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一場為夢想而走的料理之旅
一個小資女孩以38道主廚私房料理
燃起所有人生命中熱情

　　「有一天，我終於發現自己最喜愛做的事，就是煮一頓美味料理給最親愛的人享用，於是我決定要回到義大利，從我體悟道美好人生的起點，學習廚藝。」

　　起點，一個女孩的夢想

　　她是Amber，一位剛跨越三十歲的小資女孩。花樣年華的歲月，是飛舞在精品界的絢爛生活中，和穿的像從《Vogue》雜誌走出來的時尚人士party一整夜。但，放不下對親手做出美味食物的魂牽夢縈，為了一圓料理人生夢，她毅然決然卸下女孩們羨慕的精品品牌公關身分，和身上的川久保玲和Martin Margiela揮手說掰掰後，拎起行囊、帶著積蓄遠走歐洲，開始在廚藝學校間遊歷。

　　行旅，步上找尋人生價值的路途

　　這次旅行，是追尋人生夢想之始。不同於以往購買名牌精品、逛博物館、喝咖啡、想要浪漫的歐洲旅行，想吸收更多料理精髓的渴望，簇擁著一個單身女孩無所畏懼地飛往義大利，開始行旅歐洲廚藝教室的路途。不是為了工作、更不是逃避現實，而是忠於自己的渴望，實現心底的夢想：重拾對美味料理的感動，並與所有人分享這份喜悅。

　　最初，Amber在義大利料理學校數月，紮紮實實的建立起料理功力。在獲得義大利藍帶料理佛羅倫斯分校榮譽畢業生頭銜後，前往米蘭、倫敦、布魯塞爾等大城市巡遊，走訪時下最熱門的廚藝學校繼續進修：在羅倫斯藍帶料理學校的終極義大利美食廚房中，淚水與汗水交織下喚醒了埋藏心底的料理魂；米蘭劇院7號現代料理教室的美食讓全世界的人沒有距離；在米蘭義式廚房料理教室親手做出料理時，發自內心的喜悅是無可取代的美好；開創視野，體驗無國界料理的獨特魅力就在比利時Mmmmh；親手做料理的催情功力，在保守的英國掀起愛的旋風……。

　　在各國體驗魅力無窮的精采料理，吸收這些廚藝學校的淬鍊精華，Amber堅持夢想之路與無盡的熱情，同樣也感動了這些廚藝學校的主廚們，不藏私地分享了他們心中愛的經典食譜，將這份料理之愛繼續延續下去。

　　啟程，愛與希望的料理人生路

　　在多年來歐洲學習旅行之後，Amber開始期待將這些美好與感動的過程，分享給台灣的親朋好友。就像是名廚Jamie Oliver般，輕鬆、自在、盡興地做菜，然後讓這一道道充滿人味與愛心的料理，感動每一位吃到的人們，為大家帶來感動與喜悅。享受美好生活、分享感動歡愉、期待實現夢想，每一道親手做出來的料理，都是一個喜悅的開端，一個小確幸。

　　「自在、快樂、分享，做自己感動的事，然後讓更多人一同擁有美妙愉悅的人生」，Amber的煮菜人生哲學，告訴每一個擁有夢想的女孩，人生的夢想，就是這樣點滴累積而成。請一同品嘗這些關於愛、感動與夢想的料理。

作者簡介

Amber Lin

　　一位愛旅行又愛煮菜的天秤座女孩。22歲時前往歐洲旅遊生活，之後在米蘭攻讀國際流行時尚碩士學位，卻意外地開始沉溺於紅酒牛排加Pizza的美食馬拉松之旅。環遊世界、吃遍各地成了Amber最大的快樂來源。

　　但在亞洲最頂尖的時尚精品公司擔任行銷公關，過著如同電影【穿著Prada的惡魔】中Andrea的生活，遊走在世界各地，為世界級的時尚品牌安排宣傳與行銷計畫，但忙碌所累積的巨大寂寞竟讓她的味蕾失憶了。

　　為了找回這份對於美味料理的奔跑之愛，Amber決定鼓起勇氣，穿起圍裙，回到當初美好人生的起點──佛羅倫斯，在Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu佛羅倫斯藍帶料理學校的密集特訓下，學會「用愛煮菜」這件事情，用番茄紅醬、青醬、奶油醬與巧克力醬，彩繪出人生美夢的起點。

　　「自在、快樂、分享，做自己感動的事，然後讓更多人一同擁有美妙愉悅的人生」，這就是Amber的煮菜人生哲學。

Stop 1.追求熱情料理夢的美好起點
Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu義大利藍帶料理佛羅倫斯分校與六道點燃料理熱情的銷魂奔跑美食
1.愛的蜜月雞湯
2.茄子鯷魚醬薄荷捲
3.托斯卡那風味牛膝
4.番茄青蔥燉鱈魚
5.提拉米蘇

Stop 2.美食讓全世界的人成為朋友
Milano Tearo 7米蘭劇院7號現代料理教室與六道fusion驚喜創意燉飯
1.鮮蝦蘑菇番紅花燉飯
2.皮拉芙烤飯佐五彩蔬菜
3.薑黃辣炒雞肉香米燉飯
4.黑巧克力舒芙蕾

Stop 3.專心做菜，故我在
La Scuola Cucina Italiana義式廚房料理教室與五道深層舒壓的美食Spa香氛療程
1.龍蝦沙拉佐鮮香草芒果醬
2.黑松露米蘭烤蛋佐綠蘆筍
3.燻鮭魚番紅花炒蛋佐香酥麵包
4.培根黃金蛋佐黑橄欖馬鈴薯酥塔
5.巧克力杯子蛋糕佐奶油醬及新鮮草莓

Stop 4.從「時尚」到「食尚」的潮之旅
Mmmmh！嗯~比利時時尚料理教室與五道最Chic的國際食尚風格
1.大馬士革沙拉
2.烤麵包片佐黑橄欖無花果和杏仁
3.卡魯索方塊義大利麵
4.瑪沙曼咖哩羊肉
5.大黃奶油派

Stop 5.廚藝是如此優雅動人
Leiths School of Food and Wine in London倫敦麗池高級餐酒學校。六道氣質派的動人美味
1.辣炒彩椒佐酥炸乳酪
2.辣炒香腸雞胸肉義大利麵
3.油炸比目魚佐薄荷茴香小黃瓜檸檬醬
4.印度香料理雞肉
5.玫瑰蛋白餅佐覆盆子馬斯卡彭起士
6.巧克力布朗尼

Stop 6.愛的料理，美好的魔力
L'atelier des Chefs主廚工作坊倫敦分校。六道用愛與溫柔調味的幸福料理
1.野菇卡布奇諾濃湯佐綠蘆筍
2.亞洲風鮭魚塔塔
3.蒜炒番茄小墨魚佐芝麻葉
4.義式沙沙醬烤培根雞胸捲佐紅酒醋紫高麗菜及綜合馬鈴薯
5.迷你維多利亞海綿蛋糕
6.蘿勒香草奶凍佐鮮草莓醬

Stop 7.邁向真實的料理人生路
My dream kitchen我的夢想廚房。敬美味人生！Amber的私房食譜
1.義式紅酒醋蝦佐番茄沙拉
2.義式綜合麵包青蔬薄片拼盤
3.飛碟櫛瓜墨魚燉飯
4.肉丸義大利麵
5.地中海香烤馬頭魚
6.貴婦之吻栗子餅
7.翻轉香蕉狂想曲

FLORENCE
追求料理夢的美好起點
Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu義大利藍帶料理佛羅倫斯分校
在終極美食與美酒的文藝復興之鄉佛羅倫斯，Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu義大利藍帶料理佛羅倫斯分校，是帶領我踏上這條熱情料理夢的第一個起點。這所廚藝教室絕對是我所造訪過最讚的廚藝教室，為了表達我對他們的喜愛，我可是卯足了勁，成為本校第一位華人榮譽畢業生喔。

充滿愛和熱情的Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu，是全義大利第一間專業廚藝學校，其總校位於羅馬，自1966年成立至今已有45年的歷史。我的恩師，CristinaBlasi與Gabriella Mari這兩位同樣來自托斯卡尼且熱愛美食與料理的可愛女士，因為在這所學校共同學習廚藝而結識，兩人在完成學業後，不僅各自在料理事業經營上闖出一片天，更決定返回家鄉共同創立Scuola di Arte CulinariaCordon Bleu，繼續將這份對義大利料理的熱情，在佛羅倫斯這個聚集美食美酒的文藝復興之都傳遞下去。

這裡是料理人的大家庭
永遠記得和兩位恩師第一次相見歡的情形，經典的義大利式，充滿張力的戲劇效果讓我深深迷戀著陽光下，熱情洋溢的美好。

第一天上課時，我懷抱追夢人忐忑的心情踏進學校，東張西望想尋找接待我的行政秘書，但滿屋子撲鼻而來的烤麵包香卻讓我不由自主地尋著大地香氣慢慢往前走，經過了小巧溫馨的辦公室，才發現這裡有為數眾多的特別食譜書籍，四處還擺滿大小各異的料理器具和各式平底湯鍋，光看到辦公室內的景象，就讓人愛上料理的氣氛！

行政秘書終於看到東張西望的我，先貼心的幫我煮了杯咖啡，才領著我到廚房。當我踏入廚房時，感動到差點掉下眼淚，這裡雖然不是我看過最大、最漂亮或最氣派的一間廚藝教室，但卻是最美味、最有幸福感的廚房：流理台上種植一排排香料和堆疊起的漂亮餐盤，從窗戶望出去，外面就是一個種滿各式各樣香草的小花園，上一堂課做好的麵包棍和甜點都還在烤爐裡冒著煙，淡淡的麵包香飄散在空氣中，暖暖的餘溫妝點出如家庭廚房般的溫馨場景⋯⋯。當下，我立刻就想大聲說，「拜託，讓我住在這裡吧！」

這間廚藝教室的廚房，真的是光用眼睛看就有滿滿的幸福感湧上，我仿佛看到自己如同Jamie Oliver般，一邊帥氣地喝著酒、一邊聊天的為朋友開心做菜。就在我沈醉在美妙幻想的時候，一位穿著碎花洋裝、濃妝豔抹、頂著一頭捲髮的女士突然走了近來，在我還來不及反應的第一時間，這位女士直直衝過來給我一個大熊抱，說：「BuonGiorno！Welcome to our family！」

原來她就是創辦者之一Gabriella女士，她用如唱歌般的語氣開始為我介紹學校及課程，義大利式的極度熱情讓我像在做夢般只能點頭稱是。講到一半，忽然，我撇見原本無人的夢幻花園中，突然站了個短髮女士的神祕影像：鮮豔大口紅、橘色指甲油、大老遠就聞到的爆炸香水，還有一縷輕菸從身旁裊裊飄起。我心想，這個人還真有江湖味呢，才幻想著神祕女人等等可能會已迅雷不及掩耳的速度出手，就聽見Gabriella就對她大叫Cristina，喔喔，原來這個有女殺手氣勢的人，就是廚藝教室的另一位靈魂人物。然後，剛剛被熊抱的過程又進行了一次，只是這次被多親了兩次。初次見面就是這種義大利式戲劇性格，要想不被她們俘虜恐怕很難啊！

喚回我的奔跑之愛
別看兩位女士平常打扮很誇張，個性又很戲劇化，但當她倆換上廚師服開始上課時，就像警察換上制服般的嚴謹俐落，仔細監督所有學員，任何細節都不放過。從處理材料、醬汁調味到裝盤上桌，這兩位女士都會嚴格學員自己操作每一個步驟。

除了有幸福感的料理空間和妖嬌美麗的主廚外，這裡最重要的內容，是長期、專業的廚師訓練課程，也是我所參加的課程。在廚藝教室的密集特訓期間，不僅教授義大利料理中最重要的手工麵點、經典醬汁、肉類和甜點，各種項目都有詳細而深入的課程，至於義大利中部最重要的特產──橄欖油與紅酒，也是來這裡的學生一定會被要求熟悉的課程。在結束學校訓練後，所有學生都必須通過筆試及為期四周的高級餐廳實習，才可以順利結業。所以，能通過這麼紮實課程訓練的人，絕對都是硬底子的料理人！

除了長期課程，這裡也有針對傳統托斯卡尼料理提供單日或短期的料理課程；從手工麵點系列到甜點蛋糕巧克力，一年四季無論何時走進這間廚藝教室，總是會嗅到不同的美味好料飄在空氣中，用香死人不償命的味道引誘著所有人的心。

我的第一堂課就是手工製作Pasta，只見老師將麵粉加入蛋、橄欖油和幾滴水，在雙手反覆揉捏下變成黃色光滑麵糰，再揉捏切割後就成為一條條彈性的金色絲帶，現做的手工麵條滑嫩又有嚼勁，這種好吃的滋味，終於讓我的舌頭活過來了，我終於找回感動的奔跑之愛了！

就像第一次踏入Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu時，Gabriella所說「welcome to our family！」這裡真是充滿熱情又甜蜜的家人氣氛，而這也是這間教室最迷人的地方，每一位來這裡上過課的學生，都是這個大家庭的一份子，我們在這裡一同分享對於料理的熱愛和生活的夢想，然後載滿著希望朝未來邁進。

想要試試看讓美食料理為自己開創嶄新的人生嗎？來Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu感受最正港的義式熊抱親吻外，別忘了用滿滿的義大利美食洗淨心靈，找回人生的快樂。

About Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu
Add／Via di Mezzo 55/r - 50121 Firenze
Tel／+39-055-2345-468
Web／www.cordonbleu-it.com
Price／單堂課程費用約90歐元起。
推薦課程／Home Made Pasta。課程內容是親手製作義大利麵條與醬汁。揉捏出的黃金色麵團切割成麵條，再立刻下鍋拌入醬汁，爽快放入口中的剎那，好吃到令人銷魂奔跑的快樂令人不愛上Pasta也難。這堂課正是改變我美味人生的起點。
預約方式／30天前在官網左上角courses選項中，即可看到完整課程資料。將欲預約課程資訊email至info@cordonbleu-it.com，負責人員即會告知付款方式以及後續注意事項。

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