精選防癌保健菜湯粥1200例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 防癌
• 保健
• 食療
• 湯粥
• 養生
• 健康飲食
• 癌癥預防
• 營養食譜
• 中醫養生
• 膳食療法

許多人對癌癥感到恐懼，但並非完全不能逃齣癌癥的魔爪。

　　正確的膳食結構和飲食觀念是對抗癌癥的有效方法之一。

　　本書由著名醫學科學傢鬍維勤教授精選約百種天然防癌保健食材，
　　每種食材均附上美味的菜、湯、粥，並計算各種菜、湯、粥的縴維量、熱量等，
　　讓您在享受美味的同時增強防癌免疫力。

本書特色

　　豐富正確的防癌保健知識
　　432道特效防癌菜湯粥
　　423條專傢點評
　　39個烹飪指導
　　94種有效防癌食材
　　11個防癌常識Q&A
　　210個防癌保健功效

　　讓您吃對食物，遠離癌癥威脅

　　長知識　長健康　更長廚藝

作者簡介

鬍維勤

　　專職保健醫生，著名醫學科學傢。

　　被中國國務院評為「有突齣貢獻的醫學科學傢」，為硃德、華國鋒與高乾的禦用醫生。

　　曾參與編寫的著作有《保健學詞典》、《老年心血管病55》等。

《舌尖上的養生密碼：現代營養學視角下的藥食同源實踐指南》 這是一本深入探索食物與人體健康之間復雜聯係的權威著作。 它並非簡單地羅列食譜，而是緻力於揭示營養學原理、傳統食療智慧與現代科學證據的交匯點。本書旨在為追求健康生活方式的讀者提供一個全麵、科學且極具操作性的指導框架，幫助他們理解如何通過日常飲食的精妙設計，實現疾病的有效預防和身體機能的優化。 本書的深度與廣度遠超基礎食譜的範疇，它聚焦於“為什麼”和“如何做”的科學邏輯。 第一部分：營養基石與代謝重塑——解碼食物的內在力量 本部分是全書的理論核心，它摒棄瞭模糊的“滋補”概念，轉而采用嚴謹的分子營養學視角來剖析食物的真實效用。 第一章：宏量營養素的精準調控與慢性病乾預 本章深入探討蛋白質、脂肪和碳水化閤物在現代飲食結構中的作用，著重分析它們如何影響胰島素敏感性、血脂代謝和腸道菌群平衡。我們會詳細分析不同類型的脂肪酸（如飽和、單不飽和、多不飽和，特彆是Omega-3與Omega-6的比例失衡問題）對心血管係統的長期影響。對於碳水化閤物，本書區分瞭升糖指數（GI）與升糖負荷（GL），並提供瞭基於個體代謝差異（如血糖反應麯綫）來定製主食結構的實用方法，而非一刀切的“低碳水”建議。此外，我們討論瞭膳食縴維的分子結構如何影響腸道微生物多樣性，並詳細介紹瞭益生元（Prebiotics）和後生元（Postbiotics）在調節免疫係統中的前沿研究。 第二章：微量營養素的活性與生物利用度 維生素和礦物質是生命活動的催化劑，本書的重點在於它們的“有效性”。我們不僅列舉瞭維生素A、D、C、E和B族的作用，更強調瞭其生物利用度（Bioavailability）的關鍵性。例如，鐵的吸收受維生素C的顯著影響，鈣的吸收需要維生素D和鎂的協同作用。本書提供瞭一份詳盡的“營養素協同矩陣圖”，指導讀者如何通過食物組閤，最大化微量元素的吸收效率，避免無效補充或潛在的拮抗作用。對於礦物質，特彆是硒、鋅、碘等微量元素，我們探討瞭土壤質量和食物來源對人體攝入量的影響，以及如何通過精選食材來彌補現代農業帶來的營養密度下降問題。 第三章：植物化學素與自由基防禦係統 本章專注於植物性食物中數韆種生物活性化閤物——植物化學素（Phytochemicals）。我們詳細分類解析瞭多酚類（如花青素、白藜蘆醇）、類鬍蘿蔔素（如番茄紅素、葉黃素）、硫代葡萄糖苷（如蘿蔔硫素）的作用機製。重點闡述瞭它們如何作為抗氧化劑和信號分子，參與細胞內氧化應激反應的調控，以及如何通過激活Nrf2通路來增強機體自身的解毒和防禦能力。本書提供瞭不同烹飪方法（如蒸、煮、發酵、油炒）對這些敏感化閤物穩定性和釋放效率的影響的實證數據。 第二部分：飲食模式的係統構建——從單品到餐盤的轉化 本書拒絕提供僵化的“每日食譜”，而是構建瞭一套可靈活應用的“飲食模式構建工具箱”，使讀者能夠根據自身需求（如年齡、工作壓力、季節變化）進行動態調整。 第四章：構建平衡餐盤的比例學與能量密度控製 本章提齣瞭“宏觀結構適配模型”，指導讀者如何根據活動水平和代謝目標（如減脂、增肌、穩定血糖），科學分配食物的體積和能量密度。我們詳細介紹瞭如何利用低能量密度（L-E Density）的蔬菜和全榖物來填充餐盤，從而在不犧牲飽腹感的前提下，有效控製總熱量攝入。內容包括不同食材的“水分-縴維-蛋白質”比值分析，以及如何利用“食物替換矩陣”來實現營養素目標的精確對位。 第五章：腸道健康與“第二大腦”的營養策略 腸道健康被視為現代健康的核心議題。本章聚焦於如何通過飲食管理腸道微生物群落。內容涵蓋瞭精心挑選的發酵食品（如剋菲爾、酸菜、豆豉）的發酵菌株多樣性分析，以及如何設計富含可溶性和不可溶性縴維的“階梯式喂養”計劃，以促進有益菌群的定植和代謝産物的優化（如短鏈脂肪酸SCFA）。此外，本書還探討瞭“腸漏”現象與特定食物的關聯，並提供瞭針對敏感腸道的溫和性飲食調整策略。 第六章：季節性與地域性營養的動態調整 健康的飲食必須與自然環境同步。本部分強調瞭根據四季變化調整飲食策略的重要性。例如，春季如何通過攝入“發散性”的嫩芽類蔬菜來順應肝氣生發；夏季如何利用高鉀、高水分的瓜果來維持體液平衡；鞦鼕季則側重於根莖類、高密度蛋白質和耐儲存的深色蔬菜來增強體質。本書特彆分析瞭“地中海飲食模式”、“得舒飲食（DASH）”和“彈性素食（Flexitarianism）”等主流健康模式的共同營養學優勢，並指導讀者如何“去標簽化”，提取其核心的營養原則，融入本土食材。 第三部分：特殊生理階段的營養管理與風險預防 本部分專注於在特定生命周期或代謝壓力下，如何利用營養乾預來優化生理狀態，降低長期風險。 第七章：壓力適應與內分泌係統的營養支持 現代生活的高壓環境對腎上腺和甲狀腺功能構成挑戰。本章詳細分析瞭皮質醇代謝通路中所需的關鍵營養素，如維生素B5、鎂和適應原草本植物的科學基礎（而非僞科學宣傳）。我們探討瞭如何通過調節血糖波動來穩定皮質醇水平，以及硒和酪氨酸在甲狀腺激素閤成中的關鍵作用。內容聚焦於如何設計“抗炎性”的早餐和“修復性”的晚餐，以支持身體在夜間的內分泌修復機製。 第八章：骨骼代謝的全麵乾預：不僅僅是鈣和維生素D 骨骼健康是一個多因素過程。本書超越瞭傳統的“補鈣”觀念，深入探討瞭骨骼礦物質化所需的微量元素（如硼、矽、K2型維生素）的作用。K2型維生素在引導鈣質進入骨骼而非沉積在血管壁中的重要性被詳細闡述，並提供瞭富含天然K2的食物來源。此外，本書還分析瞭適度負荷運動與營養攝入的協同效應，指導讀者如何通過飲食為骨骼的“建築工地”提供所有必要的“原材料”。 第九章：炎癥的營養溯源與控製 慢性低度炎癥是許多現代疾病的共同驅動因素。本章將炎癥反應分解為分子層麵，指導讀者識彆飲食中的“促炎性因子”（如精加工的Omega-6脂肪酸、過量的果糖、食物添加劑）並係統性地將其移除。隨後，本書提齣瞭“抗炎分子武器庫”的構建方案，包括高濃度的薑黃素、槲皮素、以及富含硫化物的十字花科蔬菜，並提供瞭增強其生物利用度的烹飪和搭配技巧，為讀者提供一套科學、係統的長期抗炎飲食策略。 總結： 《舌尖上的養生密碼》是一本麵嚮有深度思考能力的讀者的指南。它不是提供現成的、韆篇一律的“防癌湯譜”，而是賦予讀者營養學的分析工具和實踐邏輯，使他們能夠基於科學證據，為自己和傢人設計齣最適宜的、動態調整的、具有預防性意義的膳食結構。它緻力於將晦澀的營養學原理轉化為廚房中的智慧選擇，實現真正的“食療現代化”。

评分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食非常關注，尤其是在瞭解瞭癌癥的可怕之後，更是希望通過科學的飲食方式來提高身體的免疫力，遠離疾病的睏擾。這本書的齣現，簡直就是我期盼已久的一本寶典。它係統地介紹瞭各種具有防癌抗癌功效的食材，並根據這些食材的特性，設計齣瞭豐富多樣的菜肴和粥品。我特彆欣賞書中對每道食譜的詳細講解，不僅有清晰的步驟，還有對食材營養成分和功效的分析，讓我能夠充分理解“為什麼”這樣做。而且，書中提供的食譜涵蓋瞭各種口味和烹飪難度，無論你是廚房新手還是烹飪達人，都能找到適閤自己的菜譜。我嘗試瞭幾款粥品，清淡養胃，營養豐富，非常適閤作為早餐或晚餐。這本書讓我明白，健康飲食並非意味著犧牲美味，而是可以通過巧妙的搭配和烹飪，讓健康與美味兼得。

评分☆☆☆☆☆

這是一本真正能走進我心坎裏的書。我一直以為，防癌保健是件很復雜的事情，需要專業的知識和昂貴的食材，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它用最樸實、最貼近生活的語言，教我如何利用身邊最常見的食材，做齣既美味又能防癌的菜肴和粥品。我最喜歡的是書中那些“小貼士”，比如關於如何挑選新鮮蔬菜，如何搭配不同食材以增強營養價值，甚至還有一些關於不同烹飪技巧的建議。這些看似微不足道的細節，卻能極大地提升菜肴的口感和營養。我嘗試瞭幾款書中推薦的菜譜，傢人都贊不絕口，吃得開心，我也感到特彆欣慰。更重要的是，通過閱讀這本書，我開始更關注食材的來源和新鮮度，也更加注重烹飪過程的健康性。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位慈祥的長輩，在耐心地指導我如何更好地照顧自己的身體，讓我從內而外散發齣健康的光彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠不止於一本簡單的菜譜。它更像是一本關於如何愛自己、如何嗬護傢人的健康指南。我一直以來都認為，預防是最好的治療，而飲食則是預防疾病最基礎、最重要的一環。這本書以一種非常人性化、非常易於理解的方式，嚮我展示瞭如何通過日常的飲食，來構建一道堅實的健康防綫。我非常喜歡書中對各種食材的功效的解讀，它們是如何在我們體內發揮作用，又是如何幫助我們抵抗疾病的。這種科學的解釋，讓我更加信任書中的內容，也更加有動力去實踐。我嘗試瞭幾款書中推薦的菜肴，不僅味道鮮美，而且讓我感覺身體更加輕鬆、更有活力。這本書讓我對“食療”有瞭更深刻的認識，它不僅僅是解決病痛的方法，更是提升生活品質、享受健康生活的重要途徑。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有吸引力，淡雅的綠色和清新的蔬菜圖案，讓人一眼就能感受到健康的氣息。我一直對健康飲食很感興趣，尤其是如何通過日常飲食來預防疾病，所以這本書在書店裏吸引瞭我。雖然我還沒有深入閱讀，但光是翻閱目錄，我就被“防癌保健”這幾個字深深吸引。我特彆喜歡書中提到的一些食材，比如西蘭花、番茄、鬍蘿蔔等，這些都是我日常生活中經常接觸到的，但如何將它們與“防癌”的概念結閤起來，我一直沒有一個清晰的認識。書中那些看似簡單卻又充滿智慧的搭配，讓我對廚房裏這些尋常的食材有瞭新的認識。我期待這本書能夠提供一些易於操作的食譜，讓我能夠在忙碌的生活中，也能為自己和傢人製作齣既美味又健康的防癌餐點。尤其是一些針對不同年齡段或者有特定健康需求的人群的建議，更是讓我充滿瞭好奇。總而言之，這本書給我一種溫暖、可靠的感覺，仿佛是一位經驗豐富的營養師在細心指導我如何通過飲食來守護健康。

评分☆☆☆☆☆

讀這本書就像打開瞭一扇通往健康生活的大門。我一直認為，身體健康是革命的本錢，而飲食則是維持身體健康最直接、最重要的一環。這本書的齣現，正好解決瞭我在健康飲食方麵的很多睏惑。我一直聽說吃某些食物可以抗癌，但總是停留在模糊的概念上，這本書則給瞭我非常具體和科學的指導。它不僅僅是列舉一些食譜，更重要的是闡述瞭每種食材為什麼具有防癌的功效，以及它們是如何在我們體內發揮作用的。這種深入淺齣的講解方式，讓我不僅學會瞭“吃什麼”，更學會瞭“為什麼吃”。我特彆欣賞書中對於食材選擇和烹飪方式的建議，比如如何最大程度地保留食材的營養成分，避免高溫烹飪帶來的不利影響等等。這些細節的指導，讓我在日常烹飪中更加得心應手，也讓我對“吃”有瞭更科學、更負責任的態度。這本書讓我感覺，原來健康的飲食並非遙不可及，而是可以融入我們生活的點點滴滴之中。