重新認識這些再熟悉不過的蔬菜吧

　　健康100%料理本系列，首先推出的就是相當普遍的「高麗菜」，在台灣，高麗菜可說是一年四季都可買到，而且人氣度很高的平價蔬菜。不過你可知道高麗菜其實擁有極高的營養價值？含有豐富的維生素C、U、K，還有肌醇、硫磺化合物、鉀、鈣等礦物質，到底這些營養對我們有什麼好處？以最簡單的結果論，「改善肥胖」「保護腸胃」「美肌」「減低壓力」，都是對現代人而言夢寐以求的功效吧！本書針對高麗菜的營養價值以及功效有深入淺出的解釋，還有來自於高麗菜的12個神奇魔力，絕對令你看了嘖嘖稱奇，對高麗菜大大改觀。

　　抗通膨、求健康、顧美味的超實用鐵三角

　　物價高漲的今天，越來越多人選擇在家開伙，這時候「健康100%料理本系列」就是絕佳的美味軍師。首先本系列所介紹的主題蔬菜，都是我們相當熟悉又經常食用的食材，經由專業的營養價值分析，深信我們可以吃得更加健康。並且本書貼心的為你計算出每道料理的卡路里以及鹽分，對於愛美怕胖的嗜美食者來說，更是一大福音。並且抱持著「一點都不浪費」的環保態度，對於高麗菜的外層菜葉、菜芯，或是使用剩下份量不多的高麗菜，我們也提供了各種應變的小菜食譜，非常迅速就可以完成。最後針對忙碌現代人來說相當實用的保存式食譜，更是不景氣下人人必學的省錢省時撇步。

　　權威大師石原結實監修

　　誰是石原結實？他1948年出生於長崎，於長崎大學醫學系主修血液內科，並於該校研究所完成博士課程。曾在瑞士以研究難病患者的飲食療法聞名的Benner醫院研習，同時為了研究長壽飲食，5次探訪有名的高加索地區長壽鄉，他也是喬治亞科學協會長壽醫學會的名譽會員。融合了東洋醫學的獨特飲食和運動療法，在日本受到各界人士信賴，目前是石原診所院長。他也參與了許多廣播、電視的健康節目，並進行全日本的巡迴演講，他的健康養生著作超過百本，是家喻戶曉的自然醫學權威。

本書特色

　　★超過50道以高麗菜為主食材的美味料理，從品嚐一整顆高麗菜鮮甜滋味的食譜，到保留高麗菜營養價值的醃漬食譜，多變又美味的各式食譜，讓你天天都愛吃高麗菜！

　　★現代人享受健康食療的最好選擇！高麗菜富含維生素C、U、K，可以整腸、美顏、減低壓力、預防骨質疏鬆……，具有12項意想不到的神奇魔力，讓身體從內而外改善&修復！

　　★高麗菜成為日本超人氣減肥食材，日本明星上戶彩、平山綾相繼表示以高麗菜成功脫脂，高麗菜可以分解脂肪、改善肥胖的機能逐漸被重視，想要吃低卡又美味的高麗菜，快來參考《健康100%料理本 高麗菜》吧！

　　★超簡單料理步驟＋維持食材營養的烹調法＋清楚標示卡路里=100%健康料理本

作者簡介

石原結實(Ishihara Yumi)

　　醫學博士。石原診所院長。1948年出生。長崎大學醫學系畢業，主修血液內科；同時也在該大學研究所完成博士的課程。曾在瑞士以研究難病患者的飲食療法而聞名的Benner病院進行研究；同時為了研究長壽飲食，他也曾5次探訪以「長壽鄉」而聞名的高加索(Caucasia)地區。喬治亞科學協會長壽醫學會的名譽會員。以融合了東洋醫學的獨特飲食療法和運動療法，獲得了多方的支持。

4　藉用高麗菜中維生素C、U、K的威力，做好體內的淨化與修復
6　幫助身體遠離壓力的高麗菜12魔力
8　體驗自然的安心與美味，200X年的高麗菜之旅
12　高麗菜營養調理秘訣Q&A

12　Chapter1可品嚐整顆高麗菜的食譜
14　平底鍋燒高麗菜
16　清蒸高麗菜
18　高麗菜雞翅湯
20　絞肉夾心高麗菜
22　鋁箔蒸烤高麗菜
23　高麗菜苗起司鍋
24　炸高麗菜苗肉丸

26　Chapter2讓人元氣大增的高麗菜料理
26　番茄風味高麗菜捲
28　和風高麗菜捲
30　回鍋肉
32　炸高麗菜肉餅
34　高麗菜煎餃
36　白酒蒸高麗菜肉片
38　法式高麗菜炒雞肉
39　高麗菜涮涮鍋
40　咖哩高麗菜
42　高麗菜炒麵
43　高麗菜蝦仁義大利麵
44　高麗菜蛤蜊奶油湯
45　培根高麗菜番茄湯
　　高麗菜鮮雞湯

46　Chapter3把剩下的一點也解決掉的清倉食譜
46　辣味美乃滋拌高麗菜
47　海帶涼拌高麗菜
48　芝?拌高麗菜
49　柚子醋拌鮪魚高麗菜
50　高麗菜味噌蛋花湯
51　高麗菜竹輪味噌湯
　　高麗菜洋芋奶油味噌湯

52　Chapter4充份利用菜芯與外層葉的環保小菜
52　高麗菜芯拌牛蒡
53　紅紫蘇醃高麗菜
　　味噌醃高麗菜
54　炸高麗菜與櫻花蝦
55　銀魚炒高麗菜
　　花生炒高麗菜

56　Chapter5先切好冷藏備用的保存食譜
56　冷凍高麗菜絲
57　利用冷凍高麗菜絲
　　炸豬排飯
58　溫泉蛋高麗菜
59　大阪燒
60　烤吐司比薩
61　高麗菜清湯
62　冷凍高麗菜片
63　利用冷凍高麗菜片
　　腐皮高麗菜
64　醃牛肉炒高麗菜
65　高麗菜蘋果優酪飲料

66　Chapter6先醃好備用的保存食譜
66　醃高麗菜
67　利用醃高麗菜
　　沖繩風炒塔麻那
68　大豆番茄高麗菜沙拉
69　咖哩碎肉炒高麗菜
70　醋漬高麗菜
71　利用醋漬高麗菜
　　鮭魚拌紫高麗菜沙拉
72　德式醃菜沙拉
73　利用德式醃菜沙拉
　　蘋果醃菜沙拉
74　沙丁魚醃菜沙拉
75　德式香腸與醃菜湯
76　涼拌菜絲
77　利用涼拌菜絲
77　高麗菜通心粉沙拉
78　高麗菜絲絆洋芋
79　培根菜絲三明治