神遊海吃下四川：川菜小吃古鎮行 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：賽尚圖文訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2018/08/31

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-04-25

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圖書描述

川菜之魂，必依然是根植鄉土，若求川菜真味，還需葉落歸根。
　　於是乎，四川東南西北，精挑細選三十個歷史、文化、風情依舊豐富，美食、美景、美色相映成輝的古鎮，來一趟川菜小吃尋根之旅……。
　　四川之名源自宋代川峽四路行政區域的總體簡稱，今日好吃嘴的四個川，乃川南、川北、川東、川西！

　　千百年來居住著來自華夏各地不同的移民，且保有各自的民風、習俗、土特展、飲食習慣、烹調技藝，並融入巴山蜀水，形成食材、食風、食俗、食文、食事、食趣，且蘊含豐富的文化内涵和地方風情，生動而充分揭示出川菜天下，天下川味的個中奥秘。

　　然而，現今之川菜，味之迷惘，魂之迷失。如此，傳統川菜偏安何方？正宗川味散落何處？巡遊古老鄉鎮，川菜之魂，依然是根植鄉土，若求川菜真味，還得返璞歸真。

著者信息

作者簡介

向東

　　生於蓉城市井，長於錦江河畔。
　　曾為教書匠，又為傳聲筒；遊歷天南海北，身繫白領藍領；
　　有幸與川菜結緣，和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；
　　掛銜省烹協，編撰川菜志。
　　今為天地閒人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。
　　數十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。

　　已在台灣發行川菜飲食文化出版品：
　　《食悟-千滋百味話川菜》
　　《食悟-萬般風情在巴蜀小吃》
　　《食悟-一日三餐聊養生》
　　《川菜江湖百年傳奇》

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圖書目錄

推薦語：
接地氣的川菜最迷人莊祖宜
作者序：
迷失的味魂
前言：
最後的吻別

一、西蜀壩子──成都
01.街子古鎮，小吃百味
02.懷遠老街，人情味濃
03.元通小鎮，淡麗清新
04.悠遠崇州，人文薈萃
05.洛帶，西蜀客家第一鎮
06.三道堰，古蜀水鄉風情畫
07.黃龍溪，古鎮魅影韻猶在
08.臨邛，天府南來第一州
09.恬靜平樂，古風蔚然
10.醉人西來，清風雅韻
11.安仁，博物館文化之城
12.新場，最川西的古鎮
13.白鹿，歐風法式風情

二、三江川南
14.樂山，大佛底下美味出
15.五通橋，旖旎春色似杭州
16.峨眉山，山珍小吃風味足
17.洪雅，登仙山品幽香酥麻
18.柳江，詩意煙雨醉煞人
19.雲頂，神秘山寨在深丘
20.堯壩，文藝民風韻悠長
21.牛佛，遙想昔日鹽都風光
22.宜賓，酒醇魚鮮老饕樂
23.李庄，文風雅韻品古今
24.南溪，古城老物存溫情

三、四方尋味
25.水磨、三江，藏羌風情
26.雅安上里，清風雅雨
27.漢源清溪，花椒吐香
28.內江羅泉，鮮活生動
29.南充周子，原味淳樸
30.廣安肖溪，農耕文明

後記
附錄：常用川語註釋

圖書序言

懷遠人最自詡的是河與船。然而最先看中這「寶船」，啟動他的卻是廣東人，接著是貴州人、湖南人、江西人等紛至遝來，開發懷遠，設鋪經商。於是小鎮迅速興旺起來，從清道光年間起始，懷遠曾有百餘年商貿繁榮的歷史。那時街道上鋪面林立，兩河之上，大小船隻每日進出數百艘。

懷遠新建的大碼頭都屬於外來人，還分別豎起各省籍的界碑；街道上好幾座外省人的大會館，樓臺亭角雕龍畫鳳，十分風光；就連遠近的坡嶺也先後改姓更名，異鄉人買下一座座山頭安居落戶，占據懷遠的青山秀水。好在懷遠並不排外，就像那江河與碼頭笑納四方客船。

有河便有船，也就有船家，航運的、打魚的、擺渡的，成為一股頗有勢力的水族。因為有河，才有了懷遠。鎮子大了，百業俱興，手藝人也就不少。外地人多了，鎮上的事情就不再僅是本地人說了算，久而久之大家都是懷遠人。

懷遠人說話也特別，將「長」說成「牆」，把「酸」說成「鮮」。做生意說數字，不說「一、二、三、四、五」，說的是「劉、開、汪、則、打」，「六、七、八、九、十」說成「銀、心、將、愛、流」。鬧惡作劇者罵為「打炮鬼」，華而不實者稱「瓦石榴」，就這樣生出許多詞語，漸漸形成一種獨特的「懷遠語境」。

懷遠人生性好熱鬧，風俗節慶多樣：正月偷青（元宵節到田裡偷拔青菜），二月結社，三月三趕歌圩（壯族唱山歌），四月八蒸糯飯，五月賽龍舟，六月祭婆媽，七月供鬼神，八月拜月亮，九月九打平伙（大家一起湊錢吃喝、費用平攤），十二月「打牙祭」，都有吃，幾乎月月都過節，漢、壯、水、瑤，互相同化，相容並包，算得上集各地之大成。

古鎮有一條古意盎然、情趣別樣的老街——棕繩街，建於清朝中期，因街上居民均從事棕編生產而得名。街長不過百十公尺，成色較舊，房屋形制、高度基本相同，階沿柱排列整齊，街道兩邊有許多樹木。漫步老街．徜徉在那色調沉鬱、樸實無華的山牆、吊腳樓和柱子之間，十分舒心。

老街上，好幾個老人提議到大順街口的老年文化站去看一看，用他們的話說：「那兒有很多老古董。」古鎮人把過去祖先遺留下來的一切統稱為「老古董」。