現今的餐飲市場中，光是美味的料理已經無法維持餐飲業的生存，有關商品、食材品質、待客服務感受、餐飲業氣氛營造（包括清潔衛生）這三項，必須緊密搭配才能符合顧客對於餐飲業的基本期待。

　　本書彙整專業顧問的實務經驗，從餐飲經營管理的相關知識觀念到實際作法，透過本書的閱讀，進而提升自店的餐飲經營管理技巧。期望能從過去顧客導向的經營模式，進一步打造幸福導向的餐飲店，深刻體驗並創造美味的幸福滋味，成功達成永續經營的獲利模式。

作者簡介

李峻瑋

　　高雄市　義守大學管理研究所MBA
　　重要經歷：燦坤3C實業碩士MA、全家便利商店 碩士MA、高雄市立美術館行銷人員
　　參與重要專案計畫：第28~30屆中國生產力中心 流通業顧問師班課程總規劃、經濟部商業司 提升連鎖加盟總部競爭力計畫、桃園縣政府 原住民創業理財研習暨事業長期診斷輔導計畫
　　專長：行銷管理、連鎖門市經營管理、網路行銷

林靜宜

　　重要經歷：台灣連鎖暨加盟協會 秘書處、活菌博士生技股份有限公司 行銷企劃
　　副理、興網國際股份有限公司 行銷副理、經瑩資訊科技股份有限公司 行銷企劃師
　　參與重要計畫：
　　1. 101年度「推動連鎖業人才躍升計畫」計畫協同主持人
　　2. 101 年度「台灣美食國際化人才培育計畫」計畫協同主持人
　　3. 99暨 100 年度「台灣美食國際化人才培育計畫」計畫主持人
　　4. 93∼96年度優良服務GSP總部認證輔導及宣導計畫
　　專長：行銷策略規劃、專案管理與執行、教育訓練規劃、ISO10015 Lead Auditor訓練及認證

林堂禮

　　中國文化大學　廣告學系畢業
　　重要經歷：統一企業（統一流通次集團／營業課長）、蘭揚食品有限公司（行銷專員）、大葉高島屋（營業幹部）
　　輔導單位：
　　【外商】：韓國人蔘公社-台灣加盟市場評估與發展策略輔導、聯貿電子（深圳）有限公司-績效提升輔導與幹部訓練（MTP）、江蘇歡樂買企業輔導-人力發展部門輔導
　　【台灣】：彩豐食品行-通路行銷策略輔導、森泉食品工業有限公司-通路經營策略輔導、莫宰羊餐廳-門市經營策略輔導、魏申食品工廠-新事業體系輔導、台灣主婦聯盟生活消費合作社-門市SOP輔導
　　授課單位：
　　【台灣】：台灣雅聞生技股份有限公司、車麗屋汽車百貨股份有限公司、金礦咖啡連鎖企業、怡客咖啡、大樹連鎖藥局、大陸眼鏡、麗嬰房
　　【大陸】：北京、福州、南寧、西安、台肥之台商協會及北京捷安特、歐迪芬國際集團
　　政府計畫：101年度台灣美食國際化人才培育計畫、100年度青輔會大專女學生領導力培訓營計畫、99年度管顧業服務科技發展計畫、99年度中小企業主動服務團平台及經營診斷輔導計畫、99年度臺北縣協助中小企業發展計畫
　　專長：商圈立地分析、連鎖門市經營輔導、人力資源管理、績效提升管理、新商品開發、廣告行銷策略、新開店流程輔導、通路策略輔導

林卓逸

　　國立高雄第一科技大學行銷與流通研究所
　　參與重要專案計畫：
　　1. 經濟部商業司連鎖加盟總部輔導訓練等相關計畫（行銷拓展、總部提升、總部評鑑、人才培訓）
　　2. 大陸台商經營管理提升培訓講座
　　3. 海外輔導（經銷通路、人才培訓、人力資源、服務品質訓練）
　　專長：服務品質、連鎖加盟、人力資源

姜禮國

　　元智大學管理研究所
　　重要經歷：CPC流通業輔導組、整合行銷與行政組及會展服務組經理、久裕藥品行銷物流公司人力資源處經理、統一超商（首阜企管）專案企劃師及訓練企劃、巨匠電腦門市儲備主管及電腦講師
　　輔導與授課領域：連鎖加盟與經銷體系、服務品質管理、行銷管理與整合行銷、人力資源管理及會展管理
　　輔導暨講課經歷：吳寶春麵包店、哈肯舖麵包、杏一醫療用品、鬍鬚張、亞藝影音及聖娜多堡⋯⋯等。

出版緣起
推薦序一
推薦序二
推薦序三
推薦序四
使用說明

第一章　幸福的經營基礎
第一節　經營者之工作任務及職責　
第二節　開店營運前的準備工作原則　

第二章　 幸福的營運管理
第一節　商圈經營　
第二節　動線規劃　
第三節　食材採購　
第四節　食材保存　
第五節　菜單設計　
第六節　出菜準備作業　
第七節　領導技巧　
第八節　教育訓練　
第九節　資訊科技應用　
第十節　顧客服務　
第十一節　服務禮儀　
第十二節　客訴抱怨處理　
第十三節　危機處理　
第十四節　油煙、廢棄物處理　

第三章　行銷幸福美味的技巧
第一節　顧客開發　
第二節　行銷廣告　
第三節　促銷設計　
第四節　為料理說故事　
第五節　創新服務　

第四章　幸福的財務管理
第一節　成本控管必須從食材採購管理開始
第二節　成本增加的各種因素　

附錄　海外廚藝幸福參賽