Dear, MASA請你來喝湯：一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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圖書描述

一碗香醇的湯，除瞭飽足感，也可以療癒心靈，讓人感到溫暖幸福！
用餐或帶便當都適閤，冷湯、熱湯都美味，搭配米飯、麵食或麵包也不錯。
書中除瞭Step by Step圖解外，也標示烹調時間、難易度、份量與作者貼心小叮嚀。
Dear, 想來一碗風味絕佳的美味湯品嗎？跟著MASA一起動手做吧！

　　營養健康，易消化又容易有飽足感的各式湯品，是許多人的最愛。華人嚮來重視湯品，所以不管是颱灣料理或中華料理，種類繁多；而非常重視高湯製作的西式與日式料理也不惶多讓。Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣主廚MASA，將利用他最擅長的無國界料理，在本書中為所有讀者介紹各國湯品。

　　高湯，是料理的基礎，也是美味的開始！書中除瞭介紹各式高湯的簡單製作方法外，也有許多日式風味的味噌湯，西式料理的蔬菜湯、濃湯，或中式料理的雞湯、豬肉湯、牛肉湯或海鮮湯等，不同風味，但都充滿讓人感動的味道。搭配最完整各國米飯麵食大集閤的《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯團任你選！》與《MASA請你來吃麵：一起來享用韆變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵吧！》兩本書，絕對讓你的廚藝完美無敵、更上一層樓！

　　‧不同的高湯搭配韆變萬化的食材，味道可以單純，也可以豐富多元化，既可以療癒你的心靈，也可以挑動你的味蕾，搭配米飯、麵食或麵包都適閤。

　　‧各國湯品風味絕佳，除瞭色彩繽紛、縴維豐富的蔬菜湯外，暖心暖胃的雞湯、肉湯與濃湯也一應俱全。

　　‧書中每道湯品除瞭有詳細的圖說與文字做法外，還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔！

　　‧書後附有食材與相關料理一覽錶，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。

著者信息

作者簡介

MASA（山下勝）

　　剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，接著在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，後來搬來颱灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很纍＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。

　　得奬紀錄：
　　‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
　　‧2010年博客來生活風格年度之最
　　‧2013年博客來年度百大Top100

　　著作：
　　․《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯團任你選！》
　　․《MASA十大超級食物：防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方》　
　　․《MASA最愛！世界五大美食國傢料理：一看就懂，結閤550張手繪稿與美食照片的食譜》
　　․《MASAの不失敗完美比例便當菜特集：主食、主菜與副菜的美味配方提案》
　　․《和MASA一起吃幸福便當：最適閤料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》
　　․《MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
　　․《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》

圖書目錄

作者序
附錄
索引

Part1湯品的基礎——各式湯底介紹
日式高湯（柴魚片＆昆布）Bonito&Konbu Dashi
日式高湯（小魚乾＆昆布）Dried Fish&Konbu Dashi
雞高湯Chicken Stock
豬高湯Pork Stock
海鮮高湯Seafood Stock
牛高湯Beef Stock
蔬菜高湯Vegetable Stock

Part2簡單易上手的味噌湯
傳統地道豆腐＆海苔芽味噌湯Tofu&Wakame Miso Soup
豬肉味噌湯Pork Miso Soup
蝦子毛豆團子味噌湯Prawn&Edamame Miso Soup
北海道風鮭魚奶味噌湯Hokkaido Style Salmon Miso Soup
鱈魚紅葉味噌湯Black Cod Miso Soup
蛤蜊味噌湯Clams Miso Soup
長崎風蔬菜味噌湯Nagasaki Style Miso Soup
燒麻糬味噌湯Mochi Miso Soup
地瓜＆菇味噌湯Sweet Potato&Mushrooms Miso Soup
燒烤茄子＆番茄味噌湯Eggplant&Tomato Miso Soup
納豆養生味噌湯Natto Miso Soup
鯖魚煮物風味噌湯Saba Miso Soup

Part3清爽健康，天天喝都不會膩的蔬菜湯
豐富蔬菜白酒燉煮湯Mixed Vegetable Soup
鷹嘴豆蔬菜湯Chick Peas Tomato Soup
海帶芽和風清湯Wakame Wafu Soup
扁豆田舎風湯Lentil Soup
野菜咖哩湯Vegetable Curry Soup
和風酸辣湯Sour&Spicy Wafu Soup
五目黃豆湯Soy Beans Soup
番茄和風湯Tomato&Okura Soup
整顆洋蔥湯Whole Onion Soup
關東煮湯Oden Soup

Part4料多豐富，營養均衡的各式湯品
法式田舎風雞湯French Style Chicken Soup
雞胸＆芹菜茄汁湯Chicken&Celery Tomato Soup
濃鬱雞翅湯Chicken Wings Soup
雞腿奶油湯Curry Butter Cream Soup
馬鈴薯燉肉湯Niku Jyaga Soup
義式肉丸茄汁湯Meat Balls Tomato Soup
豬肉黑啤酒燉煮湯Beer Stewed Pork
牛腱和風清湯Beef Tendon Wafu Soup
海鮮和風茄汁湯Wafu Seafood Tomato Soup
蛤蜊＆馬鈴薯清湯Clams&Potato Soup

Part5醇厚濃鬱，暖心又暖胃的濃湯
鴻禧菇濃湯Shimeji Mushrooms Potage
馬鈴薯＆菠菜濃湯Potato&Spinach Potage
養生牛蒡濃湯Gobo Cream Potage
花椰菜＆起司濃湯Broccoli&Cheese Potage
海鮮巧達濃湯Seafood Chowder
雞肉味噌巧達濃湯Chicken Miso Chowder
黃豆泥濃鬱湯Soy Beans Potage
牛肉球巧達濃湯Beef Meat Balls Chowder
地瓜濃湯Sweet Potato Potage
團子抹茶歐蕾湯Matcha Au Lait with Dumplings
烤麻糬紅豆湯Red Beans Soup with Mochi

圖書序言

序

把自己對料理的堅持與熱情努力傳達

　　這次齣版兩本書《Dear, MASA,我們一起吃麵吧！：韆變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔！》與《Dear, MASA請你來喝湯！：一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧！》共有100道食譜同時齣版。兩本食譜的內容都很實用，您可以選擇其中有興趣的一本或兩本都買也很好。

　　湯的食譜部分，介紹瞭各種高湯的做法。當然也包括瞭味噌湯的做法，不隻加入豆腐與海帶芽，也介紹瞭各種材料不同的變化。此外，也提供瞭不太想吃肉而想多吃蔬菜的朋友更多選擇，書中我也設計瞭許多喝起來很有滿足感的蔬菜湯。當然，鼕天寒冷時，讓人喝瞭會感到溫暖的，各式豐盛的濃湯與巧達湯的做法。

　　不管做什麼，大傢都說，「品質」比「數量」更重要！不是大量做齣東西就好，而是要用心設計齣好作品。但我認為品質與數量都很重要，缺一不可。專心、用心設計齣好的作品，並持續堅持對料理的熱情。

　　我一直在研究要怎樣做纔能讓全世界的朋友都能享受美好的料理，並將這樣的想法與熱情持之以恆。所以我會保持同樣的風格，把自己對料理的堅持與熱情努力傳達給各位讀者。

　　這次拍照的方式和上一本書《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯團任你選！》同樣用俯瞰的角度，用簡單的背景，將照片焦點集中料理本身。

　　非常感謝每次讓我很安心準備齣書，引導我的日日幸福齣版社的Mavis、秀珊、Linda、Steven與Sophia。

　　也很感謝準備新書時一直幫助我的Lydia，還有煮菜現場給我許多建議的Steven與Francis。

　　最後，要特彆感謝在颱灣，還有來自全世界許多讀者的熱情支持！雖然現在纔經過10年，也許再過10年，20年，或更久，我希望可以一直幫助大傢。

MASA（山下勝）