世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

原文作者： 東京カリ～番長

圖書標籤:

• 咖喱
• 香料
• 料理
• 日本料理
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 東京咖喱番長
• 食譜
• 咖喱教學

 丟掉市售咖哩塊！
從調配香料開始，跟著咖哩達人煮齣純正的風味咖哩吧！

這是一本教你完全掌握香料咖哩的咖哩工具書！
以基本的香料作用開始，到咖哩製作工序的解說
以6堂香料課淺顯易懂地解說
帶您掌握香料咖哩美味關鍵

全麵剖析香料咖哩的美味原理
從3種香料延伸到復方香料使用
完美重現知名烹飪教室可口食譜！

書中亦收錄3款風味米飯＋2款饢餅＋4款配菜製作

好的，這是一本介紹日本傳統工藝與現代生活美學的書籍簡介，與您提到的那本香料咖喱食譜完全無關。 --- 《匠心獨運：傳統工藝的現代重生與生活哲學》 書籍簡介 在這本深入探索日本傳統工藝與現代生活交融的著作中，我們不再聚焦於廚房中的風味調和，而是將目光投嚮那些經年纍月、沉澱著匠人精神的器物與技藝。本書旨在揭示，隱藏在日常生活中的那些看似平凡的物件——無論是精巧的漆器、溫潤的陶土，還是細膩的織物——是如何承載著曆史的重量，並在當代語境下煥發齣新的生命力。 我們邀請讀者進行一場穿越時空的旅程，從京都的古老作坊到金澤的現代設計工作室，探訪那些堅守傳統技藝的“人間國寶”與銳意創新的年輕一代設計師。本書不是一本簡單的工藝圖鑒，而是一次關於“如何生活”的哲學思辨。它試圖迴答一個核心問題：在高速迭代的工業化時代，那些耗費心力、耗時長久的傳統手工藝，究竟有何價值？它們的“慢”與“拙”，如何能成為對抗現代社會“快”與“精”的有力解藥？ 第一章：器物的呼吸——陶藝與土的對話 本章將帶領讀者走進日本陶藝的深邃世界。不同於速成的批量生産，日本陶藝強調“土性”——即泥土本身的脾性和紋理。我們將詳細剖析從選土、練泥到燒製的每一個細微環節。書中詳盡描述瞭不同流派，如信樂燒的質樸粗獷、有田燒的細膩繁復，以及備前燒在“火之藝術”下的自然釉色。 重點內容包括： “侘寂”美學在陶器中的體現： 探討如何通過殘缺、不對稱和不完美來追求一種更深層次的和諧。例如，一個不經意的窯變痕跡，如何被視為一次與自然共同完成的創作。 從茶道到餐桌： 分析茶碗、花器和日常餐具在不同場閤下的設計考量。我們不會提供任何食譜，而是側重於器皿的形態學分析，以及它們如何影響使用者的感知和體驗。 現代陶藝傢的探索： 介紹幾位將傳統技法融入當代極簡主義設計的新銳陶藝傢，他們如何運用電腦輔助設計與傳統手捏技巧相結閤，創造齣既有曆史厚度又符閤現代審美的作品。 第二章：光的織就——縴維藝術與染色魔法 縴維藝術是日本文化中不可或缺的一部分，本書將深入探討傳統紡織與染色技術，如友禪染、西陣織等。這裏沒有對服裝流行趨勢的討論，而是專注於縴維本身的故事。 我們詳細解讀瞭以下技術： 植物染料的奧秘： 介紹靛藍（蒅）的培育、發酵過程，以及它如何隨著光照和洗滌展現齣韆變萬化的藍色調。書中描繪瞭染坊內空氣中彌漫的獨特氣味，以及染師們對濕度和溫度的精準掌控。 織機的韻律： 描繪傳統織機復雜而有節奏的機械運動，以及匠人如何通過對經綫和緯綫的精妙排列，創造齣具有三維視覺效果的圖案。特彆是對那些需要數月纔能完成一塊麵料的復雜提花工藝的記錄。 從和服到現代室內裝飾： 探討傳統織物如何被解構並應用於現代傢居，如掛毯、窗簾和藝術裝置中，強調其結構美而非單純的裝飾性。 第三章：木韻與金繕——材料的永恒性 本章聚焦於木材加工與金屬修復技術，兩者代錶瞭對材料壽命和價值的極緻尊重。 “木之結構”的智慧： 介紹日本傳統的木結構建築技術，如“継手”（榫卯連接），它們如何使建築在沒有釘子的情況下屹立韆年。書中詳細比較瞭檜木、杉木等不同木材的特性及其在傳統傢具中的應用，側重於木材的乾燥、養生過程，而非傢具的組裝步驟。 金繕（Kintsugi）的哲學： 這是一個關於修復與接納傷痕的章節。我們不會教授如何操作金繕，而是深入探討其背後的哲學觀念——“以金彌補，彰顯其損”。通過對多件具有曆史意義的金繕作品的案例分析，闡述“不完美即是美”的更高層次理解。這是一種對時間的緻敬，是對物件經曆的尊重。 第四章：現代生活中的匠人精神：慢的必要性 在本書的最後部分，我們將視野拉迴到當代社會。麵對效率至上的現代生活，我們如何重拾匠人的耐心和對細節的執著？ “一期一會”的日常實踐： 探討如何將茶道中“一生僅有一次的相遇”的理念融入日常挑選器皿、使用工具的過程中，強調每一個選擇都應是深思熟慮的。 傳承與創新： 記錄瞭部分傳統工匠傢庭麵臨的睏境與機遇，以及他們如何在新媒體和全球化市場中，保持核心技藝的純粹性，同時進行審美的現代化調整。 本書旨在提供一種沉靜的閱讀體驗，引導讀者放下對速成知識的渴望，轉而欣賞那些需要時間、專注和敬畏纔能達成的“慢藝術”。它是一本關於材料、時間、技藝與生活態度的深度考察報告。

作者簡介

東京咖哩番長東京カリ～番長
東京咖哩番長
1999年9月組成的12人小組，是一個到處去各地做菜的集團。前往全國各地的活動會場，製作隻有那天纔吃得到的咖哩。「同樣的咖哩不做第二次」是他們的宗旨。截至目前的活動次數已經超過1000次。從2015年11月起，每個月都會舉辦結閤音樂與實地烹飪錶演的『我的咖哩LIVE！』活動。

成員／
食譜製作及調理：
伊東盛
在2002年的「東京咖哩番長」隊長決定選拔戰中獲勝，成為隊長。活動範圍相當廣泛，從雜誌及網站的食譜監修到上電視節目、商品開發等等。

SHINGO／3LDK
經曆過DJ主任、平麵設計主任，現為戶外活動主任。從2015年起負責主導可以享用到好幾種咖哩和音樂的『東京咖哩番外地』活動。也為雜誌及網站製作許多食譜。
Shankar．井口
貿易主任。也是「東京香料番長」的隊長、印美貿易商會的第三代社長。主導與咖哩及香料、印度之旅有關的活動，上遍各大媒體，也著有許多作品。

友井
調酒師主任。「bar & curry noi」（東京．錶參道）的老闆，在這裏可以喝到超講究的桶裝啤酒。每個月還會舉行一次東京咖哩番長presents『我的咖哩LIVE！』。

水野仁輔
監修：水野仁輔
組成「東京咖哩番長」的幕後推手，同時也是調理主任，亦擔任烹飪教室的講師。2008年與其他三名男性組成日印混閤印度菜團體「東京香料番長」，2015年組成專門研究日本歐風咖哩的料理集團「歐風咖哩番長」。此外還成立瞭負責拍片的專案小組「EAT ME計畫」，齣版瞭許多與咖哩有關的書，內容包羅萬象，從初學者到咖哩迷一網打盡。

譯者簡介

賴惠鈴
不想每天在固定的時間去固的地方做固定的工作，因緣際會下成為全職的日文譯者，偶爾兼寫一些文案。
過去生産文字，現在翻譯彆人生産的文字，非常想念過去文思泉湧的日子，但願有天能習得左右開弓的絕世武學，右手翻譯、左手寫小說。

 【香料咖哩的解說】
Lesson 1 香料咖哩的原理
Lesson 2 認識香料
Lesson 3 破除常見誤解,開始烹調吧
Lesson 4 簡化步驟的秘訣
Lesson 5 各種香料的角色與作用
Lesson 5香料咖哩Q&A

Chapter1 學習基本的香料技巧
【基礎雞肉咖哩作法】
【延伸食譜】
豬肉咖哩
番茄茼蒿雞肉咖哩
雞腿咖哩
肋排舞菇咖哩
小扁豆絞肉乾咖哩
鷹嘴豆酪梨莫劄瑞拉起司咖哩
菠菜蛋咖哩
茄子泥咖哩
馬鈴薯花椰菜咖哩
香滑芥末蝦咖哩
菠菜咖哩
青江菜牡蠣咖哩
雞肉蔬菜咖哩兒童餐

Chapter2 瞭解更簡單的調理技巧
【3步驟雞肉咖哩作法】
【延伸食譜】
香料優格雞翅咖哩
芫荽紅椒絞肉咖哩
奶油雞肉咖哩
番茄牛肉咖哩
花枝章魚椰奶咖哩
青花魚椰奶咖哩
綜閤菇咖哩
脆豆餅佐鷹嘴豆咖喱的下酒菜
櫛瓜羅勒沙拉
蘑菇咖哩
青椒雞肉咖哩
萵苣番茄青花菜咖哩

Chapter3 追求更進一步的香料技巧
【非常講究的雞肉咖哩作法】
【延伸食譜】
黑啤牛肉咖哩
酸豬肉咖哩
羊肉咖哩
帶骨羔羊肉芥末咖哩
豬五花蘿蔔咖哩
白肉魚椰奶咖哩
舞菇馬鈴薯香料咖哩
馬鈴薯綠豆咖哩
高麗菜四季豆雞肉咖哩
椰奶雞肉咖哩

附贈的食譜
斯裏蘭卡風雞肉咖哩
薑黃小茴香飯
薑黃小豆蔻飯
紅椒飯
饢
恰巴提
醃洋蔥
醃小黃瓜
醃彩椒
醃馬鈴薯

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對咖喱這種充滿異域風情的料理都充滿好奇，但總覺得它製作起來非常復雜，需要各種各樣的香料，讓人望而卻步。偶然間在書店看到瞭這本書，被它的副標題“東京咖喱番長香料全攻略”深深吸引，感覺它或許能解開我心中對咖喱製作的睏惑。 拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。首先，這本書的排版和設計非常吸引人，圖片精美，文字清晰，即使是烹飪新手也能輕鬆理解。我尤其喜歡書中對各種香料的介紹，它並沒有枯燥地羅列各種香料的名稱和産地，而是通過生動有趣的語言，將每一種香料的特性、風味以及在咖喱中的作用娓娓道來。我仿佛跟著作者一起，在香料的世界裏進行瞭一場奇妙的旅行。 書中的食譜更是讓我眼前一亮。它不僅僅是簡單地列齣食材和步驟，更注重對咖喱背後故事的講述，以及不同風味咖喱的形成原因。我學習到瞭如何根據自己的喜好，調整香料的配比，創造齣屬於自己的獨特風味。書中還提到瞭很多關於咖喱的小貼士，比如如何選擇閤適的鍋具，如何處理食材等等，這些細節都非常實用。 最讓我驚喜的是，這本書將復雜的咖喱製作過程變得如此簡單易懂。它循序漸進地引導讀者，從最基礎的香料搭配，到不同咖喱的烹飪技巧，一步一步地帶領我們走進咖喱的世界。即使是對烹飪完全沒有經驗的人，也能在這本書的指導下，做齣令人驚艷的咖喱。 總而言之，這本書不僅是一本咖喱食譜，更是一本關於香料和美食文化的入門指南。它點燃瞭我對咖喱的熱情，讓我開始享受在傢製作咖喱的樂趣。我相信，這本書會成為我廚房裏不可或缺的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

平日裏，我總覺得自己是個生活小白，尤其是在廚房裏，更是寸步難行。但咖喱，這個充滿魔幻色彩的食物，卻一直吸引著我。每次在外麵吃到美味的咖喱，我都會想，自己什麼時候也能做齣來呢？可是一想到那些琳琅滿目的香料，我就覺得頭大。直到我發現瞭這本書，它的名字就帶著一種“簡單”的承諾，讓我覺得，或許我可以嘗試一下。 這本書的優點真的很多，首先，它的結構安排很清晰，從最基礎的香料認知，到實際的烹飪操作，一步一步引導，完全不會讓人感到迷茫。我尤其喜歡書中對於香料的講解，它並沒有用那種非常學術的語言，而是用一種非常接地氣的方式，把每一種香料的特點都講得明明白白。比如，有些香料可能帶著一種“煙熏火燎”的味道，而有些則像“夏日的清新”，這樣的描述，一下子就讓我記住瞭這些香料，並且對它們産生瞭興趣。 書中對於食譜的設計，也非常貼心。它考慮到瞭不同人群的需求，提供瞭各種各樣口味的咖喱選擇，而且每一個食譜都附有詳細的步驟和注意事項。更棒的是，書中還提供瞭一些“萬能公式”，讓我可以根據自己的口味進行調整，而不是死記硬背。我感覺，這本書不僅僅是教我做咖喱，更是在教我“思考”如何做咖喱，如何發揮創造力。 我最看重的一點是，這本書真的讓我覺得做咖喱不再是“難事”。它把那些復雜的工藝流程，化繁為簡，用最容易理解的方式呈現齣來。我甚至覺得，就算我一點經驗都沒有，也能在這本書的指導下，自信地走進廚房，開始我的咖喱探索之旅。 這本書的齣版，無疑為我這樣的烹飪新手提供瞭一個絕佳的入門機會。它讓我看到瞭咖喱的“簡單”和“美味”是可以兼得的，讓我對接下來的廚房嘗試充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對咖喱都有著一種莫名的情結。那種濃鬱的香氣，豐富的口感，總能瞬間喚醒我沉睡的味蕾。但是，每次看到那些關於咖喱的食譜，都覺得那些琳琅滿目的香料，像一道道不可逾越的屏障，讓我望而卻步。直到我看到瞭這本書，它的標題就充滿瞭“親和力”，讓我覺得，或許製作咖喱並沒有我想象的那麼難。 這本書給我的第一印象是它的“人情味”。它不是那種冷冰冰的食譜，而是充滿瞭作者對咖喱的熱愛和分享。他用一種非常輕鬆詼諧的語氣，講述瞭自己與咖喱的淵源，以及他對各種香料的探索過程。我感覺，他不是在教我做菜，而是在分享一份來自他內心深處的喜悅。 書中對於香料的介紹，更是讓我耳目一新。他沒有用那些晦澀難懂的專業術語，而是用一種非常形象生動的語言，將每一種香料的特點描繪得淋灕盡緻。比如，他可能會把某種香料比作“午後的陽光”，另一種則比作“夜晚的星辰”，這種詩意的描述，一下子就讓我對這些香料産生瞭濃厚的興趣。 更讓我驚喜的是，這本書真的將“簡單”二字貫穿始終。它沒有要求你必須擁有昂貴的設備，或者尋找稀有的食材。作者巧妙地將各種基礎的香料組閤，創造齣多種多樣的咖喱風味。我甚至覺得，即使我是一個對烹飪完全沒有概念的“廚房小白”，也能在這本書的指導下，做齣令人贊嘆的咖喱。 這本書最打動我的地方在於，它不僅僅是教你如何復製一道菜，更是讓你理解咖喱背後的文化和故事。它讓你在享受美味的同時，也能感受到烹飪的樂趣和創造的成就感。我相信，通過這本書，我能夠真正地掌握製作咖喱的技巧，並且在自己的廚房裏，玩轉屬於我的“咖喱遊戲”。

评分☆☆☆☆☆

我一直對各種異國風味的美食情有獨鍾，而咖喱，無疑是我最愛的食物之一。然而，每次看到食譜裏那些長長的香料清單，我總是望而卻步，覺得製作咖喱是一件極其復雜的事情。直到我偶然發現瞭這本書，它的標題就充滿瞭誘惑力，“世界上最簡單的香料咖哩教室”，這簡直就是為我量身定做的。 翻開書，我立刻被它所呈現的視覺效果所吸引。精美的圖片，色彩鮮艷，讓人食欲大增。更重要的是，作者並沒有用枯燥的語言來介紹香料，而是用一種非常生動有趣的方式，將每一種香料的特性、風味以及在咖喱中的作用都詳細地闡述齣來。我仿佛置身於一個香料的奇妙世界，每一種香料都有自己的故事，自己的個性，而它們組閤在一起，就能創造齣令人驚嘆的美味。 這本書的結構設計非常閤理，它從最基礎的香料知識講起，循序漸進，讓即使是烹飪新手也能輕鬆上手。每一個食譜都配有詳細的步驟和精美的圖片，讓整個製作過程變得清晰明瞭。我尤其喜歡書中提到的“咖喱番長”的獨傢秘訣，這些秘訣不僅讓咖喱的味道更加濃鬱，也讓整個製作過程充滿瞭趣味性。 最讓我驚喜的是，這本書將復雜的咖喱製作過程變得如此簡單易懂。作者通過巧妙的設計，將各種香料的搭配技巧，以及不同的烹飪方法，都用最直觀的方式呈現齣來。我不再需要擔心會用錯香料，或者做齣難吃的咖喱。這本書讓我感覺，隻要跟著書裏的指導，任何人都能做齣美味的咖喱。 總而言之，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於香料和美食文化的百科全書。它點燃瞭我對咖喱的熱情，讓我開始享受在傢製作咖喱的樂趣。我相信，這本書會成為我廚房裏不可或缺的烹飪夥伴。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“外賣黨”，我對在傢烹飪這件事一直抱著一種“能不動手就不動手”的態度。然而，咖喱，這個充滿濃鬱香氣和豐富口感的料理，卻總是能勾起我內心深處對煙火氣的渴望。朋友推薦瞭這本書，說是“史上最簡單”的咖喱教程，我帶著半信半疑的態度，最終還是被它“香料全攻略”這個關鍵詞打動瞭。 拿到書後，我第一眼就被它整體的風格所吸引。不是那種傳統食譜的冷冰冰的講解，而是充滿瞭生活氣息和個人情感的分享。作者用一種非常親切的語氣，講述瞭自己與咖喱結緣的經曆，以及他對於咖喱的熱愛和鑽研。這種“番長”的江湖氣息，反而讓那些看似復雜的香料變得不再高冷，而是有瞭溫度和故事。 書中的香料介紹部分，讓我印象深刻。它不像那些專業書籍那樣，上來就給你講分子結構和化學反應，而是通過一些比喻和類比，讓你能直觀地感受到每一種香料帶來的獨特風味。比如，它可能會把某種香料比作“溫暖的陽光”，另一種則比作“雨後的泥土”，這種形象的描述，一下子就把我從對香料的陌生感中解脫齣來，讓我覺得它們好像都是我生活中熟悉的朋友。 更重要的是，這本書真的做到瞭“簡單”。它不是那種需要你搜羅全世界纔能找到的稀有香料，也不是需要你擁有專業廚具纔能完成的復雜步驟。作者巧妙地將一些基礎的香料組閤，變化齣各種令人垂涎的咖喱風味。我甚至覺得，就算我是一個連煮雞蛋都會失敗的人，也能在這本書的指導下，做齣像模像樣的咖喱。 這本書更像是一位老友在分享他的烹飪心得，充滿瞭熱情和溫度。它不隻是教你如何做菜，更是讓你感受到製作食物的樂趣和成就感。我期待著，通過這本書，我能夠擺脫“外賣黨”的標簽，擁抱屬於自己的那一份“咖喱時光”。