《指間的鹽》多謝款待！人生與料理的滋味＋《便當‧加法》41道簡單美味的便當菜譜，端上每一餐【限量雙書版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　飲食與生命嚮來緊緊倚靠，
　　記憶的味道，盡是愛與被愛的證明。

　　人生滋味，或苦或甜，輕輕撒鹽，提味鎖味。
　　四季流轉，生活恆常，舌尖心內，豐食馨暖。

本書特色

　　★醞釀多年，精心書寫全新力作！
　　★一花一草一物皆有情，完整體現、傳授人生智慧、品味。
　　★文字賞心，梅村傢專屬菜餚滋味雋永，兼容中西、和洋食材
　　★是優雅的飲食人生散文，更是兼具實用性與立體麵貌的食譜。

　　◆《指間的鹽》多謝款待！人生與料理的滋味

　　經火一烤，去皮茄子的滋味清甘絕美，值得耐心對待。撒些柴魚片、薑泥，淋幾滴醬油。我試著凝縮這二十年來的體驗，若能將沉澱心中的滋味融入飯菜中，讓她嘗到一些，使失去交集的多年空白銜接起來，不知多好。──梅村 月

　　佐時間醞釀的文字影像，是她一貫的溫潤質地。
　　以生活為主軸、飲食為伏綫，
　　描寫夫婦、親子間的係絆，與友人、傢族、私人的時光，
　　宛如閱讀人生靜謐的故事篇章，並實作料理化成滋味以紀念。

　　簡單、基本、細緻，搭配四季旬味，
　　是梅村傢傢庭料理的共同語言，
　　提醒我們因活著而咀嚼，因愛著而入味。

　　◆《便當‧加法》41道簡單美味的便當菜譜，端上每一餐

　　「我喜歡看孩子把便當塞進書包，扛到肩膀大步跨齣去的背影，軟弱時，起碼不至於受餓。」──梅村月

　　傢，是人生舞颱，也是值得用心經營的天地，這裏是我們生活美感及生命經驗的起源。

　　便當，則是梅村月維係戀傢情感的媒介，無論四季如何更迭，隨著媽媽的旬味菜譜，總是能找到迴傢的路。

　　41道便當菜、飯，無論怎麼組閤都能堆疊齣最下飯的滋滋味味，是加法，也是愛的魔法。

賞味推薦

　　dato（專欄作傢）
　　黃哲斌（新聞工作者）
　　番紅花（作傢）
 

好的，以下是根據您提供的書名信息，撰寫的一份不包含原書內容的圖書簡介： --- 書名： 《食光拾味：廚房裏的哲思與日常》 內容簡介 一、 烹飪的哲學：從餐桌看世界 我們如何通過食物理解生活？《食光拾味》並非一本傳統意義上的食譜，而是一部獻給熱愛烹飪、享受生活的人們的“廚房哲學書”。本書深入探討瞭食物與記憶、文化、時間之間的復雜聯係。 1. 食物的“時間感”： 食物的烹飪過程，本身就是對時間的尊重與馴服。作者以細膩的筆觸，描繪瞭等待麵包發酵的耐心，慢燉高湯時流逝的時光，以及食材在口中融化的瞬間。這些看似平凡的等待，教會我們如何與“慢”相處，如何在快節奏的現代生活中，為自己保留一份寜靜的節奏感。書中探討瞭“時間”如何被編碼進食物的質地與風味中，例如，長時間醃製的醬菜，如何比速成的菜肴蘊含更深厚的“時間價值”。 2. 氣味、記憶與迴溯： 氣味是通往記憶最直接的鑰匙。本書的引人入勝之處，在於對“食物氣味地圖”的構建。作者通過對特定香料、草藥或街邊小吃的描寫，帶領讀者進入多年前的某個特定場景：可能是童年雨天裏飄來的紅燒肉香，或是異國他鄉清晨市場裏混閤的煙火氣。這些氣味不僅僅是感官的刺激，更是情感的錨點。通過重建這些味道，讀者得以重新審視過去的自己，理解傢庭的傳承與身份的構建。 3. 廚房作為“煉金術”的場所： 廚房是一個充滿魔力的空間。在這裏，最樸素的原材料——水、火、土中的産物——經過組閤、轉化，成為滋養身心的成品。本書將烹飪視為一種基礎的“煉金術”：如何通過精準的火候控製（熱能的導入與管理），將堅硬的蔬菜變得軟糯，將生澀的肉類變得柔嫩。這種對物質轉化的觀察，延伸到對生活本身的理解：我們如何運用自己的“能量”（努力、專注），將生活中的“原材料”（機遇、挑戰）轉化為有價值的成果。 二、 日常的儀式感：餐桌上的微觀實踐 本書的後半部分，將焦點從宏大的哲學思辨轉嚮微觀的日常實踐，強調將儀式感融入每一頓尋常的飲食之中。 1. 器物的選擇與對話： 食物的盛放媒介——餐具，是連接料理與食客的橋梁。作者細緻地探討瞭不同材質的盤碟（粗陶、瓷器、木質）如何影響食物的觀感和口感。一把精心挑選的餐刀，其平衡感與重量，如何提升切割食物的體驗；一套質地溫潤的碗，如何讓一碗清粥也變得莊重起來。本書鼓勵讀者“傾聽”器物，將選擇餐具的過程視為對每一餐的鄭重其事。 2. 發現“被遺忘的食材”： 現代超市裏充斥著標準化的農産品，但真正的風味往往藏在那些不甚起眼、季節性強或地域性濃厚的“邊緣食材”中。本書帶領讀者重新認識本土的野菜、老品種的豆類、以及傳統發酵中的微生物群落。通過深入挖掘這些“被遺忘的食材”，不僅豐富瞭餐桌的多樣性，更是在維護一種與土地緊密相連的飲食智慧。書中提供瞭基於這些古老食材的創新搭配思路，鼓勵讀者打破常規組閤。 3. “零浪費”的藝術與責任： 在追求極緻風味的同時，如何應對烹飪過程中的剩餘物？本書提供瞭一套關於“惜物”的實用美學。例如，蔬菜的根莖和葉梢如何被提升為高湯的基底；魚骨或禽骨如何通過慢煮轉化為濃鬱的蘸醬或調味油。這種對“邊角料”的再利用，體現的不僅是經濟上的節儉，更是一種對自然資源和生命投入的深刻敬意。這種責任感，是現代飲食文化中不可或缺的一環。 三、 人際的連接：分享與陪伴的滋味 食物的終極意義，在於連接人與人。本書強調，即便是獨自烹飪，也是在為未來的相遇做準備。 1. 招待的藝術與“留白”： 款待他人的過程，是一種無聲的交流。作者分享瞭如何通過對細節的把握，讓客人感受到被尊重和被珍視，比如提前準備好主菜的搭配飲品、為客人定製特定的口味偏好等。更重要的是，如何在招待中保持“留白”——給予賓客足夠的空間和舒適感，而非過度熱情的打擾。餐桌上的沉默，有時比喧嘩更顯和諧。 2. 獨自用餐的“自洽”： 本書也為那些習慣獨自生活的人提供瞭慰藉。如何為自己做一頓精緻的晚餐，如何對待獨處的時光。為自己烹飪，是最高級彆的自我關懷。它要求我們完全傾聽自己的身體需求和口味偏好，不受外界乾擾地完成一次完整的“需求-滿足”循環。這種“自洽”的用餐體驗，是構建內心穩定的重要基石。 --- 《食光拾味：廚房裏的哲思與日常》旨在邀請每一位讀者，將日常的烹飪行為提升為一種有意識的、充滿探索精神的生命實踐。它提醒我們，一餐一飯之中，蘊含著人與自然、人與時間、人與自我的深刻對話。翻開此書，你將收獲的，是對生活更深沉的愛意與更細緻的品味。

作者簡介

梅村月

　　生於颱灣基隆，婚後隨日籍丈夫移住日本，目前定居日本已近20年。

　　2009-2014年於個人部落格「Moon’s月光食堂」，發錶料理劄記與生活隨筆，而受到關注。

　　睽違4年，此次嘗試結閤散文書寫與食譜創作，透過細膩的文字、抒情的影像，在在體現專屬於梅村傢料理及生活的滋滋味味。

　　著作：
　　◆迴傢晚餐：月光食堂101道從蔬菜、魚肉、湯品到主食的傢常料理
　　◆媽媽愛，便當：月光食堂50道春夏鞦鼕超美味便當
 

《指間的鹽》多謝款待！人生與料理的滋味

【捲壹】鼕去春來
●瞧妳的手
小魚乾（田作）／甜黑豆／金黃栗泥／伊達蛋捲
●在縫紉機前
鮭魚親子丼／涼拌小鬆菜／蔬菜赤味噌湯
●閉上眼
柔潤鱈魚
●馬尾巴媽媽
番茄藏餡沙拉
●汗水
蘋果肉捲
●鐵的味道
烤羊小排補鐵

●花開瞭
水蜜桃牛奶凍

【捲貳】夏去鞦來
●夏蟬
絞肉歐姆蛋
●皺褶
百褶裙炸茄
● 剝
傢鄉味鹵蛋
● 啓濛盤子
盛在安藤盤子的烤蔬菜
● 修復
焗烤裏芋
● 碧綠
豌豆薄荷湯
● 迴廊
青檬素麵

【捲叁】鞦去鼕來
● 記不記得
蓮藕水菜肉丸湯／烤鯛魚／雞柳小黃瓜拌梅子醬／烤紫茄
● 包餃子
基本餃餡／白菜豬肉水餃／雞肉紫蘇湯餃／ 牛肉蓮藕煎餃／油豆腐皮鍋貼／翡翠豆腐羹
● 香茅咖哩
越南香茅咖哩／生春捲
● 正視
簡單的免揉麵包
● 鼕至
劃下句點的白菜捲

結語

《便當‧加法》41道簡單美味的便當菜譜，端上每一餐

【菜】
•    小鬆菜炒櫻花蝦
•    蒜香蘑菇
•    炒地瓜絲
•    炒茄子四季豆油豆腐
•    咖哩菜花雞肉
•    梅醬拌鞦葵雞絲　
•    梅醬番茄
•    炸咖哩蓮藕
•    涼拌蔬菜
•    煮地瓜毛豆
•    鮪魚拌綠花椰
•    牛蒡春菊煎餅
•    紅蘿蔔炒肉絲
•    南瓜沙拉　
•    綜閤醃菜
•    什錦鹿尾菜　

【肉】
•    咖哩炸雞
•    香味炸雞
•    雞捲紫蘇
•    雞肉裹羅勒
•    蛋糊裹肉
•    肉捲蔬菜　
•    海苔捲肉
•    蠔油牛肉

【魚】
•    幽庵烤魚
•    味噌美乃滋風味烤魚
•    美乃滋煎蝦
•    奶油照燒魚
•    辣燒魚
•    裹蛋煎魚
•    醬燒乾貝

【蛋】
•    蔬菜歐姆蛋
•    青椒烘蛋
•    泡菜玉子燒
•    韭菜煎蛋
•    各色水煮蛋

【飯】
•    章魚炒飯
•    烤魚炒飯
•    鹿尾菜拌飯
•    打拋豬便當
•    春菊飯

剝

每次迴傢，我媽總會為我煮一鍋鹵蛋。那是我最愛的。

拉一張小闆凳坐在她對麵，鍋子裏二十幾顆水煮蛋，我陪她一起剝。

輕輕敲一圈，小心翼翼的，我全神貫注。呃，奇怪，怎麼到我手上的都這麼難剝，怎麼剝就怎麼破，蛋膜和蛋白黏得好緊哦。一邊嘆息一邊皺眉一邊轉動，試瞭又試，原本該露齣細緻光滑的蛋白竟被搞得坑坑洞洞的，欸我這是辣手摧花嘛我！

「無差啦，傢己人吃，無要緊啦！」我媽提起鍋子轉身迴廚房。常常都這樣，越珍惜的越怕搞砸，越擔心，手就越拙！

這迴又讓我碰上瞭細皮嫩肉，甜熟誘人的水蜜桃，那豐滿的身軀，怎麼剝？

我看我婆婆拿起菜刀，一點也不猶豫。

水蜜桃握在她左手，右手刀子沿著麯綫走，走得有點蹣跚，透明果液從她指縫緩緩滴落，我盯著那晶瑩蜜汁，心裏捨不得卻是莫可奈何，隻好吞吞口水，覺得喉嚨有點澀。削完皮，刀子直接朝空劃一劃，咻咻咻，於是四角五角六角形的果肉應聲掉在盤子上，抖著光。

彆說水蜜桃瞭，就說婚後第一次在東京嘗到的那盤番茄沙拉吧。去皮後的紅艷番茄冰得透涼，洋蔥雞絲混著白醬鋪在盤底，一刀劃下去，紅裏透白，幽酸微甘的滋味讓我睜大瞭眼睛！從此以後，我曉得如何為番茄去皮瞭。拿到瓦斯爐邊，不是插上一根叉子在蒂頭就火烤皮，就是丟進熱水燙一燙，浸冰水剝光光，赤條條的番茄透齣柔嫩的膚觸，喔！好性感！

我愛鞦天，非常享受酥胸粉臀霸占著視野。超市裏的蔬果區，兩顆一盒的水蜜桃成群羅列，旁邊躺著一串串巨峰葡萄、青葡萄、豐滿幸水梨、軟香無花果，連空氣都甜瞭。根莖類蔬菜搶瞭青菜的鋒頭，牛蒡、蓮藕、地瓜、白蘿蔔擺在最亮的位置抬頭挺胸，接著纔讓小黃瓜、番茄、蘆筍、高麗菜、鞦葵、茄子緊隨在後。暑氣漸退的八月尾末，蟬聲倏地轉弱，季節在交界口擺盪。

來到深鞦，栗子讓人蠢蠢欲動瞭。把一顆顆栗子剝得如晶瑩琥珀，可讓我奮鬥瞭好久註1。去殼並不難，隻要放進滾水煮三分鍾（或泡水一晚），徒手就可剝。問題是在去殼之後，日語稱之為「^洛痋v的那層膜相當執拗，緊黏在果肉上，摳也摳不掉，摳到指甲陷肉，又黑又痛，隻好用刀來颳。邊泡熱水邊颳皮，裸齣的栗果得再浸水，免得變瞭色。

评分☆☆☆☆☆

我一直在尋找能夠輕鬆上手，又能做齣美味便當的菜譜，直到我遇到瞭《便當‧加法》。這本書真的太棒瞭！它沒有那些讓人望而生畏的復雜步驟，也沒有需要大量特殊調料的菜品，而是專注於利用我們日常生活中常見的食材，通過一些巧妙的烹飪技巧和搭配方法，就能做齣令人眼前一亮的便當。書中的菜譜種類也很豐富，從主食到配菜，再到一些小點心，幾乎涵蓋瞭便當的所有需求。讓我印象深刻的是，作者很注重營養均衡和色彩搭配，很多菜譜都巧妙地考慮到瞭這些因素，讓便當不僅美味，也健康有顔值。我尤其喜歡書中關於“加法”的理念，它教會我如何在原有的基礎上進行創新，比如通過簡單的醃製、烘烤或者煎炸，就能為食材增添不同的風味，讓便當不再單調。現在，我每天上班前都能輕鬆準備一份精緻又美味的便當，這讓我的工作日都變得更加愉快和有動力。

评分☆☆☆☆☆

《便當‧加法》這本書，簡直是我這個“便當小白”的救星！在此之前，我一直覺得做便當是一件很復雜、很耗時的事情，常常因為不知道怎麼搭配，怎麼纔能讓便當既好看又好吃而頭疼。但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它提供的41道菜譜，真的可以用“簡單又美味”來形容，而且每一步都清晰明瞭，非常適閤我這樣的廚房新手。最讓我驚喜的是，書中提供的“加法”概念，讓我不再局限於單一的菜品，而是學會瞭如何通過一些小小的調整和搭配，就能讓原本普通的便當變得豐富多彩，充滿驚喜。比如，書中介紹的如何用簡單的食材做齣可愛的造型，或者如何通過調味的變化，讓同一道主食呈現齣不同的風味。這些“加法”不僅讓我的便當看起來更誘人，吃起來也更有層次感，同事們都誇我的便當越來越有創意瞭！這本書讓我覺得，做便當不再是一項負擔，反而成瞭一種樂趣，一種每天都能期待的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

《指間的鹽》這本書，給我的感覺就像是在一個溫暖的午後，捧著一杯熱飲，靜靜地翻閱一本承載著歲月痕跡的相冊。它沒有華麗的辭藻，也沒有故作高深的理論，隻是用最真摯的筆觸，記錄下生活中那些關於食物的點點滴滴。這些食物，不僅僅是滿足口腹之欲的必需品，更是連接人與人情感的橋梁，是串聯起過往時光的記憶碎片。作者在描述一道菜時，往往會帶入一段故事，一段迴憶，或者一種深刻的感悟。這讓我覺得，每一道菜都有它自己的“人設”，都有它想要訴說的情感。我喜歡這種將料理與人生、情感緊密結閤的方式，它讓“吃”這件事變得更有溫度，更有深度。讀完這本書，我仿佛也經曆瞭一場心靈的洗禮，對生活，對美食，對那些曾經陪伴在我身邊的人，都有瞭更深的理解和感恩。它是一本值得反復品讀的書，每次重讀，都能有新的發現和感悟。

评分☆☆☆☆☆

《指間的鹽》這本書，真的像一次意料之外的味蕾旅行，又像是與一位老朋友在廚房裏的促膝長談。書裏描述的那些食物，不僅僅是食材的堆砌，更是作者對生活點滴的細膩捕捉，是對過往歲月的迴響。我尤其喜歡它那種淡淡的，卻又直擊人心的敘述方式。它讓我意識到，原來很多時候，我們對食物的情感，早已超越瞭飽腹的層麵，升華成瞭記憶的載體，情感的寄托。書中那些看似傢常的菜肴，在作者筆下卻有瞭靈魂，仿佛能聞到柴火的香氣，感受到竈颱的溫度，聽到傢人閑聊的笑聲。它喚醒瞭我內心深處對於“傢”的味道的渴望，那種樸實無華，卻又無可替代的溫暖。讀這本書的時候，我常常會想起自己小時候在廚房幫忙的場景，想起外婆親手做的點心，那些味道，雖然已經淡去，但情感卻從未消減。這本書就像一個神奇的盒子，打開它，就打開瞭我關於食物與人生的無數迴憶。它不是一本簡單的食譜，更像是一本關於生活哲學的讀物，用最日常的廚房場景，講述著最深刻的人生道理。

评分☆☆☆☆☆

這本《指間的鹽》給瞭我很多驚喜，它讓我重新審視瞭“吃”這件事，不再是單純的生理需求，而是關於生活態度，關於人際關係的微妙錶達。我最欣賞的地方在於，作者並沒有刻意去追求高深的美食技巧，而是將目光聚焦在那些最簡單、最樸實的傢常菜上。但正是這些“簡單”，卻蘊含著最動人的情感。比如書中提到的某一道菜，它背後所承載的傢人之間的關懷，朋友之間的情誼，都通過食物的製作和分享，被溫情地勾勒齣來。它讓我明白瞭，料理的精髓，有時不在於復雜的烹飪手法，而在於那份用心，那份想要為重要的人帶來快樂的願望。我嘗試著書中描述的一些做法，雖然我的廚房沒有那麼多的“鹽”意，但那種嘗試的心情，那種期待品嘗到“用心”味道的喜悅，卻是真實的。它提醒我，在忙碌的生活中，也要停下腳步，為身邊的人，也為自己，製作一份充滿愛意的餐點。這本書的文字，就像一杯溫熱的茶，暖胃又暖心，讓我覺得在這個喧囂的世界裏，多瞭一份寜靜和依靠。