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【食在安心：江守山醫師的安心飲食手冊：選購保存、清洗烹煮、聰明外食】

　　1沒人敢說的真相，腎臟科名醫通通告訴你：作者江守山以他腎臟科醫師對毒物的了解，加上多年來經營食材通路的豐富經驗，大膽揭發台灣飲食背後鮮為人知的真相，而消費者喜歡「俗又大碗」、「以貌取食」的錯誤觀念，正是台灣飲食安全暗藏危機的根源。

　　2選食停看聽！破解國人飲食6大迷思：腎臟科名醫一一戳破以訛傳訛的飲食迷思，例如：大骨湯即使熬煮8小時一樣沒有鈣，想補鈣不如吃豆腐魚湯」；蝦貝蟹蚌蚵含有豐富的「固醇」而非膽固醇，其膽固醇含量比雞肉還低……等。

　　3獨家特蒐！一眼揪出黑心食材：為了讓消費者一眼就能分辨食材好壞，本書特別設計黑心食材與安心食材大PK單元，例如：無毒蝦子vs.添加蝦鮮染色的蝦子、健康雞肉vs.吃抗生素長大的雞肉……等，幫你看圖輕鬆買。

　　4不可不知！台灣10大危險食品：本書特別羅列風險度高、無法從外觀分辨優劣、不容易找到安心品的「台灣常見10大危險食品」，包括：花生粉、豆菜類、小章魚、豬腎臟、鳳梨蝦球、咖啡粉，以及鯊魚、旗魚或鮪魚等大型魚類食材。

　　5注意！意想不到的基改食品：你一定不知道餅乾、配方奶、麵包、醬油、豆腐，甚至連糖果的原料和添加劑，都有可能來自基改的大豆和玉米。本書詳列10大基改食物、教你看懂進口蔬果的標籤，還整理出基改的衍生食品，降低吃到基改食品的風險。

　　6 10個小問題，3分鐘測出飲食IQ指數：你知道「牛排吃全熟或七分熟的人，比吃三分熟的人更容易罹患胃癌」、「黃金鯧魚比魩仔魚更適合做為幼兒副食品」、「市面上的黃豆有80％是基因改造的產品」嗎？本書提供10個飲食小問題，3分鐘就能知道你的食安常識合不合格。

　　【腎臟科名醫江守山教你逆轉腎！喝對水、慎防毒、控三高】

　　第１本針對台灣人而寫的護腎完全指南！本書作者江守山醫師擁有專業腎臟科背景，並長期致力於預防醫學的推廣，他以數十年豐富的臨床經驗，一一破解一般人對腎臟的迷思，同時提出了獨門的腎臟預防保健觀念，無論你是想要養生保健或是對症解惑，都能在本書中找到答案。

　　一次破除對腎臟的９大迷思，全方位護腎知識大解密！小心！以下都是害人喪命的錯誤迷思：長期吃西藥會傷腎？鈣片吃太多，容易形成腎結石？腎臟病會遺傳嗎？治療腎病千萬不能吃類固醇？一旦開始洗腎，就得洗一輩子嗎？……等。想要擁有健康的腎，必須先破除這些錯誤觀念，並導正你的腎知識，才能追求健康，不再走冤枉路！

　　腎臟科名醫獨門護腎祕方大公開！江醫師多年來不斷推廣安心飲食、無毒空間，現在更大方公開自己的護腎祕訣，只要力行護腎祕訣，腎臟用到120歲也沒問題！

　　祕訣１──聰明喝水：(1)每天至少喝2000cc，且至少排尿6次；(2)解身體的渴，請喝溫開水；(3)不喝瓶裝水、山泉水；(4)多喝經過6道過濾的醫療級好水；(5)掌握起床就喝水、運動前中後要喝水、便祕或尿液呈深黃褐色時要喝水的喝水時機。

　　祕訣２──小心防毒：(1)少外食、少吃加工食品、少喝飲料、少用塑膠餐具；(2)吃看得到原形和原味的食物；(3)房屋裝潢不使用含揮發性有機化合物建材；(4)不燒香、燒金紙、點蚊香；(5)室內濕度維持在40～60%；(6)不亂吃減肥藥、感冒藥、止痛藥或偏方。

　　祕訣３──控制三高：(1)茶、紅麴、納豆、魚及魚油，可調節血壓、血脂兼清血管；(2)三餐定時定量、體重符合標準、運動要足夠；(3)掌握先喝湯、再吃魚或菜，最後吃肉和水果的飲食順序，腰圍就能瘦一圈。

　　完全圖解，把艱深醫學變簡單！聽說中藥比較不傷腎？為什麼喝很多水還會腎結石？多尿＋夜尿，是腎臟的求救訊號？糖尿病會引發腎衰竭？腎病對健康的傷害是什麼？治療腎病千萬別吃類固醇？醫師說我要洗腎時要怎麼辦？洗腎患者飲食怎麼吃才好？……等，本書針對所有有關腎臟的相關疑問，輔以插圖說明方式，帶領讀者快速、清楚且正確地了解腎臟跟腎病，擁有本書，就像家裡住了一位腎臟科醫生！

　　9個自我檢測表，3分鐘測出你的目前狀態！在進入每一章前，都會有自我檢測表，分別檢測你的「護腎敏感度」、「腎知識正確度」、「腎臟健康度」、「喝水正確度」、「謹腎防毒度」、「腎臟危險度」、「腎力掌握度」、「逆轉腎成功率」以及「洗腎知識正確度」，解答和正確方法就在內文中，只要照著書中建議調整，就能輕鬆逆轉腎！
 

作者簡介

江守山醫師

　　現職：
　　江醫師追求零污染舖子執行長
　　江醫師房屋健檢中心執行長
　　中華民國居住安全健康協會理事長
　　中華室內環境檢測協會理事長
　　財團法人遠山健康文教基金會董事長
　　江醫師的健康廚房－廣山居董事長

　　經歷：
　　台北榮民總醫院內科主治醫師
　　新光醫院腎臟科主治醫師
　　新光醫院腎臟科主任
　　中華順勢醫學會理事長

　　專長：
　　透析血管通路問題診斷及治療
　　透析乾體重之測定及調整
　　腎血管狹管及合併之腎衰竭
　　尿毒症
　　維他命與健康食品
　　癌症預防

　　學歷：陽明醫學院醫學系畢業

　　著作：《吃對保健食品2天然篇》《腎臟科名醫江守山教你逆轉腎！》、《食在安心》、《吃對保健食品！》、《癌症，當然可以預防！》、《別讓房子謀殺你的健康》等
 

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