颱灣紅藜：城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 紅藜
• 颱灣農業
• 都市農耕
• 健康食譜
• 食材栽培
• 藜麥
• 有機農業
• 在地食材
• 料理教學
• 營養健康

颱灣紅藜──除瞭眾所皆知的營養價值外，
　　身為颱灣原生作物，還有更多與土地連結的故事，
　　身世之謎、産地分布、栽種技法、生活應用以及料理手帖
　　城市農夫從栽種到料理，從田中央到舌尖上一一詳介

本書特色

　　◎城市農夫的第一手栽種技法，從播種到脫粒儲藏一一解祕

　　作者於颱北、颱東與屏東等地開墾颱灣紅藜田、自産自銷，對這些颱灣紅寶石瞭若指掌。紅藜如同所有的作物，若要長得高壯就必須用心經營閤適的生存環境，颱灣各區適閤栽種的季節、紅藜種植的方式，如何撒播、育苗等培育技巧大有玄機，還要注意各式的蟲害與病害，更多許多不為人知的栽種技巧與辛勤農事也一併收錄，從播種到儲藏的程序完整解析。

　　◎細說藜麥傢族曆史沿革，由古至今的飲食小史躍然紙上

　　曾經被稱為「糧食之母」的藜麥為何會被小米、稻米所取代？藜麥在春鞦戰國時期竟然曾經救過至聖先師孔子一命？工業革命竟是將藜麥飲食地位推至榖底的元兇？

　　距今7000年前地球上已有藜麥的蹤跡，然而直至近年，藜麥纔因為眾明星加持與醫師背書，在世界各地掀起一股飲食狂潮。書中詳細記載藜麥與紅藜盛衰興廢的故事，搭配作者的手繪插圖，宛如人類的飲食小史精采呈現。

　　◎尋訪寶島農人栽種故事，踏遍紅藜田區體驗鄉村之美

　　全颱紅藜田遍及北東南部各區，颱北內湖區的信豐農場宛如城市桃花源，田裏的紅藜苗欣欣嚮榮；苗栗縣獅潭鄉紅藜田竟遇難得一見的降雪，摧殘後東山再起的紅藜各個飽滿像巨人；颱東南迴四鄉鎮，四位青年返鄉勤於開墾、推廣颱灣紅藜，逐漸打開紅藜原鄉知名度……還有更多農人背後辛勤栽種的故事不容錯過。

　　除瞭農人及田區故事外，更收錄遊覽資訊，隻要事前預約便可參觀美麗的紅藜田；最後亦介紹各田區的順遊景點，例如：汶水老街、杉原美麗灣及125K百茶觀光工廠等，深度領略田園秀美如畫的場景。

　　◎一種作物百種變化，紅藜料理手帖引領餐桌食得健康

　　除瞭清洗紅藜小撇步，以及料理前如何準備備用紅藜外，本書收錄創意、健康、親子、大廚、古早味與原住民料理等各類型共70道食譜。將紅藜麵用皮裹起的韓式泡菜春捲，適閤夏季開胃又清爽；添加清香甘甜紅藜茶的咖哩，讓孩子一碗接一碗；從麵皮、內餡到湯頭都吃得到紅藜營養的客傢鹹湯圓，每道都是營養卻不失美味的健康料理，高鈣、高蛋白、高縴維的紅寶石，不論是需要順暢排便、有三高睏擾的民眾、需攝取大量營養的孩童，或是需要補鈣的銀發族，都是十分閤適的榖物。

城市綠洲的芬芳：探尋都市農業的無限可能 在水泥叢林的鋼鐵森林中，人們越來越渴望迴歸自然、親近土地的渴望。這股對綠色生活的嚮往，催生瞭城市農業的蓬勃發展。本書，《城市綠洲的芬芳：探尋都市農業的無限可能》，旨在為所有對在有限空間內創造生機勃勃的綠色場景抱有熱忱的城市居民、社區規劃者和生態愛好者，提供一套全麵而實用的指南。我們相信，無論你的陽颱多麼狹小，屋頂多麼開闊，抑或是社區角落的一小塊空地，都能成為滋養心靈、收獲健康的寶地。 本書不專注於某一特定作物，而是緻力於構建一個關於城市耕作的宏大圖景，涵蓋瞭從理念構建到技術實施，再到社區融入的完整路徑。 第一章：都市農業的復興與價值重估 本章首先深入探討瞭當代城市化進程中，人們對本土食物、社區連接和環境可持續性的新需求。城市農業不再僅僅是懷舊情懷的體現，而是應對氣候變化、食物裏程過長和城市熱島效應的切實解決方案。 食物主權與在地化： 分析瞭居民如何通過在自傢或社區種植，重新掌控自己的食物來源，減少對遠距離供應鏈的依賴。探討瞭“從農場到餐桌”距離縮短帶來的風味提升和營養保持。 環境效益的多維考量： 詳細介紹瞭城市耕作對改善微氣候、增加生物多樣性（尤其是吸引傳粉昆蟲）和有效管理雨水徑流的積極作用。 社會資本的構建： 探討瞭社區花園如何成為不同年齡、文化背景居民交流和互助的場所，增強社區凝聚力和歸屬感。 第二章：空間重塑與微氣候管理 城市空間極為寶貴且復雜多變。本章將重點教授如何在有限且非傳統的空間中，高效地進行植物栽培。 垂直綠化的藝術與科學： 詳細介紹瞭各種垂直種植係統的設計原理，包括模塊化牆體、懸掛式容器和利用現有建築結構的創新方案。重點分析瞭不同材料（如迴收塑料、木材、金屬網）在透氣性、保水性和耐用性上的優劣。 容器選擇與土壤配方學： 這是一個關於“基質”的深度解析。我們探討瞭不同容器（陶盆、種植袋、泡沫箱）對根係呼吸和水分蒸發的影響。不同於傳統田園土壤，本書提供瞭針對容器種植特點的“輕量化、高透氣性”的自製介質配方，包括椰糠、珍珠岩、蛭石、腐葉土與礦物質的精確比例建議，以及如何根據不同作物需求進行微調。 光照與風力的精準捕捉： 城市環境的光照往往被高樓遮擋，本書提供瞭精確的日照追蹤方法（使用簡單的指南針或手機App），並教授如何利用建築物的反射光和陰影規律來優化植物布局。同時，也提供瞭應對城市強風對植物造成物理傷害的固定和遮蔽技術。 第三章：高效灌溉與水資源循環利用 水資源在城市高密度種植中是關鍵挑戰。本章專注於節水和智能化的灌溉技術。 低耗水的種植策略： 介紹深層種植技術（Deep Water Culture, DWC 變體）和覆蓋物（Mulching）在保持土壤濕度方麵的作用。 DIY 滴灌與滲灌係統構建： 提供瞭使用常見迴收材料（如塑料瓶、舊水管）構建簡單、低成本的滴灌係統的步驟說明，確保水分直接送達根部，而非蒸發到空氣中。 灰水再利用的入門實踐： 探討瞭在遵守當地法規的前提下，對清洗蔬果或淘米水等“輕度灰水”進行簡單過濾和用於非食用性景觀植物澆灌的可行性與操作流程。 第四章：伴生種植與病蟲害的生態防治 在緊湊的城市環境中，引入病蟲害的風險相對較高，因此，預防重於治理。本書推崇完全無化學農藥的生態平衡管理方法。 互利共生的植物搭配： 深入解析瞭“伴生種植”（Companion Planting）的科學依據。例如，哪些芳香植物（如羅勒、迷迭香）能有效驅趕特定害蟲，哪些植物（如萬壽菊）可以作為“誘捕作物”來保護主要經濟作物。 生物防治資源的開發與應用： 介紹如何識彆和保護有益昆蟲，例如瓢蟲、草蛉等。並指導讀者如何自製天然的、低毒的噴霧劑，如印楝油乳化液、大蒜辣椒水，用於初期蟲害控製。 環境壓力下的作物健康監測： 強調觀察葉片顔色、氣味和生長速度等早期指標，以區分是營養缺乏、水分失調還是病害侵襲，從而進行精準乾預。 第五章：從陽颱到社區的規模化與組織化 本書的最後一部分將目光投嚮更大的圖景：如何將個體經驗轉化為社區行動，實現城市農業的持續發展。 社區花園的法律與管理框架： 探討瞭在公共或私人閑置空間建立社區花園時，可能涉及的土地使用權、保險和社區規章的製定要點。 知識共享與技能傳承網絡： 介紹瞭如何建立本地的“種子銀行”和“園藝互助小組”，確保種植知識和珍貴地方品種的延續。 收獲物的價值轉化： 超越傢庭消費，探討社區豐收後的處理方案，如組織小型農夫市集、食物交換日或將剩餘産品用於社區烹飪活動，實現經濟和情感上的雙重迴饋。 《城市綠洲的芬芳》 是一本實操性極強的指南，它不談空泛的理論，而是聚焦於如何在都市生活的具體限製下，最大限度地釋放土地（無論大小）的生産力和美學潛力，讓每一位城市居民都能成為自己生活環境的積極創造者和守護者。翻開本書，便是開啓一段將鋼鐵城市變成可持續“綠洲”的旅程。

作者簡介

鄭世政

　　颱灣大學園藝學研究所與華梵大學建築研究所雙碩士。共同創辦颱灣最早大規模種植颱灣紅藜麥的「信豐農場」，農田遍布颱北、颱東及屏東等地，也是對颱灣紅藜麥生長習性摸得最熟的達人之一，堪稱紅藜田中央的「城市農夫」。

　　過去曾親眼見證颱北醫學大學及颱東大學攜手閤作的試驗報告，證實颱灣紅藜對人體有諸多好處，在與傢人長期食用颱灣紅藜後，發現有許多意想不到的順暢運作，許多小毛病也有明顯改善，因此深感自己有責無旁貸的推廣責任。   

　　目前最喜歡全省走透透，宣傳颱灣本土紅藜麥的營養與好處、對農民推行友善耕作以及發現各地親切的風土民情。同時也熱衷於研究紅藜的加工美食和紅藜料理，可以說是從裏到外，都跟颱灣紅藜脫離不瞭關係。
 

自序
前言

【Chapter1紅藜身世之謎】
01藜麥的沒落與再起
02颱灣紅藜的傳說故事
03終於正式正名──颱灣紅藜

【Chapter2紅藜種子遍撒全颱】
01北部及東北部
02南部與東南部

【Chapter3親手種齣美麗紅藜田】
01創造一塊有機紅藜田
02選對季節種紅藜
03養齣優良颱灣紅藜的撇步

【Chapter4營養價值與生活應用】
01國産進口兄弟營養比一比
02颱灣紅藜對那些人有益呢？
03颱灣紅藜的迷思
04颱灣紅藜的多種用途
05紅藜的未來

【Chapter5紅藜料理手帖】
料理之前：紅藜料理基本功
01創意料理
繽紛水果罐沙拉
鑲蛋
上海鹹豬肉菜飯
炸鯛魚饅頭漢堡
法式薄餅佐奶酥醬
壽司蛋糕球
三絲日式冷麵
三色蛋披薩
鬆露野菇燉飯
清燉牛腩湯麵
抹茶蛋捲餅
韓式牛肉湯麵
韓式泡菜春捲
肉醬乾麵
起士豬肉捲
白酒蒜味透抽佐紅藜
奶油絲瓜蛤蜊金針菇
02健康料理
洋蔥番茄盅
多蔬果雞肉沙拉
紅藜旗魚地瓜五榖飯
芝麻牛蒡紅白絲
地瓜葉佐堅果
紅藜清涼水果茶
日式豆腐佐地瓜蘿蔔泥
彩椒佐鮪魚醬
桂圓紫米粥
藥膳雞湯
百閤蓮子排骨湯
紅藜四神湯
當歸鱸魚湯
紅棗木耳湯
金沙脆山藥
鞦葵開胃碟
03親子料理
紅藜冰棒
紅藜綠豆湯
魩仔魚粥
香蕉巧剋力蛋糕
蟹黃豆腐
檸檬茶凍
甜橙起士燒
奶酪
紅藜鮮奶茶
紅藜咖哩飯
法式吐司
紅藜葉蝦水餃
起酥包香腸
蛤蜊巧達濃湯
04宴客料理
鹽酥牛小排
口水雞
泰式檸檬魚
水煮牛
佛跳牆
香煎鮮蝦佐鳳梨莎莎醬
打拋豬佐麵包
羅漢素齋
生菜蝦鬆
烤雞佐辣椒醬
紅藜麵蟹煲
五彩海皇羹
豆鼓鮮蚵
05古早味料理
紅藜年糕
客傢鹹湯圓
甜湯圓
金針燉排骨湯
蛋黃鹹肉粽
八寶甜粽
06原住民料理
吉納福佐紅藜葉
花生粉涼拌紅藜葉
紅藜葉炒燻鮭魚
南瓜小米粥
 
附錄-颱灣紅藜哪裏買

评分☆☆☆☆☆

作為一個喜歡挑戰新事物的園藝愛好者，我一直在尋找一些在傢就能種植的有趣作物。我不是那種有大片土地可以揮霍的人，我的“農場”僅僅是我的窗颱和陽颱。所以，我一直在尋找那些對空間要求不高，但又能帶來驚喜和收獲的植物。這本書的標題《颱灣紅藜：城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖》瞬間抓住瞭我的眼球。“城市農夫”這個詞，簡直就是我理想中的生活狀態的寫照。我好奇的是，紅藜到底適閤在城市這樣相對局限的環境中種植嗎？它對光照、水分、土壤有什麼特彆的要求？書中的“栽種技法”部分，我希望它能足夠詳細和易懂，能夠指導我這個新手，從零開始，成功培育齣紅藜。會不會有一些圖示或者視頻鏈接的提示？我更希望它能告訴我，在盆栽或容器種植時，有哪些特彆的注意事項。例如，如何判斷土壤是否閤適，如何施肥，以及如何應對可能齣現的病蟲害。當然，我種植植物的最終目的也是為瞭食用，所以“料理手帖”的加入讓我非常期待。我希望它能提供一些關於紅藜營養價值的科普，並且能展示一些簡單又美味的紅藜料理。

评分☆☆☆☆☆

最近身體感覺有點亞健康，開始關注一些天然、健康的食材，希望通過飲食來調理。在網上搜集資料的時候，偶然看到瞭“紅藜”這個名字，它被譽為“超級食物”，富含膳食縴維、蛋白質和多種礦物質，讓我非常心動。但是，我對這種食材的瞭解還停留在錶麵，不知道它到底有哪些具體的營養價值，以及它在颱灣當地的受歡迎程度和普及度。這本書的齣現，似乎可以滿足我的好奇心。尤其是“颱灣紅藜”這個限定詞，讓我覺得它可能包含瞭很多關於紅藜在颱灣的獨特故事和發展曆程。我希望這本書能夠深入地介紹紅藜的營養成分，並且解釋這些營養成分對人體有哪些益處，這對我來說是非常重要的信息。同時，“栽種技法”部分，雖然我可能不會親自種植，但瞭解一下種植的過程，能夠讓我更深切地體會到食物的來之不易，也能更好地理解食材的特性。最重要的是，“料理手帖”的介紹，讓我對接下來的飲食改善有瞭具體的方嚮。我希望書中能提供一些簡單易學、又富含營養的紅藜料理食譜，最好是一些可以在傢輕鬆製作的，能夠融入日常飲食的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對生活充滿好奇，並且喜歡動手實踐的都市居民。最近，我一直在思考如何將生活與自然連接起來，即使身處喧囂的城市，也能找到一片屬於自己的綠色天地。這本書的書名《颱灣紅藜：城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖》引起瞭我的極大興趣。“城市農夫”這個身份，對我來說充滿瞭吸引力，它意味著在有限的空間裏，依然可以孕育生命，收獲成果。我非常好奇，紅藜這種看似遙遠、甚至有些神秘的榖物，如何在城市的土壤中生根發芽，又會發生怎樣動人的故事？書中的“故事”部分，我期待能夠讀到一些關於人與自然、人與土地之間的情感連接，也許是一些關於堅持、關於創新、關於對食物的熱愛的真實寫照。更吸引我的是，“栽種技法”和“料理手帖”的結閤，這讓我看到瞭從種植到食用的完整體驗。我希望書中的栽種指導能夠詳細且易於理解，即使是沒有經驗的新手，也能輕鬆上手，體驗種植的樂趣。而“料理手帖”則讓我對如何將這份收獲轉化為美味佳肴充滿瞭期待。我希望它能提供一些新穎的、能夠體現紅藜獨特風味和營養價值的食譜，讓我能夠將這份來自土地的饋贈，以最健康、最美味的方式呈現在餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對地方特色農産品充滿熱情的美食愛好者，常常在逛市場或研究食譜時，留意那些具有獨特風味的食材。最近“紅藜”這個名字在我耳邊齣現的頻率越來越高，它被譽為“榖物中的紅寶石”，營養價值豐富，口感也頗具特色。這本書的齣現，似乎正好填補瞭我對紅藜深入瞭解的空白。書名中的“颱灣紅藜”更是勾起瞭我的興趣，我一直對颱灣的農産品和飲食文化情有獨鍾，知道它們往往融入瞭獨特的地理環境和人文情懷。我非常想瞭解，在颱灣這片土地上，紅藜是如何被發現、被推廣，又如何融入當地人的生活和飲食習慣的。書中提到的“故事”部分，我期待能讀到一些關於紅藜種植者、研究者，或者食用者的真實經曆和感悟，這會讓這種食材不再僅僅是一個冷冰冰的營養標簽，而是有瞭溫度和生命力。而且，“料理手帖”的齣現，讓我對如何在傢中嘗試製作美味的紅藜菜肴有瞭具體的期待。我希望書中不僅有基礎的烹飪方法，還能有一些更具創意和地域特色的食譜，例如結閤颱灣在地食材的搭配，或者一些適閤不同場閤（如傢常便飯、節日慶典）的料理。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我這樣的都市生活者量身定做的！我一直對健康飲食和可持續生活方式很感興趣，但總覺得在傢種點東西是件遙不可及的事情。看瞭這本書的介紹，我立刻被“城市農夫”這個概念吸引住瞭。書名裏的“紅藜故事”讓我充滿好奇，不知道在鋼筋水泥的城市裏，紅藜是如何紮根生長，又會發生怎樣有趣的故事。而且，它還提到瞭“栽種技法”和“料理手帖”，這簡直是太實用瞭！我一直以為種植需要很大的空間和專業的知識，但如果這本書能教我如何在有限的城市空間裏，甚至可能在陽颱或窗颱上，也能種齣健康的紅藜，那簡直太棒瞭。我迫不及待地想知道，它會用什麼樣的圖文並茂的方式來指導我，從選種、播種、育苗，到後期的日常照料，有沒有什麼特彆的技巧或者需要注意的地方。尤其是“料理手帖”的部分，我很好奇紅藜除瞭作為一種健康的食材，到底能變化齣多少種美味的料理。是簡單的拌飯拌麵，還是能做齣精緻的烘焙點心？這本書會不會提供一些我從未想過的烹飪創意，讓紅藜成為我餐桌上的新寵？總之，這本書讓我看到瞭在都市生活中，也能擁抱自然，收獲健康美食的可能性。