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在碧克家族中，被視為生活藝術的料理，已經充滿熱情地傳承了四個世代。從十九世紀末蘇菲．碧克經營的那家樸實無華的阿爾代什小餐館，到今日成為極具盛名的莊園與城堡飯店組織（Relais & Ch?teaux）一員的瓦倫斯碧克家莊，格局變了，但是待客之樂仍舊一如往昔。受到命運所驅策，安蘇菲．碧克為了一九九二年驟逝的父親賈克．碧克（Jacques Pic）的名聲，來到了爐灶之前。僅僅憑仗著信念、堅持，與對於父親姿態的記憶，她獨立地闢出了自己的道路。她成功的喚醒了埋藏在自身上的天賦，之後便創造出一種膽大而纖細的料理，而不曾背棄其先人的好名聲。在本書中，安蘇菲．碧克敞開了她的心、她的回憶、她的料理，還有最重要的是……她的烹飪筆記。她展現出的那種熱情，驅策她從尋找食材、食譜創作到裝盤修飾均親力而為。這位女廚師－她喜歡如此謙虛地定位自己－吐露了她天天創造與分享的幸福，也為愛好美食的讀者獻上七十餘個不同凡響的食譜。

本書特色

　　★ 作者為極少數榮獲米其林三星殊榮的女主廚！

　　★ 法式料理天皇──保羅．博巨（Paul Bocue，榮獲史上米其林最高三顆星次數最長紀錄保持人）專文推薦！

　　★ 任何功成名就者，都有不為人知的奮鬥歷程。作者對「料理藝術」的執著與熱誠，令人動容！

　　★ 圖文並茂，一場令人流連忘返的美食饗宴。有如置身於頂級法國料理天堂，滿足每一位美食愛好者！

　　★ 隨書附贈．讀者專屬品嚐法式料理優惠券！

作者簡介

安蘇菲．碧克（Anne-Sophie Pic）

　　1969年出生於瓦倫斯(Valence)的安蘇菲．碧克生長在一個充斥著非凡香氣與風味的環境。高中會考合格之後，她先後前往巴黎以及紐約修習經營管理課程，走上一條離爐灶相當遙遠的路，1992年她的父親賈克．碧克驟逝，安娜蘇菲便回到瓦倫斯批上了廚子的白色戰袍！1998年便開始獨當一面的安娜蘇菲是個天才自學者，在廚藝上大步向前邁進！一份又一份的菜單，一季又一季的菜色，這位瓦倫斯的女廚子以創新的手法媒合各種滋味，為她的客人奉上細緻又極具美感的原創料理，深受同行肯定。

奉父之名……

　　這天早上，安蘇菲就知道了。就在兩口灑了碎巧克力的奶油烤麵包之間，望著她那位從來不願為任何事錯過這頓家庭早餐的父親，這個想法冒了出來。「我將來要當女廚師。」
　　什麼時候呢？她當時還不是很清楚。怎麼做呢？她也一樣不知道。把她帶入家族餐廳廚房之道未必是一條直路，不過在很久以後，安蘇菲．碧克便知道，一切都是自那裡開始的，就在那間她與父母親同坐一桌的小小飯廳。

好多年以後，儘管時光飛逝，儘管童年的回憶逐漸模糊，她仍記得這一幕的每一個最些微的細節。
她依然得聽到父親賈克那帶著陽光燦爛腔調的溫柔聲音。「妳呢，安，要做料理這行嗎？」她並沒有忘記，這個問題當時並沒有得到答案，她一定有點臉紅，不知道該對父親說些什麼，這位她如此摯愛的父親，這位於一九九二年九月、就在她過完二十三歲生日的兩個月之後驟逝的父親，她承認自那天起她每天都在思念的父親。

　　「我可能讓他失望了，因為我什麼都沒說，」她至今還會這樣問自己，卻也很自然的表示父親從未逼她做過任何決定。然而她知道那是父親不自覺的夢想：看著女兒站在一座「piano」﹝爐灶﹞前面。他自己便是追隨了他父親安德列的腳步。安深知一切，可是她沒有辦法那麼做。「我那時候想要出發去別的地方、去看別的事物。切斷臍帶是很重要的。」
「我知道父親期待我在精神上變得更堅強，以承擔繼業大任。一想到未來，我會回到瓦倫斯的想法便讓他安心。」於是她之後回來了，在很久很久之後。

　　她依然記得。那是在父親猝逝後沒幾個星期以前。到卡爾瓦多斯省（le Calvados）的維勒維爾鎮（Villerville）的那趟旅行，在把她帶回童年根源的這條漫漫長路上，也具有決定性的關鍵。帶著妻子蘇珊同行，賈克想要讓她看看那間他曾經在那裡磨練過的瑪玉餐廳（le restaurant Mahu）。變成一間無名的住宅，餐廳早就不存在了，而他卻什麼都記得。然後他詳盡地敘述著，聲音透著激動而眼眶濕潤。年輕時代回憶的浮現令他滿懷激情。這趟到諾曼第的小小出走是一段罕見而珍貴的時光，因為賈克是那麼不願意離開他在瓦倫斯的廚房，而他在廚房裡又是那樣的愉快無比。

　　還有另一天。在前去班城，這個家族事業的起始之地的路上，賈克對他的女兒提出了若干建議。
「不要懼怕未來：要為自己建構未來。經驗是花錢買不到、也沒辦法轉讓的。」
　　安曾經久久地思索過這些話，直到一九九五年九月的那天早上，她決定穿上廚師的白衣，現身在廚房的入口。她的廚房。對廚房裡整隊的工作人員來說，自是訝異的不得了。除了她母親蘇珊與夫婿大衛之外，沒有人知道她會這麼做。

　　經過長久的思索，讓她的抉擇醞釀成熟，她決定跨出這一步。自此，她的位置便在這裡，在她的生命建構的地方。在這個瀰漫著家族氣息的廚房。
　　起床的時候，她想到了鬥牛士。在那一刻、那深深集中心思的一刻，他們穿上那裝飾艷麗的服裝，走入萬丈光芒。這穿衣的過程是一場儀式，要花上些時間，彷彿必須要將上場的那一刻拖延到最後一刻。動作很精確。極度的全神貫注，讓外在的世界不再存在。大衛這天早上有跟她說過話嗎？她感覺全都忘記了。或是幾乎都忘了。

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把米其林名廚帶回家-三星女主廚的法式料理 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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