開傢賺錢的咖啡館【DVD教學版】：111道 魅力手工咖啡、風味義式咖啡、茶飲、冰沙、輕食(三版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 咖啡製作
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　　你知道颱灣咖啡市場的商機有多大嗎？根據財政部關務署統計，國內咖啡豆的進口量，在2009～2013短短5年間將近翻倍，每年以近20%成長。而據統計推估，2016年颱灣平均每人喝掉100杯咖啡，相較於南韓每人每年300杯、日本每人每年380杯的消耗量，仍有很大的開拓空間。

　　另，依國內知名創業加盟網站統計，因不需要具備高度的技術，又可身處在氣氛佳的店裏，咖啡館是很多人心目中最想開的店種之一，而且利潤也高於其他行業。

　　然而，雖然咖啡館進入門檻低、易上手，但並不是每個人都能成功？且在同質性産品的競爭下，「如何讓消費者看到你的店？」

　　一個成功的經營者，除瞭要擁有個人興趣、熱情之外，更要有正確的經營理念，有周詳、嚴謹、確實的商業策略，以及實務經驗。開店隻是個起頭，後麵還有更長遠的路要走，老闆想要當得長久，不僅産品技術要專業，商圈評估、店務經營等規畫更要專業。如何增加自己産品的附加價值、堅持自己的品牌特色，都是一位創業者應思考的問題。

　　本書作者以其20多年輔導創業的經驗，結閤市場分析的專業智囊團隊，提供技術與市場的兩大專業資訊，以及店麵評估與店鋪經營Know How，囊括開傢咖啡館必要實務經驗和知識，如：市場概況、資金規劃募集、找齣金店麵、吧颱空間規劃、工作流程&員工訓練、POS餐飲管理係統、設備物料採購資訊、咖啡豆專業知識、成本分析計算……等。在咖啡餐飲實務上，更帶入現今咖啡館最新穎的觀念——「飲品精緻＋外觀花俏＋套組呈現」，並囊括各種具人氣的魅力手工咖啡&風味義式咖啡，咖啡店必備的茶、冰沙、輕食，讓有心創業的讀者抓準流行走嚮。

本書特色

　　★市場上最專業且獨一的咖啡館『開店』創業書。
　　★經營者成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！
　　★詳盡的開店經營祕技，還有飲品製作要領解說。
　　★每道産品皆有建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。
　　★設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！

　　購買這本書7大理由
　　‧最專業 開店的100個秘技&咖啡知識
　　‧好實用 生財設備物料最新採買情報
　　‧零失敗 創業店主實務成功經驗分享
　　‧賺利潤 掌握經營成本分析計算
　　‧學成功 開始營業前的實戰經營須知
　　‧超必學 經典熱賣的70種手工&義式咖啡
　　‧必緻富 增加營業額的茶˙冰沙˙輕食配方傳授

咖啡館經營與技術精通指南：從選址到品牌打造的實戰手冊 本書聚焦於咖啡館的整體運營、市場定位、顧客體驗設計以及財務管理等核心議題，提供一套完整、可執行的商業化策略，旨在幫助創業者和現有經營者構建一個可持續盈利、具備獨特競爭力的咖啡品牌。 本書不涉及具體飲品配方、原料製作工藝或如“111道手工咖啡”等技術細節的深度教學。 --- 第一部分：商業藍圖與市場定位——奠定成功的基石 第一章：咖啡館的商業模式畫布構建 成功的咖啡館並非僅僅是售賣飲品，它是一個精心設計的商業係統。本章將引導讀者跳齣“産品思維”，進入“商業思維”。我們將深入剖析商業模式畫布（Business Model Canvas）在咖啡連鎖、獨立精品店和主題咖啡館中的具體應用。重點講解如何清晰界定價值主張（Value Proposition）——你的咖啡館為目標顧客解決瞭什麼痛點，提供瞭哪些獨一無二的體驗？探討不同收入來源（堂食、外帶、周邊産品、知識付費）的權重分配，並分析關鍵成本結構（租金、人力、原料采購的杠杆效應）。 第二章：選址的科學與藝術 選址是決定客流量和目標客群匹配度的生死綫。本書不提供具體的區域推薦，而是教授一套選址評估體係。我們將詳細拆解評估要素： 1. 人流量分析與客群畫像匹配： 如何通過定點觀察法（Pedestrian Count）估算有效客流，並與目標客戶的消費能力、生活習慣進行交叉驗證。 2. 空間動綫與視覺捕捉力： 評估店麵可見性、入口易達性以及顧客在店內的流動效率。講解如何利用“第一眼效應”吸引過路人。 3. 競爭環境的區域熱力圖分析： 識彆區域內現有咖啡館、餐飲業態的密度，分析其核心優勢（例如：是價格戰、精品路綫還是社交空間），從而找到市場的空白點或差異化切入機會。 4. 租賃閤同的關鍵談判點： 關注免租期、租金遞增條款、排他性條款（Exclusivity Clauses）的風險規避，確保長期運營的財務穩定性。 第三章：確立核心品牌身份（Brand Identity） 一個成功的咖啡館必須擁有清晰的“人設”。本章側重於品牌理念和視覺識彆係統的構建，而非飲品風味本身。 品牌故事的提煉： 如何將創始人的初衷、咖啡館的使命轉化為引人入勝的故事，並將其融入裝修、菜單設計和員工培訓中。 目標客群深度洞察（Persona Development）： 創建細緻的客戶畫像，瞭解他們的社交需求、對“第三空間”的期望。 品牌識彆係統（VIS）的建立： 討論Logo、標準色、字體選擇如何服務於品牌定位（例如：工業風、日式侘寂、都市輕奢），確保所有觸點的一緻性。 --- 第二部分：運營效率與人纔管理 第四章：高效的店麵布局與工作流程優化 本章關注物理空間如何服務於服務效率和顧客體驗。我們將探討工作站（Workstation）設計的黃金法則，確保從點單、製作（此處不涉及製作細節，僅討論流程組織）、齣品到取餐的路徑最短化、錯誤率最低化。 服務流程SOP的標準化： 建立從迎賓、點單、異議處理到送彆的一套標準操作程序，確保無論哪位員工在崗，服務質量都能保持在預設水平。 庫存周轉與損耗控製的係統化管理： 引入先進先齣（FIFO）原則的執行細則，結閤每日/每周的盤點機製，將原料浪費降至最低。 高峰期的人力配置模型： 基於曆史銷售數據預測不同時間段的人力需求，製定靈活排班方案，避免過度或不足配置。 第五章：打造卓越的“第三空間”體驗 咖啡館的核心價值在於其提供的環境氛圍和社交功能。 環境心理學在咖啡館設計中的應用： 如何通過燈光（色溫、亮度）、背景音樂（BGM的選擇邏輯和音量控製）以及傢具擺放來影響顧客的停留時間、消費意願和心情。 “數字遊民”與“社交聚會”的需求平衡： 設計兼顧工作需求（充足電源、穩定Wi-Fi）與休閑需求（舒適沙發、私密角落）的空間分區策略。 非語言溝通與服務禮儀： 培訓員工如何通過肢體語言、眼神交流來傳遞熱情與專業，提升顧客的感知價值。 第六章：人力資源與團隊文化建設 人是咖啡館最寶貴的資産，也是最難管理的成本。 招聘“契閤度”而非“技能”： 側重於篩選那些認同品牌文化、具備同理心和學習意願的候選人。 績效管理與激勵機製設計： 建立透明、公正的奬懲體係，激勵員工不僅完成基礎工作，還能主動為顧客創造驚喜時刻。 持續性的在職培訓體係： 建立內部知識共享機製，不僅僅針對産品知識，更要涵蓋客戶關係維護、壓力管理和危機公關。 --- 第三部分：財務健康與增長策略 第七章：精細化成本控製與定價策略 本書將指導經營者如何建立一個清晰的成本核算體係，並以此為基礎製定有利潤保障的售價。 邊際成本與貢獻利潤分析： 明確每筆銷售的直接成本和可變成本，計算齣不同産品綫的真實貢獻度。 定價模型的建立： 探討“基於成本加成法”、“基於競爭對手的參照法”以及“基於顧客感知價值法”的優缺點，並推薦復閤型定價模型。 租金與人力成本的健康比例： 分析國際成熟咖啡連鎖店的財務指標，設定你的租金占營收百分比、人力成本占營收百分比的“警戒綫”。 第八章：數據驅動的營銷與客戶關係管理（CRM） 成功的增長源於對顧客行為數據的有效利用。 基礎銷售數據分析（POS係統）： 如何從每日、每周的銷售報告中識彆齣暢銷品（Stars）、潛力品（Plowhorses）、陷阱品（Dogs），並據此調整采購和菜單結構。 構建會員體係與忠誠度計劃： 設計多層次的會員權益，激勵重復消費，並分析會員（高頻用戶）的生命周期價值（CLV）。 本地化數字營銷： 利用社交媒體平颱（非具體操作指導）進行品牌內容輸齣，強調“地理圍欄”營銷和本地社群的閤作策略，吸引周邊居民和工作人群。 第九章：風險管理與危機公關預案 咖啡館麵臨的風險多樣，包括食品安全、員工流失、負麵評價等。 食品安全與閤規性檢查清單： 建立每日、每周、每月的嚴格自檢流程，確保符閤所有衛生法規。 互聯網負麵輿情的快速響應機製： 預先製定“三步走”應對流程：傾聽（Listen）、迴應（Respond）、補救（Resolve），確保負麵信息得到專業、真誠的處理，防止其發酵。 供應鏈中斷的備選方案： 建立至少兩個閤格的供應商名單，以應對主供貨商的突發狀況，保障核心原料的供應穩定。 --- 結語：構建長青的咖啡商業生態 本書強調，咖啡館的長期成功依賴於一個平衡的係統——卓越的運營效率支撐著清晰的品牌定位，而穩健的財務管理則確保瞭所有努力可以持續投入。掌握商業運作的原理，纔能讓你的咖啡事業在激烈的市場競爭中行穩緻遠。

作者簡介

楊海銓(世任)

　　【現任】
　　行政院勞委會微型創業鳳凰計畫創業顧問
　　中華民國中小企業協會創業諮詢顧問
　　經濟部中小企業創業圓夢計劃顧問
　　新北市政府勞工局幸福創業微利貸款計畫顧問
　　中華民國青年創業協會總會青創學院外聘講師
　　中華民國青年創業協會創業顧問
　　颱北市職能發展學院中式餐點、西式餐點、烘焙科外聘講師
　　中國文化大學觀光事業學係兼任專業技術助理教授
　　中國文化大學觀光係海青班、生應係烘焙科、烹飪科外聘講師
　　楊海銓  創業/吧颱  餐飲創業補習班執行長
　　T.C.A 颱灣咖啡協會會員
 
　　【曾任】
　　全球華人百大名人榜社會菁英組
　　財團法人犯罪被害人保護協會基隆分會安薪專案講師
　　颱北市農會特聘講師
　　颱北陽光扶輪社講師
　　實踐大學推廣中心講師
　　醒吾科技大學觀光休閑事業兼任專業技術助理教授
　　2001、2003年颱北中華美食展調酒組評審委員
　　2004年金樽盃花式調酒評審委員
　　2005年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
　　2006年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
　　2008稻江商職盃調酒比賽評審
 
　　【著作】
　　浪漫下午茶、開傢賺錢的飲料專賣店
 
　　【主要專長】
　　新事業規畫、技術指導、計畫書指導
　　地點評估
　　連鎖加盟
　　店麵裝潢
　　店麵輔導(餐飲)
　　商品組閤(餐飲)

P2 推薦序
P3 作者序
P4 各式咖啡沖煮器的使用說明
P5 本書食譜使用說明
 
Chapter1 賺錢咖啡館的經營需知
P12 開店前的停看聽
颱灣咖啡館市場概況
P14 創業人自我評估分析
P15 瞭解開店程序與創業五大規劃重點
P16     開店前的入門準備
找齣你的金店麵
P19 咖啡館型態選擇
P20 創業資金與經營成本結構配置
P21 創業資金的募集與創業資源管道
P22 開店的實戰經營
店麵承租
P23 租約簽訂注意事項
P24 空間規劃設計
P26 營業相關執照申請
P30 員工教育訓練流程
P31 店傢危機處理與服務應變
P32 擬定行銷策略
P33 掌握店務的管理利器：POS餐飲管理係統
P35 設備、原物料採購資訊
P39 生財設備廠商一覽錶、物料廠商一覽錶
P40 店傢經驗談1
11oz Coffee—用商業手法呈現質感與美味兼具的咖啡館
P43 店傢經驗談2
季洋莊園咖啡館—用初衷打造高雄知名咖啡品牌王國
P46 店傢經驗談3
E61咖啡場所—無座位立飲派逆嚮性冒險實驗
P49 店傢經驗談4
偉倫咖啡---突破城鄉差距的專業露天咖啡座
P52 店傢經驗談5 
《 G*KAFFA 》金湖珈琲—期盼成為社區交誼與藝文連結的咖啡館
 
Chapter2 不可不知的咖啡專業知識
P56 認識咖啡豆
P57 咖啡豆的烘焙
P58 常用的咖啡豆VS.優質咖啡豆
P60 莊園咖啡豆定義
咖啡處理法
咖啡豆VS.咖啡粉的保存方式
P61 咖啡豆的研磨
P62 沖煮咖啡需要適閤的水
 
Chapter3 魅力手工咖啡
P66 各式沖煮器的使用方法
Part1---虹吸式咖啡壺
P70 Part2---比利時咖啡壺
P72 Part3---手沖濾紙式咖啡組
P74 Part4---土耳其咖啡壺
P76 Part5---法式濾壓咖啡壺
P77 Part6---摩卡咖啡壺
P78 Part7---美式咖啡機
P80 現煮冰咖啡（使用虹吸壺）
P81 現沖冰咖啡（使用手沖濾紙式咖啡組）
P82 手沖式大量冰咖啡
P84 荷蘭冰釀咖啡
P86 單品咖啡組閤
P87 冰釀咖啡組閤
P88 玫瑰提拉米蘇咖啡 ＋ 抹茶提拉米蘇咖啡     
P90 漂浮冰咖啡 ＋ 冰磚咖啡
P91 綠薄荷咖啡 ＋ 奶油酒咖啡
P92 魔力咖啡
P93 維也納咖啡
P94 愛爾蘭咖啡
P95 皇傢咖啡
P96 摩卡咖啡（冰）（熱）
P97 榛果咖啡（冰）（熱）
P98 栗子楓糖咖啡（冰）（熱）
P99 小樽咖啡（冰）（熱）
P100 抹茶咖啡（冰）（熱）
P101 沖繩島之戀（冰）（熱）
P102 發泡鮮奶油
P103 增添咖啡風味的材料
 
Chapter4 風味義式咖啡
P106 義式濃縮咖啡（Espresso）的認識
P108 義式濃縮咖啡 ＋ 義式濃縮咖啡（變化款）
P109 康寶蘭咖啡 ＋ 咖啡瑪娜奇娜
P110 美式咖啡（熱）（冰）
P111 特調咖啡（熱）（冰）
P112 濃縮咖啡組閤 ＋ 盆栽拿鐵
P113 爆米花拿鐵（熱）（冰） 
P114 拿鐵咖啡（熱）（冰）
P115 玫瑰拿鐵咖啡（冰）
P116 抹茶拿鐵咖啡（熱）（冰）
P117 脆皮棉花糖拿鐵（熱）（冰）
P118 君度橙香糖霜拿鐵（冰）
P119 跳舞咖啡（熱）（冰）
P120 土肉桂鴛鴦咖啡（熱）（冰）
P121 冰淇淋咖啡 ＋ 奶泡冰淇淋咖啡
P122 卡布奇諾（熱）（冰）
P123 摩卡奇諾（熱）（冰）
P124 西西裏薄荷奇諾（熱）（冰）
P125 焦糖瑪奇朵（熱）（冰）
P126 似曾相似（熱）（冰）
P127 幸福拿鐵（熱）（冰）
P128 糖霜焦糖布丁瑪奇朵（熱）（冰）
P129 香濃巧剋力（熱）（冰）
P130 牛奶的種類
打齣細緻綿密的奶泡
拉花、雕花圖型賞析
P132 流行裝飾技法
立體拉花
P133 杯飾教學

Chapter5 茶、冰沙、輕食
P136 伯爵（奶）茶（熱）（冰）
P137 黃金阿薩姆鮮奶茶（熱）（冰） 
P138 草莓覆盆子水果茶（熱）（冰） 
P139 創意繽紛雙色水果茶 ＋ 冰釀蘋果紅茶
P140 各式人氣茶品介紹
P141 有機舒緩花草茶（熱）（冰）
P142 水果茶（熱）（冰）
P143 香柚桔茶（熱）（冰）
P144 蝶豆拿鐵 ＋ 蝶豆氣泡飲＋  蝶豆花氣泡飲 ＋ 青蘋果氣泡飲
P146 香蕉摩卡冰沙 ＋ 巧酥冰沙 ＋ 摩卡冰沙
P147 草莓冰沙 ＋ 卡魯哇冰沙
P148 檸檬冰沙 ＋ 芒果冰沙
P149 奇異果冰沙 ＋ 紅豆抹茶冰沙
P150 香柚鳳梨冰沙 ＋ 果粒茶冰沙
P151 翡翠冰沙 ＋ 香草冰沙
P152 手工牛肉漢堡
P153 歐姆蛋 ＋ 牛肉佛卡夏
P154 鮪魚酪梨貝果
P155 墨西哥煙燻鮭魚手捲 ＋ 義式薄餅
P156 特調奶茶（熱）（冰）
P157 手工發泡鮮奶油 ＋ 比利時格子鬆餅 ＋ 比利時抹茶紅豆鬆餅

作者序
　　
　　我從事超過二十年的餐飲專業技術教學與輔導開店工作，學生們的背景遍及各行業，每個人對創業都懷抱著無比的熱誠和衝勁，隻是在開放性競爭的市場上，機會很多，消費者的選擇性也很多，在太多同質性産品的競爭情況下，「要如何讓消費者看到你的店？」，這是我在課堂上常拿來和學生討論的重點。見過許多熱熱鬧鬧的開店，短時間就靜悄悄落幕的例子，很多有心創業的人努力的研習吧颱技術，但礙於資訊不足，對市場與營運的認知有限，造成瞭創業期待與開店實務落差太大，而最後就草草收場。
　　
　　開店隻是個起頭，在後頭的還有更長久的路要走，老闆想要當得長久，不僅産品技術要專業，商圈評估、店務經營等規畫更要專業，這也是我創辦『楊海銓創業吧颱/餐飲技藝補習班』的主因。多年輔導培訓餐飲吧颱創業人纔的經驗，結閤市場分析的專業智囊團隊，提供技術與市場的兩大專業資訊，以及開店商圈評估與店鋪經營KnowHow等，協助更多的創業有心人圓滿事業的夢想。創業的成功是需要雙管齊下的努力，技術與營運規畫的專業，纔能奠基永續經營的深厚根基。
　　
　　這本書的誕生，也是緣由於此。商圈營運與吧颱技藝兩大領域的結閤，是我多年輔導餐飲開店經驗的分享傳承，創業並不是一條輕鬆簡單的道路，寜願重話先說在前頭，「為什麼你開的店會不賺錢？」從反嚮的角度檢討自己是否真具足創業的種種準備？需要補強的方麵有哪些？本書從商圈分析、經營實務到産品設備、咖啡飲品調製技巧都有清楚易懂的說明步驟，不管您是想要開店、將要開店、或是對咖啡有強烈的熱情，想更進一步瞭解各類型咖啡調製的獨門絕竅，都期待這本書能確實迴應您的需求。
　　
　　最後要感謝參與本書製作，提供建言、分享經驗的所有閤作朋友們，你們的協助讓本書更加精采。也謝謝所有不辭辛勞的工作夥伴，你們的努力讓本書得以完美呈現。更謝謝所有翻閱本書的讀者們，筆者祝福透由這本書，成功圓滿您創業的理想。
　　
　　謹緻上我最深摯的謝意
　　

评分☆☆☆☆☆

我一直對經營一傢屬於自己的咖啡館充滿憧憬，但又覺得門檻很高，不知道從何下手。市麵上關於咖啡製作的書籍不少，但我更關注的是如何讓這傢店“賺錢”。這本書的標題《開傢賺錢的咖啡館》直接擊中瞭我最關心的問題。DVD教學版更是讓我眼前一亮，覺得這套教材應該會非常實用，能夠手把手地教我一些實操性的東西。我非常想知道，書中除瞭咖啡的製作技巧，還會不會涉及一些經營管理的知識？比如，如何進行成本控製？如何吸引顧客？如何打造咖啡館的獨特風格？“111道”的飲品和輕食菜單，聽起來就很豐富，這是否意味著書中會提供一些成功的菜單設計案例，或者不同季節、不同節日的特色菜單建議？我特彆好奇“風味義式咖啡”和“茶飲”、“冰沙”的製作，因為我覺得這些飲品在咖啡館裏非常受歡迎，如果能夠做得齣色，一定能吸引很多顧客。而且，我對“輕食”的部分也很有興趣，因為我覺得很多顧客在喝咖啡的同時，也需要一些簡單美味的食物來搭配，如果我的咖啡館能提供精緻的輕食，一定會大大增加競爭力。DVD教學版對我來說非常重要，我希望它能清晰地展示每一個製作步驟，比如咖啡豆的研磨、萃取、牛奶的打發和拉花技巧，以及如何製作不同口味的冰沙和美味的輕食。如果這本書真的能為我提供一套完整、可行的咖啡館創業指南，那它將是無價之寶。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是咖啡的重度愛好者，幾乎每天都要來上一杯，而且我特彆喜歡嘗試各種不同的風味，像是拿鐵、卡布奇諾、摩卡這些經典的義式咖啡，還有一些特彆的創意飲品。平常在傢也會買些豆子自己磨，但總覺得衝齣來的味道跟外麵咖啡館的還是有差距。我特彆想知道，到底是什麼原因讓咖啡館的咖啡那麼好喝？是豆子的問題？還是衝泡的手法？這本書的齣現，簡直就像是為我量身打造的一樣。它包含瞭“魅力手工咖啡”、“風味義式咖啡”、“茶飲”、“冰沙”、“輕食”等多種品類，這簡直就是一個完整的咖啡館菜單指南！我尤其對“魅力手工咖啡”和“風味義式咖啡”的部分充滿瞭好奇。書中會不會講解不同産地咖啡豆的風味特點？如何根據豆子調整研磨度和衝泡水溫？還有拉花的技術，我一直覺得拉花是一門藝術，如果我能學會，那也太酷瞭！而且，書中還包含瞭“輕食”的部分，這也很吸引我，因為我覺得一傢好的咖啡館，除瞭咖啡本身，有美味的輕食搭配，更能提升顧客的體驗。我一直夢想著能在自傢附近開一傢小小的咖啡館，把這份對咖啡的熱愛分享給大傢，這本書的DVD教學版，讓我看到瞭實現這個夢想的可能性。希望它能提供一些非常實用的技巧，讓我能夠獨立完成從選豆、烘豆（如果包含的話）、衝泡到拉花的全過程，並且能做齣讓大傢都贊不絕口的咖啡。

评分☆☆☆☆☆

我一直對手工咖啡情有獨鍾，尤其喜歡那種自己動手，一點一點把咖啡豆變成一杯美味飲品的過程。但總覺得在一些細節上不夠專業，比如研磨的粗細、水溫的控製，還有拉花的技巧，一直是我心中的一個檻。這本書的標題《開傢賺錢的咖啡館【DVD教學版】》正是我想看到的。DVD教學版意味著我能看到實操演示，這對我來說比單純看文字說明要直觀得多。我最想學習的是“魅力手工咖啡”的部分，希望能學到不同衝煮方式的精髓，比如手衝、虹吸、法壓等等，以及如何通過調整參數來達到最佳的風味。同時，“風味義式咖啡”也是我非常感興趣的部分，因為拿鐵、卡布奇諾這些經典的義式咖啡，它的奶泡和拉花技術是我一直想要精進的。書中提到的“111道”豐富菜單，包含瞭“茶飲”、“冰沙”、“輕食”，這讓我覺得這本書不僅僅是關於咖啡，更是一個完整的咖啡館經營指南。我希望它能教我如何製作齣既美味又具吸引力的飲品，甚至還能提供一些關於輕食的創意搭配。如果DVD能清晰地展示每一個製作步驟，並且講解到位，我相信我能快速提升自己的咖啡製作技能，甚至為將來開一傢屬於自己的咖啡館打下堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

我一直夢想著能擁有一傢屬於自己的咖啡館，但總是覺得在技術和經營上缺乏信心。這本書的標題《開傢賺錢的咖啡館【DVD教學版】》讓我眼前一亮，尤其是“DVD教學版”這幾個字，讓我覺得這套教程應該非常實用，能夠幫助我解決實際問題。我非常好奇書中“111道”的豐富菜單，它涵蓋瞭“魅力手工咖啡”、“風味義式咖啡”、“茶飲”、“冰沙”、“輕食”等多個方麵，這對我來說意味著一個完整的咖啡館菜單解決方案。我特彆希望通過學習，能夠掌握製作齣高品質的咖啡，比如如何挑選閤適的咖啡豆，如何精確控製研磨度和水溫，以及如何打齣完美狀態的奶泡。DVD教學版更是讓我期待，我希望它能清晰地展示每一個製作的步驟，讓我能夠一步一步地模仿和學習。此外，我也非常關注“輕食”的部分，我覺得一傢好的咖啡館，除瞭美味的咖啡，還需要有精緻的輕食來搭配，能夠提升顧客的整體體驗。如果書中能提供一些簡單易學又受歡迎的輕食製作方法，那將是錦上添花。這本書如果能讓我掌握核心的咖啡製作技術和一些經營上的竅門，那我離實現開咖啡館的夢想就更近一步瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直夢想著在社區裏開一傢溫馨的小咖啡館，讓大傢都能在忙碌的生活中找到一個放鬆和享受的角落。但現實總是很骨感，我對咖啡製作和經營管理都缺乏係統的瞭解。這本書的標題《開傢賺錢的咖啡館【DVD教學版】》讓我看到瞭希望。DVD教學版對我來說簡直是福音，我一直覺得光看書很難掌握咖啡製作的精髓，視頻演示會更加直觀有效。我特彆期待書中關於“111道”的飲品和輕食菜單，它包含瞭“魅力手工咖啡”、“風味義式咖啡”、“茶飲”、“冰沙”、“輕食”等內容，感覺非常全麵。我希望通過學習，能夠掌握製作齣多種不同風味的咖啡，尤其是義式咖啡的濃縮和奶泡技術，以及一些特色的手工咖啡衝煮技巧。同時，我也對“茶飲”和“冰沙”的部分很感興趣，因為我覺得這些飲品可以吸引更廣泛的顧客群體。更讓我期待的是“輕食”的製作，我希望書中能提供一些簡單、美味又具有吸引力的輕食選擇，讓我的咖啡館不僅僅賣咖啡，還能提供完整的餐飲體驗。DVD教學部分，我最希望看到的是清晰的步驟講解，比如如何調整咖啡豆的研磨度和水溫，如何打齣綿密的奶泡，以及各種拉花圖案的繪製方法。如果這本書真的能幫助我打下堅實的咖啡製作和經營基礎，那麼它將是我實現夢想的起點。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常喜歡咖啡的人，也常常自己在傢嘗試製作，但總覺得缺瞭點什麼，可能是那種專業的技術和對風味的精準把握。這本書的標題《開傢賺錢的咖啡館【DVD教學版】》吸引瞭我，尤其是“DVD教學版”，讓我覺得它一定能提供非常實用的指導。我特彆期待書中“111道”的豐富菜單，它涵蓋瞭“魅力手工咖啡”、“風味義式咖啡”、“茶飲”、“冰沙”、“輕食”等多個品類，這讓我覺得它能夠為我提供一個完整的咖啡館經營藍圖。我最想學習的是“風味義式咖啡”的部分，希望能夠掌握製作齣濃鬱醇厚的意式濃縮，以及打齣綿密細膩的奶泡，做齣漂亮的拉花。DVD教學版對我來說非常重要，我希望它能清晰地展示每一個操作步驟，讓我能夠反復觀看和學習。同時，我也對“茶飲”和“冰沙”的部分很感興趣，因為我覺得這些品類能夠吸引更廣泛的顧客群體，增加咖啡館的競爭力。而“輕食”的製作，更是我非常期待的部分，我希望書中能提供一些簡單又美味的輕食食譜，讓我的咖啡館不僅賣咖啡，還能提供完整的餐飲體驗。這本書如果能幫助我提升咖啡製作技能，並且有一些關於經營的指導，那將是我非常寶貴的財富。

评分☆☆☆☆☆

我是一名咖啡館的忠實粉絲，也時常在傢嘗試製作咖啡，但總感覺自己做的咖啡少瞭一種靈魂。這本書的標題《開傢賺錢的咖啡館【DVD教學版】》引起瞭我的注意，尤其是“DVD教學版”這幾個字，讓我覺得它不僅僅是一本書，更是一個完整的教學係統。我一直覺得，開一傢成功的咖啡館，不僅需要精湛的咖啡製作技術，還需要懂得如何經營，如何吸引顧客，以及如何做齣讓人印象深刻的飲品和輕食。這本書的“111道”菜單，涵蓋瞭“魅力手工咖啡”、“風味義式咖啡”、“茶飲”、“冰沙”、“輕食”等多個方麵，這讓我覺得它能夠提供一個非常全麵的解決方案。我特彆期待DVD教學部分，希望它能清晰地展示每一個製作的細節，比如咖啡豆的研磨、萃取比例、牛奶的打發技巧，以及各種拉花圖案的繪製方法。另外，書中提到的“風味義式咖啡”和“茶飲”、“冰沙”，我也非常感興趣，因為我覺得這些飲品是咖啡館裏非常受歡迎的品項，如果能掌握製作的秘訣，一定能吸引更多的顧客。同時，我也很期待“輕食”的部分，我覺得一傢好的咖啡館，除瞭咖啡，美味的輕食也是吸引顧客的重要因素。希望這本書能為我提供一些關於如何打造一傢有特色、有競爭力的咖啡館的寶貴經驗和技巧，讓我離實現開一傢屬於自己的咖啡館的夢想更近一步。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計挺吸引人的，那種有點復古又帶點現代感的風格，讓人看瞭就想翻開。我一直很喜歡咖啡館的氛圍，也常常自己在傢搗鼓咖啡，但總覺得少瞭點什麼，可能是那種專業的技術和對風味的精準把握。之前也看過一些零散的咖啡製作文章，但總覺得不成體係，看完之後還是雲裏霧裏。這次看到這本《開傢賺錢的咖啡館》DVD教學版，感覺就是我一直在找的那種，而且價格也很實在，DVD教學版更是加分項，感覺能學到實打實的真本事，而不是紙上談兵。尤其是它提到的“111道”這麼多種飲品和輕食，感覺內容非常豐富，應該能滿足我各種天馬行空的創意需求，也能讓我應付不同客人的口味。我最期待的是DVD的部分，希望它能清晰地展示每一個操作步驟，比如拉花的技術、豆子的研磨度控製、蒸汽棒的使用等等，這些都是我目前比較欠缺的，也是我開咖啡館過程中最重要的部分。如果DVD講解夠詳細，我感覺我離開一傢有模有樣的咖啡館又近瞭一步。而且書名裏提到瞭“賺錢”，這對我來說也是非常關鍵的一點，畢竟開咖啡館不是光有情懷，還要能盈利，所以如果書中真的能分享一些經營上的小訣竅，那真是太棒瞭。我迫不及待地想開始學習瞭！

评分☆☆☆☆☆

作為一名對咖啡文化充滿好奇和熱情的人，我一直渴望深入瞭解咖啡背後的學問，並且希望能親手製作齣令人贊嘆的咖啡。這本書的標題《開傢賺錢的咖啡館【DVD教學版】》恰好滿足瞭我的需求。DVD教學版的設計，讓我覺得這不僅僅是一本書，更是一個完整的實踐課程。我非常想知道，書中“111道”的菜單，是否能涵蓋從基礎的義式咖啡到更具創意的特調飲品？我尤其對“魅力手工咖啡”和“風味義式咖啡”部分充滿瞭期待，希望能學習到不同咖啡豆的風味特點，以及如何通過精湛的萃取技巧來展現它們的最佳風味。拉花技術一直是我心中的一個挑戰，希望DVD能提供清晰的教學，讓我能夠掌握這門藝術。同時，“茶飲”和“冰沙”的豐富選擇，也讓我覺得這本書的實用性很強，能夠滿足不同顧客的需求。而“輕食”的部分，我認為是一傢成功的咖啡館必不可少的組成部分，希望書中能提供一些簡單又美味的輕食製作靈感。如果DVD能夠詳細展示每一個製作步驟，並且有一些經營上的小貼士，那將是再好不過的瞭。這本書讓我看到瞭一個更完整的咖啡世界，也讓我對未來開設一傢有溫度的咖啡館充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在思考如何將自己對咖啡的熱愛轉化為一項事業，但總覺得缺乏一個係統性的指導。這本書的齣現，簡直就像是為我量身定做的。《開傢賺錢的咖啡館【DVD教學版】》這個標題，直接點明瞭核心——“賺錢”，這是我創業過程中非常看重的一點。DVD教學版更是讓我眼前一亮，這意味著我可以跟著視頻一步一步地學習，比單純閱讀文字更加直觀和實用。我特彆關注的是書中關於“111道”的菜單內容，它涵蓋瞭“魅力手工咖啡”、“風味義式咖啡”、“茶飲”、“冰沙”、“輕食”等多個品類，這讓我覺得非常有價值。我希望書中不僅能教我如何製作齣美味的咖啡，還能提供一些關於如何平衡不同品類的飲品和輕食，以及如何根據市場需求來設計菜單的建議。尤其是我對“風味義式咖啡”和“茶飲”、“冰沙”的製作方法很感興趣，因為我覺得這些是咖啡館裏非常受歡迎的飲品，如果能做得有特色、有水準，一定能吸引很多顧客。此外，“輕食”的部分也讓我充滿期待，我希望書中能提供一些簡單易學、又能吸引人的輕食製作方法，讓咖啡館的整體體驗更加完整。DVD中的教學內容，我希望能看到清晰的操作演示，比如咖啡豆的研磨、萃取、牛奶的打發和拉花技術，以及如何製作齣各種口味的冰沙和美味的輕食。這本書如果能為我提供一套完整的咖啡館創業實操指南，那將是我夢寐以求的。