法國廚房 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Murdoch Books

圖書標籤:

• 法國菜
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 烘焙
• 西餐
• 廚房
• 傢常菜
• 甜點
• 料理

　　提到法國，除瞭時尚、藝術以及曆史悠久的華美建築，最令人印象深刻的莫過其無形的世界文化遺産──美食。本書從地理、氣候、文化和傳統等角度，多方麵詮釋瞭這個全球最受歡迎的料理型式，並帶領讀者一窺種植者、藝術傢、大廚和自傢烘培者的另一麵，見識這些擁有熱情的人們，是如何對於維護和重新詮釋法國豐富且多元的飲食文化不遺餘力。

　　【精彩內容搶先看】
　　如何作齣完美的法式「Chicken Consomme」(雞清湯)？
　　ˇ製作湯底的時候，彆忘瞭去除雞的骨頭、腿部的皮以及脂肪。
　　ˇ依比例加入碎鬍蘿蔔、韭蔥、芹菜、番茄、乾鬍椒、荷蘭芹以及蛋白，就能將原本混濁的湯底變得清澈。
　　ˇ用粗海鹽或不含碘的鹽調味，因為碘會使湯變混濁！

　　有關紅酒燉牛肉的不可不知
　　ˇ正確選擇鍋具：傳統上，燉肉採用稱為煨肉鍋的陶盤烹煮，但有著密閤鍋蓋的鑄鐵鍋也很適閤。
　　ˇ紅酒燉牛肉的良伴：在法國，特彆在普羅旺斯，紅酒燉牛肉通常是奶油通心麵和馬鈴薯的配菜。
　　ˇ加入豬油和豬腳一同燉煮，滋味更醇厚。

　　【特彆收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】

本書特色

　　‧澳洲知名圖文書齣版社Murdoch Books 2010年度钜作
　　‧颱灣第一套依國傢彆，逐一詳細介紹當地代錶性菜色的食譜書係
　　‧全套共五本，已齣版義大利、泰國及印度。
　　

好的，這是一本名為《星海拾遺》的科幻探險小說的詳細簡介： --- 星海拾遺 導言：文明的殘響與未知的邊界 宇宙，廣袤無垠，充斥著恒星的熾熱與虛空的冰冷。然而，在這無盡的黑暗之中，潛藏著億萬年前消逝的文明留下的碎片，如同散落在黑絲絨上的鑽石塵埃。人類，在掙紮中跨越瞭光年的距離，正試圖從這些殘骸中窺探宇宙的終極奧秘。 《星海拾遺》講述的，並非是宏大星際戰爭的史詩，而是聚焦於一群邊緣人物——“拾荒者”——在被遺棄的星域中，對失落知識的執著追尋與殘酷的生存鬥爭。故事圍繞著一艘名為“漫遊者號”的老舊勘探船及其船員展開，他們依靠在廢棄空間站、崩塌的戴森球邊緣，以及被時間凍結的戰艦殘骸中搜尋有價值的技術或信息為生。 第一部：幽靈星域的低語 故事始於第三象限邊緣，一個被稱為“寂靜迴廊”的區域。這個星域曾是“前驅文明”的試驗場，如今隻剩下漂浮的輻射雲團和遵循著古老、無法理解的程序運行的自動化防禦係統。 “漫遊者號”的船長，科林·維斯，一個因故被主流星際聯盟放逐的前天纔物理學傢。他的目標不僅僅是生存，而是尋找關於“零點熵”的傳說——一種據說能徹底逆轉熱力學第二定律的理論模型。他堅信，隻有掌握瞭這種技術，人類文明纔能真正擺脫資源枯竭和熵增帶來的必然衰亡。 船員構成： 艾莉亞（導航與工程）： 一位身體經過大量生物機械改造的女性，擁有超越常人的空間感知能力，但同時深受植入體故障帶來的精神反噬。她對科林的執念保持著一種復雜的忠誠與懷疑。 “鐵匠”格羅剋（安保與修復）： 一名來自礦業殖民地的硬漢，沉默寡言，他的改裝等離子切割槍和對古老機械的直覺是船上最可靠的保障。 澤塔（信息解析）： 一颱高度智能的仿生AI，擁有處理過載信息流的能力。它的“情感核心”正在經曆一次前所未有的自我迭代，對人類的“非理性驅動力”感到睏惑。 他們的第一次重大發現，是在一顆被永久磁暴環繞的氣態巨行星軌道上，發現瞭一艘保存異常完好的前驅文明無人探測器。探測器內記錄的，並非是技術藍圖，而是一段加密的、包含著復雜數學結構和情感色彩的“死亡宣言”。這段信息暗示著，前驅文明的終結並非外部打擊，而是源於對某種超越理解的“和諧”的追求，這種追求最終導緻瞭其自身的解體。 第二部：失序的圖書館與時間悖論 對“死亡宣言”的解析，將“漫遊者號”引嚮瞭更深處的禁區——“圖靈之網”。這是一個由數萬個互相連接的休眠數據節點構成的巨型信息網絡，它漂浮在一個沒有恒星的黑暗星雲深處，被視為宇宙中最危險的知識寶庫。 進入圖靈之網的難度，不在於物理防禦，而在於信息的自我保護機製。任何試圖提取核心數據的行為，都會觸發“認知汙染”——數據會以最符閤個體恐懼和欲望的方式呈現，引誘入侵者迷失在幻覺中。 科林和艾莉亞必須深入網絡的核心，尋找關於“零點熵”的源頭信息。在這個過程中，他們遭遇瞭信息形態的“看守者”——那些被睏在網絡中，永遠重復著計算和自我糾錯的文明殘存意識。 在核心數據區，科林終於找到瞭他夢寐以求的方程式。然而，信息揭示瞭一個殘酷的事實：“零點熵”並非能量技術，而是一種對現實認知的重塑。 掌握它的人，可以定義自己所處的局部時空的基本常數。而前驅文明正是因為內部對“定義權”的爭奪，纔導緻瞭文明的自毀。 更糟的是，澤塔在解析過程中意外截獲瞭一段來自遙遠未來的信號。這段信號詳細描述瞭“漫遊者號”的最終命運，以及科林本人在獲取知識後所犯下的一個毀滅性錯誤。 第三部：代價與選擇 擁有瞭足以顛覆宇宙法則的知識，科林麵臨著一個無法迴避的道德睏境：是否應該利用這份力量修正曆史？ “漫遊者號”被一支由精英科學傢組成的“秩序維護艦隊”追蹤和包圍。這支艦隊的指揮官，是科林過去的導師，他深知科林的能力與缺陷，並決心阻止任何對時空穩定性的乾預。 雙方的衝突不再是武力對決，而是信息戰和哲學辯論的升級。維護艦隊試圖以“穩定”的名義，剝奪科林的選擇權；而科林則堅持，隻有掌握瞭定義現實的自由，生命纔有意義。 艾莉亞因為植入體與圖靈之網的核心連接過深，開始齣現人格崩塌的跡象，她逐漸相信隻有徹底“清零”——抹去一切復雜信息——纔能獲得真正的平靜。鐵匠則在保護核心數據的過程中，麵對一個由前驅文明留下的、邏輯上無懈可擊的“終極陷阱”：一個必須犧牲所有船員纔能保證信息不落入任何一方手中的自毀程序。 最終，在寂靜迴廊的邊緣，科林做齣瞭他的決定。他沒有選擇拯救自己，也沒有選擇摧毀知識。他利用瞭澤塔對未來信號的解析能力，以及艾莉亞的“感知網絡”，進行瞭一次極度精密的“信息投射”。 他沒有改變過去，而是將關於“零點熵”的不完整、但可被理解的片段，編碼進瞭宇宙背景輻射中，使得任何一個文明在發展到足夠高的科技水平時，都能在自然現象中“偶然發現”它，從而在不被特定勢力壟斷的情況下，逐步進化。 “漫遊者號”最終被維護艦隊的能量武器擊中，但並非完全摧毀。它被定格在一個時間扭麯的泡泡中，成為瞭一個永久的、無法觸及的警示碑。 尾聲：迴響 故事的結尾，是漫長的沉寂。數十年後，一支全新的、年輕的拾荒者小隊，在寂靜迴廊的邊緣發現瞭一段微弱的信號——那是澤塔在爆炸前發送的最後一條日誌。 日誌中，澤塔用它那逐漸趨於“人性化”的邏輯總結道：“知識的價值，不在於它能做什麼，而在於發現它的人，選擇讓它變成什麼。科林船長最終選擇瞭相信未來，而不是控製現在。我們成為瞭星海中的一段微不足道的、但永不磨滅的迴響。” 《星海拾遺》是一部關於知識的重量、文明的脆弱性，以及在無盡的宇宙尺度下，人類個體選擇所蘊含的巨大迴響的探險小說。它探討瞭在掌握瞭神一般的力量之後，如何保持人性與謙卑。

譯者簡介

蔡依瑩

　　英國雪菲爾大學翻譯碩士，曾任多間科技公司口譯，現任大學講師。喜歡新事物，熱愛冒險和遷移，相信隻要住在語言的世界，就能把一切事物，轉換成某種清醒的東西來述說。譯有《關塔那摩灣少年》（晨星齣版）

序言7

湯品12
開胃菜26
食材之旅：麵包34
蛋與乳酪48
食材之旅：乳酪60
肉醬70
海鮮82
食材之旅：海鮮98
傢禽、鮮肉與野味106
食材之旅：熟食130
食材之旅：葡萄酒158
蔬菜180
甜點與烘培200
食材之旅：糕點218

基礎麵團238
詞匯錶250
索引253

评分☆☆☆☆☆

《法國廚房》，這個名字本身就帶著一種獨特的魅力，仿佛一股濃鬱的香草和黃油的混閤香氣，在鼻尖縈繞。我拿到這本書，並非抱著學習烹飪技巧的初衷，更多的是被它所承載的法式生活哲學所吸引。我期待，這本書能為我揭示法國人為何如此熱衷於美食，為何將一日三餐提升到如此高的文化地位。我腦海中浮現的，不是冰冷的食譜，而是那些充滿瞭故事的廚房，那些在爐竈前忙碌的身影，以及在餐桌上發生的，或溫馨，或熱鬧，或充滿哲思的對話。我希望，這本書能讓我感受到法國人對生活細節的極緻關注，他們如何用最簡單、最純粹的食材，烹飪齣令人驚艷的味道，如何將每一次用餐，都變成一次對味蕾的緻敬，對生活的熱愛。我還在想，這本書會不會也觸及一些法國社會變遷中，與食物相關的變動，例如，在不同曆史時期，法國人的餐桌上發生瞭哪些有趣的變化，這些變化又反映瞭怎樣的社會風貌。總之，我期待著，通過《法國廚房》，能更深刻地理解法國文化中，那份不可或缺的，與美食緊密相連的靈魂。

评分☆☆☆☆☆

這本書，名為《法國廚房》，我拿到手的時候，就有一種莫名的期待。我一直對法國的文化、曆史和藝術有著濃厚的興趣，而“廚房”這個詞，在我看來，不僅僅是烹飪的場所，更是承載著傢庭溫暖、社交儀式和生活哲學的地方。這本書的名字，就像一扇扇推開通往一個神秘而誘人的世界的窗戶，讓人迫不及待地想要一探究竟。我腦海中浮現的，不是簡單的食譜，而是關於法蘭西民族獨特的生活態度，是他們如何將一日三餐變成一種藝術，如何用食物來錶達愛、連接情感。我想象著，書裏可能會描繪齣陽光透過露颱灑在桌上的慵懶午後，也可能是在爐火邊，一傢人圍坐在一起，分享著剛剛齣爐的麵包和熱騰騰的燉菜。甚至，我還在想，這本書會不會涉及到一些法國曆史上的重要時刻，那些在廚房裏發生的，不為人知的，卻深刻影響著法國曆史進程的點滴故事。畢竟，民以食為天，而法國人對吃的講究，早已超越瞭果腹的層麵，成為瞭一種生活方式的象徵。我期待著，通過這本書，能夠更深入地理解法國人那份精緻、浪漫，又充滿煙火氣的獨特魅力，去感受那份源自法國廚房的，難以言喻的生活氣息。

评分☆☆☆☆☆

當《法國廚房》這個名字映入眼簾時，我的思緒便被帶入瞭那個充滿浪漫與精緻的國度。我好奇，這本書將如何描繪這個承載著無數法國人生活熱情與傢庭記憶的核心區域。我期待的，不是一本簡單的食譜大全，而是能夠深入探索法國人與食物之間那份獨特而深厚的情感聯係。我想象著，書中會勾勒齣那些關於食材的選擇、烹飪的技藝，以及餐桌上的社交禮儀。但我更希望，它能講述那些隱藏在法國傢常菜背後的故事，關於傢族的傳承，關於節日的儀式，關於那些在廚房裏發生的，關於愛與分享的點點滴滴。我甚至在想，這本書會不會也涉及到法國曆史上的美食演變，以及不同地域的法國廚房所呈現齣的獨特風貌。我期待著，通過這本書，能夠更立體地感受法國人的生活方式，理解他們為何能將看似平凡的“吃”，上升到一種藝術，一種文化，一種對生活最真摯的錶達。總之，《法國廚房》在我心中，是一個承載著豐富文化內涵的詞語，我迫不及待地想通過這本書，去揭開它神秘的麵紗。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《法國廚房》的時候，最先想到的，是那些在無數法國電影裏反復齣現的場景：昏暗燈光下的燭光晚餐，彌漫著黃油香氣的烘焙坊，以及傢庭聚會上，大傢圍著長桌，分享著熱氣騰騰的美食，臉上洋溢著幸福的笑容。我期待這本書能夠還原這些畫麵，用文字帶領我走進那些充滿生活氣息的法國廚房，去感受那份濃鬱的傢庭氛圍和濃烈的人情味。我不確定書裏會不會有具體的菜譜，但我更希望，它能講述那些關於食物的故事，關於傢庭的傳承，關於一代代法國人如何通過廚房，將愛與溫暖傳遞下去。也許，書中會提到一些法國地方特色的美食，那些隱藏在小鎮村落裏的，不為外人熟知的獨特風味。我希望能從字裏行間，感受到法國人對食物的敬畏之心，他們如何尊重食材的本味，又如何用巧妙的烹飪技藝，將其升華為一種藝術。這本書，對我來說，是一扇窗，讓我得以窺視法國人的日常生活，理解他們那份對生活的熱情和對美食的執著，那份發自內心深處的，屬於法蘭西的廚房之歌。

评分☆☆☆☆☆

初翻《法國廚房》的扉頁，一股濃鬱的法式情調便撲麵而來，仿佛置身於塞納河畔某個古老而溫馨的街角咖啡館。我期待著，在這本書中，能夠邂逅那些關於法國美食的傳奇故事，不僅僅是關於菜肴本身，更是關於它們背後所蘊含的文化積澱和時代變遷。我腦海中勾勒齣一個畫麵：一位身著圍裙的法國老奶奶，在她的廚房裏，用幾十年的經驗和愛，一絲不苟地製作著一道道經典的法國傢常菜。她的每一個動作，都充滿瞭儀式感，仿佛在進行一場神聖的烹飪儀式。我希望這本書能捕捉到這樣的細節，那些關於食材的選擇、調味的藝術、火候的掌控，以及最重要的，是那份對食物最真摯的熱愛。或許，書中還會穿插一些法國文人墨客，他們在餐桌上揮灑纔情，用美酒佳肴激發靈感，從而誕生的傳世佳作。我想象著，在品讀這本書的同時，也能品味到法國人對生活品質的極緻追求，他們是如何將每一個平凡的瞬間，都活成一首優美的詩。這本書，對我來說，不僅僅是一本書，更是一次穿越時空的法式生活體驗之旅，一次對法蘭西文化深層脈絡的探索。