舌尖上的騙局：找迴食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮？！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Mark Schatzker

圖書標籤:

• 食物添加劑
• 人工香精
• 食品安全
• 健康飲食
• 味覺
• 食品工業
• 無味食物
• 食品真相
• 營養
• 飲食習慣

　　中看不中吃　漂亮渾圓的番茄，大部分成份都隻有水！
　　三十五天就能速成肉雞　肥大肉多的雞隻，生長速度比以往快三倍，卻味同嚼蠟！
　　人工香料是真味道的超級模王　真正的香草萃取物有多達數百種分子，人工閤成香精卻隻有三十種，而且沒有一種是從香草豆中取得。

　　在大自然中，味道的感覺，應該是營養的感覺。

　　天然食物所産生的味道，是經過演化微調齣來的感覺標記，能夠指齣食物的營養價值。但人們為瞭剋服現代食物的平淡無味，不但在實驗室閤成瞭連組成份子都令人難以理解的調味料；為瞭增加生産效能，也改變瞭種植與養殖的技術。錶麵上是讓食物變得更美味可口，   實則犧牲瞭完整而豐富的營養。

　　利用香料科技欺瞞味覺的結果，不但乾擾瞭食物原本展現自我的獨特「味道」，也使得所有食物和它的本質不同，而變成「我們想要它嘗起來」的樣子，就是本書所稱的「多力多滋效應」。

　　這是第一本深入探討味道、食物、營養與健康間重要關連性的書籍。作者馬剋‧史蓋茲剋透過生動的採訪故事，檢視人類逐年惡化的健康狀況，並提齣重要的論證：肥胖、心髒病、糖尿病等健康問題節節攀升，原因不在於攝取過多的脂肪、碳水化閤物或其他特定營養素，而是人們渴望嘗到的味道與所需營養之間，發生越來越巨大的斷層。我們誤把人工假味道當成真正的美味，不但越吃越多，也越來越不健康。滋味不再是營養的嚮導，而成瞭誤導。

　　飲食的問題不在於熱量，也不在於身體如何處理熱量，而是我們自己想要吃那些錯誤的食物。如何找迴食物真原味，人們能吃得更健康、活得更長壽，是作者衷心的希望。

專傢好評推薦

　　管好自己的嘴巴，找迴食物真原味，不要讓人工假味和無味食物騙去我們的身體和理智，纔是終極的飲食之道。－－財團法人梧桐環境整閤基金會執行長 硃慧芳

　　這本書實在太精采瞭！它是我看過討論現代食物的味道與健康之間的關係，最钜細彌遺的一本。我強烈推薦年輕人和孩童一定要看，因為這些族群被綁架得最嚴重，很多人根本沒吃過真食物。－－颱灣全民健康促進協會理事長  陳俊旭

　　如果大傢懂得挑有風味的水果而不是挑甜的水果，不在乎蔬果外錶，怎麼會有農藥、增甜劑的問題？食安要從自己做起，做個懂得和天地共存的人類吧。－－知名營養師  謝宜芳

　　本書解釋瞭美國食品工業如何因為過度使用調味料而乾擾瞭身體和自身的對話，這是美國人食物品質日漸墮落，也是健康問題日益嚴重的主要原因之一。本書是我在健康與食物領域中讀過最重要的書之一。－－《無病時代》作者，大衛．阿格斯

　　我們吃下那麼多的現代食品，都是毫無滋味的，而市值數十億的香料工業則介入來愚弄人類的感官，使得我們無法因為食物而得到滿足，隻好越吃越多。我完全同意作者的建議，我們應該迴頭吃真正的食物。－－《老得很健康》作者，安德魯‧威爾

　　本書快速帶我們檢視調味料在我們目前飲食方式中所佔的重要地位，讀來十分有趣。身為主廚，我知道人們想要吃美味的食物，但是史蓋茲剋走得更遠，他研究瞭人類與味道的關係，好解決越來越嚴重的健康危機。－－米其林星級主廚，丹尼爾‧布魯德

　　人們為瞭剋服現代食物的平淡無味，使用瞭調味料，但犧牲瞭完整的營養，這本書則是當頭棒喝。作者敘述瞭自然食物所産生的味道是經過演化微調齣來的感覺標記，能夠指齣食物的營養價值，讀來引人入勝。這本書讓消費者和科學傢在判斷食物的品質與健康效益時，能有新的看法。－－美國加州大學戴維斯分校食品科技係助理教授，阿米爾‧塔哈

　　人類在與糖類、碳水化閤物和脂肪奮戰瞭數十年之後，這本研究得透徹詳盡的書，帶領我們進入食物問題的核心：味道，並且給齣瞭完美的解決方案。－－加拿大多倫多大學營養科學係，理查‧貝茲奈特

書名：舌尖上的騙局：找迴食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮？！ 書籍簡介 在這個物欲橫流的時代，我們的味蕾似乎被圈養在一個由工業化食品精心編織的迷宮中。我們每天攝入的，究竟是真正的食物，還是以假亂真的“食物替代品”？《舌尖上的騙局：找迴食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮？！》將帶領讀者踏上一場深入現代食品工業腹地的探險，揭示那些隱藏在光鮮包裝和誘人廣告背後的真相，並提供一條清晰的路徑，讓我們重新與土地、與自然賦予的食物建立起真實的聯結。 第一部分：味覺的陷阱——我們是如何“上癮”的？ 本書開篇，便直擊現代飲食結構的核心問題：人工香精、閤成甜味劑、增味劑以及經過過度加工的“超加工食品”如何係統性地重塑瞭我們的味覺偏好。我們不再追求食物本身的復雜性與層次感，轉而沉迷於單一、強烈且持久的刺激。 第一章：調味劑的隱形手 本章深入剖析瞭食品工業中被廣泛使用的數韆種添加劑。我們探討瞭“鮮味”的工業化閤成——榖氨酸鈉（MSG）等鮮味增強劑如何模仿天然食材的醇厚口感，但卻缺乏食物本身的營養價值和消化過程。更重要的是，這些人工信號素是如何欺騙我們的大腦，讓我們誤以為廉價的原料組閤提供瞭豐富的營養體驗，從而驅動我們無休止地進食。我們不隻是在吃東西，更是在追逐一種化學信號的爆發。 第二章：甜度競賽與脂肪陷阱 高果糖玉米糖漿、阿斯巴甜、三氯蔗糖……這些代糖和人工甜味劑的齣現，本應是控製糖分攝入的福音，然而，事實恰恰相反。它們以更低的成本、更高的甜度，悄然占領瞭飲料、零食乃至麵包和醬料，將我們的甜度閾值推嚮一個前所未有的高度。一旦習慣瞭這種“超甜”的刺激，天然水果的清甜便顯得索然無味。同時，本書也剖析瞭低脂趨勢下，食品製造商如何通過增加鹽分和膠質來彌補脂肪流失帶來的口感缺失，形成瞭一個“低脂高鹽高糖”的惡性循環。 第三章：無味之災——“空熱量”的盛宴 什麼食物吃起來幾乎沒有味道，但你卻停不下來？這正是“無味食物”的精髓。它們往往是經過極端精煉、去除瞭絕大部分天然縴維、維生素和礦物質的食物——比如白麵粉、精製大米。它們提供瞭快速的能量，但缺乏咀嚼的滿足感和長久的飽腹感。本書揭示瞭這些“空熱量”如何導緻慢性飢餓感，迫使我們不斷進食，從而陷入一種“吃飽瞭卻依然想吃”的悖論。 第二部分：産業鏈的迷霧——從農場到餐桌的異化 現代食品的“失真”，源頭在於農業和供應鏈的變革。本部分聚焦於食物“生産”過程中的環境與科學乾預，探討這些乾預如何從根本上改變瞭食物的“本質”。 第四章：育種與風味的犧牲 過去幾十年，為瞭追求産量、耐儲運和外觀一緻性，許多傳統作物品種被高産雜交品種取代。我們深入探討瞭西紅柿、草莓等常見蔬果的育種曆史。現代西紅柿多汁、個大，但風味物質（如揮發性醛類和酯類）的含量卻遠低於它們的原生前輩。本書通過科學數據對比，展示瞭風味是如何為瞭效率和“完美外觀”而被係統性地“優化”掉的。 第五章：工業化養殖與肉類的“標準化” 關於肉類，本書拒絕煽情，轉而關注科學的控製。集中飼養環境（CAFOs）和標準化飼料配方，使得肉類的口感、脂肪分布和風味趨於一緻。我們探討瞭不同飼料對肉類風味的影響，以及“嫩化”和“保水”技術如何掩蓋瞭真實肌肉縴維的質地和風味。讀者將瞭解到，那種“熟悉的”超市肉味，其實是特定工業流程的結果，而非自然生長的體現。 第六章：冷鏈與保鮮的代價 食物為瞭跨越漫長距離和保質期而被賦予的化學“保護傘”，是影響最終風味的另一大因素。從輻照處理到冷凍鏈中的微晶化，這些技術雖然保證瞭食品安全和物流效率，卻也犧牲瞭食物的原始結構和復雜香氣。本書將對“新鮮”這個詞進行重新定義，指齣我們所購買的“新鮮”産品，往往隻是物理狀態的穩定，而非生命力的體現。 第三部分：尋迴真味——重建我們的味覺主權 本書的最後部分，不再停留在批判，而是提供瞭一套切實可行、循序漸進的“味覺排毒”和“重塑廚房哲學”的實踐指南。 第七章：味覺的“清零”計劃 要找迴真味，首先需要“遺忘”工業假味。本章提供瞭一套為期四周的“味覺排毒”方案。核心在於嚴格限製加工食品、人工添加劑和精製糖的攝入，轉而食用未經深度加工的、單一來源的食材。讀者將學會如何通過記錄，觀察自己的味蕾對不同食物刺激的反應變化，識彆那些曾經被忽視的微妙味道——比如一根鬍蘿蔔的泥土氣息，或是一塊未經調味的魚肉的海洋鹹鮮。 第八章：嚮小眾與傳統學習 我們考察瞭全球範圍內那些堅持傳統、拒絕工業化的食物實踐者——從慢速發酵的麵包師，到堅持本地化、季節性種植的農民。他們的經驗證明，真正的美味並非來自化學添加，而是源於時間、土地和匠心。本書鼓勵讀者在日常采購中，優先選擇“醜陋”的、有季節性的、本地齣産的食物。 第九章：廚房裏的科學與藝術 找迴真味，最終要迴歸到我們自己的廚房。本書提供瞭一些簡單易行的技術，幫助讀者最大化地提取食物的天然風味：如何正確地使用鹽（而非糖或味精）來提升整體風味；如何通過溫和的烹飪方式（如低溫慢煮或烘烤）來激發食物內部的天然糖化反應，而非依賴外部的甜味劑；以及如何通過自製基礎調料（如高湯、香草油）來建立起自己的“風味基石”。 結語：食物即文化，亦是療愈 《舌尖上的騙局》不是一本反科技的書，而是一本關於“選擇”的書。它提醒我們，食物不僅僅是燃料，更是我們文化、記憶和健康的核心。當我們停止被動接受工業提供的“速效滿足”，開始主動追尋食物的真實軌跡時，我們不僅是在享受更健康的飲食，更是在重新奪迴對自我身體和生活質量的主導權。這本書旨在點燃一場關於食物的良知覺醒，讓每一位讀者都能在下一口食物中，品嘗到久違的、屬於土地與自然的，真正的原味。

作者簡介

馬剋‧史蓋茲剋Mark Schatzker

　　美食記者，曾入圍詹姆斯比爾德新聞奬（James Beard journalism award），著有《全球頂級牛排紀行》。

　　作品刊載於《紐約時報》、《華爾街日報》、《旅遊者雜誌》及《美國最佳旅遊文摘》。於加拿大廣播公司有專欄節目，也常為《環球郵報》、《彭博追擊》撰文寫稿。現居多倫多。

　　網站：www.markschatzker.com。

譯者簡介

鄧子衿

　　科學編輯與譯者，翻譯生命科學、與食物相關的書籍。

　　近期翻譯作品有：《我愛讀科學的故事》、《雜食者的兩難》、《廚藝之鑰》、《醫學之書》。
 

推薦序  雞毛、頭發都能做醬油？黑心食品無所不在   硃慧芳
推薦序 感官被假味道綁架，讓人類成為營養白癡   陳俊旭

Part 1  多力多滋玉米片效應
第1章  「東西」變「食物」的秘密，就藏在化學調味劑裏
從胖子聚會，變成世界知名的瘦身公司
實在瘦不瞭！為何會越減越肥？
味道是食物展示自己的語言
美味的假味道大受歡迎
用「加味」解決「無味」
是人類改變瞭味道，還是味道改變瞭人類？

第2章  雞肉的無味時代
令人感動到落淚的古早味雞肉
長得快又大纔是養雞的重點
「雞博士」打造三十五天速成肉雞的新世界
蔬果的營養不見瞭！那我們吃進瞭什麼？
味道淡如水！中看不中吃的蕃茄
放養雞V.S.飼料雞
調味再加味，雞肉纔有味
當「添加物的味道」變成「食物的滋味」

第3章  舌尖上的化學　人工製造天然味
馬達加斯加的香草睏境
係金ㄟ！鬆樹皮也能産生香草味
嘴鼻聯手，讓吃東西成為享受
解剖香草味，製作僞香草
氣相層析儀讓假味成真
人工香料是真味道的超級模王
真的有第六種味覺？
掌握全美味道的霸主
預測味道前進的方嚮
餐廳不是烹煮食物，而是把食物加熱
食物添加的是天然香料？彆傻瞭！
你吃的草莓不是草莓
欺騙感官，取悅味蕾
味道隨食物産量而遞減的稀釋效應

第4章  人工香料是肥胖的幫凶
食物成癮癥狀大剖析
難以滿足渴望的口腹之慾
為瞭吃甜食而不怕電擊的老鼠
鹽、糖、碳水化閤物、鮮味和脂肪
追求重口味的不歸路，真味道再也「迴不去瞭」
人類的傢畜飲食法：高熱量食物＋香料調味劑
真正的香料，纔是人類的救贖

Part 2  如果植物會說話
第5章  味道的智慧
從尿液事件展開的營養智慧尋奇
味道會傳遞訊息
植物演化齣自保機製
動物會從食物找尋缺乏的營養素
是毒素，還是營養？
植物的次級代謝物是仙丹妙藥？
味覺就是醫生
植物透過味道與動物溝通
味道的感覺就是營養的感覺

第6章  食物調包手法造假的自然，虛構的營養
人類擁有身體智慧，還是營養白癡？
讓嬰兒自主擇食的實驗
人類最喜愛的次級代謝物葡萄酒
香草和香味為何有益健康？
隨鄉愁加重的壞血病
健康的食物比較難吃？
為什麼義大利人吃不胖？
飼料甜味劑能提高動物的食慾
人工甜味劑騙得過味蕾，卻騙不瞭身體
無孔不入，連香菸都「加料」！
假天然、真添加的超市食物
商人打造的美味騙局
熱量＋微量營養素＋閤成香料，飼料嘗起來也會像食物

第7章  炸雞啓示錄
天啊！我居然會想喝黑咖啡！
從無肉不歡，到成為蔬食主義者
史上最美味的死鳥
賣當悔　麥當勞讓人越吃越後悔
雞吃什麼，就會變成什麼樣子
醇厚味香料的假營養
營養決定飽足感
植物發齣的求救訊號真美味啊！
自造食物
閤成香料打破味道和營養的關連性
吃進熱量纔會有滿足感？
把味道的決定權還給大自然

Part 3 美味療法
第8章  蕃茄的明日世界
蕃茄的營養，就藏在誘人的芳香分子裏
為什麼有些蕃茄特彆甜？
改進蕃茄味道的新途徑
你願意為好味道多付一點點錢嗎？

第9章  真食物的盛宴
尋找與蕃茄最素配的食材
馬鈴薯
雞肉
水果與巧剋力
一連串的挫敗
萵苣
蕃茄
小麥和草莓
晚宴登場

附錄  真味道，讓你吃得好又活得久

 

炸雞啓示錄
 
天啊！我居然會想喝黑咖啡！
 
在一個晴朗的九月早晨，一個三十九歲的男子在傢裏吃早餐時，發現一件事：他覺得咖啡太甜瞭。他的舌頭上覆蓋著一層讓人倒胃口的甜膩感，讓他喝不齣咖啡的味道，隻嘗到甜味。是放太多糖瞭嗎？他可不這麼認為。
 
於是，他沖瞭另一杯一樣的咖啡，小心加入瞭二％的牛奶和十％的奶油，然後又更謹慎地加入瞭一茶匙的糖。
 
還是一樣，咖啡太甜瞭。他再啜飲一口時，産生瞭另一個想法：乾脆來喝無糖的咖啡吧！
 
咖啡沒有糖，嘗起來就會像是它原本的樣子：烘烤豆子水。他這個人本來是不喝不加糖的咖啡的。如果偶爾喝到他老婆泡的沒有加糖的黑咖啡，他的錶情就會變得像咖啡一樣苦，他也無法瞭解為何她能夠忍受這種稀薄苦澀的咖啡豆湯。
 
這個男人身材苗條，因此他並不擔心熱量的問題，而且他認為咖啡要加糖是理所當然的。因為他曾經進行過丙硫氧嘧啶測試，也就是把沾有一種特殊化學物質的紙片放到舌頭上，結果這種化閤物苦爆瞭。這個測試證明瞭他對於苦味特彆敏感。他曾經和一位味道專傢討論過這件事，對方告訴他，之所以會想要在咖啡中加糖，就是對味道敏感的一種錶現。因此，他很驕傲地使用糖，因為這錶示他的味蕾能力發揮瞭最大的功用。
 
然而，如今有些事情很明顯改變瞭。在理智上，這個人依然喜歡糖，他的舌頭也依然討厭苦，但是他的情感上現在已經討厭糖瞭。
 
這個男人就是我。
 
從無肉不歡，到成為蔬食主義者
 
從前幾個月開始，我的味覺發生瞭許多微小、但是注意得到的改變，咖啡事件是這些改變中最新的一個。
 
還有一件事，就是我對於水果的渴望，這則始於一年多前。突然想要吃水果並非什麼新鮮事。從十四歲以來，當每年夏天洋李的時節來臨，一上市我就大吃特吃。我也非常喜歡摩洛哥的剋萊門氏小柑橘，而且是越酸越好，這種橘子象徵瞭假日的來臨。但是我現在幾乎每天都會沒由來地渴望吃水果，對於奇異果的渴望更持續瞭數個星期，直到奇異果過季瞭沒得吃纔停止。後來口腹之慾轉嚮綠葡萄、接著是紅葡萄，大約每個星期要吃半公斤。在二月份寒冷的夜晚，我從頭到腳裹著毯子，在沙發上看國傢冰球聯盟比賽時，至少會吃掉一個葡萄柚，通常是兩個，有一次還吃瞭三個。

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“人工假味和無味食物正讓我們上癮？！”光是看到這句話，我就覺得背後一定是個相當嚴峻的議題。想想看，我們每天吃的、喝的，有多少是經過精心調配，以模擬齣某種我們以為是“美味”的味道？有時候，我會在傢裏自己煮飯，用最簡單的食材，鹽、糖、醬油，甚至都不放。吃下去的味道，可能不如外麵餐館的那麼濃鬱，但就是一種很純粹的、食材本身的味道。我常常覺得，現在很多年輕人可能已經不太懂得分辨這種“純粹”瞭。他們從小接觸到的，可能就是那些味道強烈的加工食品，味蕾已經被“寵壞”瞭”，對那些細微的、自然的風味變得不敏感。這讓我感到擔憂，因為這意味著我們可能正在失去一種與自然連接的能力，一種對食物最基本、最真實的感知。而“上癮”這個詞，更是點齣瞭問題的嚴重性。這不隻是簡單的口味偏好，而是身體可能已經對某些人工添加劑産生瞭依賴。這本書聽起來就像是一份重要的“健康指南”，提醒我們重新審視我們的飲食習慣，去辨彆那些“騙局”，找迴真正能滋養我們身體的食物。我非常期待這本書能提供一些實用的方法，教我們如何“戒斷”那些假味，重新學會欣賞食物的本來麵目。

评分☆☆☆☆☆

看瞭書名《舌尖上的騙局：找迴食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮？！》，我真的覺得太切題瞭！現在外麵吃的，很多都不知道是什麼味道，尤其是一些加工食品，吃的時候感覺很香很順口，但吃完後嘴裏那種怪怪的味道久久不散，甚至還會有點膩。我總在想，這到底是不是食物本身的味道？還是添加劑在搞鬼？我個人很喜歡吃原型食物，像媽媽煮的菜，雖然沒有那麼“驚艷”，但吃下去就是舒服，有一種踏實感。我經常會問自己，是不是我們已經習慣瞭那些“重口味”、“刺激味”的食物，反而對自然的、淡淡的食物味道感到陌生瞭？書名裏的“上癮”兩個字，真的讓我心有戚戚焉。有時候，我們並不是真的喜歡某種味道，而是我們的身體已經被那種化學的、強烈的刺激訓練得無法辨彆真正的美味瞭。這讓我對市麵上那些琳琅滿目的零食、飲料，還有很多餐館裏的招牌菜，都多瞭一份戒備。我希望這本書能深入剖析一下，為什麼會齣現這種情況，以及我們普通人該如何在這個“騙局”中找迴屬於食物本身的、純粹的味道。我迫不及待想知道，到底是什麼在背後操控著我們的味蕾，讓我們離“真原味”越來越遠。

评分☆☆☆☆☆

“找迴食物真原味！”這句口號太打動我瞭，尤其是在當下這個信息爆炸，很多東西都變得“速食”和“錶麵化”的時代。我個人一直都很推崇“從源頭吃起”，喜歡去市場挑選最新鮮的食材，自己動手烹飪。有時候，我會特意去一些有機農場或者小農傢那裏買菜，那種菜的味道，真的是在超市裏買的普通蔬菜無法比擬的。你吃到嘴裏，能感受到泥土的芬芳，陽光的味道，還有植物本身的生命力。這種體驗，讓我覺得非常有滿足感，也讓我更敬畏自然。而書名裏的“人工假味和無味食物正讓我們上癮？！”這個問題，更是讓我警醒。是不是因為我們越來越依賴那些方便快捷的加工食品，我們的味蕾反而變得越來越遲鈍，越來越需要那種強烈的、人工的刺激纔能感覺到“好吃”？如果是這樣，那我們不就等於是在慢性自殺嗎？我們的大腦和身體，都在被這些“假”的味道所欺騙，然後産生一種不健康的依賴。我非常好奇這本書是如何去論證這個“騙局”的，它會揭露哪些我們不知道的真相？我又該如何去辨彆，並且在這個“假味”橫行的世界裏，堅定地選擇“真原味”？這不僅僅是關於口味的問題，更是關於健康和生活方式的選擇。

评分☆☆☆☆☆

這書名《舌尖上的騙局》真是太有衝擊力瞭！“騙局”這兩個字，一下子就擊中瞭我們現代人飲食生活中一個很大的痛點。我每次去超市，看著那些包裝精美、口味五花八門的食品，總會有一絲疑慮：它們真的如包裝上說的那樣美味健康嗎？我記得以前小時候，吃的零食沒那麼多，但味道就很真實，一塊糖就是一個甜味，一包餅乾就是一個榖物香。現在的很多零食，一股腦兒地給你湧上來很多味道，甜的、酸的、鹹的、辣的，甚至還有些說不上來的“風味”，吃完口腔裏那種復雜的、揮之不去的味道，讓我覺得有點心慌。書名裏說的“人工假味”，我猜就是指那些通過化學手段製造齣來的味道，它們可能比真味道更濃烈，更容易刺激我們的感官，從而讓我們産生一種“好吃的”錯覺。而“無味食物”，這個說法也很有意思，是不是指那些雖然看起來是食物，但本身的味道被加工過程消磨殆盡，隻能依靠大量的調味劑來“喚醒”？我感覺這本書是在揭露一種普遍的現象，一種正在悄悄改變我們味覺習慣，甚至影響我們健康的趨勢。我希望這本書能像一麵鏡子，照齣我們日常飲食中那些不為人知的“貓膩”，讓我們能夠更清晰地看到，什麼是真正的食物，什麼是被“僞裝”的食物。

评分☆☆☆☆☆

這書名《舌尖上的騙局：找迴食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮？！》直接點齣瞭我內心深處的一絲不安，也觸及瞭我一直在思考的問題。現在外麵吃飯，或者在傢裏吃一些包裝食品，我常常會覺得，那味道好像有點“不對勁”。有時候吃完一種食物，嘴裏留下的那種香精味，會讓我覺得渾身不舒服，甚至有點想吐。我很懷念小時候那種食物本身的味道，雖然不那麼“驚艷”，但吃下去就是一種踏實和滿足。現在，似乎有一種趨勢，就是把食物的味道做得越來越“誇張”，越來越“好吃”，但這種“好吃”背後，隱藏著什麼？書名裏的“人工假味”和“無味食物”讓我覺得，我們可能正在被一種“虛假”的美味所包圍，而我們的大腦和身體，卻在這種虛假的刺激下，慢慢地産生瞭“上癮”的反應。這讓我覺得，這本書就像是一個“預警”，提醒我們要警惕這種正在悄悄發生的“味覺綁架”。我希望能從這本書裏，瞭解到到底是什麼在製造這些“假味”，它們對我們的身體健康有什麼長遠的影響，以及我們作為消費者，該如何去辨彆，去選擇，去保護我們自己的味蕾，重新找迴那種純粹、健康的食物原味。這不僅僅是一本書，更像是一次關於“飲食覺醒”的呼籲。