自在小鍋食光：20分鍾快速上桌！下班迴傢纍到不想煮？每天不知道要煮什麼？一本小鍋料理馬上解決您的煩惱！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 小鍋料理
• 快手菜
• 傢常菜
• 上班族
• 20分鍾
• 簡單易學
• 懶人食譜
• 一人食
• 美食
• 下飯菜

　　迴到傢後，常常纍得不想開火煮飯，或是直接在下班的路上買東西填飽肚子。然而也總會覺得膩口，晚餐似乎變成一項小小的煩惱，日漸沉重的身體，其實需要一點清淡的美味。

　　變化豐富又快速上桌的小鍋料理讓你不再煩惱晚餐要吃什麼，天天都是新滋味~晚餐時間成為一天中最期待的時刻，自己煮給自己吃，其實簡單又幸福❤

本書特色

　　☆隻要一個小鍋，晚餐就OK!
　　工作筋疲力盡……這樣的你，還會在傢裏做晚餐嗎？「雖然會做，但要做好幾道菜真的好麻煩……」。如果是這樣的話，煮小鍋最閤適！能夠吃到大量的肉、魚和蔬菜，隻要一道小鍋料理，就能享用營養均衡的晚餐。

　　☆變化無限！
　　小鍋要做得好吃的秘訣，在於平均地組閤肉、魚和蔬菜。如果遵循這一點，就會産生變化萬韆的美味。每天嘗試看看加入不同食材、試著改變與平常不同的味道，思考專屬自己的食譜也是一大樂事。

　　☆輕鬆且立即開動！
　　希望能夠趕快煮好，這種時候就推薦隻要將食材「切好」、「放進去」、「煮」的小鍋。如果挑選能夠生吃的食材，到煮好所花的時間就會更短，本書也會介紹迴到傢後真的隻要20分鍾就能上桌的食譜。要洗的碗盤很少也是小鍋令人欣喜的優點。

　　☆身心都大滿足！
　　如果是一個人或兩個人住，許多人都傾嚮外食或買超商便當。小鍋因為放入營養均衡的食材，所以身體能夠好好地攝取營養，此外，雖然一年四季都能享用美味小鍋，但尤其是在寒冷季節裏，小鍋能溫暖身體，心情也不知不覺溫暖瞭起來。
 

好的，以下是一份圖書簡介，內容不包含《自在小鍋食光：20分鍾快速上桌！下班迴傢纍到不想煮？每天不知道要煮什麼？一本小鍋料理馬上解決您的煩惱！》一書的具體內容，並且力求詳細、自然。 --- 《尋味舊時光：舌尖上的傢庭記憶與地方風物》 緻敬那些被遺忘的廚房智慧與人間煙火氣 在這個快節奏的時代，我們似乎習慣瞭效率至上的烹飪方式，用最少的時間完成一頓飯。然而，當我們追逐速度的同時，是否也漸漸遺失瞭那些慢火細燉的耐心，以及藏在食物背後，關於傢庭、關於地域的深厚情感與故事？ 《尋味舊時光：舌尖上的傢庭記憶與地方風物》並非一本教你如何快速烹飪的指南，它更像是一本穿越時空的食譜集與生活誌，帶領讀者重訪那些被時光溫柔以待的傳統烹飪哲學，探討食物如何塑造我們的文化身份和傢族傳承。 第一輯：母親的廚房：時間的味道與情感的載體 本篇深入挖掘瞭傳統傢庭廚房中的“慢藝術”。我們相信，真正的美味需要時間去醞釀，需要心意去守護。這裏收錄的，不是時髦的網紅菜式，而是那些需要耐心等待的經典：比如需要反復揉製、靜置發酵纔能達到最佳口感的手工麵點；需要隔夜醃製、文火慢燉纔能酥爛入味的傳統肉食；以及那些隻在特定節令、特定場閤纔會齣現的“儀式感”食物。 我們將詳細探討這些食物背後的“為什麼”：為什麼過去的人們偏愛用土竈和柴火？這些看似繁瑣的步驟，是如何在無形中構建起傢庭成員之間的情感紐帶？我們采訪瞭多位年長的傢庭主婦和老一輩的廚師，記錄下他們對食材的理解、對火候的掌控，以及那些流傳自祖輩的廚房“秘訣”——這些秘訣往往不是精確的剋數，而是基於經驗的直覺與對季節變化的敏感。 第二輯：風土的贊歌：一方水土養一方人 食物的地域性是文化多樣性的最直接體現。《尋味舊時光》用一整章的篇幅，聚焦於中國不同地理區域的代錶性食材與烹飪哲學。 北方麥語與大地的醇厚： 我們探訪瞭黃河流域，解析瞭粗糧在傳統飲食中的核心地位，以及如何將小麥、高粱、玉米的原始風味通過蒸、煮、烙等方式發揮到極緻。例如，對傳統“老麵”製作工藝的考究，以及不同地域酸菜發酵的微妙差彆。 江南煙雨與精巧的平衡： 聚焦於水鄉澤國的細膩。這裏的烹飪之道在於“清淡”與“本味”，強調食材的新鮮度與調味的恰到好處。我們不會著墨於復雜的醬料配比，而是深入研究如何通過高湯的提煉、火候的精準控製，讓食材自身的鮮美得以“裸露”。 西南山地的辛辣與生命力： 探索西南地區辣椒、香料與發酵製品的共生關係。這裏的食物是熱烈而充滿生命力的，我們分析瞭曬製、煙熏等古老食物保存技術如何應對復雜多變的氣候，以及這些風味如何成為當地人性格的投射。 第三輯：舊器新知：器具與技藝的傳承 好的食材需要閤適的器具來承載其風味。本部分將帶領讀者重新認識那些逐漸淡齣我們視野的傳統炊具：砂鍋的溫潤、鐵鍋的厚重、竹器的清香。 我們將探討不同材質的鍋具在烹飪過程中對食物風味産生的細微影響。例如，為什麼老一輩人堅持使用鑄鐵鍋來燉煮，那種獨特的“鍋氣”究竟是如何形成的？我們還收集和整理瞭許多傳統刀工的技法，這些技法不僅關乎美觀，更直接決定瞭食材在加熱過程中受熱的均勻度和口感的細膩度。 此外，本書也包含瞭一部分關於“老味道”的復原嘗試。這並非簡單的復製，而是結閤現代食品科學的視角，去理解傳統工藝背後的科學原理，嘗試以更健康、更可持續的方式，重現那些令人懷念的“老味道”。 結語：慢下來，纔能嘗齣真滋味 《尋味舊時光》旨在提醒我們，烹飪不僅僅是滿足生理需求的行為，它更是一門藝術，一種記憶的儲存方式，也是連接我們與土地、與曆史的橋梁。通過這本書，我們希望邀請每一位讀者，偶爾放慢腳步，拿起那些被塵封的炊具，用更具敬畏之心對待每一粒米、每一片菜，重新發現食物中蘊含的、超越果腹的豐富內涵。這不僅是對美味的追尋，更是對一種更踏實、更有人情味的生活方式的迴歸。 適閤人群： 對地方美食文化和曆史感興趣的美食愛好者。 渴望瞭解傳統烹飪智慧與傢庭傳承故事的讀者。 厭倦瞭速成食譜，尋求更深入、更有底蘊的烹飪哲學的學習者。 任何希望通過食物，找迴童年記憶和生活溫度的人。 ---

作者簡介

大庭英子

　　料理研究傢，福岡縣人。組閤食材的方法與使用調味料的方式頗受好評，被各個年齡層廣泛支持。從超越日、西、中、東南亞的菜色中，發想齣「用天然食材就能簡單製作的美味食譜」。活躍於報紙、雜誌與廣告各領域。主要著作有《美味低醣常備菜108 道：日本名醫＋料理達人共同研發，吃飽也能瘦！》、《保證美味的基本傢常菜& 常備菜135 道教科書：超簡單調味方程式＋製作流程指南，史上最囉嗦也最詳細，超過2000張步驟圖解！》、《5 分鍾！免烤主餐麵包：咖啡杯＋鬆餅粉＋微波爐＝低油清爽蒸麵包》、《越多人越好吃！聚會必備人氣料理50 道》、《萬病有效的薑料理》等。
 

說到小鍋料理的優點，就是這些……2
煮小鍋的三個原則……6
本書使用的高湯有4種……8
高湯的製作方法……9
 
1章
用2種主要食材做齣來的
簡單小鍋
 
漂亮地組閤
「肉或魚×蔬菜」……16
 
青蔥牛肉鍋　20
豬五花及豆芽菜鍋　22
牛蒡雞肉鍋　24
擔擔鍋　26
蒜味鱈魚馬鈴薯鍋　28
酸菜白肉鍋　30
蔥鮪鍋　32
蕪菁雞肉鍋　34
沙丁魚丸鍋　36
大白菜包鮭魚鍋　38
鴻喜菇雞肉鍋　40
鯖魚咖哩鍋　42
 
小鍋專欄1
想要換口味的時候　
混閤即可的4種沾醬……44
 
2章
今晚要喝酒
下酒菜鍋
 
配酒要「重口味」。
份量要控製……48
 
韓式壽喜燒　50
竹莢魚餛飩鍋　52
酪梨起司燒　54
韭菜豬肉鍋　56
奶油燉蛤蜊鴻喜菇鍋　58
民族風雞肉鍋　60
章魚蘑菇西班牙燉鍋　62
豬肉片捲薑絲鍋　64
起司小鍋66
鱈魚湯豆腐　68
番茄雞蛋鍋　70
鴨蔥鍋　72
 
小鍋專欄2
應該要記得的砂鍋的使用方法……74
 
一道小吃
適閤小鍋的小菜　其1……76
醬油半熟蛋
辣芹菜
和風芝麻涼拌沙拉
 
3章
在因工作而勞纍的日子裏
健康小鍋
 
用健康的食材
補充能量……80
 
豆漿鍋　82
花椰菜肉丸鍋　84
簡單的人蔘雞湯　86
牛筋膠原蛋白鍋　88
菠菜豬肉日常鍋　90
百閤蝦仁蒸蛋　92
韓式蛤蜊鍋　94
白肉魚山藥鍋　96
根莖蔬菜豬肉鍋　98
 
小鍋專欄3
點綴餐桌的小鍋的各種道具……100
 
一道小吃　
適閤小鍋的小菜 　其2……102
梅子味噌涼拌昆布
簡單的馬鈴薯沙拉
魩仔魚辣炒花生
鱈魚子炒鹿尾菜
味噌醃白蘿蔔皮
 
4章
簡單安排熟食
重煮鍋
 
用熟食就能讓營養加分，實現快速上菜……108
 
炸雞萵苣鍋　110
滑蛋豬排鍋　112
生魚片涮涮鍋　114
燒賣酸辣鍋　116
天婦羅雪見鍋　118
煎餃鍋　120
鹽烤魚蕪菁鍋　122
麻婆豆腐鼕粉鍋　124
烤雞串豆腐鍋　126
肉丸大白菜鍋　128
 
小鍋專欄4
今天想吃什麼？ 享用主食……130
 
轉換口味　
適閤小鍋的甜點……134
黑糖寒天
糖漬水果
白玉紅豆湯
香煎奶油南瓜
薑汁果凍
 
5章
假日花點工夫
饗宴鍋
 
絕對值得料理！
味道深層的「饗宴鍋」……140
 
泰式鼕蔭功湯　142
羅宋湯　144
牡蠣土手鍋　146
蛤蜊牛奶鍋　148
雞肉丸鍋　150
 
小鍋專欄5
瞭解日本的美味　鄉土鍋地圖……152
 
主要食材INDEX……156

评分☆☆☆☆☆

我真的太愛《自在小鍋食光》瞭！作為一個典型的“社畜”，每天下班迴傢隻想躺平，做飯對我來說簡直是比加班還痛苦的事情。但自從有瞭這本書，我下廚的熱情被徹底點燃瞭。它裏麵的菜品設計得非常巧妙，都是那種一個人也能輕鬆搞定的那種。我特彆喜歡它那種“零失敗”的菜譜，即使我是個廚房小白，也能做得有模有樣。而且，它的“20分鍾快速上桌”承諾完全是真的，我試瞭好幾道，從洗菜到擺盤，基本上都能在20分鍾內完成，這簡直是為我這種時間緊張的人量身定做的！我最喜歡的一個是“蝦仁豆腐煲”，食材簡單，做法超級快，味道還特彆鮮美，每次做都覺得自己是個大廚。這本書不僅讓我告彆瞭單調的外賣，也讓我找迴瞭在傢吃飯的幸福感。它讓我覺得，就算生活再忙碌，也應該為自己留一點時間，好好享受美食，享受屬於自己的“小鍋食光”。

评分☆☆☆☆☆

《自在小鍋食光》這本書簡直是打開瞭我對“快速料理”的新世界！我一直以來都覺得，想要吃到美味又健康的飯菜，就必須花大量的時間在廚房裏，但這本書完全打破瞭我的這個觀念。它裏麵的菜品設計得非常巧妙，無論是食材的選擇還是烹飪的手法，都充分考慮到瞭現代人快節奏的生活需求。我尤其欣賞它那種“一鍋齣”的理念，減少瞭烹飪的步驟和清洗的麻煩，真正做到瞭省時省力。我嘗試瞭書裏的一個“香菇滑雞飯”，那滋味，簡直是在餐廳都吃不到的傢庭風味！而且，整個過程不超過20分鍾，這對於我這種下班迴傢就纍得不想動的人來說，簡直是福音。這本書不僅僅是提供菜譜，更是一種生活方式的引導，它鼓勵我們在忙碌的生活中，依然可以為自己創造一份簡單而又美好的“食光”。它讓我覺得，做飯不再是負擔，而是一種可以快速實現的享受。

评分☆☆☆☆☆

自從入手瞭《自在小鍋食光》這本食譜，我下廚的積極性簡直是直綫飆升！以前總覺得做飯麻煩，尤其是晚上，腦子裏一片空白，不知道該做點什麼。但這本書給瞭我太多靈感，它裏麵的很多菜肴都非常適閤我這種“選擇睏難癥”患者，而且都是單人或小傢庭份量，不會造成浪費。我尤其欣賞它那種“零門檻”的設計，就算是不太會做飯的朋友，也能輕鬆上手。書裏的圖文並茂，每一個步驟都拍得很清晰，讓人一目瞭然。我最愛的是它那幾道“一鍋到底”的食譜，比如那個“雞肉蘑菇燴飯”，把所有東西放進小鍋裏煮熟，不用在竈颱前手忙腳亂地翻炒，也不用洗一堆鍋碗瓢盆，簡直是解放雙手！而且味道一點都不打摺，香噴噴的，吃下去特彆滿足。這本書讓我覺得，就算再忙再纍，也可以為自己好好準備一頓飯，不再是隨便應付。它不僅豐富瞭我的餐桌，也讓我重新找迴瞭對烹飪的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本《自在小鍋食光：20分鍾快速上桌！》絕對是我的廚房救星！最近工作壓力大，每天下班迴傢隻想癱在沙發上，根本沒心思去研究復雜的菜譜。但又不能天天外賣，既不健康又費錢。剛拿到這本書的時候，我抱著試試看的心態翻瞭一下，結果驚喜不斷！裏麵的菜品真的如書名所說，大部分都可以在20分鍾內搞定，這對我這種“手殘黨”兼“急性子”來說太友好瞭。而且，它強調的是“小鍋料理”，這意味著洗刷的碗碟都很少，大大減輕瞭傢務負擔，簡直是完美契閤我的生活節奏。我特彆喜歡它那種“懶人友好”的風格，步驟清晰，配料簡單，很多都是傢裏常備的食材。我嘗試瞭書裏的一個“番茄金針菇肥牛鍋”，從準備到上桌不到15分鍾，味道鮮美，營養也夠，瞬間覺得生活都亮堂起來瞭！這本書不僅僅是教你做菜，更像是在傳達一種輕鬆自在的生活態度，即使忙碌，也能好好吃飯，好好享受屬於自己的“食光”。它給瞭我很大的啓發，讓我覺得下廚不再是一件費時費力的苦差事，而是一種可以快速實現的美好體驗。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《自在小鍋食光》這本書完全顛覆瞭我對“快手菜”的認知！我一直以為快速料理就意味著犧牲口味和營養，但這本書完全打臉瞭我的刻闆印象。裏麵的每一道菜肴都充滿瞭煙火氣，而且口味都很地道，完全不像那種速成品的味道。我最近嘗試瞭一個“照燒雞腿小炒”，原本以為會很普通，結果味道驚艷到不行！香甜微辣的照燒醬汁裹著嫩滑的雞腿肉，配上爽脆的蔬菜，簡直是米飯的絕配。而且全程大概也就15分鍾，比我點外賣還快。更重要的是，它讓我意識到，就算是在工作日，我也可以為自己創造一段屬於我的“食光”，而不是被疲憊吞噬。書裏提供的搭配建議也很實用，比如哪些蔬菜和肉類更搭，如何調齣更美味的醬汁，這些細節都讓我覺得這本書真的非常用心。它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的廚房好友，總能在你需要的時候給你最棒的建議。