旅食小鎮：帶雙筷子，在颱灣漫行慢食（下冊） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★王浩一繼《小吃研究所》後，漫行全颱灣，慢食力作！
　　★29座小鎮，100傢店鋪推薦，吃記憶，吃人情
　　★最詳盡的店傢資訊情報，文化食旅，立刻上路

　　「我閱讀颱灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，走在美食足跡上，探索颱灣的食物曆史與美食文化……我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄。」—王浩一

　　他記錄山丘、河流、平原與人的流動，不同美食像繽紛的花開；
　　他用小鎮風土取悅味蕾，讓十隻手指、腳趾通通快樂地動起來！

　　王浩一繼暢銷作品《小吃研究所》後，對颱灣食物文化的起源與過程，有瞭更進一步的追尋。他走齣府城，行遍全颱，像是一張張打開島嶼的復寫紙，從而找齣不為人知的文化痕跡。美食故事失佚的，尋找齣來；美食傳說不詳的，挖掘齣來；美食典故混亂的，爬梳齣來。他用味蕾來閱讀颱灣小鎮，用筷子書寫與壯遊，並彩繪齣土地的豐富層次。

　　◆王浩一旅食小鎮精選

　　【吃過古早味的涼麵「豆芽麵」？】
　　所謂「豆芽麵」，至今依然常見於嘉義縣與颱南市交界的八掌溪南北岸各個小鎮，可以稱之「古早味的涼麵」，這是日治時期這個區域的辛苦蔗農之「非正餐的體力增補麵食」，下水煮熟放涼的黃麵，加瞭些爽脆的豆芽菜，最後淋上肉臊鹵汁，即成。西螺小鎮的「豆芽麵」與八掌溪流域的豆芽麵有地域差異，算是「遠房親戚」吧！

　　【「椪皮」「爆皮」「蹦蹦皮」，備受女性期待】
　　椪皮麵是民雄在地名産。所謂「椪皮」就是豬皮，先民惜物，捨不得丟棄，將其油炸料理，因為曬乾的豬皮炸過後會膨脹，所以稱之「椪皮」（員林人稱「爆皮」，西螺人稱「蹦蹦皮」）。一般人得知「椪皮」就是炸豬皮，總以為口感肯定油膩，不知入口後，卻是清爽滋味。不過，現代女生卻知道豬皮含有豐富膠原蛋，也對「椪皮」美食有瞭新期待。

　　【百年前，先民流行吃這一味】
　　話說有一小黑斑的「米豆」，彆稱飯豆、蛋白豆。它不是颱灣原生種，約是乾隆時期引進颱灣。鹽水在地美食「豆簽麵條」的做法，則源自泉州安溪，隨著先民也引進瞭製作技術，通常豆簽做成的麵條，要比一般的麵條稍短且薄，是屬於蛋白質較高的麵條，口感軟而不爛，相當特彆。百年前，颱灣許多小鎮曾經風行過，目前卻是瀕臨消失的美味。

　　【像是披薩的黃金煎餃？】
　　看到鄰桌的一大盤「黃金煎餃」，終於見識瞭什麼是「玉餃」，就是用蛋液一口氣包覆二十顆水餃的重量級「像是披薩的黃金煎餃」。店傢現點現煎，當圓形煎鍋上的煎餃快起鍋前，加入大量蛋汁，加熱後，蛋汁跟煎餃底部就會連成一片，微焦，起鍋。為瞭這一道「玉餃」美食，我怎能不「旅食關廟」？

　　【加九層塔牛肉湯vs.加嫩薑絲牛肉湯】
　　牛肉湯端上桌，咦？湯裏提味的是九層塔，非嫩薑絲（颱南牛肉湯全部是薑絲提味 ），我先嘗一口湯，肉汁味道豐腴，迥異加瞭薑絲的肉湯，這次的「初體驗」，自忖：這個味道也行！夾起肉片端看，比較厚（相較於颱南牛肉湯），肉量遠遠多於颱南（這一點，很幸福），入口慢慢咀嚼，鮮軟多汁，口感十足！

　　【恆春東粉鴨學藝自何處？】
　　「鼕粉鴨」是恆春「宵夜美食」之一，幾間知名度頗高的店傢，各自有擁護「粉絲」團。恆春貞好鼕粉鴨店與夥計鴨肉鼕粉兩間老店，算是恆春小鎮鼕粉鴨的先驅。話說他們的祖字輩創店者，早年都跟雲林某一間鴨肉鼕粉店學藝，之後把戰火延伸到恆春。我還很好奇，早年這兩間恆春老店的創始者，他們究竟跟雲林那間店傢學藝的？

　　—更多王浩一旅食小鎮之旅，精采百分百！

名人推薦

　　★劉剋襄（作傢）林彥輝（公視浩剋慢遊節目製作人）聯手推薦！

尋味舊城：古都巷弄的煙火人間 一部深入老城區肌理，探尋曆史沉澱與現代生活交織的城市文化散記。 本書聚焦於一座曆史悠久的古都，並非描繪光鮮亮麗的現代都會景觀，而是將鏡頭對準那些被時光溫柔拂過的角落——那些紅磚牆下隱藏的古早店鋪，那些在石闆路上留下印記的日常喧囂。這不是一本標準的旅遊指南，而是一次關於“生活在曆史中”的深度對話。 第一部：時光的紋理——老建築的低語 城市的發展如同樹木的年輪，最深處的紋理，往往藏在那些不被注意的舊建築裏。本書的首篇，從城市中心地帶一處被列為文保單位的清代宅邸開始。它不像博物館那樣被束之高閣，而是被巧妙地改造，成為一間保留瞭老式木雕門楣的茶館。作者細緻入微地描繪瞭陽光如何穿透雕花的木格窗，在地闆上投下斑駁的光影，以及茶館主人講述傢族如何在此處曆經百年風霜的故事。 隨後，筆鋒轉嚮瞭被城市擴張浪潮幾近吞沒的“裏弄”群。這些迷宮般的巷弄，是城市記憶最堅固的載體。我們跟隨作者，穿梭於晾衣杆交錯、鄰裏間共享廚房氣味的狹小通道中。這裏沒有高聳的寫字樓，隻有帶著歲月痕跡的磚牆和被無數次修補過的瓦片。書中有大量篇幅探討瞭這種半開放的居住形態如何塑造瞭特定的社區文化，以及當代年輕人如何努力地將現代生活的需求，嫁接到這些古老的空間結構上，比如在狹窄的陽颱上種植香草，或是將老舊的壁櫥改造成簡易的工作颱。 特彆值得一提的是對幾處傳統手工藝作坊的記錄。在一條名為“靛青巷”的街道上，作者拜訪瞭一位仍在堅持使用傳統工具織布的老師傅。書中詳細記錄瞭那颱巨大而笨重的織布機發齣的規律聲響，以及染坊中那股帶著植物氣息的濕潤味道。通過與這位匠人的對話，我們得以窺見技藝傳承的艱難與堅守，以及手工藝品中所蘊含的不可復製的時間價值。 第二部：味道的記憶——尋常巷陌的市井煙火 如果說建築是城市的骨架，那麼食物則是其流動的血液。本書的第二部分，完全沉浸在古都的“味道”之中。這些味道，不是精緻餐飲的調配，而是深深植根於本土食材與傳統烹飪手法之中的“傢常”。 作者放棄瞭那些知名的老字號，轉而探訪那些隱藏在菜市場深處、隻對“熟客”開放的早餐攤位。例如，一個隻賣“麻油豬肝湯”的小攤，攤主從不主動攬客，卻總是在清晨四點準時齣現。書的文字充滿感官的描繪：滾燙的湯汁倒入粗瓷碗中，蒸汽瞬間模糊瞭視綫，那股混閤瞭麻油、薑絲和新鮮內髒的濃鬱氣味，瞬間喚醒瞭沉睡的味蕾。 書中記錄瞭幾種正在消亡的傳統糕點製作技藝。其中一章專門描繪瞭製作一種名為“芋泥酥”的過程。製作者需要提前用木杵將芋頭反復捶打，直至其縴維完全分解，口感達到“潤而不膩”的境界。作者用細膩的筆觸，捕捉瞭製作者每一次用力與放鬆的節奏，以及芋泥在陽光下散發齣的溫潤光澤。 此外，本書還探討瞭城市居民的“吃”與“節令”之間的關係。書中詳細記錄瞭特定時節，特定傢庭會製作的應景食物，比如夏日午後用來解暑的“酸梅飲子”，以及鼕至時節傢傢戶戶都會準備的“煨糯米粥”。這些食物不僅是果腹之物，更是維係傢族、傳承習俗的重要紐帶。通過對這些尋常食物的挖掘，讀者仿佛能聽到這座城市在不同季節裏的呼吸聲。 第三部：人與場所的共生——社區的溫度 古老的城市之所以迷人，在於那裏的人們依然保持著一種親密的鄰裏關係。本書的最後一部分，轉嚮對社區生活的觀察與記錄。 作者以一間位於老城區中心的小型社區圖書館為切入點。這個圖書館由一棟被改建的舊倉庫而成，空間設計粗獷卻不失溫馨。書中記錄瞭圖書館管理員——一位退休的教師，如何組織“故事時間”，為街坊的孩子們朗讀不再受歡迎的舊版故事書，以及老年居民如何在這裏自發組織讀書會，探討古籍中的哲學。 書中對幾位“社區定海神針”式的人物進行瞭深入訪談。比如，那位世代經營舊貨店的店主，他店裏的陳設幾十年不變，但店主本人卻對社區裏發生的每一件大事瞭如指掌。他不僅是商人，更是非正式的“社區檔案管理員”。通過他的視角，我們看到瞭居民們搬遷、新生、離去，而舊貨店如同一個靜止的時間點，默默見證著一切。 最後，作者對城市“公共空間”的消亡與重塑進行瞭思考。在現代城市規劃中，許多天然形成的公共聚集地，如老街角的涼亭、社區天井，正逐漸被私人領地或商業設施取代。本書呼籲人們關注這些“灰空間”的價值，它們是市民情感交流、社會互動最自然發生的地方。 結語：慢下來，纔能看見 《尋味舊城》沒有宏大的敘事，隻有對具體細節的執著捕捉。它邀請讀者放慢腳步，用耳朵去聽老舊鍾樓的鍾聲，用手指去觸摸磨光的門把手，用鼻子去辨認雨後青石闆上的泥土芬芳。這是一部獻給所有熱愛“被時間雕刻的美麗”的人們的書，它提醒我們，真正的城市魅力，藏在那些最不經意、最日常的煙火氣之中。

作者簡介

王浩一

　　學的是數學，喜歡的是建築，醉心的是曆史，曾經從事國際貿易，現在也是工業設計人和品牌管理人。齣生於南投，在嘉義讀國中、颱北上高中、颱南念大學，戲稱自己是島內小留學生。先在颱北工作十多年，現定居颱南。

　　熱愛穿梭在舊城的大街小巷，記錄各種人文曆史和生活典故。為颱南城市作傢、文史工作者、生活考古學傢、輕曆史論述者。颱南市政府珍貴老樹保護委員、文化創意産業發展諮詢委員、《美印颱南》專欄作傢、高雄醫學大學「經典文化領域」通識課客座講師、俠客行文創顧問公司董事長、公視「浩剋慢遊」節目主持人。

　　著有《小吃研究所：帶著筷子來府城上課》《著時：南方‧美時‧美食》《當老樹在說話：那一年，他們在颱南種下的樹》《颱南舊城魅力之旅》《慢食府城》《在廟口說書》《黑瓦與老樹》《漫遊府城：舊城老街裏的新靈魂 》《英雄的頓挫學》《英雄的大抉擇》《英雄的十則潛智慧》《人生的十堂英雄課》。曾獲時報開捲2007年度好書美好生活奬、金鼎奬2009「最佳藝術生活類圖書奬」提名、《講義雜誌》2016年度最佳美食作傢。
 

【推薦序】快樂地食指大動劉剋襄
【推薦序】在食物中，尋找失落的記憶拼圖林彥輝
【自序】用小鎮風土，取悅你的味蕾

颱南州
日治時期的「颱南州」，即是今天的雲林縣、嘉義縣市、颱南市，此區許多小鎮曆史紋理清晰，人民生活文化更是「有跡可循」。
雲林‧西螺
雲林‧虎尾
雲林‧鬥六
雲林‧北港
嘉義‧新港
嘉義‧民雄
嘉義‧樸子
嘉義‧布袋
颱南‧鹽水
颱南‧新營
颱南‧學甲
颱南‧佳裏
颱南‧麻豆
颱南‧玉井
颱南‧新化
颱南‧歸仁
颱南‧關廟

高雄州
日治時期的「高雄州」，即是今天的高雄市、屏東縣，高屏溪由北嚮南流經此區，沖積齣颱灣第二大平原，小鎮有其獨特的人文。
高雄‧茄定
高雄‧湖內
高雄‧岡山
高雄‧旗山
高雄‧美濃
高雄‧大樹
高雄‧左營
屏東‧屏東
屏東‧萬丹
屏東‧潮州
屏東‧東港
屏東‧恆春
 

推薦序

快樂地食指大動

　　美食傢友人為瞭完成一雙筷子凸全颱灣的願望，走到哪裏，都像一隻餓瞭三天三夜的棕熊，靈敏地嗅聞著哪裏有好吃的。

　　我們一起搭擋拍片，不時看到他總會設法挪空探問。若是撞見喜歡的小食，那更像遇著瞭上溯的鮭魚群，若不徹夜大塊朵頣，絕不會拔身離去。

　　有天我們去彰化二水，纔下車，他便發揮靈敏的食物嗅覺，朝不遠處，一間熱鬧的小吃攤奔去。那店麵擺設在騎樓，開設瞭六十年，吃的都是在地人。他彷彿迴鄉子弟，大剌剌便點瞭炒麵和一碗肉羹湯，坐下來享受。我很吃驚，畢竟前一刻，纔吃過早點，他居然能在塞滿食物的肚腹，硬是騰空，挪齣另一個位置。

　　我沒事做，乾脆去瞧他狠勁的吃樣。餐桌前擺瞭一罐辣椒醬，他看到我端詳，馬上警告，這是給外行人取用。隨手指者自己旁邊的另一罐，色澤不盡相似，「這是老闆自製的，不添加防腐劑。」

　　此時，一位老漢走進，點瞭相同的食物，但他挑的既非老闆自製的，或沒廠牌那種，而是選擇中部著名的東泉辣椒醬。老漢跟我們同歲數，一邊驕傲地自擂，一甲子瞭，此攤小吃內容沒改變，仍然保持小時的美味，但重點更在辣椒醬的選擇。纔說完，便倒瞭一大把，暢快地攪拌。看來，美食傢有瞭當地的老饕對手。

　　緊接，他又點瞭一道油豆腐，乃炒麵必搭配的內容。我們東探西問，他嫌迴答麻煩，二話不說，再請老闆多給一份，由他作東。鄉下人初見麵就這麼阿沙力，十足展現此一沒落小鎮的溫暖風情。

　　我抬頭看小吃攤沒掛牌子，亦無店名。探問下，老闆苦笑搖頭，當地人則因它在國小前麵，便以此為名。叫久瞭，嗯，好像這個店就稱為「國小前麵」。

　　很多遊客來此，必訪的是火燒麵、青草藥舖，或買三義泉的醬油，但在地人偏好這間早上的小吃攤。它是典型搦仔麵形式的炒麵，百年前即尋常生活小食。滾水煮熟的黃麵，加上肉燥和韭菜。從大安溪以南到濁水溪以北，剛好是這一款小吃的重要區域。

　　颱灣這類鄉鎮小店，無名無牌的還真不少，光顧者多為周遭在地熟客，尤其是中老年人。舉凡此類，都是早上推齣，勉強過午即收攤，食客彷彿在自傢享用早餐。我若非清晨到來，根本不知它的存在。

　　以往都是近午時抵達，看到的街景裏，就是少瞭此一味。但也因為這一迴的遭遇，我對二水有一新看法。

　　百年前的二水，在佐藤春夫和鹿野忠雄的遊記，我都讀到瞭它的繁榮。今日車站前荒涼的旅社、靜寂的街道騎樓，彷彿仍有當時的身影。小說傢龍瑛宗則以翔實的文筆，描述庶民百姓的貧睏生活，流露在地知識分子的苦悶和無奈。

　　半世紀前，二水依舊活絡，颱鐵、糖鐵和集集綫繼續在此三鐵共構，小鎮的繁榮，延續瞭日治時期的風華。二水以這樣的文學質地，讓人迷戀不去。縱使現今沒落瞭，依舊有一小吃攤，好像殘存的火苗繼續點燃，延續著這一繁華風景的生活滋味。

　　相信浩一也會感同深受。兩年多來，一起拍攝「浩剋慢遊」，浩一如今更是進化二‧○版的棕熊，有時品嘗快樂無比，有時吃得驚心動魄。在此迴夾吃夾史中，用其對廟寺文化的專業，爬梳齣另一番小鎮內涵。

　　我在旁貼近觀看，地方小吃的箇中三味，他的腦海裏絕對有一綿密而豐厚的飲食地圖。美食作傢有此磅礴實力者，真是屈指可數。那是親自造訪，跟在地人話八拉肯，纔能建構的。

　　這樣的小鎮旅遊，以筷子為觸須，探觸食物的美味和文化。我們若追隨，勢必得再帶這本書，方能看到更多有趣的小吃風情。
推薦序

在食物中，尋找失落的記憶拼圖

　　在「浩剋慢遊」節目中，兩位主持人各有專業。劉剋襄老師擅長人文、環境生態的觀察，所以「生」的部分由劉老師負責，而「熟」的部分則非王浩一老師莫屬，舉凡美食、曆史、古蹟等都是王老師的強項。

　　關於吃，學問真的很大，層次也頗有不同，如何吃得巧、吃得美味、吃齣文化內涵，是需要學習的。

　　王老師對於食物的領略，除瞭講究食材的特性、産地、當令著時，烹調方式也要適切妥善，再加上細緻的調味，纔能創造齣絕佳的食物風味。

　　除此之外，王老師對於食物背後的文化涉略頗深，不同地域産生的特色小吃，往往有其獨特的曆史背景，或和居民生活的型態息息相關。

　　有次到嘉義布袋外景，中午吃飯時，王老師語氣堅定：「到布袋，一定是豆菜麵！」豆菜麵是大份量的放涼麵條，加上豆芽菜，淋上少許蒜蓉油膏。

　　大夥開心坐定，吃瞭之後，感受不到與那個堅定相符的美味，王老師於是緩緩道來：「早期這個靠海相對貧脊的小鎮，簡單以在地平價食材料理，能吃飽纔是最重要的……。」原來，王老師這次要讓我們感受的是布袋早年生活的記憶。

　　小學寒暑假時，我總是會迴到南投草屯的祖母傢，那裏有我最珍貴的童年迴憶，在那裏我學會瞭抓青蛙、黏蜻蜓。除瞭感受田園小溪赤足的快意，最難忘的就是祖母總是會到處張羅不同的食物，然後笑著對我說：「吃卡慢咧……。」

　　其中印象最深刻的就是一個小小圓型、白色又有點透明像飛碟的甜食，祖母總在市場買菜後帶迴幾個給我。我會仰起頭、伸長手，將這個白色飛碟高高對著天光，晶瑩剔透的，然後慢慢讓它降落進我的嘴巴裏。那個時刻，我擁有全然的幸福。多年過去，祖母不在瞭，白色飛碟也在草屯消失，沒人賣瞭。這個白色飛碟聚集瞭我對祖母的記憶。

　　之後，我在颱灣各地小鎮拍片時，隻要有機會經過傳統市集，我都會試圖尋找這個不知名的甜食。很意外地，似乎沒人聽懂我的形容，我再也見不到它。直到五年前一次南投外景，在市場的小攤看到，隻能用震驚形容，原來它是南投一帶限定，其他地方很難見到，叫「綠豆粉粿」。很高興地，在王老師的《旅食小鎮：帶著筷子，在颱灣漫行慢食》中能再見到它的蹤影。這次我得知它的材料不是綠豆直接磨成的粉，還有好幾個它會齣現的地點可追尋，真是如獲至寶。

　　我不知道王老師是如何能像「苦行」般，一步一腳印地吃遍颱灣，綜閤曆史、地域、人的生活，記錄下這些纍積颱灣人生活與智慧的小吃美食，像是站在一個高度俯瞰颱灣地圖，山丘河流平原、人的流動，不同的食物像繽紛的花開，一個個從地圖冒齣，豐厚我們的生活，更深刻地理解生活的這片土地。

　　謝謝王老師為我們留下記憶，《旅食小鎮：帶著筷子，在颱灣漫行慢食》絕對不隻有食而已。
自序

用小鎮風土，取悅你的味蕾

　　在父親節這一天，我獨自前往恆春小鎮，聽起來有些悲情？一點兒也不！隻身前去恆春舊城旁的白羊道柴燒麻糬，吃喝，有颱東紫米、原住民黃色小米、白色糙糯米與原生種旱稻紅米，所研磨炊蒸的四色麻糬，佐著颱灣最南端的港口茶，以茶碗就口，分彆細嚼品味颱灣米及職人的專注。我坐在麻糬吧颱前，店傢認齣我的「浩剋慢遊」身分，特彆贈送雨林咖啡，也多聊瞭一陣颱灣土地的稻米故事。

　　《旅食小鎮：帶雙筷子，在颱灣漫行慢食》從桃園大溪市場的客傢刈包開始，一路往南，走食到颱灣尾的恆春。最後一道颱灣米，算是這本書的「殺青美食」，真是壓軸的好食物，也多瞭完工後的好心情。下午三點半，我該驅車北上迴颱南瞭，二十多公裏的屏鵝公路，一邊是山色，一側是海光，這是所有開車人最暢快的一段路途。過瞭車城小鎮，公路沿著瘦瘦長長的枋山鄉境，右手邊高聳的層巒疊翠就是獅子鄉。今年夏至，我從此東行，走越南橫到瞭颱東，屏鵝公路上的鄉公所旗幟「獅子好芒」，看得我大樂，風中的宣傳布旗颯颯作響。自忖，這真是好標語啊！鄉公所應該申請這個當是地方品牌，行銷小鎮觀光也販售夏日芒果。

　　車子到瞭枋寮小鎮，右側山脈已經雲霧籠罩，天色暗沉，但是左邊的颱灣海峽卻在偏西陽光下，依舊波光粼粼。我臆測，再一陣子可能就會下雨，颱灣島不大，天氣差異卻是多端，像是許多鄉鎮相鄰卻是風情迥異。在六都行政區政策尚未成立之前，颱灣有三一九個鄉鎮，改製後鄉鎮數量變少瞭，有些地方改稱「區」，感覺雖然少瞭小鎮浪漫風情，但是玫瑰改瞭名字，還是依然芳香。這次的五十八座小鎮「書寫與壯遊」，曆史的軸綫從日治時期一九二○年的州郡改製以降說起，地理的軸綫則有大漢溪、濁水溪到高屏溪，也有雪霸山脈、桃園颱地、颱中盆地、嘉南平原到恆春半島。可是，文化的軸綫的「理解與認識」最最有趣：

　　有早餐愛豬血湯的颱中山綫區域，以蘿蔔絲做筍絲肉羹湯的颱中海綫；有曾文溪分野南北的彰化肉圓與屏東肉圓地圖，一個是地瓜粉塑製，先蒸後炸，一個是在來米捏製，隻炊泡醬；有颱南新豐地區的香煎肉粿早餐；有新竹竹東地區炒米苔目早餐；也有苗栗通霄煎包早餐三傢競爭。一路南北，暢食東西，我企圖多多享受接地氣的食物：在彰化吃韭菜蒸餃，在笨港吃花生酥糖，在竹山大快朵頤筍食，在二林葡萄園喝紅酒，在旗山則是香蕉蛋糕香蕉冰，在東港大口大口生魚片等等。

　　到瞭苑裏市場試吃鯊魚的魚丸，到瞭鹿港老街體驗鳳眼糕。我又在玉井清晨感受芒果旺季，與果農聊有機，專程到屏東拜訪種可可樹製作巧剋力的職人，也拜訪瞭新埔製作柿餅的果園，又在西螺小鎮找尋釀製黑豆醬油的傳人。我計畫地前進，尋覓有故事的小吃，在鹽水小鎮吃瞭傳承八十多年月見紅豆牛奶冰，在岡山小鎮窄巷吃瞭颱灣第一間牛肉麵店老滋味，又走訪八掌溪流域小鎮的昔日蔗農果腹的古早涼麵店傢，還有令人感動的神父涼麵……。我嘗試追蹤有故事的地方食物。旅食小鎮，我知道要吃應該吃的，而不是吃喜歡吃的。美食故事失佚的，尋找齣來；美食傳說不詳的，挖掘齣來；美食典故混亂的，爬梳齣來。我帶著筷子、放大鏡與相機走遊小鎮，從旅行、旅食到旅讀，從街上小吃到暴飲暴食。

　　我的閱讀颱灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，走在美食足跡上，探索颱灣的食物曆史與美食文化。我是學數理的人，橫嚮思考是我的專長，把不相乾的東西找到新關係是我的強項。八年前，我受邀到金門文化局說瞭一場「從金門、廈門到鹿耳門的美食之旅」，開始思索颱灣食物文化的起源與過程。近四百年的颱灣曆史，這座島嶼像是被不同顔色的復寫紙，一層一層書寫過，有重疊的，有抹去的，也有一些文化殘跡！我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄，於是，我嘗試說說食物故事，也談談小鎮的風土食材。

　　車子到瞭萬丹、潮州之間，果然下雨瞭，風雨不大不小，但是景色模糊。繼續前行，橫越高屏溪之際，西北雨驟停，遠山近水，中間一抺墨綠新綠的田野和一些房捨，整個窗外景色突然變得非常「席德進的山水」，帶有渲染迷離效果的山嵐水湮。父親節這天的恆春獨旅過程，多瞭一個念頭：我用筷子，也在彩繪颱灣鄉土的豐富層次。
 

颱南州‧颱南
佳裏

佳裏舊稱「蕭壠」，是西拉雅社名的音譯，為平埔族四大社之一。一九二○年，日本行政區域改製，將明鄭時期古縣治所在地「佳裏興」，取用兩個字代替蕭壠。

那個稱之「颱南州」的百年前，原颱南縣分有五個郡，其中的北門郡，近百年來周遭的小鄉鎮人們，有一股風氣，「賺瞭錢，會想方設法在佳裏買一棟厝」。我們就順著這個道理，到佳裏旅行，找美食。

郡治為「佳裏街」，但以「北門」為名。這應該是一九二○年當時，佳裏、北門兩街莊因實力伯仲，總督府決定郡役所位於佳裏，考量「民心融和」的變形政策。我過去不知這段曆史緣由，一次，受邀到北門高中演講，電話中校方特彆叮嚀：「我們學校在佳裏，不在北門哦！」我想許多外地人應該也像我如此睏惑。

佳裏，是颱灣最早的西拉雅文化發源地之一，舊稱「蕭壠」，是西拉雅社名的音譯，意為「契約之地」，為平埔族四大社之一。「蕭壠」也有「河川麯流處」的意思，說明這個區域位於曾文溪下遊，瀕臨河岸亦靠近海口。荷據時期、明鄭時期到清領時期道光年間，颱南有一片內海疆域，南邊稱之颱江內海，北邊稱之倒風內海，兩者之間有「蕭壠半島」分野南北。佳裏老街這塊老陸地，故事多。

曾文溪，大颱南最重要的溪流，颱灣第四長的河流，曆史上曾文溪頻頻改道，被居民戲稱是「青瞑蛇」（瞎蛇，到處亂竄）。地理上，曾文溪把颱南地區劃分成溪南、溪北兩地，佳裏則屬溪北。關於溪南、溪北的區分，我現在纔知道當地人很在意！

地名佳裏的稱呼，始於一九二○年，日本行政區域大改動時，將古縣治（明鄭時期）所在地「佳裏興」，取用兩個字代替蕭壠。這個地方，漢人來得早，明鄭時期已有鄭軍駐紮於此。小鎮的信仰中心是位於中山路（佳裏老街）的金唐殿，這個路段自古以來便是佳裏鎮的經濟動脈。金唐殿，是我喜歡造訪的老廟古蹟（市定），創建於一六六四年（鄭成功來颱後第三年），主祭神為代天巡狩：硃、雷、殷府韆歲（當地人尊稱三老爺）。每十二年逢子、卯、午、酉的農曆正月中旬都會舉辦「蕭壠香」，整座小鎮熱鬧非凡，值得適時旅行參加文化盛舉。廟宇有剪黏名匠何金龍的完整作品（日治時期），極具有曆史、文化、藝術保存價值。

评分☆☆☆☆☆

從這本書的封麵設計開始，我就被《旅食小鎮：帶雙筷子，在颱灣漫行慢食（下冊）》所吸引。它傳遞齣一種輕鬆、愜意、充滿探索欲的氛圍，恰好是我一直以來對颱灣旅行的期待。翻開書頁，作者的文字果然沒有讓我失望。他以一種非常個人化的口吻，分享瞭他在颱灣的“漫行慢食”體驗，仿佛是一位老朋友在娓娓道來，分享他最珍貴的旅行記憶。 他並沒有刻意去追求那些“必去”的景點，而是更傾嚮於發掘那些隱藏在巷弄深處，充滿生活氣息的小店。他筆下的食物，不再是冷冰冰的菜名，而是被賦予瞭溫度和故事。我能想象齣，在某個溫暖的午後，作者坐在一傢不起眼的小店裏，和老闆娘閑聊，品嘗著一碗熱騰騰的牛肉麵，那種滿足感，透過文字溢於言錶。 “雙筷子”這個意象，貫穿瞭整本書，它不僅僅是食器的象徵，更代錶著一種探索未知、品味生活的態度。作者鼓勵我們用“雙筷子”去夾起美食，去夾起生活，去感受颱灣的多元與包容。這種積極樂觀的生活態度，也深深感染瞭我。 我特彆欣賞他對於“慢食”的理解。在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越少有機會停下來，好好品味生活。而這本書，就像是一劑解藥，提醒我們要放慢腳步，去感受食物的本味，去體會人與人之間的溫度。它讓我意識到，旅行的意義，不在於去瞭多少地方，而在於你在每個地方留下瞭多少心思。 書中關於颱灣不同地域的風土人情，也描繪得十分到位。他會帶你感受北迴歸綫上炙熱的陽光，也會帶你體驗東海岸的清爽海風。每一個地方，都仿佛有著獨特的靈魂，而作者，正是那個善於捕捉靈魂的記錄者。 這本書給我帶來的，不僅僅是關於颱灣美食的知識，更是一種對生活的熱愛和對世界的好奇。它點燃瞭我心中那顆不安分的旅行種子，讓我迫不及待地想要踏上屬於自己的“漫行慢食”之旅。

评分☆☆☆☆☆

《旅食小鎮：帶雙筷子，在颱灣漫行慢食（下冊）》這本書，給我的感覺就像是打開瞭一個充滿驚喜的寶盒。作者的文字，沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭真摯的情感和細緻的觀察，讓人讀來倍感親切。他像是一位經驗豐富的嚮導，帶領著讀者，穿梭於颱灣的街頭巷尾，去發現那些不為人知的美味和風情。 他對於美食的描述，簡直是“食欲製造機”。我能想象齣，當他筆下的蚵仔煎被“新鮮肥美的蚵仔，裹著滿滿的蛋香與地瓜粉漿，在鐵闆上滋滋作響”，那種誘惑力是難以抵擋的。他不僅僅是簡單地介紹食物，更是挖掘瞭食物背後的故事，關於食材的來源，關於傳承的技藝，關於製作的美食傢的匠人精神。這讓每一道菜肴都變得有生命，有溫度。 “漫行慢食”的核心理念，在這本書中得到瞭完美的體現。作者鼓勵大傢放慢腳步，用心去感受，去體驗。他不像是在寫一本攻略，而是在分享他與颱灣的一次次深度對話。他帶我們去接觸當地人，去聽他們的故事，去瞭解他們的生活方式。這種沉浸式的體驗，讓我覺得比任何走馬觀花的旅行都來得有意義。 我特彆喜歡他對於不同地區特色的描繪。無論是北部的古早味，還是南部的海鮮，或是東部的原住民風情，他都能用獨特的筆觸，將之展現得活靈活現。書中的每一個章節，都像是一次新的發現，讓我對颱灣這個地方，有瞭更全麵、更立體的認識。 這本書，不僅僅是關於吃，更是關於一種生活態度。它教會我在匆忙的生活中，如何找到屬於自己的“慢”與“靜”。它鼓勵我帶著好奇心去探索，帶著感恩的心去品味。讀完這本書，我感覺自己的內心被填滿瞭，對即將到來的颱灣之行，充滿瞭無限的期待和憧憬。

评分☆☆☆☆☆

這本《旅食小鎮：帶雙筷子，在颱灣漫行慢食（下冊）》，簡直是一場味蕾與心靈的雙重盛宴。我一直認為，旅行的精髓在於“慢”與“深”，而這本書恰恰做到瞭這一點。作者沒有像大多數旅遊書那樣，羅列齣密密麻麻的景點和餐廳，而是通過他獨特的視角，帶我們走進颱灣的每一個角落，去感受那份濃鬱的人情味和深厚的文化底蘊。 他對於食物的描寫，簡直是爐火純青。無論是街頭巷尾的特色小吃，還是精緻的颱灣菜肴，他都能用生動形象的語言，將它們的色、香、味、形展現得淋灕盡緻。我仿佛能看到剛齣爐的刈包，聽到炸雞排的滋滋聲，聞到鹵肉飯誘人的香氣。更重要的是，他不僅僅是介紹食物本身，更是挖掘瞭這些美食背後的故事，那些世代傳承的手藝，那些用心製作的匠人精神，都讓我對食物有瞭更深的敬意。 “慢食”這個概念，在這本書中得到瞭極好的詮釋。作者鼓勵讀者放慢腳步，用心去感受，去品味。他建議我們走進當地人的生活，與他們交流，瞭解他們的故事。這種旅行方式，讓我覺得更加充實和有意義。我不再是那個匆忙的遊客，而是變成瞭一個融入當地的體驗者。 書中對於颱灣各個地方的描寫，也都充滿瞭獨特的魅力。他會帶你穿梭在熱鬧的夜市，感受那份煙火氣；也會帶你漫步在古老的街巷，感受那份曆史的沉澱。每一個地方，在他的筆下，都仿佛活瞭過來，讓我對颱灣的美麗有瞭全新的認識。 我特彆喜歡他對於“漫行”的解讀。這不僅僅是地理上的漫步，更是心靈上的漫遊。他引導我們去思考，去感悟，去發現那些隱藏在生活中的美好。這本書不僅僅是一本旅遊書，更像是一本關於生活美學的指南，它教會我如何去發現美，去品味生活。

评分☆☆☆☆☆

這本《旅食小鎮：帶雙筷子，在颱灣漫行慢食（下冊）》就像是我的颱灣旅行寶典，雖然我還沒踏上那片土地，但光是翻閱，就已經讓我對寶島的美食和風情有瞭身臨其境的感受。作者的文字功底毋庸置疑，那些關於小吃的描繪，什麼在地人常去的巷弄小店，什麼傳承瞭幾代人的古早味，每一個字都像帶著誘人的香氣，讓我隔著紙頁都能聞到炒米粉的鍋氣，感受到蚵仔煎的Q彈，甚至能想象到手搖飲在舌尖迸發的清爽。 他對於“慢食”的理解也深深打動瞭我，不同於走馬觀花式的景點打卡，這本書倡導的是一種深入當地、用心體味的方式。我仿佛看到作者背著背包，不是匆匆趕往下一個目的地，而是悠閑地坐在路邊攤，與老闆閑聊，觀察著周圍來往的人群，感受那份屬於颱灣特有的慢節奏生活。這種旅行方式，讓我覺得更接地氣，更有人情味。我計劃著，下次去颱灣，一定也要效仿作者，放慢腳步，去發現那些不為人知的小驚喜，去品嘗那些藏在尋常巷陌裏的絕世美味。 這本書不僅僅是關於吃的，更是關於人與土地的情感連接。作者在介紹美食的同時，也穿插著對當地人文風情的觀察和思考。比如，他會提到某個小鎮的特色節慶，或者某個傳統手工藝的傳承故事。這些細節讓整個旅程變得更加豐滿和有深度，不再隻是單一的美食體驗。我感覺自己像是跟隨作者一起，穿越瞭颱灣的山川湖海，拜訪瞭淳樸的居民，傾聽瞭他們的生活故事。 每一個篇章都像是一扇窗，讓我窺見瞭颱灣不同角落的風貌。無論是熱鬧非凡的夜市，還是寜靜古樸的鄉村，亦或是海邊的小漁港，作者都能用他細膩的筆觸，捕捉到最動人的瞬間。我尤其喜歡他對於食材來源的考究，以及對烹飪方式的細緻描述。這讓我明白，一道美食的背後，往往蘊含著生産者和製作者的心血與智慧。 讀完這本書，我腦海中已經勾勒齣瞭一幅屬於自己的颱灣美食地圖，標注著那些我一定要去探訪的店傢，品嘗的特色小吃，以及體驗的生活方式。它點燃瞭我對颱灣的嚮往，讓我迫不及待想要親身去驗證書中所描繪的一切。這不僅僅是一本旅行指南，更像是一場精神的洗禮，讓我重新思考“旅行”的意義，以及“生活”的質感。

评分☆☆☆☆☆

說實話，拿到這本《旅食小鎮：帶雙筷子，在颱灣漫行慢食（下冊）》的時候，我其實是抱著一種“隨便看看”的心態。畢竟市麵上關於颱灣的美食書也不少，但很快，我被它獨特的敘事方式所吸引。作者的文筆不是那種乾巴巴的介紹，而是充滿瞭個人化的感受和細膩的觀察。他不像是在寫旅遊攻略，更像是在分享自己的一段段難忘的旅途記憶，字裏行間透露著一股真誠和熱情。 最讓我印象深刻的是，他能把看似平凡的食物，寫得如此富有詩意。比如，他描述一塊芋頭糕，不是簡單地說“口感軟糯，味道香甜”，而是會讓你感受到它蒸騰的熱氣，聞到它淡淡的清香，甚至聯想到製作這塊芋頭糕的老奶奶，是如何將祖傳的技藝融入其中。這種“慢食”的理念，不僅僅是品嘗食物本身，更是去感受食物背後的人文故事和情感溫度。 這本書給我的感覺，就像是走進瞭一個熟悉又陌生的颱灣。我一直以為自己對颱灣很瞭解，但作者的視角卻讓我看到瞭許多我從未留意過的細節。他會帶你深入到那些地圖上找不到的小巷，品嘗那些隻有當地人纔知道的美味，聽那些老一輩人講述他們與這片土地的故事。這種“漫行”的方式，讓我覺得旅行不再是匆忙的打卡，而是一場與目的地深層次的對話。 我個人非常贊同作者的觀點，真正的旅行，就是要放下身段，融入當地的生活。書中關於如何與當地人交流，如何去發現隱藏的美味，都給瞭我很多實用的啓示。他教會我，有時候，最動人的風景，往往不在那些熱門景點，而是在某個街角，某個小餐館，某個熱情的攤主身上。 總而言之，這本《旅食小鎮：帶雙筷子，在颱灣漫行慢食（下冊）》絕對是一本值得細細品讀的書。它不僅能滿足你的味蕾，更能觸動你的心靈，讓你對颱灣産生更深的理解和眷戀。我已經迫不及待地想要背上我的背包，帶上我的“雙筷子”，去親身體驗書中描繪的那些美好。