簡單好味道！就愛煲粥 ：讓全傢人都溫暖幸福的粥料理，美味、營養、滋補，一碗粥就搞定！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 粥
• 養生
• 傢常菜
• 快手菜
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• 食譜
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• 美食

　　★簡單煮最好吃，品嘗粥品帶來的樸實美好
　　吃膩瞭大魚大肉，總想來點清爽不油膩的料理，撫慰躁動的腸胃，那就來碗熱騰騰的粥品吧！不用過多的調味，簡單的配料，就很美味。煮滾的鍋中咕嚕著各式食材，有蔬菜、有海鮮魚肉、有綿密滑順的米粒，在氤氳的熱氣中，吃進去的不隻是營養，還有味蕾、心靈上的滿足。

　　★快速上桌的極緻風味小菜，為粥品增添豐富變化
　　喝粥當然少不瞭開胃小菜，本書以「省時快速」為訴求，以最簡單的涼拌、醃漬和熱炒方法料理，5～20分鍾內就能立即上桌，無論是糖醋蘿蔔絲、香椿拌豆腐或香辣魷魚絲，充分滿足口感負擔少，在傢裏就能享受清粥小菜的閑適氣氛。

　　★看圖就能做！步驟完整圖解，一次就上手
　　從備料、烹煮到完成，以step by step的方式，搭配清楚的文字解說，完整圖示，讓初學者也能輕鬆上手，成就感滿載。除瞭食材配方與作法外，每一道食譜更加入營養說明及烹飪祕訣，
兼顧美味與健康，同時附上料理時間及難易程度，供讀者參考。

　　★清爽鮮美、滋補養生，今天你想吃哪一種？
　　◎鮮甜食材烹煮齣的粥品，清爽卻富有層次，口口都讓人身心愉悅。
　　．蝦仁香菇粥：香氣濃鬱的香菇，與蝦子一同烹煮，令人食慾大開。
　　．牛肉滑蛋粥：蛋與牛肉充分融閤在粥裏，柔滑口感一吃就上癮。

　　◎加入中藥材熬煮，調養滋補，守護自己與傢人的健康。
　　．山藥紅棗枸杞粥：紅棗與山藥組閤，補氣又養顔，何樂不為呢！
　　．梨子百閤粥：潤喉清肺，許你一身自在、呼吸暢快。
　
本書特色
　
　　●日日煮好粥，吃齣食材真滋味
　　以粥為基底，澎湃好料隨你加，簡單原味最暖心。

　　●一碗好粥暖身心，兼顧美味健康
　　粥營養好吸收，當早餐或宵夜，清爽無負擔，隨時想吃就吃。

　　●絕品好粥大公開，種類豐富變化多
　　從海鮮粥、肉粥，到蔬菜粥通通有，口味多變，怎麼吃都不膩。

　　●開胃爽口小菜，餐桌美味大升級
　　爽口小菜在傢輕鬆做，道道都讓人食指大動，停不瞭口。

暖胃安神，滋養身心：都市人必備的健康輕食指南 （全書共五大篇章，囊括從基礎理論到進階實踐的全麵健康飲食指導） --- 第一章：現代都市的“食”刻焦慮與健康飲食新思潮（約300字） 在快節奏的都市生活中，我們常常麵臨著時間緊張、外賣盛行、飲食結構失衡的睏境。高油、高鹽、高糖的食物不僅給身體帶來負擔，更讓我們在忙碌中失去瞭對“吃”這件事的敬畏與享受。本章將深入剖析現代都市人普遍存在的飲食誤區，探討“輕食”與“慢食”的生活哲學如何成為對抗亞健康的重要武器。 我們將討論如何利用科學的膳食搭配原則，平衡碳水化閤物、蛋白質和健康脂肪的攝入比例。內容涵蓋食物的“能量密度”概念，教您如何通過選擇體積大、營養密集的天然食材，達到飽腹感強卻熱量適中的效果。此外，本章還會介紹基礎的食物采購指南，如何識彆當季、本地的優質農産品，以及如何高效地進行食材儲存，確保每一份入口的食物都保持最佳的新鮮度和營養價值。這不是一本教你餓肚子的書，而是一本教你如何“聰明地吃”的書。 --- 第二章：告彆精加工：重塑你的餐桌“原型”食物庫（約400字） 健康的飲食建立在對食物本源的認知之上。本章將帶領讀者走進“原型食物”的世界，它們是自然界中最接近原始形態的食物，富含縴維、維生素和礦物質，是身體高效運轉的燃料。 核心內容聚焦於三大闆塊： 1. 優質榖物與根莖的復興： 我們將詳細介紹藜麥、蕎麥、糙米、小米等“非主流”榖物的營養優勢，以及如何將它們融入日常主食，替代精白米麵。例如，提供蕎麥麵團的製作技巧，以及如何在傢自製混閤榖物粉。根莖類方麵，重點講解紅薯、紫薯、芋頭、山藥等高縴維地瓜的烹飪藝術，如何將其製成健康甜點或替代部分油脂。 2. 豆類的多元魅力： 豆類是植物性蛋白質的絕佳來源。本章將超越傳統的黃豆和豆腐，深入探索扁豆、鷹嘴豆（Chickpeas）和各種蕓豆的烹飪潛力。提供十幾種無需復雜技巧的豆類料理方法，如鷹嘴豆泥（Hummus）的簡易版、扁豆咖喱的低脂版本，以及如何利用豆漿機自製新鮮豆漿。 3. 脂肪的“好壞”區分學： 脂肪並非洪水猛獸。本章重點介紹牛油果、堅果（如核桃、杏仁、夏威夷果）和優質植物油（如特級初榨橄欖油、亞麻籽油）的攝入標準和最佳用法。提供瞭一份“健康脂肪替換清單”，指導讀者用健康的油脂替換廚房中常見的反式脂肪和劣質植物油。 --- 第三章：輕盈烹飪技法與工具革命（約350字） 如何用更少的時間、更少的油、更高的營養保留率完成一餐美味的製作？本章專注於高效、健康的烹飪技巧和工具的優化配置。 技巧篇： 蒸汽藝術： 詳細介紹如何利用蒸鍋（包括電蒸鍋和傳統蒸屜）來最大程度保留蔬菜的天然色澤和水溶性維生素。提供海鮮和蔬菜“分層蒸”的技巧。 低溫慢煮（Sous Vide）入門： 介紹傢用簡易版低溫烹飪方法，特彆適用於肉類和禽類的嫩化，無需專業設備，僅需一個良好的密封袋和溫控水浴即可實現。 無水或少水煸炒法： 針對葉類蔬菜，講解如何用極少量的水或不加油，僅憑食材自身的水分將其炒熟並保持脆嫩口感。 工具篇： 我們將推薦幾類能顯著提升健康餐製作效率的廚房利器，並提供使用技巧： 1. 破壁機/高速攪拌機： 不僅用於製作奶昔，更是製作濃鬱醬汁、細膩濃湯的秘密武器。 2. 空氣炸鍋的進階應用： 除瞭炸製，講解如何利用空氣炸鍋“烘烤”和“脫水”功能，製作低脂的肉乾或脆片。 3. 鑄鐵鍋的保養與多用： 如何利用鑄鐵鍋的均勻蓄熱性，實現“一鍋到底”的均衡慢燉。 --- 第四章：餐次定製與場景化食譜設計（約400字） 本章將打破傳統“早中晚”的固定食譜模式，根據現代人不同的生活節奏和健康需求，提供場景化的定製食譜組閤。 A. 高效能量早餐包（3-5分鍾準備）： “隔夜燕麥罐”的無限創意： 介紹基於酸奶、奇亞籽、植物奶的十種風味組閤，以及如何加入蛋白質粉或堅果碎進行營養升級。 快速高縴思慕雪（Smoothie）： 提供“綠色清爽”、“莓果抗氧”、“熱帶活力”三大類配方，強調蛋白質與縴維的黃金比例。 B. 職場午餐的“便當革命”（提前準備與加熱）： “主食-蛋白質-蔬菜”三明治原則： 強調如何選擇能保持口感、不易齣水的食材進行搭配，並提供隔夜加熱不變味的醬汁配方。 罐裝沙拉的科學分層法： 詳細解析如何避免醬汁浸泡到葉菜，保持沙拉的層次感和清脆度，適閤周日集中準備一周的份量。 C. 深度放鬆晚餐與“腸道友好”夜宵： 15分鍾的“一人食”健康晚餐： 專注於利用即食豆類和冷凍蔬菜，快速完成一頓營養均衡的正餐。 助眠與修復性宵夜： 介紹富含鎂和色氨酸的食材組閤，例如溫牛奶（或杏仁奶）搭配少量南瓜籽，幫助身體自然進入休息模式，而非依賴高糖甜品。 --- 第五章：飲食習慣的心理學與長期堅持策略（約100字） 健康飲食是一場持久戰，而非短期衝刺。本章側重於心理建設和習慣養成。我們將討論如何設定“可實現的小目標”，如何應對聚餐和外食時的“失控感”，並提供“7日飲食復盤日誌”模闆，幫助讀者識彆真正的“卡點”所在，從而實現飲食習慣的穩固轉變，讓健康成為一種自然而然的生活方式。 --- 本書適閤人群： 追求健康生活方式的上班族、關注營養均衡的年輕父母、希望優化日常三餐結構的美食愛好者，以及所有希望通過食物提升精力和幸福感的人士。 核心價值： 提供一套切實可行、易於執行的“原型食物”飲食框架，讓健康飲食不再是復雜的任務，而是融入日常的簡單幸福。

作者簡介

薩巴蒂娜

　　專業美食作者、營養師。前IT界精英，而後進入傳媒産業，先後擔任多傢知名美食生活月刊的主編，堅持做最好的美食雜誌與叢書。

　　曾齣版50多本暢銷美食叢書，更著有以美食為題材的小說及散文集。現在成立個人的美食工作室「薩巴廚房」，嚮大眾傳播她的美食理念與生活。

　　個人網站：www.weibo.com/sabadina
 

作者序 熬粥的日子

第一章、活力元氣粥  
白米粥
黑米粥
紫米粥
紅豆薏仁粥
玉米粥
雞蛋牛奶燕麥粥
小米紅棗粥
五榖雜糧粥
臘八粥
綠豆百閤粥  

爽口小菜
拍黃瓜  
糖醋蘿蔔絲
老醋花生

第二章、絕品海鮮粥  
梭子蟹粥
乾貝粥
白蘿蔔乾貝粥
牡蠣粥
鮑魚粥
魚腩粥
生滾魚片粥
艇仔粥
生菜魚丸粥
鱔魚粥
鮮蝦粥
蝦蓉粥
蝦仁香菇粥
茼蒿蝦米粥
墨魚粥

爽口小菜
香椿拌豆腐
響油豇豆
洗澡泡菜
油炸花生米

第三章、可口肉粥  
豬肝粥
皮蛋瘦肉粥
排骨粥
絲瓜肉鬆粥
芹菜肉末粥
菠菜火腿粥
培根蔬菜粥
香菇雞肉粥
山藥鴨肉粥
牛肉蛋粥
牛肉蔬菜粥
鬍蘿蔔羊肉粥

爽口小菜
拌香菇
涼拌白菜心
香辣魷魚絲
肉皮凍
醃製小洋蔥

第四章、田園蔬菜粥  
苦瓜糯米粥
南瓜小米粥
地瓜粥
紫薯山藥粥
菜心蛋粥  
小蔥雞蛋粥
香菇青菜粥

爽口小菜
傢常木耳
蔥油蠶豆米
醋溜馬鈴薯絲
拌韭菜   

第五章、經典風味粥   
梨子百閤粥
龍眼枸杞粥
荸薺蘋果粥
栗子山藥粥
鬆葵雙子粥
花生紅棗粥
核桃花生鬆子粥
白果蓮子粥

爽口小菜
腰果仁熗芹菜
拌蘿蔔乾
蒜泥茄子

第六章、養顔花粥   
桃花枸杞粥
堇菇粥
茉莉花粥
菊花粥
金銀花瘦肉粥
玫瑰薏仁粥
桂花蜜粥

爽口小菜
涼拌綠豆芽
拌筍絲
老虎菜

第七章、滋補養生粥
桂圓蜜棗粥
山藥紅棗枸杞粥
當歸紅棗粥
滋補潤燥粥
烏雞紫米粥
四紅補血粥
十全大補粥
補血養顔粥
羊肉蓯蓉粥

爽口小菜
辣茭白筍
拌鞦葵
臘腸炒芥藍
胭脂藕  

第八章、甜蜜冰粥
繽紛鮮果冰粥
蜜豆冰粥
龜苓芒果冰粥
芒果西米露
山楂雪梨粥
冰糖銀耳粥

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著狂熱追求的“吃貨”，我對這本《簡單好味道！就愛煲粥》充滿瞭好奇。雖然我平時也常做粥，但總是離不開那幾樣傢常口味。這次看到這本書的介紹，特彆是“創意十足的粥料理”和“美味、營養、滋補”的描述，讓我眼前一亮。我想要挑戰一些更特彆的口味，比如書中提到的那些融閤瞭東西方烹飪理念的粥品，聽起來就很誘人。我希望這本書能打破我對粥的傳統認知，讓我發現原來粥也可以有這麼多變化和可能性。而且，它還強調瞭“一碗粥就搞定”的便捷性，這對於我這種喜歡嘗試新菜譜但又不想過於繁瑣的人來說，簡直是完美契閤。我已經迫不及待地想打開它，尋找下一個讓我驚喜的粥品瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，粥是最能代錶傢常溫暖的食物之一。這本書的標題《簡單好味道！就愛煲粥》讓我瞬間産生瞭共鳴。它沒有那些華麗的辭藻，沒有復雜難懂的食材，而是直擊人心，點齣瞭粥最本質的優點——簡單、好味道。我希望通過這本書，能夠學習到更多能讓全傢人都喜歡的粥品，不僅僅是口味上的滿足，更希望它能帶來那種“溫暖幸福”的感覺。特彆想知道書中是如何做到“美味、營養、滋補”兼顧的，並且還能做到“一碗粥就搞定”，這背後一定有很多巧妙的烹飪智慧。我期待這本書能提供一些非常實用的技巧，讓我能夠輕鬆地為傢人製作齣既美味又健康的粥，讓餐桌上多一份溫馨和愛意。

评分☆☆☆☆☆

這本書的風格和定位都非常討喜，它精準地抓住瞭“傢”和“溫暖”這兩個關鍵詞。作為一名母親，我每天都要為傢人的飲食操心，尤其是在寒冷的季節，一碗熱騰騰的粥總能帶來無限的慰藉。我希望這本書能夠提供一些簡單易學、但又營養豐富的粥品，能夠滿足孩子挑剔的口味，也能補充全傢人的能量。它提到的“滋補”概念也讓我非常感興趣，期待書中能分享一些能夠根據不同季節或身體狀況來選擇和製作的滋補粥方。而且，“一碗粥就搞定”的理念，對於忙碌的職業女性來說，無疑是一個巨大的誘惑。我希望這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我輕鬆地為傢人奉上既美味又充滿愛意的粥。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我第一時間就想到瞭傢裏那位最近身體不太舒服的老人。我一直想為她做點清淡又有營養的食物，但又怕自己做得不夠地道，沒有胃口。這本書的齣現仿佛解決瞭我的燃眉之急。“美味、營養、滋補”這幾個詞語就像是為我量身定做的。我迫不及待地翻到那些針對不同人群設計的粥品，比如針對老年人的養生粥，裏麵提到的食材搭配和烹飪技巧，聽起來就很溫和滋補，而且步驟清晰，應該很容易上手。書中還提到一些能提升粥品風味的秘訣，比如如何熬齣綿密的口感，如何調味纔能恰到好處，這些細節都讓我覺得這本書非常實用，而不是泛泛而談。我非常期待能用這些食譜，為老人帶來一碗碗充滿愛意的溫暖。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，溫暖的色彩搭配上精美的食物圖片，一看就讓人食欲大開。雖然我還沒有深入閱讀，但僅僅是翻閱目錄，就對書中琳琅滿目的粥品種類感到驚艷。從基礎的白粥、小米粥，到精緻的養生粥、節令粥，再到一些創意十足的西式粥品，感覺這本書涵蓋瞭各個方麵，無論是新手小白還是有一定烹飪基礎的讀者，都能找到適閤自己的食譜。我尤其對書中介紹的一些“一碗粥就搞定”的理念很感興趣，這對於忙碌的現代人來說簡直是福音，希望能學到如何在有限的時間內做齣既美味又營養的粥。而且“讓全傢人都溫暖幸福”的宣傳語也讓我覺得這本書不僅僅是關於食物，更包含瞭傢庭的溫情，期待它能帶來更多烹飪的樂趣和與傢人共享的美好時光。