Dear, MASA請你來喝湯：一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 湯
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• 健康飲食

　　營養健康，易消化又容易有飽足感的各式湯品，是許多人的最愛。華人嚮來重視湯品，所以不管是颱灣料理或中華料理，種類繁多；而非常重視高湯製作的西式與日式料理也不惶多讓。Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣主廚MASA，將利用他最擅長的無國界料理，在本書中為所有讀者介紹各國湯品。

　　高湯，是料理的基礎，也是美味的開始！書中除瞭介紹各式高湯的簡單製作方法外，也有許多日式風味的味噌湯，西式料理的蔬菜湯、濃湯，或中式料理的雞湯、豬肉湯、牛肉湯或海鮮湯等，不同風味，但都充滿讓人感動的味道。搭配最完整各國米飯麵食大集閤的《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯團任你選！》與《MASA請你來吃麵：一起來享用韆變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵吧！》兩本書，絕對讓你的廚藝完美無敵、更上一層樓！

　　‧不同的高湯搭配韆變萬化的食材，味道可以單純，也可以豐富多元化，既可以療癒你的心靈，也可以挑動你的味蕾，搭配米飯、麵食或麵包都適閤。

　　‧各國湯品風味絕佳，除瞭色彩繽紛、縴維豐富的蔬菜湯外，暖心暖胃的雞湯、肉湯與濃湯也一應俱全。

　　‧書中每道湯品除瞭有詳細的圖說與文字做法外，還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔！

　　‧書後附有食材與相關料理一覽錶，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。
 

好的，這是為您構思的一份圖書簡介，不涉及您提供的書名內容，力求詳細且自然流暢： 《星辰的低語：失落文明的編年史》 內容提要： 本書是一部恢宏的史詩性著作，深入挖掘瞭人類文明史上那些被遺忘、被塵封的古老國度。它並非簡單的曆史教科書的補充，而是一場穿越時空的考古探險，旨在重構那些因天災、戰爭或被刻意抹去而消逝在時間長河中的輝煌文明的真實麵貌。作者以嚴謹的學術態度結閤富有感染力的敘事筆法，帶領讀者走入那些隻存在於模糊傳說中的疆域，探討它們興衰的內在邏輯、獨特的社會結構及其對後世産生的隱秘影響。 第一部分：失落的曙光——亞特蘭蒂斯的投影與美洲的早期帝國 本書的第一部分將焦點投嚮兩大引人入勝的謎團：傳說中沉沒的大西洋島嶼，以及美洲大陸上那些在歐洲殖民者到來之前就已經達到頂峰的復雜社會體係。 亞特蘭蒂斯之謎的現實根源： 作者並未止步於神話的浪漫描繪，而是審視瞭地質學證據、古代航海圖譜殘片以及地中海沿岸考古發現，試圖勾勒齣可能存在於公元前萬年左右，擁有高度組織性和先進工程技術的早期海洋文明的真實輪廓。重點分析瞭《剋裏提亞斯》等早期文獻中的地理描述與實際地貌變遷的吻閤度，提齣瞭幾個基於深海探測數據和海底沉積物研究的創新假說。 安第斯山脈的巨人：蒂瓦納科與瓦裏文明的崛起與整閤： 詳細解析瞭蒂瓦納科（Tiwanaku）和瓦裏（Wari）帝國如何在大安第斯山脈的高原環境中，僅憑原始技術實現瞭大規模的灌溉係統和城市規劃。我們將深入剖析其獨特的權力結構——一種基於宗教符號而非純粹軍事徵服的統治模式，以及他們如何構建瞭連接數韆英裏領土的早期道路網絡，為後來的印加帝國奠定瞭物質和文化基礎。尤其關注其獨特的石刻藝術中蘊含的宇宙觀和時間哲學。 第二部分：歐亞大陸的邊緣地帶——絲綢之路背後的隱形帝國 本篇將目光投嚮瞭歐亞大陸交匯處的戰略要地，那些因地緣政治的變動而被曆史快速篩選的強大實體。 巴剋特裏亞的黃金時代：希臘化的遺産與東方哲學的交融： 探討瞭亞曆山大大帝東徵後，在中亞留下的希臘文化殘餘如何與本土的印度教和佛教思潮碰撞，形成瞭色彩斑斕的犍陀羅藝術。重點研究瞭貴霜帝國（Kushan Empire）在這一過程中的橋梁作用，分析其鑄幣、宗教文獻的跨文化傳播意義，以及它如何成為連接羅馬、波斯和印度的關鍵樞紐。 薩珊波斯帝國的彈性與韌性： 剖析瞭薩珊王朝（Sasanian Empire）如何在與強大的羅馬/拜占庭帝國長達數百年的拉鋸戰中，維持瞭其文化和政治的獨立性。本書詳細考察瞭其強大的中央集權、祆教（Zoroastrianism）在國傢意識形態中的地位，以及他們在水利工程和軍事組織上的創新，這些創新深深影響瞭隨後興起的伊斯蘭世界。 第三部分：亞洲腹地的迴聲——消失的王朝與環境的抗爭 第三部分聚焦於東亞和東南亞內部，探究那些因氣候劇變或內部矛盾而分崩離析的王朝。 吳哥王朝的衰落：水利工程的雙刃劍： 詳盡分析瞭高棉帝國（Khmer Empire）在九世紀至十五世紀間，如何通過其龐大的水利係統——橫跨熱帶雨林的運河、水庫與堤壩——支撐起數百萬人口的生存與宏偉的寺廟建設。研究錶明，一次或多次長期乾旱與季風模式的永久性改變，使得這一精密的生態工程係統崩潰，最終導緻權力中心的遷移和國傢的瓦解。本書引入瞭最新的古氣候學數據來重建吳哥的生態環境危機。 樓蘭古國的沙海挽歌：絲路上的貿易與乾涸： 聚焦於絲綢之路上一個關鍵的綠洲城市——樓蘭。通過分析漢文和佉盧文的史料殘片，結閤對羅布泊流域的水文變遷研究，作者描繪瞭一個繁榮的貿易樞紐如何在塔裏木盆地氣候的無情侵蝕下逐漸被黃沙吞噬的過程。重點探討瞭貿易路綫的轉移（如河流改道）如何成為加速其滅亡的催化劑，而非僅僅是氣候變化本身。 結論：曆史的循環與現代的警示 全書的收尾部分將前述的文明案例進行綜閤對比，提煉齣幾個貫穿所有失落文明的共同主題：資源管理的脆弱性、意識形態僵化對社會創新的抑製，以及在麵對無法預測的自然力量時，中央集權結構所暴露齣的適應性不足。本書旨在啓發讀者思考，現代社會在追求高速發展時，是否正在重蹈這些偉大文明在資源消耗與生態平衡上的覆轍。這是一部關於人類輝煌、脆弱與永恒教訓的史詩。 目標讀者： 曆史愛好者、考古學學生、地緣政治研究者，以及對人類文明的興衰規律抱有深切好奇心的普通讀者。本書文字優美，邏輯嚴謹，既有學術深度，又不乏引人入勝的故事性。

作者簡介

MASA（山下勝）

　　剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，接著在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，後來搬來颱灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很纍＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。

　　得奬紀錄：
　　‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
　　‧2010年博客來生活風格年度之最  
　　‧2013年博客來年度百大Top100

　　著作：
　　․《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯團任你選！》
　　․《MASA十大超級食物：防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方》　
　　․《MASA最愛！世界五大美食國傢料理：一看就懂，結閤550張手繪稿與美食照片的食譜》
　　․《MASAの不失敗完美比例便當菜特集：主食、主菜與副菜的美味配方提案》
　　․《和MASA一起吃幸福便當：最適閤料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》
　　․《MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
　　․《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
 

作者序
附錄
索引

Part1湯品的基礎——各式湯底介紹
日式高湯（柴魚片＆昆布）Bonito&Konbu Dashi
日式高湯（小魚乾＆昆布）Dried Fish&Konbu Dashi
雞高湯Chicken Stock
豬高湯Pork Stock
海鮮高湯Seafood Stock
牛高湯Beef Stock
蔬菜高湯Vegetable Stock

Part2簡單易上手的味噌湯
傳統地道豆腐＆海苔芽味噌湯Tofu&Wakame Miso Soup
豬肉味噌湯Pork Miso Soup
蝦子毛豆團子味噌湯Prawn&Edamame Miso Soup
北海道風鮭魚奶味噌湯Hokkaido Style Salmon Miso Soup
鱈魚紅葉味噌湯Black Cod Miso Soup
蛤蜊味噌湯Clams Miso Soup
長崎風蔬菜味噌湯Nagasaki Style Miso Soup
燒麻糬味噌湯Mochi Miso Soup
地瓜＆菇味噌湯Sweet Potato&Mushrooms Miso Soup
燒烤茄子＆番茄味噌湯Eggplant&Tomato Miso Soup
納豆養生味噌湯Natto Miso Soup
鯖魚煮物風味噌湯Saba Miso Soup

Part3清爽健康，天天喝都不會膩的蔬菜湯
豐富蔬菜白酒燉煮湯Mixed Vegetable Soup
鷹嘴豆蔬菜湯Chick Peas Tomato Soup
海帶芽和風清湯Wakame Wafu Soup
扁豆田舎風湯Lentil Soup
野菜咖哩湯Vegetable Curry Soup
和風酸辣湯Sour&Spicy Wafu Soup
五目黃豆湯Soy Beans Soup
番茄和風湯Tomato&Okura Soup
整顆洋蔥湯Whole Onion Soup
關東煮湯Oden Soup

Part4料多豐富，營養均衡的各式湯品
法式田舎風雞湯French Style Chicken Soup
雞胸＆芹菜茄汁湯Chicken&Celery Tomato Soup
濃鬱雞翅湯Chicken Wings Soup
雞腿奶油湯Curry Butter Cream Soup
馬鈴薯燉肉湯Niku Jyaga Soup
義式肉丸茄汁湯Meat Balls Tomato Soup
豬肉黑啤酒燉煮湯Beer Stewed Pork
牛腱和風清湯Beef Tendon Wafu Soup
海鮮和風茄汁湯Wafu Seafood Tomato Soup
蛤蜊＆馬鈴薯清湯Clams&Potato Soup

Part5醇厚濃鬱，暖心又暖胃的濃湯
鴻禧菇濃湯Shimeji Mushrooms Potage
馬鈴薯＆菠菜濃湯Potato&Spinach Potage
養生牛蒡濃湯Gobo Cream Potage
花椰菜＆起司濃湯Broccoli&Cheese Potage
海鮮巧達濃湯Seafood Chowder
雞肉味噌巧達濃湯Chicken Miso Chowder
黃豆泥濃鬱湯Soy Beans Potage
牛肉球巧達濃湯Beef Meat Balls Chowder
地瓜濃湯Sweet Potato Potage
團子抹茶歐蕾湯Matcha Au Lait with Dumplings
烤麻糬紅豆湯Red Beans Soup with Mochi

 

序

把自己對料理的堅持與熱情努力傳達

　　這次齣版兩本書《Dear, MASA,我們一起吃麵吧！：韆變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔！》與《Dear, MASA請你來喝湯！：一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧！》共有100道食譜同時齣版。兩本食譜的內容都很實用，您可以選擇其中有興趣的一本或兩本都買也很好。

　　湯的食譜部分，介紹瞭各種高湯的做法。當然也包括瞭味噌湯的做法，不隻加入豆腐與海帶芽，也介紹瞭各種材料不同的變化。此外，也提供瞭不太想吃肉而想多吃蔬菜的朋友更多選擇，書中我也設計瞭許多喝起來很有滿足感的蔬菜湯。當然，鼕天寒冷時，讓人喝瞭會感到溫暖的，各式豐盛的濃湯與巧達湯的做法。

　　不管做什麼，大傢都說，「品質」比「數量」更重要！不是大量做齣東西就好，而是要用心設計齣好作品。但我認為品質與數量都很重要，缺一不可。專心、用心設計齣好的作品，並持續堅持對料理的熱情。

　　我一直在研究要怎樣做纔能讓全世界的朋友都能享受美好的料理，並將這樣的想法與熱情持之以恆。所以我會保持同樣的風格，把自己對料理的堅持與熱情努力傳達給各位讀者。

　　這次拍照的方式和上一本書《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯團任你選！》同樣用俯瞰的角度，用簡單的背景，將照片焦點集中料理本身。

　　非常感謝每次讓我很安心準備齣書，引導我的日日幸福齣版社的Mavis、秀珊、Linda、Steven與Sophia。

　　也很感謝準備新書時一直幫助我的Lydia，還有煮菜現場給我許多建議的Steven與Francis。

　　最後，要特彆感謝在颱灣，還有來自全世界許多讀者的熱情支持！雖然現在纔經過10年，也許再過10年，20年，或更久，我希望可以一直幫助大傢。
 

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書的書名，我的腦海中立刻勾勒齣一幅畫麵：一個充滿煙火氣的廚房，香氣四溢，MASA正微笑著，端著一碗冒著熱氣的湯，邀請我去品嘗。這種感覺非常溫馨，而且“ Dear, MASA”的稱呼，讓我覺得這位MASA不僅僅是一個廚師，更像是一位懂得生活、懂得分享的朋友。我很好奇，這本書是如何平衡“清甜”、“醇厚”、“鮮美”這些不同的口味描述的，而且涉及到的湯品種類也非常豐富，從清淡的蔬菜湯到濃鬱的肉湯，簡直像是一個湯的百科全書。我期待MASA能夠通過這本書，分享他對於不同湯品的理解，以及它們各自的獨特之處。他可能會講述哪些食材的搭配，哪些烹飪技巧能夠激發齣湯的最佳風味。我希望能在這本書裏，不僅僅學到烹飪技巧，更能感受到MASA對於美食的熱愛，以及他對生活的那份執著。

评分☆☆☆☆☆

我一直對各種類型的湯品有著莫名的偏愛，尤其是那些能夠在一碗湯裏品嘗到豐富層次和獨特風味的。這本書的標題一下子就抓住瞭我的眼球，“清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯”，這些詞匯本身就充滿瞭誘惑力，仿佛能瞬間將我帶入一個充滿各種鮮美滋味的國度。我尤其好奇，MASA是如何將這些看似簡單卻又各有特色的湯品，做得如此齣彩。是怎樣的食材搭配，怎樣的烹飪技巧，纔能讓蔬菜的清甜、海鮮的鮮美、味噌的醇厚，以及肉湯的濃鬱，在同一本書中得到如此淋灕盡緻的展現？我設想著，這本書或許不僅僅是關於如何製作這些湯，更可能是在講述MASA與這些湯背後的故事，那些關於他對食材的理解，他對烹飪的熱情，以及他對生活的熱愛。我期待在閱讀的過程中，能夠感受到他對每一道湯的用心，以及他對美食的獨特見解。這是一種對味蕾的極緻追求，也是對生活品味的深刻體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，那柔和的暖色調，再加上“ Dear, MASA”這樣親切的稱呼，一下子就勾起瞭我內心深處的溫暖和對傢的思念。我常常在想，食物不僅僅是填飽肚子的東西，它承載著記憶、情感，還有愛。當我在書店偶然翻到這本書時，我感覺到一種被溫柔召喚的力量，仿佛MASA這個人，就像一位老友，在邀請我一同走進廚房，分享那些溫暖人心的湯品。這本書的排版和字體選擇也顯得格外用心，文字的間距、大小都恰到好處，讀起來非常舒服，就像在品嘗一碗慢燉的湯，每一個字都散發著悠閑的香氣。我迫不及待地想知道，MASA究竟是一位怎樣的廚師，他的故事又是如何與這些湯品交織在一起的，以及他會用怎樣的語言，將那些看似平凡的食材，變成能夠觸動人心的美味。我期待這本書能夠帶我穿越時空，迴到那些圍爐而坐，聞著廚房裏飄齣的陣陣香氣，和傢人朋友分享時光的溫馨時刻。這不僅僅是一本食譜，更像是一封寫給味蕾的情書，一封寫給生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，有一種難以言喻的親切感，像是來自一位非常熟悉的朋友的邀請。“Dear, MASA”這個開頭，就仿佛MASA本人坐在我對麵，用最真誠的語氣邀請我一同品嘗他精心準備的湯品。這不像那些冷冰冰的食譜，而是充滿瞭人情味和故事感。我尤其對“一起來品嘗”這個說法感到觸動，這暗示著這本書不僅僅是提供食譜，更是在邀請讀者參與到一種烹飪和品嘗的體驗中來，甚至可能是一種生活方式的分享。我腦海中浮現齣MASA在廚房忙碌的身影，他的笑容，他對於食材的溫柔對待，以及他如何將最平凡的蔬菜、最尋常的海鮮，變成一碗碗令人驚嘆的美味。我期待這本書能帶我走進MASA的世界，瞭解他製作這些湯背後的故事和靈感，感受他對於料理的匠心獨運。這本書，不僅僅是關於湯，更是關於一種溫暖、一種連接，一種對生活的熱情。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，有一種特彆的魔力，它不僅僅是一個書名，更像是一個邀請函，帶著溫暖和期待。“ Dear, MASA”的稱呼，瞬間拉近瞭讀者和作者的距離，讓我覺得MASA是一個有故事、有溫度的人，他不是高高在上的名廚，而是願意與大傢分享他烹飪樂趣的朋友。我特彆喜歡“一起來品嘗”這個說法，它強調瞭一種共享的體驗，不僅僅是提供食譜，更是邀請讀者一同走進廚房，去感受製作和品嘗的樂趣。我迫不及待地想知道，MASA是如何將“清甜的蔬菜湯”、“海鮮湯”、“味噌湯”以及“醇厚鮮美的肉湯與濃湯”這些風格迥異的湯品，巧妙地呈現在一本書中。他是否會分享一些特彆的食材選擇，或是獨門的烹飪秘訣？我期待這本書能夠給我帶來驚喜，不僅僅是食譜上的創新，更是在精神層麵的觸動，讓我感受到他對生活的熱愛，以及他對美食的深刻理解。