謝玠揚的長化短說：化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保養、居家清潔的58個化學常識 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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齣版者出版社：健行訂閱出版社新書快訊新功能介紹

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齣版日期出版日期：2017/08/01

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-12-26

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圖書描述

菜餚裡有氯化鈉、飲料裡有乙醇、甜點裡有β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside，看起來都好可怕，但它們其實就是鹽、酒精跟蔗糖！

　　很多人聽到「化工」就感到害怕，事實上，化工的相關應用已經深入你我的生活。不論是廚房裡的洗碗精、便利商店的飲料、洗髮精、沐浴乳、彩妝用品、衣服……都和化工息息相關。

　　科學博客(The Logic of Science)指出：所有的東西都是化學物。所謂「不含化學物」的產品根本不存在，而「不使用化學物」的生活方式也是如此。我們每天必須吸吐的空氣、飲用水、攝入的碳水化合物等，無一不是化學物。所有的生物都需要利用化學反應來運作，因此，我們根本毋須懼怕「化學物」，即使它們的名字看起來好像很複雜，甚至讀不出來。

　　至於針對市場上宣稱無添加色素、香料；無添加防腐劑；無人體有害物質添加；無添加化學物質……又是怎麼一回事呢？尤其網路發達，我們已經身處資訊氾濫的時代，被行銷廣告欺騙、被網路謠言蒙蔽、或被媒體標題恐嚇的事情，每天都在發生。與其盲目追求、相信「無添加」、「純天然有機」，倒不如好好選擇有清楚標示全成分的商品，判斷到底安不安全。

　　哪種炒菜鍋好用又健康？農藥殘留「手搖茶」有多毒？手工皂比沐浴乳溫和？吃不吃膠原蛋白有差嗎？洗碗精有致癌甲醛？可燃的粉塵無所不在？

　　答案會在書中一一說明。化學是一門很重要的基礎學科，於日常生活也有不少應用，所有需要購買「含化學成分」產品的讀者，身為明智的消費者，請務必記得，懂得越多，在閱讀關於科學、健康、食品的報導時，擁有良好的化學常識可以減少受誤導的機會，而不會再被似是而非的恐嚇行銷所欺瞞了。

本書特色

　　★透過輕鬆的閱讀，為你解答在生活中經常會遇到的化工問題，並分享必須要知道的化學常識，讓讀者安心消費，享受健康美麗的生活。

名人推薦

　　國立清華大學工程與系統科學系王翔郁副教授專文推薦
　　保養專家SAM、《良醫健康網》主編洪慧如、時尚CEO溫筱鴻、如果兒童劇團團長趙自強
　　聯名推薦

著者信息

作者簡介

謝玠揚

　　台大化工博士，醫美保養品牌「Neogence霓淨思」創辦人暨德典生技總經理。目前除了身兼品牌經營者與研發總監外，也在大學開設課程，教授產品企劃與零售管理，希望讓這個產業的生力軍更貼近市場。

　　念研究所時台灣吹起保養品DIY風潮，因為和實驗室學妹打賭，與好友蔡松霈博士一起，從二千四百元開發第一瓶玻尿酸保濕原液開始，而後成立公司，一路將Neogence發展為橫跨亞、歐、美，銷售額突破十億，擁有自家GMP工廠的國際級醫美藥妝保養品牌。

　　除了經營品牌與授課之外，閒暇之餘也在《良醫健康網》發表科普文章，結合生活中的實例，推廣正確知識，希望用更平易近人的方式，讓大家掌握實用的化工觀念。

　　Facebook粉絲頁：「化工博士謝玠揚」和「Neogence 霓淨思」

謝玠揚的長化短說：化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保養、居家清潔的58個化學常識 epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

推薦序(王翔郁博士)
喜歡買「不含化學成分」的用品？別鬧了，這種東西根本不存在(自序)

第一篇餐桌上的化學常識
1怎樣「洗蔬果」才能避免農藥殘留？
2用正確的油煮安全的菜，你一定要認識發煙點
3味精不健康？那雞粉、柴魚粉比較好嗎？
4哪種炒菜鍋好用又健康？
5鑄鐵鍋需要養鍋？
6天然最健康！有些木製餐具可能比塑膠還毒！
7用麥稈、稻稈做的餐具，天然環保還可微波？
8微波爐祕密大公開
9煮火鍋時，蟹肉棒的塑膠套到底要不要拆？
10現宰溫體=新鮮衛生？其實「冷凍肉」才是最好的選擇？
11化學藥水煮飯？添加防腐劑是必要之惡
12農藥殘留「手搖茶」有多毒？
13烤肉可能致癌？
14毒黑糖事件的啟示
15泡過藥水的蝦仁，吃四尾就傷腎？
16破解橄欖油的祕密
17什麼是異抗壞血酸鈉？

第二篇美容保養的化學常識
18冷水洗臉可以緊緻肌膚？
19天然鎖水的冬季「油保養」
20手工皂比沐浴乳溫和？
21沐浴乳致癌？
22面膜一定要天天敷，再便宜都有效？
23小花藥水不是眼睛仙丹！
24為什麼用了「不致粉刺」的保養品卻還是長粉刺？
25天然草本=安全無毒？
26別輕易相信「植物染」很安全，只要是染髮劑都毒！
27泡泡染輕盈又迅速，所以比較不傷身？
28保養品濃度越高，越傷皮膚？
29「洗髮沐浴一次完成」、「洗髮潤髮一次完成」這些產品有什麼問題？
30手工皂=純天然？誤會大了
31用水晶肥皂洗頭洗臉真的沒問題嗎?
32SKX頂級保養品反而傷皮膚？
33防水、不掉色、天然無害的唇染膜
34氣墊粉餅不衛生？
35泡泡越多越傷皮膚？
36沐浴乳洗完身體滑滑的是添加物殘留？
37塑膠微粒該禁用，但光這樣也救不了海洋！
38如何讓睫毛長長久久
39塑身衣不能塑身、翹臀霜無法翹臀……
40神奇的美腿襪可以瘦腿？
41喝檸檬水可以減肥嗎？
42油切茶真的能切除肥油？
43吃不吃膠原蛋白有差嗎？
44不可不知的防曬知識
45孕期也能化妝保養嗎？

第三篇居家清潔的化學常識
46要小心的家用清潔劑成分
47洗手乳、沐浴乳都要抗菌？
48防蟎洗衣精
49你家的洗碗精有致癌甲醛嗎？
50檸檬酸、橘皮精華就沒問題？
51科技泡棉越洗越小……
52酒精、漂白水、光觸媒哪個殺菌效果好？
53涼感衣只有在冷氣房才會涼？
54食用油含苯！但空氣中也有？
55如何正確使用HEPA？

第四篇環境中的化學常識
56不是只有彩粉會爆炸――可燃的粉塵無所不在
57不是 Note 7也要注意！鋰電池正確充電與保養三祕訣
58水龍頭打開，水還是濁濁的？關鍵就在水塔！

圖書序言

怎樣「洗蔬果」才能避免農藥殘留？

受到食安風暴的影響，大家越來越關心「食」的安全，有人開始自製豬油，有人盡量減少外食比例，自己下廚。在這一片食安風潮中，「農藥殘留」這個經久不敗的熱門話題，當然又重新熱門起來。各種偏方、產品紛紛出籠：蔬果清潔劑、洗米水、臭氧機……又成為大家用餐時間的熱門話題。

老話一句，想知道「對不對」，就得先去了解。我們就從認識農藥開始吧！

農藥分成什麼種類？

一提到農藥，大家的印象可能都是來自古早社會新聞中的「喝農藥自殺」，所以難免會有農藥是絕對致命、沾到手就會掛的恐懼心理。

農藥主要分成兩種：「接觸性」以及「系統性」。接觸性農藥就是直接噴在蔬果表面，杜絕蟲害，接觸性農藥會隨著時間因日曬分解，或是被雨水沖刷帶走。系統性農藥，則是透過植物葉片的氣孔或根部進入植物，停留在植株內時間較久，靠植物本身的酵素去慢慢分解，也是需要時間。

如何挑選蔬果，避免農藥殘留？

不論是接觸性還是系統性農藥，其實都是需要時間自然分解的，因此，第一個要了解的就是「農藥安全採收期」：為了讓農藥自然分解，在噴灑農藥後不能馬上採收，必須再經過一定時間才能收成。所以，颱風前搶收的蔬果，因為是搶摘，都可能會有農藥殘留較高的疑慮。

再來，「非其時不食」。植物在自己的產季，因為氣候條件適當，自然會旺盛生長，就不需要太多農藥；如果非產季，為了長得好，免不了就要用比較多的農藥。所以身為消費者的我們，最好不要有「非當季的水果比較珍稀」的想法，到頭來，害到自己也害到環境。

有些蔬果例如茄子和辣椒，在產季的時候會不斷長出新果實，農人必須連續採收，所以往往沒有辦法很切實地遵守「安全採收期」：今天噴藥，明天剛好成熟的，摘不摘？另外，有些比較貴的蔬果，因為被蟲吃掉一顆就賠大了，所以農藥也會比較多。在清洗這兩類蔬果的時候，都要特別注意農藥殘留。

常見的清洗方法

其實訂定農藥殘留標準，以及檢驗農藥殘留時，都是以整顆未經清洗的蔬果直接打碎檢驗的：這表示，如果經過適當清洗，其實對於農藥殘留不用這麼恐慌。那到底該怎麼洗呢？先來看看一些常見的「撇步」到底是不是符合化學常識吧！