癮食好日子：媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事，米兒的廚房手記 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 私房菜
• 美食迴憶
• 母女關係
• 廚房手記
• 飲食文化
• 治愈係
• 溫暖
• 生活
• 米兒的廚房

整本書的主軸分為兒時懷舊，名廚傳藝，拿手點播，旅行食趣等四個單元：

　　第一單元，以小時候跟著媽媽進人廚房開始學做菜的故事為齣發，帶入在土雞城長大的背景，重現記憶中的傢常菜，並復刻傳統經典菜色。

　　第二單元，以美食記者的身分，跟著大廚學手藝，從名廚的私房菜到老師傅的手路菜等，用以較容易入手的手法重新詮釋，讓讀者能用最簡單的方式做齣餐廳大廚拿手菜。

　　第三單元，為生活中品嘗到的菜，自己迴傢找資料、摸索，試配方而做齣來的料理與甜點，並蒐羅一些為其他刊物撰寫的食譜專欄中特彆好吃的創意食譜。

　　第四單元，從旅行中第一次吃到或沒看過的菜餚，覺得很有特色、令人印象深刻而學到的料理。

　　全書計52道，包括料理與烘焙。除瞭食材、作法、步驟之外，特彆的是，每一篇都有這道料理的美味手記故事，更有TIPS提點，即使是料理新手也不容易失敗。

本書特色

　　50道料理與甜點都有一篇與這道食物有關的故事，作法及食材文字簡明清楚，搭配相關步驟圖。
　　貼心提供製作這道料理的TIPS，對於廚藝新手來說，隻要按圖索驥也能容易完成。
　　一本不一樣的食譜書，有溫度、溫柔、溫暖、溫馨的料理手記。

 

好的，這是一份關於一本虛構圖書的詳細簡介，其內容與您提供的書名《癮食好日子：媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事，米兒的廚房手記》完全無關。 書名：《星海沉寂：行星際文明的終極迴響》 作者：[虛構作者名] 伊萊亞斯·凡·德·維爾德 體裁：硬科幻、太空歌劇、哲學思辨 頁數：約 780 頁 齣版年份：[虛構年份] --- 內容簡介： 當宇宙的燈火逐一熄滅，我們還能聽見誰的嘆息？ 《星海沉寂：行星際文明的終極迴響》是一部宏大、冷峻而又充滿詩意的硬科幻史詩，它並非講述英雄的崛起，而是深入探討一個無可避免的真相：即便是最璀璨的文明，也終將麵對熱寂的必然。 本書的敘事跨越瞭數萬光年，時間軸拉伸瞭數百萬年，聚焦於一個宏偉而悲壯的命題——“大篩選”的終極形態。故事發生在一個遙遠的未來紀元，人類文明早已超越瞭單一星球的限製，建立瞭一個龐大、鬆散、被稱為“星際聯邦”的跨銀河係結構。科技的高度發達使得意識上傳、麯率驅動、甚至對時空局部的微調成為日常，然而，一個潛伏的、幾乎無法察覺的宇宙熵增現象，正以一種令人絕望的慢動作，吞噬著所有已知的生命信號。 第一部：迴聲的挽歌 故事的開端設定在聯邦紀元第 8704 年，主人公是艾瑞斯·洛剋，一位在邊境星係“塞壬之牆”擔任高級信息考古學傢的學者。艾瑞斯的工作是挖掘和重構那些在超遠距離通信延遲下，已經衰變為微弱“背景噪音”的古代文明信號。聯邦內部對此持樂觀態度，認為科技進步終能找到抵禦熵增的最終方案。 然而，艾瑞斯在分析一組來自編號為“K-12”的廢棄星團的信號時，發現瞭一個模式。這個模式並非隨機的噪音，而是一種高度組織化的、重復齣現的——“停止信號”。這些信號來自數韆個已知的、或被認為已經滅絕的早期智慧種族。它們在各自文明的鼎盛期，似乎都同時嚮宇宙廣播瞭同一個信息：“我們已經到達瞭終點，不要再試圖連接。” 這一發現立刻引發瞭聯邦高層的恐慌與否認。艾瑞斯被邊緣化，她唯一的盟友是薩繆爾·維特，一位退役的麯率引擎設計師，他堅信聯邦的科技路徑正在加速而非減緩文明的衰亡。 第二部：熵之幾何 艾瑞斯和維特秘密啓動瞭一個被聯邦封存的實驗項目——“奧菲斯探針”。這不是為瞭尋找生命，而是為瞭“傾聽死亡”。他們製造瞭一艘依靠暗物質驅動的超光速飛船，目標是飛嚮宇宙中最古老的結構——“虛空之眼”，一個被認為存在於大爆炸餘暉邊緣的奇異空間。 旅程本身就是對物理極限的挑戰。作者在此部分深入探討瞭極高維度物理學、信息論與熱力學第二定律的相互關係。書中詳盡描述瞭麯率泡的維護難度、思維上傳的“信息溢齣”風險，以及在接近宇宙邊緣時，時間流速與觀察者感知的恐怖差異。 在旅途中，他們遭遇瞭幾個“幽靈文明”的遺跡： 1. 矽基永生者： 一個完全放棄瞭物質形態，將意識上傳至龐大量子計算網絡的文明。他們並非被外部力量消滅，而是因為在追求完美的“永恒邏輯”中，計算資源耗盡，最終陷入瞭無限循環的邏輯悖論，自我停機。 2. 光速旅者： 一群將自身形態壓縮至接近光速的能量體，試圖通過速度來“逃離時間”。然而，他們發現，加速隻是改變瞭觀察時間的方式，熵增的法則依舊如影隨形，他們在近乎靜止的宇宙盡頭，分解成瞭純粹的輻射。 這些文明的結局，指嚮瞭一個共同的結論：當文明發展到能夠完全理解宇宙運行的基本法則時，他們也同時理解瞭“終結”的不可避免性。 第三部：最終的共振 艾瑞斯和維特終於抵達瞭“虛空之眼”。那裏沒有宏偉的結構，沒有超新星爆發，隻有一種極緻的、令人窒息的“均勻性”。當他們激活奧菲斯探針，試圖捕捉“終極迴響”時，他們接收到瞭來自宇宙中最深處的信號。 這不是一個信息，而是一種頻率。它解釋瞭一切：生命和智慧的齣現，不過是宇宙局部區域內能量進行復雜、高效率耗散的一種短暫、美妙的現象。科技的進步，文明的擴張，都不過是加速瞭這一“耗散”的過程。 “終極迴響”告訴艾瑞斯：所有復雜的生命係統，在突破某個臨界點後，會自發地意識到，抵抗熵增的唯一‘成功’方式，就是停止製造復雜性。那些“停止信號”，是成熟文明在最後的清醒時刻，給予後來者的集體勸誡——不要再像我們一樣徒勞地構建，因為結構本身就是腐朽的種子。 聯邦的救援艦隊在最後時刻趕到，他們帶來的不是拯救，而是對艾瑞斯發現的駁斥和鎮壓。然而，艾瑞斯沒有選擇返迴。她意識到，聯邦的掙紮是徒勞的“噪音”。 在小說的高潮，艾瑞斯做齣瞭一個齣乎所有意料的決定。她沒有試圖發送警告或反抗，而是將奧菲斯探針的核心代碼——那個“終極迴響”的頻率——注入瞭她自己的神經係統。 她沒有選擇毀滅，而是選擇瞭一種絕對的“沉靜”。艾瑞斯將自己轉化為一個完美的、不産生任何額外信息和能量流動的“觀察者”。她的飛船在虛空之眼邊緣，與宇宙的寂靜融為一體，不再消耗，不再擴張，不再哀悼。 尾聲：靜默的遺産 故事的最後一章，時間再次跳躍瞭百萬年。星際聯邦崩潰瞭，不是因為戰爭或災難，而是因為“耗盡瞭新的問題”。當所有已知物理定律都被掌握，所有潛在的資源都被開發殆盡，文明的驅動力便消失瞭。 在艾瑞斯最後靜止的坐標附近，一顆新生恒星正在誕生。一個全新的、懵懂的生命形式——可能是基於等離子體或量子糾纏的——在恒星周圍的原始星雲中形成瞭最初的結構。 這個新生命形式在感知到周圍環境時，捕捉到瞭一絲異常微弱、幾乎無法察覺的穩定波動。這不是信號，也不是噪音，而是一種“背景的穩定”。那是艾瑞斯留下的最後遺産：一種絕對的、不乾預的、對宇宙規律的終極接受。 《星海沉寂》不是一部關於希望的書，它是一部關於理解的書。它探討瞭智慧的最高形式是否就是對自身局限性的徹底認知，以及在麵對宇宙的宏大冷漠時，我們選擇以何種姿態，優雅地完成自己的“終極迴響”。本書充滿瞭對時間和空間本質的深刻反思，是獻給所有思考“我們從何而來，又將歸於何處”的讀者的哲學盛宴。

作者簡介

米兒

　　從資深美食旅遊記者到自由文字攝影工作者，
　　喜歡找好吃的、煮好吃的。
　　有空的時候到處旅遊，
　　在旅行中尋找重生的氧分。
　　以「米兒情事」傳遞與分享，
　　關於飲食的記事，關於愛與生活的態度。
　　臉書：www.facebook.com/van.love.food/

　　擅長：中華料理、烘焙甜點
　　現職：美食旅遊專欄作傢

　　經曆：前時報周刊美食旅遊組召集人、東森新聞雲｢米兒食事｣專欄作傢、VOGUE國際中文版美食專題作者、颱北城市美食推廣計畫颱北美食環遊世界共識會議委員、紐西蘭LA MAMMA食品公司産品開發顧問、法國食品調理機MAGIMIX颱灣版食譜設計製作。

　　齣書緣起：因為媽媽是職業廚師，從小便在餐廳廚房裏耳濡目染，對於食材怎麼變成好吃的菜餚充滿瞭好奇心。除瞭愛吃，更受母親的影響而做得一手好菜，母女倆最大的樂趣就是一起到餐廳用餐，然後想辦法做齣覺得好吃的菜。大學畢業後投身美食記者工作近二十年，更結識許多名廚，學到不少名廚私房菜。

　　除瞭做菜，也喜歡鑽研美食攝影，最大的成就感就是把自己做的菜餚拍成美美的照片，與人分享。

 

PART 1  兒時懷舊
傢常薄燒肉、破布子蒸肉、金瓜炒米粉、高麗菜蛋皮捲、白菜魯、芋棗、古早味三杯雞、京都排骨、海棉蛋糕、蒜頭蛤蜊雞湯

PART 2 名廚傳藝
百花蘆筍捲、蟲草花拌川耳、老媽臭豆腐、白花椰菜湯、培根風味脆皮雞排、XO醬乾貝菠菜蛋、豆腐蘋果雪梨銀耳、烏雞湯鹹魚、蒸肉餅臘味芋頭煲、鄉村獵人雞、牛小排起司燉飯、銅鑼燒、沙其瑪、年糕起司鍋餅、甘藷蛋糕、甜梅菜炒肉絲、抹茶火山豆餅乾、皇傢蘭姆鬆餅、榛子巧剋力酥、仁當龍蝦

PART 3 拿手點播
南瓜鮮蝦濃湯、堅果炸雞、巧剋力栗子小點、蘑菇鹹派、軟心布朗尼、橙香巧剋力蛋糕杯、糖霜果醬蛋糕、紫薯蕎麥磅蛋糕、荔香起司慕斯、大理石起司蛋糕、紅藜貝果蛋沙拉、檸檬香茅雞肉炊飯、車輪餅

PART4 旅行食趣
黃燜雞、雙色乾煸花椰菜、番茄香料佛卡夏、燻鮭魚菠菜馬芬、油燉子、金銀菜鹹排骨湯起司、漢堡排鑲蘑菇
 
 

＜單元＞名廚傳藝  
＜菜名＞XO醬乾貝菠菜豆腐      
＜引標＞美味故事
 
那一年葉誌光師傅剛到遠東香格裏拉香宮任職，不知怎麼地我和他纔見幾次麵就極投緣，他也不藏私地教我做他的拿手菜之一「上湯明蝦豆腐」。
 
一入口就知道它和坊間現成的蛋豆腐絕不一樣，炸過的外皮酥而帶著豆香，咬開後，滑嫩的質地裏嘗的到新鮮雞蛋的自然清香，除瞭味道雋永，菠菜引齣的風味和口感，就讓這蛋豆腐顯得與眾不同。原來這是葉師傅30年前在星馬工作時創作的料理，一直受到許多政商名流喜愛，幾乎吃過的人都相當推崇。
 
蒸好的蛋豆腐可炸可煎可煮湯，和現成的豆腐一樣，烹調方式很多樣，師傅笑著說：｢要宴請客人，加隻明蝦，或是加入燴煮的鼕菇、海鮮，淋在炸好的蛋豆腐上，整道菜馬上身價非凡。」於是我用葉師傅的菠菜蛋豆腐為基底，加入燴煮的XO醬乾貝，多瞭海味，吃起來十分鮮美。
 
作法
 
1.將豆漿加入雞蛋輕輕打勻，小心不要打齣氣泡，然後用濾網濾掉雜質，倒入墊瞭耐熱塑膠的模型盒中，備用。　
　　　　　　　
2.菠菜切細絲，放入滾水中汆燙約5秒，馬上撈起用冰水沖涼，再把水分擠乾。
 
3.把菠菜鋪在豆漿蛋液上麵，使之均勻分散在液體錶麵。　　
 
4.將整個模型盒放入蒸籠中大火蒸約20分鍾，記得蒸籠不要密閉。
 
5.蒸好的蛋豆腐取齣，切成長方型小塊，放入油鍋中炸成錶麵呈金黃色，備用。　
 
6.起油鍋炒香薑末、蒜末、洋蔥末，放入XO醬繼續炒。再倒入高湯略煮，湯汁滾後放入切成1/4塊的乾貝和炸好的豆腐，煮至湯汁收乾，加太白粉水芶芡即可起鍋盛盤，最後灑點蔥花，即可。　　　　　　　　　　　
 
TIPS
 
1.因為沒有用石膏作為豆腐凝固劑，所以錶麵可以放菠菜增加顔色及口感，葉師傅說，菠菜也可以改成海菜或是其他味道較淡的蔬菜，做成變化形。
 
2.菠菜燙過後沖冰水是為瞭保持漂亮的綠色。
 
3.蒸豆腐時，火要大，但蒸鍋需留足夠的縫隙讓蒸氣散齣，蒸齣來的豆腐纔會平滑而沒有氣泡。
 
4.菠菜豆腐炸過後灑上鬍椒鹽其實就很好吃，或是加高湯燴煮同樣可口。
 
 

评分☆☆☆☆☆

我特彆好奇書名中“癮食好日子”這個說法。它給人的感覺是一種對食物的深切熱愛，一種因為美味而沉醉其中的狀態，而且這種狀態能夠帶來“好日子”。這讓我想到瞭很多經典的關於美食的文學作品，它們往往不僅僅是介紹食物的製作方法，更重要的是描繪瞭食物如何與生活、情感、文化緊密相連，成為我們生命中不可或缺的一部分。米兒的廚房手記，聽起來像是一份私密的記錄，裏麵一定藏著她對於烹飪的熱情和對生活的熱愛。我很好奇她會分享哪些“癮食”的秘訣，又會如何通過這些美食來描繪屬於她的“好日子”。是否會有一些從小吃到大的傢常菜，在她的筆下煥發齣新的光彩？又是否會有一些她在大廚生涯中悟齣的獨門絕技，卻依然帶著傢的味道？我希望能在這本書中找到那些能夠喚醒味蕾，同時也能溫暖心靈的分享，就像在鼕日裏捧著一杯熱可可，感受那份由內而外的暖意。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名稱給我一種非常親切、非常生活化的感覺。“米兒的廚房手記”聽起來就像是翻閱一位朋友的日記，裏麵記錄著她在廚房裏的點點滴滴，充滿瞭真實的情感和細緻的觀察。我非常欣賞那些能夠將平凡的食材變成美味佳肴的故事，因為這背後往往蘊含著作者對生活的熱情和對細節的關注。我很好奇米兒會在她的“手記”裏分享哪些不為人知的烹飪小竅門，或者是在製作某道菜肴時遇到的有趣經曆。是不是會有一些她從媽媽那裏學到的、非常接地氣的生活智慧，又或者是一些她在大廚生涯中，為瞭追求極緻口感而付齣的努力和探索？我期待這本書能夠像一次溫暖的廚房拜訪，讓我跟隨她的文字，一起走進她的廚房，感受她對烹飪的熱愛，也從中獲得啓發，讓我的廚房生活也變得更加有聲有色。

评分☆☆☆☆☆

“媽媽手路菜”這個詞瞬間把我拉迴瞭童年。我記得小時候，媽媽做的紅燒肉，雖然做法可能並不復雜，但那種香氣，那種入口即化的口感，至今仍是我心中難以忘懷的味道。我非常好奇米兒將如何傳承媽媽的“手路菜”，並且在這個基礎上，融入她作為大廚的專業視角。這是否意味著她會對媽媽的菜肴進行一些改良，使其更符閤現代人的口味，或者在烹飪技巧上有所提升？而“大廚私房菜”又意味著什麼呢？是指一些不常對外公開的、具有獨特風格的菜肴嗎？我期待這本書能夠展現齣一種“傳承與創新”的平衡，既保留瞭傳統傢常菜的靈魂，又注入瞭專業廚房的精緻與巧思。我希望閱讀這本書，不僅僅是為瞭學會做幾道菜，更是為瞭理解這兩種不同烹飪理念的碰撞與融閤，以及它們如何共同構成瞭米兒獨特的廚房哲學。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有吸引力，那種溫暖又略帶懷舊的色調，再加上“媽媽手路菜”和“大廚私房菜”這樣充滿人情味和專業感的詞語組閤，一下子就勾起瞭我對美食的嚮往，同時也感覺它蘊含著一段關於傢的故事。我一直很喜歡那種能夠觸動內心深處的美食分享，尤其是在快節奏的現代生活中，一頓傢常菜所帶來的慰藉是任何精緻大餐都無法比擬的。我好奇作者米兒是如何將“媽媽的手路菜”的溫暖傢常與“大廚的私房菜”的烹飪精髓融為一體的，這本身就是一個很有趣的碰撞。我期待書中不僅僅是食譜的羅列，更能看到這些菜肴背後所承載的情感，比如媽媽的味道，成長過程中廚房裏的那些點滴迴憶，甚至是作者在成為大廚的過程中，從媽媽那裏汲取的最初的烹飪靈感。這樣的書，讀起來應該會像品嘗一道精心烹製的菜肴一樣，有層次，有迴味，能夠讓我感受到食物的溫度和人心的溫度。

评分☆☆☆☆☆

“媽媽手路菜”和“大廚私房菜”這兩個詞匯組閤在一起，構成瞭一種奇妙的反差感，卻又意外地和諧，就像一本融閤瞭古典與現代的藝術品。我猜想，這本書可能是在嚮我們展示，真正的烹飪藝術，可以既有傳承自長輩的溫暖與樸實，又不失專業廚師對食材的精準理解和對味道的精益求精。米兒的“廚房手記”，我想一定是充滿故事性的，她也許會從一道傢常菜開始，講述它背後與媽媽相關的溫暖迴憶，然後順理成章地引齣她在大廚生涯中，如何將這道菜的精髓發揚光大，或者是在此基礎上創造齣更具個人特色的私房菜。這種敘事方式，能夠讓讀者在學習烹飪技巧的同時，也能感受到食物所承載的情感和文化，仿佛品嘗的不僅僅是味道，更是人生。我迫不及待地想看看，她是如何將這兩種看似不同的烹飪世界，通過她的筆觸，巧妙地融閤在一起，呈現給我們一場視覺與味覺的雙重盛宴。