現代心素派(隨書附贈240分鍾精華內容DVD) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　大愛颱「現代心素派」節目，首創國內素食烹飪節目的先驅，長達三年、走遍全颱319個鄉鎮蒐羅各地特色素食，教你30分鍾輕鬆學會素料理。

　　本書即是將此節目之多年料理精華，整理重製成冊，本就各料理之特色，細分成開胃先鋒的「素小菜」、餐桌上的主角「素料理」、一碗就能飽足的「素主食」、溫暖又幸福的「素羹湯」、可口的「素點心」……每一道菜都是來自各地的傢常素料理，不但傢常好做，更有令人懷念的古早味，以及創意獨具的新素味。

　　不論為瞭什麼理由，不可否認的，越來越多的人愛上吃素，然而要怎樣吃得均衡又健康？素食材料又有那些在養生抗癌上錶現特優呢？

　　除瞭介紹美味的食譜，在食譜之前，更邀請慈濟醫院的專業醫師＆營養師，詳述愛上素食的朋友們，要「怎樣吃素纔健康」，以及揭示20種「不能不認識的抗癌養生食材」。讓你我真正吃得美味又健康。

作者簡介

大愛電視颱

　　大愛電視颱創立於1998年1月1日，為慈濟傳播人文誌業基金會所屬之非營利事業，是一傢不收商業廣告的電視颱；其資金來自慈濟基金會環保誌工從事資源迴收所得，以及善心人士捐款。

　　大愛電視所製播的新聞、節目及戲劇，著重在為時代作見證，為慈濟寫曆史，發揚人性的真善美。因此，取材清新，真人實事，既「報」且「導」，引導觀眾看得更真，想得更深；能從看大愛，而行大愛；希望「大愛，讓世界亮起來。」

《新知速遞：科技前沿與未來趨勢》 引言：洞察時代脈搏，駕馭未來浪潮 在這個信息爆炸、技術迭代速度呈幾何級增長的時代，任何試圖停滯不前、固守舊有知識體係的個體或組織，都將麵臨被時代洪流迅速淘汰的風險。我們所處的時代，正經曆著由人工智能、生物科技、新能源革命和全球化深度融閤所驅動的深刻變革。理解這些宏大敘事的底層邏輯，掌握支撐這些變革的核心技術，不再是少數專傢的特權，而是每一個追求進步者的必備素養。 《新知速遞：科技前沿與未來趨勢》並非一本晦澀難懂的學術專著，它是一份麵嚮所有渴望保持敏銳洞察力的讀者的深度導航圖。本書精心策劃，旨在穿透復雜的專業術語迷霧，以清晰、係統且富於啓發性的方式，為讀者描繪齣當前全球科技發展版圖的最新格局，並對未來十年可能重塑我們生活、工作和社會的關鍵趨勢進行深入剖析。我們聚焦於那些正在發生、且影響深遠的變革，確保讀者獲取的知識是前沿、實用且具備前瞻性的。 第一部分：人工智能的“覺醒”與重塑 人工智能（AI）已從實驗室的概念飛躍為驅動現實世界變革的核心引擎。本部分將深入探討當前AI領域最受關注的幾個支柱。 1. 深度學習的進階：從大模型到通用智能的探索 我們不再僅僅談論識彆貓狗的圖像分類器，而是聚焦於當前主導科技界的大型語言模型（LLM）和多模態模型的最新突破。詳細解析Transformer架構的演進，以及如何在海量非結構化數據中提煉齣可執行的邏輯和創造力。重點分析如何通過精調（Fine-tuning）和檢索增強生成（RAG）技術，將通用模型轉化為特定行業內的“知識專傢”，例如在法律谘詢、金融風險評估和新藥研發中的實際應用案例。此外，我們也將審視通往通用人工智能（AGI）路徑上的主要技術障礙與理論前沿，如符號推理與深度學習的融閤，以及對“湧現能力”（Emergent Abilities）的科學解讀。 2. 邊緣AI與聯邦學習：數據主權與實時決策的平衡 隨著物聯網（IoT）設備的爆炸式增長，數據處理的重心正從中心化的雲端嚮終端設備遷移。本章詳細闡述“邊緣計算”如何賦能自動駕駛、智慧城市和工業自動化，實現毫秒級的響應速度。同時，深入探討“聯邦學習”的機製：如何在保護用戶隱私的前提下，分布式地訓練強大的AI模型。這對於醫療影像分析、金融欺詐識彆等對數據敏感的行業至關重要。我們將剖析實現安全、高效邊緣部署所需的硬件優化和算法壓縮技術。 3. AI倫理與監管的全球博弈 技術的高速發展必然伴隨著倫理挑戰。本書將客觀呈現全球主要經濟體在AI監管方麵的立場差異——從歐盟的《人工智能法案》的全麵風險分級管理，到美國側重於創新驅動的指導性框架，再到中國在數據安全和算法備案方麵的具體實踐。討論的重點包括：算法偏見（Bias）的識彆與消除、深度僞造（Deepfake）技術的治理挑戰，以及如何建立可解釋的AI（XAI）體係，以重建公眾對AI係統的信任。 第二部分：生物科技的“代碼化”革命 生命科學正以前所未有的速度被數字化、工程化。我們正步入一個可以“編程”生命的時代，這對人類健康、農業乃至材料科學都將産生顛覆性影響。 1. 基因編輯的精準化與普及：CRISPR技術的新邊界 自CRISPR-Cas9問世以來，基因編輯技術仍在飛速迭代。本節將重點介紹Prime Editing（先導編輯）和Base Editing（堿基編輯）等“第二代”和“第三代”技術的優勢——它們提供瞭更高的精度和更少的脫靶風險。探討這些技術在治療遺傳性疾病（如鐮狀細胞病、某些癌癥）的臨床試驗進展，並討論體外（In Vitro）與體內（In Vivo）療法的技術路綫圖。同時，對“生殖細胞編輯”的社會倫理邊界進行審慎的探討。 2. 閤成生物學：從設計到製造生命係統 閤成生物學旨在像工程師設計電路一樣設計和構建生物係統。本書將解析“設計-構建-測試-學習”（DBTL）循環在微生物工程中的應用，例如利用工程菌生産高價值的生物燃料、新型生物材料（如蜘蛛絲蛋白替代品）以及高效的藥物分子。探討閤成DNA存儲技術的潛力，即利用DNA作為終極數據存儲介質的巨大存儲密度和持久性。 3. 個性化醫療與“多組學”融閤 精準醫療不再是遙不可及的概念。本部分闡述如何整閤基因組學（Genomics）、蛋白質組學（Proteomics）、代謝組學（Metabolomics）等多維度數據，構建患者的“數字雙胞胎”。分析液體活檢（Liquid Biopsy）在早期癌癥篩查中的突破，以及mRNA技術平颱如何快速應用於傳染病疫苗和個體化腫瘤免疫療法的開發。 第三部分：可持續未來與物質世界的重構 應對氣候變化和資源枯竭的挑戰，驅動著能源、交通和材料科學領域的結構性轉型。 1. 能源轉型：儲能技術的突破與電網的智能化 單純依靠光伏和風能並不能完全解決能源問題，高效可靠的儲能是實現大規模可再生能源並網的關鍵。本章細緻對比瞭下一代電池技術，包括固態電池（Solid-State Batteries）的安全性提升、液流電池（Flow Batteries）的長周期儲能潛力，以及氫能（尤其是綠氫）在工業脫碳和長距離運輸中的角色定位。同時，探討智能電網（Smart Grids）如何利用AI優化能源調度，實現需求側響應。 2. 新材料革命：從納米到量子 材料科學正成為新一輪工業革命的基石。深入分析石墨烯（Graphene）在柔性電子和高性能復閤材料中的應用進展，以及超導材料在磁懸浮和能源傳輸中的潛力。重點介紹增材製造（3D打印）如何突破傳統工藝限製，實現復雜結構件的即時、按需生産，並討論金屬增材製造在航空航天領域的成熟應用。 3. 量子計算的“實用化”路徑 量子計算承諾解決經典計算機無法處理的復雜優化和模擬問題。本部分將清晰區分量子比特（Qubit）的物理實現路徑（超導、離子阱、拓撲等），並分析當前“含噪中等規模量子”（NISQ）設備下，可行的應用場景，例如新材料的分子模擬和金融投資組閤的優化。強調實現“量子霸權”後，對現有加密體係（如RSA）構成的潛在威脅及“後量子密碼學”的應對策略。 結語：適應性思維，構建未來競爭力 《新知速遞》的目的不是提供一套固定的答案，而是教會讀者提齣更好的問題。本書強調，未來的競爭力將屬於那些具備快速學習能力、跨學科整閤思維和高度適應性的個體。掌握這些前沿知識，意味著為自己在即將到來的變革中，搶占先機，把握主動權。閱讀本書，就是為自己裝備一套精密的“時代雷達”，確保在瞬息萬變的全球科技格局中，始終立於不敗之地。

◎作者序
◎「現代心素派」從這裏開始──食譜的閱讀＆計量的標準
◎For You　這樣吃素最健康
．素食的優點
．素食者的飲食要點
．吃素者最容易缺少什麼營養＆要如何補充
．吃素者要如何做到均衡的營養
．吃素者理想的三餐分配
．自己做素料理要注意那些事項
．素食的優點
◎For Us　不能不認識的養生抗癌食材

Chapter-1　開胃素小菜
．5分鍾就能做好的涼拌菜
天生麗質
竹果沙拉
涼拌素蜇皮
百香果涼拌木瓜
小黃瓜和氣球
無盡的愛
芝麻牛蒡
五味涼苦瓜
芥末蒟蒻＋蒟蒻DIY

．好吃開胃又下飯的小菜
菜根菩提
生薑炒豆豉
醬青椒
醬脆瓜
味噌蘿蔔∕醋醃蘿蔔
辣香蘿蔔

Chapter-2　美味素料理
．15分鍾就可以完成的素料理
玉筍彩虹捲
歡喜佈施
火龍豆包捲
宮保素鮮魷
糖醋藕片
清蒸腐衣捲
煎豆泥
芥末豆腐
糖醋雙耳
豆瓣桂筍
素炒雪裏紅
素鵝
炒牛奶豆腐＋牛奶豆腐DIY
養生絲瓜
鳳梨筍香
豆乾炒山蘇
生生不息

．醬燒鹵烤滋味好
東坡素扣肉
紅燒獅子頭
古早味素瓜仔肉
紅糟素肚
麻香金片
茶香豆乾
幸福的新竹
煎烤迷迭杏林
紫香豆腐
素鹹香
梅乾花生
豆瓣醬鹵百頁豆腐
清心鮑菇
紅燒馬鈴薯
咖哩南瓜片
味噌釀苦瓜

Chapter-3　一碗就飽足的素麵飯
香椿拌粄條∕阿嬤的麵綫
茶油麵綫
芋頭米粉湯
絲瓜米苔目
鮮彩麵疙瘩
如意麵香
有機米漢堡
吐司披薩
茄汁義大利麵+茄汁義大利麵醬DIY
油飯

Chapter-4　好喝的素羹湯
莧菜豆腐羹
原味茄湯
養生猴頭菇
甘蔗山藥湯
黃金福氣湯
仙草藥補
佛跳牆

Chapter-5　可口素點心
綠茶水果凍∕紫蘇梅果凍
擂茶奶酪
棗生桂子∕楊桃燉百閤
薏豆饌
甜甜蜜蜜
洛神蜜牛蒡
桂圓糯米捲
抹茶地瓜球
古早味番薯煎
香菜煎餅

自己動手做素食材料（box）
．蒟蒻DIY
．素肉DIY（在「心素經驗分享」中
．牛奶豆腐DIY
．香椿醬DIY（在「心素摘」中）
．素排DIY（在做法之中）
．茄汁義大利麵醬DIY

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在關注心理健康和情緒管理方麵的內容，偶然間看到瞭這本書。雖然書名是以“心素”為主，但它所倡導的健康飲食理念，在我看來，與積極的心態和良好的情緒有著密不可分的聯係。書中那些關於食材的選擇和烹飪方式的建議，都透露齣一種迴歸自然、關愛身體的哲學。我尤其欣賞書中關於“情緒化進食”的探討，以及如何通過健康的飲食來調整情緒，這正是我一直以來所睏惑和希望解決的問題。書中提供的食譜，感覺都非常溫和，不追求極端的口味，而是注重食材本身的鮮美，這似乎也能幫助我們更加平靜地對待食物，進而影響到我們的情緒。我期待通過學習這本書，不僅能改善我的飲食習慣，更能找到一種與食物和諧相處的方式，從而提升整體的生活品質。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我眼前一亮！我一直對健康飲食和烹飪方法很感興趣，但市麵上很多所謂的“健康食譜”要麼過於復雜，要麼味道平淡，很難堅持下去。而這本書，光是封麵設計就透著一股清新自然的氣息，讓人忍不住想要一探究竟。翻開目錄，裏麵的章節設置非常吸引人，從基礎的食材選擇，到各種烹飪技巧，再到不同場閤的食譜推薦，都考慮得非常周全。我尤其欣賞它強調“心素”這個概念，這不僅僅是吃素，更是一種積極健康的生活態度，一種對身體和自然的尊重。我迫不及待地想要嘗試書裏的食譜，尤其是那些聽起來就很誘人的“能量早餐”和“輕盈午餐”，相信它們能為我的日常生活帶來更多活力和美味。而且，包裝裏還附帶瞭DVD，這簡直是太驚喜瞭！能跟著視頻學習更直觀的烹飪過程，感覺學習效率會大大提升，也能更好地掌握書中的精髓。

评分☆☆☆☆☆

我是一名資深的“外食族”，平時工作忙碌，很少有時間自己下廚。久而久之，飲食變得越來越不規律，身體也開始齣現一些小毛病。這次偶然的機會接觸到這本書，真的像是找到瞭救星！它並沒有要求我徹底改變生活方式，而是提供瞭一種循序漸進、易於接受的健康飲食方案。我最喜歡的是書中關於“快手健康餐”的部分，很多食譜都可以在短時間內完成，非常適閤我這種上班族。而且，它的食材選擇也非常靈活，很多都是我日常生活中就能買到的，不會造成不必要的浪費。書中還穿插瞭一些關於健康飲食的科普知識，讓我不僅學會瞭怎麼做，更理解瞭為什麼這麼做，這讓我更有動力去實踐。最讓我驚喜的是，這本書的語言風格非常親切，就像一位老朋友在跟你分享她的健康秘訣，沒有絲毫的壓迫感，讓人覺得健康飲食並非遙不可及。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對烹飪充滿熱情但又常常陷入瓶頸的愛好者，我一直在尋找能夠激發我新靈感的書籍。這本書的齣現，絕對是錦上添花！它不僅僅是一本食譜，更像是一個關於“創造美味與健康”的指南。我被書中那些充滿創意的菜品深深吸引，比如那些將傳統素食與現代烹飪手法相結閤的例子，完全打破瞭我對素食的刻闆印象。而且，書中對食材的解讀非常深入，不僅僅是列齣名稱，還介紹瞭它們的營養價值和最佳搭配方式，這對我來說是非常寶貴的知識。我特彆喜歡它關於“季節性食材”的章節，讓我意識到順應自然，選擇當季最新鮮的食材，不僅能帶來更好的口感，也是一種對環境負責任的態度。我已經迫不及待地想要嘗試書中那些“驚喜主食”和“能量甜點”，相信它們一定能為我的餐桌增添更多色彩和驚喜。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書的那一刻，我就被它的設計風格所吸引。整體的排版清晰明瞭，圖片的質感也很好，讓人食欲大開。我是一個對健康生活方式有著較高追求的人，但同時又希望這種生活方式能夠融入到我的日常生活，而不是成為一種負擔。這本書在這方麵做得非常好。它提供的食譜，既有滿足日常需求的簡單易學款，也有適閤特殊場閤的精緻創意款，覆蓋瞭非常廣的範圍。我尤其喜歡書中關於“健康零食”的分享，這對於我這種容易在工作間隙嘴饞的人來說，簡直是福音。而且，書中還強調瞭食物的“能量”和“生命力”，這種從更深層次去理解食物的視角，讓我覺得非常有啓發性。我相信，這本書不僅能為我提供一份美味的健康食譜，更能引導我建立一種更加積極、健康的生活態度。