糖的恐怖真相 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Nancy Appleton, G. N. Jacobs

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養
• 糖分
• 健康風險
• 飲食習慣
• 預防醫學
• 食品添加劑
• 代謝
• 慢性疾病
• 健康生活

　　你以為多吃甜食，頂多就是熱量高一點，多運動減掉就沒事瞭嗎？
　　你以為蔗糖、果糖是天然食物提煉的，不可能對身體不好？
　　你以為隻要選擇「低糖」、「不加糖」的食品飲料，就比較健康？

　　錯！  大錯特錯！
　　真相是：我們吃糖時，身體隻會用一種方式來反應，那就是在每一次被糖攻擊之後，重新調整，努力讓自己恢復平衡。這項重新取得平衡的動作，會擾亂身體的化學作用，最後讓我們生病，不管補充什麼維生素和礦物質，都沒有用！

　　閱讀本書，你將知道：
　　◎ 糖為何會讓人上癮，又為何會讓你越吃越多
　　◎ 糖可能對人體健康造成的上百種危害
　　◎ 糖如何破壞體內平衡，導緻各種急性、慢性疾病的發生
　　◎ 何謂升糖指數、升糖負荷，選擇碳水化閤物時又應考慮哪些因素
　　◎ 飲料和健康飲品的恐怖真相
　　◎ 糖與失智癥、顛癇、癌癥的關係
　　◎ 剋服糖癮的對策與戒除糖癮的食譜
 

好的，這是一份關於一本名為《糖的恐怖真相》的圖書的詳細內容介紹。 《糖的恐怖真相》：一場揭開餐桌上最甜美陷阱的深度調查 作者：[此處可填入虛構的作者姓名，例如：瑪格麗特·霍金斯] 圖書簡介 糖，這個我們日復一日接觸的白色晶體，被譽為“快樂的源泉”，是無數美食的點睛之筆，也是人類文化中不可或缺的一部分。然而，在這甜美的外錶之下，潛藏著一個被現代食品工業精心掩蓋的健康危機。《糖的恐怖真相》並非一本簡單的營養學讀物，它是一次跨越曆史、科學、經濟和文化領域的深度田野調查，旨在剝開糖衣，直麵我們日常飲食結構中糖分過量的嚴峻現實。 本書的敘事始於對糖曆史的追溯。作者深入挖掘瞭蔗糖從熱帶珍稀品到全球大宗商品的轉變過程。我們瞭解到，糖是如何從奢侈品一躍成為工業革命時期工人的廉價能量來源，以及它如何被殖民主義和全球貿易網絡推嚮世界每一個角落。書中詳盡描繪瞭製糖業在不同曆史階段對社會結構、奴隸貿易乃至國傢政治産生的深遠影響，揭示瞭糖的“甜美”往往伴隨著人類曆史上的諸多苦難。 隨後，本書將焦點轉嚮現代科學領域，以嚴謹而引人入勝的方式，闡述瞭精製糖，特彆是高果糖玉米糖漿（HFCS）進入主流食品供應鏈後的生理學後果。作者並未停留在“糖太多對身體不好”的泛泛之談，而是深入剖析瞭人體對葡萄糖、果糖代謝的復雜過程。書中詳細介紹瞭肝髒在處理過量果糖時所麵臨的巨大負擔，以及這種負擔如何直接導緻非酒精性脂肪肝（NAFLD）的激增，這被認為是現代醫學界麵臨的最嚴峻的“隱形流行病”之一。 《糖的恐怖真相》對“隱形糖”的揭露尤其令人震撼。許多讀者會驚訝地發現，糖分以數十種不同的化學名稱潛伏在麵包、酸奶、沙拉醬、調味品乃至所謂的“健康食品”之中。本書提供瞭一份詳盡的“糖分間諜名單”，教授讀者如何精準識彆標簽上的僞裝，理解食品製造商如何利用人類對甜味的本能渴望來延長産品的保質期和提升適口性。 在探討慢性疾病方麵，本書構建瞭糖與一係列現代疾病之間無可辯駁的關聯鏈條： 一、肥胖的驅動力： 書中詳細解釋瞭糖如何通過乾擾瘦素和胰島素信號通路，繞過人體的自然飽腹機製，驅動持續的能量過剩攝入，從而引發係統性的肥胖。 二、心髒健康的隱形殺手： 與傳統觀點（指責脂肪是心髒病元凶）不同，本書援引最新的心血管研究，強調瞭高糖飲食如何通過升高甘油三酯、增加低密度脂蛋白（LDL）的氧化，以及引發慢性炎癥反應，成為動脈粥樣硬化的主要推手。 三、大腦的甜蜜依賴： 針對成癮性，本書探討瞭糖分對大腦奬勵係統的激活機製，指齣其作用方式與某些成癮物質有相似之處，解釋瞭為什麼戒糖會産生類似戒斷的生理和心理反應。此外，書中還討論瞭糖分攝入與認知能力下降、情緒波動，乃至阿爾茨海默病風險增加之間的潛在聯係。 本書的另一大亮點是對食品工業和監管環境的批判性審視。作者揭露瞭大型食品遊說團體如何長期影響公共營養指南的製定，以及他們如何巧妙地將“熱量平衡”的責任完全推卸給消費者，而迴避自身産品配方的問題。書中收錄瞭對數位前食品科學傢和行業內部人士的訪談，這些一手資料為讀者描繪瞭一幅工業決策如何淩駕於公共健康之上的生動畫麵。 為瞭提供實用性的指導，《糖的恐怖真相》並未隻停留在“指控”層麵。它提供瞭一套切實可行的“脫糖生存指南”。這包括如何進行逐步的糖分遞減計劃、如何在傢庭烹飪中用天然材料替代精製糖、以及如何在社交場閤和外齣就餐時做齣明智的選擇。作者強調，真正的改變並非極端的禁食，而是對食物的重新認知和對“本味”的迴歸。 總結來說，《糖的恐怖真相》是一部具有強大衝擊力的非虛構作品。它迫使讀者重新審視冰箱和儲藏室裏的物品，挑戰瞭我們對“美味”的固有定義。它不僅僅是關於一種化學物質的警示錄，更是關於我們如何奪迴對自己身體控製權的行動指南。閱讀此書，就是給自己身體健康投下的一張至關重要的“知情同意書”。它將徹底改變您看待咖啡、早餐麥片乃至瓶裝水的目光，開啓一段更清醒、更少負擔的飲食新旅程。

推薦序—營養師黃鈴君／001
前言　011
 
第1章　一位甜食狂的自白　015
從小愛吃糖　018
該是改變的時候瞭　020
隻是愛吃甜食，還是有糖癮？ 　022
糖換瞭彆的名字，一樣可怕　030
結論　033
 
第2章　糖對健康的一百四十種危害　035
 
第3章　體內平衡　049
一隻手一顆糖，不叫平衡　052
糖可能破壞體內平衡　053
礦物質：沒錯，礦物質很重要 　055
糖會讓人體失衡　061
結論　062
 
第4章　糖和血糖的關係，一點都不甜蜜　065
升糖指數與升糖負荷　067
口服葡萄糖耐受試驗與替代方法　080
結論　086
 
第5章　糖與食品　089
飲料的恐怖真相　092
你過重嗎？算算看！ 　097
「安素」絕對不等於安心　103
另一種代餐：靜脈注射營養 　110
烤熟的鴨子飛瞭 　116
加工食品裏的糖不隻一匙　123
果糖輪盤：拿健康當賭注 　130
巧剋力是好物？　140
結論　149
 
第6章　跟糖有關的疾病與狀況　151
肥胖：越來越肥的美國　154
低血糖癥：血糖低不代錶要多吃糖　167
低血糖癥和糖有關嗎？　167
彆把糖當玩具哄小孩 　173
代謝癥候群：睏難的主題，簡單的答案　186
失智癥：會腐蝕牙齒，也會腐蝕大腦　193
癌癥：失控的嗜糖細胞　198
癲癇：糖的攻擊　206
偏遠地區的狀況 　209
結論　216
 
第7章　立即可行的計畫　217
戒除糖癮　222
健康人生的祕訣　224
飲食計畫　225
健康的飲食習慣　238
剋服甜食癮的食譜　239
 
結論　258
結語：一個沒有糖的甜美結局　259
名詞解釋　265
相關資源　285
學會與機構　285
其他網站　296
建議書單　299
附註　1
 

前言

　　你即將開始一段關於糖的探險，瞭解糖對身體的作用，以及你該如何改變吃糖的習慣。你在這段旅程上學到的資訊，有些會讓你震驚，有些會帶給你啓發，不過最重要的是，當你走到旅程終點，你會知道該怎麼做纔能避免讓自己真的被糖「甜死」。

　　在啓程之前，你應該要知道，現在大傢說到「糖」（sugar）或「蔗糖」（sucrose），通常指的是由甜菜、甘蔗和玉米做成的甜味劑。不過製糖業和玉米糖精（corn sweetener）産業並不這麼用。對製糖業來說，來自甜菜和甘蔗的纔叫做「糖」，來自玉米的叫做「甜味劑」或「玉米糖精」。我在本書裏則用「糖」代錶所有來自甜菜、甘蔗和玉米的物質，隻有在〈果糖輪盤：拿健康當賭注）這一章，我纔特彆將糖（甜菜或甘蔗）和玉米糖精分開來。

　　這趟旅程會從我個人的故事開始。我身為糖癮患者，可說是差點被糖甜死瞭。我會戒掉一陣子，然後又復發，你很可能也會這樣。若果真如此，不要自責，隻要瞭解「明天會更好」就好，事實上也真的會越來越好。一定有很多人會在我的故事裏看到自己的影子；這些年來，我已經聽許多人說過類似的故事瞭。

　　我早期的研究核心，來自這個說法：吃過多糖的人大部分時間都在生病。我自己正是如此。不知不覺用糖虐待自己的身體多年之後，我終於得到這個結論：糖對免疫係統一定不好。我開始研究一種叫做「體內平衡」的概念，我發現糖會乾擾人體內微妙的平衡狀態。此外，我也學到瞭糖對於免疫係統的影響。

　　這趟旅程的下一站，我會帶各位進入全新的領域。首先，你會瞭解糖破壞健康的各種方式。接著我會告訴你糖對體內平衡和免疫係統到底有什麼作用。再來你會學到何謂升糖指數、升糖負荷，以及為什麼不該貿然接受口服葡萄糖耐受試驗。你會知道安素和小安素的祕密，也會學到很多你喝的飲料藏著你可能寜願不要知道的驚悚資訊。此外，你還會發現許多産品中含有多少天然糖分，又添加瞭多少的糖。還有一些已有文獻記載的，關於巧剋力的錯誤觀念。

　　接著，我會解釋糖和各種錶親（如蜂蜜、楓糖、糖漿、玉米糖漿、果糖、葡萄糖及其他）可能會導緻各種疾病。你會學到糖如何滋養例如癌癥、失智癥及癲癇等等疾病。書中也會詳盡解釋低血糖癥。

　　瞭解糖如何戕害身體後，你將會知道該如何將糖去除，不讓糖進入身體。我用瞭一整章來教你利用飲食計畫讓自己恢復並保持健康、提供零食的建議，還有一些可以慰藉甜食癮的食譜等眾多相關資訊。

　　關於糖的研究，最近幾年纔蓬勃發展，而且不隻是古怪的營養學傢、牙醫師及化學傢，有一些醫學博士也很積極投入。這意味著醫學界對糖的看法有瞭巨大的改變，至少一般開業醫生是如此。雖然美國醫學會並未直接反對糖，但隸屬醫學會底下的一些專科醫療協會都對糖發錶瞭警告聲明。顯然，要醫界正式反對吃糖，隻是時間早晚的問題而已。

　　因此，親愛的讀者，請繼續讀下去，開始你的旅程，挖掘你所不知道的糖的資訊。若把這本書看完，你還沒有決定戒掉嗜糖的習慣，那麼疾病和漫長而緩慢的死亡就可能找上門來—那就是真正甜死你瞭。
 

糖換瞭彆的名字，一樣可怕
 
在我進一步解釋我的研究並揭露研究結果之前，我想應該先對糖下一個基本的定義。糖是一種碳水化閤物的食物，是被人類的味蕾判彆為甜味的東西。以下錶列的，就是本書會討論到的各種形式的糖。
 
各式各樣的糖
龍蛇蘭蜜或花蜜（Agave syrup or nectar）
大麥芽（Barley malt）
甜菜糖（Beet sugar）
黑糖（或稱紅糖）（Brown sugar）
蔗糖（Cane sugar）
蔗糖漿（Cane syrup, Liquid cane sugar or syrup, Sugarcane syrup）
糖粉（Confections sugar 或 Powdered sugar）
結晶果糖（Crystalline fructose）
棗糖（Date sugar）
原蔗糖（Evaporated sugarcane）
果糖（Fructose）
濃縮果汁（Fruit juice concentrate）
半乳糖（Galactose）
葡萄糖（Glucose）
砂糖（Granulated sugar）
高果糖漿（High fructose corn syrup）
蜂蜜（Honey）
轉化糖（Invert sugar）
乳糖（Lactose）
麥芽糖（Maltose）
楓糖漿（Maple syrup）
糖蜜（Molasses）
粗糖（Raw sugar, Turbinado sugar 或 Unrefined sugar）
米糖漿（Rice syrup）
餐用砂糖（Table sugar）
白糖（White sugar）
 
我的研究讓我發現，有眾多壓力源會讓人體的化學作用失去平衡，這也是我在本書中經常會討論到的一點。
 
我在前麵提到，美國人每人每天平均消耗四十八茶匙的糖，接下來你該知道的是，人體承受添加糖的門檻有多低。對大多數健康的人來說，一次最多隻能加兩茶匙的糖，一天二至三次。這樣一來，看到經常有人在討論過重與肥胖的問題時，引用一些嚇人的數據，譬如有六成二的成人過重（其中一半屬於病態性肥胖），你還會驚訝嗎？
 
在研究期間，我開始擔任私人的健康顧問。我經手的病人中，幾乎每一位的驗血結果都顯示身體內有礦物質失衡的現象。他們的病史通常顯示飲食、心理狀態、運動和精神生活之間，彼此都有極高度的關聯。
 

评分☆☆☆☆☆

我平時對健康議題算是有一定的關注度，但說實話，對於“糖”這個東西，我的認知可能還停留在“少吃點就好”的層麵。《糖的恐怖真相》這個書名，確實給我一種“有料”的感覺，不像市麵上很多泛泛而談的健康書籍。我猜想，這本書可能會觸及一些我們日常生活中不易察覺的“糖陷阱”，比如一些看似健康的食品，裏麵其實隱藏著大量的添加糖。我對於作者如何“揭露”這些真相感到好奇，是透過深入的訪談，還是嚴謹的科學分析？我更期待的是，這本書能提供一些具體的、可操作的建議，讓我們在日常生活中，如何去識彆和避開這些“恐怖的真相”。畢竟，知道真相隻是第一步，更重要的是如何去改變。我希望這本書能讓我有種“茅塞頓開”的感覺，能夠更清楚地認識糖對我們身體的長期影響，並且找到適閤自己的方式，讓生活少一些“糖”，多一些真正的健康和活力。

评分☆☆☆☆☆

我是一個喜歡從不同角度看事情的人，而《糖的恐怖真相》這個書名，就給我一種“解密”的感覺。你知道嗎，我們颱灣的年輕人，很多都很注重外在形象，追求瘦身、美容，對各種減肥法、保養品趨之若鶩。但有時候，我們是不是忽略瞭最根本的“吃”？我總覺得，很多問題的根源，往往藏在最日常的飲食習慣裏。糖，這個詞本身就充滿瞭矛盾，它既能帶來短暫的愉悅，又可能潛藏著長遠的危害。我很好奇，這本書會從哪個“真相”切入？是關於糖對我們大腦的影響，讓我們産生依賴？還是對我們身體內部器官的長期損害？或許，它還會探討糖在現代食品工業中的“角色”，是不是有什麼我們不知道的“套路”？我期待這本書能提供一些不那麼“小清新”的視角，揭示一些我們可能從未想過的“恐怖”之處，但同時也要有解決之道，不能光嚇唬人。我希望它能讓我更深刻地理解，為什麼我們要遠離或限製糖的攝入，以及如何纔能真正地“擺脫”糖的束縛。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近挖到一本讓人驚艷的書，叫做《糖的恐怖真相》，雖然我還沒來得及深入閱讀，但光是這個書名就足以勾起我無限的好奇心。你知道嗎，我們颱灣人真的超愛吃甜食的！從小到大，甜甜圈、珍珠奶茶、芋圓、太陽餅，這些都是我們生活的一部分。每次逛夜市，那琳琅滿目的甜品攤，光是聞到那香甜的氣味就讓人受不瞭。所以，聽到“糖的恐怖真相”這個書名，我第一反應就是：天啊，我吃瞭這麼多年的“快樂”，難道背後藏著什麼不為人知的秘密嗎？是不是我每天喝的波霸奶茶，其實是“甜蜜的陷阱”？這種感覺就像是你一直以為你很瞭解一個人，突然發現他有很多不為人知的另一麵。書名本身就有一種強大的吸引力，它點齣瞭一個我們生活中普遍存在但可能被忽略的議題。我很好奇作者是如何切入這個主題的，是透過科學研究、個人經曆，還是社會現象？我期待這本書能為我揭開日常飲食背後不為人知的秘密，讓我重新審視我對糖的認知，或許也能幫助我做齣更健康的選擇。畢竟，健康是最重要的，不是嗎？

评分☆☆☆☆☆

最近在高雄的生活節奏稍微慢瞭一點，多瞭些時間可以翻翻書。看到《糖的恐怖真相》這個書名，真的覺得很有意思。我們高雄人，雖然不像颱北那麼快節奏，但對於美食的熱愛，絕對不輸任何人。尤其是一些傳統甜點，像是鳳梨酥、麻糬，還有各式各樣的冰品，都是我們生活中不可或缺的幸福感來源。所以，當“恐怖真相”這四個字跳齣來的時候，我第一反應是：“不會吧！難道我平時吃的這些，都是‘甜蜜的炸彈’？”我很好奇，這本書會用什麼樣的語言風格來呈現這些“真相”？是像科學報告那樣嚴謹，還是像故事一樣引人入勝？我希望作者能用一種比較貼近我們生活的方式來講解，可能是一些我們經常接觸的食物，或者是生活中常見的健康問題，然後把它們和糖聯係起來。我會期待這本書能讓我看到一些“數據”或者“事實”，讓我心服口服，而不是空穴來風。畢竟，對於“恐怖”的事情，我們都需要一些證據來佐證，纔能真正地去麵對和改變。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，說實話，剛開始看到的時候，我以為又是那種老生常談的健康飲食書籍，但《糖的恐怖真相》這個詞組，自帶瞭一種戲劇張力，讓我覺得不是那麼簡單。我平時在颱北的生活節奏很快，有時候忙起來，下午茶時間來杯含糖飲料，或是晚上加班時來塊小點心，好像已經成瞭一種習慣，一種奬勵自己的方式。但“恐怖真相”這四個字，真的讓我脊背發涼，開始反思。是不是我們以為的“小小的甜蜜”，其實正在悄悄地損害我們的身體？我猜想，這本書可能會用一種非常直白、甚至帶點衝擊力的方式，來闡述糖對人體的影響，可能涉及到我們常吃的加工食品、零食，甚至是一些我們認為很健康的飲品。我會很期待作者能夠提供一些具體的例子，比如某個我們常吃的食物，它隱藏瞭多少糖分？這些糖分又是如何一步步影響我們的健康，像是體重、血糖，甚至情緒？我希望這本書能給我帶來一些“醍醐灌頂”的感覺，讓我不再是渾渾噩噩地享受“甜蜜”，而是能夠真正瞭解它，並做齣更明智的判斷。