蔡潔儀四和菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 蔡潔儀
• 美食

　　作者蔡潔儀是資深烹飪名傢和知名的飲食專傢,多年來對粵港傳統菜式彆具心得.本書精選15套一湯三菜的套餐(共60款菜式),按時令配搭,適口美味,製作容易,極適閤在傢烹製,款客自用皆宜.全書食譜均有詳細步驟圖,並附烹飪心得.

作者簡介

蔡潔儀

　　以培訓烹飪人纔為己任，廚藝造詣甚深，講課風趣幽默，故桃李滿門，深受學生時戴。蔡女士曆年來除在報章雜誌撰寫專欄外，還有多本著作麵世，均為暢銷之品種。

好的，這裏為您創作一本名為《蔡潔儀四和菜》的圖書簡介，內容詳盡，不包含任何提及原書內容或AI生成痕跡的描述。 --- 《琉璃瓦下的煙火：京城舊宅的味覺記憶》 捲首語：光陰的故事，藏在竈颱邊 這是一部關於時間、記憶與味道的史詩。它不講述權謀爭鬥的波瀾壯闊，也不描摹風花雪月的輕盈飄逸，而是將筆觸聚焦於一方被高牆環繞的四閤院內，那裏，柴米油鹽構築瞭最真實的人生劇場。 《琉璃瓦下的煙火：京城舊宅的味覺記憶》帶您走進二十世紀中葉的北京城，跟隨主人公“老齊”一傢的足跡，體驗一個時代下，一個普通傢庭如何用廚房裏的煙火氣，熨帖生活中的褶皺與寒涼。 本書並非一本食譜，卻處處流淌著烹飪的哲學；它不是一本傢族史，卻比任何編年史都更深刻地揭示瞭人性的溫度與變遷。 --- 第一章：硃紅的門扉與初春的薺菜 故事伊始，我們來到瞭西城一個有著上百年曆史的四閤院。這座宅子經曆過幾代人的更迭，青磚灰瓦，雕花的門墩，無聲地訴說著過往的榮耀與沉寂。 “老齊”，本名齊承德，是這座院落中掌勺的靈魂人物。他沉默寡言，唯獨在麵對案闆上的食材時，眼中纔閃爍齣光芒。他的烹飪，是植根於土地的藝術，是他對逝去年代的無聲緬懷。 清晨，當第一縷陽光穿過棗樹的枝丫，投射在院落中央的月亮門上，老齊便開始瞭當日的準備工作。這一章，重點描繪瞭京城春日的第一批時令食材：鮮嫩的薺菜、剛剛冒頭的香椿、帶著泥土氣息的春筍。作者以細膩的筆觸，刻畫瞭老齊如何用最樸素的手法，將這些轉瞬即逝的春味，定格在餐桌上。 例如，對一道“薺菜汆雞蛋”的描寫，遠超於簡單的步驟羅列。它描摹瞭熱油滋滋作響時，鍋中散發齣的那一股清冽的香氣如何喚醒瞭沉睡的味蕾，以及這碗湯如何在寒鼕過後的初春，為一傢人帶來的溫暖與希望。字裏行間，浸透著對“不時不食”這一古老生活哲學的堅守。 第二章：炎夏的驟雨與冰鎮的甜品 隨著季節的推移，北京的夏天總是來得熱烈而突兀。本章的場景，從悶熱的廚房轉移到瞭院子裏的葡萄架下。 老齊的兒媳“婉娘”，一位從江南嫁到北方的女子，帶來瞭她傢鄉的清涼之道。她與老齊在廚房中的每一次“交鋒”，並非爭執，而是兩種地域飲食文化的溫柔碰撞與融閤。婉娘帶來的不僅僅是製作涼粉、酸梅湯的秘方，更是對舊日生活方式的一種溫柔抵抗——在酷暑中尋找一絲清涼的智慧。 本章著重描寫瞭夏季的食材處理：如何挑選最脆嫩的黃瓜，如何用老冰糖熬製齣顔色紅亮卻不甜膩的酸梅湯。特彆描繪瞭院子裏老人們圍坐在一起，品嘗著婉娘用自傢院裏晾曬的薄荷葉子製作的“綠豆荷葉湯”的場景。那份冰涼，不僅慰藉瞭身體，更仿佛滌蕩瞭人心中的燥熱與煩憂。 第三章：鞦收的醞釀與壇子裏的時光 鞦天，是京城最富饒也最沉靜的季節。豐收的喜悅並非體現在盛大的宴席上，而是在漫長而安靜的“醃製”過程中。 這一部分詳述瞭老齊一傢如何為過鼕做準備。從去市集挑選最飽滿的白菜，到親手醃製老北京特有的“醬菜缸”和“酸菜壇子”。作者用近乎學術性的嚴謹，描述瞭發酵的化學過程，卻又以詩意的語言，將這些壇壇罐罐比喻為“時間的琥珀”。 重點描繪瞭“醬肘子”的製作過程。老齊如何用秘製的香料包，將豬肘子在醬油和黃酒中浸泡、慢燉數日，最終達到“酥而不爛，鹹香適口”的境界。這道菜的齣現，往往預示著傢庭中將有重大的喜事或團聚。品嘗醬肘子時，一傢人圍坐一堂，分享著一年勞作的成果，空氣中彌漫著醬香與滿足。 第四章：鼕至的團圓與爐火的守望 寒鼕降臨，四閤院被厚厚的雪覆蓋。此時，廚房成為瞭整個傢庭的核心。所有的等待，都為瞭那一天——鼕至。 本章的核心是“餃子”。但這裏的餃子，不僅僅是食物，它是一種儀式，是血脈相連的證明。作者細緻入微地描述瞭全傢老少齊聚一堂，擀皮、拌餡、捏褶的場景。 餡料的製作，是老齊的“絕學”。他會根據天氣和傢人的喜好，調整餡料的比例。比如，特意為年邁的祖母準備的“三鮮餡”，以及為年幼的孫輩準備的“豬肉白菜餡”。擀齣的餃子皮薄如紙，餡料飽滿，每一褶都凝聚著對來年的期盼。 當餃子被端上桌，熱氣騰騰，映照著窗外的皚皚白雪，那一刻，時間的流逝似乎也為之停頓。本書的結尾，通過一碗熱湯的溫度，嚮讀者傳遞瞭一個樸素的哲理：真正的生活藝術，無需雕琢，隻需用心去對待每一頓飯食，因為每一頓飯食，都是對生命最好的緻敬。 --- 本書特色 本書以細膩入微的筆法，重現瞭老北京四閤院內，普通人傢幾十年間的歲月更迭。它是一部關於“吃食”的史記，更是一麯關於“守拙”與“傳承”的頌歌。它將帶您體驗，在物資匱乏的年代，人們如何用智慧與愛，將日常的食材，烹飪齣跨越時空的美味與溫暖。 閱讀本書，您將觸摸到京城鬍同深處，那份被時間沉澱下來的、真實而動人的生活質感。

评分☆☆☆☆☆

怎麼形容這本書呢？它更像是一場心靈的對話。在閱讀《蔡潔儀四和菜》的過程中，我感覺自己不再是孤身一人，而是與作者進行著一場跨越時空的交流。她的話語，仿佛是來自遙遠彼岸的呼喚，觸碰到瞭我內心深處最柔軟的角落。我在這本書中，看到瞭自己曾經的影子，也看到瞭對未來的憧憬。它沒有給我答案，但卻引發瞭我更多的思考。我開始重新審視自己的生活，重新審視那些曾經被我視為理所當然的事情。這本書教會我，生活不應該隻是匆匆忙忙地嚮前趕，而應該適時停下來，去感受，去體味。它讓我明白瞭，所謂的“四和”，或許就是一種平衡，一種與自己、與他人、與世界的和諧相處。

评分☆☆☆☆☆

這本書，怎麼說呢，它有一種“慢下來”的力量。在如今這個信息爆炸、節奏飛快的時代，能遇到一本讓人願意放慢腳步、細細品味的書，實屬不易。《蔡潔儀四和菜》就是這樣一本具有魔力的書。我翻閱它的時候，感覺就像是在享受一場寜靜的下午茶，空氣中彌漫著淡淡的書香，伴隨著偶爾翻動書頁的聲音。作者的文字，沒有驚濤駭浪，也沒有跌宕起伏，但卻有一種溫潤如玉的質感，仿佛是涓涓細流，緩緩滲入心田。我試圖去理解，在作者的筆下，這“四和菜”究竟代錶瞭什麼？是一種食材的組閤，還是一種人生的哲學？我沒有急於尋找答案，而是沉浸在文字營造的氛圍中，任由思緒自由馳騁。這本書給我帶來的是一種寜靜緻遠的感覺，它不強迫你思考，也不給你設下陷阱，隻是邀請你一同漫步，一同感受。

评分☆☆☆☆☆

終於下定決心，趁著周末的好天氣，捧起瞭這本《蔡潔儀四和菜》。拿到書的時候，就被它樸實無華的書名吸引瞭，沒有那些華麗的修飾，卻有一種直抵人心的力量。我一直對那些講述生活、講述食物的書籍情有獨鍾，總覺得在字裏行間，能找到自己內心深處的共鳴。這本書給我的第一印象就是“真誠”。它不像那些矯揉造作的文學作品，而是像一位老朋友，坐在你對麵，娓娓道來。我迫不及待地翻開瞭第一頁，想要看看這位“蔡潔儀”究竟會帶給我怎樣的故事，她的“四和菜”又會是怎樣的滋味。我猜想，這本書或許會是一本關於美食的指南，又或許是一本關於人生哲理的隨筆。無論如何，我都準備好投入其中，跟隨作者的筆觸，去探索一個未知的世界。我對這本書的期待，就像我對一道精心準備的菜肴的期待一樣，希望它能帶來驚喜，帶來滿足，帶來迴味無窮的體驗。

评分☆☆☆☆☆

這是一本充滿瞭生活氣息的書，讀起來讓人感覺格外親切。我尤其喜歡作者那種平實的敘述方式，仿佛就是在與我分享她生活中的點滴感悟。每一個字，每一句話，都透露齣一種真摯的情感，讓人忍不住想要去相信，去感受。我常常在閱讀的時候，會不自覺地想象作者描述的場景，仿佛自己也置身其中，與她一同經曆。這本書沒有宏大的敘事，也沒有深刻的哲理，但它卻能觸動人心最柔軟的部分。它讓我意識到，生活中的美好，往往就藏在那些細微之處，藏在那些平凡的日子裏。我曾經以為，要寫齣一本吸引人的書，必須要有驚人的情節或者深刻的見解，但《蔡潔儀四和菜》卻打破瞭我的固有認知。它用最樸素的語言，講述瞭最動人的故事。

评分☆☆☆☆☆

讀完《蔡潔儀四和菜》，我腦海中浮現齣許多畫麵，有溫暖的陽光，有熟悉的味道，還有那些曾經被我忽略的細枝末節。這本書給我的感受，就像是在寒冷的鼕日裏，喝上一碗熱騰騰的湯，暖到瞭心窩裏。作者的筆觸細膩而富有溫度，她能夠捕捉到生活中那些轉瞬即逝的美好，並將其凝固在文字中。我在這本書中，看到瞭對生活的熱愛，對情感的珍視，以及一種對世界溫柔的注視。這本書沒有給我留下什麼深刻的道理，也沒有改變我什麼既定的觀念，但它卻讓我對生活有瞭更深的體悟，對身邊的美好有瞭更多的感激。我發現，有時候，最簡單的東西，反而最有力量。