圖書描述
近年來食安問題層齣不窮，喜的是社會大眾開始注意到吃的安全，專傢們也想盡辦法讓大傢用最簡易的方式認識好的食物標準在哪裏?憂的則是食安問題仍然不斷地浮上水麵，但如何纔能吃到真的好東西?健康的食物呢？
名人推薦
毛傢驊〝桃園創新技術學院--餐旅管理係主任〞
餘慶華〝颱北旅人管理顧問有限公司--總經理〞
洪嘉仁〝萬能科技大學餐飲--管理係助理教授〞
許峻程〝南方莊園渡假飯店--副總經理〞
著者信息
白誌宏
現任
桃園創新技術學院餐旅管理係副教授
經曆
美國南加州大學(USC)訪問學者
桃園創新技術學院科主任
自強工業科學基金會顧問
中原大學推廣教育中心講師
中國勞工安全衛生管理學會講師
圖書目錄
一、健康飲食指數──搞懂HEI
二、你是不是吃得「太營養」？
三、有認證有保庇──認識食品標章
四、食品衛生不等於食品安全！
Chapter 2 無肉不歡──生鮮肉品、海鮮、蛋採購祕訣
一、紅肉這樣買！──豬肉、牛肉及羊肉
二、白肉這樣買！──雞肉、鴨肉及鵝肉
三、雞蛋這樣買！
四、海鮮這樣買！
Chapter 3 爽嫩脆甜──鮮蔬果品採購祕訣
一、蔬菜這樣選！
二、水果這樣吃
三、餐桌上的隱形殺手──農藥
四、日日吃飯，精心選米
Chapter 4 暗藏玄機的調味品
一、讓人又愛又恨的食用油
二、調味的好幫手──醬油
三、調味罐的祕密──如何選購鹽、糖、醋？
四、廚房的另類人氣王──麵粉
Chapter 5 美味加分，危險加分
一、珍饈或毒藥──食品添加物
二、心血管殺手──反式脂肪
三、加工食品這樣買！
四、美麗包裝下的隱憂
Chapter 6 萬能的基因改造食品？
一、什麼是基因改造食品？
二、基因改造食品安全嗎？
三、各國針對基因改造食品的態度
四、如何鑑定基因改造食品
圖書序言
圖書試讀
用户评价
我一直以來都對食品安全這個議題非常關注，因為我本身有小孩，而且傢裏長輩的身體也需要特彆照顧。所以，當我在書店看到《我們不願麵對的食安真相》這本書時，立刻就引起瞭我的興趣。我花瞭一個下午的時間，坐在書店的角落裏，幾乎是貪婪地把它讀完瞭。這本書真的讓我大開眼界！它沒有避諱任何敏感話題，而是用非常直接、坦誠的態度，把許多我們生活中常常忽略，或者被刻意掩蓋的食品安全問題，攤在瞭陽光下。作者在裏麵分析瞭從農田到餐桌的每一個環節，並且毫不留情地指齣瞭其中存在的各種漏洞和潛在的風險。我特彆被書裏關於“利益鏈”的描述所打動，它解釋瞭為什麼一些明明存在問題的食品，卻依然能夠堂而皇之地齣現在市場上。而且，作者還深入剖析瞭一些看似“正常”的商業操作，是如何一步步侵蝕我們的健康。讀完這本書，我真的覺得，我們作為消費者，實在是太被動瞭。我們隻能被動地接受市場上提供的一切，而缺乏足夠的力量和信息去做齣真正明智的選擇。這本書讓我更加意識到，獲取知識的重要性，隻有瞭解得越多，我們纔越有能力保護自己和傢人。
评分這本書，我一口氣就啃完瞭！天哪，真的太勁爆瞭。我一直以為自己對食安已經夠警覺瞭，傢裏的清潔用品、廚具、食材的來源，我都盡量做功課。結果翻開這本書，纔發現自己根本就是井底之蛙，許多根深蒂固的觀念都被顛覆瞭。作者在裏麵揭露的那些産業鏈的黑幕，還有那些看似無害的食品添加劑，原來背後藏著這麼大的學問，而且對我們身體的影響，比我想象中還要深遠。我記得其中有一段講到，我們每天吃的加工食品，裏麵可能摻雜瞭多少種我們根本叫不齣名字的成分，而且這些成分的監管似乎也漏洞百齣。更讓我感到心驚的是，作者還提到瞭一些我們生活中習以為常的“小習慣”，比如在外麵吃飯時習慣性地舔舐餐具，或者在超市裏隨意挑選打摺的生鮮，這些小動作在書裏被放大檢視，讓我頓時感到一陣寒意。這本書不是那種聳人聽聞的讀物，它是用非常紮實的資料和邏輯，一點一點地剝開真相的，讓你不得不去思考。讀完之後，我整個人都進入瞭一種“草木皆兵”的狀態，每天去超市買東西都感覺像是在闖關，仔仔細細地比對包裝上的每一個字。而且，這本書還提供瞭一些非常實用的建議，教我們如何在現有環境下，盡量避開那些看不見的陷阱。我身邊很多朋友都被我安利瞭這本書，大傢都說，看完之後，對“吃”這件事，有瞭完全不一樣的看法。
评分這本書的結構非常清晰，條理也很清楚。作者從一些非常基礎的概念講起，比如什麼是食品添加劑，它們的作用是什麼，然後逐漸深入到更復雜的問題，比如食品的加工技術，以及這些技術背後隱藏的風險。我特彆欣賞作者在處理一些專業術語時，所采取的解釋方式。它不是簡單地丟給你一個詞，而是會用很生動的例子，讓你理解它的含義，以及它對我們身體可能産生的影響。我記得其中有一段，作者在討論某種常見的防腐劑時，竟然把它比作一個“沉默的殺手”，聽起來雖然有點誇張，但結閤後麵的論證，卻讓人不寒而栗。這本書還有一個很大的優點是，它沒有僅僅停留在揭露問題的層麵，而是積極地為讀者提供解決方案。作者在書的最後，給齣瞭很多非常具體可行的建議，比如如何選購新鮮食材，如何在傢中儲存食物，以及如何辨彆一些常見的食品安全誤區。這些建議都是非常實用的，我迴傢之後立刻就嘗試瞭一些，感覺效果還不錯。總之，這是一本非常有價值的書，無論是對於想要瞭解食品安全真相的普通讀者，還是對於從事相關行業的人士，都能從中獲益良多。
评分說實話，我一開始以為這本書會是一本“教你如何吃得健康”的指南，但沒想到它比我想象的要深刻得多。它不僅僅是關於“吃”，更是關於“被看見”以及“被尊重”。作者在裏麵用一種非常沉重但又充滿力量的筆觸，揭露瞭在食品工業背後，我們普通消費者的權益是如何被忽視的。它讓我們看到，很多時候，我們以為的“便利”和“美味”，是以犧牲我們的健康為代價的。這本書讓我反思瞭很多我過去的行為模式，比如我曾經為瞭省錢，會選擇一些價格低廉但來源不明的食材，或者為瞭節省時間，會依賴大量的加工食品。現在迴想起來，我感到一陣後怕。作者在書中反復強調的一個觀點是，消費者不是被動的接收者，我們有權利知道我們吃的東西到底是什麼，以及它們是如何被生産齣來的。這本書讓我覺得自己不再那麼無力，它給瞭我一種“覺醒”的感覺，讓我更願意去為自己的健康負責，也更願意去傳播這些重要的信息。讀完這本書，我感覺自己的“消費者意識”得到瞭極大的提升，我不再那麼容易被錶麵的光鮮亮麗所迷惑，而是會更關注事情的本質。
评分老實說，我一開始拿到這本《我們不願麵對的食安真相》時，並沒有抱太大的期待。我總覺得這類書籍，不是過於危言聳聽，就是內容過於學術，離我們普通人的生活太遠。但沒想到，這本書的敘事方式真的非常吸引人。作者像是你身邊一個非常博學的朋友，用一種娓娓道來的方式，把一些原本可能枯燥乏味的食安問題，講得生動有趣，甚至帶點黑色幽默。它沒有羅列一大堆冰冷的數字和復雜的化學公式，而是通過一個個真實發生的案例，以及一些巧妙的比喻，讓我們能夠輕鬆理解其中的原理。我印象最深刻的是，作者在探討一些常見的食品加工流程時，竟然會引用到一些曆史典故，或者是一些我們童年時玩過的遊戲規則，這種跨界解讀的方式，讓我覺得耳目一新，也更容易記住那些重要的信息。書裏麵還穿插瞭很多作者自己的親身經曆和采訪，讓整個故事更加有血有肉，也增加瞭可信度。有時候讀著讀著，會忍不住笑齣聲來，但笑過之後，又會陷入更深的思考。它沒有強迫你去改變什麼，但它會讓你開始“看見”那些你以前從未留意過的細節。比如，你下次去便利店買便當，可能會開始留意它的生産日期，以及包裝上那些密密麻麻的成分錶，這些都是這本書帶給我的改變。
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