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老化不是銀髮族的宿命，65歲依然有扭轉命運的機會。只要吃對食物，攝取均衡營養，就能拒絕老年臥病在床，並贏得人生下半場的快樂生活。

　　內文所有字體加大、段落分明，快速掌握保健重點。每道料理標示熱量、營養叮嚀，充分發揮食材功效；烹調只要三步驟，年長者也能親手做，道道方便咀嚼好入口，套餐呈現菜餚最佳美味。

　　高齡社會的來臨，老老照顧已成為趨勢，有大部分的銀髮族會隨著年齡增長，身體機能開始退化，陸續出現各種病痛：「牙口不好、大腦退化、視力不佳、味覺不靈敏、心血管疾病、代謝能力下降、羅患糖尿病、腸胃道不適、骨質疏鬆、泌尿系統失調、失眠及憂鬱等症狀。」也因為牙口不好，食物咬不動，就會開始挑食或選擇少吃，如此非常容易造成營養不足，即會降低細胞抗氧化能力；若是某種食物吃太多，也容易造成許多慢性疾病。要如何「預防及延緩老化速度」？要如何不麻煩晚輩照顧，又能把自己身心照護完善呢？

　　由兩位作者一起合著，身為銀髮族越活越年輕的「烹飪教母林美慧」親自設計食譜，每一道都是考量「簡單易學、食材方便準備」，並參照「專業營養師張斯蘭」提供的建議來著手打造屬於銀髮族的健康飲食；同時每一道食譜皆有營養師的貼心叮嚀，告訴大家營養來源藏在哪裡？讓您能顧全健康，享受美味人生，一起攜手快樂到老喔！

　　除了飲食之外，日常生活照護亦是一門大學問，身為晚輩可以親自下廚給長輩吃，由於全書「內文字、圖片放大」，也適合送給爸媽或其他長輩，讓他們學會照顧自己，為自己烹調，並好好安排不孤單的老人生活等。

本書特色

　　◎特色1：
　　由已屆銀髮族之齡的烹飪教母林美慧親自設計並參照營養師張斯蘭健康飲食建議。收錄符合65歲以上年長者身心需求的食譜。

　　◎特色2：
　　每道食譜皆標示烹調叮嚀、熱量、食材營養來源，並以兩人份套餐形式呈現，讓您餐餐吃完不浪費，保證營養又均衡。每道食譜都是簡單易學三步驟完成，而且食材好取得，讓老夫老妻開心一起下廚。

　　◎特色3：
　　全書彩色印刷，圖片精美、字體與行距全部加大、內文段落分明，並用紅線標示重點，讓年長者不需要放大鏡就能輕鬆閱讀。

　　◎特色4：
　　除了飲食調理外，還有居家生活照護叮嚀，並且搭配適宜的飲食與人物圖片，非常適合銀髮族本身與照顧者翻閱。

溫暖肯定推薦

　　三軍總醫院急診室護理師 林俊宇
　　臻觀澄觀中醫診所副院長 周傑川
　　中式點心專家 陳麒文
　　地中海料理講師 謝長勝
　　台北市中山區健康服務中心主任 韓國強
　　（以上依姓氏筆畫少至多排列）

作者簡介
　　
林美慧（烹飪名師）

　　生長於純樸的台灣雲林，從事烹飪教學已四十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚與餐具顏色的搭配，做出來的料理既漂亮又美味；拍攝食譜時，每道菜一完成，總是先餵著編輯與攝影師，就像媽媽一樣親切。

　　【現任】
　　萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
　　中廣寶島網「四神湯」快樂總舖師來賓
　　美慧食府負責人

　　【曾任】
　　救國團中國青年服務社烹飪講師
　　財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
　　海外青年美加營烹飪講師
　　蒙藏委員會職訓班烹飪講師
　　中視二台「新私房菜」節目主持人
　　多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。

　　【證照】
　　中餐烹調乙級技術士、西餐烹調丙級技術士

　　【著作】
　　《巧媳婦料理先修班：給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜》、《家常美食200招》、《好吃又好做的異國料理》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《好吃宴客素》、《林老師的拿手私房小吃》等一百多本暢銷書。
　　
張斯蘭（營養師）

　　【學歷】
　　國立臺灣師範大學 健康促進與衛生教育碩士

　　【專長】
　　慢性疾病與衛教、場域健康促進、公共衛生與營養

　　【經歷】
　　內湖國泰診所營養師
　　台灣健康促進暨衛生教育學會認證班講師
　　長庚科技大學保健營養系兼任講師
　　財團法人恩主公醫院營養師
　　南門綜合醫院營養師
　　佑林醫院營養師

　　【證照】
　　烘焙丙級技術士
　　中餐烹調丙級技術士
　　食品分析與檢驗丙級技術士
　　中華民國餐飲Haccp 認證
　　中華民國糖尿病學會 合格衛教師

　　【媒體採訪】
　　電視：健康好簡單、健康俱樂部、從實招來、百萬小學堂、57健康同學會
　　新聞：台視、華視、中視、中天、三立、八大、民視、壹傳媒、TVBS、人間衛視、大愛
　　雜誌：長春月刊、康健雜誌、媽媽寶寶、女人變有錢、鄉間小路、Baby Life育兒報紙：聯合報健康專欄、自由時報、中國時報，蘋果日報
　　生活、商業週刊
　　廣播：News98

　　【審定/熱量分析】
　　《全營養嬰兒副食品》（審定）
　　《每天5分鐘，4週享瘦一身輕》（熱量分析）
　　《社區少油、少鹽、少糖，多蔬果健康餐食譜手冊》（審定與熱量分析）

推薦序1：三軍總醫院急診室護理師 林俊宇
推薦序2：臻觀澄觀中醫診所副院長 周傑川
推薦序3：中式點心專家 陳麒文
推薦序4：地中海料理講師 謝長勝
＊以上按姓氏筆畫少至多排列。
作者序1：烹飪名師 林美慧
作者序2：內湖國泰診所營養師 張斯蘭
如何使用本書
常見Q＆A問答集
需要準備的器具
認識計量與火候
索引：食材與相關料理一覽表

Part1 面對老化過得更精彩
贏得人生下半場的精彩生活
銀髮族需要的熱量與飲食內容
面對身體變化別自哀自憐
從頭到腳好好檢視一番
銀髮族身體變化的成因
失智症不可怕
如何預防失智症
重視聽力問題與保健
心理的調適
生活起居照護
走出家門迎向陽光

Part2接住身心變化球
▓質地改變營養不打烊  
考量咀嚼能力避免營養不均衡  
不要嫌棄戴假牙麻煩
咀嚼能力稍微差的細碎飲食
利用小技巧吃得更營養
半流質飲食有口福
全流質飲食方便食用
【對身體好的食譜A組】
◎雞湯紅藜麵條
◎芙蓉豆腐蒸蝦
◎彩蔬海參燴蹄筋
◎紅蘿蔔菠菜羹
◎芒果奶酪
【對身體好的食譜B組】
◎養目鮮魚粥
◎薑黃煎魚片
◎銀芽炒雞絲
◎三色肉末豆腐羹
◎雪花糕
▓不再忘東忘西
動動腦保持好腦力
睡得好思考更清楚         
規律運動腦筋好靈光
吃對東西腦部活性佳
【對身體好的食譜】
◎薑黃蝦仁炒飯
◎乾煎帶子佐彩蔬
◎肉末番茄燒茄子
◎豆漿活力小火鍋
◎護腦甜菜果汁
▓眼睛明亮看更遠
有效控制慢性疾病保護眼睛
避免用眼過度維持好視力
配戴太陽眼鏡阻擋紫外線
吃出好眼力
【對身體好的食譜】
◎紅蘿蔔枸杞粥
◎鹽麴鮭魚
◎彩椒炒雞絲
◎南瓜味噌湯
◎地瓜黑糖薑湯
▓提升代謝更健康
肌肉減少的風險
提升代謝率就不怕發福
透過運動增加肌肉量
提供足夠熱量吃出好體質
【對身體好的食譜】
◎糙米排骨粥
◎香根牛肉絲
◎西式香料煎時蔬
◎冬瓜蛤蜊湯
◎核桃蓮藕酪
▓護心充沛有活力
血壓飆升好緊張
血脂肪高的原因
銀髮族常見心臟疾病
挑選有益食物護心
【對身體好的食譜】
◎彩蔬燕麥飯
◎豌豆鬧雞
◎玉米菠菜
◎川耳蛋花湯
◎木瓜紅棗甜湯
▓料理有味真有趣
少鹽依然可以改善食欲
含鋅食物維持味覺功能正常
【對身體好的食譜】
◎苦茶油紅藜麵線
◎孜然煎小里肌
◎咖哩椰菜燒雞肉
◎義式番茄魚片湯
◎果香杏仁豆腐
▓糖糖一族開心吃
為什麼我會得到糖尿病？
糖尿病飲食停看聽
【對身體好的食譜】
◎薏仁南瓜飯
◎小里肌炒什錦菜
◎和風涼拌秋葵
◎腰果牛蒡蔬菜湯
◎酪梨牛奶
▓腸道功能超級順
便祕對身體的影響
改善便祕有撇步
吃對東西好順暢
【對身體好的食譜】
◎五木炊飯
◎日式洋蔥肉片
◎橄欖油金菇五絲
◎麥角芋頭湯
◎鳳梨蘋果牛奶
▓吃出強健好骨骼
認識退化性關節炎
銀髮族發生骨質疏鬆機會高
挑對營養素吃出好骨骼
【對身體好的食譜】
◎魩魚紅莧菜粥
◎泰式風味蒸鱈魚
◎芥蘭炒牛肉
◎刈薯甜椒湯
◎紅豆軟糕
▓泌尿系統沒問題
男性常見泌尿道疾病
改善攝護腺疾病的飲食
女性常見泌尿道疾病
改善女性泌尿道感染的飲食
【對身體好的食譜】
◎珠貝海鮮粥
◎花枝韭菜花
◎番茄燒冬瓜
◎南瓜濃湯
◎日式牛奶軟糖
▓夜夜好眠到天亮
改變生活作息獲得一夜好眠
夜夜好眠最佳食物
【對身體好的食譜】
◎松子玉米炒飯
◎白果蝦仁燒豆腐
◎雞絲炒水蓮
◎西湖牛肉羹
◎蓮子銀耳甜湯
▓快樂舒暢好心靈
與慢性疾病和平共處
吃到健康好心情
【對身體好的食譜】
◎山藥枸杞麥片粥
◎青椒牛肉絲
◎豆苗炒蝦仁
◎忘憂草雞湯
◎堅果烤香蕉
◎雞高湯

Part3營養補充品適時救援
▓選購營養補充品一點靈   
補充保健食品原則   
綜合維他命
鈣質補充品
維生素D補充品
葡萄糖胺補充品
高蛋白補充品
益生菌補充品
葉黃素補充品
 

面對身體變化別自哀自憐
 
俗話說人生70歲才開始，但是，往往在50歲時，身體就已經慢慢發生變化了，或許因為還在職場尚未退休，所以沒有明顯感受到這些微小的變化，直到退休在家含飴弄孫時，情境的改變才更顯著地感受到身體的退化。人體器官會隨著年齡的增加而功能逐漸衰退，病痛也越來越明顯，記憶力、體能都明顯大不如從前，所以面對器官的退化，千萬別自哀自憐，反而應該跟著改變，當一位快樂的銀髮族。
 
從頭到腳好好檢視一番
 
每個人面臨器官衰退的程度不一樣，除了先天體質基因之外；再則，就是年輕時是否存夠健康的本錢。有的人因為執行健康生活形態，例如：均衡飲食、規律運動、正常作息等，雖然有糖尿病家族史，但到年老階段尚未發病；而且也有年輕時候作息不正常、暴飲暴食、不運動的壞習慣，雖然沒有家族史，卻在青壯年即誘發糖尿病。除了生活形態的影響之外，請從頭到腳檢視看看有哪些生理上的變化？
 
首先從頭開始，最常聽到的就是腦袋瓜好像不容易使喚，轉個身就忘記要做什麼？眼睛看出去好像不如從前明亮，總是感覺眼前有一層白霧，聽力也逐漸退化，電視越調越大聲。味覺則因為味蕾減少，常常吃東西感到淡而無味；牙齒在牙齦的萎縮後造成牙齒脫落，若未及時裝上假牙，將會影響到食用的意願以及無法增加飲食種類的多樣化；再來，因為器官的老化、代謝異常，所以開始有慢性疾病的出現，例如：因為胰臟退化所產生的糖尿病，血管以及心臟因為血液運輸的效率降低，血管彈性不佳所造成的心血管疾病。從前四肢的肌肉非常結實，但是，現在四肢的肌肉卻是越來越柔軟，其實這是因為肌肉流失所造成。若有關節退化的銀髮族，則雙腿的肌肉量不足，將會加重關節的負擔進而增加發炎反應。在骨質疏鬆上，雖然男性比女性不易發生，但是，男性骨質疏鬆的狀況已經非罕見，尤其關節炎的發生的骨折，70歲以上的男性人數卻急遽增加中。
 
銀髮族身體變化的成因
 
雖然任何人都無法阻止器官的老化，但是，大家可以用正向的心情面對，在飲食上培養正確的習慣，多攝取抗自由基的食物，以減少自由基對身體的攻擊，藉此減緩老化現象以及減少身體的發炎情形，只要願意改變健康老化，絕對不是難事。

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銀髮族飲食生活照護全書：專為65歲以上年長者設計的餐點，吃對食物、營養好均衡，學會照顧自己，並預防與改善身體不適，一起攜手快樂變老！ 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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