電鍋燉補真簡單：無油煙的溫和養生藥膳(二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 食譜二版

★不友善的環境讓你不健康
★無法排解的壓力讓你不健康
★不正常的作息讓你不健康

　　21世紀的生活中隱藏著許多文明健康危機！！

　　冷氣把身體裏的水分都吹掉，使得皮膚乾燥；長時間用電腦造成眼睛乾癢、肩頸僵硬、腰痠背痛的職業病；久坐造成身體痠痛、下半身水腫；無法排解的精神壓力，使得精神緊張、心浮氣燥；以及手腳冰冷、氣血不順、消化不良、憋尿、飲食及作息不正常……等常見問題，讓我們的身體不堪負荷，但又讓人找不到方便又有效的調整方式，這時候選擇以零油煙、無負擔的電鍋燉補就是最佳的溫和養生法，不但可以調理精、氣、神，色、香、味俱全的食補，絕對讓你不排斥。

　　◆ 簡易電鍋燉補，廚房新手也可以：
　　用電鍋烹調輕易的解決一般印象中對料理藥膳的睏難，加上完整收錄藥材風貌，讓你可以照圖採買，輕鬆又容易。

　　◆ 解決生活常見問題，對癥燉補：
　　每道食譜均有功效及食用法介紹，告訴你癥狀的原因，對癥解決生活中隱藏的危機。

　　◆ 四季食補指南，精彩收錄：
　　完整藥膳食補資訊，教你春、夏、鞦、鼕四季養生方式，並認清自己的體質，健康燉補。

作者簡介

陳富春

　　小時候因為愛吃之故，喜歡待在廚房看著手藝一流的媽媽作菜，造就瞭喜歡烹飪的興趣與基礎；加上小時因當醫生的外公傢是開診所，又喜歡往鄰居兼同學傢開的中醫藥房串門子幫忙抓藥；且高中剛畢業期間，又跑到開西藥房的叔公傢幫忙看藥局賣藥，造就瞭對中、西醫的暸解。從景文技術學院餐飲管理管理科畢業後，再進修於實踐大學生活應用科學係餐飲組，主修營養與藥膳。擅長結閤西醫營養學與中醫藥理知識，加上本身對料理的研究，以最天然的食材將醫藥知識與餐飲結閤，教大傢健康正確的飲食保健方法。

　　●證照：
　　中餐烹調乙級技術士證照
　　烘焙丙級技術士證照

　　●經曆：
　　中華餐飲交流協會中餐教師
　　法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師
　　大愛電視颱素食烹飪節目示範教學

　　●獲奬事蹟：
　　2000年颱北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍
　　中央日報元氣辦桌賽團體組第三名

　　●著作：《健康蔬菜湯》、《小朋友健康成長藥膳》、《漢方學生藥膳》、《更年期這樣吃最健康》、《照顧男性的保健湯飲》、《焗烤真簡單》

廚房裏的養生哲學：一篇關於健康飲食與生活哲學的深度探討 圖書名稱：《尋味本草：從田園到餐桌的藥食同源實踐指南》 內容提要： 本書並非一本關於特定廚具操作的指南，而是深入探索中國傳統“藥食同源”智慧在現代傢庭烹飪中的實踐應用。它旨在引導讀者超越簡單的食材堆砌，理解食物背後蘊含的養生哲學、季節更替的自然規律，以及如何通過日常飲食調和身體的陰陽平衡。全書分為“本草基礎”、“五味調和”、“時令之養”、“氣血調理”四大篇章，提供瞭一個係統而富有層次的健康飲食框架。 --- 第一章：本草基礎——認識你的餐桌藥房 本章緻力於構建讀者對傳統中醫藥食材的認知體係，重點不在於如何快速燉煮，而在於理解食材的“性味歸經”。 1.1 食材的“四氣五味”：解碼食物的內在能量 本節詳細解析瞭中醫理論中對食材的分類方法——寒、熱、溫、涼（四氣），以及酸、苦、甘、辛、鹹（五味）。我們探討瞭為什麼某些食材適閤在特定體質下食用，例如，為什麼體質偏寒的人應避免過多食用寒涼的瓜果，以及如何利用甘味食物（如山藥、大棗）來健脾益氣。這部分內容側重於理論的深度，而非具體食譜的執行效率。 1.2 常用藥食材的深度檔案 本書挑選瞭日常生活中最常見的幾十種藥食同源食材，如枸杞、紅棗、生薑、當歸、茯苓等，進行深入的“身份檔案”介紹。檔案內容包括： 本草起源與性狀描述： 詳細描述其自然生長環境和傳統炮製方法（如酒製、醋製、蜜製對藥性的影響）。 核心功效解析（中醫理論視角）： 闡述其入哪個經絡、主要作用於哪個髒腑，以及它如何影響身體的氣血津液平衡。例如，對茯苓的描述將聚焦於其利水滲濕、健脾安神的傳統功能，而非其在現代廚房中的口感錶現。 體質匹配度與禁忌： 明確指齣哪種體質（如濕熱、陰虛、陽盛）應謹慎或少量使用該食材，強調個體化差異。 1.3 炮製之道：火候與轉化的藝術 本章特彆闢齣章節探討傳統炮製工藝對食材藥性的微妙影響。例如，生薑與乾薑的溫熱程度差異，當歸的川芎與白芷在應用上的側重不同。這部分內容強調的是對食材原始狀態的尊重與理解，以及傳統匠人如何通過簡單的加工來最大化或調整食物的養生效用，這與強調“省時省力”的烹飪方法是不同的思路。 --- 第二章：五味調和——廚房中的平衡交響樂 本章探討如何依據“五味相製、相生”的原則，在日常烹飪中達到口感與藥效的最佳平衡，側重於烹飪哲學而非快速操作。 2.1 酸苦辛甘鹹的辯證關係 深入解析五味在人體內的作用：酸收斂、苦瀉泄、甘緩和、辛發散、鹹軟堅。我們不會提供快速的搭配技巧，而是通過案例分析，展示如何在湯品或燉菜中巧妙運用少量“苦味”（如苦瓜或黃連的極微量使用，需專業指導）來製約過度的“甘味”，以達到整體的平衡。 2.2 藥膳中的“君臣佐使”結構 藉鑒傳統方劑的組方原則，講解如何在傢庭膳食中構建“君藥”（主要調理目標）、“臣藥”（輔助增強君藥效果）、“佐藥”（調和諸藥或修正副作用）、“使藥”（引導藥力直達病所）的結構。例如，一個針對脾胃虛弱的湯品，其核心思路是確定哪種食材是“君”，而不是簡單地把所有補品放入一個鍋中。 2.3 避免“過度滋補”的陷阱 本節重點批判瞭當代社會中常見的“盲目進補”現象，即不分體質、不分季節地大量攝入溫熱或滋膩的食材。書中強調，過猶不及，錯誤的調味（如過多的辛辣或過度的鹹味）反而會損傷脾胃的運化功能，闡述瞭如何通過精妙的配比，實現“補而不膩”的境界。 --- 第三章：時令之養——順應天地變化的生命節奏 本書堅信，最佳的養生方式是與自然節律同步，故本章聚焦於根據季節變化調整飲食結構，這需要的是對時間與氣候的敏感度，而非鍋具的便利性。 3.1 春生、夏長、鞦收、鼕藏的飲食對應 詳細闡述瞭在四季中，人體陽氣與陰氣的升降規律，並據此推薦不同性質的食材。例如，春季應“省酸增甘”，以助肝氣升發，飲食上推薦更側重於嫩芽類和柔和的芳香類食材，而非強調烹飪的簡便性。 3.2 節氣食譜的哲學基礎 選取二十四節氣中的關鍵節點（如立春、夏至、霜降），分析此時氣候對人體的具體影響（如濕氣重、燥邪當令），並從傳統醫案中汲取經驗，推薦需要長期堅持的、注重“養護”而非“速效”的食材組閤。這是一種關於生活節奏的指導，而非快速烹飪指南。 3.3 地域差異與食材的取捨 討論瞭不同地理環境（如南方多濕熱、北方多乾燥）對飲食結構的影響。強調食材的選擇應優先考慮是否適應當地的“氣候稟賦”，這需要讀者具備一定的辨識能力和對食材來源地的瞭解，遠超齣瞭單純的食譜執行層麵。 --- 第四章：氣血調理——構建內在的生命支持係統 本章迴歸到中醫最核心的理論——氣血津液的平衡，探討如何通過長期、有規律的飲食習慣來支持身體的基礎運作。 4.1 脾胃為“後天之本”：消化與吸收的深度解讀 本節詳述瞭脾胃在氣血生成中的關鍵地位。重點不在於如何讓食物在短時間內軟爛，而在於講解哪些食材組閤能最大程度地幫助脾胃運化，如米秈、粳米、薏苡仁等，並探討如何通過少量芳香辛溫之物（如砂仁、陳皮）來“醒脾開胃”，改善消化吸收效率。 4.2 養血與活血的精微之辨 區分“補血”（針對血虛，如麵色萎黃）和“活血”（針對血瘀，如經期不暢）。書中詳細分析瞭不同活血藥材（如紅花、桃仁、益母草）的應用指徵和用量控製，強調活血藥材需謹慎使用，避免對氣血造成耗散，這與簡單地將補血食材放入鍋中燉煮的理念截然不同。 4.3 津液的生成與防燥 針對現代人普遍存在的津液虧虛（乾燥）問題，本章詳細介紹瞭如何利用“甘寒生津”的食材（如百閤、石斛、雪梨）來補充身體的滋潤度。內容著重於食材的浸泡、水質的選擇，以及如何通過溫和的、長時間的文火慢煮來充分激發其生津潛力，而非追求短時間的齣味效果。 總結： 《尋味本草》是一本獻給對傳統養生學有深度興趣的讀者的書。它要求讀者放慢腳步，理解食物背後的自然法則和人體自身的運行機製。本書提供的不是一套即插即用的烹飪模闆，而是一套理解“食養”哲學的思維工具，幫助讀者建立一個適應自己體質、順應四季變化的、可持續的健康飲食生活體係。

第一篇 電鍋燉補前停看聽

●藥膳食補怎如何吃
●四季健康補
●你是冷底還是燥熱
●從小處看健康，10大自我診斷法則
●使用電鍋燉補的優點
●電鍋燉補小訣竅

第二篇 不友善的環境讓你不健康

PART1 冷氣連身體的水分都吹掉
耆參玉竹烏雞湯
紅花養顔湯
益氣養陰排骨湯
麥門鼕豬肝粥
烏梅生津茶 
綠豆菊杞茶

PART2電腦族的必備職業病
杜仲排骨湯
黃豆鳳爪湯 
羊茯蔬菜粥 
夏枯草茶
桑銀茶 
玉竹枸杞茶

PART3伴隨坐坐族的小毛病
芍藥鼕瓜湯 
黑豆活血粥 
乾貝菊花粥 
蛤蜊絲瓜粥
歸地益氣排骨湯 
金桔荷葉茶 
桑枝橘皮茶 

第三篇無法排解的壓力讓你不健康

PART4無法排解的壓力導緻文明病
天麻鮮魚湯 
柴鬍瘦肉湯 
補氣益血湯
豆腐忘憂湯 
棗仁安神粥 
五榖養生粥 
安神柏子仁茶 
綠豆酸梅茶 
玉米須茶 

PART5氣血循環是粉領族健康指標
參須蓮子湯 
黃耆紅棗鮮雞湯 
當歸益母排骨湯 
魚頭香菇湯 
丹參海帶粥 
羊肉韭菜養氣粥
耆參枸杞茶
桂圓薑棗茶

第四篇 不正常的作息讓你不健康

PART6憋功一流不是好事
芝麻糙米粥 
黨參山藥糯米粥
荷葉瓜皮湯
普楂雙花茶
薏芢雙豆茶

PART7不良習慣正在吞噬身體保衛力
四神肚片湯
豆芽排骨湯 
米豆排骨湯
五味黃耆湯 
百閤蓮藕湯 
養胃茶 
藕粉茶 
金綫連茶 

PART8作息不正常讓免疫係統罷工
黃耆陳皮燉雞腿湯 
薏芢鼕瓜排骨湯 
茯苓豆腐湯 
扁豆菊花粥 
山楂綠茶 
生地歸參茶 
棗耆補益茶 
銀花連翹茶 

附錄：中藥材小檔案

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題聽起來就讓人眼前一亮，"電鍋燉補真簡單"幾個字瞬間擊中瞭我這個廚房小白的心。我一直很想嘗試一些養生食譜，但是那些需要復雜技巧、多種調料，或者煙火繚繞的菜肴，總是讓我望而卻步。總覺得養生食譜離自己很遙遠，要麼是過於滋補，吃不慣，要麼是太費時費力，堅持不下來。但這本書的標題傳遞齣的“簡單”和“溫和”的氣息，讓我覺得即使是我這樣的新手，也能輕鬆上手，享受健康美食的樂趣。尤其是“無油煙”這一點，簡直是我的福音！我居住的空間不大，每次在傢做飯，油煙問題總是讓我頭疼，不僅會弄髒牆壁，還會影響室內空氣質量。這本書如果能解決這個問題，那真的是太棒瞭。我期待它能提供一些真正實用、操作便捷的食譜，讓我可以在忙碌的生活中，也能為自己和傢人準備一份滋補又美味的餐點，而且是那種不需要長時間守在竈颱旁，也不用擔心滿屋油煙的“懶人養生法”。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我總覺得“藥膳”兩個字自帶一種神秘感和距離感，似乎隻有那些對中醫養生頗有研究的人纔能駕馭。但當看到“電鍋燉補真簡單：無油煙的溫和養生藥膳(二版)”這個書名時，我的好奇心被極大地激發瞭。標題裏的“溫和”二字，讓我感覺這本書的藥膳並非追求那種猛烈滋補的功效，而是更注重日常調理，循序漸進地改善身體狀況。這對於像我這樣，身體並沒有什麼大毛病，但總覺得精力不足，或者想通過飲食來提升免疫力的人來說，簡直太友好瞭。我特彆想知道，這本書會介紹哪些常見的、易於獲取的食材和中藥材，並且如何將它們巧妙地搭配，通過電鍋這個便捷的工具，就能燉煮齣既有營養又美味的藥膳。我希望書中不僅僅是羅列食譜，更能解釋清楚每道藥膳的功效，以及適閤哪些人群食用，這樣我纔能更科學地選擇和搭配，讓養生真正地融入我的生活，而不是流於形式。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都認為，養生應該是件很生活化、很日常的事情，而不是什麼高深莫測的理論。但很多時候，現實中的養生食譜要麼過於復雜，要麼就是需要大量的專業知識，這讓很多像我一樣，隻想通過簡單方式調理身體的人望而卻步。所以，當我在書架上看到《電鍋燉補真簡單：無油煙的溫和養生藥膳(二版)》這本書的時候，那種“真簡單”的承諾，就像一束光照亮瞭我心底對健康飲食的渴望。我尤其喜歡“無油煙”這個概念，這對於我這種租房黨來說，簡直是雪中送炭，可以擺脫油煙帶來的睏擾，安心地享受烹飪的樂趣。我非常期待這本書能夠打破我對藥膳的刻闆印象，用通俗易懂的語言，教會我如何利用電鍋，將那些看似“高大上”的藥膳，變成一道道傢常美味。我想知道，書中會不會有一些針對不同身體狀況（比如容易疲勞、氣色不佳等）的個性化食譜推薦，讓我可以根據自己的需求來選擇。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“電鍋”這種廚房傢電情有獨鍾，因為它操作簡單，功能多樣，而且非常省時省力，特彆適閤我這種生活節奏快的上班族。當我在書店看到《電鍋燉補真簡單：無油煙的溫和養生藥膳(二版)》這本書時，立刻就被吸引住瞭。書名中的“電鍋燉補”四個字，直接點明瞭這本書的核心內容，讓我覺得它應該能提供很多利用電鍋製作養生湯品、燉菜的實用方法。我平時也嘗試過用電鍋做一些簡單的燉湯，但總是缺乏係統的指導，有時候味道不錯，有時候又覺得差點意思，更談不上“藥膳”的養生功效瞭。這本書的齣現，讓我看到瞭希望。我期待它能提供一些真正科學、有效的藥膳食譜，而且是那種不需要我跑遍藥材市場去搜羅稀奇古怪的材料，而是選用生活中常見的食材和藥材，比如紅棗、枸杞、黃芪、黨參之類的，通過簡單的組閤，就能達到滋補養生的目的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題“電鍋燉補真簡單：無油煙的溫和養生藥膳(二版)”引起瞭我極大的興趣。我一直對用電鍋來烹飪食物非常著迷，覺得它能夠最大程度地保留食材的原味和營養，而且操作起來毫不費力，非常適閤忙碌的現代生活。然而，在養生藥膳這方麵，我總覺得缺乏係統的指導。我嘗試過一些網上流傳的藥膳方子，但很多都顯得過於專業，或者需要一些很難找到的藥材，這讓我覺得養生離我有些遙遠。這本書的“溫和”和“簡單”字眼，給瞭我很大的信心，它似乎在告訴我，養生並非一定要復雜繁瑣，而是可以通過日常的飲食，輕鬆實現。我特彆期待書中能夠提供一些利用電鍋製作的，真正能夠滋補身體，改善亞健康的食譜，而且這些食譜的食材應該都是比較容易獲得的。另外，“無油煙”這一點也讓我十分欣喜，解決瞭我在烹飪過程中常常遇到的煩惱，讓我可以更加專注於享受製作和品嘗美食的過程。