第一本開素食餐廳的成功創業經營指南！＊全方位的素食專業知識與實戰技能＊素食名店的創業、永續經營祕笈＊100道素食餐廳的招財熱門菜式＊名廚傳授的素食材製作絕活＊生財利器、物料採購資訊導引內容介紹 現代人對健康的要求，不再僅只吃飽、吃好而已，更著重吃進的營養與健康。新「食」代，標榜清新健康對身體無多餘的負擔，而這樣的飲食新趨勢，連帶也讓席桌上傳統大魚大肉的美饌主流漸漸退熱；回歸自然的茹素飲食──吃巧、吃健康的素食風潮，正似一股熱潮竄起直追。 秉持人人吃得健康的飲食理念，國內知名素食名廚，以自然健康為導向，精心設計了一百道適合國人口味的美味素食佳餚，要讓茹素、喜愛素食，或是更多追求養生飲食的人都能因「素」而更健康。 本書由台灣素食餐廳的金牌名廚──洪銀龍師傅，公開傳授素食餐廳開店實戰經驗，教您成功的開店經營術。從認識素食、開店規劃、精湛廚藝與料理絕活養成，到生財器具、食材原料等開店前期創業指導，以及後續的經營管理，全套實用、完整的開店實戰八堂課，提供您創業經營所需的全方位實用技能，讓您輕鬆打下開素食餐廳的基石，在不景氣中以美味的素健康稱霸市場！

作者簡介

洪銀龍

　　師傅台灣第一家素食餐廳的金牌名廚，對美食極為熱愛，一生致力於素食料理的推廣與創作，將素食當藝術品，為素食創造多層次的提昇，讓素食料理不但是宗教者的唯一，更為喜愛健康的人做出多種口味的變化。在國內外得過無數廚藝金牌大獎，堪稱是素食界的「廚神」。【現任】法華園素食餐廳董事長法華園素食餐廳首席主廚　台灣美食藝術交流協會第二屆理事中華素食協會副理事長【經歷】日本名古屋市?木棉中華料理素食部技術指導顧問大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問東京都三鷹市中央飯店主廚東京都立川曉雲閣主廚東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。台北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝解說。【著作】洪師傅健康素祕笈（原水文化出版）素食寶典（二魚文化出版）100道素燉補（台視文化出版）法華健康主義素食食譜10集（躍昇出版）大師不傳素秘笈（大利出版）