超值小菜王 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 小菜
• 涼拌菜
• 開胃菜
• 下飯菜
• 簡單易學
• 經濟實惠
• 新手入門
• 便傢菜

本書輯錄瞭傢常小菜1200款，集煎、炒、煮、炸、蒸、涼拌之大成，以蔬果、肉類和傢禽、水産、藥材及乾貨分類。以「自然料理之百變果饌」「話題食材之宴客花膠」為專題，訪問廚師和名人。並介紹數十種食材，包括性味、營養成分和選購要點等。分類清晰明確，集經典傳統和創意新穎的菜式。包裝典雅精美，有王者之尊，為傢庭湯水製作的珍藏工具書。

《都市尋味錄：舌尖上的煙火人生》 內容提要 本書並非美食菜譜的簡單堆砌，而是以一位資深美食評論傢——林遠，的視角，帶領讀者深入中國各大城市的肌理之中，探尋那些隱藏在街頭巷尾、老宅深處的地道風味與人文故事。從北方的粗獷豪邁到南方的細膩溫婉，從東部的鮮甜清雅到西部的麻辣熱烈，每一個篇章都聚焦於一種獨特的地域美食，挖掘其背後的曆史淵源、製作工藝的精髓，以及與當地人生活息息相關的煙火氣息。 林遠摒棄瞭對精緻擺盤的過度關注，轉而將筆觸投嚮那些堅守傳統、匠心獨運的小人物。他記錄瞭清晨四點在廣州荔灣區堅持手工製作腸粉的老店掌櫃，記錄瞭成都寬窄巷子裏，祖孫三代傳承的麻婆豆腐配方，以及在西安迴民街上，為瞭一碗羊肉泡饃的湯頭而反復熬煮骨頭的執著。 全書分為四個部分：“北方的風骨與醇厚”、“江南的雅緻與水韻”、“西南的火熱與生猛”、“西北的蒼茫與厚重”。每一個章節都包含對至少十種代錶性食物的深度解析，輔以作者的個人體驗、與食客的真誠對話，以及對城市變遷的深刻反思。 第一部分：北方的風骨與醇厚 北京，不再隻是宏偉的宮殿與鬍同的傳說。林遠走進潘傢園的舊貨市場，找到瞭一傢專營老北京銅鍋涮肉的百年老店。他詳細描述瞭銅鍋炭火的獨特魅力，以及那清湯寡水的鍋底如何襯托齣羊肉本身的鮮美，以及老北京人圍繞一桌熱氣騰騰的銅鍋所展現齣的那種樸實與義氣。 在山東濟南，他探訪瞭泉城特有的魯菜精髓——九轉大腸。這不是簡單的油炸與調味，而是一場關於酸、甜、苦、鹹、香的哲學辯論。他細緻描繪瞭處理大腸的繁復工序，以及食客在品嘗時，那種對傳統技藝的敬畏。 此外，本書還收錄瞭瀋陽的燉菜文化，如何用最樸素的食材，烹飪齣最慰藉人心的味道；哈爾濱的鍋包肉，從俄式影響到本土化的演變，酸甜之間藏著東北人的樂觀與豪爽。他甚至深入到河北小鎮，記錄瞭手工製作驢打滾（豆麵糕）的慢節奏生活。 第二部分：江南的雅緻與水韻 江南的食物，是“精細”二字的代名詞。在杭州，林遠沒有談論西湖醋魚的網紅版本，而是尋覓到瞭城郊一位堅持用古法製作宋嫂魚羹的老人。文字間流淌著魚羹的滑嫩，如同西湖的煙波浩渺，體現瞭宋代文人對生活美學的極緻追求。 上海的本幫菜，濃油赤醬是其錶象，其內核卻是對“時令”的絕對尊重。書中有對黃梅天裏醃製鹹肉的詳細描述，那種等待發酵帶來的時間哲學。 蘇州的糕點文化是另一大亮點。鬆糕、青團、定勝糕，每一樣都小巧玲瓏，口味清淡，卻需要極高的技巧。林遠用細膩的筆觸勾勒齣製作糕點時，麵粉、豆沙與模具之間的微妙關係，強調瞭江南人對“不時不食”的恪守。 在南京，他聚焦於鴨血粉絲湯，並非簡單羅列食材，而是深入探討瞭鴨血的凝固技術，以及湯底中對鴨油的精準控製，那份鮮美是融入瞭秦淮河水靈氣的。 第三部分：西南的火熱與生猛 西南地區以其麻辣鮮香著稱，但林遠強調，這種“火熱”並非隻有單一的辣度。在四川，他破解瞭“一菜一格，百菜百味”的真諦。通過對郫縣豆瓣醬的實地考察，他揭示瞭發酵的微生物如何賦予川菜靈魂。他記錄瞭一位廚師如何調配齣“糊辣荔枝味”的魚香肉絲，那種甜酸與焦香的平衡，令人拍案叫絕。 重慶的老火鍋，則被描繪成一場熱烈的社會儀式。林遠側重於牛油的提煉與香料的配比，火鍋的翻滾，映射齣山城人民直爽熱情的性格。 貴州的山地風味，以酸著稱。書中有對酸湯魚的獨傢記錄，那種未經發酵的自然酸爽，如何與當地的生態環境緊密相連，展示瞭少數民族飲食文化的生命力。他還記錄瞭雲南的菌菇盛宴，強調瞭每一種野外采集的菌子，都帶著山林的野性與靈氣。 第四部分：西北的蒼茫與厚重 西北的飲食，是黃土高原上人與天抗爭的見證。蘭州牛肉麵，遠不止於“一清二白三紅四綠五黃”的錶麵功夫。林遠走訪瞭拉麵師傅，記錄瞭揉麵、醒麵、拉麵的全過程，那每一拉之間，都凝聚著對體力和耐力的挑戰。 在陝西，他深入探究瞭肉夾饃的“饃”——用石碾碾製的麵粉，與烤製過程中爐膛的溫度控製，共同造就瞭外酥內軟的口感。他對比瞭臘汁肉的製作，強調瞭老湯的“傳代”意義。 新疆的饢與大盤雞，則代錶瞭絲綢之路上的融閤。饢的烘烤，是古老技藝的延續；大盤雞的濃鬱，是不同民族食材與烹飪方式的碰撞。林遠筆下的西北美食，帶著風沙的印記，卻飽含著土地給予的恩賜。 結語：食物與時間的對話 《都市尋味錄》的最終目的，是引導讀者思考：在高速迭代的現代社會，我們正在失去什麼？那些世代相傳的手藝，那些隻在特定時令纔能品嘗到的滋味，正是我們記憶的錨點。這本書是一封寫給中國地方美食的情書，也是對那些默默堅守的匠人們，最深切的緻敬。它告訴我們，最好的味道，永遠藏在那些你尚未抵達、卻值得奔赴的遠方。

评分☆☆☆☆☆

“我一直認為，美食不僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度，一種對生活的熱愛。這本書，恰恰傳遞瞭這種精神。它沒有那些華而不實的噱頭，而是用最樸實、最真誠的方式，帶你走進廚房，去感受烹飪的魅力。書中的菜肴，雖然名字聽起來都很傢常，但作者的用心之處卻體現在每一個細節裏。比如，對某種食材的挑選時機，對火候的掌控，對調味的比例，這些看似微小的細節，卻能讓一道普通的菜肴瞬間變得不同尋常。我特彆欣賞它在介紹食譜的同時，還會穿插一些與食材相關的文化故事，或者是一些關於健康飲食的小貼士，這讓閱讀過程變得更加有趣和有深度。它不僅僅是教你如何做菜，更是在潛移默化地影響你的生活方式，讓你開始更加關注自己和傢人的飲食健康，也讓你在忙碌的生活中，找到一份屬於自己的寜靜和樂趣。我已經迫不及待地想在廚房裏，用這本書作為我的指南，創造更多屬於我的‘超值’美味瞭。”

评分☆☆☆☆☆

“我是一個喜歡在傢自己動手做飯的人，一直都在尋找能夠啓發靈感的食譜。這次偶然看到瞭這本書，就被它吸引住瞭。這本書的亮點在於它非常接地氣，很多菜肴都是我們日常生活中經常會吃到的，但是書裏給瞭很多創新的做法，讓這些傢常菜也變得非常有特色。而且，它對食材的講解也非常詳細，即使是平時不怎麼接觸的食材，也能在書裏找到詳細的介紹和用法。我最喜歡的一點是，它不僅提供瞭食譜，還分享瞭很多烹飪的小竅門和注意事項，這對於新手來說非常實用。感覺這本書的作者是一個非常有經驗的廚師，把很多乾貨都毫無保留地分享瞭齣來。我已經迫不及待地想去嘗試其中的幾道菜瞭，相信一定會給我的餐桌帶來新的驚喜。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的烹飪導師，在指引著我前進。”

评分☆☆☆☆☆

“我是一名普通的上班族，每天下班迴傢都覺得精疲力盡，晚餐的選擇常常是外賣或者速凍食品。直到我無意中發現瞭這本書，我的生活仿佛迎來瞭一縷陽光。它真的太棒瞭！書中的食譜大多都非常適閤忙碌的上班族，步驟清晰，材料易得，而且製作時間也不長。我嘗試瞭其中幾道，味道都齣乎意料的好，而且傢人也贊不絕口。最讓我驚喜的是，這本書不僅教你做菜，還分享瞭很多關於健康飲食的知識，讓我開始關注食材的選擇和烹飪方式，慢慢地，我發現自己對烹飪的熱情越來越高漲。這本書改變瞭我對做飯的刻闆印象，讓我覺得做飯是一件充滿樂趣和創意的事情。它讓我重新找迴瞭對生活的熱愛，也讓我和傢人之間的關係變得更加親密。我還會繼續探索書中的更多美味，並將這份喜悅分享給更多的人。”

评分☆☆☆☆☆

“最近迷上瞭做菜，尤其喜歡那些簡單又下飯的菜肴。在朋友的推薦下，我入手瞭這本書，雖然還沒有來得及深入研究，但光是翻看目錄和一些食譜的介紹，就讓我躍躍欲試瞭。它的排版很清晰，圖片也非常誘人，感覺每一道菜都充滿瞭傢的味道，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。我特彆喜歡它對食材的講解，很多平時不怎麼用到的食材，在這本書裏都被賦予瞭新的生命，讓我對它們有瞭更深的認識。而且，它還提供瞭一些關於調味的小技巧，這對我這個新手來說簡直是福音。我期待著周末能抽空做幾道書裏的菜，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。感覺這本書的理念就是讓做菜變得輕鬆有趣，不需要太復雜的技巧，也能做齣美味佳肴，這一點非常吸引我。我已經迫不及待地想去超市采購一些新鮮的食材，然後就按照書裏的步驟來一一嘗試瞭。希望我的廚藝能在這本書的幫助下更上一層樓！”

评分☆☆☆☆☆

“作為一名資深吃貨，我一直對各種美食充滿瞭好奇。最近，我被一本名為《超值小菜王》的書深深吸引住瞭。雖然我還沒有開始實踐書中的菜譜，但僅僅是翻閱，就已經讓我垂涎欲滴。它裏麵的菜品種類繁多，涵蓋瞭各種口味和烹飪方式，從傢常小炒到精緻私房菜，應有盡有。每一道菜都有精美的圖片和詳細的步驟講解，讓即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡書裏對食材的講解，它不僅介紹瞭食材的特性，還分享瞭各種搭配的技巧，讓我對食材有瞭更深的理解。而且，書裏還穿插瞭一些關於美食文化的介紹，讓我對烹飪有瞭更廣闊的視野。我非常期待能夠親自實踐書中的菜譜，用自己的雙手為傢人朋友做齣美味佳肴，享受烹飪的樂趣。這本書無疑是傢庭廚房的必備寶典，它不僅能滿足你的味蕾，更能豐富你的生活。”