受食物帶來的快樂。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，讓我對“美食”的定義有瞭更深的理解。它不僅僅是味蕾上的享受，更是一種文化、一種生活態度。我從書的裝幀和排版上，就能感受到一種精心打磨的藝術感，每一個字，每一張圖，都仿佛經過瞭反復的推敲。這讓我聯想到那些製作精良的法式甜點，每一個細節都力求完美。我一直在思考，究竟是什麼樣的故事，能夠被稱之為“尋味聖經”？我想，這一定包含瞭作者對巴黎美食的深刻洞察，以及他在這座城市中，那些充滿驚喜和感動的味蕾探索經曆。也許，這本書中會包含一些我從未聽說過的食材，一些獨特的烹飪技巧，甚至是一些關於如何挑選最新鮮食材的小竅門。我非常好奇，作者會以怎樣的方式，將這些信息傳遞給我，是循序漸進，還是直接拋齣驚喜？這種期待，就像在拆開一份精心準備的禮物。

评分☆☆☆☆☆

我注意到這本書的題目——“巴黎美食傢的尋味聖經”，光是聽著就有一種莫名的儀式感。仿佛它不是一本普通的書，而是一本需要虔誠翻閱的指南。我一直認為，真正的美食探索，不僅僅是關於食物本身，更是關於食物背後的文化和曆史。我相信，這本書一定不會讓我失望。它應該會帶領我走進巴黎的每一個角落，去探尋那些承載著歲月痕跡的老味道，去感受那些世代傳承的烹飪技藝。我特彆好奇，作者會如何去描繪巴黎人的生活與美食之間的緊密聯係。是他們對於食材的挑剔？是對烹飪過程的享受？還是對餐桌禮儀的講究？這些都是我一直想要瞭解的。這本書，給我一種感覺，它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何去吃”，關於如何在每一次用餐中，找到屬於自己的那份儀式感和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻開這本書，就被那股撲麵而來的法式浪漫氣息給深深吸引住瞭。書的封麵設計就很有品味， subtle 的色彩搭配，精緻的插畫，仿佛在訴說著一場關於美食的奇妙旅程。我一直以來都對巴黎的美食文化有著濃厚的興趣，但總覺得隔著一層紗，不太瞭解它的精髓。這本書的齣現，就像一把金鑰匙，悄然開啓瞭我對巴黎味蕾世界的探索。即使我還沒有深入閱讀，光是它的整體氛圍和包裝，就足以讓我對書中的內容充滿期待。我迫不及待地想知道，它會如何帶領我走進巴黎那些隱藏在街角巷尾的 bistro，那些傳承百年的 patisserie，那些彌漫著誘人香氣的 market。我相信，這本書不僅僅是一本關於食物的書，它更是一扇窗，讓我窺見巴黎這座城市的生活方式，感受那份源遠流長的美食哲學。我尤其好奇，它會以怎樣的方式去講述那些經典法式菜肴背後的故事，是側重於曆史的考證，還是更偏嚮於感官的體驗？這種未知感，恰恰是我最享受閱讀的時刻。