餐桌上的中藥：黨參 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黨參具有健脾益肺，養血生津。主治中氣不足的體虛倦怠，食少便溏等；氣津兩傷的氣短口渴，及氣血雙虧的麵色萎黃，頭暈心悸等。現代臨床還用於貧血、白血病和血小闆減少病、原發性再生障礙性貧血、地中海貧血及神經官能癥等病的治療。能調整胃腸運動功能 ，抗潰瘍，增強機體免疫功能，增強造血功能，抗應激，強心、抗休剋，調節血壓，抗心腦缺血，改善血液流變學，鎮靜催眠、改善記憶等作用。本書還推介瞭鑑彆黨參真僞優劣的方法、廚房應用、保存和食用宜忌等；尤其是重點介紹瞭130餘款傢庭食用方法。

藥膳尋源：山野間的滋補古方 一部探尋傳統本草精髓，聚焦山珍野味與日常食養的深度著作。 內容提要 本書並非聚焦於某一味具體的中藥材，而是將讀者的目光引嚮廣袤的中華大地，深入探討中國傳統食療文化中，那些世代相傳、與自然和諧共生的滋補哲學。我們翻閱典籍，追溯藥食同源的曆史脈絡，解析古人如何將山野間的平凡食材，轉化為維持生命活力與平衡的日常食譜。 全書共分為“溯源”、“尋味”、“養方”三大篇章，以兼具學術嚴謹性與生活趣味性的筆觸，勾勒齣一幅立體、生動的中國傳統食養圖景。 --- 第一篇：溯源——舌尖上的曆史迴響 本篇著重梳理中國食療文化的曆史演進，探討“藥食同源”觀念的哲學基礎與社會實踐。 一、食性觀念的形成：從巫醫到本草 我們考察先秦時期對“寒、熱、溫、涼”四性的樸素認識，如何逐漸演化為指導食物選擇的核心理論。重點分析《黃帝內經》中對飲食節律與身體健康的論述，以及漢代本草學著作的初步分科，如何奠定後世食療的理論框架。 二、朝代更迭與飲食變遷 魏晉南北朝： 探討佛教傳入對素食主義的影響，以及士大夫階層對養生飲食的追求，如“五石散”的爭議與食療的世俗化嘗試。 唐宋盛世： 聚焦於宮廷禦膳與民間食譜的分野。詳細介紹唐代官修食譜中，對時令食材的運用，以及宋代茶道、酒文化與藥膳的結閤，如“飲片”在日常飲品中的滲透。 明清的集大成： 深入解讀李時珍的《本草綱目》中關於“榖、菜、果、禽、獸、魚、蟲”的食療論述，剖析其百科全書式的記錄如何將普通食物納入養生體係。對比王士雄的《隨息居飲食譜》，體會清代晚期對個體化飲食調理的重視。 三、地域差異與物産關聯 本章以地理為經，以物産為緯，分析不同地理環境如何塑造瞭獨特的區域食療風格。例如，南方濕熱地區的祛濕化濁之食，與北方乾燥寒冷地區溫補固澀之食的差異；以及少數民族地區，如西南彝族、西北維吾爾族等獨特的天然食材利用智慧。 --- 第二篇：尋味——山野間的生命力 本篇聚焦於那些常常被現代都市生活所遺忘，卻在傳統藥膳中扮演重要角色的自然食材，探究它們的天然屬性與應用場景。 一、大地之根：非藥用根莖的滋養力 我們不談著名補益藥材，而是深入挖掘日常可見的根莖類食材的潛在價值。例如，山藥、牛蒡、葛根等，如何通過不同的烹飪方式（蒸、煮、煨），釋放齣不同的營養效用。重點分析“澱粉類”食材如何在中醫理論中扮演“健脾化濕”的關鍵角色。 二、林間與溪澗：非常規的時令采集 本章詳細描述采集特定野果、菌類和野菜的經驗與禁忌。 蕨菜、薺菜、馬齒莧等： 它們在特定時節被采食的文化意義，以及如何平衡其藥性（如滑腸、清熱）與口感。 野生菌類： 探討傳統食用菌（如猴頭菇、茯苓）在食療中的地位，以及區彆有毒與無毒品種的民間經驗。 三、榖物的復興：五榖雜糧的精細分化 本書重新審視“五榖”在現代飲食中的地位。詳細對比不同種類粟米（如黃米、黑米）、不同豆類的“入經”屬性，以及如何通過“炒製”、“浸泡”等預處理方法，改變其食性，以適應不同體質人群的需求。 --- 第三篇：養方——生活化的食療實踐 本篇將理論與實踐相結閤，提供一係列基於傳統智慧的日常食譜指導，強調“平衡”而非“猛補”。 一、順應四時：節氣食養的精微之處 詳細拆解二十四節氣中，身體對外界環境的反應，並提供相應的食養對策： 春季 重在疏肝生發，推薦清淡芳香的搭配。 夏季 重在養陰祛暑，介紹如何利用瓜果蔬菜達到清熱而不傷陽氣的境界。 鞦季 重在潤燥收斂，強調滋陰潤肺的湯羹製作技巧。 鼕季 重在溫養藏蓄，介紹溫和性“進補”粥品的調配。 二、體質辨識與日常調理 本書教授讀者如何初步辨識自身體質（如氣虛、血瘀、濕熱等），並據此調整日常三餐結構。這不是專業的診斷，而是基於幾韆年生活經驗的自我調整指南。例如，針對“痰濕體質”的日常膳食，應如何選擇烹調用油、避免哪些食材組閤。 三、烹飪手法對藥性的影響 深入探討中餐特有的烹飪技法對食材藥性的微小改變： 炮製入門： 簡要介紹“薑汁炒”、“酒蒸”、“醋泡”等簡單處理方式，如何改變食材的歸經或藥性烈度。 火候的藝術： 分析“文火慢燉”與“大火快炒”在保留營養素和改變口感上的不同效果。 --- 結語：迴歸本初的自然之味 本書倡導一種樸素而深刻的飲食觀：最好的藥膳，是日常的、閤乎自然規律的、令人愉悅的飲食。它邀請讀者放下對復雜藥材的迷信，重新走進廚房，去傾聽土地和季節的聲音，從而找迴被現代高壓生活消磨的身體平衡感。它是一本關於食物智慧的百科，而非某單一藥材的使用手冊。

食材檔案.................................8
黨參....................................10
營養價值.............................11
保健功效.............................12
對消化係統的影響...................12
增強人體免疫力......................13
增強造血功能..........................13
降血脂.....................................13
對心腦血管係統的作用............14
改善血液流動..........................14
對中樞神經係統的影響............15
抗應激作用..............................15
食用問答.............................16
黨參與人參在功效有何相同？.......16
黨參可以代替人參嗎？............16
明黨參和黨參一樣嗎？............17
西黨、東黨、潞黨、條黨分彆是甚麼？...............17
如何選購黨參？......................18
長期食用黨參有副作用嗎？....18
在甚麼情況下不適宜服用黨參？...19
孕婦可以吃黨參嗎?................19
黨參有甚麼食法？..................19
如何貯藏黨參？......................19
餐桌營養菜式........................20

◤茶飲酒水.........................22
橘樸茶....................................22
五參茶....................................23
代參茶....................................23
黨參麥芽茶.............................24
黨參白朮飲.............................24
黨參熟地飲.............................25
黨參紅棗茶.............................25
黨參黃米茶.............................26
益脾健胃茶.............................26
參□薏苡茶.............................27
黃精參□茶.............................27
黨參黃精甘草茶......................28
參歸桑葉茶.............................28
參香通脈茶.............................29
參蘇止嗽茶..............................29
二花參麥茶..............................30
黃□黨參茶..............................30
黨參黃□蜂蜜茶......................31
黨參酒.....................................31
參萸酒.....................................32
雙參酒.....................................33
參楂酒.....................................33
黨參黃□茯苓酒......................34
黨參黃□升麻酒......................34
參苓白朮酒..............................35
五味扶衰酒..............................35
益氣補酒.................................36
調理陰陽十全酒......................36
調中補酒.................................37
健脾壯腰藥酒..........................37
參□嫩膚酒..............................38
鶴齡酒.....................................38

◤粥品.................................39
杞棗參蛋粥..............................39
黨參粥.....................................40
養心粥.....................................40
黨參升麻小米粥......................41
黨參黑米粥..............................41
黨參茯苓粥..............................42
黨參紅棗粥..............................42
淮山參苓粥..............................43
黨參百閤粥..............................43
歸脾麥片粥..............................44
補虛正氣粥..............................44
氣血雙補安神粥......................45
黨參紅棗糯米粥......................45
黨參杜仲糯米粥......................46
黨參茯苓雞蛋粥......................46
黨參茯苓扁豆粥......................47
黨參覆盆紅棗粥......................47

◤小菜.................................48
四君蒸鴨.................................48
黨參茯苓餅..............................49
黨參雲吞.................................49
參棗米飯.................................50
黨參薏米鴨..............................50
黨參燒雞腿..............................51
參□鼕菇雞..............................51
康復參花鼕菇雞......................52
黃精黨參蒸烏雞......................52
黨參紅棗燴海參......................53
參杞燒海參..............................53
黨參紅花炒鱔球......................54
參蒸鱔段.................................54
黨參燒魚片..............................55
黨參燒生魚..............................56
黨參白朮炒肚片......................56
黨參蟹肉煲..............................57
歸參牛膝拌豬腰......................57
歸藥黨參煮豬腰......................58
黨參拌四季豆..........................58

◤湯羹.................................59
益氣補血湯..............................59
黨參牛肉湯..............................60
黨參龍眼肉牛□湯...................60
黨參黃□牛□湯......................61
黨參蓮須雞蛋湯......................61
枸杞參棗雞蛋湯......................62
黨參枸杞雞湯..........................62
參□雞絲鼕瓜湯......................63
黨參寄生雞湯..........................63
黨參蛤蚧湯..............................64
黨參田雞湯..............................64
黨參燉豬手..............................65
歸□黨參豬手湯......................65
黨參蓮藕豬蹄湯......................66
黨參淮山豬□湯......................67
白朮黨參豬□湯......................67
黃精黨參煨豬肘......................68
黃精黨參豆蔻煨豬肘...............68
黨參鬱金田七花瘦肉湯............69
黨參麥鼕瘦肉湯......................69
黨參蓯蓉豬肉湯......................70
黨參桂圓燉豬肉......................70
當歸黨參陳皮瘦肉湯...............71
參□大棗燉豬肉......................71
黨參無花果豬肉湯...................72
黨參黃□燉雞湯......................72
黨參田七燉雞..........................73
參□石斛雞..............................73
參□田七燉雞..........................74
參□枳殼燉龜肉......................75
黨參茯苓麥芽牛肚湯...............75
百閤黨參豬肚湯......................76
當歸黨參乳鴿湯......................76
參□紅棗乳鴿湯......................77
參歸燉雞.................................77
參歸白鱔湯..............................78
歸參白鱔羹..............................78
黨參砂仁豬肚湯......................79
鯽魚黨參湯..............................79
黨參紅棗花膠湯......................80
參朮大棗湯..............................80
黑豆黨參湯..............................81
黨參羊肉湯..............................81
參歸豬□湯..............................82
黃□黨參燉羊肉......................83
當歸羊肉羹..............................83
龜羊湯.....................................84
馬蹄黨參燉花膠......................84
黨參紅棗花生煲雞腳...............85
鹿茸黨參燉雞..........................85
黨參紅棗燉鹿茸......................86
十全大補湯..............................86
黨參茯苓煲乳鴿......................87
二鼕枸杞黨參煲排骨...............87

◤養生甜品..........................88
川貝黨參雪梨糖水...................88
整腸止瀉露..............................89
扶中糕.....................................89
止瀉八珍糕..............................90
消食驅蟲八珍糕......................90
白芍黨參糕..............................91
枸杞黨參饅頭..........................91
黨參淮山大棗湯圓...................92
索引....................................93

前言

享傳奇食材　做健康達人

　　「藥補不如食補」——食補是曆史悠久的養生觀念，而且是很講究的一門學問。所謂藥食同源，隻要能選對食材，不但可以汲取豐富的營養，更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢性病患者也有裨益。

　　日常最為天然的中藥，也可以是美味的食材。如果能從自然食材的配搭中找到保健的方法，豈不是平凡生活中的一大樂事？

　　在物流發達的今天，人們已經可以非常方便地購買到來自世界各地的食材，豐富多元，餐桌上無國界的現象越來越普遍。麵對種類多樣、數量龐大的食材，該如何進行選擇呢？

　　「餐桌上的中藥」係列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百閤、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃□等，分彆編撰成冊，提供給讀者最實用的保健功效常識，推介鑑彆真僞優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹100 餘款傢庭食用方法。

　　相信在舉傢圍坐餐桌、享受美食的過程中，你已不知不覺成為瞭健康達人。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承認，在拿到這本書之前，我對“黨參”的認知幾乎為零，隻覺得是個中藥名字，可能跟一些養生湯裏會放的材料有關。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我過去的刻闆印象。它用一種非常生活化、貼近日常的語言，層層剝開瞭黨參的麵紗。書中的文字，沒有過多的專業術語，更多的是一種娓娓道來的敘事感，仿佛一位經驗豐富的老中醫坐在你身邊，一邊喝著茶，一邊跟你分享關於黨參的種種奇妙之處。我特彆被打動的是，作者不僅僅是在介紹黨參的功效，而是深入挖掘瞭黨參在中國傳統文化中的地位，以及它在不同時代、不同傢庭中的故事。讓我覺得，這不僅僅是一味藥材，更承載著曆史的溫度和人情的溫暖。書中關於黨參的多種食用方法，真的是太實用瞭！我一直以為中藥隻能用來煮湯，沒想到還可以做成糖水、燉品，甚至是可以入菜。而且，每一種做法都附有詳細的步驟和注意事項，即使是對烹飪不太熟練的人，也能輕鬆掌握。讀完這本書，我感覺我對身體的瞭解又深入瞭一層，不再是盲目地追求“大補”，而是學會瞭如何通過溫和的食療來調理身體。

评分☆☆☆☆☆

這本書的設計和排版都讓我覺得非常舒服，一看就是花瞭心思的。封麵那種淡淡的、帶著自然氣息的插畫，就已經奠定瞭全書的基調。翻開來，文字間距恰到好處，不會讓人覺得擁擠，閱讀起來非常流暢。我最欣賞的是，作者在講解黨參的時候，並非直接告訴我們“黨參有什麼功效”，而是通過大量的案例分析，將黨參的藥用價值具體化。比如，它會講述一個因為氣虛而經常感到疲憊的人，通過堅持食用黨參一段時間後，身體狀況如何得到改善。這種“故事性”的講解方式，比那些乾巴巴的理論陳述要有趣多瞭，也更容易讓人信服。我尤其喜歡書中關於黨參的“辨彆真僞”章節，作者用圖文並茂的方式，詳細介紹瞭如何從外觀、氣味、口感等方麵來區分不同品質的黨參。這對於我們普通消費者來說，實在是太有用瞭！再也不會擔心花錢買到劣質的藥材瞭。而且，書中還鼓勵讀者將黨參融入日常飲食，並且提供瞭很多創意性的食譜，比如黨參雞湯、黨參紅棗粥等等，都非常適閤傢庭製作，既美味又能滋補。

评分☆☆☆☆☆

我覺得這本書最大的優點在於它的“生活化”和“實用性”。它沒有把黨參寫成一個遙不可及的“神藥”，而是把它請上瞭我們的餐桌，讓我們覺得它觸手可及。我最喜歡書中關於“黨參的曆史淵源”的那部分，作者通過講述黨參在中國古代醫學中的演變過程，以及它在民間流傳的各種故事，讓我對黨參有瞭更深厚的文化認知。感覺它不僅僅是一味藥材，更承載著韆百年來人們對健康的祈盼。而且，書中的食譜部分，真的太讓人驚喜瞭！不光是介紹瞭各種經典的黨參食療方，還提供瞭很多非常適閤現代人口味的創新食譜。比如，我嘗試瞭書中提到的“黨參蒸雞”，味道真的非常鮮美，而且製作起來也非常簡單。讓我覺得，原來中醫養生，也可以如此輕鬆而美味。這本書讓我明白瞭，中醫養生並非一定要去醫院排隊，很多時候，我們就可以在廚房裏，通過簡單的一味黨參，就能達到調理身體、增強體質的目的。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太齣乎我的意料瞭！我原本以為“黨參”這個名字會讓我以為是一本晦澀難懂的藥學專著，沒想到它竟然把我們餐桌上的尋常食材與中醫的深邃智慧巧妙地結閤在瞭一起。翻開第一頁，就被作者流暢而富有畫麵感的文字吸引住瞭。它沒有像教科書那樣枯燥地羅列藥性，而是通過講述一個個生動的故事，將黨參的藥用價值融入其中。我最喜歡的部分是關於如何挑選優質黨參的那幾節，作者用非常形象的比喻，比如“看它的皮色是否深黃，有沒有像‘菊花瓣’一樣的紋路”，讓我這個廚房新手也瞬間茅塞頓開，感覺自己仿佛擁有瞭一雙“火眼金睛”。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭好多傢常的黨參食譜，簡單易學，而且味道真的相當不錯。我照著做瞭幾道湯，傢裏人都贊不絕口，都說感覺身體更輕鬆瞭，精神也好瞭不少。這本書不僅僅是教你怎麼吃黨參，更是打開瞭一個瞭解中醫養生的大門，讓我覺得中醫離我們並不遙遠，它就藏在我們的廚房裏，就在我們一日三餐的調味品之中。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感覺就是“潤物細無聲”的養生智慧。它沒有大張旗鼓地宣揚什麼神奇的功效，而是像一位溫柔的長輩，循循善誘地引導我們去瞭解“黨參”這味溫和的藥材。我最喜歡的部分是，作者在闡述黨參的藥理知識時，並沒有顯得高高在上，而是用非常接地氣的語言，將復雜的概念解釋得淺顯易懂。比如，他會用“身體的‘發動機’有點沒力氣瞭”來比喻氣虛，讓人瞬間就能理解。然後，再告訴你黨參是如何幫助這個“發動機”恢復活力的。書中關於黨參的“配伍禁忌”和“適宜人群”的介紹，也寫得非常細緻，讓我知道在什麼時候、什麼情況下適閤食用黨參，又需要在什麼情況下謹慎。這一點對於我們普通傢庭來說，是非常重要的安全保障。而且，這本書不僅僅停留在理論層麵，它還非常注重實踐。書中收錄的那些食譜，真的是太誘人瞭！不僅有傳統的燉煮，還有一些創新性的做法，比如黨參排骨湯、黨參糯米雞等等，感覺每一道菜都充滿瞭生活氣息和溫情。