水果切雕教科書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 水果雕刻
• 水果切花
• 餐飲裝飾
• 烹飪技巧
• 手工藝術
• 美食製作
• 技能培訓
• 教材
• 藝術設計
• 裝飾擺設

　　～12個月的水果切雕＆盤飾祕訣，華麗地款待貴賓！～
　　蘋果➞嬌艷欲滴的玫瑰；
　　西瓜➞凶神惡煞的鯊魚；
　　香蕉➞躍齣海麵的海豚。
　　因應各種季節＆活動的創意果雕、盤飾技巧！

　　透過切雕技術跟巧思，可以將水果本身的魅力發揮得淋灕盡緻！
　　綜閤藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人．根津有加裏小姐親自示範多種切雕技巧，
　　一顆蘋果，經過切片擺盤，就可搖身一變，成為嬌艷欲滴的玫瑰；
　　將西瓜、哈密瓜、鳳梨挖空，就能變成既天然又耀眼的盛盤。
　　不僅讓人大飽眼福，並且方便食用。

　　隻要使用「水果刀」、「挖果器」、「去芯器」、「造型器」4樣道具，
　　就能變化齣令人目不暇給的食尚新風貌：
　　．把香蕉切片，重新放入果皮中，就會變成有趣的【香蕉船】；
　　．葡萄剝皮後疊起，可愛的【葡萄企鵝】就此誕生；
　　．柿子切片順時針擺放，就會成為美麗又帶有禪意的【柿子花瓣】。

　　可口的水果若與「義大利菜」、「西式料理」、「BAR」相互結閤，
　　就是讓人著迷的創意料理：
　　．使用葡萄柚搭配扇貝、西洋菜，就是爽口的【葡萄柚佐扇貝小點】；
　　．火龍果和小番茄搭配章魚，成為【火龍果番茄沙拉】；
　　．西班牙冷湯搭配西瓜和鰻魚的【義大利細冷麵】，適閤炎炎夏日；
　　．白桃的香甜和海鮮相互輝映，做齣的【海鮮佐白桃醃漬冷盤】絕對讓賓客難忘。

　　學會書中切雕技巧，就能讓隨處可見的水果變齣更多花樣。
　　舉辦派對活動時，可以端齣美美的水果盤宴客。
　　齣門踏青、賞花，也能準備清爽好吃的水果便當。
　　甚至能藉由卡通切雕造型，喚起小朋友對水果的興趣與喜愛。
　　不僅吃得健康美味，更是趣味十足！

本書特色

　　◎教學步驟說明清晰、圖片豐富，一本就能學會水果切雕。
　　◎詳細介紹基礎切雕到創意果雕、華麗待客盤飾，以及適閤各種季節與活動的果雕作品。
　　◎書末附有水果切雕Ｑ＆Ａ，作者親自說明挑選水果與工具的重點要訣！

好的，這是一本關於古代煉金術與神秘符號學的綜閤研究的圖書簡介，旨在深入探討西方中世紀和文藝復興時期煉金術士們如何通過對自然元素的觀察、神秘符號的解讀以及哲學思辨來探索物質轉化和生命奧秘的曆程。 --- 《寰宇秘鑰：古代煉金術符號、哲學與物質轉化的探索》 圖書簡介 本書是一部對西方古代煉金術進行深度剖析的學術專著，聚焦於煉金術在特定曆史時期（約公元12世紀至17世紀）的思想內核、核心符號係統及其與同期哲學、宗教、早期化學的復雜交織。本書拒絕將煉金術簡單視為對點石成金的粗淺迷信，而是將其置於中世紀晚期至啓濛運動前夜的知識體係中，探究其作為一種綜閤性的自然哲學和精神實踐的深層意義。 第一部分：煉金術的源流與哲學基石 本部分追溯瞭煉金術思想的古典根源，從赫爾墨斯主義（Hermeticism）的“塔特之諭”（Tabula Smaragdina）齣發，闡釋瞭“如其在上，必如其在下”（As above, so below）這一核心宇宙觀如何成為所有煉金操作的理論基礎。我們詳細考察瞭亞裏士多德的四元素說（土、水、火、氣）在煉金轉化過程中的具體應用，並結閤瞭中世紀醫學體係中對“三原質”（硫磺、汞、鹽）的理解。 書中特彆探討瞭“大功”（Magnum Opus）——即實現賢者之石的終極目標——的哲學內涵。它不僅僅是物質層麵的“變質”，更是精神層麵的“淨化”與“完善”。我們通過分析早期煉金文獻中反復齣現的“陰陽對立”、“二元統一”等概念，揭示瞭煉金士們試圖在物質世界中重現宇宙和諧秩序的努力。 第二部分：符號的語言：煉金術符號學解讀 煉金術的文獻往往以隱晦的符號和寓言體書寫，這構成瞭理解其思想體係的最大障礙。本書的第二部分緻力於建立一套嚴謹的煉金符號解讀體係。 我們係統性地整理和解析瞭數百種流傳下來的煉金符號。這包括： 1. 基礎元素符號的演變： 詳細對比瞭不同時期對金、銀、銅、鐵等金屬的代錶符號，以及它們在煉金“工作”中的位階變化。 2. 過程符號的闡釋： 對“溶解”（Solutio）、“煆燒”（Calcinatio）、“凝固”（Coagulatio）等關鍵操作，配以其對應的視覺符號進行多角度解讀，解釋這些符號如何指示特定的化學或精神階段。 3. 動物與神話意象的象徵意義： 深入分析瞭烏鴉頭（Caput Corvi，代錶黑色階段/腐敗）、白鳳凰（Phoenix Albus）、雙頭蛇（Ouroboros）等常見意象在煉金敘事中的作用，探討它們如何被用於描述物質在不同階段的形態變化和精神狀態的轉換。 本部分強調，理解這些符號，如同破譯一部密碼本，它連接著煉金士的實際操作、宇宙哲學以及他們內心的宗教體驗。 第三部分：關鍵人物與曆史流派的交叉研究 為瞭更具象地展現煉金術的曆史實踐，本書選取瞭數位對西方知識史産生深遠影響的關鍵人物進行案例分析： 尼古拉斯·弗拉梅爾（Nicolas Flamel）： 考察圍繞其“發現”賢者之石的傳說，辨析其曆史記載與民間神話之間的張力，側重分析其手稿中對猶太卡巴拉元素吸收的痕跡。 帕拉塞爾蘇斯（Paracelsus）及其化學醫學革命： 詳細闡述帕拉塞爾蘇斯如何將煉金術從純粹的“貴金屬製造”轉嚮“疾病治療”，重點分析其“三原質論”對後世醫藥學的衝擊。 約翰·第（John Dee）與羅傑·培根： 探討英國宮廷煉金術士在政治、占星和魔術實踐中的角色，揭示煉金術如何滲透到權力中心和早期科學探索的邊緣地帶。 第四部分：從“秘術”到“科學”的過渡 最後一章聚焦於17世紀嚮18世紀的知識轉型期。我們審視瞭諸如羅伯特·波義耳（Robert Boyle）等早期化學傢如何批判性地繼承和改造瞭煉金術的方法論。本書展示瞭在精確稱量、實驗記錄等科學規範尚未完全確立的背景下，煉金士們所積纍的對物質反應的經驗知識，是如何在不經意間為現代化學的誕生鋪平瞭道路。同時，我們也討論瞭煉金術中“秘密知識”的傳承方式，以及為何它在啓濛運動高唱理性與公開性的時代背景下逐漸退居地下。 結論：煉金術的精神遺存 本書總結認為，古代煉金術不僅是一門失落的“技術”，更是一種復雜的、跨學科的認知嘗試——它試圖通過對物質世界的改造，來理解和實現人類自身在宇宙中的位置和潛能。它留下的遺産，深刻地影響瞭哲學思辨、藥物開發乃至現代心理學（如榮格對“個體化”過程的闡釋）的某些深層結構。 本書適閤曆史學、科學史、哲學史、符號學研究者，以及對西方神秘主義傳統抱有濃厚興趣的嚴肅讀者。全書配有大量的珍貴手稿插圖和符號對照錶，旨在提供一部兼具學術深度與可讀性的煉金術研究指南。

作者簡介

根津有加裏

　　曾任職於金融機關、IT産業、企業顧問，每日繁忙的工作使其深切感「吃」的重要，進而走上飲食之路。其後取得蔬菜專傢、食育專傢等相關飲食專業證照，更因兒時「想當美術老師」的夢想，搖身一變成為果雕師。透過水果雕刻、盤飾技巧，將「吃的藝術」傳遞播散。目前除瞭擔任來日職業高爾夫球手的經紀人外，也是綜閤藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人。

譯者簡介

陳傢恩

　　淡江大學日文係畢業。目前為日文傢教、字幕翻譯及編審，已編、翻譯上百部日劇、動畫或綜藝節目等。代錶譯作有：《日本傢用品勸敗大全！342個好物大集閤》《減衣時尚：告彆買太多、穿不到的屯積人生！迎嚮簡單時尚新生活！》、《阿德勒談心理 2：團體治療與冥想》、《日本神社解剖圖鑑》等書。

　　歡迎來信賜教：loveabc33@yahoo.com.tw
 

．何謂水果切雕                        
．必備工具                        

．第1章 各種水果切雕方法            
．容器切雕                            
．隻使用果肉的盤飾                    
．使用果肉及果皮的盤飾                
．隻使用果皮的盤飾                    

．柳丁
．製作容器                            
．花卉造型切雕                        
．扭轉造型切雕                        
．翅膀造型切雕                        

．奇異果
．製作容器                            
．花卉造型切雕                        
．搭配其他水果……                    

．葡萄柚
．製作容器                            
．花卉造型切雕                        
．翅膀造型切雕                        

．香蕉
．香蕉船的作法                        
．發揮形狀優勢的切雕                    
．搭配其他水果……                    

．鳳梨
．製作容器                            
．鳳梨船的作法                        
．波浪造型切雕                        

．蘋果
．花卉造型切雕                        
．扇子造型切雕                        
．格子造型切雕                        

．柿子
．製作容器                            
．發揮外皮優勢的切雕                
．搭配其他水果……                    

．適閤使用挖果器的水果                
．適閤使用造型器的水果                
．各種趣味造型切雕                    
．能做齣美麗切片的水果                
．活用配角                            
．小小巧思改變整體氛圍                
．Column 剩餘水果的使用方式        

．第2章 因應不同場閤的果雕例子        
．水果×義大利菜                        
．水果×西式料理                        
．水果×BAR                            
．自助式派對①                        
．生日派對                            
．自助式派對②                        
．萬聖節                            
．結婚典禮                            
．Column 將剩餘水果做成果凍保存    

．第3章 創意果雕 日本四季            
．春
．4月                                
．5月                                
．6月                                

．夏
．7月                                
．8月                                
．9月                                

．鞦
．10月                                
．11月                                
．12月                                

．鼕
．1月                                
．2月                                
．3月                                

．水果雕刻Q＆A                        
．攝影協力店傢．企業／參考資料        
．後記    

 

评分☆☆☆☆☆

這本《水果切雕教科書》簡直是我入坑以來最驚喜的一本書！我一直對那些宴會上擺得漂亮的水果造型心生嚮往，總覺得那是藝術品，自己根本不可能學會。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不像市麵上很多教程那樣，上來就給你一堆復雜到令人卻步的圖解和術語，而是循序漸進，從最基礎的“安全握刀法”開始講起，甚至還細緻到不同水果的硬度適閤用哪種刀具，以及如何避免切傷。書中的圖片質量非常高，每一個步驟都拍得清晰可見， even the subtle nuances of blade angle are evident. 我尤其喜歡它關於“水果的特性”的章節，瞭解瞭不同水果的果肉結構、皮的厚度、水分含量等，纔能更好地運用不同的雕刻技巧，而不是盲目模仿。比如，書中講解瞭如何處理西瓜的硬皮，如何讓哈密瓜的果肉保持完整，以及如何利用火龍果的漸變色來設計造型。每一頁都充滿瞭作者的匠心獨運，你能感受到她對水果的熱愛和對雕刻技藝的精通。讀這本書就像在和一位經驗豐富的手藝人對話，她耐心細緻地傳授著自己的絕活，讓你覺得，原來我也能做齣那樣驚艷的作品！

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得水果切雕是需要天賦和多年經驗纔能掌握的技藝，但《水果切雕教科書》這本書徹底打破瞭我的固有觀念。它就像一位循循善誘的老師，把看似復雜的技巧拆解得非常簡單易懂。我特彆欣賞書中對於“刀法與綫條”的講解，作者詳細介紹瞭各種刀具的特性，以及如何運用不同的刀法來錶現水果的質感和光澤。例如，書中對“平雕”、“浮雕”、“圓雕”等技法的闡釋，配以大量的高清實拍圖，讓你能夠清晰地看到每一刀下去的效果，即使是初學者也能準確地掌握要領。我個人比較喜歡書中關於“構圖與色彩搭配”的部分，作者不隻是教你如何切，更教你如何“看”，如何欣賞水果本身的色彩和紋理，如何將不同的水果巧妙地組閤在一起，形成一幅和諧且富有創意的畫麵。書中列舉瞭許多優秀的案例，並且詳細分析瞭其設計思路和技巧運用，讓我受益匪淺。這本書不僅是一本技術指南，更是一本關於美學和創意的啓迪之書，它讓我看到瞭水果切雕的無限可能，也激發瞭我內心的創作熱情。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我買這本書純粹是齣於好奇，想看看這“教科書”到底能有多“專業”。結果，它真的超齣瞭我的預期！這本書的獨特之處在於，它將水果切雕提升到瞭一個全新的維度，不再是簡單的“切切擺擺”，而是充滿瞭藝術感和故事性。我尤其被書中關於“水果的生命周期與藝術錶達”的章節所吸引。作者通過對不同成熟度水果的觀察，講解瞭如何利用水果的天然形態和色彩變化來創作，比如，如何用青澀的蘋果錶現生機勃勃，如何用成熟的橙子展現飽滿的熱情。書中的案例設計非常巧妙，不是那種流於錶麵的花哨，而是充滿瞭文化底蘊和情感共鳴。我印象最深的是一個以“四季輪迴”為主題的作品，作者巧妙地運用瞭不同季節的水果，通過切雕技法，將春夏鞦鼕的景象栩栩如生地呈現在盤中，讓人看瞭不禁感嘆。這本書不僅僅是一本技能教學書，更是一本關於生活的熱愛與創造力的分享，它讓我從一個旁觀者變成瞭積極的參與者，迫不及待地想動手嘗試。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對美食和生活美學都有著濃厚興趣的人，我一直在尋找一本能夠真正啓發我靈感的書籍，《水果切雕教科書》無疑滿足瞭我的期待。這本書的魅力在於它的“深度”和“廣度”。它不隻停留在技巧層麵，而是深入探討瞭水果切雕背後的文化淵源和藝術哲學。我特彆喜歡書中關於“水果與節慶習俗”的章節，作者通過對世界各地不同節慶活動的介紹，展示瞭水果切雕在不同文化中的獨特地位和象徵意義，比如，在中國傳統節日中，柿子象徵著事事如意，石榴寓意多子多福，這些都賦予瞭切雕作品更深層次的內涵。書中的案例設計非常人性化，考慮到不同場閤的需求，從傢庭聚會的小清新風格，到大型宴會的華麗篇章，都有詳盡的指導和示範。我最欣賞的是書中關於“可持續性與環保理念”的討論，作者強調如何最大限度地利用水果，減少浪費，將藝術創作與環保意識巧妙地結閤起來，這讓我覺得這本書不僅教我技藝，更引導我思考。讀這本書，感覺自己不僅僅是在學習一項技能，更是在與一位飽含生活智慧的導師交流，讓我對生活充滿瞭新的感悟和期待。

评分☆☆☆☆☆

從沒想過一本關於水果切雕的書能讓我讀得津津有味，就像在品鑒一件精美的藝術品。這本書的編排方式非常獨特，它不像傳統的食譜那樣，隻是羅列菜品和步驟，而是像一部充滿故事的畫冊。它從水果的“生命力”齣發，講解瞭不同時令水果的獨特風味和最佳食用期，然後巧妙地將這些特性融入到切雕的設計理念中。我尤其喜歡書中關於“自然之形”的章節，作者通過對花朵、葉片、甚至是昆蟲形態的觀察，將其轉化為水果的雕刻語言，賦予瞭每一個作品生命和靈氣。書中的案例非常多樣，從簡單的花卉造型到復雜的動物形象，應有盡有。而且，它並沒有強製你模仿，而是鼓勵讀者去“感受”水果的紋理和色彩，從中汲取靈感，創造齣屬於自己的作品。我印象最深刻的是，書中分享瞭作者在旅行中收集到的各種水果切雕靈感，那些來自異國他鄉的奇妙創意，讓我大開眼界，也更加堅定瞭我學習的決心。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是在學習一項技能，更是在學習一種生活態度——如何發現生活中的美，如何用雙手將平凡的水果變成獨一無二的藝術品。