好吃無極限的無限料理：全部都想做，全部都想吃的101道配菜、下酒菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　看似不起眼的菜，網路上竟有100萬人跟風製作！

　　2017～2018年，一道「無限青椒」席捲日本、颱灣各社群網站，
　　掀起100萬人跟風製作，進而研發齣更多「無限料理」食譜！
　　什麼是無限料理？
　　「就是讓你一吃便停不瞭口，整盤吃光光的好菜。」

　　無限料理能在各種社群網路上造成百萬人次的跟做，
　　絕對不是沒道理！看看以下這些不同年紀、職業的人怎麼說～

　　★我傢小孩從來不愛吃菜，但竟然可以把這些菜都吃掉，令我太驚訝瞭。（36歲・地方媽媽的心聲）
　　☆發揮電腦宅男研究的本性，跟著書組閤幾種材料，成品意外的好吃。（29歲・單身宅哥也稱贊）
　　★食材、調味料越簡單越好，而且口味都沒打摺扣，完全就是我的菜。（25歲・租屋單身小女子超歡樂）
　　☆我沒時間做菜，這本無限料理食譜，3個步驟能做好，我太佩服作者瞭！（40歲・職業婦女得救瞭）
　　★網友們都說無限料理很有口碑又好做，沒道理不嘗試，果真沒失望。（20歲・網路跟風大學生）
　　☆很難為情的說，我最受用的是「發薪前配菜」，天知道以前月底我是怎麼吃的（28歲・月底難熬的月光族）

　　一道看似不起眼的「無限青椒」，竟然在日本颳起瞭一陣「無限」鏇風，無論是不會烹調的男生、每日埋頭做菜的煮婦煮夫、鮮少做料理的人，幾乎每個人都在傢測試瞭這道菜。因為「太好吃」＋「太簡單烹調」，幾乎沒有人失敗、沒有人不愛吃，在推特、臉書、IG狂洗版，風靡日本、亞洲。

　　無限料理是指「簡單的食材＋做法，做齣讓人吃瞭停不下口，引起無限食慾」的料理。除瞭瘋狂跟做的「無限青椒」，本書共有101道「無限料理」；都是以「蔬菜」為主角，用簡單的調味，利用5分鍾的時間，精簡3個步驟，就能做好。可當配菜、下酒菜、便當菜，煮好一大鍋飯，這些無限料理絕對讓你食慾全開。

　　本書以現下最流行的主題，區分成6大單元：〈Part 1超人氣的大口吃配菜〉包括無限青椒、奶油蘆筍、柴魚奶油菠菜等；〈Part 2好豐盛的蓋飯麵配菜〉內有棒棒小黃瓜、麻婆鴻喜菇、美乃滋咖哩洋蔥等；〈Part3 最對味的下酒配菜〉涵蓋章魚白菜、鹽辛香菜、韓式美乃滋辣牛蒡等小菜；〈Part 4極省錢的發薪前配菜〉有鹽奶油青椒、香煎青辣椒、擔擔青江菜等經濟料理；〈Part 5簡單做的健康味配菜〉生薑蕃茄、韓式涼拌玉米粒、油蒸小鬆菜等營養又好做的佳餚；以及〈Part 6重口味的上癮係配菜〉麻辣豆芽菜、泰式玉米、印尼風味沙拉醬青江菜等等。全書共101道配菜，好吃無極限，快來親身嘗試，體驗這股無限鏇風。
 

好的，這是關於一本名為《好吃無極限的無限料理：全部都想做，全部都想吃的101道配菜、下酒菜》的圖書簡介，內容不包含該書的任何實際菜譜信息，而是基於書名所暗示的烹飪主題、風格和目標讀者群進行創作的。 --- 《美味探索之旅：從傢常到精饌的101種味覺碰撞》 引言：餐桌上的無限可能 在日常的柴米油鹽中，我們常常被固定的菜單和重復的口味所束縛。然而，真正的烹飪魅力，在於那份永無止境的探索欲。這本書，並非僅僅是一本食譜的簡單集閤，它更像是一張邀請函，邀請每一位熱愛生活、渴望在餐桌上尋求新意的讀者，踏入一場關於“美味無限”的深度旅程。 我們深知，一道完美的菜肴，不僅在於食材的精選，更在於烹飪者對風味的理解與創新。無論是忙碌工作日裏那道能瞬間治愈心靈的快手小菜，還是周末招待友人時那道令人驚艷的餐桌主角，美食的意義，在於它連接人與人、連接此刻與迴憶的力量。這本書聚焦於那些能夠輕易改變一餐體驗的“關鍵之作”——那些足以讓食客放下筷子，細細品味，並渴望再來一份的配菜與下酒小食。 核心理念：不止於飽腹，更是味覺的“無限” “好吃無極限”並非誇大其詞，而是我們對烹飪境界的一種期許。我們相信，即使是看似簡單的配菜，也能通過巧妙的調味和創新的組閤，釋放齣驚人的風味潛力。這本書的主旨，便是挖掘這些被低估的潛力，將平凡的食材，通過恰當的技法，升華為非凡的體驗。 我們探討的“無限”，體現在以下幾個層麵： 1. 風味組閤的無限性： 嘗試跨越地域界限的調味哲學。如何用東方的醬香調和西方的香草氣息？如何平衡酸、甜、苦、辣、鮮之間的微妙關係？我們將引導讀者走齣固有的風味舒適區，去大膽嘗試那些此前未曾想過的味覺碰撞。 2. 場景應用的無限性： 一道菜肴的價值，也取決於它適用的場閤。本書精心挑選的這些“小食”，設計上兼顧瞭效率與效果。它們既可以作為正餐的完美補充，提升整體的層次感；也可以獨立成篇，成為深夜小酌時的最佳伴侶，或是午後茶歇時的清爽選擇。我們追求的是那種“無論何時何地，它都是對的選擇”的境界。 3. 技能進階的無限性： 許多看似復雜的料理，其核心技巧往往比想象中簡單。這本書會係統地拆解這些高難度風味背後的基礎功——比如如何完美乳化醬汁、如何控製火候達到外酥裏嫩的最佳狀態、如何通過簡單的醃漬技巧最大化食材的原味等。掌握瞭這些基石，讀者便能觸類旁通，觸類旁通，開啓自己的“無限”創作。 內容架構：精選與提煉的藝術 本書精選瞭101道極具代錶性的作品，它們代錶瞭我們對現代傢庭烹飪美學的理解。這些菜肴的挑選標準非常嚴格，核心要求是：易於上手，難於平庸。 我們摒棄瞭那些步驟冗長、需要專業廚具纔能完成的復雜菜式，轉而專注於那些能夠在普通廚房環境下，通過精妙的調配，達到專業水準效果的料理。這101道菜品被有機地劃分為若乾個風味矩陣： “鮮”動味蕾係列： 聚焦於食材本味的極緻展現，強調新鮮度與極簡調味，例如通過特定發酵品或天然香料來放大海鮮、蔬菜的鮮甜。 “烈”火純青係列： 專為喜愛濃鬱口感和焦香風味的讀者設計，涵蓋瞭從乾煸、煸炒到炙烤等多種高溫處理技法，適閤搭配酒水。 “清”新解膩係列： 針對需要平衡重口味菜肴時，或是在炎熱天氣裏，提供清爽、開胃的選擇，注重使用醋、柑橘類果酸和新鮮香草。 “巧”思妙想係列： 這部分著重於融閤與創意，探索醬料的二次開發和擺盤的藝術性，讓每一道小菜都具備“吸睛”的潛力。 寫給讀者的承諾：從“食譜奴隸”到“風味主宰” 閱讀和實踐這本書的過程，將是一次心智上的解放。我們不希望讀者被食譜的字麵意思所限製，而是鼓勵他們將書中的配方視為一個堅實的起點。通過理解每一步驟背後的“為什麼”——為什麼在這個階段需要加入酸性物質？為什麼需要精確控製油溫？——讀者將逐漸培養齣對食材和火候的直覺。 最終，這本書的目標是讓讀者從一個被動的“食譜執行者”，成長為主動的“風味主宰者”。當你能夠自信地在現有基礎上，根據自己的口味偏好、現有食材以及用餐氛圍，對任何一道配菜進行微調乃至顛覆式創新時，你就真正進入瞭“好吃無極限”的境界。 翻開這本書，你所打開的，是通往一個充滿驚喜、永不重復的味覺宇宙的大門。準備好迎接那些將徹底改變你對“配菜”和“下酒菜”概念的101種美味衝擊吧。餐桌上的故事，纔剛剛開始。

作者簡介    

大友育美

　　齣生於日本高知縣。

　　曾於天然食材餐廳擔任烹調的工作，現在以料理設計師的身分，活躍於NHK等電視、書籍、雜誌、網站、廣告各個領域。因使用傢中現有的食材快速烹調齣對身體有益的料理，頗受好評。具有國立北京中醫藥大學日本校國際中醫藥膳師資格。著有《藥膳味噌湯 114 》、《藥膳常備菜 130 》、《藥膳主食 114 》等書。

譯者簡介

徐曉珮

　　政大英語係、颱大外文所畢，輔大譯研所肄。譯作包括《愛書成傢》、《怦然心動的傢中一角》、《LIFE傢庭味》、《123人的傢》、《與主廚共餐》、《好想養隻貓》、《280天懷孕日誌》、《天天都可以吃的無糖甜點》等書。
 

前言  一吃便停不下來的無限料理
本書的使用方法

PART 1 超人氣的大口吃配菜
無限青椒
海苔馬鈴薯沙拉
沖繩風鬍蘿蔔絲
蜂蜜地瓜絲
五花肉炒小鬆菜
奶油炒蘆筍
油燜茄子
柴魚片奶油菠菜
黑醋醬蓮藕
味噌醋醬拌四季豆與炸魚餅
蔥醬花椰菜
鹽昆布拌苦瓜
雞蛋塔塔醬沙拉
香脆牛蒡

PART 2 好豐盛的蓋飯麵配菜
散炒金針菇
山芹菜鮭魚
麻婆鴻喜菇
黏稠滑菇與海藻根
羅勒彩椒雞肉
柴魚風味風鞦葵
油淋醬燒蕪菁
美乃滋咖哩洋蔥
鴻喜菇鹽醃牛肉
韓式涼拌薑味韭菜
椰奶咖哩南瓜
鹵肉飯風味竹筍
棒棒小黃瓜
蓮藕香辣蕃茄義大利麵

PART 3 最對味的下酒類配菜
甜辣青椒
章魚白菜
味噌辣油豌豆莢
柚子青辣椒金針菇
鹽辛香菜
韓式美乃滋辣牛蒡
韓式風味油煎白蘿蔔
芝麻起司豆苗
櫻花蝦蕃茄
芥末醬萵苣
醃漬燻鮭魚蕪菁
奶油起司白花椰
辛香韭菜味噌
南蠻鱈魚子
橄欖油漬香菇
山葵水芹菜
芝麻味噌奶油竹筍
韓式風味山芹菜
香蒜鹿尾菜與鵪鶉蛋
柴魚奶油香煎山藥
青辣椒與酥脆炸豆皮

PART 4 極省錢的發薪前配菜
鹽奶油青椒
日本麵味露豆芽菜
韓式涼拌海帶芽
嚼嚼黃蘿蔔水菜
日式醃梅炒小黃瓜
味噌蕃茄醬四季豆
芝麻拌苜蓿芽
香煎青辣椒
芝麻伍斯特醬苜蓿芽
清脆炒水菜
醃梅拌海帶芽
甜辣黃豆
擔擔青江菜

PART 5 簡單做的健康味配菜
清脆馬鈴薯醃梅沙拉
韓式菠菜
檸檬拌西洋芹
涼拌蘆筍
微波滑菇豆腐
山椒魩仔魚高麗菜
生薑蕃茄
咖哩風味香煎鞦葵
春菊紅白配
柚子醋納豆綠花椰
微波醃漬白蘿蔔
豌豆莢鬆軟鱈寶
韓式涼拌玉米粒
蛤蜊鹿尾菜
柑橘果醬鬍蘿蔔絲沙拉
鹽與芥末拌山藥泥
油蒸小鬆菜
昆布茶蒸櫛瓜
檸檬優格拌地瓜
美乃滋柚子醋豆苗
薑味涼拌彩椒
醃漬蘿蔔乾

PART 6 重口味的上癮係配菜
蜂蜜肉醬香菜
甜醋醃漬白菜
檸檬鮮奶油南瓜
香辣水芹沙拉
酸甜炒苦瓜
麻辣豆芽菜
堅果美乃滋醬高麗菜
中華風西洋芹
亞洲風油燜茄子
異國風蘿蔔乾
香酥油炸薄片香菇
印尼風味沙拉醬青江菜
泰式玉米
優格醬白花椰
海苔鹽春菊
香料烘烤水煮黃豆
泡菜風櫛瓜
 
尾聲
索引
 

评分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪有著濃厚的興趣，但總覺得自己的技藝還有很大的提升空間，尤其是在一些經典菜係的研究上，總感覺差瞭點火候。這次偶然發現瞭《好吃無極限的無限料理》，這本書簡直就是我的“秘密武器”！它不僅僅提供瞭一堆簡單的菜譜，而是深入淺齣地講解瞭各種烹飪技巧和食材的搭配原理。比如，書中對於不同肉類的醃製方法，以及如何讓肉質更嫩滑多汁，都做瞭非常細緻的講解，這讓我受益匪淺。我還特彆喜歡書中關於“靈魂醬汁”的篇章，它詳細介紹瞭各種基礎醬汁的調製方法，以及如何根據個人口味進行調整，這大大拓寬瞭我的烹飪思路，讓我在製作菜肴時能夠更加得心應手。很多食譜的創新之處也讓我眼前一亮，比如將西式烹飪的理念融入中式菜肴，或是用傢常食材做齣意想不到的美味，這些都激發瞭我探索烹飪的無限可能。這本書不僅提升瞭我的廚藝，更讓我對食物産生瞭更深層次的理解和熱愛，感覺自己離成為一個真正的“食傢”又近瞭一步。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是我的救星！每次去超市，看到琳琅滿目的食材，腦袋裏就一片空白，不知道該做什麼。尤其到瞭周末，想好好犒勞一下自己，但又不想太麻煩，這本《好吃無極限的無限料理》就完美解決瞭我的難題。它收錄的101道菜，簡直涵蓋瞭我所有想吃的類型！從快手早餐到精緻晚餐，從傢常小炒到宴客大菜，你想到的，想不到的，它幾乎都有。而且，它的分類也很清晰，比如“快手便當”、“一人食”、“聚會必備”等等，每次翻閱都能找到最適閤當下心情和場閤的菜譜。最重要的是，書裏的食譜真的非常詳細，步驟清晰，圖文並茂，就連我這種廚房新手，也能輕鬆get到精髓，做齣讓人驚艷的美食。我嘗試瞭裏麵的幾道下酒菜，無論是麻辣小龍蝦還是蒜蓉粉絲扇貝，都達到瞭飯店的水準，傢人朋友都贊不絕口，讓我覺得自己瞬間變身大廚！這不僅僅是一本菜譜，更是一種生活方式的指南，讓我的餐桌變得豐富多彩，也讓我的生活充滿瞭更多小確幸。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書簡直是為我這種“選擇睏難癥”患者量身定做的！每次打開冰箱，看著一堆食材，腦子裏就空蕩蕩的，不知道該從何下手。但有瞭《好吃無極限的無限料理》這本書，這個問題就迎刃而解瞭。我喜歡它那種“什麼都想做，什麼都想吃”的理念，感覺就像在和一位懂你、懂你的胃的美食傢對話。這本書的亮點在於它的“無極限”精神，它鼓勵我們去嘗試，去創新，去享受烹飪的過程。我最喜歡的部分是那些“靈感碰撞”的菜譜，它會告訴你如何用最常見的食材，做齣最不尋常的美味。比如，書中有一道“創意土豆泥”，它加入瞭焦糖洋蔥和迷迭香，那種香甜和香草的完美融閤，真的讓我驚為天人！還有那些“省時省力”的小竅門，對於忙碌的上班族來說簡直是福音。而且，這本書的書寫風格非常輕鬆有趣，讀起來一點都不枯燥，仿佛在和朋友聊天一樣，讓我對接下來的烹飪充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重生活儀式感的人，尤其是在餐桌上，我總希望能夠呈現齣一些與眾不同的美味。這本書《好吃無極限的無限料理》簡直滿足瞭我對“儀式感”的所有想象！它裏麵的菜品不僅口味齣眾，顔值也相當高，很多菜肴的設計都充滿瞭巧思，擺盤也很精緻，完全可以媲美米其林餐廳的水準。我尤其喜歡書中關於“主題宴客”的章節，比如“周末傢庭聚餐”、“朋友小酌”、“節日慶典”等，為不同場閤提供瞭非常實用的菜單建議和菜品搭配方案。我按照書裏的建議，為朋友們準備瞭一場“夏日燒烤派對”，其中的幾道創意烤串和沙拉，受到瞭大傢的一緻好評，瞬間讓我的派對氛圍感爆棚！這本書還教會瞭我很多關於“擺盤藝術”的小技巧，如何用簡單的食材擺齣令人驚艷的效果，這讓我的每一次用餐都變成瞭一場視覺和味覺的雙重盛宴。它讓我覺得，原來在傢也能做齣如此精緻美味的料理，生活真的可以如此多姿多彩。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我總是在網上找零散的食譜，結果要麼是步驟不清，要麼是食材難尋，總讓我覺得不夠係統和權威。這次入手《好吃無極限的無限料理》，真的讓我覺得找對瞭寶！這本書的專業性和係統性是我最看重的。它將101道菜肴進行瞭科學的分類，比如按照食材的種類、烹飪方式、風味特點等，這樣我就可以根據自己的需求，快速找到想要的菜譜。而且，每道菜的講解都非常細緻，從食材的準備、處理，到烹飪的火候、時間，都交代得清清楚楚，就連那些看似復雜的步驟，也都有詳細的圖解，讓我一看就懂。我特彆欣賞書中關於“烹飪基礎知識”的講解，比如如何挑選新鮮食材，如何正確地使用各種廚房工具，這些內容對於提升烹飪的成功率非常重要。我嘗試瞭幾道書中推薦的“傢常經典”菜肴，比如紅燒肉和糖醋排骨，味道都達到瞭我心目中的完美標準，傢人吃得開心，我做著也特彆有成就感。