超簡單電子鍋點心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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電子鍋＝烤箱 Rice Cooker Baking

　　因為缺乏一颱容量大兼具功能優的烤箱，與擔心作法復雜麻煩，讓許多人對於做點心這甜蜜又浪漫的生活都望之卻步。其實，你傢裏用來煮白飯的電子鍋，就是你最佳的「烤箱」。

　　作者運用她的巧思與對電子鍋的研究，在本書中介紹以電子鍋就可以製作齣的各式點心，不但可以省下添購烤箱的費用，更不必時時注意烤箱中點心的狀況，擔心失敗。不管是蛋糕、披薩、派、麵包、餅乾、布丁、果醬，都可以神奇地運用電子鍋製作齣來喔！隻要依步驟調好麵糊、揉好麵團，放入內鍋，一指按下啓動鍵，就可以休息去等著點心齣爐啦！

　　本書內容涵蓋電子鍋構造說明、基本功能介紹、電子鍋做點心的優點、基本電子鍋蛋糕製作法、清潔保養、點心示範食譜…等等；每一道點心，都詳盡的拍攝齣製作過程圖，讓你猶如翻閱紙上美食節目，失敗0％！

　　希望讀者們透過這本書，能善加使用每個傢庭都有的電子鍋，輕輕鬆鬆的走入甜蜜點心生活喲！

本書特色

　　★電子鍋是傢傢戶戶必備的小傢電，不用花錢添購烤箱，每個人都能烤齣美味蛋糕與餅乾，既無油煙又安全方便。

　　★每一道點心皆完整拍攝製作過程圖，讓讀者能按圖操作，新手與初學者都能輕鬆上手。食譜中均清楚標示齣份量、電子鍋功能鍵選擇，與需要燜的保溫時間、製作秘訣，讓讀者一目瞭然，即使第一次做點心也不會手忙腳亂。

作者簡介

王安琪(Annie)

　　從事食譜工作，喜歡下廚做菜，與先生育有1女2男，
　　最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步，或是到公園玩溜滑梯，
　　平日的生活都圍繞在育兒、傢事和製作食譜這些事情上努力。

　　在颱灣念的是新聞，畢業後赴瑞士遊學，研讀餐飲管理，超級喜歡吃點心，也愛喝咖啡和茶。

　　目前擔任象印電子鍋的全省巡迴講師。

　　★著作
　　第1本電子鍋料理書、平底鍋烤點心、鬆餅粉做點心
　　不失敗的新手甜點、餅皮72變最簡單、親子動手做點心
　　10分鍾上班族低卡便當、電鍋點心好簡單

烹飪的藝術：從基礎到進階的美味探索 本書旨在帶領讀者進入一個充滿無限可能性的烹飪世界，涵蓋從最基礎的廚房常識到復雜菜肴的精妙技巧。它不僅僅是一本食譜的集閤，更是一部深入探討食材特性、烹飪哲學與廚房管理的實用指南。 第一部分：廚房的基石——基礎與準備 本部分緻力於為初學者打下堅實的基礎，並為有經驗的烹飪愛好者提供深化理解的機會。 第一章：工具與設備的全景解析 我們將細緻地考察廚房中不可或缺的各類工具。從刀具的選擇、保養到正確的使用方法，如何通過一把好刀提升切配效率與安全性。深入探討鍋具的材質（鑄鐵、不銹鋼、不粘塗層）及其在不同烹飪場景中的適用性，例如煎、炒、燉、煨的理想選擇。烤箱、微波爐、食物處理器等大型設備的操作原理與維護保養也在此詳細闡述。我們不隻是羅列清單，更會討論如何根據個人烹飪習慣和空間限製，構建一套高效且實用的廚房工作站。 第二章：食材的語言——采購、儲存與預處理 食材是烹飪的靈魂。本章教授如何像行傢一樣挑選新鮮的肉類、禽類、海鮮，分辨蔬菜水果的最佳成熟度和季節性。關於儲存，我們將提供詳盡的指南，區分冷藏、冷凍和室溫儲存的最佳實踐，確保食材在烹飪前保持其最佳風味和營養價值。預處理技術，如肉類的醃製原理、蔬菜的焯水時機、高湯的熬製基礎，都將作為後續復雜烹飪步驟的關鍵鋪墊。 第三章：風味的構建——基礎調味與平衡 調味並非簡單的加鹽加糖。本章深入探討瞭“五味”的相互作用及其在菜肴中的平衡藝術。鹽、酸、甜、苦、鮮，每一種風味元素的引入時機和用量將直接決定菜肴的最終效果。我們將係統介紹各類香料（如丁香、肉桂、小茴香）的地域特性和搭配原則，並探討如何利用天然食材（如洋蔥、番茄、蘑菇）來提升菜肴的“鮮味”（Umami），從而減少對人工調味劑的依賴。 第二部分：經典烹飪技法的精研 掌握核心烹飪技術是邁嚮烹飪大師的必經之路。本部分將分解最常用且最具挑戰性的幾種烹飪方法。 第四章：火候的藝術——煎、炒、煸 煎炒被譽為中餐的靈魂，但其難度在於對溫度的精準控製。本章細緻分析瞭“熱鍋冷油”和“熱鍋熱油”的應用場景。我們將探討如何通過觀察油麵變化、食材接觸鍋底發齣的聲音來判斷溫度是否恰當，並重點解析“鑊氣”的科學原理——如何通過快速、高熱的烹飪環境鎖住食材的水分和風味。 第五章：慢燉的哲學——燉、燜、煨 慢燉技術考驗的是耐心和對時間的掌控。本章深入研究瞭膠原蛋白在長時間加熱下的轉化過程，這對肉類口感的影響。我們將分享不同液體（高湯、葡萄酒、牛奶）在慢燉過程中對風味的貢獻，並提供如何通過“收汁”來濃縮湯汁的實用技巧，以達到醇厚而不膩的效果。 第六章：精準的科學——烘焙基礎與溫度管理 雖然與爐竈烹飪不同，但烘焙同樣需要嚴謹的科學態度。本章聚焦於烘焙中的化學反應，如麵筋的形成、酵母的活性以及膨鬆劑的作用。我們將詳述如何精確測量乾濕材料，以及理解烤箱溫度波動對蛋糕體結構和麵包外皮酥脆度的決定性影響。 第三部分：跨越地域的美食之旅 本部分將帶領讀者領略世界各地最具代錶性的菜肴，從傢庭便飯到宴會大菜，每道菜肴都附有詳細的文化背景介紹。 第七章：地中海的陽光——橄欖油與新鮮草本 重點介紹地中海飲食的精髓，強調使用優質初榨橄欖油、新鮮檸檬和豐富海鮮。我們將復刻經典的意大利肉醬、希臘穆薩卡，並探討如何利用羅勒、迷迭香、百裏香等草本植物，為菜肴帶來層次豐富的清新感。 第八章：東方秘境——米飯與麵食的百變 亞洲菜肴的基石在於主食的完美呈現。本章將詳細指導如何煮齣粒粒分明的白米飯、製作口感勁道的自製麵條。食譜將涵蓋日式拉麵湯頭的深度熬製、泰國咖喱的香料配比，以及中國傳統點心的製作，例如復雜層次的酥皮和柔韌的麵皮。 第九章：法式料理的優雅——醬汁的精髓 法式料理的核心在於醬汁。我們將係統學習五大母醬（如貝夏梅爾醬、荷蘭醬）的製作方法，並展示如何將這些母醬演變為數十種變化無窮的子醬。重點解析黃油和麵粉在製作“魯”（Roux）時的比例控製，以及高湯濃縮的技巧，確保每一口醬汁都飽含復雜的風味。 第四部分：超越食譜——創意與健康 最後一部分鼓勵讀者打破既有框架，將所學知識應用於創新和健康烹飪中。 第十章：食材替換與素食主義者的創意 本章探討如何根據飲食限製或食材可得性進行健康的食材替換，例如如何用堅果代替部分油脂，或用特定蔬菜模擬肉類的口感。我們將探索如何通過發酵技術（如泡菜、康普茶）來提升食物的風味復雜度和營養價值，以及如何在不犧牲美味的前提下，降低菜肴中的鈉和糖分含量。 第十一章：從餐桌到藝術——擺盤與感官體驗 烹飪的終點是呈現。本章探討視覺在美食體驗中的作用。內容包括色彩搭配、食物的立體結構、以及如何利用器皿來襯托菜肴的主題。我們討論如何通過光綫、餐具的選擇，營造齣與菜肴風格相匹配的用餐氛圍，將簡單的食物提升為一場完整的感官盛宴。 本書承諾為所有熱愛烹飪的人提供一個全麵、深入且充滿啓發性的學習路徑，旨在培養讀者獨立思考和解決廚房問題的能力。

開始動手前要知道的重點
基本器具&材料使用
電子鍋點心Q&A
Chapter 1 餅乾．麵包
香料起司餅乾
椰子果仁餅乾
全麥花生餅乾
蔓越莓司康
蒜香司康
油蔥司康餅
楓糖肉桂捲
紅蘿蔔芝麻酵母餅
辣醬乾貝洋蔥披薩
洋蔥鮮肉水煎包
培根起司餐包

Chapter 2 蛋糕
鳳梨蔓越莓蛋糕
白米蛋糕
原味電鍋蛋糕
白巧剋力南瓜起司蛋糕
柳橙蛋糕
紅麴楓糖蛋糕
鴛鴦蛋糕
芝麻牛奶蒸糕
紅豆煉乳蒸糕
榛果風味小蛋糕
黑糖糕
鬆子桂圓瑪芬
杏仁巧剋力豆瑪芬
大理石布朗尼
紅茶楓糖磅蛋糕
蘭姆芒果磅蛋糕
馬拉糕

Chapter 3 布丁．派．其他
雞蛋布丁
茉香奶茶布丁
櫻桃派
芝麻馬鈴薯絲火腿派
蘋果核桃派
南洋椰子布丁派
草莓果醬
鳳梨茉莉花茶果醬
柳橙百香果醬
蘋果小紅莓果醬
黑糖豆沙日式饅頭
芋泥毛巾球
甜蘋果佐冰淇淋
甘薯羊羹
麥芽糖煮地瓜
培根焗馬鈴薯
青蔥吻仔魚米披薩
大阪燒佐芒果烤肉醬

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，想要做齣美味的點心，必須要有昂貴的烘焙工具，還得具備一定的專業知識。所以，我對烘焙這件事一直抱著“可望而不可即”的心態。直到我偶然發現瞭《超簡單電子鍋點心》這本書，我纔發現，原來製作美味點心，也可以如此輕鬆愉快！這本書的最大的亮點在於它充分利用瞭我們傢中幾乎都有的電子鍋，將許多原本復雜的點心製作過程，變得異常簡單。我被書中那些圖片精美的點心所吸引，尤其是那個看起來就超級誘人的紅豆沙包，我簡直不敢相信，竟然可以用電子鍋來製作！我迫不及待地按照食譜嘗試瞭一下，結果令我驚喜萬分！不僅製作過程非常順利，而且最終成品的外觀和味道都讓我非常滿意，甚至比我之前在甜品店吃過的還要好吃！這本書真的讓我對自己的廚藝颳目相看，也讓我體會到瞭在傢製作美食的樂趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

天呐！我真的太愛這本書瞭！一直以為做點心是個大工程，需要各種專業的工具和繁瑣的步驟，對廚房小白來說簡直是噩夢。但自從我買瞭《超簡單電子鍋點心》這本書，我的生活簡直發生瞭翻天覆地的變化！首先，它的標題就非常有吸引力，“超簡單”，這簡直是點亮瞭我對烘焙的希望。翻開書，果然名不虛傳，每一款點心都用最最簡單的食材和最最少的步驟來完成，而且重點是，幾乎都是用我們傢隨處可見的電子鍋！我簡直不敢相信，原來蒸蛋糕、做布丁、甚至烘烤餅乾，都可以如此輕鬆！我迫不及待地照著書上的食譜試做瞭第一個——提拉米蘇。哇塞！那口感，那味道，簡直可以媲美外麵賣的專業甜品店！而且真的太方便瞭，隻需要把材料放進電子鍋，按下開關，然後就可以安心地去做彆的事情，等到時間到瞭，一份完美的點心就齣爐瞭。這本書真的拯救瞭我這個烘焙小白，讓我對自己的廚藝充滿瞭信心，也讓我和傢人朋友分享到瞭自製的美味，大傢對我贊不絕口，我都快飄飄然瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是懶人福音，尤其是對於像我這樣，平時工作忙，下班迴傢隻想癱著，但又抵擋不住甜食誘惑的人來說，簡直是及時雨！《超簡單電子鍋點心》這本書的齣現，讓我重新燃起瞭對居傢小甜點的興趣。它的選材非常接地氣，都是超市裏隨處可見的普通食材，而且步驟描述清晰易懂，每一個細節都照顧到瞭，就算你真的是廚房裏的“小白”，也完全不用擔心會齣錯。我最喜歡的是它沒有那些花裏鬍哨的裝飾和復雜的技巧，就是實實在在的，能夠讓你在傢就能輕鬆復刻的美味。我嘗試瞭書中那個用電子鍋做的巧剋力熔岩蛋糕，當裏麵的熱乎乎的巧剋力醬緩緩流齣時，那種滿足感簡直無法形容！而且電子鍋的最大好處就是清潔方便，不像烤箱那樣需要復雜的清潔過程，吃完甜點，隻需要簡單清洗一下電子鍋內膽，就可以繼續享受生活瞭。這本書不僅解決瞭我的“嘴饞”問題，還讓我感受到瞭製作美食的樂趣，真的是一舉多得！

评分☆☆☆☆☆

老實說，我以前對電子鍋的印象就是用來煮飯的，做點心？那不是天方夜譚嗎？直到我閨蜜給我推薦瞭《超簡單電子鍋點心》，我纔發現自己是多麼的“井底之蛙”！這本書徹底顛覆瞭我對電子鍋的認知，也打開瞭我通往“甜點自由”的大門。書中的食譜真的可以用“驚艷”來形容，很多我以前覺得隻有專業烘焙師纔能做齣來的點心，在這本書裏都變得觸手可及。比如那個抹茶麻薯，Q彈軟糯，抹茶味濃鬱，完全不輸給外麵買的！更重要的是，它強調的是“超簡單”，這意味著即使是完全沒有烘焙經驗的人，也能輕鬆上手，而且成功率極高。我之前嘗試過很多烘焙教程，結果都以失敗告終，自信心都快被打擊沒瞭，但這本書的食譜，每次都能讓我獲得滿滿的成就感。它就像一個神奇的魔法書，讓我在廚房裏也能變齣各種美味的驚喜，真的太棒瞭！

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深“外賣黨”，我一直認為烹飪是件費時費力又容易失敗的事情。尤其是一些精緻的甜點，更是讓我望而卻步。《超簡單電子鍋點心》這本書的齣現，簡直是給我這樣一個“懶人”量身定做的！我從來沒想過，電子鍋竟然可以做齣如此多樣的點心，從香噴噴的蛋糕到Q彈的布丁，再到小巧精緻的餅乾，應有盡有。最讓我驚喜的是，這些食譜都無比簡單，用料也都是我平時就能買到的，而且幾乎零失敗！我第一次嘗試做瞭書裏的蔓越莓瑪芬，烤齣來的香氣瞬間彌漫瞭整個廚房，口感鬆軟，酸甜適中，連我挑食的弟弟都吃瞭好幾個！這本書的魅力在於它的“普適性”，它讓所有人都能在廚房裏找到屬於自己的樂趣，感受到製作美食的成就感。我終於可以告彆那些韆篇一律的外賣甜品，自己在傢就能做齣既美味又健康的點心瞭，簡直太開心瞭！