竹籬笆裏的飯菜香：充滿幸福溫度的眷村菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 傢常菜
• 颱灣美食
• 懷舊美食
• 美食迴憶
• 食譜
• 傢鄉味
• 幸福感
• 慢生活
• 美食故事

「眷村」曾經是颱灣指標性的族群生活空間，許多艱睏耕耘、發奮報國、團結閤作、相互提攜的生活曆程都曾在眷村發生，雖然辛苦卻也多姿多彩，寫下颱灣傳奇的一頁。盡管眷村生活圈已日漸式微，但眷村生活型態與文化精神卻令後人懷念與追隨；其中，「眷村菜」因為貼近生活，而更顯容易實踐，本書的作者群基於這樣的一種文化傳承理念，開啓瞭撰寫本書的想法。
　　
　　本書的鋪陳上希望能以循序漸進的方式，使讀者透過第一單元「眷村的樣貌」，先由認識甚麼是眷村開始，進而瞭解眷村在哪裏，以及眷村的生活；之後，進入第二單元「眷村的飲食生活」，這個單元會真正進入探討眷村居民的飲食，首先，由眷村居民的食材來源開始介紹，再說明甚麼是眷村菜，眷村菜如何形成；初始的認識眷村菜後，第三單元「啊，這就是眷村菜！」將更細緻的介紹眷村居民的主食，日常生活與非常生活的飲食內容、特色和差異，與眷村菜口味的轉化，和眷村菜最重要的精神—融閤；第四單元「手做眷村菜」，則特彆介紹幾道眷村傢庭餐桌上時常齣現的菜餚，透過故事與食譜，讓眷村菜更生活化，也期望讀者能從中體驗動手做眷村菜的樂趣，並透過品味感受當時眷村生活的美好。

書名：竹籬笆裏的飯菜香：充滿幸福溫度的眷村菜 簡介： 在颱灣的某個角落，有一片特殊的土地，那裏住著一群從大陸各地遷徙而來的“外省人”。他們帶著故鄉的記憶與思念，在陌生的環境中重建生活。這其中，廚房與餐桌，成為瞭維係情感、傳承文化最重要的空間。“竹籬笆裏的飯菜香：充滿幸福溫度的眷村菜”這本書，並非專注於詳細介紹每一道眷村菜肴的製作步驟，而是以一種更宏大、更細膩的筆觸，去描繪眷村歲月中，那一份份凝聚在食物裏的情感、曆史與集體記憶。 本書的核心，是“溫度”。這裏的溫度，指的不僅是食物齣鍋時的熱度，更是人心深處的溫暖與連接。眷村的生活是艱苦的，物資匱乏，但鄰裏之間互相幫襯、分享食物的熱情卻從未消減。一道紅燒肉、一碗酸菜白肉，或是幾樣簡單的傢常小炒，都承載著不同籍貫的鄉愁。這本書將帶您走進那些窄小的巷弄，聽老兵們講述他們如何用有限的食材，變幻齣超越想象的美味，那是對傢鄉味最執著的堅守。 一、時代背景下的“味道尋根” 眷村的形成，是特定曆史時期的産物。這本書不會像曆史教科書那樣枯燥地陳述事件，而是通過對“吃”的觀察，側麵展現那個時代的風貌。 1. 漂泊者的餐桌哲學： 剛到颱灣時，物資極度匱乏，如何用有限的資源做齣能撫慰人心的飯菜？書裏探討瞭那個時期，眷村婦女們如何發揮驚人的創造力，將本地食材與傢鄉的烹飪技法相結閤。例如，對颱灣本地的芋頭、地瓜等作物，如何被改造，使其帶上北方或四川的印記。這不是簡單的菜譜羅列，而是對生存智慧的記錄。 2. 籍貫的融閤與碰撞： 眷村裏匯聚瞭來自東北、四川、山東、江浙等地的居民。他們的口味差異巨大，卻又必須在同一個屋簷下共享煙火氣。書中會通過描述一些“跨界”的食物組閤，展現這種有趣的文化融閤。例如，一個四川的傢庭，可能因為鄰居是山東人，學會瞭如何用麵食來搭配他們的麻辣菜肴，從而在口味上達成一種微妙的平衡。這種平衡，正是眷村精神的體現——求同存異，和睦共處。 3. 節慶與儀式感的重現： 遠離故土，每一個傳統的節日都變得格外重要。春節的餃子、清明的青團、端午的粽子，這些傳統食物的製作，不再隻是簡單的烹飪活動，而成為維係傢庭和社區認同感的儀式。書中會側重於描寫這些節慶食物背後的故事：誰傢包的餃子皮最薄？哪一傢的粽子餡料最正宗？這些細節，遠比成品本身更動人。 二、竹籬笆下的日常絮語：人與人之間的連接 “竹籬笆”是早期眷村的標誌性符號，它既是物理上的分隔，也是一種親密關係的象徵。這本書將重點放在“人”與“食物”如何互動。 1. “藉油”“討米”的溫情互助： 在物資短缺的年代，鄰裏間的互助是常態。書中會描繪那些在廚房門口發生的溫馨場景：一個飯不夠的傢庭，不用開口，鄰居就會主動送上一碗米飯或一勺油。這種無聲的默契，是通過共享食物建立起來的。食物成為瞭社交貨幣，也成為瞭信任的基石。 2. 廚房裏的“秘密基地”： 眷村的房子大多狹小擁擠，但廚房往往是傢庭活動的核心。書中會通過對老一輩眷村婦女的訪談，記錄她們在狹小空間裏如何掌控一傢人的胃口與情緒。她們不僅是廚師，更是傢庭的粘閤劑。她們的雙手，不僅揉捏麵團，也在揉閤著傢人的心緒。 3. 青春期的味道記憶： 對於在眷村長大的第二代、第三代而言，食物是他們對童年最清晰的定位符。書中會穿插一些年輕一代的迴憶片段：放學後在巷口等待的炸醬麵香味、偷偷溜進廚房偷吃菜肴的趣事。這些迴憶，是他們與逝去時光對話的方式。 三、超越食譜的文化沉思 本書並非一本美食製作指南，而是對“鄉愁的烹飪”進行深刻的哲學思考。 1. 記憶的保鮮劑： 隨著眷村改建，那些竹籬笆漸漸消失，老一輩人也逐漸凋零，食物成為瞭保存記憶最有效的載體。書裏探討瞭當“原産地”的原料不再易得時，眷村人如何“修正”食譜，以確保味道的延續性。這份修正，其實是對記憶的一種妥協與堅守的平衡藝術。 2. “傢”的再定義： 對於漂泊者而言，“傢”的概念是流動的。通過對眷村菜肴的剖析，我們可以看到“傢”是如何從一個地理概念，轉變為一種由氣味、味道和共同迴憶構築的精神空間。這頓飯，就是他們心裏的“傢”。 3. 傳承與失落的辯證： 現代社會，速食文化衝擊著傳統。書中也會客觀呈現新一代年輕人對傳統眷村菜的理解和應用。有的手藝失傳瞭，有的被簡化瞭，有的則在新的創意中獲得瞭新生。這是一種無奈的失落，也是一種自然的演變。 總結： 《竹籬笆裏的飯菜香：充滿幸福溫度的眷村菜》是一部充滿人文關懷的非虛構作品。它藉由食物的香氣，帶我們穿越迴那個特殊的年代，感受那份在艱辛中淬煉齣的堅韌、溫暖與人情味。這裏的每一道菜，都是一篇無聲的傢書，每一勺湯汁，都浸透著對故土的思念和對當下生活的珍惜。它讓我們明白，真正的“幸福溫度”，來自於用心烹飪，更來自於彼此分享的心意。讀完此書，你品嘗到的將不隻是菜肴的味道，更是幾代人紮根颱灣、安身立命的深沉情感。

作者簡介

謝旭初

　　學曆
　　朝陽科技大學休閑事業管理碩士

　　現職
　　國立高雄餐旅大學中廚係講師

林芳琦

　　學曆
　　國立高雄餐旅大學颱灣飲食文化産業研究所碩士
　　曾任高雄市眷村文化館駐館行銷

掌慶琳

　　學曆
　　文化大學國際企業管理研究所博士
　　美國佛州州立大學餐旅研究所碩士
　　文化大學觀光係學士

　　現職
　　國立高雄餐旅大學颱灣飲食文化産業研究所教授兼國際學院院長

單元一　眷村的樣貌
1.1眷村是什麼？
1.2眷村在哪裏？
1.3眷村有多少人口？
1.4眷村的興建與發展
1.5眷村的生活

單元二　眷村的飲食生活
2.1眷村居民的食材來源
2.2眷村的廚房與眷村菜市場
2.3什麼是眷村菜？
2.4眷村菜的形成

單元三　啊，這就是眷村菜
3.1米和麵是眷村居民的主食
3.2日常飲食：傢常、隨性、物盡其用
3.3非常飲食：食材豐盛、在地化的傢鄉味
3.4口味的轉化
3.5融閤的眷村菜

單元四　手做眷村菜
4.1眷補配給的延伸菜餚
4.1.1麵粉類：
四喜蒸餃
花素煎餃
高麗菜水餃
翡翠打鹵麵
醡醬麵
4.1.2米食類：
甜酒釀
酒釀荷包蛋
菜遠酒釀牛肉
酒釀蝦
4.2一菜多吃的眷村菜
4.2.1空心菜蒼蠅頭VS. 腐乳空心菜
空心菜蒼蠅頭
腐乳空心菜
4.2.2紅麴雞→紅麴雞湯
紅麴酒釀
紅麴雞
紅麴雞湯
三杯雞
4.3隨興下飯的傢常眷村菜
4.3.1傢常鹵味-牛肉類和其他
傢常鹵味
4.3.2涼拌菜
涼拌雞絲拉皮
4.3.3紅燒類
黃豆燒豬皮
黃豆牛肉
4.4在地化的眷村傢鄉味
4.4.1清燉獅子頭
4.4.2豇豆臘肉
麻辣香腸
豆腐三色蛋香腸
4.4.3梅乾高麗菜扣肉
4.4.4十香如意菜
黃金茄盒子
拔絲地瓜

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物充滿好奇的人，但看這本書之前，我可能更多的是關注“如何做”，而非“為何而做”。這本書徹底顛覆瞭我以往的認知。它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於“生活”的書。作者用最樸實無華的語言，講述瞭眷村的飲食文化，以及在這種飲食文化下，人們所體驗到的那份最真摯的幸福。我尤其喜歡書中關於“醃篤鮮”的描寫，那種對季節的感知，對食材的尊重，以及對傢人滿滿的愛意，都讓我深深感動。它不是那種教你如何成為米其林大廚的書，它教你的是如何用心去做飯，如何從食物中感受生活的溫度。讀完這本書，我感覺自己仿佛也經曆瞭一場心靈的洗禮，對“傢”有瞭更深的理解，對“幸福”有瞭更清晰的定義。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我著迷的地方，在於它以一種非常獨特的方式，將食物與情感融為一體。我從來沒有想過，一道簡單的傢常菜，背後竟然可以承載如此厚重的曆史和故事。作者娓娓道來，從食材的選擇，到烹飪的過程，再到每一道菜背後的“小插麯”，都寫得 so real，so touching。讀到關於“炸醬麵”的那一段，我腦海裏立刻浮現齣我外婆親手做的炸醬麵，那種味道，永遠是我心中最美的味道。書中描繪的那些眷村生活場景，雖然我沒有親身經曆過，但透過作者的文字，我能清晰地感受到那份樸實、真摯的生活氣息。它讓我明白，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，更是連接人與人之間情感的紐帶，是傳承文化的重要載體。每一次翻閱，都能從中汲取到新的力量和感悟，讓我對“傢常菜”這三個字有瞭全新的認識和敬意。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，很多美食書籍都過於強調技巧和食材的珍貴，反而忽略瞭食物本身所承載的情感。而這本書，恰恰彌補瞭這一遺憾。它沒有炫技，沒有賣弄，隻有真誠的分享和溫暖的迴憶。作者用非常細膩的筆觸，描繪瞭眷村的飲食文化，以及在這種文化下，人們對生活的熱愛和對傢人的關懷。我特彆喜歡書中關於“蒸蛋”的那一章，那種簡單卻充滿智慧的烹飪方式，以及背後蘊含著的對傢人的體貼，都讓我非常感動。它讓我明白，最美味的菜肴，往往不是最復雜的，而是最能觸動人心的。這本書讓我看到瞭食物背後的人文關懷，也讓我對“幸福”有瞭更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為眷村菜隻是簡單粗獷的傢常菜，沒想到翻開這本書，纔真正領略到其中蘊含的細膩情感和深刻文化。書裏的文字，沒有華麗的辭藻，卻有著一種熨帖人心的力量，仿佛能聞到飯菜的香氣，看到母親在廚房忙碌的身影，聽到一傢人圍坐吃飯時的歡聲笑語。作者筆下的那些菜肴，不僅僅是食物，更是一段段故事，承載著歲月的記憶，連接著漂泊的心。讀著讀著，我仿佛也迴到瞭那個年代，那個簡樸卻充滿溫情的眷村，體會著那種最純粹的幸福。那些用最尋常的食材，卻能烹飪齣最動人的滋味，這本身就是一種瞭不起的藝術。它不是那種讓你看瞭就想立刻衝進廚房大展身手的“教程”，而是讓你在閱讀中，慢慢被一種叫做“傢”的味道所包裹，被一種叫做“幸福”的情感所觸動。它讓我意識到，那些看似平凡的食物，其實擁有著喚醒記憶、治愈心靈的強大力量。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一本老照片集，每一頁都記錄著一段溫暖的時光。我平時並不怎麼關注美食類的書籍，但這本書的內容卻深深吸引瞭我。它沒有那些花哨的擺盤和復雜的技巧，更多的是一種最樸素、最本真的生活哲學。作者用她真摯的情感，將眷村那些充滿煙火氣的飯菜，描繪得活靈活.。讀到關於“紅燒肉”的那段，我仿佛聞到瞭空氣中彌漫著的肉香，聽到瞭傢人圍坐在一起，分享美食的歡聲笑語。它讓我意識到，真正的幸福，往往就藏在這些最日常、最平凡的生活細節裏。這本書讓我重新審視瞭“傢的味道”，也讓我更加珍惜身邊的人和事。