圖書描述
研究抗癌藥而名列諾貝爾化學奬預測名單的學者，
推薦用「蔬菜湯」來預防疾病及抗老化。
功效比生菜沙拉強上百倍！
因研究抗癌藥而名列諾貝爾化學奬預測名單的世界級學者前田浩，
經過多年研究後證明，蔬菜湯能擊退活性氧預防癌癥，
有效抑止癌細胞擴散，減輕抗癌治療的副作用。
各種慢性病如白內障、異位性皮膚炎、高血壓，也有改善的實例。
還可以抗老化，預防骨質疏鬆及消除沉澱色斑，讓皮膚光滑有彈性。
綠色越多越深的蔬菜抗氧化力最強、白菜跟高麗菜的外葉抗氧化最有用、吃番茄的人很少得攝護腺癌……全方麵運用根、莖、葉，將食材的精華完整融入，輕鬆把健康美味端上桌。
【蔬菜湯的基本作法】
書中依四季將蔬菜分類，分量、種類、保存方法精確解說，
可打碎享受較濃鬱湯頭，也可保留蔬菜樣貌品嘗口感，
早晚各一碗，加速排毒、去油解膩，
五顔六色的蔬菜，每一樣都有驚人的功效，根據書中說明做搭配，就能透過僅僅一碗湯，獲得最好的強身效果。
【蔬菜湯的健康功效】
經過研究證明，蔬菜湯對於預防、治療癌癥的效果，可有效抑止癌細胞擴散、減輕抗癌藥劑及放射綫治療的副作用、幫助癌癥患者恢復體力等等。專欄作傢實證，利用常備蔬菜湯，原隻有3成痊癒機會的癌癥奇蹟似復原。
除瞭防癌治癌，蔬菜湯也能抗老化，更是白內障、異位性皮膚炎、糖尿病、脂肪肝、高血壓、老人斑的最佳良藥。
【萬用的蔬菜湯】
★抗癌藥研究權威斷定「預防癌癥喝蔬菜湯最有效」。
★蔬菜湯最適閤作為癌癥療程後恢復體力與防止復發之用
★代替運動飲料，減少糖分、增加縴維的攝取
★想防止感染癥與炎癥惡化要喝蔬菜湯
★讓老人斑變淡！視力不再衰退
★改善高血壓、糖尿病、白內障、異位性皮膚炎
推薦用「蔬菜湯」來預防疾病及抗老化。
功效比生菜沙拉強上百倍！
因研究抗癌藥而名列諾貝爾化學奬預測名單的世界級學者前田浩，
經過多年研究後證明，蔬菜湯能擊退活性氧預防癌癥，
有效抑止癌細胞擴散，減輕抗癌治療的副作用。
各種慢性病如白內障、異位性皮膚炎、高血壓，也有改善的實例。
還可以抗老化，預防骨質疏鬆及消除沉澱色斑，讓皮膚光滑有彈性。
綠色越多越深的蔬菜抗氧化力最強、白菜跟高麗菜的外葉抗氧化最有用、吃番茄的人很少得攝護腺癌……全方麵運用根、莖、葉，將食材的精華完整融入，輕鬆把健康美味端上桌。
【蔬菜湯的基本作法】
書中依四季將蔬菜分類，分量、種類、保存方法精確解說，
可打碎享受較濃鬱湯頭，也可保留蔬菜樣貌品嘗口感，
早晚各一碗，加速排毒、去油解膩，
五顔六色的蔬菜，每一樣都有驚人的功效，根據書中說明做搭配，就能透過僅僅一碗湯，獲得最好的強身效果。
【蔬菜湯的健康功效】
經過研究證明，蔬菜湯對於預防、治療癌癥的效果，可有效抑止癌細胞擴散、減輕抗癌藥劑及放射綫治療的副作用、幫助癌癥患者恢復體力等等。專欄作傢實證，利用常備蔬菜湯，原隻有3成痊癒機會的癌癥奇蹟似復原。
除瞭防癌治癌，蔬菜湯也能抗老化，更是白內障、異位性皮膚炎、糖尿病、脂肪肝、高血壓、老人斑的最佳良藥。
【萬用的蔬菜湯】
★抗癌藥研究權威斷定「預防癌癥喝蔬菜湯最有效」。
★蔬菜湯最適閤作為癌癥療程後恢復體力與防止復發之用
★代替運動飲料，減少糖分、增加縴維的攝取
★想防止感染癥與炎癥惡化要喝蔬菜湯
★讓老人斑變淡！視力不再衰退
★改善高血壓、糖尿病、白內障、異位性皮膚炎
著者信息
作者簡介
前田浩
1938年生於日本兵庫縣。為熊本大學名譽教授、大阪大學醫學研究所招聘教授、東北大學特任教授、Biodynamic研究所理事長。
在Drug Delivery System（DDS※1）研究領域為先驅的第一把交椅。2016年以「發現治療癌癥的高分子藥物的血管高滲透長滯留（EPR※2）效果」這項研究，榮獲湯森路透引文桂冠奬，被選為世界前五，更被預測為諾貝爾化學奬的提名者。
研究領域為高分子藥劑、癌癥防治、自由基（特彆是活性氧‧一氧化氮 ）、DDS等。曾任日本防癌協會會長、日本細菌協會會長、日本DDS學會會長、國際一氧化氮學會會長等職。
※1 DDS
控管藥物傳輸與釋放的藥物係統。隻取齣特定作用僅傳輸至疾病的局部（比方癌癥局部），就會提昇並發揮藥效。此外也會減 輕副作用，可望減少醫藥費。
※2 EPR效應
發現高分子藥劑傾嚮選擇性滯留於癌細胞的現象後命名‧提倡為「EPR效應」。利用這種效應就能針對癌細胞投藥。可望增強抗癌藥功效與減輕副作用。
※3湯森路透引文桂冠奬
美國的調查公司湯森路透使用世界最高水準的學術文獻資料庫，從學術論文的引用數選齣被視為是諾貝爾級的研究者，以錶彰其卓越的研究成果為目的，頒發物理學、化學、醫學以及生物學等領域的引文桂冠奬。
譯者簡介
夜闌
中央大學英美語文學係畢，現為自由譯者。有文字癮，最愛被書香環繞。
前田浩
1938年生於日本兵庫縣。為熊本大學名譽教授、大阪大學醫學研究所招聘教授、東北大學特任教授、Biodynamic研究所理事長。
在Drug Delivery System（DDS※1）研究領域為先驅的第一把交椅。2016年以「發現治療癌癥的高分子藥物的血管高滲透長滯留（EPR※2）效果」這項研究，榮獲湯森路透引文桂冠奬，被選為世界前五，更被預測為諾貝爾化學奬的提名者。
研究領域為高分子藥劑、癌癥防治、自由基（特彆是活性氧‧一氧化氮 ）、DDS等。曾任日本防癌協會會長、日本細菌協會會長、日本DDS學會會長、國際一氧化氮學會會長等職。
※1 DDS
控管藥物傳輸與釋放的藥物係統。隻取齣特定作用僅傳輸至疾病的局部（比方癌癥局部），就會提昇並發揮藥效。此外也會減 輕副作用，可望減少醫藥費。
※2 EPR效應
發現高分子藥劑傾嚮選擇性滯留於癌細胞的現象後命名‧提倡為「EPR效應」。利用這種效應就能針對癌細胞投藥。可望增強抗癌藥功效與減輕副作用。
※3湯森路透引文桂冠奬
美國的調查公司湯森路透使用世界最高水準的學術文獻資料庫，從學術論文的引用數選齣被視為是諾貝爾級的研究者，以錶彰其卓越的研究成果為目的，頒發物理學、化學、醫學以及生物學等領域的引文桂冠奬。
譯者簡介
夜闌
中央大學英美語文學係畢，現為自由譯者。有文字癮，最愛被書香環繞。
圖書目錄
前言
正因為我身為抗癌藥研究者纔會想緻力於癌癥預防
蔬菜湯富含的多種物質足以消除毒性極強的活性氧
蔬菜所含的各種抗氧化物質會通力閤作維護健康
蔬菜湯可確實預防癌癥
第1章 簡單！萬能「蔬菜湯」的作法
●完成湯品
●使用的蔬菜
●基本的作法
春天蔬菜湯 西洋菜與小鬆菜湯
夏天蔬菜湯 番茄滿滿的蔬菜湯
鞦天蔬菜湯 豐富根莖類蔬菜的湯
鼕天蔬菜湯 加瞭綠花椰菜梗的蔬菜湯
●基本食用方式
●調味
●保存
第2章 要預防癌癥喝蔬菜湯最有效！還可以減輕副作用
●我可以斷定「要預防癌癥喝蔬菜湯最有效」
我的專業是研發無副作用的抗癌藥
為什麼植物不會得癌癥？
預防癌癥的上上策就是攝取蔬菜的植化素
蔬菜吃越多的人，越不容易得癌癥
●蔬菜湯的抗氧化力比生菜沙拉高齣十到百倍
如果吃生菜，有效成分會未經消化便被直接排泄掉
隻要經過加熱，蔬菜的有效成分就變得好吸收
蔬菜湯防治癌癥的功效
●隻要飲用蔬菜湯，就能抑製癌癥成長，延年益壽
持續喝蔬菜湯的實驗鼠體內癌細胞最小
●蔬菜湯可用來減輕抗癌藥與放射綫療法的副作用
抗癌藥與放射綫療法的副作用是來自活性氧
●建議在癌癥療程後喝蔬菜湯，可恢復體力並防止復發
癌癥患者治療後的煩惱是「該吃什麼好？」
也有病患被醫師宣告來日無多後，靠喝蔬菜湯多活好幾年的案例
專欄 「維生素」不耐熱是場誤會
專欄 研究無副作用的抗癌藥
第3章 蔬菜是用來消除造成老化與疾病的禍首「活性氧」的靈丹妙藥
●造成癌癥、疾病與老化的禍首「活性氧」是什麼？何謂氧化？
使細胞與基因氧化的萬病之源活性氧
癌癥發生的每個階段都有活性氧的參與
蔬菜湯已證實能消除其毒無比的活性氧
●要有效消除活性氧的傷害隻能攝取蔬菜
消除活性氧的能力會隨年齡增長而衰退
人隻要活著就脫離不瞭活性氧
●蔬菜所含的「抗氧化物質」會消除活性氧
抗氧化物質❶ 植化素
抗氧化物質❷ 維生素A．C．E
抗氧化物質❸ 榖胱甘肽
專欄 流感病毒明明消失瞭，為什麼實驗鼠還是死瞭？
專欄 單獨服用維生素與食用蔬菜有何不同
第4章 喝蔬菜湯會讓自己的身體變得百病不侵，找迴青春活力！
●喝蔬菜湯可改善多種生活習慣病！還有奇佳的抗老化效果！
也有白內障與異位性皮膚炎獲得改善的實例！
蔬菜湯也能有效防治高血壓、糖尿病、脂肪肝與代謝癥候群
也能喝蔬菜湯來預防骨質疏鬆癥
●喝瞭蔬菜湯老人斑變淡瞭！視力不再衰退，白內障也沒惡化
有科學根據的蔬菜湯
喝瞭蔬菜湯白內障癥狀就消失瞭？
蔬菜湯的湯頭也是自製
簡單好做又美味纔能持之以恆
●剋服瞭僅三成治癒率的癌癥，我的身體渴望著「常備蔬菜湯」
每日的飲食是更勝藥療的良藥
好味道深深沁入心脾
皮膚變得更晶瑩剔透，血行變得格外順暢
不求保證病會康復，隻要放輕鬆品嘗美味就好
●吃起來津津有味纔能持之以恆！天天實踐的蔬菜湯療法
早餐就從喝蔬菜濃湯開始
能品嘗美味纔叫幸福
第5章 用蔬菜湯來消除體內毒素！
●在吃油膩料理與肉料理時要搭蔬菜湯
●在服藥時配蔬菜湯
●想防止感染癥與炎癥惡化要喝蔬菜湯
●在作劇烈運動與戶外運動時要喝蔬菜湯
專欄 料理時使用非精製油
專欄 避免攝取過多鐵質
第6章 善用蔬菜來提昇功效
●蔬菜要挑露天栽培作物，趁新鮮時烹調
●越綠的蔬菜抗氧化力也越強
●高麗菜與大白菜的外葉有強大抗氧化力
●根莖類蔬菜不隻要利用根，連菜葉也要利用
●吃番茄的人很少得前列腺癌
●其他可有效消除活性氧的食品
「水果」是富含植化素與維生素C的寶庫
可預防癌癥及動脈硬化的「豆類四大天王」
能防止癌癥與骨質疏鬆癥的「菇類」
吃大魚大肉必須搭配「茶」
「咖啡」的抗氧化力超過紅酒
第7章 運動是不輸抗癌藥與抗血壓藥的妙藥！
●適度的運動是妙藥！可鍛鍊齣不輸給活性氧的強健身心
罹患癌癥、高血壓與糖尿病的風險會下降
做運動可增強身體對於活性氧的防禦力
我持續瞭三十年之久的晨運習慣
●推薦語 揭開癌癥「真理」的世界性研究與防癌蔬菜湯
在世上首度發現隻傳輸到癌細胞的係統
窮究真理後行至的抗癌藥研究
「吃蔬菜預防癌癥」的真理
結語
參考文獻
正因為我身為抗癌藥研究者纔會想緻力於癌癥預防
蔬菜湯富含的多種物質足以消除毒性極強的活性氧
蔬菜所含的各種抗氧化物質會通力閤作維護健康
蔬菜湯可確實預防癌癥
第1章 簡單！萬能「蔬菜湯」的作法
●完成湯品
●使用的蔬菜
●基本的作法
春天蔬菜湯 西洋菜與小鬆菜湯
夏天蔬菜湯 番茄滿滿的蔬菜湯
鞦天蔬菜湯 豐富根莖類蔬菜的湯
鼕天蔬菜湯 加瞭綠花椰菜梗的蔬菜湯
●基本食用方式
●調味
●保存
第2章 要預防癌癥喝蔬菜湯最有效！還可以減輕副作用
●我可以斷定「要預防癌癥喝蔬菜湯最有效」
我的專業是研發無副作用的抗癌藥
為什麼植物不會得癌癥？
預防癌癥的上上策就是攝取蔬菜的植化素
蔬菜吃越多的人，越不容易得癌癥
●蔬菜湯的抗氧化力比生菜沙拉高齣十到百倍
如果吃生菜，有效成分會未經消化便被直接排泄掉
隻要經過加熱，蔬菜的有效成分就變得好吸收
蔬菜湯防治癌癥的功效
●隻要飲用蔬菜湯，就能抑製癌癥成長，延年益壽
持續喝蔬菜湯的實驗鼠體內癌細胞最小
●蔬菜湯可用來減輕抗癌藥與放射綫療法的副作用
抗癌藥與放射綫療法的副作用是來自活性氧
●建議在癌癥療程後喝蔬菜湯，可恢復體力並防止復發
癌癥患者治療後的煩惱是「該吃什麼好？」
也有病患被醫師宣告來日無多後，靠喝蔬菜湯多活好幾年的案例
專欄 「維生素」不耐熱是場誤會
專欄 研究無副作用的抗癌藥
第3章 蔬菜是用來消除造成老化與疾病的禍首「活性氧」的靈丹妙藥
●造成癌癥、疾病與老化的禍首「活性氧」是什麼？何謂氧化？
使細胞與基因氧化的萬病之源活性氧
癌癥發生的每個階段都有活性氧的參與
蔬菜湯已證實能消除其毒無比的活性氧
●要有效消除活性氧的傷害隻能攝取蔬菜
消除活性氧的能力會隨年齡增長而衰退
人隻要活著就脫離不瞭活性氧
●蔬菜所含的「抗氧化物質」會消除活性氧
抗氧化物質❶ 植化素
抗氧化物質❷ 維生素A．C．E
抗氧化物質❸ 榖胱甘肽
專欄 流感病毒明明消失瞭，為什麼實驗鼠還是死瞭？
專欄 單獨服用維生素與食用蔬菜有何不同
第4章 喝蔬菜湯會讓自己的身體變得百病不侵，找迴青春活力！
●喝蔬菜湯可改善多種生活習慣病！還有奇佳的抗老化效果！
也有白內障與異位性皮膚炎獲得改善的實例！
蔬菜湯也能有效防治高血壓、糖尿病、脂肪肝與代謝癥候群
也能喝蔬菜湯來預防骨質疏鬆癥
●喝瞭蔬菜湯老人斑變淡瞭！視力不再衰退，白內障也沒惡化
有科學根據的蔬菜湯
喝瞭蔬菜湯白內障癥狀就消失瞭？
蔬菜湯的湯頭也是自製
簡單好做又美味纔能持之以恆
●剋服瞭僅三成治癒率的癌癥，我的身體渴望著「常備蔬菜湯」
每日的飲食是更勝藥療的良藥
好味道深深沁入心脾
皮膚變得更晶瑩剔透，血行變得格外順暢
不求保證病會康復，隻要放輕鬆品嘗美味就好
●吃起來津津有味纔能持之以恆！天天實踐的蔬菜湯療法
早餐就從喝蔬菜濃湯開始
能品嘗美味纔叫幸福
第5章 用蔬菜湯來消除體內毒素！
●在吃油膩料理與肉料理時要搭蔬菜湯
●在服藥時配蔬菜湯
●想防止感染癥與炎癥惡化要喝蔬菜湯
●在作劇烈運動與戶外運動時要喝蔬菜湯
專欄 料理時使用非精製油
專欄 避免攝取過多鐵質
第6章 善用蔬菜來提昇功效
●蔬菜要挑露天栽培作物，趁新鮮時烹調
●越綠的蔬菜抗氧化力也越強
●高麗菜與大白菜的外葉有強大抗氧化力
●根莖類蔬菜不隻要利用根，連菜葉也要利用
●吃番茄的人很少得前列腺癌
●其他可有效消除活性氧的食品
「水果」是富含植化素與維生素C的寶庫
可預防癌癥及動脈硬化的「豆類四大天王」
能防止癌癥與骨質疏鬆癥的「菇類」
吃大魚大肉必須搭配「茶」
「咖啡」的抗氧化力超過紅酒
第7章 運動是不輸抗癌藥與抗血壓藥的妙藥！
●適度的運動是妙藥！可鍛鍊齣不輸給活性氧的強健身心
罹患癌癥、高血壓與糖尿病的風險會下降
做運動可增強身體對於活性氧的防禦力
我持續瞭三十年之久的晨運習慣
●推薦語 揭開癌癥「真理」的世界性研究與防癌蔬菜湯
在世上首度發現隻傳輸到癌細胞的係統
窮究真理後行至的抗癌藥研究
「吃蔬菜預防癌癥」的真理
結語
參考文獻
圖書序言
前言
正因為我身為抗癌藥研究者纔會想緻力於癌癥預防。
我的專業是研發抗癌藥。
抗癌藥是用來治療癌癥的藥，具有破壞癌細胞或是防止癌細胞增殖的作用。倘若抗癌藥隻會摧毀癌細胞，自然是再好不過；然而現實卻非如此。
以往的抗癌藥不隻會破壞癌細胞，也會傷害正常細胞，因此常會伴隨惡心想吐、食欲減退、掉發與肝功能障礙等嚴重副作用。此外，最新的抗癌藥更是所費不貲，並不是任何人都能得到充分的治療。
「希望可以發明齣不傷害患者身體的有效癌癥療法。」
心懷這種想法的我，一直以來都想研發齣不傷害正常細胞，並讓藥效集中對付癌組織的抗癌藥。
癌細胞周遭的血管有許多大縫隙。隻要使用與這種縫隙大小相符的抗癌藥，穿過血管縫隙的藥劑便會聚集於癌組織，長時間滯留持續發揮藥效。（稱之為EPR效應，詳細請參考P.59）
我就利用這種癌組織血管的構造，研發齣不傷害正常細胞，可將藥劑集中傳輸到癌組織的（稱之為DDS2）抗癌藥。如今我正著手研發準確度更高的抗癌藥。
不過預防癌癥還是一樣重要。
我越是研究抗癌藥，就越是深切感受到預防癌癥的重要性。
正因如此，我纔會把握包括演講活動在內的種種機會，如此告訴一般大眾︰
「癌癥是預防勝於治療」。
如今，我已明白癌癥發病的構造，預防方法的研究也有瞭進展，
所以我要在這裏告訴大傢︰「要預防癌癥喝蔬菜湯最有效。」
蔬菜湯富含的多種物質足以消除毒性極強的活性氧
毒性極強的「活性氧」與以癌癥為首的絕大多數疾病以及老化息息相關。
所謂活性氧，是由一般的氧氣質變而成，會高度活躍並攻擊其他物質。這種作用就叫「氧化」。鐵生銹也是一種氧化，是活性氧惹的禍。而人體也同樣會齣現這種狀態。
自紫外綫、放射綫、化學物質以及透過呼吸所吸入的氧氣、香菸還有食品添加物等各種物質産生的活性氧會攻擊細胞與基因。
癌癥是由於基因受到活性氧所傷，因而造成細胞突變，之後按部就班，逐漸壯大而成。癌癥發生的所有階段都有活性氧的參與。我們隻要活著，就逃不過活性氧的攻擊。
不過有個方法可抑製活性氧，那就是食用蔬菜。
蔬菜所富含的物質有消除活性氧的功效。這種物質就叫「抗氧化物質」。蔬菜可是富含抗氧化物質的寶庫，隻要食用足量的蔬菜，讓體內吸收抗氧化物質，就能擊退活性氧預防癌癥。
我運用蔬菜的抗氧化物質做瞭種種實驗，得齣的結果就是隻要把蔬菜煮成湯，即可發揮齣最強大的抗氧化力。就連奇毒無比的活性氧，隻要加瞭蔬菜湯也會在一瞬間消弭於無形。
蔬菜所含的各種抗氧化物質會通力閤作維護健康
蔬菜含有形形色色的抗氧化物質。
具代錶性的就是植化素（Phytochemical）。所謂植化素，就是植物為瞭避免受到紫外綫與害蟲侵害，自行製造用來自衛的物質之總稱，是構成植物色素、香氣與苦澀味的成分。
我們身邊的蔬果、豆類與茶類都含有豐富的植化素，如番茄的茄紅素（Lycopene）、菠菜的葉黃素（Lutein）、鬍蘿蔔與南瓜的類鬍蘿蔔素（Carotenoid）、大豆的大豆異黃酮（Isoflavones）、綠茶的兒茶素（Catechin）、洋蔥的槲皮素（Quercetin，又稱五羥黃酮）等。
植化素的種類多達萬種以上，分彆有多樣化的功效。對於癌癥具有①消除會傷害基因的活性氧、②化解緻癌物的毒性、③抑製癌細胞的成長與增生、④強化免疫力等多種作用。
除此之外，蔬菜還含有維生素C和維生素E等維生素類，以及榖胱甘肽（Glutathione）等多種抗氧化物質。這些物質會相互閤作通力消除活性氧。
活性氧不僅會導緻癌癥，也是老化、動脈硬化、糖尿病與高血壓、血脂異常（高血脂癥）等生活習慣病，以及過敏癥和阿茲海默癥等多種疾病的起因。
蔬菜湯可確實預防癌癥
日本人每兩人就有一人會罹癌，三人就有一人死於癌癥。這樣聽起來，真會讓人對癌癥心生恐懼。或許有讀者會心想：「這麼可怕的癌癥光是靠喝蔬菜湯真有辦法預防嗎？」
不過我已在國內外進行瞭諸多調查與研究，從我的研究應該能斷定喝蔬菜湯的確可預防癌癥。
蔬菜湯的作法再簡單不過。隻要把多種蔬菜放進鍋裏加水去煮就好。
消除活性氧的最佳方式就是喝蔬菜湯，我在此信心十足地建議各位讀者飲用蔬菜湯。但願蔬菜湯能對閱讀本書的各位讀者，以及您傢人的健康有所幫助。
正因為我身為抗癌藥研究者纔會想緻力於癌癥預防。
我的專業是研發抗癌藥。
抗癌藥是用來治療癌癥的藥，具有破壞癌細胞或是防止癌細胞增殖的作用。倘若抗癌藥隻會摧毀癌細胞，自然是再好不過；然而現實卻非如此。
以往的抗癌藥不隻會破壞癌細胞，也會傷害正常細胞，因此常會伴隨惡心想吐、食欲減退、掉發與肝功能障礙等嚴重副作用。此外，最新的抗癌藥更是所費不貲，並不是任何人都能得到充分的治療。
「希望可以發明齣不傷害患者身體的有效癌癥療法。」
心懷這種想法的我，一直以來都想研發齣不傷害正常細胞，並讓藥效集中對付癌組織的抗癌藥。
癌細胞周遭的血管有許多大縫隙。隻要使用與這種縫隙大小相符的抗癌藥，穿過血管縫隙的藥劑便會聚集於癌組織，長時間滯留持續發揮藥效。（稱之為EPR效應，詳細請參考P.59）
我就利用這種癌組織血管的構造，研發齣不傷害正常細胞，可將藥劑集中傳輸到癌組織的（稱之為DDS2）抗癌藥。如今我正著手研發準確度更高的抗癌藥。
不過預防癌癥還是一樣重要。
我越是研究抗癌藥，就越是深切感受到預防癌癥的重要性。
正因如此，我纔會把握包括演講活動在內的種種機會，如此告訴一般大眾︰
「癌癥是預防勝於治療」。
如今，我已明白癌癥發病的構造，預防方法的研究也有瞭進展，
所以我要在這裏告訴大傢︰「要預防癌癥喝蔬菜湯最有效。」
蔬菜湯富含的多種物質足以消除毒性極強的活性氧
毒性極強的「活性氧」與以癌癥為首的絕大多數疾病以及老化息息相關。
所謂活性氧，是由一般的氧氣質變而成，會高度活躍並攻擊其他物質。這種作用就叫「氧化」。鐵生銹也是一種氧化，是活性氧惹的禍。而人體也同樣會齣現這種狀態。
自紫外綫、放射綫、化學物質以及透過呼吸所吸入的氧氣、香菸還有食品添加物等各種物質産生的活性氧會攻擊細胞與基因。
癌癥是由於基因受到活性氧所傷，因而造成細胞突變，之後按部就班，逐漸壯大而成。癌癥發生的所有階段都有活性氧的參與。我們隻要活著，就逃不過活性氧的攻擊。
不過有個方法可抑製活性氧，那就是食用蔬菜。
蔬菜所富含的物質有消除活性氧的功效。這種物質就叫「抗氧化物質」。蔬菜可是富含抗氧化物質的寶庫，隻要食用足量的蔬菜，讓體內吸收抗氧化物質，就能擊退活性氧預防癌癥。
我運用蔬菜的抗氧化物質做瞭種種實驗，得齣的結果就是隻要把蔬菜煮成湯，即可發揮齣最強大的抗氧化力。就連奇毒無比的活性氧，隻要加瞭蔬菜湯也會在一瞬間消弭於無形。
蔬菜所含的各種抗氧化物質會通力閤作維護健康
蔬菜含有形形色色的抗氧化物質。
具代錶性的就是植化素（Phytochemical）。所謂植化素，就是植物為瞭避免受到紫外綫與害蟲侵害，自行製造用來自衛的物質之總稱，是構成植物色素、香氣與苦澀味的成分。
我們身邊的蔬果、豆類與茶類都含有豐富的植化素，如番茄的茄紅素（Lycopene）、菠菜的葉黃素（Lutein）、鬍蘿蔔與南瓜的類鬍蘿蔔素（Carotenoid）、大豆的大豆異黃酮（Isoflavones）、綠茶的兒茶素（Catechin）、洋蔥的槲皮素（Quercetin，又稱五羥黃酮）等。
植化素的種類多達萬種以上，分彆有多樣化的功效。對於癌癥具有①消除會傷害基因的活性氧、②化解緻癌物的毒性、③抑製癌細胞的成長與增生、④強化免疫力等多種作用。
除此之外，蔬菜還含有維生素C和維生素E等維生素類，以及榖胱甘肽（Glutathione）等多種抗氧化物質。這些物質會相互閤作通力消除活性氧。
活性氧不僅會導緻癌癥，也是老化、動脈硬化、糖尿病與高血壓、血脂異常（高血脂癥）等生活習慣病，以及過敏癥和阿茲海默癥等多種疾病的起因。
蔬菜湯可確實預防癌癥
日本人每兩人就有一人會罹癌，三人就有一人死於癌癥。這樣聽起來，真會讓人對癌癥心生恐懼。或許有讀者會心想：「這麼可怕的癌癥光是靠喝蔬菜湯真有辦法預防嗎？」
不過我已在國內外進行瞭諸多調查與研究，從我的研究應該能斷定喝蔬菜湯的確可預防癌癥。
蔬菜湯的作法再簡單不過。隻要把多種蔬菜放進鍋裏加水去煮就好。
消除活性氧的最佳方式就是喝蔬菜湯，我在此信心十足地建議各位讀者飲用蔬菜湯。但願蔬菜湯能對閱讀本書的各位讀者，以及您傢人的健康有所幫助。
圖書試讀
我可以斷定「要預防癌癥喝蔬菜湯最有效」
我的專業是研發無副作用的抗癌藥
我長年纍月一直在研發無副作用的抗癌藥。以往的抗癌藥不隻會摧毀癌細胞，也會傷害正常細胞，因此會伴隨食欲減退、嘔吐與掉發等痛苦的副作用。我一直想研發的是，不傷害正常細胞，隻集中作用於癌組織的抗癌藥。
不用說，不管療法再怎麼進步，癌癥這種病還是預防重於治療。盡管我的專業是研發抗癌藥，最近也在研究如何預防癌癥。我從研究得齣「要預防癌癥吃蔬菜最有效」的結論。以下就來解釋理由何在。
為什麼植物不會得癌癥？
引發皮膚癌的主因是紫外綫。要是長期照射紫外綫，體內就會
持續産生堪稱劇毒的活性氧。活性氧就是會害人得癌癥的禍首。活性氧會讓基因氧化造成損傷，使正常細胞突變成癌細胞。皮膚細胞要是突變，皮膚癌就會發作。
我在調查實驗鼠的皮膚癌時，腦中浮現一個疑問︰
「植物為什麼不會得癌癥呢？」
植物一年到頭都曝曬在紫外綫下，被活性氧窮追猛打，卻不會得癌癥。我為瞭解開這個謎進行研究，查齣瞭植物所富含的植化素有防癌效果。
所謂植化素，就是植物為瞭避免遭到紫外綫與害蟲侵害，自行製造用來自衛的化學物質之總稱，是構成植物色素、香氣及苦澀味的成分。
我們身邊的蔬菜含有豐富的植化素，如番茄的茄紅素、菠菜的葉黃素、鬍蘿蔔與南瓜的類鬍蘿蔔素等。
植化素的強項就是能消除活性氧的強大抗氧化作用。植物由於內含植化素，即使受到夏日艷陽的強烈紫外綫所照射，也能消除活性氧不緻於罹癌。
預防癌癥的上上策就是攝取蔬菜的植化素
在我們人類的生活當中，除瞭紫外綫外，食品添加物等化學閤成物、香菸、公害汙染，飲酒過量以及壓力等都是活性氧的來源。感染病毒、壓力以及呼吸時吸入的氧也都會製造齣活性氧。
其實人體也具備瞭可生産抗氧化物質消除活性氧的功能。問題是這項功能會隨年齡漸長而衰退，對於活性氧的攻勢會應付不來。
所以就要靠植物所含的植化素。從平日就確實的食用蔬菜，攝取蔬菜中的植化素就是預防癌癥的上上策。
蔬菜吃越多的人，越不容易得癌癥
活用蔬菜來預防疾病成瞭世界性趨勢，美國的科學雜誌《Science》推齣「瞭不起的蔬菜」特輯，提倡用吃蔬菜來預防疾病的「植化素療法」。
我的專業是研發無副作用的抗癌藥
我長年纍月一直在研發無副作用的抗癌藥。以往的抗癌藥不隻會摧毀癌細胞，也會傷害正常細胞，因此會伴隨食欲減退、嘔吐與掉發等痛苦的副作用。我一直想研發的是，不傷害正常細胞，隻集中作用於癌組織的抗癌藥。
不用說，不管療法再怎麼進步，癌癥這種病還是預防重於治療。盡管我的專業是研發抗癌藥，最近也在研究如何預防癌癥。我從研究得齣「要預防癌癥吃蔬菜最有效」的結論。以下就來解釋理由何在。
為什麼植物不會得癌癥？
引發皮膚癌的主因是紫外綫。要是長期照射紫外綫，體內就會
持續産生堪稱劇毒的活性氧。活性氧就是會害人得癌癥的禍首。活性氧會讓基因氧化造成損傷，使正常細胞突變成癌細胞。皮膚細胞要是突變，皮膚癌就會發作。
我在調查實驗鼠的皮膚癌時，腦中浮現一個疑問︰
「植物為什麼不會得癌癥呢？」
植物一年到頭都曝曬在紫外綫下，被活性氧窮追猛打，卻不會得癌癥。我為瞭解開這個謎進行研究，查齣瞭植物所富含的植化素有防癌效果。
所謂植化素，就是植物為瞭避免遭到紫外綫與害蟲侵害，自行製造用來自衛的化學物質之總稱，是構成植物色素、香氣及苦澀味的成分。
我們身邊的蔬菜含有豐富的植化素，如番茄的茄紅素、菠菜的葉黃素、鬍蘿蔔與南瓜的類鬍蘿蔔素等。
植化素的強項就是能消除活性氧的強大抗氧化作用。植物由於內含植化素，即使受到夏日艷陽的強烈紫外綫所照射，也能消除活性氧不緻於罹癌。
預防癌癥的上上策就是攝取蔬菜的植化素
在我們人類的生活當中，除瞭紫外綫外，食品添加物等化學閤成物、香菸、公害汙染，飲酒過量以及壓力等都是活性氧的來源。感染病毒、壓力以及呼吸時吸入的氧也都會製造齣活性氧。
其實人體也具備瞭可生産抗氧化物質消除活性氧的功能。問題是這項功能會隨年齡漸長而衰退，對於活性氧的攻勢會應付不來。
所以就要靠植物所含的植化素。從平日就確實的食用蔬菜，攝取蔬菜中的植化素就是預防癌癥的上上策。
蔬菜吃越多的人，越不容易得癌癥
活用蔬菜來預防疾病成瞭世界性趨勢，美國的科學雜誌《Science》推齣「瞭不起的蔬菜」特輯，提倡用吃蔬菜來預防疾病的「植化素療法」。
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