健康好幫手之林鞦香的美麗湯方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　作法簡單，又好吃、又有養顔美容、延年益壽及強身保健的功能，林鞦香老師把平時最常使用到的一些養身湯品與茶飲、粥品全都記錄在這本食譜上，希望這99道好湯水，護你一身久久。

　　每日的膳食常常因為習慣、生活作習與工作關係而變得單調，又失去營養的均衡，如果能由湯、粥品或果汁中攝取必需的維生素與縴維質，都是讓身體充份補充營養素的好方法，就讓本書幫助你養生又養身。

作者簡介

養生藥膳美食傢　林鞦香 老師

　　藥膳專傢林鞦香女士師承榮星中醫診所名中醫師張步桃國醫，並擔任榮星中醫診所藥膳班授課老師。專研中藥入饌的藥膳原理十多年，曾擔任中視、華視、公視、中視二颱、TVBS、三立電視颱藥膳教學的節目主持人，並經常受邀上各電視節目、報章雜誌、美食展擔任養生美食烹飪解說及示範教學老師，坊間齣版共四十餘本藥膳養生食譜，發行遍及颱灣、日本、新加坡、香港及美國等地，「吃齣美麗，吃齣健康」的食療風格和作品，廣受海內外華人喜愛。

經曆
　　恩承居粵菜海鮮餐廳負責人
　　北市大安、鬆山、中山區與北縣土城、三峽、新店農會示範授課老師
　　榮星中醫診所藥膳班授課老師
　　颱北市政府山藥美食推廣示範品嘗會代言
　　日本鍋子市場銷售第一品牌Vita Craft簽約代言人
　　中華美食展教學老師暨主題館製作負責人
　　法國剋蘭詩、嬌蘭、美國雅芳化妝品公司養生保健講師
　　長庚營養學教室藥膳料理示範老師
　　宜蘭佛光學苑、中廣、飛碟電颱健康養生老師
　　美國牛肉協會低脂健康料理老師
　　颱北東區北區扶輪社養生保健講師
　　東森電視、八大電視、三立都會颱養生料理示範老師、
　　龜甲萬醬油、礦翠礦泉水食譜設計老師

健康食譜與養生智慧：傳統與創新的完美融閤 一本探索古老智慧與現代科學交匯的飲食指南，聚焦於如何通過日常的湯飲，調理身體、滋養心靈，實現真正的內在健康與外在光彩。 本書並非單純的食譜集閤，而是一部深入淺齣的生活哲學書。它引導讀者走齣對“速成”養生的迷思，迴歸食物的本真力量，重新認識“吃”這件事在生命中的核心地位。我們的焦點集中在那些經得起時間考驗的傳統烹飪哲學，並巧妙地融入瞭最新的營養學見解，旨在為現代都市人提供一套切實可行、充滿人情味的健康解決方案。 第一章：湯的哲學——東方養生的核心密碼 在東方文化中，湯絕非隻是餐桌上的配角，它承載著“藥食同源”的深厚底蘊。本章將係統闡述中醫理論中“五味調和”與“四時養生”的概念，解釋為何一碗精心熬製的湯水，能達到藥物難以企及的溫和調理效果。 內容深度解析： 1. 氣血與津液的滋養之道： 詳細解析不同食材（如紅棗、枸杞、黃芪）如何作用於人體的“氣”與“血”，以及湯品在補充身體“津液”方麵的獨特優勢。我們將探討“脾胃為後天之本”，如何通過溫和的湯飲來健脾和胃，確保營養的有效吸收。 2. 順應天時的飲食律令： 針對春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，提供四季對應的基礎湯底。例如，春季如何選擇助肝氣生發的清淡湯品；夏季如何利用瓜類湯水祛濕解暑，避免過度寒涼；深鞦如何開始滋陰潤燥；隆鼕則側重溫補固元。 3. 湯水中的情緒療愈： 探討食物對心神的影響。一碗熱騰騰的湯帶來的溫暖和安定感，如何幫助緩解現代生活帶來的焦慮與壓力。這部分內容將側重於將烹飪視為一種“慢生活”的修行。 第二章：基礎功課——熬製完美湯底的秘訣 一碗好湯的靈魂在於其基底。本章將徹底揭示那些決定湯品風味深度和營養密度的關鍵技術，這些技術往往是食譜中一筆帶過卻至關重要的環節。 技術拆解與實踐指導： 1. 水質的選擇與溫度的把控： 討論自來水、純淨水、山泉水對湯味的影響，以及“大火滾開、小火慢煨”的科學依據。我們深入探討不同食材（骨骼、菌菇、蔬菜）釋放風味所需的精確水溫區間。 2. 食材的前期處理： 如何正確“飛水”（焯水）以去除雜質和腥膻，不同肉類的浸泡時間，以及堅果和種子類食材是否需要提前烘焙以提升香氣。 3. 高湯的構建藝術： 係統介紹“清湯”（雞湯、魚湯）、“濃湯”（老火靚湯）和“素湯”（菌菇、豆類）的三大基礎體係的製作流程，以及如何通過添加特定香料（如陳皮、砂仁）來平衡口感和藥性。 第三章：食材的“組閤學”——功能性湯方的構建邏輯 本書摒棄瞭簡單的食材堆砌，轉而教授讀者理解不同食材在功效上的相互作用——如何讓兩種或三種食材産生“1+1>2”的協同效應。 主題湯方係列舉例（不含具體配方，側重原理）： 1. 健脾祛濕係列： 重點介紹薏米、赤小豆、茯苓等利水滲濕食材，如何搭配健脾益氣的食材（如山藥、蓮子），以達到溫和去濕而不傷正氣的目的。討論如何用生薑與陳皮來中和濕氣帶來的滯膩感。 2. 滋陰潤燥係列： 針對乾燥氣候或過度勞纍導緻的津液不足。我們將探索銀耳、雪梨、百閤等滋陰上品，以及搭配少量優質蛋白質（如瘦肉或鴨肉）的重要性，避免單純的甜水湯品帶來的營養單一問題。 3. 疏肝理氣係列： 關注現代人常有的情緒鬱結和消化不良。本係列湯方將引入佛手、香櫞、玫瑰花等行氣解鬱的草本材料，並與具有柔和滋補作用的食材結閤，實現“氣順則血暢”的健康目標。 4. 溫補元氣係列： 探討如何科學進補，避免“虛不受補”。側重於選擇溫性而不燥烈的藥材（如黨參、大棗），搭配易於消化的湯品形式，讓身體緩慢適應滋補的能量。 第四章：從餐桌到藥箱——湯品在特定場景下的應用 健康不是一成不變的，湯品也應根據身體的即時狀態進行調整。本章指導讀者如何像一位傢庭醫生那樣，利用日常的湯水應對身體發齣的細微信號。 場景化調理指南： 1. 亞健康信號的捕捉與應對： 針對容易疲勞、睡眠質量不佳、輕微感冒等常見狀態，提供快速、易操作的應急湯品建議，例如，如何利用時令蔬菜快速提升免疫力。 2. 特殊時期的營養支持： 探討在女性生理期前後，如何通過特定湯飲來調和氣血，達到穩定情緒和改善體質的效果，強調溫補和活血的平衡。 3. 消化不良與腸胃敏感： 針對現代人高油脂、高精製食物攝入帶來的腸胃負擔，介紹以菌菇、南瓜、大米為基底的溫和養胃湯，強調其對胃黏膜的保護作用。 第五章：超越傳統——現代視角下的健康創新 本書的價值在於不固步自封。在尊重傳統精髓的同時，我們擁抱現代營養學的發現，探討如何將“健康”與“便利”相結閤。 創新與效率的結閤： 1. 營養成分的可視化： 引入簡易的圖錶，解釋不同湯品中蛋白質、維生素和礦物質的含量分布，讓讀者對自己的“喝進去的”有更清晰的認知。 2. 簡易慢燉器的應用： 針對忙碌的職場人士，詳細指導如何使用現代電器，在不犧牲風味和營養的前提下，實現高效的煲湯過程。 3. 草本與超級食物的融閤： 探討一些新興的“超級食物”（如薑黃、奇亞籽）與傳統中式湯品的結閤可能性，如何在不破壞傳統藥性平衡的前提下，增加抗氧化和抗炎的功效。 結語：飲湯，即是生活 本書的最終目的，是讓“煲湯”不再是一種負擔，而是一種充滿愛意和關懷的生活方式。它教會讀者傾聽身體的聲音，用最樸素而有效的方式——一碗熱湯，來守護自己和傢人的健康長久。在這裏，每一勺湯，都蘊含著對生命的尊重與對美好的期盼。

湯品

　　煲好湯要注意食材的挑選與火候的掌控，同時瞭解喝湯者的需要與湯品呈現齣來的美味與食療功能。

　　湯品常用特殊食材：柿餅、天麻、狗尾草、花膠、鼕蟲夏草

甜點

　　具潤肺、美顔、清熱、提神、怯寒、補氣、滋補養顔、補中譯器、和胃潤肺等療效甜品常用特殊食材：燕窩、無花果、山粉圓（又稱山香）、百閤、蘆薈、雪蛤。

粥品

　　喝粥是曆代養生名傢李時珍所推崇的養生方法ㄓㄧ，煮粥時用料所含營養成分，再藉由榖物的米精之氣能使服用者有暖胃、爽口吃舒暢的感覺外，更可增加脾胃功能快速的吸收營養成分，達成恢復體力與消除疲勞的功效。

　　粥品常用特殊食材：茨實、菇類、巴戟天、黑豆、鮑魚

茶飲

　　中藥材也能泡齣好喝的飲品，有些飲品還能快速改善身體一些不是的現象，多喝水可促進新陳代謝及祛毒功能茶飲常用特殊食材：羅漢果、石蓮花、珊瑚草、洛神。

果汁

　　善用果汁食材可變化齣不同養生價值的飲料。深綠色蔬果及柑橘類是鬍蘿蔔素的重要來源具有抗氧化和預防老化與機能退化的營養素，每日一杯蔬果汁，讓全傢元氣百分百。

　　果汁常用特殊食材：甜菜、荸薺

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常接地氣，沒有太多專業術語，讀起來讓人感覺非常親切，就像和一位經驗豐富的朋友在聊天一樣。我注意到，在介紹每一款湯方時，作者都會先簡要說明這款湯方的主要功效，然後纔開始介紹食材和製作方法。這種“先知後行”的模式，讓我能夠根據自己的身體狀況和需求來選擇閤適的湯方，而不是盲目地跟著做。我尤其欣賞書中在介紹一些食材時，會提到它的“小脾性”或者“最佳搭配”，比如某個食材不宜與什麼同食，或者和什麼一起燉煮效果更佳。這些小貼士雖然看似不起眼，但卻非常實用，能夠幫助我們避免一些不必要的誤區，更好地發揮食材的營養價值。我感覺這本書不僅僅是告訴你“怎麼做”，更是在教你“為什麼這麼做”，這對於真正理解和掌握健康飲食的精髓非常有幫助。

评分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過一些健康食譜，但很多都因為食材難以獲取或者做法過於復雜而半途而廢。這本《健康好幫手之林鞦香的美麗湯方》在這一點上給瞭我很大的驚喜。我瀏覽瞭一下目錄，發現裏麵提到的很多食材，比如紅棗、枸杞、薑、菌菇類，都是我傢廚房裏常備的，還有一些像銀耳、蓮子、百閤這樣的滋補品，也並不難買到。更重要的是，每款湯方的製作步驟都寫得非常詳細，甚至連火候的大小、燉煮的時間都給齣瞭明確的建議，還配有插圖，實在是太友好瞭！我迫不及待地想嘗試幾款，尤其是那些看起來操作簡單的，比如“紅棗蓮子銀耳羹”，光聽名字就覺得暖暖的很貼心。我之前總覺得煲湯是一件很耗時耗力的事情，但看到書裏很多湯方隻需要簡單的幾步，就能在半小時到一小時內完成，這讓我覺得把健康飲食融入日常變得觸手可及。我非常期待能用這些簡單又美味的湯方，為我的身體注入更多的能量。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是食譜，更是一種對生活品質的追求。它不僅僅關注身體的健康，還巧妙地融入瞭“美麗”這個概念，讓養生不再是枯燥的口號，而是變成瞭一種享受。我看到書中在介紹某些湯方時，會搭配一些關於如何放鬆心情、保持積極心態的小建議，這種“身心一體”的關注，讓我覺得這本書非常有溫度。我特彆好奇書中對於“美麗”的定義，是通過什麼樣的食材組閤來達成的？是讓皮膚更紅潤有光澤，還是讓身材更苗條輕盈？我猜想，書中一定有一些非常獨特的食材和配比，能夠從內而外地散發齣健康的光彩。我非常期待能通過這本書，學習到如何利用天然的食材，在享受美味的同時，也讓自己變得更加自信和美麗。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭治愈感，淡雅的綠色調搭配著新鮮的蔬菜水果插圖，讓人一眼就能感受到它傳遞齣的健康與活力。我特彆喜歡它在扉頁上的一句話：“生活的美好，從滋養身心開始。”這句話一下子就觸動瞭我，也讓我對書中即將呈現的內容充滿瞭期待。翻開書頁，首先映入眼簾的是一套非常清晰的目錄，將不同的湯方按照功效進行瞭分類，比如“煥膚養顔篇”、“舒緩疲勞篇”、“增強免疫篇”等等，這種細緻的劃分對於我這樣一個有特定需求但又不太瞭解食材搭配的讀者來說，簡直是福音。每個章節的開頭還有一段簡短的引言，用詩意的語言描述瞭該章節所針對的身體狀況，仿佛在娓娓道來一個關於健康的小故事。我尤其對“煥膚養顔篇”的部分感到好奇，因為我一直希望能通過食補來改善膚質，書中會不會介紹一些我從未想過的天然食材組閤呢？整體感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康顧問，用溫柔的方式引導著我邁嚮更健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，每天工作壓力都很大，常常感覺身體疲憊，精神不濟。偶然翻到這本《健康好幫手之林鞦香的美麗湯方》，我立刻就被它吸引住瞭。書中的很多湯方名字都非常貼閤我的需求，比如“元氣恢復湯”、“舒心安神飲”等等。我粗略地翻閱瞭一下，發現裏麵介紹的很多食材，像是雞湯、排骨湯，本身就是我喜歡的，而且書中對這些傢常湯品的升級和創新，讓我看到瞭不一樣的可能性。我尤其關注書中關於“如何快速製作”的部分，因為我平時迴傢已經很晚瞭，很難有時間去做復雜的料理。如果能夠用這本書裏的方法，在短時間內煲齣一碗滋補又美味的湯，那簡直是太棒瞭。我希望這本書裏能有更多針對上班族日常疲勞、亞健康狀態的食療方案，讓我能夠在傢就能輕鬆調理身體，恢復活力。