風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版) epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

圖書介紹


風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版)


著者
齣版者 出版社:遠流 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
齣版日期 出版日期:2018/06/10
語言 語言:繁體中文



點擊這裡下載
    


想要找書就要到 灣灣書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發錶於2024-03-28

類似圖書 點擊查看全場最低價

圖書描述

★增訂版特別收錄「風土餐桌的方法論  風土節氣小餐桌,地方創生大起點」
本書榮獲開卷好書獎.美好生活書

  ◎透過旅行與飲食,爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書
  ◎十二個小地方的食物風土之旅
  ◎十二篇餐桌上的人類學筆記
  ◎給新時代旅人的另類旅遊飲食指南


  ~深入12個山巔水湄的小地方.解開12張田野餐桌的鄉愁密碼~

  從東到南,由南轉北;從山巔到水湄,由海岸到平野;從閩南到客家,由原民到外省,小小的台灣島蘊含著豐富迷人的生活內涵,每個小鄉小鎮都有屬於自己的風土餐桌,每道餐桌上的食物,都隱藏著台灣多元族群在島內遷徙的線索。

  透過旅人以舌胃實地的田野踏查,了解百年來,台灣人為了生活生計,島內行旅的故事。

  藉著小地方的生活體驗,感受人情的美好,以及族群的歷史文化與產業的變遷。

  讓我們重新認識自己的家鄉,找回島嶼的真滋味。

  豐濱,這裡每個阿美族的孩子小時候都有一把漁鎗,可以潛水射魚,為自己準備三餐……

  美濃,除了琳瑯滿目各式各樣的粄,除了吃野吃粗吃雜,美濃客家人還吃什麼呢?鍾理和家族餐桌的客家「大封」,便層層封鎖住客家族群漂泊遷徙的曲折滋味……

  那瑪夏,這裡的卡那卡那富族是僅剩不到五百人的台灣第十六族,他們很重視食物的料理,除了吃野菜、吃肉,更喜愛河鮮,用烤蒸煮、加鹽與薑,呈現食物原味。春天時,他們還會撈起溪中的青苔,煮成蛋花湯……

  甲仙,有兩種很古早味的糯米飯,無油無肉無其他調味料,卻有食材原味的清香,可以看出小林平埔族的簡樸風格……

  六龜,運用製作荖濃特產「大滿酒」剩下的酒糟,做成酒糟煎蛋,就是讓荖濃平埔阿媽暖心又暖胃的冬日早餐……

  蔡珠兒於本書推薦序說:「洪震宇的寫作意圖,正在於扭轉論述,回歸宏觀,把瑣碎支離的飲食書寫,重新聚攏黏合,通筋骨,接地氣,正本清源,恢復原有的脈絡情境。他的第一本書《旅人的食材曆》,以節氣時令為主軸,深入記錄台灣的在地食材,縱向呈現時間和食物的關係。這本《風土餐桌小旅行》跨到另個向度,以空間風土為座標,橫切觀察地理和食物的淵源,然而從橫切面又延伸出直線的歷史,追溯族群遷徙,飲食流變的軌跡,經緯交織,時空參照,建構出豐富立體的系統。」(引自〈食味與人味〉序)

  這本書提供了另一種旅行台灣的方式,以各地鄉鎮的風土餐桌為起點,開啟一條透過食物,認識台灣的新角度。

  故事,就從餐桌開始……

名人推薦

  蔡珠兒、番紅花、王村煌 / 專文推薦

著者信息

作者簡介

洪震宇


  清華大學社會學碩士、政大社會系畢業。現為自由作家。

  台灣少數連結人文與商業的創作者與實踐者。曾任《天下雜誌》副總編輯、創意總監,規劃過三一九鄉專輯,也當過《GQ》國際中文版副總編輯。

  長期推動風土節氣飲食、在地旅行與社區組織運作,2012年受邀於TEDxTaipei發表演說,曾獲選為《Shopping Design》2013年年度影響力人物,被稱為是「台灣新品種旅行設計師」。

  目前致力於成為跨領域專業的溝通者,希望將複雜的事情變簡單、有趣,更有深度。擔任多家企業品牌與文案指導的顧問,並主持「故事表達力工作坊」、「提問力工作坊」與「深頁十堂寫作課」,提升工作者的溝通與創新能力。

  著作:
  《機會效應──掌握人生轉折點,察覺成功之路的偶然與必然》
  《走自己的路,做有故事的人──從生活脈絡尋找改變的力量》(獲得2016年政大科技管理研究所智財百大好書評選Top10)
  《風土餐桌小旅行》(獲得2014年時報「開卷」美好生活書獎、39屆金鼎獎優良作品推薦、入選2015年台北國際書展大獎)
  《旅人的食材曆》(誠品選書)
  《樂活國民曆》(與彭啟明、李咸陽合著)(誠品選書)
  《資訊夢工場》(獲得2005年經濟部財經管理傳記類金書獎)

  個人網頁:storycreat.com
  臉書粉絲頁:洪震宇
 
風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版) epub pdf txt mobi 電子書 下載

圖書目錄

推薦序一 食味與人味 蔡珠兒
推薦序二 帶著這本書的微微閃爍,上路吧 番紅花
推薦序三 一張張餐桌,記錄島嶼的鄉愁記憶 王村煌
自序 芝麻開門
風土餐桌地圖
 
●與山海節氣共存──豐濱人的餐桌故事
●飛魚與羊的熱帶憂鬱──比西里岸人的餐桌故事
●永遠的夢土──池上人的餐桌故事
●驕傲的內本鹿之歌──海端與延平人的餐桌故事
●日日常常的美好食光──鹽埕人的餐桌故事
●原鄉家之味──美濃人的餐桌故事
●波瀾壯闊後的小桃源──六龜人的餐桌故事
●移民鄉愁與平埔滋味──甲仙人的餐桌故事
●重新為河而生──那瑪夏人的餐桌故事
●神仙黑豬.自在家宴──國姓人的餐桌故事
●麻芛苦香迎夏天──南屯人的餐桌故事
●三貂灣的海之味──貢寮人的餐桌故事
 
風土餐桌的方法論

 

圖書序言

比西里岸人的餐桌故事──飛魚躍出,憂鬱的熱帶
 
太平洋拍打長堤前的消波塊,發出轟隆轟隆悶悶的低響,在這個憂鬱的冬季,即使沒下雨,奮力舉手的海浪仍化成點點雨霧,瀰漫整個聚落。我沿著海岸行走,離開消波塊集結的區域,來到礫石灘,潮水似乎帶著狂暴的怒氣,洶湧而上,潮退時,卻依依不捨的擁抱著鵝卵石,留下喃喃的嘆息。
 
這裡是台東成功鎮的三仙台社區,阿美族稱為比西里岸的地方。潮浪以不同的聲音喚醒比西里岸的清晨,回程時,我看到一個穿紅鞋的小女孩,靜坐堤上,不知是沉思或發呆,離她不遠處,一隻用漂流木組成的大山羊,目光眺望遠方的珊瑚礁小島,彷彿是女孩與海岸的守望者。
 
相對於三仙台來去匆匆的觀光人潮,這裡雖是個平凡安靜的小村,仍蘊含豐富的生命力。
 
我和比西里岸社區發展協會的朋友理事公(理事長的老公)一起去三仙台島上走走,這裡原本是一座岬角,海水的侵蝕,蝕斷了岬角與陸地的連結,成為一座珊瑚礁環繞的孤島。一座八拱橋上上下下得走上半小時,許多遊客(大部分是大陸客)走一半就折返,或是在海邊拍照,到處都是人潮。我們下了橋,一路往島裡深處走去,這裡像另個失落的世界,兩旁都是茂密的林投樹,整座島的景觀很壯闊,到處是險峻的礁石、高聳的巨岩,得爬上爬下,四處散布海蝕溝、壼穴等海蝕景觀,圍繞島嶼的碧海藍天,更讓人眼界開闊。
 
理事公指著前方的一小片草原,那是以前牧羊放牛的地方,他們長輩來放牧時,會順便來採集螃蟹、貝類,接著就在草地上吃東西「巴格浪」起來(巴格浪是阿美族慶祝的意思),像馬糞海膽就是敲開外殼,倒入米酒,就直接生吃,這裡野生物產豐富,是一個天然的冰箱。只是那個草地依舊青綠可口,卻再沒有牛羊來此停留,理事公神情有些落寞,我們吹著海風,佇立良久。回首望向比西里岸部落,在層層疊疊的海岸山脈與山嵐環繞下,部落小小的房子若隱若現。
 
望向另一邊,是個定置漁場,漁場的分布面積比花蓮豐濱的石梯港定置漁網還大,理事公說這是東海岸珊瑚礁最後一塊淨土,漁場像鉤子一樣,撈住隨洋流移動的魚群,每天早晚魚獲都會載到附近的基翬漁港(基翬是阿美語海灣,或有灣的地方)拍賣。

圖書試讀

None

風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版) pdf 下載 epub 下載 txt 下載 mobi 下載 2024


風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版) pdf 下載 epub 下載 txt 下載 mobi 下載 2024

風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版) epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024




想要找書就要到 灣灣書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

類似圖書 點擊查看全場最低價

風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版) pdf epub mobi txt 下載


分享鏈接





相關圖書




本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 twbook.tinynews.org All Rights Reserved. 灣灣書站 版權所有